Estudio de Demanda y Prospectiva PDF

UPP ALIADOS
Estudio de Demanda y Prospectiva de Productos y

Servicios Andinos en el Mercado Internacional
Resumen Ejecutivo
Gua para la Exportacin de Productos Agrcolas Andinos
Inventiva para la Competitividad
Febrero del 2008
Antecedentes
El Programa de Apoyo a las Alianzas Rurales Productivas en la Sierra del Per ALIADOS, tiene como objetivo mejorar los activos y las condiciones
econmicas de las familias campesinas productoras de bienes y servicios en el rea de intervencin del Programa. Para ello se ha propuesto
emprender un conjunto de acciones durante un perodo de 5 aos, orientadas a promocionar el acceso de los productores a los mercados, la creacin
de nuevos activos en capital humano, instituciones e infraestructura pblica y el aprovechamiento sostenible del capital natural.
El rea de intervencin del Programa est integrada por 255 distritos, ubicados en 43 provincias pertenecientes a los departamentos de Apurmac,
Ayacucho, Huancavelica, Junn, Pasco y Hunuco, involucrando a 875 comunidades campesinas y alrededor de 620 organizaciones de productores. El
Programa se ha propuesto atender a alrededor de 53.600 familias que habitan en zonas de sierra rural, mayormente campesinos minifundistas
dotados de limitados activos fsicos, sociales, humanos y financieros.
Bajo la consigna de apoyar el desarrollo de negocios rurales orientados a la exportacin, el Programa ALIADOS encarg a MAXIMIXE la elaboracin de
un Estudio de Demanda y Prospectiva de Productos y Servicios Andinos en el Mercado Internacional con el objetivo de determinar la demanda de
una canasta seleccionada de productos y servicios andinos de carcter rural con potencial exportable, producidos dentro del mbito del Programa.
MAXIMIXE desarroll la consultora estableciendo 4 Mdulos de Trabajo: (I) Seleccin de la Canasta de Productos/Servicios; (II) Seleccin de
Mercados de Destino Objetivos; (III) Anlisis del Mercado de Destino Objetivo; (IV) Transferencia de Resultados del Estudio. El objetivo del primer
mdulo fue seleccionar y validar una canasta de 8 productos fabricados en el mbito andino rural del Programa, los cuales fueron sujetos de estudio y
prospeccin de mercados. En esta etapa participaron activamente representantes del Programa ALIADOS y el MINAG, con base en una lista de 30
productos agropecuarios y 4 propuestas de servicios preseleccionados por MAXIMIXE en funcin a metodologas probadas de seleccin. Cabe sealar
que no se utilizaron los 30 productos preseleccionados inicialmente, pues se crey conveniente analizar la potencialidad de algunos cultivos en ms de
una regin a la vez.
Los productos andinos seleccionados y validados participativamente fueron: arveja dulce y china, durazno de la variedad Huayco, fresas, frijoles,
hierbas aromticas, papa nativa en hojuelas y quinua. En cuanto a servicios, se opt por el circuito turstico Lima - Ayacucho-Cangallo - Abancay
Andahuaylas Choquequirao Cusco Lima, al cual se le denomin El legado de los Chankas y los Waris.
El segundo mdulo tuvo como objetivo seleccionar el pas o mercado de destino ms propicio para la oferta del producto o servicio elegido, a partir de
una prospeccin de mercados internacionales. El tercer mdulo de trabajo consisti en analizar los aspectos centrales de oferta y demanda de los
productos/servicios seleccionados en los mercados de destino objetivo. Finalmente el cuarto mdulo tuvo como objetivo presentar y validar los
resultados del estudio al Programa ALIADOS, as como los Trminos de Referencia necesarios para la preparacin de perfiles de negocios y productos
y servicios andinos de carcter rural.
Pag. 2
Objetivos de la Consultora
Objetivo General
Determinar la demanda y prospectiva de una canasta seleccionada de productos y servicios andinos de
carcter rural con potencial exportable, producidos dentro del mbito del Programa ALIADOS, que
abarca los departamentos de Apurmac, Ayacucho, Huancavelica, Junn, Pasco y Hunuco.
Objetivos Especficos
1. Identificar bienes y servicios producidos en el mbito andino rural del Programa que cuentan con
demanda internacional y, sobre esta base, seleccionar una canasta para que sea sujeta de
estudio y prospeccin de mercados.
2. Caracterizar la oferta y la demanda internacional de cada uno de los productos/servicios
confortantes de la canasta seleccionada.
3. Seleccionar un mercado de destino (pas) objetivo para cada uno de los productos/servicios
confortantes de la canasta seleccionada.
4. Caracterizar la oferta y demanda en el mercado de destino seleccionado para cada uno de los
productos/servicios confortantes de la canasta seleccionada.
5. Proyectar la dinmica de la demanda en el mercado objetivo para cada uno de los
productos/servicios confortantes de la canasta seleccionada.
Pag. 3
Principales Pases Importadores

Reino Unido
PPsc : US$ 96,1 mill. (8,0%)
AF : US$ 57,6 mill. (23,0%)
HA : US$ 4,1 mill. (5,8%)
Francia
PPsc : US$ 166,3 mill. (13,9%)
FC : US$ 54,7 mill. (11,0%)
Alemania
PPsc : US$ 98,7 mill. (8,2%)
D : US$ 85,3 mill. (13,2%)
FC : US$ 81,8 mill. (16,5%)
HA : US$ 5,3 mill. (7,6%)
Israel
Q : US$ 458,5 mill.
(29,3%)
Japn
D : US$ 58,8 mill.
(9,1%)
FS : US$ 20 mill.
(7,1%)
Holanda
AF : US$ 38,5 mill.
(15,3%)
EEUU
Q:
PPsc :
AF :
D:
FC :
FS :
HA :
US$ 758 mill. (48,4%)

US$ 106,1 mill. (8,9%)
US$ 38,8 mill. (15,5%)
US$ 72,7 mill. (11,3%)
US$ 98,7 mill. (19,9%)
US$ 60 mill. (21,1%)
US$ 10 mill. (14,3%)
Angola
FS : US$ 15,7 mill.
(5,5%)
Pakistn
FS : US$ 14,1 mill.
(5,0%)
Valor de las importaciones del pas (% de las importaciones mundiales)

Q: Quinua, incluye tambin otros cereales
PPsc: Papa procesada sin congelar
AF: Arvejas frescas
D: Duraznos y Nectarines Procesados o Conservados, incluye pulpa
FC : Fresas congeladas
FS: Frjol seco
HA: Hierbas aromticas, pero slo se consider las importaciones de tomillo y hojas de laurel
Pag. 4

Pas Importador
Quinua y Otros Cereales
2006
US$ mill.
Principales Proveedores
2002-2006
Part. %
124,5
Crec. Prom.
19,5
Holanda
35,3
28,4
8,9
Alemania (79,5%)
Francia (8,6%)
Bolivia (0,6%)
Alemania
13,4
10,8
33,5
EEUU (28,1%)
Polonia (27,9%)
Rep. Checa (17,2%)
Espaa
9,6
7,7
55,1
Polonia (37,5%)
Francia (32,9%)
Alemania (10,8%)
Arvejas Frescas
250,6
14,3
Reino Unido
57,6
23,0
31,5
Kenya (48,9%)
Guatemala (15%)
Zambia (12,5%)
EEUU
38,8
15,5
14,7
Guatemala (48,7%)
Mxico (26,3%)
Per (24,2%)
Holanda
38,5
15,3
23,2
Kenya (43,7%)
Guatemala (20,2%)
Alemania (11,9%)
Fresa Congelada
496,8
7,1
EEUU
98,7
19,9
15,3
Mxico (49,3%)
Chile (15,1%)
Argentina (14,4%)
Alemania
81,8
16,5
-3,4
Polonia (58%)
Espaa (5,8%)
Blgica (5%)
Francia
54,7
11,0
14,2
Polonia (26,1%)
Espaa (24,6%)
Marruecos (19,6%)
Fijoles Secos
284,0
1,9
EEUU
60,0
21,1
-1,9
Canad (50,8%)
Mxico (13,9%)
Per (13,2%)
Japn
20,0
7,1
2,2
EEUU (40,4%)
China (30,6%)
Myanmar (16,8%)
Angola
15,7
5,5
22,9
Canad (48,3%)
EEUU (46,6%)
Sudfrica (3,2%)
Frijoles Conservados
339,6
10,7
Japn
74,5
21,9
5,6
China (95,3 %)
Filipinas (2,4 %)
Tailandia (0,8 %)
Reino Unido
36,3
10,7
16,2
Italia (88,5 %)
Francia (4 %)
Blgica (1,9 %)
EEUU
35,3
10,4
8,6
Mxico (36,9 %)
Canad (18,6 %)
Guatemala (15,3 %)
Pag. 5
Pas Importador
Plantas y Hierbas
2006
US$ mill.
Principales Proveedores
2002-2006
Part. %
1 259,0
Crec. Prom.
9,3
EEUU
178,7
14,2
8,3
China (23,8%)
India (19,8%)
Mxico (12,3%)
Alemania
123,6
9,8
14,0
Polonia (14,3%)
Egipto (9,1%)
EEUU (7,1%)
Japn
90,1
7,2
-2,4
China (64%)
India (7,2%)
Tailandia (6,8%)
Tomillo y Hojas de Laurel
69,8
EEUU
10,0
14,3
10,5
Turqua (33,9%)
Espaa (32,4%)
Israel (10,5%)
Alemania
5,3
7,6
17,6
Turqua (42,3%)
Polonia (27,6%)
Espaa (6,2%)
Reino Unido
4,1
5,8
15,1
Israel (17,8%)
Turqua (17,2%)
Holanda (14%)
Papa Procesada sin Congelar
19,5
1 197,1
11,6
Francia
166,3
13,9
21,9
Blgica (51 %)
Holanda (31,4 %)
Alemania (12,2 %)
Reino Unido
96,1
8,0
2,2
Holanda (44,2 %)
Blgica (20,2 %)
Dinamarca (12,7 %)
EEUU
106,1
8,9
19,0
Mxico (57,4 %)
Canad (36,1 %)
Italia (2,5 %)
Durazno Proc. o Conserv.
644,9
7,4
Alemania
85,3
13,2
5,7
Grecia (70,6 %)
Espaa (10 %)
Italia (8,7 %)
EEUU
72,7
11,3
9,6
Grecia (23,9 %)
China (21,2 %)
Tailandia (17,6 %)
Japn
58,8
9,1
0,8
China (69,6 %)
Sudfrica (19,3 %)
Grecia (6,1 %)
Pag. 6
Mercado Objetivo: EEUU

Datos Demogrficos
Poblacin: 302 millones; 90% urbana

New York 18,6; Los Angeles 13; Chicago 9,3
Tasa de Crecimiento Demogrfico: 0,6%
(1,8)
Tasa de Inmigracin: 0,3% (0,9)
400 Millones de Americanos antes del 2043
Esperanza de Vida: 77 aos
Datos Socioeconmicos
PBI per capita : US$ 44.190 anual

PBI per capita mes: US$ 3.682
Composicin tnica
Blancos: 226 (75%)
Hispanos: 43,5 (14,4%)
Negros: 38,7 (12,8%)
Asiticos: 13 (4,3%)
Pag. 7
Perfil del Consumidor Estadounidense
Creciente preocupacin por comer sano: ms de la mitad est consumiendo ms vegetales, frutas,
ensaladas y pollo.
4 de cada 10 estn optando por raciones ms pequeas
Reduccin del consumo de grasas saturadas y caloras
Las mujeres adoptan ms rpido el cambio de hbitos de consumo hacia comida saludable
Los hombres buscan productos proteicos, enriquecidos y fortificados
Costumbres alimenticias marcadamente distintas por heterogeneidad tnica y cultural
Minoras tnicas suelen cocinar ms en el hogar y consumen ms alimentos de mar.
La poblacin de origen hispana es la que ms consume frutas y vegetales, entre un 35% y 40% del
total consumido
En la comunidad hispana el precio no es determinante, sino la calidad del producto
El consumo de frutas y verduras preparadas est en aumento
Creciente preocupacin por el origen de los productos
Creciente preferencia por productos orgnicos (uso del sello USDA-Organic)
Deseo de experimentar con nuevos vegetales y frutas provenientes de zonas exticas
Pag. 8
Perfil del Comerciante Estadounidense
Ventas de productos orgnicos estn creciendo entre 17% y 27%

Anaqueles especializados en productos orgnicos
Tiendas especializadas en productos orgnicos con amplia cobertura: vegetales, carnes, lcteos,
condimentos, etc.
Tiendas tnicas: 500 supermercados para hispanos en New york / New Jersey
Cereales libres de gluten ganan presencia en anaqueles
Productos ms conocidos estn sacando versin orgnica
Empresas confrontan problemas de desabastecimiento de insumos orgnicos
Principales empresas de alimentos y supermercados estn invirtiendo en pases emergentes de Europa
del Este y Asia
Las gaseosas pierden participacin frente al agua embotellada, bebidas deportivas, jugos y nctares
Los precios de los productos alimenticios estn en subida, particularmente los que usan trigo, maz y
soya
Razones: Sequa en EEUU y Australia y produccin de etanol como alternativa al petrleo
El xito depende cada vez ms en la habilidad para innovar
Pag. 9
Gastos en alimentos fuera del Hogar en Aumento

Gasto en productos de alimentos y bebidas en EEUU
(En miles de millones de dlares)
Gasto en Alimentos
% del total
Ao
En casa
Fuera de casa
Total
En casa
Fuera de casa
2006
541,6
486,0
1,027,6
52,7
47,3
2005
520,3
453,3
973,7
53,4
46,6
2004
489,5
426,1
915,6
53,5
46,5
2003
469,1
401,6
870,7
53,9
46,1
2002
451,0
382,3
833,3
54,1
45,9
2001
438,6
366,3
805,0
54,5
45,5
2000
416,8
355,0
771,8
54,0
46,0
1995
342,8
275,4
618,2
55,5
44,5
1990
297,5
225,3
522,8
56,9
43,1
1980
179,7
103,1
282,8
63,5
36,5
1970
74,8
33,8
108,6
68,9
31,1
1960
50,3
16,2
66,5
75,7
24,3
Nota: Todos los datos revisados. Excepto bebidas alcohlicas.

Fuente: Departamento de Agricultura de EEUU
Pag. 10
Tendencia de Precios en EEUU
2004
2003
2005
2006
2007
Precio de Commodities en EEUU

Agosto
Febrero
Agosto
Febrero
Agosto
Febrero
Agosto
Marzo
Trigo (c/fanegas)
393,0
424,3
380,0
416,5
404,0
472,5
531,3
516,5
Maz (c/fanegas)
231,3
287,0
226,3
196,8
184,0
212,5
215,0
339,5
Soja (c/fanegas)
576,4
862,1
621,6
540,8
616,2
569,0
541,3
719,8
Aceite de soja (c/libra)
20,5
33,1
26,0
20,7
23,6
22,2
24,8
29,7
Azcar (c/libra)
7,0
7,9
9,1
10,6
11,4
17,6
12,2
11,0
Leche (US$/cwt)
13,2
13,6
15,0
15,5
14,8
13,5
11,9
14,7
PET botties (c/libra)
67,5
67,5
76,5
90,0
79,0
85,5
88,5
77,0
Crudos kraft de pensin (US$/ton)
805,0
805,0
845,0
875,0
895,0
895,0
915,0
760,0
Recycled foldng boxboard (US$/ton)
665,0
645,0
685,0
715,0
745,0
745,0
775,0
695,0
Petrleo Crudo (US$/barril)
31,8
36,2
42,1
51,8
69,0
61,4
70,3
65,9
Gas Natural (US$/mil.Btu)
4,7
5,8
6,0
6,2
8,7
7,9
7,2
7,1
AGRICULTURA
EMBALAJE
ENERGA
Fuente: Departamento de Agricultura de EEUU; PlasticsTechnology Online; Pulp & Paper Week; Wall Street Journal
Pag. 11
Productos, Precios y Marcas
Productos Andinos Comercializados a travs de Canales Minoristas en EEUU

Producto
Presentacin
Peso (Kg)
Marca
Precio (US$)
Lata
Bolsa
Empaque
Bolsa
0.43
0.23
0.09
0.05
Polar
Strawberry
Melissas
Meiji
1.0
6.1
17.8
1.7
Frjol Canario
Frjol Canario Orgnico
Frjol Castilla Ojo Negro
Bolsa
Bolsa
Bolsa
0.46
0.43
0.46
Vadia
Goya
Goya
2.0
2.1
3.0
Cedrn Seco Micropulverizado (Per)

Cedrn Cortado y Tamizado
Romero Cortado y Tamizado
Romero Hojas Cortadas
Menta Seca Micropulverizada (Per)
Organo Orgnico Cortado
Tomillo Hojas Cortadas
Bolsa
Bolsa
Bolsa
Bolsa
Bolsa
Bolsa
Bolsa
0.46
0.46
0.46
0.05
0.46
0.46
0.28
Urpimarket
Herb Products Company
Herb Products Company
Teacuppa
Urpimarket
Mountain Rose Herbs
The Magickal Kat
40.0
18.0
8.0
5.5
40.0
7.0
2.8
Fresa Entera
Fresa Seca
Fresa en Barra de Chocolate
Pag. 12
Productos, Precios y Marcas
Productos Andinos Comercializados a travs de Canales Minoristas en EEUU

Producto
Presentacin
Peso (Kg)
Marca
Precio (US$)
Bolsa
Bolsa
Bolsa
Bolsa
0.143
0.258
0.143
0.043
Kettle Chips
Kettle Chips
Red Bliss
Lays
1.6
2.5
2.4
0.4
Caja
Bolsa
Caja
Paquete
0.340
22.5
0.34
0.02
Ancient Harvest
Ancient Harvest
Ancient Harvest
Oskri
3.0
100.0
4.1
1.6
Botella
Botella
285 ml.
1 Lt.
Selva
Frugos
1
1.92
Durazno en Conservas
Lata
0.425
Roland
1.5 - 2.5
Arveja Verde Fresca

Arveja Holantao Fresca
Taper
Paquete
0.3
0.2
3
2.5
Hojuelas
Hojuelas
Hojuelas
Hojuelas
de
de
de
de
Papa, Sazonadas y Picantes

Papa, Ligeramente Saladas
Papa
Papa con Queso
Quinua en Grano
Quinua Negra en Grano
Flakes de Quinua
Barras Energticas de Quinua
Nectar de Durazno
Nectar de Durazno
Pag. 13
Clientes Potenciales
Mayora de clientes potenciales se ubican en Estados con amplia poblacin latina
Pulpa de Durazno
Amazonas Imports
Productos agrcolas andinos en estado fresco
Arverja dulce y china

Aerbach, Maurice A.
Preparacin de comida. Elaboracin de
alimentos secos y deshidratados
Baci Fresh
Venta al por mayor de frutas y hortalizas
Fresh King
Productores, empacadores y transportistas de
frutas tropicales y productos de gourmet
Fru-Veg Marketing
Importadores de frutas y vegetales
Tropigood - Tropical Food Products

Frutas Tropicales frescas y congeladas
Betters Intl Food
Especialistas en la importacin y exportacin
de frutas congeladas. Venta al mayor y
proveedores de concentrado de frutas y
hortalizas congeladas
Fresa Congelada
Betters Intl Food
Especialistas en la importacin y exportacin
de frutas congeladas. Venta al mayor y
proveedores de concentrado de frutas y
hortalizas congeladas
Frijol Castilla / De Palo

Amazonas Imports
Goya Foods
Productos agrcolas y menestras en estado
fresco de Latinoamrica
Trujillo & Sons
Venta al por mayor de comestibles en general
Kendall Frozen Fruit

Comercializacin de frutas envasadas
congeladas
Pag. 14
Hierbas Aromticas
Amazonas Imports
Morton & Bassett
Venta de hierbas y especias de todo el mundo
Tree Of Life
Venta de productos orgnicos y especias
Papa Nativa
Frito Lay
Produccin y comercializacin de snacks en
base a papa bajo diferentes presentaciones
Kettle Foods
Produccin y comercializacin de snacks en
base a papa
Cavendish Farms
Procesamiento y venta al por menor de
productos en base a papa
Martin Brower
Comercializacin al por mayor de congelados
en envase y comestibles
Quinua
Quinoa Corporation
Productos a base de quinua como los fideos,
harina y quinua en grano
United Natural Foods
Distribuye alimentos naturales y alimentos
orgnicos
Enray LLC
Abastece la demanda de productos orgnicos
y naturales. Cuenta con agentes, oficinas y
proveedores en varios pases
Alberts Organics
Distribuidor de productos cultivados
orgnicamente con alto grado de calidad y
altamente perecederos
Pag. 15
Proyeccin de la Demanda en el Mercado Objetivo

Proyeccin de las Importaciones de EEUU, 2007-2010
Crecimiento Histrico 2002-2006
30.0
Fresa congelada
25.0
Tomillo 1/
Fresa fresca
20.0
Quinua 2/
Papa procesada
sin congelar
15.0
10.0
Arveja fresca
Organo 1/
5.0
Frjol seco
0.0
0.0
2.0
4.0
6.0
8.0
10.0
12.0
Crecimiento Proyectado 2007-2010

1/. Proyeccin de las exportaciones peruanas hacia EEUU
2/ Considera quinua y otros cereales
Elaboracin: MAXIMIXE
Pag. 16
Perfiles de Productos
Arveja Dulce y China

Caracterstica de la Produccin
Los departamentos comprendidos en el mbito del Programa Aliados participan con el 18% en la produccin nacional de
arveja dulce.
Se cultiva principalmente en otoo y primavera.
Los rendimientos ms altos en la produccin de arveja dulce se registran en Huancavelica (Acobamba con 3,8 TM/Ha y
Tayacaja con 4 TM/Ha), por encima del promedio nacional (1 TM/Ha).
El rango de temperatura ptima para el cultivo es de 14 a 20C.
La arveja dulce se adapta a diferentes tipos de suelo, puede sembrarse en suelos francos-arenosos, pero es
recomendable sembrarlos en suelos sueltos, profundos y bien drenados, provistos de caliza y abundante materia
orgnica. Se debe evitar sembrar en suelos de estructura compacta.
Tolera suelos ligeramente cidos (PH entre 5.5 y 6.5), pero es muy sensible a la salinidad.
Se ha reportado cultivos de arveja china (holantao) de buena calidad en Ayacucho, especficamente en las localidades
de Chiara, Huamaquilla, Tambillo y Acoro.
La cantidad de tierras cultivadas an es nfima en el mbito de Aliados, pues slo se siembran 30 Ha en Ayacucho,
mientras que a nivel nacional se cultivan 400 Ha.
Atributos del Producto
La arveja dulce es rica en fibras, protenas, hierro, y vitamina B.

La arveja china es rica en fibras, vitaminas A y C.
La arveja dulce y la arveja china son consumidas principalmente en estado fresco.
Principales Mercados de Destino
Los mayor importadores mundiales de arveja fresca son Reino Unido (23%), EEUU (15,5%) y Holanda (15,3%).
Per es uno de los principales proveedores de arvejas frescas en EEUU
En Europa, las arvejas frescas procedentes de Kenya, Guatemala y Zambia tienen un mejor posicionamiento.
Pag. 18
Dinamismo de las Importaciones Mundiales de Arvejas Fresca (Mill. US$)

Aos
Variacin %
2006: Participacin de Principales Pases Proveedores (%)
Part. %
Crec. Prom. (%)
2002
2003
2004
2005
2006
05/04
06/05
06
06-02
Reino Unido
19,3
26,4
45,1
54,5
57,6
20,6
5,8
23,0
31,5
Kenya
48,9
Guatemala
15,0
Zambia
12,5
EEUU
22,4
24,2
29,7
40,1
38,8
34,9
-3,2
15,5
14,7
Guatemala
48,7
Mxico
26,3
Per
24,2
Holanda
16,7
23,3
32,6
35,7
38,5
9,3
7,9
15,3
23,2
Kenya
43,7
Guatemala
20,2
Alemania
11,9
Pas Importador
Blgica
20,6
30,5
22,9
24,3
23,3
5,8
-4,0
9,3
3,1
Francia
55,7
Holanda
31,5
Kenya
8,1
Canad
10,3
11,9
15,4
17,8
22,0
15,5
23,7
8,8
20,8
China
39,2
EEUU
39,1
Guatemala
11,4
Resto
57,6
64,3
73,7
73,9
70,4
0,3
-4,8
28,1
5,1
--
147,0
180,5
219,5
246,2
250,6
12,1
1,8
100,0
14,3
Imp. Mundiales
--
Fuente: COMTRADE
--
L.G.S. SPECIALTY SALES LTD. NY. :Web Site: www.darlingclem.com
COOSEMANS BOSTON, INC.: E-Mail: kevin@.coosemansboston.com
VEGGI DEPOT PRODUCE (Canad): cwong@deltasontrading.com Web Site: www.deltasontrading.com
Recomendaciones y Conclusiones
Mayor demanda en pases con alta densidad de inmigrantes asiticos y latinos.

Se consume preferentemente en estado fresco, por lo que se recomienda enviarla en esta presentacin.
En EEUU se ha reportado altos ndices de preferencias en el consumo de arveja peruana, pese a que su precio es voltil.
Las exportaciones se vienen incrementando sostenidamente, y se prev que la demanda internacional prosiga en aumento en los siguientes aos.
Pag. 19
Pulpa de Durazno Huayco

Caractersticas de la Produccin
En los departamentos del mbito de Aliados se produce el 11% de la oferta peruana de durazno.
La variedad Huayco se produce entre enero y junio.
La variedad Huayco de sierra es ptima para la agroindustria, pues posee mayor volumen de pulpa y alta concentracin
de azcar.
Se cultiva en Hunuco, Ayacucho (Cangallo, Huamanga, Huanca Sancos, La Mar, Lucanas, Parinacochas, Paucar del
Sara Sara, Sucre, Vctor Fajardo, Vilcashuamn) y Huancavelica (Huancavelica, Acobamba, Angares, Castrovirreyna,
Churcampa, Huaytar y Tayacaja), con un rendimiento de 5,5 TM/Ha, en parcelas de hasta 5 Ha.
El rendimiento ms alto se registra en la provincia de Hunuco (7,3 TM/Ha), pero la produccin es muy baja. En
Apurmac se llega a 4,5 TM/Ha, y en Ayacucho y Huancavelica 6 TM/Ha.
Para producir pulpa se utiliza duraznos de quinta o de calidad inferior.
El durazno Huayco es rico en hierro, potasio, fsforo, calcio y zinc.

Tambin posee las vitaminas A (en la cscara), C, B1, B2 y B3.
Los orejones o duraznos deshidratados contienen mayor concentracin de calcio en la pulpa.
Posee propiedades diurticas y laxantes.
Evita el estreimiento.
En nctares calma la sed y favorece la buena nutricin.
Ecuador y EEUU son potenciales compradores de pulpas de durazno.

EEUU es uno de los mayores importadores mundiales de duraznos procesados y conservados.
Ajeper es el principal comprador peruano de durazno de pulpa para nctares, y tiene plantas agroindustriales en 8 diferentes pases.
Pag. 20
Dinamismo en la Importaciones Mundiales de Duraznos y Nectarines Procesados o Conservados (Mill. US$)

Aos
Pas Importador
Var . %
Var . %
Part. % Crec. Prom. (%)
2005
2006
05/04
06/05
2006
Alemania
98,5
88,7
85,3
-10,0
-3,9
13,2
5,7 Grecia
70,6 Espaa
10,0 Italia
EEUU
48,1
52,7
72,7
9,7
38,0
11,3
9,6 Grecia
23,9 China
21,2 Tailandia
Japn
59,0
60,8
58,8
2,9
-3,3
9,1
0,8 China
69,6 Sudfrica
19,3 Grecia
Mxico
46,0
37,5
43,9
-18,4
17,0
6,8
3,8 Chile
Reino Unido
33,0
31,6
35,3
-4,3
11,8
5,5
13,1 Grecia
326,8
337,6
349,0
3,3
3,4
54,1
8,7
611,4
608,9
644,9
-0,4
5,9
100,0
7,4
Resto
Imp. Mundiales
Fuente: COMTRADE
06-02
2004
8,7
17,6
6,1
51,2 Argentina
20,0 EEUU
14,4
50,8 Espaa
25,4 EEUU
11,3
AMAZONAS IMPORTS, Inc.Web: amazonasnf@aol.com
TROPIGOOD, Web: www.tropigood.com
AJEPER S.A. (Per)
Es necesario producir en viveros, generar centros de acopio y asociarse con la agroindustria.
Se recomienda la asistencia tcnica para mejorar produccin y dirigirla hacia la agroindustria, para incrementar el volumen cosechado de duraznos para
pulpa.
Pag. 21
Fresas Congeladas
Los departamentos dentro del mbito de Aliados, aportan apenas con el 0,5% a la produccin nacional de fresas,
cosechndose entre abril a septiembre
Rendimientos en Andahuaylas (4,6 TM/Ha), Chincheros (3,2 TM/Ha) y Hunuco (3,1 TM/Ha), por debajo del promedio
nacional (17,7 TM/Ha). Slo se produce en dicha provincias.
El 95% de la produccin se da en pequeas unidades productivas (2 Ha en promedio), con un rendimiento que vara
entre 10 TM/Ha y 15 TM/Ha.
Variedades ms difundidas: Chandler y la Tajo
La temperatura ptima oscila entre 24C y 25 C. Pero requiere horas de fro por debajo de los 7C. Para el crecimiento
necesario de hojas.
Sensible a la cal y a la salinidad. PH ptimo entre 6 y 7.
Los productores se encuentran organizados en asociaciones, quienes en gran medida se autofinancian.
Las fresas tienen usos medicinales, culinarios y cosmticos.

Destacan sus propiedades diurticas, antiremicas, antinflamatorias, astringentes y reduccin de los niveles de colesterol.
Contiene altos ndices de boro.
Posee altos contenidos de Calcio, Magnesio, Fsforo, Potasio, Vitamina C, A y Folate (ms conocido como Acido Flico).
En el aspecto culinario, es buena para regmenes de dietticos, debido a sus bajos contenidos de azcar y en la elaboracin de productos derivados, como
mermeladas, pasteles, entre otros.
Principales mercados de fresas frescas: EEUU, Francia. Cabe sealar que Francia importa de Espaa.
Principales mercados para fresas congeladas: EEUU, Blgica y Holanda.
Pag. 22
Dinamismo de las importaciones Mundiales de Fresa Congelada ( Mill. US$)

Pas
Importador
Aos
2004
2005
Part. %
Crec.Prom.(%)
2006
02/06
2006
2006: Participacin de los principales pases proveedores (%)

1
EEUU
62,3
75,6
98,7
19,9
15,3
Mxico
49,3
Chile
Alemania
80,8
75,2
81,8
16,5
-3,4
Polonia
58,0
Espaa
5,8
Francia
48,3
43,4
54,7
11,0
14,2
Polonia
26,1
Espaa
24,6
Marruecos
China
52,9
EEUU
32,6
Rep. De Corea
Japn
39,8
36,3
36,9
7,4
-2,9
Resto
222,2
188,6
224,6
45,2
11,1
453,5
419,2
496,8
100,0
7,1
Total
Fuente: COMTRADE
15,1
Argentina
Blgica
14,4
5,0
19,6
2,4
Principales Clientes Potenciales

BETTERS INTL FOOD., Web site: www.bettersfoods.com
KENDALL FROZEN FRUIT, Web site: www.kendallfruit.com
TROPIGOOD. Web site: www.tropigood.com
Fruto altamente perecible y perodo de cosecha similar al de EEUU, se recomienda la exportacin para su consumo en la presentacin de congelado.
No se puede exportar hacia Europa, pues Espaa es uno de los principales abastecedores. Las fresas producidas en el mbito del Programa ALIADOS se
cosechan en la misma temporada que Espaa.
La poca de cosecha en las zonas comprendidas en el Programa ALIADOS coincide con la poca en que el mercado nacional deja de ser abastecido por
los grandes Valles de Lima, es decir, en sierra se produce a contraestacin.
Los principales factores que perjudican los rendimientos son el uso de material de propagacin de baja calidad (con enfermedades fungosas como
Phithopthora gragariae virus ) y los malos manejos cosecha y post cosecha.
Pag. 23
Frjol Castilla / Frjol de Palo (Gandul)

Ayacucho aporta con 2,1% a la produccin nacional de frjol de Palo (Gandul) y con 0,1% a la de frjol Castilla.
El rendimiento de los cultivos en las zonas de produccin es cercano a 1,0 TM/Ha, inferior al rendimiento nacional (1,24
TM/Ha).
Huanta y La Mar son las principales zonas de produccin.
La temperatura ptima de produccin oscila entre los 20C y 30C.
El frjol Gandul es ms resistente a sequas con relacin al frjol Castilla.
Las menestras son consideradas alimentos ricos en fibras y protenas. Los ms consumidos y conocidos son: frijoles, arvejas, lentejas, garbanzos.
Por su alto contenido de potasio son ideales para eliminar lquidos y regular el peso.
Es un excelente antioxidante, rica en vitaminas A y C.
Excelente alimento para mujeres embarazadas, dado que contienen acido flico que es recomendable para la buena formacin del feto.
Es un alimento rico en fibra, que ayuda al tratamiento del colesterol y la diabetes.
Los frijoles secos presentan mayor riqueza proteica, hasta cuatro veces, con relacin a los verdes. Asimismo, tienen mayor contenido calrico.
Los frijoles secos son antioxidantes naturales, pero contiene menos vitamina A y C que los frijoles verdes.
EEUU, Japn y Angola son los principales importadores mundiales de frijoles secos.
Per es uno de los mayores abastecedores de frijoles en EEUU.
Actualmente los principales pases de destino de las exportaciones peruanas de frijoles son EEUU, Portugal y Puerto Rico.
Pag. 24
Dinamismo de las Importaciones Mundiales de Frijoles Secos (Mill. US$)

2004
EEUU
Japn
Angola
Pakistn
Malasia
Resto
52,5
18,4
9,6
5,7
7,7
177,9
61,9
17,4
10,6
8,6
9,7
200,8
60,0
20,0
15,7
14,1
13,7
160,4
17,8
-5,2
10,5
51,4
25,0
12,9
-3,0
15,0
47,6
64,7
42,4
-20,1
21,1
7,1
5,5
5,0
4,8
56,5
-1,9
2,2
22,9
87,9
16,4
-0,7
Exp. Mundiales
271,8
309,0
284,0
13,7
-8,1
100,0
1,9
2006
Variacin %
05/04
06/05
Part. % Crec. Prom.(%) 2006: Participacin de Principales Pases Proveedores (%)

1
2
3
2006
06-02
Aos
2005
Pas Importador
Fuente: COMTRADE
Canad
EEUU
Canad
Australia
Myanmar
-
50,8
40,4
48,3
40,1
72,9
Mxico
China
EEUU
Myanmar
China
-
13,9
30,6
46,6
21,3
12,2
Per
Myanmar
Sudfrica
Canad
EEUU
-
13,2
16,8
3,2
19,5
7,1
AMAZONAS IMPORTS, www.amazonas-imports.com,
GOYA FOODS, Luis.Olarte@goya.com
TROPIGOOD - TROPICAL FOOD PRODUCTS, www.tropigood.com
Por su alta preferencia dada su rpida y fcil preparacin, se recomienda para su exportacin en la presentacin de frijoles secos en sacos de prolipopileno de
1000 kilos, limpios y con brillo.
Se concluye que los frijoles grano seco son los que poseen mayores ventajas para crecer internacionalmente respecto a los conservados.
Se recomienda el uso de la planta procesadora instalada en Apurmac por el proyecto Pachachaca, ya que facilita el acopio y control de la produccin local y de
regiones y comunidades vecinas.
Alicorp principal intermediario entre las asociaciones de productores de Abancay y Andahuaylas en Apurmac.
La variedad de frjol de mayor produccin en el mbito del Programa Aliados es el Frijol Grano Seco, que incluye las variedades Bayo, Canario, Cocacho, Panamito
y Larn.
En el 2006 la produccin de frijoles en EEUU cay, motivando el incremento de las importaciones de frjol por parte de dicho pas. Las exportaciones peruanas se
vieron favorecidas, presentando un crecimiento poco usual del 189% en el 2006. Ello nos permite inferir que para EEUU el Per es un importante proveedor,
gracias a la calidad del producto. Sin embargo, EEUU slo explica el 28% de las exportaciones peruanas, dado que Portugal (14% del total) y Espaa (7%) son
otros interesantes mercados al cual el Per provee de frijoles. Ante ello se recomienda considerar a estos ltimos mercados como alternativas, as como al Reino
Unido.
Es importante mencionar que, de acuerdo a entrevistas a empresarios, rondas de negocios y especialistas en el tema, los frijoles peruanos presentan una gran
acogida en el mercado internacional.
Actualmente existe demanda de frijoles rojos (red kidney), frjol de palo y frjol castilla. Sin embargo, para el primer caso se sabe que es un evento coyuntural,
debido a la cada de la produccin de frijoles en EEUU, para las siguientes variedades la demanda es ms constante reflejndose en las exportaciones peruanas
previamente estudiadas.
Existen organizaciones e instituciones que promueven el consumo interno y mejora de la calidad de los cultivos para la exportacin (PROMENESTRAS). Los
programas de los proyecto In Situ y Pachachaca tienen como objetivo incentivar el consumo de frijoles para combatir la desnutricin.
Pag. 25
Hierbas Aromticas: Organo / Tomillo

Junn, Ayacucho y Apurmac producen el 7,1% de la oferta nacional peruana.

Las mayores productividades se obtienen en Huancayo y Tarma (Junn), Huamanga (Ayacucho), Andahuaylas y
Chincheros (Apurmac)
Se comercializan como productos frescos, secos, extractos pulverizados o como aceites esenciales.
El tomillo se desarrolla en climas clidos y de montaa, resistentes a heladas y sequas en alturas de arriva de 2.800
msnm.
Su rendimiento flucta de 4 5 tm/ha y de 0.8 a 1Tm/ha en hojas secas.
El organo, se desarrolla bien y resiste bien a climas fros, sin embargo temperaturas menores a 5 grados C retardan
su desarrollo
Tacna es el principal productor, pero en el ambito del Programa Aliados se cultiva en las zonas de Junn , Ayacucho y
Apurimac pero en pequeas cantidades.
El tomillo es resistente a sequas y heladas, el organo resiste climas fros.
Cosechas entre el 2 y 4 trimestres.
Las especias, condimentos y hierbas, son vegetales que contienen sustancias aromticas. Se emplean para aderezar y mejorar el aroma y el sabor de los
alimentos y bebidas desde tiempos lejanos, por lo que estn fuertemente ligadas a la historia y la evolucin de la humanidad. En tanto, las hierbas aromticas
y medicinales incluye plantas y partes de plantas con destino a perfumeras, farmacia, o para su uso como insecticidas, fungicidas o fines anlogos.
La actual tendencia hacia el consumo de productos naturales le ha dado un nuevo vigor al uso de hierbas aromticas como sazonadores, para usos
medicinales, cosmticos, y en infusiones.
El organo, es muy usado por el comn de las mujeres, ya que posee la caracterstica de desinflamar los ovarios y controlar los clicos menstruales, por lo
que las mujeres prefieren el organo a una medicina qumica. Posee alto contenido de antioxidantes, Fe, Mg, Ca, Zn, Potasio, Cobre, Boro, Manganeso,
Vitaminas C y A ( Betacarotenos) y niacina, Todo esto convierte al aceite de organo en un suplemento importante para tratar micosis interna y externa,
incluido el pie de atleta y no importa donde se haya instalado el hongo. El aceite de organo, posee altos contenido fungicida, antibitico, la candidiasis,
diarreas, tensin nerviosa, picaduras de insectos, dolor de odos , dolor de dientes, reumatismo, bronquitis entre otras dolencias.
Tambin es muy usado en el mbito culinario, tanta en platos italianos, como platos peruanos.
El tomillo, es muy usado como antibitico natural por muchas familias peruanas, estimula el apetito, fortalece el organismo, activa las defensas del cuerpo,
mantiene el cuerpo libre de infecciones.
El cedrn, Favorece la digestin, tranquilizante del sistema nervioso central, disminuye la produccin de gases intestinales.
Romer, alivia el estrs, la depresin , y mantiene la lucidez cerebral.
La Menta, tiene potencialidad teraputica ya que entre sus efectos teraputicos principales, la menta destaca en la prevencin de la formacin de gases en el
tubo digestivo o en su expulsin. Alivia la contraccin involuntaria de los msculos, es decir, calma los espasmos musculares y posee una accin sudorfica,
puesto que ayuda a sudar. Por otro lado, estimula la secrecin de la bilis (es una sustancia lquida que es secretada por el hgado y vertida por el intestino por
las vas biliares) y adems, es antisptico porque impide el crecimiento de microorganismos o los mata impidiendo as la infeccin. Sirve para tratar el
sndrome de colon irritable.
El Achiote, colorante natural, usado ancestralmente como protector solar y repelente natural. Antinflamatorio, diurtico y para combatir la malaria.
Pag. 26
Dinamismo de los Importadores de la partida 121190

Plantas, partes de plantas, semillas y frutos de las especies utilizadas principalmente en perfumera, medicina o para usos insecticidas, parasiticidas o similares,
frescos o secos, incl. cortados, triturados o pulverizados (exc. races de regaliz, races de ginseng, hojas de coca y paja de adormidera)
Pas
2006
2003-2006
US$ mill.
Part. %
Var. %
Crec. Prom.(%)
Total
1.259,0
100,0
4,1
9,3
EEUU
178,7
14,2
8,3
Alemania
123,6
9,8
5,3
90,1
7,2
-3,1
Japn
2006: Participacin de Principales Proveedores (%)

1
8,3
China (23,8%)
India (19,8%)
Mxico (12,3%)
14,0
Polonia (14,3%)
Egipto (9,1%)
EEUU (7,1%)
-2,4
China (64%)
India (7,2%)
Tailandia (6,8%)
Francia
67,3
5,3
22,6
9,6
Marruecos (12,4%)
Italia (7,1%)
China (6,3%)
Hong Kong
55,2
4,4
18,3
6,7
China (80,6%)
Singapur (4,7%)
Australia (4,5%)
Reino Unido
52,3
4,2
8,7
11,5
Alemania (18,5%)
Israel (12,8%)
Francia (12,2%)
Italia
50,6
4,0
6,2
7,6
EEUU (20,6%)
Francia (13,2%)
Austria (8,3%)
Corea del Sur
47,6
3,8
27,3
6,3
China (87,4%)
Myanmar (2,6%)
India (2%)
593,5
47,1
13,1
15,4
Resto
Fuente: COMTRADE
Dinamismo de los Importadores de 091040

Tomillo y hojas de laurel
Pas
Total
2006
US$ mill.
69,8
Part. %
100,0
2003-2006
Var. %
Crec. Prom.(%)
9,7
19,5
15,0

1
10,5
Turqua (33,9%)
Espaa (32,4%)
Israel (10,5%)
EEUU
10,0
14,3
Alemania
5,3
7,6
3,6
17,6
Turqua (42,3%)
Polonia (27,6%)
Espaa (6,2%)
Reino Unido
4,1
5,8
30,5
15,1
Israel (17,8%)
Turqua (17,2%)
Holanda (14%)
Blgica
2,5
3,6
26,7
24,2
Holanda (27,8%)
Turqua (23,6%)
Israel (23,2%)
Francia
2,2
3,1
0,2
8,3
Turqua (27,6%)
Polonia (20,1%)
Egipto (10,9%)
Japn
2,2
3,1
14,0
12,2
Turqua (46,9%)
EEUU (40,4%)
Marruecos (5,7%)
Canad
2,0
2,9
-15,6
15,9
Espaa (35,3%)
Turqua (17,1%)
EEUU (11%)
Rumania
1,5
2,2
16,5
34,8
Turqua (47,8%)
Siria (20,8%)
Polonia (11,3%)
40,1
57,5
31,2
30,3
Resto
Fuente: COMTRADE
En el mbito internacional, con respecto al organo, la demanda es creciente, especialmente en EEUU, Chile reenva el organo seco peruano a EEUU.
El tomillo fresco peruano es enviado bsicamente a EEUU.
China y Turqua son los principales proveedores a nivel internacional, siendo sus principales mercados EEUU, y la Unin Europea.
Japn tambin es digno representante de las importaciones mundiales, su principal proveedor es China.
Alemania es abastecida por Polonia, pero su mercado est en crecimiento.
Pag. 27
AMAZON IMPORTS INC, Email: amazonashf@aol.com
NATURES FIRST LAW, Email: aaron@rawfood.com
MORTON & BASSETT SPICES- SAN FRANCISCO, Email: mortonbassett@worldpantry.com
TROPIGOOD: Tropical Food Products.,
TREE OF LIFE. ,Email: Mailbox@Treeoflife.com
Mejorar sistema de recoleccin, transporte, control de calidad y buenas prcticas de cultivo, ya que todos estos requisitos no estn regulados.
La oferta mundial est dada algunos pases de ALADI para las exportaciones hacia la Unin Europea, en especial Brasil, Argentina y Paraguay.
Turqua es el principal proveedor de la Unin Europea.
Nuevos competidores Malasia e Indonesia.
EEUU y Alemania, son un buen mercado, ya que se encuentran en crecimiento, los principales demandantes son los restaurantes y Hoteles
Pag. 28
Papa Nativa en Hojuelas

La produccin de papa andina a nivel nacional es 3.2 millones de TM, mientras que la produccin de papa andina en el
mbito del Programa Aliados es de 1.3 millones de TM (produccin sobre los 3000 msnm), lo que hace que las papas
nativas del mbito ALIADOS genere una participacin de 40.63% respecto a la produccin nacional del 2006.
Proyecto Innovacin y Competitividad para la Papa Peruana (INCOPA) ha desarrollado la Tikapapa, papa nativa
procesada y empacada en bolsas llamativas de diseo moderno e informacin relevante
Se emplea hasta 25% menos de aceite en elaboracin de hojuelas respecto a otras variedades Altamente valorado
como producto saludable (reducido nivel de caloras, grasas y carbohidratos).
Las zonas de mayor produccin se ubican en los departamentos de Hunuco (Ambo, Dos de Mayo, Huamales, Pachitea,
Yarowilca) por rendimientos por hectrea de 8.25 a 23.01 TM/Ha. En Ayacucho (Cangallo, Huamanga, La Mar) con
rendimientos por hectrea de 9.54 a 18.01 TM/Ha. En Huancavelica (Huancavelica, Acobamba, Churcampa, Tayacaja)
con rendimientos de 8.31 a 10.01 TM/Ha. Pasco (Daniel Alcides Carrin) con rendimientos de 11.48 TM/Ha, Apurimac
(Abancay, Cotabambas, Andahuaylas) con rendimientos de 5.65 a 11.66 TM/Ha.

La papa es consumida por muchas personas en forma de extracto, ya que contiene elementos naturales que ayudan al buen funcionamiento de los riones,
haciendo en muchos casos que se expulse de manera natural los clculos en los riones.
La papa contiene gran cantidad de vitaminas, protenas, fibra, y minerales, brinda gran cantidad de energa gracias a su alto contenido de almidn; ayuda al
fortalecimiento de los huesos consumindola con su cscara, mejora el sistema digestivo.
Segn el anlisis internacional elaborado, Francia es el principal importador de papa procesada sin congelar y Reino Unido el segundo en el ranking.
EEUU importa papa procesada sin congelar de Mxico y Canad.
Principales exportadores de papa procesada sin congelar Blgica, Holanda, EEUU y Alemania.
Mercado Meta: EEUU, para Hojuelas de Papa.
La papa fresca refrigerada peruana est con ingreso restringido para EEUU, debido a que el FDA, argumenta que las papas peruanas son cultivadas en tierras
carbonatizadas, que ocasionan cncer.
Pag. 29
Dinamismo de las Importaciones Mundiales de Papa procesada sin congelar (Mill. US$)
Pas Importador
Aos
Part. %
Crec. Prom.(%)

1
2004
2005
2006
06
06-02
Francia
137,5
143,8
166,3
13,9
21,9
Blgica
51,0
Holanda
31,4
Alemania
12,2
Reino Unido
101,2
99,5
96,1
8,0
2,2
Holanda
44,2
Blgica
20,2
Dinamarca
12,7
EEUU
106,6
117,5
106,1
8,9
19,0
Mxico
57,4
Canad
36,1
Italia
2,5
Holanda
86,4
99,2
88,2
7,4
9,3
Blgica
84,1
Alemania
10,1
Reino Unido
2,8
Alemania
83,6
80,7
98,7
8,2
14,3
Holanda
69,4
Francia
12,4
Blgica
3,9
Canad
82,2
64,2
69,6
5,8
1,3
EEUU
89,0
Mxico
9,7
China
0,3
Blgica
50,1
50,5
52,6
4,4
9,9
Holanda
57,0
Francia
15,0
Alemania
13,3
Resto
457,0
542,6
519,5
43,4
11,7
--
1.104,5
1.197,9
1.197,1
100,0
11,6
Imp. Mundiales
Fuente: COMTRADE
--
--
ACCEM WAREHOUSE, INC., E-Mail: sales@accem.com
CALBEE AMERICA, INC., info@calbeeamerica.com
CAVENDISH FARMS, INC., E-Mail: webadmin@cavendishfarms.co
DIRECTORS LTK, directorsltd@hotmail.com
Las papas nativas para la exportacin hacia EEUU deben ser congeladas ya que a mayor nivel de fro cualquier tipo de contaminacin que pueda tener o
captar en el camino hacia el lugar demandado, se eliminar por si sola, ya que las bacterias no toleran el fro.
La demanda de papa para snack esta en crecimiento en los EEUU, y se requiere en grandes cantidades, segn la entrevista que nos fue concedida por la
empresa Directors LTD (distribuidor en todo EEUU), Phil MacDonald, representante legal en Washington D.C., el cual refiere que la papa peruana es de
muy buena calidad pero la exportacin debe ser en congelado para su elaboracin de Harina de Papa y para la elaboracin de snack en EEUU, por que
tambin es conocido que la papa peruana no puede ingresar en fresco, ya que su acceso en esa presentacin es restringido.
Pag. 30
Quinua Perlada y Roja

La produccin nacional del 2006 lleg a 30.404 TM .

Las principales regiones productoras son: Puno, Ayacucho, Cuzco y Junn.
El cultivo es atomizado y disperso en pequeos minifundios con bajo nivel tecnolgico.
Los departamentos dentro del mbito de Aliados, aportan el 12% a la produccin nacional. Las cosechas se dan entre
abril y julio.
Rendimientos ms altos: Junn (Huancayo, Concepcin y Jauja), Hunuco (Ambo y Dos de mayo), Apurmac
(Andahuaylas) y Ayacucho (Cangallo, Huamanga y Vilcashuamn).
Se consume quinua en grano perlado, harina y en menor medida en fideos.
La quinua peruana no compite con la de EEUU, debido a que la produccin de EEUU es mnima, por ello no paga
aranceles como en la Unin Europea.
Los buenos precios internacionales que presenta este producto al exportador incentiva el inters de los exportadores.
Creciente demanda por quinua orgnica
Baja productividad frente a la oferta boliviana.

La tendencia en las preferencias del consumidor actual apuntan a productos naturales y orgnicos o con niveles mnimos de productos qumicos en la
elaboracin o produccin de los alimentos.
La quinua perlada es la ms conocida en el extranjero, ya que muchas personas no son tolerantes al gluten del arroz o del trigo, y la quinua los sustituye en los
alimentos diarios como si fuera arroz en los platos de fondo.
Otro segmento del consumo es la de los nios, deportistas, vegetarianos y gente que gusta cuidar su lnea, ya que lo consumen en sus desayunos, como cereal
con su leche o yogurt, en forma de Quinua Pop, baada en dulce de vainilla o chocolate.
No tiene colesterol. Posee un bajo contenido de grasa. Alto contenido de Fsforo, Calcio, Hierro (por nombrar los ndices ms altos)
No engorda y es de fcil digestibilidad. Es un producto natural
Es considerada una planta medicinal
Es un cultivo resistente a las bajas temperaturas
La produccin mundial de quinua es liderada por Bolivia, Per y Ecuador. Con una participacin de 45.6% y 42.2% de Bolivia y Per. Mientras que EEUU,
Canad, Ecuador y Europa lo hacen con el 6%, 3%, 2% y 1.2%.
El mercado objetivo es EEUU, ya que la demanda es creciente y no presenta barreras para su ingreso , como si lo presenta la Unin Europea.
En Europa, Alemania sera el comprador principal, pero existen restricciones para el ingreso. Cobran un arancel al ingreso (25.9 euros por TM), ya que cuidan el
mercado comn de ellos, su principal proveedor es EEUU y Polonia. Holanda es tambin importador de quinua, pero su proveedor principal es Alemania y
Francia.
Pag. 31
Dinamismo de los Importadores de Otros Cereales

Pas Importador
2006
2003-2006
US$ mill.
Part. %
Var. % Crec. Prom.(%)
Holanda
35,3
28,4
0,8
Alemania
13,4
10,8
Espaa
9,6
Francia

1
8,9
Alemania (79,5%)
Francia (8,6%)
Bolivia (0,6%)
55,3
33,5
EEUU (28,1%)
Polonia (27,9%)
Repblica Checa (17,2%)
7,7
28,7
55,1
Polonia (37,5%)
Francia (32,9%)
Alemania (10,8%)
8,2
6,5
4,7
14,4
Bolivia (29,2%)
EEUU (19,2%)
Espaa (11,6%)
Italia
7,1
5,7
53,7
38,0
Hungra (37,5%)
Austria (22,8%)
Francia (15,4)
Reino Unido
5,3
4,3
38,2
34,1
EEUU (37,0%)
Alemania (24,9%)
Francia (17,3%)
Blgica
5,3
4,2
15,4
10,6
EEUU (41,8%)
Francia (18,5%)
Hungra (14,3%)
Portugal
4,3
3,4
-22,9
136,0
Espaa (85,6%)
Francia (13,2%)
Alemania (0,6%)
Resto
36,0
28,9
15,9
19,0
Total
124,5
100,0
15,9
19,5
Fuente: COMTRADE
ALBERTS ORGANICS., Email: mmeyer@albertsorganics.com
QUINOA CORPORATION., Email: quinoacorp@aol.com
HARVEST PARTNERS., Email: Harvestpartners@harvpart.com
La baja productividad frente a Bolivia hace que los exportadores peruanos importen quinua de la variedad Real de Bolivia y la reexporten como quinua peruana.
Los consumidores estn demandando quinua orgnica.
No solo los latinos estn consumiendo la quinua como alimento sino muchas personas conocedoras de otras naciones la consumen.
Sus nichos de mercado son tiendas de especialidades.
El mercado objetivo es EEUU, ya que la demanda es creciente y no presenta barreras para su ingreso , como si lo presenta la Unin Europea.
En Europa, Alemania sera el comprador principal, pero existen restricciones para el ingreso. Cobran un arancel al ingreso , ya que cuidan el mercado comn de
ellos, su principal proveedor es EEUU y Polonia. Holanda es tambin importador de quinua, pero su proveedor principal es Alemania y Francia.
Pag. 32
Anexos
Anexo 1: Metodologa de Seleccin de Productos

El Objetivo General en el proceso de seleccin, es seleccionar y validar una canasta de productos y servicios andinos con potencial exportador, capaces de movilizar la
economa rural de las provincias comprendidas en el Programa Aliados, en el mbito geogrfico de los departamentos de Ayacucho, Apurmac, Huancavelica,
Huanuco, Junn y Cerro de Pasco, a fin de focalizar en dichos productos, los esfuerzos de estudio y prospeccin de mercados internacionales. En la que se incluyen
objetivos especficos para realizar una pre-seleccin de productos con demanda internacional revelada y con vocacin productiva regional. Otra pre-seleccin de
productos con demanda internacional potencial y con vocacin productiva interregional. En la que se logra integrar en una lista final los 8 productos seleccionados,
aplicando criterios de seleccin ad hoc e incorporando la opinin previa del MINAG. El proceso seguido para la seleccin de productos con potencial exportador se ha
llevado a cabo sobre la base de las siguientes pautas metodolgicas:
a) Criterio Filtro de Pre-Seleccin
Para efectos de llevar adelante el proceso integral de seleccin de productos andinos con potencial exportador, se estableci como criterio filtro para todos los
productos integrantes de las 3 listas de pre-seleccin, el que se trate de un producto no comprendido en el Programa Sierra Exportadora. Este criterio se justifica en
razn a la necesidad de evitar duplicidades de esfuerzos.
b) Distincin entre Productos de Vocacin Regional y de

Vocacin Interregional
Con la finalidad de que la lista final no excluya productos que
podran tener alto potencial, a pesar de no haber tenido un
track record exportador relevante, MAXIMIXE identific dos
tipos de productos: aquellos cuya produccin se concentra en
un departamento, desde donde es posible impulsar la
exportacin; y aquellos cuya produccin est diseminada en
varios departamentos, con potencial de exportacin siempre
que se organice la oferta bajo un enfoque interregional. A los
primeros se les ha denominado Productos Andinos con
Vocacin Regional, y a los segundos Productos Andinos con
Vocacin Interregional. Para cada uno de estos dos grupos
de productos se aplic una metodologa ad hoc, en funcin a
la disponibilidad de informacin. La lista pre-seleccionada de
productos con vocacin regional est conformada por 30
productos, mientras que la lista pre-seleccionada de
productos con vocacin interregional est conformada por 10
productos.
Productos Priorizados por el Programa Sierra Exportadora, 2006

Apurmac
Ayacucho
Huancavelica
Junn
Pasco
Ans
Alcachofa
Alcachofa
Alcachofa
Kiwicha
Tara
Pprika
Oca
Truchicultura
Papa nativa
Cebada
Pimiento Piquillo
Tuna
Horticultura
Rocoto
Avena
Kiwicha
Tara
Hierbas Aromticas
Durazno
Cochinilla
Cochinilla
Maca
Eucalipto
Haba
Frutas
Papa Procesada
Kiwicha
Maz Morado
Maz Morado
Papa Procesada
Palta
Eucalipto
Ganado Porcino
Durazno
Oca
Kiwicha
Flores
Joyera
Derivados Lcteos
Fuente: Sierra Exportadora
Pag. 34
Proceso de Seleccin de Productos

a) Pre-Seleccin de Productos con Vocacin Productiva Regional
Para priorizar la lista base de productos con vocacin productiva regional se construy un ndice de Priorizacin considerando cinco criterios: crecimiento de
las importaciones mundiales del subsector (perodo 2003-2005), crecimiento del precio implcito de las importaciones mundiales por subsector (2003-2006),
tamao de la oferta actual (2006), crecimiento de la produccin regional (2003-2006) y el rendimiento regional comparado con el nacional (2006).
Los criterios sealados fueron ponderados siguiendo la siguiente relacin:
IP = 0.30*IM + 0.15*PI + 0.20*OA + 0.20*PR +0.15 *RRN
Donde:
IP: ndice de Priorizacin
IM: Crecimiento de las importaciones mundiales del susbsector
PI: Crecimiento de los precios implcitos de la importacin mundial del subsector
OA: Oferta actual por regin
PR: Crecimiento de la produccin regional
RRN: Ratio rendimiento regional/rendimiento nacional
b) Pre-Seleccin de Productos con Vocacin Productiva Interregional
MAXIMIXE conform un listado base de 10 productos con base en el Mtodo Delphi, que consisti en consultas a expertos, principalmente exportadores,
involucrados en la actividad agroexportadora. Los productos seleccionados son los siguientes: Tara (polvo y goma), Carmn de Cochinilla, Yacn, Harina/extracto
de Maca, Ua de Gato, Fresas, Papa Nativa congelada/precocida, Hierbas Aromticas y Mermeladas de Frutas Exticas/Orgnicas y Durazno.
Con el propsito de establecer un ranking de priorizacin de productos se construy un indicador que ponder los siguientes criterios: (i) Oferta Potencial,
(ii) Existencia de Necesidad, (iii) Demanda, (iv) Nivel de fortaleza relativa frente a sustitutos y (v) Nivel de Acceso al Mercado Internacional, tal como se
muestra en la siguiente relacin:
IP = 0.20*OP + 0.15*N + 0.30*D + 0.20*FS +0.15*AM
Donde:
IP: ndice de Priorizacin
OP: Oferta potencial de cada producto
N: Existencia de necesidad
D: Demanda
FS: Nivel de fortaleza relativa frente a sustitutos
AM: Nivel de acceso al mercado internacional
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Seleccin de la Lista Final de Productos y Servicios con Potencial Exportador

MAXIMIXE present y sustent las listas de productos andinos con vocacin regional e interregional pre-seleccionados, en dos reuniones de trabajo llevadas a cabo los
das 6 y 11 de septiembre del ao en curso, en las que participaron representantes del Programa Aliados y del MINAG (Oficina de Planificacin Agraria).
En la segunda reunin mencionada, el MINAG solicit la incorporacin de los siguientes productos: (i) Duraznos variedad Huayco y (ii) Arndanos, frambuesas o
fresas (estos tres como alternativas a ser evaluadas en la etapa de prospeccin de mercados, para optar por uno de ellos a criterio de la consultora). Esta propuesta
fue aceptada por los representantes del Programa Aliados, por lo que en consecuencia los productos en los que se focalizar los esfuerzos de estudio de demanda y
prospeccin de mercados internacionales son los siguientes:
Cabe sealar que los representantes del Programa Aliados
establecieron a priori que la lista final deber incluir a siete
(7) productos andinos exportables. La lista final de
productos se bas en las listas de pre-seleccin propuestas
por MAXIMIXE y las sugerencias emitidas por el MINAG.
Lista Final de Productos y Servicios Andinos con Potencial Exportador

Producto
Regin
Vocacin
Productiva
Opinin del
MINAG
Arveja (Snowpea y Sugar Snap) 1/ 2/
Huancavelica
Regional
Aceptado
Quinua
Junn
Regional
Aceptado
Lenteja
Apurmac
Regional
Aceptado
Papa nativa
Hunuco, Huancavelica, Junn
Interregional
Aceptado
Hierbas aromticas
Ayacucho, Junn, Huancavelica,

Apurmac
Interregional
Aceptado
Junn, Ayacucho y Apurmac
Interregional
Aceptado
Arndanos, frambuesas o fresas 1/ 3/
Junn, Ayacucho y Apurmac
Interregional
Aceptado
Circuito Turstico Ayacucho-CangalloQuerobamba-Puquio-Abancay-Cusco
Ayacucho, Huancavelica, Apurmac
Interregional
Aceptado
Duraznos (variedad Huayco)
1/
1/ Propuestos por el MINAG.

2/ El estudio comprender las dos variedades propuestas.
3/ Durante el proceso de investigacin, MAXIMIXE elegir uno de los productos propuestos y sustentar la eleccin mediante un informe que
ser parte del anexo metodolgico del estudio respectivo.
Pag. 36
Anexo 2: Condiciones de Acceso al Mercado de EEUU

A. Barreras de entrada al mercado
En el proceso de exportacin, logsticamente es el mismo a cualquier parte del mundo, pero cada pas tiene su propio sistema de control de importaciones,
involucrando no solamente a la aduana sino tambin a diferentes agencias gubernamentales. Por esta razn es importante que exportadores potenciales
estudien las leyes y regulaciones en la importacin de sus productos en los pases objetivos.
Las reglas incluyen:
Solicitud de permisos de exportacin para algunos productos.

Inspeccin en aduana.
Etiquetas e impresos, y especialmente en el caso de EEUU.
Registro segn el Acta de Bioterrorismo (nuevo).
Mientras que existan regulaciones que se aplican a todos los productos en EEUU, los requisitos detallados varan dependiendo del tipo de producto.
B. Las principales agencias en el gobierno de EEUU y su responsabilidad en el control de los productos importados
Las regulaciones de importacin de EEUU pueden ser difciles de entender debido a que hay varias agencias federales bajo diferentes ministerios involucrados.
Cada producto tiene diferentes requerimientos que pueden ser regulados por diferentes agencias, por lo que no slo es necesario saber cules requerimientos
deben cumplirse, sino tambin con qu agencias del gobierno es necesario trabajar para exportar exitosamente sus productos a EEUU.
Para darle un ejemplo, las siguientes son algunas agencias federales clave de EEUU involucradas en el control de las importaciones, particularmente en la
categora de productos relacionados con los alimentos.
i. Bajo el Departamento de Sanidad y Consumo de Estados Unidos
Administracin de Drogas y Alimentos (FDA) http://www.fda.gov inspecciona a los siguientes alimentos:
La carne de pescado, bfalo, conejo, venado, caza, y en general, sobre las carnes no incluidas bajo la jurisdiccin del FSIS.
Los productos alimenticios slidos o lquidos que no contengan alcohol o ms de un 2% de contenido en componentes crnicos.
Los alimentos para animales.
Las aguas embotelladas.
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ii. Bajo el Departamento de Agricultura (USDA)

Servicio de Inspeccin de Seguridad Alimentara (FSIS) http://www.fsis.usda.gov/En_Espaol/index.asp controla:
Todos los productos que contengan ms de un 2% de contenido crnico cocido o ms de un 3% de contenido crnico en crudo, tal como:
o La carne de ovino, caprino, vacuno, porcino y equino.
o La carne de aves (pollos, pavos, patos, ocas y gallinas pintadas).
o Los huevos y productos derivados.
Puntos de Control Crtico para Anlisis de Riesgos (HACCP) para carne y productos de carne.
Servicio de Sanidad Animal y Fitosanitaria (APHIS) http://www.aphis.usda.gov/. Se encarga de velar por la sanidad vegetal y animal de los productos
alimenticios importados.
iii.Bajo el Departamento de Tesorera
Oficina de Alcohol, Tabaco y Armas de Fuego (TTB) http://www.ttb.gov se encarga del control de las bebidas alcohlicas.
Servicio de Aduanas y de Proteccin de Fronteras de EEUU (http://www.customs.gov)
Uno puede dirigirse a la pgina del Servicio de Aduanas de EEUU para conocer la gua general de reglas de importacin para sus productos o seguir las
referencias a cada una de las agencias federales para conocer detalles de regulaciones especficas. Cuando tenga duda de dnde encontrar informacin,
consulte con su agente de aduanas, transportista, o llame a una compaa local que exporte productos iguales o similares a los EEUU. Para mayor informacin:
Importing to the United States A Guide for Commercial Importers, US Custom Service (en ingls) http://www.customs.gov
Gua para la exportacin de productos agrarios, pesqueros y alimentarios espaoles a Estados Unidos http://www.mapausa.org/Guia/index.htm
C. Los requisitos principales acerca de la importacin hacia EEUU
i. Requerimientos generales de importacin
Todas las importaciones en EEUU estn sujetas a impuestos aduanales, a menos que especficamente estn exentos por ley. Para importar ciertas mercancas
restringidas puede ser necesario contar con una licencia o permiso. Estas mercancas incluyen bebidas alcohlicas, animales y productos de animales, ciertas
medicinas, armas de fuego y municiones, vegetales, frutas y nueces, carne y productos de carne, leche, quesos y productos lcteos, plantas y productos de
plantas, productos del petrleo. No existen controles de cambio de divisas para pagos de impuestos.
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Aranceles, Impuestos y SGP (Sistema Generalizado de Preferencias)

1)Impuestos sobre Importaciones
Todos los productos importados a EEUU estn sujetos al pago de impuestos o a la entrada libre de impuestos, de acuerdo con su clasificacin dentro del
Reglamento de Aranceles de EEUU. Los impuestos de importacin pueden ser ad valoren y/o especficos. Los porcentajes de impuesto pueden variar dependiendo
del pas de origen. Las tarifas generales de la Columna 1 en el Reglamento se aplican a las importaciones de los pases que cuentan con estatus NTR
(anteriormente estatus del pas ms favorecido). Para mayor detalle sobre impuestos de importacin.
Para productos especficos por favor remtase a la versin en lnea del reglamento de Aranceles de EEUU en el sitio Web de la Comisin Internacional de Comercio
de EEUU en http://dataweb.usitc.gov/ Adems de los impuestos de importacin, se aplican impuestos sobre la venta a la mayora de los productos. Estos van de
2-10% dependiendo de la ciudad y el estado.
2) Sistema Generalizado de Preferencias (SGP):
El sistema de EEUU permite la importacin libre de impuestos de un sinnmero de productos provenientes de pases en vas de desarrollo. Aproximadamente 140
pases se benefician del esquema SGP. Para mayores detalles sobre productos elegibles y una lista de pases beneficiados por favor consulte la publicacin
Importing into the US en la pgina http://www.customs.ustreas.gov/ Referencia para ms detalles
Office of the US Trade Representative
http://www.ustr.gov/Trade_Development/Preference_Programs/GSP/Section_Index.html)
US Generalized System of Preferences Guidebook publicado por la Oficina de USTR)
http://www.ustr.gov/assets/Trade_Development/Preference_Progr ams/GSP/asset_upload_file890_8359.pdf
Products eligible for GSP treatment for all GSP beneficiary developing countries publicado por el Office of US Trade
Representative-USTRhttp:// www.ustr.gov/assets/Trade_Development/Preference_Progr ams/GSP/asset_upload_file403_8099.pdf
ii. Regulaciones de etiquetas y marcas
Los productos importados generalmente deben contar con el pas de origen en ingls. El texto debe ser permanente, legible y llamativo. Algunos productos tales
como alimentos, cosmticos, textiles y vestimenta, enseres domsticos y telas inflamables requieren etiquetas adicionales. Ms detalles son disponibles en el sitio
Web de la Federal Trade Commission (Comisin Federal de Comercio): http://www.ftc.gov (Pgina Principal > Business Guidance > Rules and Acts).
iii. Estndares de los productos:
De acuerdo al Consumer Product Safety Act, un vasto rango de productos de consumo (incluyendo bicicletas, camas, estufas y juguetes) est sujeto a un estndar
uniforme de seguridad. Para mayores informes: la US Consumer Product Safety Commission http://www.cpsc.gov
Pag. 39
iv. Acciones anti-dumping:

EEUU hace cumplir las leyes anti-dumping. Cuando el Departamento de Comercio determina que una clase de bienes extranjeros se est vendiendo, o es
probable que se este vendiendo, a compradores en EEUU a un precio menor al de su valor justo, se puede conducir una investigacin anti-dumping. La Comisin
Internacional de Comercio de EEUU (ITC) es la responsable de conducir la investigacin final de daos. Si todas las determinaciones resultan afirmativas, el
Departamento de Comercio emitir una orden de impuestos. Para mayor referencia sobre acciones anti-dumping visite el sitio Web de la Import Administration
(Adiministracin de Importaciones): http://ia.ita.doc.gov/
v. Requerimientos de documentacin para Materiales de Empaque de Madera Slida (SWPM)
Materiales de empaque de Madera slida (SWPM) deben ser sometidos a tratamiento de calor, fumigados o tratados con conservadores antes de su salida. Cada
cargamento que contenga SWPM debe estar acompaado por un certificado firmado por la agencia gubernamental autorizada para verificar que el SWPM ha sido
tratado adecuadamente. Los embarques que no contengan SWPM debern acompaarse de un certificado de exportador que especifique que no contienen dicho
material.
vi. Requerimientos de importacin especficos para productos seleccionados:
Alimentos: Todos los alimentos, bebidas, medicamentos y cosmticos de importacin estn regidos por las provisiones de le Federal Food, Drugs and Cosmetic
Act y administrados por la Administracin de Alimentos y Medicamentos. A partir del Nutrition Labeling Act de 1990 han entrado en vigor nuevos requerimientos
nutricionales para alimentos. Para mayores detalles sobre requerimientos especficos contacte el Animal and Plant Health Inspection Service (APHIS - Servicio de
Sanidad Animal y Fitosanitaria) del Departamento de Agricultura www.aphis.usda.gov/; o la 64 Food and Drug Administration (FDA, Administracin de Alimentos
y Medicamentos) en: www.fda.gov/.
vii. Ley de Bioterrorismo
Es una Ley de la salud pblica y de prevencin y respuesta al bioterrorismo y sobre la notificacin previa a la FDA de las exportaciones a EEUU. De acuerdo a
esta nueva Ley, los alimentos importados tienen que cumplir algunos requisitos adicionales a los de la FDA.
Registro de Instalaciones Productivas en The Food and Drug Administration (FDA).
Notificacin Previa al FDA de cada embarque de alimentos que arribar a EEUU
Ms detalles en :http://www.cbp.gov/xp/cgov/import/commercial_enforcement/bioterrorism/
Pag. 40
Flujo de Ingreso de Productos a EEUU

Flujo de Ingreso de Productos a EE.UU.
Productos Procesados
ATF
Alcohol
Tabaco
Armas de Fuego
Productos Frescos
APHIS
Servicio de Inspeccin
FDA
Alimentos
Droga
Fresas Congeladas
Duraznos Procesados o Conservados
Quinua Pop
Papas Procesada o Snack
Animal
Vegetal
Frescos
Cereales
FGIS
Servicio de Inspeccin
Federal de Granos
Menestras
Frijol Castilla
Frijol Gandul
Frijol Canario
Fuente: USDA, FDA, ATF
Hierbas Aromticas:
Tomillo
Cedrn
Achiote
Romero
Organo
Frutas
Duraznos
Cereales
Quinua Perlada
Pag. 41
Lista de Productos Admisibles a EEUU
Lista de Hortalizas Admisibles a los EE. UU.

Nombres Comunes
Ingls
Castellano
Nombre Cientfico
Lista de Hortalizas Admisibles a los EE. UU.
1, Allium ssp
Todas las especies de Allium (8)
Nombres Comunes
Ingls
Castellano
2, Artichoke
Alcachofa
Cynara Scholimus
3, Asparragus
Esprrago
Asparragus Officinalis
5, Carrot
Zanahoria
Daucus carota
6, Cassava
Yuca
Manihot sculenta
7, Celery
Apio
Apium graveolens
8, Corn, green elote
Maz verde
Zea mays
4, Brassica ssp
Todas las especies de Brassica (32)
9, Cucurbit
incluye 8 gneros y 20 especies
10, Dasheen
Taro
Colocasia sculenta
11, Eggplant
Berenjena
Solanum melongena
12, Faba bean
Haba
Vicia faba L.
13, Green bean ( pod and shelled)
17, Lotus root
Raz de loto
Nelumbo nucfera
18, Mung bean
Frijol mungo
Vigna radiata
19, Okra
Okra
Abelmoschus sculentus
20, Pea
Arveja
Pisum sativum
21, Radicchio
Radichio
Cychorium intibus L.
22, Spinach
Espinaca
Spinacia oleracea
23, Tomato
Tomate
Lycopersicum sculentum
24, Turnip
Nabo
Brassica rapa subsp rapa
25, Yam
ame
26, Yard long bean Frijol

(pod and shelled) esprrago
Dioscorea spp
Vigna unguiculata
subsp sesquipedalis
Todas las especies de Phaseolus (3)
14, Jicama, Yam bean root
Jicama
Pachyrhisus tuberosus
15, Lettuce
Lechuga
Lactuca sativa
16, Loroco
Loroco
Fernaldia pandurata
Fuente: APHIS
Nombre Cientfico
Fuente: APHIS
Pag. 42
Especies de Importancia comercial dentro del Gnero Allium
Especies de importancia comercial dentro del Gnero Brassica
Nombres Comunes
Ingls
Castellano
Nombre Cientfico
Nombres Comunes
Ingls
Castellano
Nombre Cientfico
1, Leek
Puerro silvestre
Allium ampeloprasum
1, Chinese kale
Brcoli chino
Brassica alboglabra
2, Meadow garlic
Ajo silvestre
Allium canadense
2, Abyssinian mustard
Mostaza
Brassica carinata
3, Spring onion
Cebolla
Allium cepa
Mustar collard
etiope
4, Rakkyo
Cebolla silvestre
Allium chinense
3, White mustard
Mostaza blanca
Brassica hirta
Mostaza india
Brassica juncea var.
Mostaza
Brassica juncea
5, Green onion
Puerro japons
Allium fistulosum
4, Mustard cabbage,
6, Garlic
Ajo
Allium sativum
snow cabbage
7, Chive
Cebollino
Allium schoenoprasum
5, Mustard greens
8, Garlic chive
Ajo oriental
Allium tuberosum
6, Heading leaf mustard
Fuente: APHIS
Juncea
Brassica juncea var. Rugosa
7, Rape
Colza
Brassica napus var. Napus
8, Rutabaga
Nabo sueco
Brassica napus var. Napobrassica
9, Broad - beaked mustard
Brassica narinosa
10, Black mustard
Mostaza negra
11, Spinach mustard
Mostaza espinaca
Brassica perviridis
12, Japanese cabbage
Nabo
Brassica rapa
13, Pak choi
Col chino
Brassica rapa subsp chinensis
14, False pakchoi
Brassica nigra
Brassica rapa subsp chinensis var

parachinensis
15, Indian rape
Brassica rapa subsp dichotoma
16, Chinese flat cabbage
Brassica rapa subsp narinosa
17, Potherb mustard
Brassica rapa subsp nipposinica
18, Chinese cabbage
Repollo chino
19, Purple - stem mustard

20, Ruvo kale
Fuente: APHIS
Brassica rapa subsp pekinensis

Brassica rapa var purpuria
Brocoletto
Brassica ruvo
Pag. 43
Requisitos Fitosanitarios Establecidos por el APHIS/USDA

Arveja Dulce: Certificado fitosanitario emitido por SENASA; sin declaracin adicional. Se encuentra en la Lista de Productos Admisibles del APHIS.
Arveja China: Certificado fitosanitario emitido por SENASA; sin declaracin adicional. Se encuentra en la Lista de Productos Admisibles del APHIS.
Duraznos: Est restringido su ingreso en estado fresco al mercado de EEUU como medida preventiva contra la plaga de la Mosca de la Fruta.
Fresas Frescas: Certificado fitosanitario emitido por SENASA; sin declaracin adicional.
Fresas Congeladas: Certificado de producto procesado emitido por SENASA.
Frijoles: Acceso libre, previa fumigacin del contenedor antes del embarque.
Frjol Castilla: Certificado fitosanitario emitido por SENASA; sin declaracin adicional. Se encuentra en la lista del APHIS.
Frjol Palo o Gandul: Certificado fitosanitario emitido por SENASA; sin declaracin adicional. Se encuentra en la lista del APHIS.
Frjol Canario: Certificado fitosanitario emitido por SENASA; sin declaracin adicional. Se encuentra en la lista del APHIS.
Hierbas Aromticas: Hojas y tallos secos no presentan ningn tipo de restriccin. La mayora de hierbas aromticas y medicinales se encuentran en la Lista de
Admisibles del APHIS.
Organo: Certificado fitosanitario emitido por SENASA; sin declaracin adicional.
Tomillo: Certificado fitosanitario emitido por SENASA; sin declaracin adicional.
Papa Nativa Fresca: Su ingreso a EEUU en estado fresco est prohibido. Esta restriccin se aplica slo a la papa peruana, pues se aduce que las tierras de
cultivo son altamente carbonatadas, y el carbonato es una sustancia cancergena.
Papa Nativa Congelada: Certificado de productos procesados emitido por SENASA.
Quinua: Certificado fitosanitario emitido por SENASA; sin declaracin adicional. Su ingreso al mercado estadounidense es libre.
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Anexo 3: Estadstica Adicional

Calificacin a productos de preseleccionados
Crecimiento de las Importaciones Mundiales, 2003-2006 (%)
20.2
Fibra de alpaca
Lentejas
19.7
Yuca fresca
19.6
Quinua
15.3
Limn sutil
15.3
Arveja grano verde
14.8
Granadilla
14.8
Chirimoya
14.8
10.9
Manzana
10.8
Cacao en grano
10.8
10.3
9.7
Frjol Congelados
Carne de cuy
9.0
Trucha
7.1
Fuente: CCI
13.7
Chirimoya
13.7
Tuna
13.7
Yuca fresca
13.4
13.1
Manzana
10.9
Haba
10.0
Harina de maca
9.4
Limn sutil
8.3
7.4
Papa nativa
6.9
Frjol Congelado
6.4
Olluco
5.8
3.8
1.9
Achiote
1.0
Lentejas
5.3
Harina de maca
Achiote
Granadilla
6.2
Olluco
14.5
Fibra de alpaca
6.7
Papa nativa
16.2
Trucha
Carne de cuy
10.0
Ajo fresco
20.3
Pltano
14.0
Pltano
29.2
Ajo fresco
14.8
Tuna
Cebada
36.0
Arveja grano verde
16.1
Olluco
47.4
Cebada
Cacao en grano
17.5
Papaya en conservas
Haba
Crecimiento de los Precios Implcitos de las Importaciones Mundiales 2003-2006 (%)
Quinua
2.3
Papaya en conservas
1.2
Fuente: CCI
-16.0
-18.8
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Crecimiento de la Produccin 2003-2006 (%)
Participacin de la Produccin Regional en la Produccin Nacional, 2006 (Part. %)

63.0
Maca - Pasco
Cacao-Ayacucho
45.1
Trucha-Pasco
Olluco-Apurmac
16.9
Papa nativa-Ayacucho
16.1
10.7
Frjol g. s.-Apurmac
Cacao-Ayacucho
0.4
11.8
11.8
Cebada-Huancavelica
11.7
Granadilla-Hunuco
Olluco-Hunuco
0.4
Trucha-Pasco
0.4
Chirimoya-Junn
Ajo fresco-Ayacucho
0.3
Yuca-Hunuco
0.0
Arveja g. v.-Apurmac
Chirimoya-Junn
-0.1
Quinua-Apurmac
Limn sutil-Junn
-0.1
-0.1
Ajo fresco-Ayacucho
Quinua-Junn
-3.9
Pltano-Hunuco
Carne de cuy-Huancavelica
-4.8
Haba-Huancavelica
-5.5
T-Hunuco
Lentejas-Apurmac
Fibra alp.-Huancavelica
Papaya-Hunuco
Fuente: MINAG
4.6
4.3
3.7
3.7
2.7
2.6
2.1
T-Hunuco
2.1
Granadilla-Junn
1.9
Papaya-Hunuco
Achiote-Ayacucho
Lentejas-Apurmac
-5.6
Fibra alp.-Ayacucho
5
4.7
Fibra alp.-Ayacucho
-1.9
Tuna-Ayacucho
8.1
5.6
Cebada-Huancavelica
Manzana-Junn
9.8
8.2
4.8
Arveja g. v.-Huancavelica
Olluco-Hunuco
Pltano-Hunuco
6.2
Granadilla-Junn
11.9
Frjol g. s.-Apurmac
7.7
18.4
Olluco-Apurmac
Haba-Huancavelica
9.5
Quinua-Apurmac
18.9
C. de cuy-Huancavelica
11.8
Achiote-Ayacucho
20.2
Quinua-Junn
22.0
Yuca-Hunuco
21.4
Tuna-Ayacucho
27.0
Frjol g. s.-Pasco
21.7
Maca - Pasco
49.7
Granadilla-Hunuco
Limn sutil-Junn
1.6
1.6
1.3
0.8
-7.7
Frjol g. s.-Pasco
0.5
-7.8
Manzana-Junn
0.12
-12.7
Fuente: MINAG
-20.0
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Ratio Rendimiento Regional Vs. Rendimiento Nacional (2006)

3.5
2.6
Trucha-Pasco
2.5
2.3
T-Hunuco
Achiote-Ayacucho
1.6
1.5
Olluco-Hunuco
1.4
1.3
Cacao-Ayacucho
Quinua-Junn
1.3
Fibra alp-Ayacucho
1.3
1.2
Chirimoya-Junn
1.1
Olluco-Apurmac
1.1
Lentejas-Apurmac
1.1
Papaya-Hunuco
Frjol g. s.-Apurmac
1.0
Granadilla-Junn
1.0
Pltano-Hunuco
1.0
Haba-Huancavelica
1.0
Yuca-Hunuco
1.0
Cebada-Huancavelica
1.0
1.0
Granadilla-Hunuco
Quinua-Apurmac
0.9
0.8
Tuna-Ayacucho
0.7
Frjol g. s.-Pasco
0.7
Maca-Pasco
Carne de cuy-Huancavelica
0.6
Manzana-Junn
0.5
0.5
Limn sutil-Junn
0.5
Ajo fresco-Ayacucho
Fuente: MINAG
0.1
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Potencialidades de los Productos Preseleccionados, pero que Quedaron Fuera de la Canasta Final
Cacao
Cebada
Los departamentos de mayor produccin son Cajamarca, Amazonas, San Martn, Hunuco, Ucayali, Junn, Cusco y
Ayacucho.
Una hectrea de cacao llega a rendir hasta 2 mil kg., dejando para el productor un ingreso de US$ 4.800 al ao.
Los territorios de clima tropical son ideales para el cultivo de cacao, el cual se desarrolla en suelos no inundables,
frtiles, ricos en materia orgnica, profundos y con buen drenaje.
Las regiones de mayor productividad son Ucayali, Piura, Tumbes, La Libertad y Pasco.
En la zona norte se cultiva la variedad del grano criollo, el cual tiene un delicado aroma de chocolate acompaado
por un sabor de nuez suave. En la zona centro y sur se cultiva la variedad trinitario, la cual desarrolla un aroma
chocolate pronunciado con un sabor adicional, descrito como frutal.
El cacao est orientada a la fabricacin de chocolates y como insumo para las industrias fabricantes de galletas, la
manteca de cacao constituye un insumo importante para la fabricacin de productos farmacuticos y de
cosmticos.
El Per es el segundo productor mundial de cacao orgnico, luego de Repblica Dominicana. El producto se
exporta como manteca, licor, polvo, pasta y cscara, siendo los principales mercados Suiza, EEUU, Holanda,
Alemania e Italia.
La cebada es el tercer cereal ms cultivado en el Per despus del arroz y el maz.

En el Per, se cultiva principalmente en la Sierra, y las regiones de mayor produccin son: Junn, La Libertad,
Huancavelica, Ancash, Cajamarca, Hunuco, Apurimac, Ayacucho y Cusco.
Se desarrollan en un clima templado, de preferencia en suelos de buen drenaje y tierras ricas en cal y potasio.
Resiste temperaturas hasta 16C bajo cero.
La siembra empieza con el inicio de las lluvias; en la sierra, de octubre a diciembre, pero es importante conservar
las fechas acostumbradas en cada regin. La cosecha se realiza en junio y julio, en las regiones ms importantes
como Puno, Junn y Ancash.
En la sierra el rendimiento promedio es de 2.200 a 3.500 Kg/ha y en la costa es de 4.000 a 6.000 Kg/ha.
Sus valores energticos son tan altos como los del maz, incluso con mejores niveles de protenas (12 a 14 %
versus 8 a 9 %). La cebada con cscara posee alto contenido de Fsforo y Carbohidratos y es bajo en grasas.
Es el insumo bsico de la industria de bebidas a base de malta (cerveza) que adquiere entre el 15% a 20% de la
oferta interna.
El grano perlado se consume como cebada cocida, cebada perlada, harina, para sopas y salsas. La levadura de
cerveza se emplea en la alimentacin humana y animal. La harina se emplea como sucedneo para la harina de
trigo. Del grano molido se utilizan las harinas, smolas, piensos para alimentos especiales como para bebs.
La fibra de la cebada protege el organismo de las bacterias, reduce considerablemente el colesterol, purifica el
hgado e incluso puede evitar los clculos renales
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Tuna
Yuca
En las regiones de Arequipa, Huancavelica y Lima se realizan proyectos de mejoramiento de cada una de las
variedades de esta extica fruta.
Crece en los valles secos interandinos y las vertientes occidentales ridas, especialmente adaptada a la escasez de
agua.
Es una planta nativa adaptada a zonas marginales ridas, cuya explotacin no compite con las tierras agrcolas.
Tiene altos ndices de contenido de Fsforo, Calcio, Carbohidratos. No posee contenido de grasa.
La penca de tuna es una de las plantas con mayores cantidades de calcio natural, mineral indispensable para
fortalecer y remineralizar el sistema seo, adems es ideal para obtener un peso saludable. Es el alimento
funcional por excelencia en casos de intoxicaciones producidas por excesos de alcohol y/o comidas.
Su potencial uso en la industria alimenticia incluye desde jugos, edulcorantes, gelatinas, mermeladas, etc.
En los ltimos aos el avance de la desertificacin junto a la urgente necesidad de cultivos capaces de desarrollo
sustentable y de valor para zonas ridas y semiridas, aumentaron el inters por la tuna.
Caractersticas del Producto
Las principales regiones productoras son: Loreto y Amazonas. No obstante, alrededor del 15%
de la produccin total se da en Hunuco, Junn y Pasco.
Es un cultivo con alta tolerancia a las plagas y las enfermedades
Alrededor del 80% de la produccin nacional se destina al consumo humano
Las hojas de yuca son una fuente de protena
La harina de yuca es rica en carbohidratos
Se pueden producir chips de yuca
Existen dos tipos de yuca: yuca amarga (manihot esculenta) y yuca dulce (manihot dulcis)
El almidn agrio de yuca es utilizado en la fabricacin de productos tradicionales de panadera
Lenteja
Contiene una alta concentracin de nutrientes, rico en protenas y vitaminas B1, B3 y B6. Posee alrededor de 25% y 30%
de protenas.
Es un cultivo que se adapta fcilmente a diferentes condiciones climticas, pudiendo ser sembrado en lugares que
comprenden desde los 100 hasta los 3500 m.s.n.m.
La variedad grano seco se caracteriza por ser de fcil transporte y almacenamiento, y se enva tanto al mercado interno
como al externo. En tanto, la de grano verde se destina al mercado interno y al externo en las presentaciones de fresco,
conserva o refrigerado.
La produccin de lenteja se concentra principalmente en Cajamarca y La Libertad: No obstante, en el 2006 se evidenci
un fuerte crecimiento de la produccin en Apurmac.
El principal mercado de las lentejas es EEUU; sin embargo, este pas es altamente abastecido por Canad.
Dado el alto contenido de protenas, este producto se destina al segmento de la poblacin que busca alimentos
saludables que les permitan mejorar su estilo de vida.
En el mercado internacional las lentejas se presentan en lata, bolsa y semipreparadas.
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Fibra de alpaca
La fibra de alpaca es apreciada a nivel mundial y es reconocida como una fibra de lujo y de alto precio.
La alpaca se presenta en 16 colores naturales que van del blanco cremoso, pasando por toda la gama de grises, hasta
llegar al negro; y del blanco hueso por todos los beige, hasta el caf oscuro negro.
Se necesita invertir en mejorar la calidad de la fibra de alpaca en el Per.
El pelo de la alpaca es tres veces ms fuerte que el de la oveja y siete veces ms caliente.
La mayor poblacin alpaquera se concentra en Puno, Cusco, Arequipa y Huancavelica.
Dentro de la fibra de alpaca la de la raza Suri es la ms apreciada, debido a que es lacia, sedosa, larga y de gran brillo.
Fibra altamente demandada en el mercado internacional, debido al mayor consumo de prendas elaboradas con ellas.
Trucha
Carne de cuy
Las principales regiones productoras son: Junn y Puno.

Rpido perodo de crecimiento para obtener la talla comercial (8 a 10 meses) frente a la competencia chilena (10 a 12
meses)
Creciente demanda mundial
La trucha es promocionada como producto cultivado en aguas limpias
Se cuenta con abundante recurso hdrico para su cultivo
Una empresa participa del 99% de las exportaciones de trucha y es la principal acopiadora de las piscigranjas
principalmente de Junn y Puno.
La creciente produccin mundial de otras especies acucolas, como la tilapia, genera algunos riesgos comerciales para
esta especie.
El cuy (cavia porcellus) es una especie oriunda de la zona andina de Bolivia, Ecuador, Colombia y Per
La poblacin en Latinoamrica se estima en 35 millones, siendo el Per el primer productor con 22 millones de
cuyes que habitan mayormente en zonas pobres del pas
Por su capacidad de adaptacin a diversas condiciones climticas, pueden encontrarse desde la costa o el llano
hasta alturas de 4.500 metros sobre el nivel del mar y en zonas tanto fras como clidas
Se producen alrededor de 17 mil toneladas de carne al ao, destinadas principalmente al autoconsumo
Es una especie precoz, prolfica, de ciclos reproductivos cortos y de fcil manejo
La crianza bien manejada tiene bajos costos y genera rpido retorno econmico
Elevado precio de venta y demanda en el mercado
Tiene un alto valor nutricional y su carne es de sabor muy agradable
Existe la experiencia familiar con xito, permitindole utilizar restos de cosecha y residuos de cocina
No requiere mucho espacio, demanda poca inversin y mano de obra para su crianza
Condiciones ambientales favorables para la produccin de pastos y forrajes para la alimentacin de cuyes
Se estima que el 74% de la poblacin de Lima es potencialmente consumidora de carne de cuy
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Granadilla
Olluco
Chirimoya
Las principales regiones productoras son: Pasco, La Libertad, Cajamarca, Cuzco y Piura.
Rendimientos ms altos: La Libertad, Pasco, Puno, Huanuco, Cuzco y Lambayeque.
Por su contenido en azcares y por sus propiedades nutritivas es muy estimada en la alimentacin.
Eficaz para combatir inflamaciones gastrointestinales y males estomacales.
Constituye un buen diurtico, por lo que se utiliza en las enfermedades de los riones.
Per es uno de los principales productores mundiales de este fruto, junto a Mxico, Colombia, Venezuela y Ecuador,
entre otros.
Los principales importadores del fruto en el mundo son: EEUU, Canad, Blgica, Holanda, Suiza y Espaa.
Incremento mundial por el consumo de frutas exticas y productos fuera de estacin.
La granadilla se puede consumir fresca, as como topping para ensaladas de fruta. De manera industrial puede ser
usado para la elaboracin de jugos tropicales, ccteles, helados, yogurt, mermeladas y gelatinas.
Las exportaciones de granadilla peruana se dirigen principalmente a Europa, teniendo a Italia como uno de los
pases ms demandantes.
Las principales regiones productoras son: Cuzco, Apurmac, Junn, Hunuco y Cajamarca.
Rendimientos ms altos: Hunuco, Puno, Cusco, Amazonas, Junn y Apurmac.
Mayor demanda externa por productos orgnicos
Diversificacin de nichos de mercado a nivel internacional (Comunidades Peruanas y Latinas)
Reconocimiento mundial de la gastronoma peruana a travs del rubro gourmet viene impulsando el consumo de
productos tnicos como el olluco.
En la actualidad se exporta en varias presentaciones: fresco, enlatado, congelado, precocido en tiras (congelado y
deshidratado).
Las principales regiones productoras son: Lima, Cajamarca, Ancash, Piura, Lambayeque y Hunuco.
La disponibilidad del producto: Marzo-Junio, siendo los picos de produccin abril y mayo.
Susceptible a bajas temperaturas, en almacenaje.
Se consume en fresco y como insumo para la elaboracin de helados, jugos naturales y yogurt.
Como fuente de potasio ayuda a la transmisin y generacin del impulso nervioso y para la actividad muscular
normal, mientras que al poseer vitamina C, ayuda a la formacin de colgeno, huesos y dientes, glbulos rojos
y favorece la absorcin del hierro de los alimentos y a la resistencia a las infecciones, adems de cumplir una
funcin de antioxidante. Por otro lado, su aporte de fibra mejora el trnsito intestinal.
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Papaya
Las principales regiones productoras son: Ucayali, San Martn, Cusco, Junn y Loreto.
Rendimientos ms altos: Amazonas, Junn y Hunuco.
Se ubica en el puesto N 7 en lo que se refiere a rendimiento en Sudamrica
Adems de los beneficios que presenta al poseer vitamina C, el beta-caroteno se transforma en vitamina A en el
organismo, la cual es esencial para la visin, el buen estado de la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para el buen
funcionamiento del sistema inmunolgico. Ambas vitaminas cumplen adems una funcin antioxidante. La papaya
mejora el trnsito intestinal al ser buena fuente de fibra.
De su planta se extrae papaina, enzima utilizada en la industria farmacutica y en la industria lctea.
Pltano
Las principales regiones productoras son: San Martn, Ucayali, Piura y Loreto
Rendimientos ms altos: Piura, La Libertad, Ucayali y Tumbes
Tendencia mundial al consumo de productos orgnicos.
Se est empezando a consumir en restaurantes gourmets.
Existen dos segmentos de mercado, uno es el del pltano orgnico, orientado a estadounidenses que consumen
productos saludables. Existe una ventaja en dicho pas, pues ya se abri el mercado y se hizo conocido la calidad del
producto.
El otro segmento es el constituido por las colonias latinas que demandan el producto.
Mayor rendimiento frente a la oferta colombiana y ecuatoriana.
Alto contenido de caloras, recomendado para personas que realizan actividades fsicas, rico en contenido de nutrientes,
en potasio, vitamina B6 y cido flico.
Propiedades medicinales: bueno contra el colesterol y el tratamiento y prevencin de lceras.
Dentro del mbito del Programa Aliados, en la provincia de Hunuco (departamento de Hunuco) es donde se registra el
mayor nivel de produccin (cerca 7 mil TM anuales) y ostenta el mayor rendimiento de todas las provincias involucradas
en el proyecto (12,3 TM por Ha en el 2007).
La principal regin productora es Cusco y en mucho menor medida Hunuco.

Rendimientos ms altos: Cusco.
Vegeta bien en los valles interandinos
Creciente demanda estadounidense por bebidas elaborados en base a T.
Desventajas: reducido conocimiento de buenas prcticas agrcolas e inadecuado manejo agronmico
Producto muy poco conocido en el mercado mundial, requiere de inversin para hacer conocido el producto en el
mercado (abrir mercado).
Tiene caractersticas medicinales: combate los males cardiovasculares, pulmonares y de la piel.
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Limn Sutil
Maca
Se cosecha en todo el Per, sin embargo Piura y Lambayeque concentran cerca del 80% de la produccin.
Rendimientos ms altos: Piura, Lambayeque e Ica
Creciente demanda estadounidense por aceite esencial de limn. Chile es el principal destino de los limones frescos.
El limn sutil peruano es de una excelente calidad, obtenindose un aceite muy apreciado, lo que garantiza su demanda,
al ser un producto muy bien cotizado. En fresco, la calidad del producto lo hace preferido ante sus similares argentinos.
Desventaja: bajo rendimiento respecto a la regin sudamericana.
Alto contenido de vitamina c y bioflavonoides.
Contribuye a eliminar el colesterol y combate enfermedades al hgado.
Se exporta va martima del Callao y Paita, y area del Callao, debido a los altos costos de transportes desde las zonas de
sierra, hasta su puesta en puerto, se recomienda exportar el producto en procesado (aceite de limn) para evitar
mrgenes de ganancias reducidos o nulos.
Dentro del mbito del Programa Aliados, las regiones que producen limn sutil son Hunuco, Junn, Apurmac y
Ayacucho. Pero son las provincias de Huancayo (Junn) y La Mar (Ayacucho), las que presentan mayor produccin, 140
TM y 200 TM al ao, respectivamente y con los mayores rendimientos, 5,6 y 6,4 TM/ha, respectivamente.
Ajo Fresco
Las principales regiones productoras son: Junn, Cerro de Pasco, Huancayo, Huancavelica y Puno.
Rendimientos ms altos: En la Meseta del Bombn (Junn y Cerro de Pasco), Angares (Huancavelica), y en las zonas
ribereas del Lago Chinchaycocha (Puno).
Demanda creciente principalmente por pases como Japn, EEUU y Europa.
Puede producirse orgnicamente
Su mayor consumo no genera sobrepeso y es de fcil digestibilidad. Es un producto natural
La maca tiene diversidad de usos en la alimentacin.
Alto contenido de fsforo y calcio. Asimismo, su contenido es bueno en caloras y carbohidratos. Ideal como energizante.
Considerada tambin planta medicinal, pues tiene una gran cualidad reguladora tanto orgnica como hormonal.
Cultivo resistente a alturas, heladas, plagas y enfermedades propias de cultivos andinos.
Las principales regiones productoras son: Arequipa, Cajamarca, Ancash, Hunuco, Arequipa (Majes), Lima (Caete y
Barranca).
Creciente demanda internacional principalmente EEUU, Canad, Ecuador, India e China.
pocas de siembra y cosecha todo el ao.
Es uno de los condimentos ms usados a nivel. Como producto comestible es un sazonador que puede ser usado en las
formas, fresca, molida y deshidratada.
Considerada tambin, como planta medicinal.
Diversidad en variedades de ajo: Morado Arequipeo, Serrano, Napuri, Criollo, Massone entre otros.
El Ajo contiene fsforo, silicio, azufre, vitamina C y otros oligoelementos que lo hacen sumamente benfico para el
tratamiento asociadas al envejecimiento, circulacin sangunea entre otros..
Es un cultivo apropiado para climas que van desde templado a clido.
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Haba
Achiote
Las principales regiones productoras son: Cuzco, Puno, La Libertad, Ayacucho y Junn.
Rendimientos ms altos: Arequipa, Pasco, Lima, Junn, y Cusco.
Las condiciones favorables, ubican al Per entre los diez primeros productores del mundo.
Su principal uso es como leguminosa de grano, pero tambin es demandado como hortaliza, los granos se consumen
mayormente cocidos, en ensaladas y como compaa de diferentes platos. Tiene una demanda agroindustrial creciente
como producto enlatado y congelado.
Las habas pueden ser digeridas por cualquier persona, incluso las de estmago delicado, siendo mucho ms conveniente
para los sedentarios, estreidos, obesos, etc.
Se pueden preparar en estofados, sopas, purs; las habas secas pueden ofrecerse como Snacks.
Ayuda a eliminar las grasas de las arterias reduciendo el nivel de colesterol, siendo diurtica, antirreumtica y
depurativa. Tiene altos contenidos de hidratos, protenas, caloras; as como, vitaminas (C, A, E, B1 y B2) y minerales
(Sodio, Potasio, Magnesio y Fsforo).
En estado tierno es uno de los alimentos ms ricos en vitamina J, mientras que en su valor nutricional se incrementa
cuando se encuentra en estado seco.
Este guisante no engorda y es de fcil digestibilidad, es un producto natural.
No es muy exigente en cuanto a suelos y temperaturas, pero es mucho ms productiva en climas uniformes templadoclidas y en suelos arcillosos y calizos abundantes en humus.
Las principales regiones productoras son: Cuzco, Pasco, Junn y Ayacucho.

Rendimientos ms altos: Ayacucho y Amazonas.
El Per es uno de los ms importantes exportadores del mundo, pues tiene la tercera parte de la produccin mundial.
Crece de manera silvestre y cultivada en la Sierra y en la Amazona peruana, gracias a que requiere de suelos bien
drenados y de climas tropicales.
El achiote tiene un gran potencial y demanda para la industria alimentaria a nivel mundial, pues sus semillas aportan una
de las tonalidades del color rojo ms puro y natural que existe, y es muy utilizada para la elaboracin de diversos
productos alimenticios como quesos, refrescos, condimentos y otros.
Contiene Carotenoides, Flavonoides, protenas, azcares, celulosa, grasas, vitaminas A, B y C; calcio, hierro y fsforo.
Tiene propiedades teraputicas como astringente, antisptico, antibacterial, antioxidante, expectorante, cicatrizante,
diurtico, purgante, desinflamatorio y puede ser utilizado como repelente de insectos.
El rbol del achiote es un arbusto de una altura promedio de 4 metros (pudiendo llegar a los 10 mts.), posee un follaje
denso y puede crecer bien en asociacin con cultivos maderables (cedro y tornillo) y frutales (cacao, coco y diversos
ctricos).
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Maz Chullpi
Alcachofa
Las principales regiones productoras son: Cajamarca (Cajabamba), Ancash (Huaylas y Pallasca), Huancavelica
(Acobamba, Huancavelica, Tayacaja y Angaraes) y Cuzco (Quispicanchis, Paucartambo y Calca).
Rendimientos ms altos: Cajamarca, Cuzco y Ancash.
Una fortaleza de la Sierra peruana es que el germoplasma del maz chullpi hace nica esta variedad respecto de sus
similares a nivel internacional (en Centroamrica, Mxico y EEUU) por sus niveles sustancialmente elevados de
sacarosa en el endospermo, 90 das antes del mes de cosecha.
Es demandado para su uso en la cocina, siendo consumido como mazorca entera, en granos sueltos o molidos,
fresco, al vapor, en ensaladas, al horno y a la braza. El maz seco tostado es consumido principalmente bajo la
modalidad de snacks acompaando a comidas tpicas como el cebiche, chicharrones, caldo de gallina, entre otros.
Contiene un gran porcentaje de almidn (90%) y bajo en protenas (9%), y pequeas cantidades de aceites,
minerales y elementos traza.
Su importante contenido de fibra ayuda a incrementar la sensacin de saciedad y contribuye a prevenir a combatir el
estreimiento, mientras que su aporte de hidratos de carbono debe ser tenido en cuenta por las personas que
padecen de diabetes.
Se siembra en altitudes que oscilan entre los 1.800 y 3.500 m.s.n.m., cuya temperatura vara en funcin de la altitud,
es decir entre 12C -18C, con un clima templado a fro.
Mayor participacin de la produccin se concentra en la costa (La Libertad, Lima, Ica y Ancash).
Demanda internacional de alcachofa se realiza en presentacin de conservas.
Per es tercer productor mundial de alcachofas luego de Italia y Espaa.
Mayor preocupacin por el cuidado de la salud, incrementa las exportaciones de alcachofa.
El cultivo de alcachofa se realiza todo el ao.
Mayor produccin comprendida entre los meses de septiembre y enero.
Alto rendimiento en la produccin.
Mayores niveles de inversin en comparacin a los cultivos tradicionales.
Entre las alcachofas sin espinas cosechadas se encuentran: Green Globe, Imperial Star, Blanca de Tudela y Lorca,
mientras que entre las alcachofas con espinas se encuentra la criolla.
Las alcachofas sin espinas son dedicadas exclusivamente a la exportacin.
Las alcachofas sin espinas, de sabor suave, textura sin fibra y color blanco son las nicas aceptadas por el mercado
norteamericano.
Son apreciadas en el mercado internacional por sus altos niveles de antioxidantes, potasio y vitamina C, sin grasa y
colesterol.
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Naranja
Marcada estacionalidad, mayores volmenes se originan en los meses de abril a octubre. Las principales zonas
productoras son: Junn, Lima, Ica y La Libertad.
Se dirigen al consumo interno y a la industria, elaboracin de jugos y otros derivados.
Su cultivo se realiza en climas templados y frescos ya que presenta poca resistencia al fro.
Requiere de importantes precipitaciones, caso contrario debe incurrirse en riego asistido.
Junn es el principal productor de naranjas del pas
Incidencia negativa de la mosca de la fruta en la produccin de muchas regiones.
No disposicin de naranjas en EEUU en los meses de agosto a octubre crea una ventana de acceso para el Per.
Apreciada mundialmente por sus propiedades medicinales y nutritivas.
Su carcter cido acta como un depurativo y oxidante, desinfectante y microbicida.
Contiene altos contenidos de cido ctrico, magnesio, fsforo y hierro.
Tara
Lcuma
El Per produce el 85% de la tara mundial y es el principal exportador de este producto.

Muestra un alto rendimiento en las zonas ridas de la regin norte y sur.
No requiere mucha demanda del recurso hdrico.
La recoleccin del fruto de la tara no daa la planta.
Inters del mercado internacional por el polvo y la goma de tara.
Bsicamente producida en bosques naturales y algunas parcelas agroforestales.
Su cultivo se da en lugares indeterminados pues no requiere exigencia alguna para el tipo de tierra.
Es utilizada como medicina folklrica y actualmente es utilizado como materia prima en el mercado mundial de
hidrocoloides alimenticios.
El producto de la tara contiene una alta concentracin de taninos el cual es utilizado en la fabricacin de cueros por
su gran poder curtiente con lo cual se obtiene un producto ms flexible y resistente.
Es utilizado en la elaboracin de pinturas, aceites y cerveza por su carcter antioxidante y decolorante.
La goma de la tara es utilizada en la fabricacin de alimentos.
La principal regin productora es Lima, seguida muy de lejos por Ica, La Libertad, Ayacucho y Piura.
Los rendimientos ms altos se registran en: Hunuco, Ancash, La Libertad, Lima y Lambayeque.
Se suele cultivar en los valle interandinos, libres de heladas. As como en la costa y ceja de selva.
Per es el principal productor mundial de lcuma, seguido muy de lejos por Chile.
Existe una tendencia del mercado externo por la bsqueda de nuevos sabores para satisfacer a los consumidores ms
exigentes.
Creciente demanda del sector agroindustrial para la produccin de harina y pulpa de lcuma.
Su produccin respeta el medio ambiente.
Su empleo en estado seco es como saborizante de alimentos y no es perjudicial para la salud.
La lcuma como pulpa fresca se utiliza en la preparacin de helados, tortas, jugos y dulces.
Es uno de los productos bandera del Per.
La fruta contiene un alto contenido de fibra, niacina y hierro.
Pag. 56
Empresas Exportadoras de Productos Preseleccionados

Quinua
Arveja Grano Verde
Cacao
Exportadora Agrcola Orgnica S.A.C
Agrcola Athos S.A.
Bupo S.A.C.
Grupo Orgnico Nacional S.A.
Agrcola Vinasol S.A.
Herbs Amrica S.A.C.
Greenexport S.A.C.
Agroexportadora del Colca S.A.C.
Pronatur E.I.R.L.
Vnculos Agrcolas E.I.R.L.
Andean Produce S.A.C.
Fuente: SUNAT
Andean Resources S.A.C.
Chacla's Food S.A.C.
Inversiones Interamericanas S.A.
Esfiel Top International Business S.A.
Peruvian Hands Site E.I.R.L.
Green Vegetables & Flowers S.A.C.
Exportaciones Sierra y Selva S.A.C.
Intipa Flower Export Import S.A.C
Gandules S.A.C.
Salisa S.A.C.
Bedicomsa
Sociedad Agrcola Drokasa S.A.
Fuente: SUNAT
Fuente: SUNAT
Cebada
Tuna
Yuca fresca
D' La Chacra Per E.I.R.L.
Agrcola Athos S.A.
Acero Ccasa David Marcelino
Fouscas Trading E.I.R.L.
Agrcola Los Medanos S.A.
Agroempaques S.A.
Gildemeister Trading S.A.C.
Agroindustrias Verdeflor S.A.C.
Cassandra Productions S.R.L.
Herboristeria Los Ficus E.I.R.L.
Alnicolsa del Per S.A.C.
Promperu
Importadora y Exportadora Doa Isabel E.I.R.L.
Corporacin Martima Apollo SRLTDA
Gavial S.A.
Mapa Logstica Internacional
Inca Frut S.A.
Guinday Per S.A.C.
The Green Farmer S.A.C.
Latin Market S.A.C.
Matos Egues Julio Cesar
Vidal Vidal Elio Renan
Procesadora S.A.C.
Pronatur E.I.R.L.
Quiroz Moreno Javier Patricio
Snchez Montes de Oca Juan Carlos
Takehara S.A.C.
Fuente: SUNAT
Fuente: SUNAT

Fuente: SUNAT
Pag. 57
Lentejas
Fibra de alpaca
Trucha
American Universal Express S.A.C.
Andes Trade Export S.R.L.
Piscifactoras de Los Andes S.A.
Ccuno Hinojosa Sixto
Consorcio Pesquero Teknofish-Mitano
Clasificadora de Lanas Macedo S.A.C.
Fuente: SUNAT
Fuente: SUNAT
Inca Tops S.A.

Lanas y Curtidura Valencia S.R.L.
Makipura Direct Trade E.I.R.L.
Michell y Cia S.A.
Productos Del Sur S.A.
Fuente: SUNAT
Carne de cuy
Granadilla
Olluco
Andes Enterprises S.A.C.
Agroindustrias Verdeflor S.A.C.
Agro Business Export E.I.R.L.
Jaks Corp. S.A.C.
Alnicolsa del Per S.A.C.
Agroind. Serv. y Neg. Internacionales S.A.C.
Kero Productos Peruanos de Exportacin S.A.
Keru-Fish E.I.R.L.
Green Per S.A.
Ecoandino S.A.C.
Reinas del Pacifico S.A.C.
Exportaciones Amaznicas Nativas SRLTDA
Servicios Generales del Sur S.A.C.
Polaris E.I.R.L.
Latin Market S.A.C.
Takehara S.A.C.
Procesadora Laran S.A.C.
Pronatur E.I.R.L.
Productos Oriundo S.A.C.
Fuente: SUNAT
Villanueva Laquita Ynes Margarita
Fuente: SUNAT
Fuente: SUNAT
Pag. 58
Chirimoya
Agrcola Athos S.A.
Campos Pacheco Fernando Augusto
Papaya
Promperu
Camposol S.A.
Promperu
Inmolag S.A.
Danper Trujillo S.A.C.
Polaris E.I.R.L.
Ecoandino S.A.C.
Productos de Exportaciones Marinas S.A.C.
Fuente: SUNAT
Pltano
Ocean Osiris S.A.C.
Pronatur E.I.R.L.
Sea Wings General Services S.A.C.
Fuente: SUNAT
Pronatur E.I.R.L.
Sols Cceres S.A.C.
Takehara S.A.C.
Fuente: SUNAT
Limn sutil
Manzana
Impesa Exportaciones E.I.R.L.
Agrcola Athos S.A.
Polaris E.I.R.L.
Promperu
Gonzles Medina Juan Gabriel
Importaciones y Exportaciones Per E.I.R.L.
Hundreds Island SRLTDA
Serv. e Inv. Probior P'm-e Hijos S.A.C.
L.A. Inversiones S.A.C.
L.A. Inversiones S.A.C.
Tito Yanapa Nestor
Limones Piuranos S.A.C.
Ocean Osiris S.A.C.
Payet Agro Trading S.A.C.
Polaris E.I.R.L.
Polaris E.I.R.L.
Rasan S.A.
Siete Mares S.A.C.
Takehara S.A.C.
Takehara S.A.C.
Texfibra S.A.C.
Zeus Maritime S.R.L. Shipping Agency and Brockers
Fuente: SUNAT
Fuente: SUNAT
Fuente: SUNAT
Pag. 59
Maca
Frjol grano seco
Papa nativa
CPX Per S.A.C.
Gandules Inc S.A.C.
Agroempaques S.A.
Ecoandino S.A.C.
Procesadora S.A.C.
Exportaciones Amaznicas Nativas SRLTDA
Sea Wings General Services S.A.C.
Koech S.A.C.
Importadora y Exportadora Doa Isabel E.I.R.L.
Koken del Per SRLTDA
Fuente: SUNAT
Jaks Corp. S.A.C.
Panpacific Corporation S.A.
Productos Oriundo S.A.C.
Peruvian Heritage S.A.C.
Texfibra S.A.C.
Peruvian Nature S & S S.A.C.
RABC Intergame E.I.R.L.
RFCAR SRLTDA
Fuente: SUNAT
Fuente: SUNAT
Haba
Achiote
Fresa
Importadora y Exportadora Doa Isabel
Agro Ri Seco S.A.C.
Bedicomsa S.A.
Instituto Naturista Joseph Orval
Cassandra Productions SRLTDA
Latin Market
Distribuidora Seuyin Beauty S.A.C.
Inversiones Interamericanas S.A.
Pebani Inversiones S.A.
Inca Frut S.A.
Negocios de Distribucin y Exportacin S.A.
Renaco Per
Marroqun del Mar Juan Carlos
Per Bean S.A.C.
Servicios e Inversiones Probior
Polaris E.I.R.L.
R Muelle S.A.
Lus Alberto Zavaleta Salinas
Herbs Amrica S.A.C.
Jaliri Chambilla Williams
Ebva Export Premex
Fuente: SUNAT
Fuente: SUNAT
Fuente: SUNAT
Pag. 60
Durazno
Peak Quality del Peru S.A.
Oregano
Maz chullpi
Polaris E.I.R.L.
Agroindustrias Huerta Hermanos E.I.R.L.
Bedicomsa S.A.
Alimentos Jurado S.A.
Latin Market S.A.C.
Andean Resources S.A.C.
Vivero Los Inkas S.A.
Estela y Compaa S.C.R.L.
Fuente: SUNAT
Export Aromtico E.I.R.L.
Vnculos Agrcolas
Globenatural Internacional S.A.
Importadora y Exportadora Doa Isabel E.I.R.L
Ind. Com. Holguin e Hijos S.A.
Productos Vegetales de Exportacion E.I.R.L.
Peruvian Ethincs S.A.C
Ramos Condori de Estela Judith Mariet
Belmot Foods Per
Sabor Peruano de Exportacin S.A.C.
Jardn Molle Per S.A.C.
Fuente: SUNAT
Fuente: SUNAT
Alcachofa
Sociedad Agrcola Vir S.A.C
Danper Trujillo S.A.C.
Camposol S.A.
IQF del Per S.A.
Danper Arequipa S.A.C.
Agroindustrias Josimar S.A.C.

Inti Agro S.A.C.
Naranja
Tara
Agroindustrias del Mantaro S.A.C.
Import & Export Solano S.A.
Silvateam Per S.A.C.
Mendavia
FYC Export S.A.C.
Exportadora El sol S.A.C.
Procesadora Larn S.A.C.
Extractos Tnicos S.A.
Fundo Valdez S.A.C.
Transformadora Agrcola S.A.C.
Fuente: SUNAT
Lcuma
Cia. de Exportacin y Negocios Generales S.A.
Productos del Pas S.A.
Gandules INC S.A.C.
I.T.N S.A.
Exandal S.A.
British Andino Group E.I.R.L.
Fuente: SUNAT
Texfibra S.A.C.
Gomas y Taninos S.A.C.

Fuente: SUNAT
Tierrasana S.A.C.
Asa Alimentos S.A.
Aramar S.A.C.
Fuente: SUNAT
Pag. 61
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10. TEAM CANADA INC. Exporting to the United States. Canada, 2005.
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13. PROINPA. Caractersticas de la Cadena Agroalimentaria de la Papa y su Industrializacin en Bolivia. Cochabamba, Bolivia, 2000.
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Pag. 69
Turismo
1. Perfil del mercado de la quinua. En: Boletn de la Cmara de Exportadores de La Paz (Camex), mayo 2007.
2. Perfil sectorial: quinua y derivados. En: perfiles sectoriales de productos, Centro de Promocin Bolivia (Ceprobol)
3. El futuro de los productos andinos en la regin alta y los valles centrales de los andes. En: documentos de trabajo de la Organizacin de las Naciones Unidas para
el desarrollo Industrial, octubre 2006.
4. Cuaderno sectorial N1: la quinua. En: Sistema de Informacin-INFOQUINUA, CAMEX.
5. Productos orgnicos y naturales. En: Boletn 001-2006, Corporacin de Promocin de Exportaciones e Inversiones.
Entrevistas
1. Entrevista con Samuel de la Cruz, de la Gerencia de Agro de Adex. Septiembre del 2007
2. Entrevista con Elias Saad, presidente de Tanusi Corporation International Trading. Octubre del 2007
Pag. 70
Quinua
1. Perfil del mercado de la quinua. En: Boletn de la Cmara de Exportadores de La Paz (Camex), mayo 2007.
2. Perfil sectorial: quinua y derivados. En: perfiles sectoriales de productos, Centro de Promocin Bolivia (Ceprobol)
3. El futuro de los productos andinos en la regin alta y los valles centrales de los andes. En: documentos de trabajo de la Organizacin de las Naciones Unidas para
el desarrollo Industrial, octubre 2006.
4. Cuaderno sectorial N1: la quinua. En: Sistema de Informacin-INFOQUINUA, CAMEX.
5. Productos orgnicos y naturales. En: Boletn 001-2006, Corporacin de Promocin de Exportaciones e Inversiones.
Entrevistas
1. Entrevista con Samuel de la Cruz, de la Gerencia de Agro de Adex. Septiembre del 2007
2. Entrevista con Elias Saad, presidente de Tanusi Corporation International Trading. Octubre del 2007
Pag. 71
Anexo 5: Equipo de Trabajo
Por parte de Maximixe Consult, las siguientes personas participaron en el Estudio de Demanda y Prospectiva de Productos y Servicios Andinos en el
Mercado Internacional:
Lder del grupo: Dr. Jorge Chvez A.
Coordinadores: Roberto Pariona P. y Carlos Valderrama A.
Analistas: Carlos Magallanes F., Ana Mendo LL., Igor de la Cruz U., Karina Torres O., Susan Barragan M., Alfredo Rebatta A., Carola Garca Q.
Pag. 72

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UPP ALIADOS

Estudio de Demanda y Prospectiva de Productos y

Inventiva para la Competitividad

Febrero del 2008

Principales Pases Importadores

US$ 758 mill. (48,4%)

Valor de las importaciones del pas (% de las importaciones mundiales)

Principales Pases Importadores

Rep. Checa (17,2%)

Principales Pases Importadores

Tomillo y Hojas de Laurel

Papa Procesada sin Congelar

Durazno Proc. o Conserv.

Mercado Objetivo: EEUU

Poblacin: 302 millones; 90% urbana

PBI per capita : US$ 44.190 anual

Perfil del Consumidor Estadounidense

Perfil del Comerciante Estadounidense

Ventas de productos orgnicos estn creciendo entre 17% y 27%

Gastos en alimentos fuera del Hogar en Aumento

Nota: Todos los datos revisados. Excepto bebidas alcohlicas.

Tendencia de Precios en EEUU

Precio de Commodities en EEUU

Aceite de soja (c/libra)

PET botties (c/libra)

Crudos kraft de pensin (US$/ton)

Recycled foldng boxboard (US$/ton)

Petrleo Crudo (US$/barril)

Gas Natural (US$/mil.Btu)

Productos, Precios y Marcas

Productos Andinos Comercializados a travs de Canales Minoristas en EEUU

Cedrn Seco Micropulverizado (Per)

Productos, Precios y Marcas

Productos Andinos Comercializados a travs de Canales Minoristas en EEUU

Arveja Verde Fresca

Papa, Sazonadas y Picantes

Arverja dulce y china

Tropigood - Tropical Food Products

Frijol Castilla / De Palo

Kendall Frozen Fruit

Proyeccin de la Demanda en el Mercado Objetivo

Crecimiento Histrico 2002-2006

Crecimiento Proyectado 2007-2010

Arveja Dulce y China

Atributos del Producto

La arveja dulce es rica en fibras, protenas, hierro, y vitamina B.

Principales Mercados de Destino

Dinamismo de las Importaciones Mundiales de Arvejas Fresca (Mill. US$)

2006: Participacin de Principales Pases Proveedores (%)

Crec. Prom. (%)

Mayor demanda en pases con alta densidad de inmigrantes asiticos y latinos.

Pulpa de Durazno Huayco

Atributos del Producto

El durazno Huayco es rico en hierro, potasio, fsforo, calcio y zinc.

Principales Mercados de Destino

Ecuador y EEUU son potenciales compradores de pulpas de durazno.

Dinamismo en la Importaciones Mundiales de Duraznos y Nectarines Procesados o Conservados (Mill. US$)

Part. % Crec. Prom. (%)

2006: Participacin de Principales Pases Proveedores (%)

Atributos del Producto

Las fresas tienen usos medicinales, culinarios y cosmticos.

Principales Mercados de Destino

Dinamismo de las importaciones Mundiales de Fresa Congelada ( Mill. US$)