INTRODUCCIN A LA CALIDAD TOTAL

ESP. ANA AIDA SFORZINI

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INTRODUCCIN
El control de calidad moderno constituye una revolucin en el pensamiento
directivo, y su puesta en prctica en toda una empresa puede mejorar
espectacularmente su cultura corporativa.
El control de calidad se hace cada vez ms importante conforme avanza una
industria y se moderniza la sociedad.
Espero sinceramente que el control de calidad alcance los siguientes objetivos:
- Fortalecer una tecnologa industrial fiable y permitir la transferencia de
tecnologa a otros pases para que prosperen.
- Asegurar un cimiento econmico slido para el futuro.
- Finalmente, permitir que las empresas compartan sus beneficios
equitativamente con los consumidores, los empleados y los inversores, y
eleven el nivel de vida de su nacin.
- Si todas las naciones desempean su papel en el fomento del control de
calidad, el mundo hallar la paz y sus habitantes podrn vivir juntos
felices y armoniosamente.
- Todos debemos empearnos en crear una atmsfera animada y alegre
dentro de nuestras empresas, y en crear unas vidas felices para
nuestros pases y para el mundo.
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Una definicin de Control de Calidad (CC):
El CC es una nueva manera de pensar en la direccin y de considerarla. Segn
la definicin de ISHIKAWA: El control de calidad consiste en el desarrollo,
produccin y comercializacin y prestacin de servicios con una eficiencia dl
coste y una utilidad ptimas, y que los clientes comprarn con satisfaccin.
Para alcanzar estos fines, todas las partes de una empresa (alta direccin,
oficina central, fbricas y departamentos individuales tales como la produccin,
diseo tcnico, investigacin, planificacin, investigacin de mercado,
administracin, contabilidad, materiales, almacenes, ventas, servicio, personal,
relaciones laborales y asuntos generales) tienen que trabajar juntos. Todos los
departamentos de la empresa tienen que empearse en crear sistemas que
faciliten la cooperacin y en preparar y poner en prctica fielmente las normas
internas. Esto slo puede alcanzarse por medio del uso masivo de diversas
tcnicas tales como mtodos estadsticos y tcnicos, las normas y
reglamentos, los mtodos computarizados, el control automtico, el control de
instalaciones, el control de medidas, la investigacin operativa, la ingeniera
industrial y la investigacin de mercado.
Ya que el control de calidad slo puede alcanzarse organizando todos los
puntos fuertes de la empresa, a esta clase de control de calidad se la llama
control de calidad total (CCT). Para poner en prctica el CCT hace falta:
1- Tienen que participar todos los departamentos.
2- Todos los miembros de la empresa tienen que estar implicados
(directores, ejecutivos, trabajadores, etc.).
3- El control de calidad se tiene que poner en prctica en conjunto.
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Qu es el CCT en sentido amplio?
Analizaremos la siguiente figura:
Como se explic anteriormente, el control de calidad total consiste en
desarrollar, controlar y garantizar la calidad de los productos y servicios. Esto
viene indicado en el anillo interno de la figura. Sin embargo, cuando
comprendemos lo que quiere decir buena calidad en trminos de productos y
servicios, podemos ampliar la definicin del CCT y que signifique mejorar la
calidad de todo, crear una empresa de alta calidad. Esto est representado en
el segundo anillo de la figura. Algunas empresas utilizan el CCT en un sentido
ms amplio todava, que significa aplicar rigurosamente los mtodos del control
de calidad a todo su trabajo (el anillo ms externo de la figura) y seguir el ciclo
PHCA
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(planificar-hacer-comprobar-actuar).
Cuando se pone en prctica el CCT, las empresas tienen libertad para elegir el
punto de vista desde el que lo vayan a definir, con arreglo a la naturaleza de la
empresa y la poltica de la alta direccin. Esto quiere decir que cuando una
empresa introduce el CCT, su alta direccin tiene que anunciar claramente sus
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En ingles, PDCA (Plan-Do-Check-Act)
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Control en su sentido
amplio
Control de calidad
Garanta de Calidad
Control de Calidad en el
desarrollo de nuevos
productos
fines y su particular definicin del mismo cuando lo introduzca. Sin embargo, no
se tiene que olvidar la esencia del CCT: el principio de la calidad es lo
primero, la garanta de calidad, y el control de calidad en el desarrollo de
nuevos productos.
La filosofa del Control de Calidad: el ciclo de Deming.
Enfocar los cuatro aspectos de la calidad (calidad, coste, entrega y servicio)
globalmente es esencialmente importante durante la planificacin de un nuevo
producto y el diseo de la calidad. Como indica la figura, el primer paso es
decidir la calidd del producto a fabricar y establecer las normas tcnicas
iniciales y otras normas que especifiquen cmo se va a repartir el trabajo entre
las diferentes partes de la organizacin, y cmo se va a realizar. Luego se
fabrica el producto segn las normas y se introduce en el mercado. A
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Servicio
postventa
y estudios
de
mercado
Planificac
in y
diseo
Marketing
Produccin
Rediseo
Seguir adelante
Preocupacin por la calidad
continuacin se realizan estudios para determinar lo que los clientes piensan
del producto y qu otros requisitos pueden cumplir. La informacin obtenida se
utiliza luego para revisar la calidad y las normas, y se contina la produccin
mientras la calidad mientras la calidad va mejorando continuamente.
Las ventajas del control de calidad por toda la empresa:
Qu ventajas se obtienen cuendo una empresa pone en prctica en serio el
control de calidad en toda su organizcin?. Las siguientes son algunas de las
que ya han sido demostradas en las empresas japonesas:
- Aumenta la calidad (en su sentido estricto) y disminuye el nmero de
productos defectuosos.
- La calidd se hace ms uniforme y disminuye el nm,ero de
reclamaciones.
- La fiabilidad aumenta, mejora la confianza en los productos, y se logra la
cofianza de los clientes.
- Disminuyen los costes.
- Los productos se pueden vender a precios ms altos.
- Se establece un sistema de garanta de calidad y se consigue la
confianza de los consumidores y clientes.
- Se atienden ms rpidamente las reclamacionesy se adoptan medids
eficaces para evitar su reaparicin.
- Mejoran los costes unitarios y aumenta la productividad y el valor
aadido.
- Aumentan los volmenes de produccin y es posible preparar planes de
produccin racionales.
- Desaparece el trabajo desperdiciado, disminuyen los reprocesos y
mejora la eficiencia.
- Se establece la tecnologa, se puede emplear la capacidd verddera de
los tcnicos y mejora la tecnologa. Las formas de emplear a la gente,
especialmente a los tcnicos, se hacen ms racionles.
- Disminuyen los costes de inspeccin y ensayos.
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- Se pueden racionalizar los contratos con los proveedores,
subcontratistas y consumidores.
- Se amplan las rutas de ventas.
- Las relaciones y el flujo de informacin dentro de la organizacin
empresarial se hacen ms fluidas.
- Se acelera la investigacin y el desarrollo, y stas se hacen ms
eficaces.
- Las inversiones en investigcin se hacen ms rcionales.
- Se respeta la naturleza humana de los empleados, es poesible el
desarrollo personal, y los lugares de trabjo sevuelven ms alegres.
- Es posible localizr los talentos y las personas pueden ejercer todas sus
capacidades.
- Mejoran las relaciones humanas y se derriban las barreras entre
departamentos.
- Las personas empiezan a hablar un lenguaje comn y a comprenderse
mejor unas a otras.
- Se puede rcionalizar toda la organiozcin empresarial, y los directores
de departamento, los directores de seccin, los supervisores y
encargados pueden trabajar ms eficazmente.
- Se recibe ms rpidamente una buena informacin del mercado.
- Se acelera y mejora el desrrollo de nuevos productos. Se pueden hacer
productos de calidd superior.
- Las personas pueden hablar franca y abiertamente.
- Las reuniones son ms fluidas.
- La reparacin y expansin de la planta y del equipo se pueden hacer
racionalmente segn prioridades.
- Toda la empresa trabaja junta y se establece un sistema de
cooperacin.
- Se acelera la toma de decisiones y mejoran el despliegue de la poltica y
la direccin por objetivos.
- Mejora la cultura de la corporcin.
- Se confa en la empresa.
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- Todos los departamentos comprenden la idea de la dispersin y son
capaces de utilizar las tcnicas del CC.
- La empresa y sus fbricas dejan de emitir datos falsos.
Adems la introduccin del CCT ayuda a racionalizar todos los aspectos de la
direccin de la empresa; y se benefician todos, los consumidores, los
empleados (incluyendo la alta direccin) y los accionistas.
Como ocurre en muchas otras cosas, hay muchos prejuicios contra el CC, pero
la prueba del pudn sigue siendo comrselo. El CC slo tiene xito cuando la
alta direccin se siente responsable de la calidad de los productos de su
empresa y adopta el control de calidad dentro de su poltica, y todo el mundo
no slo los directores medios y el personal tcnico sini tambin el personal
administrativo y los trabajadores de primera lnea, y an ms, los
subcontratistas, las organizaciones distribuidoras, las subsidiarias y filiales- se
une para ponerlo en prctica. Usualmente, no tendr xito si consiste
meram,ente en un puado de tcnicos que estudian estadstica en un rincn de
la fbrica. Por ello es por lo que la comprensin, el entusiasmo y el liderazgo
de la alta direccin, y las acciones que los acompaan, son todos tan
importantes.
El requisito previo para que una empresa acte como una sola unidad en la
promocin del CC es mejorar las relaciones humanas, i.e., construir un sistema
de cooperacin que abarque toda la empresa.
Modelo europeo de calidad
En el desarrollo de la calidad, las empresas pueden seguir las teoras de los
lderes de la calidad (Deming, Juran, Crosby, Feigenbaum, Ishikawa y Taguchi)
o basarse en modelos estandarizados como son las normas internacionales
ISO 9000 o los modelos de calidad. En el primer caso, la organizacin se
apoya en toda una filosofa desarrollada por estos autores que ha sido tratada
por la literatura y que hemos denominado direccin de la calidad. Respecto a
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las normas ISO 9000, es un enfoque de normalizacin que finalmente conduce
a la certificacin. Por ltimo, numerosos pases establecen unos modelos de
calidad a partir de los cuales otorgan premios a las empresas ms excelentes
como medio para promocionar la calidad en las organizaciones.
ISO 9001:1994 e ISO 9001:2000
ISO 9001:1994 ha sido el punto de referencia de las normas sobre el sistema
de gestin de la calidad desde su publicacin. Actualmente se ha reemplazado
por la norma ISO 9001:2000. La norma trata la gestin de todas las
operaciones de una organizacin que afectan a la calidad de sus productos o
servicios. No trata especficamente de las operaciones tcnicas de la
organizacin, requiriendo que estas sean cubiertas en documentos
complementarios, tales como las especificaciones de un producto o de un
servicio.
Podr una PYME aplicar la norma ISO 9001:2000 ?
La norma ISO 9001:2000 en un nuevo formato simplificado es aplicable a todas
las categoras de productos, a todos los sectores y organizaciones de todos los
tamaos, incluyendo las PYMES.
La nueva norma tiene una dispocisin que permite a las empresas decidir
sobre la aplicabilidad de ciertos procesos de realizacin del producto, dados en
una de las clusulas de la norma. Por ejemplo, si una PYME no tiene la
responsabilidad del diseo y desarrollo del producto, puede excluirlo de su
sistema de gestin de la calidad y dar las razones de su exclusin en su
manual de calidad. Otros procesos de realizacin del producto, tales como las
compras, la identificacin y tranzabilidad del producto y el control de los
dispositivos de medicin, pueden tambin excluirse si no son aplicables al tipo
de productos o servicios que proporciona la empresa.
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Que otras normas sobre sistemas de gestin existen, adems de ISO 9000?
Las normas ISO 9000 (sobre sistemas de gestin de la calidad) y las ISO
14000 (sobre gestin ambiental para controlar el desempeo ambiental de una
empresa) se centran en el modo en que una organizacin realiza su trabajo y
no directamente en el resultado de este trabajo. Estn relacionadas con los
procesos y no con los productos al menos no directamente- aun cuando la
manera en que la organizacin gestiona sus procesos obviamente va a tener
un impacto sobre su producto final. En el caso de la ISO 14000, afectar si se
ha hecho o no todo lo posible para asegurar que un producto tendr el menor
impacto adverso sobre el medio ambiente durante su produccin o su
eliminacin, y tanto por la contaminacin como por el agotamiento de los
recursos naturales.
Qu es el HACCP por qu es tan importante para las PYME del sector
alimentario?
El HACCP (Sistemas de anlisis de peligros y de puntos crticos de control) es
un sistema que permite identificar, evaluar y controlar los peligros significativos
para la inocuidad de los alimentos. El sistema aporta confianza en que la
inocuidad de los alimentos est siendo gestionada de forma eficaz durante el
proceso de elaboracin de los mismos.
Cmo encaja el HACCP con ISO 9000?
La familia de normas ISO 9000 es de naturaleza genrica y ha sido
desarrollada para asistir a las empresas de todo tipo y tamao que desean
aplicar y operar un sistema de gestin de la calidad. Las grandes y pequeas
empresas que procesan y/o envasan productos alimenticios en todo el mundo
han aplicado ISO 9000 y obtenido la certificacin por tercera vez. Estas
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empresas pueden utilizar tambin el sistema HACCP, o sistemas similares
como una parte de su sistema de aseguramiento de la calidad. Algunas
empresas utilizan ISO 9001 y HACCP en un sistema integrado de gestin de
seguridad y calidad de los alimentos.
PARA FINALIZAR
Los empresarios dueos de las actuales PYME de la regin, que tengan interes
en exportar sus producutos, necesariamente tendrn que adaptar las mismas a
las exigencias de los distintos mercados del mundo.
Y una de las exigencias mayores de los mismo es la implementacin de
distintas normas de calidad, en nuestra regin las HACCP, que se ocupa
directamente de la certificacin de calidad de los productos alimenticios,
pilares fundamentales de la exportacin.
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