Introduccin

El propsito de este reporte es de acuerdo a todos los temas ya vistos a lo largo

del semestre en Cadena de Suministros, aplicarlos a una empresa real,
conociendo su cadena de suministros, su historia, sus componentes, etc.
Tratando de lograr como objetivo principal la comprensin total de todos los
conceptos ya vistos, comprendiendo mejor el rea de estudio, buscando,
recolectando y analizando informacin sobre la empresa elegida.

Todo esto para que al momento de que egresemos del Instituto Tecnolgico de
Ciudad Jurez, seamos capaces de reconocer los conceptos necesarios y
realizar una buena cadena de suministros. Es por eso que en este reporte se
aplicaran y se encontraran los conceptos ya vistos en una empresa real, con
ayuda de las definiciones tericas, encontrarlas en la prctica.











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Desarroll

Capitulo 1-Teoria General del Sistema de GRUPO BIMBO.
Antecedentes:

El 2 de diciembre de 1945 abre sus puertas la primera
planta de produccin de Panificacin Bimbo S.A.,
ubicada en la colonia Santa Mara Insurgentes, del
Distrito Federal.

Las instalaciones contaban con un local para oficinas, un
patio, una bodega y una sala de produccin que ahora
podra considerarse como rudimentaria, pues algunas operaciones se hacan
manualmente, incluso los moldes eran vaciados con base en golpes con cierta
energa.

Los primeros productos del osito Bimbo, que abarcaban el pan grande, el pan
chico y el pan tostado, salieron a las 15 horas de ese dos de diciembre. El pan
negro comenz a elaborarse hasta enero de 1946 y a fines del siguiente ao
sali al mercado la lnea de panquelera.

Para su distribucin en panaderas, expendios de pan, tiendas de abarrotes y
tienditas, se utilizaron 10 camiones que surtan nicamente al Distrito Federal.
Hoy, Grupo Bimbo elabora, distribuye y comercializa ms de 5000 productos,
entre los que destacan una gran variedad de pan de caja, pan dulce, panquelera,
bollera, pastelitos, confitera, botanas dulces y saladas, tortillas empacadas de
maz y de harina de trigo, tostadas, cajeta (dulce de leche) y algunos otros
productos.

La distribucin de sus productos, elaborados en sus 76 plantas y 3
comercializadoras ubicadas en Mxico, Estados Unidos, Centro y Sudamrica,
Europa y Asia, cubre ms de 1,000,000 puntos de venta en el mundo.





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Tipo de Organizacin.

Nombre de la Empresa: Bimbo (Grupo Bimbo)
Giro o actividad: Produccin de consumibles de canasta bsica derivados del pan

Nuestra filosofa
Nuestra Misin es la gua de todas nuestras acciones. El perseguir su logro da
con da y el que diariamente avancemos en Nuestros Propsitos constituye
nuestra razn de ser como empresa. Nuestros Principios y Valores son los que
nos dan la Personalidad, la forma de ser. Los Valores slo se entienden en
conjunto como un complemento integral. Representamos a cada uno de los
Valores con los colores primarios y secundarios. En el centro de todos, como
principio fundamental, est la Persona, origen y fin de nuestra accin.

Nuestros valores
Persona:
"Ver siempre al otro como persona, nunca como un instrumento."
Don Lorenzo Servitje
Pasin:
"Vemos nuestro trabajo como una misin, una pasin, una aventura. El compartir
esto en un ambiente de participacin y confianza es lo que constituye el alma de
la empresa."
Don Lorenzo Servitje

Rentabilidad:
"Es el resultado visible de todas nuestras ideas, esfuerzos e ilusiones. Es el
oxgeno que permite a nuestra empresa seguir viviendo."
Daniel Servitje

Efectividad:
"Lograr que las cosas sucedan: Resultados. Servir bien es nuestra razn de ser."
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Don Roberto Servitje
Trabajo en equipo:
"Agiles, activos, entusiastas, con los tenis puestos. Compartir, aprender de
todos.
Daniel Servitje

Confianza:
"Base sobre la que se construye todo. Contar con el otro para la tarea comn."
Daniel Servitje

Calidad:
"Nuestra empresa debe ser creadora, eficiente, productiva y con un altsimo ideal
de Calidad y Servicio."
Don Roberto Servitje

Nuestros propsitos:
Hacer de nuestro negocio un negocio, ser productivos. Alcanzar los niveles de
rentabilidad establecidos.
Lograr un creciente volumen y participacin de nuestras marcas. Estar cerca de
nuestros consumidores y clientes, ellos son nuestra razn de ser.
Buscar que nuestro personal se desarrolle y realice plenamente (vivir nuestra
filosofa). Orientados permanentemente a aprender.
Asegurar la operacin en un adecuado ambiente de control (informacin,
sistemas y confianza). Participacin y autocontrol.

Nuestra misin:
Elaborar y comercializar productos alimenticios, desarrollando el valor de
nuestras marcas. Comprometindonos a ser una empresa:
Altamente productiva y plenamente humana.
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Innovadora, competitiva y fuertemente orientada a la satisfaccin de nuestros
clientes y consumidores.
Lder internacional en la industria de la panificacin, con visin a largo plazo.

Cdigo de tica:
Porque operamos en varias partes del mundo, con diversidad de idiomas y
culturas; porque queremos una empresa con altos principios y valores, formadora
de hombres y respetuosos de la sociedad a la que nos debemos; nuestro Cdigo
de tica es la gua universal para nuestra prctica de negocios. Nuestros
compromisos con nuestros:
Colaboradores:
Garantizar el respeto a su dignidad, a su individualidad y facilitar un ambiente
para su bienestar y desarrollo.
Accionistas:
Proporcionar una rentabilidad razonable de manera sostenida.
Proveedores:
Mantener relaciones cordiales y propiciar su desarrollo.
Clientes:
Brindar un servicio ejemplar; y apoyarlos en su crecimiento y desarrollo. Valor de
nuestras marcas.
Competidores:
Competir en el mercado de manera vigorosa y objetiva, basndonos en prcticas
de comercio leales.
Consumidores:
Garantizar calidad, alimentos sanos y variedad de nuestros productos, mediante
la mejora continua de los mismos.
Sociedad:
Promover el fortalecimiento de los valores ticos universales. Apoyar el
crecimiento econmico y social de las comunidades en donde nos encontremos.


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Propsito de la Organizacin.
Hacer de nuestro negocio un negocio, ser productivos. Alcanzar los
niveles de rentabilidad establecidos.
Lograr un creciente volumen y participacin de nuestras marcas. Estar
cerca de nuestros consumidores y clientes, ellos son nuestra razn de ser.
Buscar que nuestro personal se desarrolle y realice plenamente (vivir
nuestra filosofa). Orientados permanentemente a aprender.
Asegurar la operacin en un adecuado ambiente de control (informacin,
sistemas y confianza). Participacin y autocontrol




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Elementos del Sistema.

ELEMENTOS DEL SISTEMA E INTERACCIONES


A H T R P F Ti M
Almacenes = A A 8 8 6 10 9 10 5
Humanos = H H 9 10 10 9 9 9 10
Transporte = T T 10 8 10 10 8 9 7
Rutas = R R 6 7 10 6 8 10 6
Producto = P P 9 9 9 6 8 6 5
Fabrica = F F 8 10 8 8 9 7 8
Tiempo = Ti Ti 10 8 8 9 9 10 7
Maquinaria = M M 6 6 6 6 9 8 9




Almacenes y Humanos
Esta interaccin es importante porque los almacenes son de gran ayuda para las
personas que realizan un producto ya que ah lo guardan y van asiendo su
inventario.

Humanos y transporte
Los humanos son muy importantes en el transporte, porque sin ellos no se
podran mover los camines y el producto simplemente no re aria, ya que el
TRANSPORTE es lo mas importante en la cadena de suministros.

Transporte y Rutas
El transporte debe seguir las rutas adecuadas para que el producto llegue a su
destino.

Rutas y Tiempo
Va ligado al inciso anterior ya que como habamos dicho el transporte sigue las
rutas ms cortas y adecuadas y as su tiempo ser ms corto y la vida del
producto ms duradera al igual que las ganancias de la empresa.

Tiempo y Producto
Es vital porque entre menos tiempo se tarde en fabricarse un producto ms
rpido saldr a la venta y generara ganancia.


Fbrica y Producto
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Es esencial porque ah es donde empieza todo el procedimiento para fabricar el
producto.


Fbrica y maquinaria
La maquinaria es importante porque si no se cuenta con el equipo adecuado, no
se podr fabricar ningn producto.

Maquinaria y almacenes
Esta interaccin no es tan importante ya que la maquinaria no influye
directamente en los almacenes, salvo que en ellos se encuentren guardadas
algunas maquinas, esto quitara espacio y generara costos en inventarios.


















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Elementos del Sistema y sus Funciones.

Almacenes:
Funcin del Almacn de GRUPO BIMBO.
o Recibir para su cuidado y proteccin todos los materiales y suministros:
materias primas, materiales parcialmente trabajados, productos
terminados, y piezas y suministros para la fabricacin, para mantenimiento
y para la oficina.
o Proporcionar materiales y suministros, mediante solicitudes autorizadas, a
los departamentos que los requieran.
o Controlar los productos terminados para su posterior destino.
o Hacerse cargo de los materiales en curso de fabricacin o de las materias
primas que se almacenen con el fin que maduren o se curen para poderlas
utilizar (madera verde, cerveza, etc.)
o Mantener el almacn limpio y en orden, teniendo un lugar para cada cosa
y manteniendo cada cosa en su lugar, es decir, en los lugares destinados
segn los sistemas aprobados para clasificacin y localizacin.
o Mantener las lneas de produccin ampliamente abastecidos de materias
primas, materiales indirectos y de todos los elementos necesarios para y
un flujo continuo de trabajo.
o Custodiar fielmente todo lo que se le ha dado a guardar, tanto su cantidad
como su buen estado.
o Realizar los movimientos de recibo, almacenamiento y despacho con el
mnimo de tiempo y costo posible.





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Como ya se dijo anteriormente, la manera de organizar y administrar el
departamento de almacenes depende de varios factores, tales como el tamao y
plan de organizacin de la compaa, el grado de centralizacin deseado, la
variedad de productos fabricados, la flexibilidad relativa de los equipos y
facilidades de manufactura y de la programacin de la produccin. Sin embargo,
para proporcionar un servicio eficiente, las siguientes funciones son comunes a
todo tipo de almacenes:
o Recepcin de materiales en el almacn
o Registro de entradas y salidas del almacn
o Almacenamiento de materiales
o Mantenimiento de materiales y del almacn
o Despacho de materiales
o Coordinacin del almacn con los departamentos de control de inventarios
y de contabilidad


Recursos Humanos:
La administracin de los Recursos Humanos en GRUPO BIMBO , hace
referencia al manejo, administracin, gestin o direccin del personal del
negocio.
Y el rea de Recursos Humanos, hace referencia al rea, departamento o
seccin un negocio o empresa, encargada de administrar los Recursos
Humanos.
Como dueos del negocio, podemos nombrar un encargado o crear un rea
encargada de la administracin de los Recursos Humanos, sin embargo, existen
funciones relacionadas a los Recursos Humanos, que deben ser realizadas por
nosotros y por todo trabajador que tenga personal a su cargo, funciones tales
como liderazgo, motivacin o control.
Veamos a continuacin algunas de las funciones relacionadas a los Recursos
Humanos:
Incorporacin de personal
La funcin de incorporacin de nuevo personal consiste en determinar el perfil de
la persona que necesitamos para cubrir el puesto que estamos ofreciendo, recluir
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o convocar a los postulantes que cumplan con dicho perfil, evaluarlos a travs de
pruebas y entrevistas, seleccionar y contratar al ms idneos (o a los ms
idneos), e inducirlo y capacitarlo para que se adapte a su nuevo puesto y a la
empresa lo ms pronto posible.
Administracin de sueldos, prestaciones y beneficios
Consiste en la gestin de todo lo relacionado a las percepciones, prestaciones y
beneficios de los trabajadores.
Educacin y capacitacin
Consiste en educar, capacitar y adiestrar constantemente a nuestros
trabajadores:
Educacin: consiste en proveer valores y actitudes.
Capacitacin: consiste en proveer conocimiento, para ello podemos optar por
contratar instructores externos, enviar a nuestros empleados donde
instituciones especializadas, brindarles literatura o textos sobre un
determinado tema, etc.
Adiestramiento: consiste en proveer conocimiento prctico, con el fin de que
el trabajador adquiera habilidades y experiencia. Se da mientras el trabajador
cumple su funcin, por ejemplo, al vender o al usar una mquina compleja.

Comunicacin
La funcin de comunicacin consiste en procurar que en el negocio o empresa
exista una comunicacin clara, adecuada y eficaz.
La comunicacin debe expresarse en un lenguaje claro, simple y comprensible
para el receptor. Debe ser lo ms precisa posible, sin el uso de adornos
lingsticos ni informacin de ms.
Los mensajes deben ser ntegros y consistentes, es decir, debe haber coherencia
entre los mensajes escritos, orales y no verbales; por ejemplo, no podemos dar
un mensaje verbal, pero a travs de nuestros actos, enviar un mensaje que
contradiga al primero.
Liderazgo
La funcin de liderazgo consiste en influir o inducir a los trabajadores para que
realicen sus trabajos o tareas, y cumplan los objetivos, de manera eficiente, con
entusiasmo y por voluntad propia.
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A travs de un buen liderazgo logramos influencia en los trabajadores para que
nos sigan y acepten nuestras decisiones sin poner dudas ni condiciones.

Motivacin
La motivacin consiste en el acto de animar a los trabajadores, con el fin de que
tengan un mejor desempeo en el cumplimiento de los objetivos.
A travs de la motivacin, logramos un mejor desempeo, una mayor
productividad, mayor eficiencia, creatividad, responsabilidad y un mayor
compromiso por parte de los trabajadores.

Creacin y direccin de equipos de trabajo
Consiste en crear y dirigir grupos o equipos de trabajo, guiarlos hacia el
cumplimiento de sus objetivos, motivarlos, mantener la armona del grupo, y
resolver los problemas o discrepancias que puedan suceder.
El crear grupos de trabajo, no solo permite que el trabajador se sienta ms
seguro, optimista y motivado, sino que al trabajar en equipos se crea un refuerzo
entre los trabajadores y, por tanto, la produccin del grupo o equipo termina
siendo mayor a lo que se lograra con trabajadores trabajando por separado.
Control y evaluacin del desempeo
Consiste en controlar y evaluar constantemente el desempeo de los
trabajadores, as como su compenetracin con el puesto y con la empresa.
Para ello podemos hacer uso de tcnicas como la asignacin de criterios, en
donde a cada trabajador le vamos asignando una puntuacin en criterios tales
como responsabilidad, puntualidad, productividad, iniciativa, trabajo en equipo,
pulcritud en el trabajo, etc., puntuacin que se va acumulando, por ejemplo, cada
tres o seis meses.
Promocin y manejo de empleados claves
Consiste en mantener en la empresa a los empleados que realmente hacen que
sta crezca, evitando que la competencia se los lleve, y se lleve con ellos, no
slo a sus clientes, sino tambin los conocimientos internos del negocio (know
how).
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Para ello debemos reconocer y elogiar sus desempeos o logros, mostrar inters
por su bienestar, hacer que se sientan comprometidos con la empresa, o usar
otras tcnicas de motivacin.





Transporte:
La funcin que realiza el transporte en Bimbo es de llevar tanto la materia prima
para su procesamiento y como llevar el producto al cliente final.
Rutas:
o Reducir costos
o Cantidad de vehculos que realizan la operacin.
o Tiempos de entrega.
o Con el fin de optimizar los recursos de la compaa. Mediante el uso de
diseo de rutas. Logrando as. Una mejora significativa en la calidad de
servicio y disminuyendo los costos operativos de la distribucin.
Tiempo:
En Bimbo el tiempo tiene la funcin en todos los sistemas, porque todas la
areas trabajan conforme a ello.
Producto:
La funcin del producto en Bimbo es llegar hacia el cliente de manera rpida y de
buena calidad.
Fbrica:
Es la dedicada a llevar todo el procedo de fabricacin, venta, distribucin etc.
Maquinaria:
La funcin de la maquinaria en Bimbo es de transforma la materia prima en
producto.








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Propiedades Emergentes del Sistema.

Propiedad Emergente del Transporte.

Una vez cargada, un lote de mercancas la finalidad del sistema de transportes
es la movilizacin de la mercanca de un punto hacia otro punto. Al encontrarse
en funcionamiento el sistema tiene que interactuar con otros, supngase que el
triler de la compaa debe realizar una entrega en los Estados Unidos, para ello
debe tener contacto con un sistema de aduanas, para que el cruce de las
mercancas se realice el transporte debe cumplir con una serie de normas
establecidas por las aduanas, cuando esta realice la inspeccin de la unidad se
presenta el caso de que alguno de los pallets porte algn bicho que genere un
tipo de plaga, por lo tanto, inmovilizaran el cargamento, donde como
consecuente se pierda la el destino originas con el que contaba el producto y la
prdida de tiempo al permanecer esttica la unidad. Ahora al ser rechazado el
cargamento, se debe pensar en donde ser cedido el producto, el impacto
econmico e imagen de la empresa al no cumplir en tiempo y forma con las
entregas de producto pactadas con clientes estadounidenses.

Propiedades Emergentes del Almacn.

La realizacin de la estada de los productos tales como la implementacin del
seccionamiento de almacn, motivos que emergen de esta son la distribucin
fsica del rea, ya sea reas de carga donde se realizaran los embarques hacia
las diferente negociaciones que comercializan los productos, reas segn un
lmite de acceso, pueden ser a marcas con principal flujo en el inventario o parte
administrativas de los mismo. Operaciones por las cuales clasifiquen por
diferentes medios por lo cuales sean periodos de duracin de las existencias o
rotaciones por estancamientos de los mismo pero periodos determinados.
Fabricantes.
En este nivel de la cede pueden emerger situaciones de estandarizacin de
elaboraciones, ya sea, de productos en una marca en especifico, en la sede de
Monterrey marcas como indio, noche buena, dos equis o bohemia, por donde
establecen medidas para el abasto de los diferentes centros de distribucin y
reas geogrficas de la republica mexicana por donde se determine los requerido
para su comercializacin, como parte principal la determinacin de elaboracin
de cada marca y sus orgenes de estas mismas, como designacin de origen .


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Propiedad Emergente en Proveedores

Proveniente de la funciones que desempean, son el inicio de las actividades
antes vistas donde en estas emergen acciones como base de la cadena, la
sustraccin de los sorgos que contienen los granos deseados, as como la
elaboracin de los ingredientes de la levadura para la elaboracin de la cerveza,
la oscilacin de toda materia prima, sistemas de riego que se tiene que empleara
para el crecimiento ptimos de los cereales y sus periodos establecidos segn un
cronograma de cuidados ptimos para culminar su desarrollo deseado






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Capitulo 2-Dimensiones de la Logstica de GRUPO BIMBO.
Cadena de Suministro.
A continuacin se dar a conocer la cadena de suministro de GRUPO BIMBO:
Infraestructura
Grupo Bimbo lo conforman 99 plantas, 4 asociadas y 3 comercializadoras. 39 de
estas plantas se localizan en la Repblica Mexicana.
En cuanto a Latinoamrica, el Grupo tiene operaciones en 15 pases, con 18
plantas distribuidas en trece naciones. En Nicaragua y Honduras slo hay
comercializadoras.
Para el caso de la Unin Americana, se cuenta con 13 plantas de panificacin y
tortillas
En Europa, el Grupo tiene presencia mediante una empresa dulcera llamada
Park Lane en la Repblica Checa y en Asia se encuentra Bimbo Beijing, China.
Grupo Bimbo es una empresa global en panificacin. En 2011, gener US$
10,712 millones de dlares. Produce ms de 10,000 productos bajo ms de 103
marcas de reconocido prestigio entre las que se encuentran Bimbo, Marnela,
Nutrella, Sara Lee, Fargo, Lactal, Bimbo Espaa, Silueta, Ortiz, Martnez y Eagle.

Est integrado por 153 plantas (42 en Mxico y 111 en el extranjero), 8
Asociadas y 2 comercializadoras con ms de 127,000 colaboradores, tiene
presencia en 19 pases del orbe: Mxico, Brasil, Guatemala, El Salvador, Costa
Rica, Colombia, Venezuela, Per, Chile, Argentina, Uruguay, Honduras,
Nicaragua, Panam, Paraguay, Estados Unidos, China, Espaa y Portugal.
Abarcando 3 continentes Amrica, Asia y Europa, posee la red de distribucin
ms extensa del pas y una de las ms grandes del continente americano, que
supera las 51,000 rutas, ms de 2, 100,000 puntos de venta y ms de 10,000
productos. Desde 1980 sus acciones cotizan en la Bolsa Mexicana de Valores
con la clave de pizarra BIMBO.
En diciembre de 2008, Grupo Bimbo firm un acuerdo para adquirir el negocio de
panificacin de Weston Foods, Inc. (WFI) en Estados Unidos, decisin que una
vez consolidada en 2009

En 2010 Bimbo compr la divisin de pan del grupo estadounidense Sara Lee
"por 959 millones de dlares". Esta compra de la filial de Sara Lee North
American Fresh Bakery (NAFB), incluy la licencia perpetua de la marca "para su
utilizacin en productos de panificacin en Amrica, Asia, frica y pases de
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Europa de Este y Central" as como "una gama de marcas regionales con alto
reconocimiento en sus mercados locales".
En Septiembre del 2011, Grupo Bimbo compro la Compaa de Alimentos
Fargo,
3
en Argentina.
El 10 de octubre de 2011 Grupo Bimbo cerr la adquisicin del negocio de
panificacin fresca de Sara Lee Corporation en Espaa y Portugal por un valor de
negocio de 115 millones de euros. As el Grupo mexicano logra unificar la marca
Bimbo que trabajaba de forma independiente en estos dos pases.
4

5

Cuenta con mltiples proyectos de labor social en preservacin ecolgica,
educativa, nutricional, y de bienestar comunitario.
En el 2011 Reforestamos Mxico enfoc su trabajo al modelo de Intervencin
Forestal a travs de los siguientes programas: Mejores personas, mejores
bosques, Bosque rentable, bosque sustentable, Mejores bosques, mejores
empresas, Mercados verdes, comunidades fuertes y Participacin activa, bosque
con vida.
Grupo Bimbo cuenta con una gran diversidad de franquicias orientadas a los
alimentos, pero a su vez estn orientadas a diferentes entes sociales. Todas las
franquicias en conjunto hacen al Grupo Bimbo pero mantienen una
independencia y cada una cuenta con un organigrama que rige a la empresa,
estos organigramas son general mente si no es que en su totalidad de diseo
vertical ya que la jerarquizacin est muy marcada por niveles, la comunicacin
y toma de decisiones son de la cima hacia la base, y existe una divisin de
departamentos as como de trabajo.
La imagen muestra algunas franquicias o productos que son producidos por las
mismas por ejemplo las panditas son producidos por Ricolino y Takis es
producido por Barcel etc.
Si realizramos un organigrama de grupo Bimbo como tal seria un poco extenso
ya que tendramos que incluir a todo el conjunto de franquicias y de estas sacar
los niveles respectivos de cada una de ellas, en este caso solo explicaremos el
organigrama de Bimbo, tiene 6 estratos en donde el nivel ms alto lo ocupa el
presidente del consejo de administracin, seguido por el director general de
Grupo Bimbo, y basado a Bimbo como empresa se encuentra el director general
de Bimbo, seguido de seis directores: Director General (cuenta con un Director
Comercial y este cuenta con cuatro Gerentes de Ventas), Director Nacional de
Operaciones (cuenta con un Director de Operaciones y este con cinco Gerentes
distintos), Director Nacional de Servicios (cuenta con un Director de Anlisis y
Control y este a su vez con dos Gerentes de Anlisis) , Director Nacional de
Administracin y Finanzas, Director Nacional Personal y Relaciones (cuenta con
un Gerente de personal) y el Director Nacional de Auditoria Operacional.
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El organigrama aplicado por grupo Bimbo y por Bimbo (empresa) es de diseo
vertical, utilizando la jerarqua (divisin por niveles y la relacin que tienen entre
ellos), en cuanto al concepto basado en el tramo de control debido a que existen
niveles, unos empleados depende de otros en este caso los Gerentes dependen
de un Director y este Director a su vez depende de un Director Nacional y estos
Directores dependen del Director General de Bimbo, este le rinde cuentas al
Director General de Grupo Bimbo y este al consejo de Administracin.
Cada director es responsable del desempeo de sus gerentes o directores a
cargo tambin el director de cada departamento tiene la autoridad de indicar a los
niveles ms bajos, lo que deben de hacer y cmo hacerlo, pero al final le tienen
que rendir cuentas de lo realizado a su superior en mando.
En la imagen presentada en este organigrama corresponde a Daniel Servitje el
Director General de Grupo Bimbo. La otra imagen es de los representantes del
mismo Grupo Bimbo.
Este organigrama presentado es utilizado como una comparacin con el que
Grupo Bimbo presenta, tiene un diseo vertical pero con un numero de niveles
jerrquicos de seis a diferencia del anterior este solo se enfoca de manera
general a la empresa FEDEX KINKOS y cuenta solo con dos departamentos de
los cuales se desprenden otros, del departamento de marketing son el Gerente
de Operaciones, Director de Operaciones, Gerente de distrito y las diversas
sucursales , del departamento de ventas son los Directores de Ventas y los
Gerentes Consultores.

Bimbo utiliza un sistema de integracin mecanicista debido a que la alta gerencia
descompone sus actividades en tareas separadas esto es en los diversos
departamentos, sus tareas son muy especializadas por ejemplo una persona de
control de calidad no se va a encargar de la publicidad del producto o del rea
de finanzas, los diversos departamentos cuentan con reglas y normas muy
marcadas pues eso es lo que hizo y hace que grupo Bimbo cuente con la
certificacin ISO (international organization Standarization)la cual sirve para
garantizar el control de calidad de la empresa un ejemplo claro es que en el rea
de produccin utilizan ropa adecuada al departamento para mantener una buena
higiene, los repartidores cuentan con un uniforme para darle una mejor
presentacin a la empresa, adems de que de acuerdo con su organigrama la
empresa tiene una comunicacin y una toma de decisiones vertical esto es del
nivel ms alto hacia el nivel ms bajo, esto tambin hace referencia a que por
ende cuenta con un nivel jerrquico muy marcado.
Las imgenes presentadas muestran los uniformes que utilizan en ciertas reas,
y los departamentos con los que se cuenta.

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La interdependencia es la manera de coordinar a diferentes individuos y
unidades, de acuerdo con la integracin por medio de distintos tipos de
interdependencia Grupo Bimbo cuenta con los tres: la combinada, secuencial y la
reciproca.
La interdependencia combinada se manifiesta cuando cada departamento
trabaja de manera independiente, pero que al final es por una meta en comn,
esto es del departamento de produccin realiza el producto, mientras que el de
publicidad lo da a conocer y lo promociona y el de ventas lo distribuye en
diversos lugares.
Se podra entender como las 4P (PPPP) producto, precio, publicidad y plaza,
estas cuatro P al final dan como resultado que la gente conozca y consuma el
producto, para la empresa implica el obtener ganancias y hacerse de otro
producto conocido en el mercado.
Las imgenes presentadas muestran el trabajo de uno de los departamentos en
este caso el de produccin.
La Informacin y de tareas esto es que el producto del departamento A es el
insumo de departamento B y el producto del departamento B se convierte en el
insumo del departamento C, as sucesivamente, se podra decir que en esta
interdependencia el orden de los factores si altera el producto ya que no puedes
pasar del paso 1 al 3 sin antes haber pasado por el 2 ya que implicara un
descontrol en la produccin.
En las imgenes mostramos que para tener un producto en nuestras manos este
tuvo que haber pasado por una secuencia de pasos, primero la materia prima se
encontraba en almacn y era llevada al rea de transformacin una vez que se
tena el producto este se pasaba por control de calidad y se empaquetaba, el
producto final era llevado a un almacn de donde se extraa lo que se iba a
distribuir los proveedores llevaban el producto a tiendas de autoservicio o
tienditas y es donde nosotros adquirimos el producto final, todos estos pasos
llevan un proceso ordenado.
La interdependencia reciproca se muestra en el momento que cada
departamento, unidad o individuo tiene una comunicacin para llegar a una meta
deseada, por ejemplo el rea de abastecimiento tiene que tener una lista de los
materiales con los que cuenta en el almacn de materias primas si le falta o le
sobra algo tiene que darlo a conocer al departamento de compras junto con una
requisicin de compra para as surtirse de mas material esto es para poder
producir ms en tiempo y forma.
La comunicacin que muestran entre estos departamentos implica el cumplir con
una meta y el generar la menor cantidad de mermas posibles, as como mantener
la calidad de sus productos.
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Competencia Ms Cercana Directa
Prcticamente Bimbo Compite con sus propias marcas y la competencia ms
cercana Directa es:
Wonder
Marinela
Ta Rosa
Competencia indirecta
La Competencia indirecta de Bimbo son todos aquellos negocios de la localidad
que se enfocan en pastelillos, por ejemplo aqu en nuestra regin algunos de
ellos podra ser:
Pastelera El Buen Pan
Repostera Reyes
Pastelera La Conquista
Ginas Coke
Como se estimula La Competitividad
Principalmente Bimbo Busca estimular la competitividad tomando en cuanta
varios aspectos como por ejemplo, tener muy presente su misin pero sobre todo
llevarla a cabo al igual que su visin, sus valores, principios, su cdigo de tica
todo esto en conjunto hace que Bimbo Estimule su competitividad y as estar en
la preferencia del consumidor siempre buscando tener lo que necesita y lo que
busca, de esta manera posicionarse en la empresa de panificacin ms grande
del pas y la nmero uno.
Innovacin lo mas Reciente
Respecto a la innovacin de publicidad Bimbo saco un nuevo comercial enfocado
en el mundial donde hace publicidad al Pan Bimbo con el lema Haz Sndwich,
donde busca llegar a los consumidores con algo especial como poner en el
comercial a los jugadores de la seleccin mexicana.
En lo que concierne al producto Bimbo ha innovado en algunos productos que a
continuacin se mencionan:
Plus Vita Paraso
Bran Frut Mango
Hotkis
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Relledonas
Leche Negrito


Lnea De Productos Bimbo
Bimbo se encuentra dividido en cuatro organizaciones de productos:

Organizacin Bimbo.- Que tiene a su cargo las marcas Bimbo, Wonder, Milpa
Real y Ta Rosa, en su lnea de productos frescos.
Organizacin Marinela.- Que maneja las lneas de pastelitos y galletas y es
responsable de las marcas Marinela, Lara y galletas Ta Rosa.
Organizacin Ricolino, encargada de la lnea de dulces y chocolates, bajo las
marcas Ricolino y Candy Max.
Organizacin Barcel.-A cargo de la lnea de Botanas.
Competencia Ms Nueva
Hasta el momento no ha aparecido en si una competencia nueva que realmente
se le compara a la empresa de Bimbo ya que es una empresa de panificacin
ms importantes del mundo en cargada de fabricar, distribuir y comercializar
productos alimenticios, las competencias que pueden surgir son los nuevos
competidores que estn apareciendo diariamente en las localidades, pero
tomando en cuenta que ninguna que se le compare por su posicin en el
mercado.
El 2 de diciembre de 1945 abre sus puertas la primera planta de produccin de
Panificacin Bimbo S.A., ubicada en la colonia Santa Mara Insurgentes, del
Distrito Federal. Las instalaciones contaban con un local para oficinas, un patio,
una bodega y una sala de produccin que ahora podra considerarse como
rudimentaria, pues algunas operaciones se hacan manualmente, incluso los
moldes eran vaciados con base en golpes con cierta energa.
Los primeros productos del osito Bimbo, que abarcaban el pan grande, el pan
chico y el pan tostado, salieron a las 15 horas de ese dos de diciembre. El pan
negro comenz a elaborarse hasta enero de 1946 y a fines del siguiente ao
sali al mercado la lnea de panquelera.
Para su distribucin en panaderas, expendios de pan, tiendas de abarrotes y
tienditas, se utilizaron 10 camiones que surtan nicamente al Distrito Federal.
~ 22 ~

Hoy, Grupo Bimbo elabora, distribuye y comercializa ms de 7000 productos,
entre los que destacan una gran variedad de pan de caja, pan dulce, panquelera,
bollera, pastelitos, confitera, botanas dulces y saladas, tortillas empacadas de
maz y de harina de trigo, tostadas, cajeta (dulce de leche) y algunos otros
productos.
La distribucin de sus productos, elaborados en sus 98 plantas, 5 asociadas y 2
comercializadoras ubicadas en Mxico, Estados Unidos, Centro y Sudamrica y
Asia, cubre ms de 1,800,000 puntos de venta en el mundo.




















~ 23 ~

Almacn de GRUPO BIMBO:
Situacin actual y descripcin del almacn

Para poder satisfacer la demanda y la calidad de los productos antes
mencionados se requiere de una gran coordinacin con todos los proveedores
de materia prima. En el almacn existen ms de 150 materias primas y
alrededor de 80 diferentes envolturas. Esto hace que las programaciones sean
complicadas, ya que los mtodos de control de existencias son poco eficientes,
pues se hacen las operaciones manualmente (inventarios fsicos diarios y
actualizacin del kardex). Se cuenta con 64 proveedores localizados en toda
la Repblica Mexicana. Algunos de stos se encuentran en: Veracruz,
Mxico, Quertaro, Guadalajara, Monterrey, Baja California, etc. Cabe
mencionar que 51 proveedores, es decir, aproximadamente el 80% tienen
sucursales o bodegas en el Distrito Federal, lo cual facilita la distribucin de la
materia prima.
Aproximadamente 10 de los proveedores que surten al almacn distribuyen
en base a una programacin de pedidos. El resto de los proveedores
surten de acuerdo a la programacin diaria.

El espacio con el que cuenta el almacn es reducido. Se tienen 22 andenes
separados por un espacio de 8 cm. existen 6 pasillos de 80 cm. que separan
los andenes. En la figura se muestra grficamente la distribucin del almacn.
Si se requiere accesar a los materiales que se encuentran al fondo de un
andn es necesario extraer los materiales almacenados al frente con el
montacargas o si la cantidad que se requiere es pequea se extraen
manualmente por cualquiera de los pasillos grandes












~ 24 ~
































A.- Oficina del almacn de insumos H.- Fosa #2
B.- Oficina del auxiliar del almacn I.- Fosa #3
C.- Bscula J.- Fosa #4
D.- Acceso a produccin K.- Reimelt
E.- Acceso a Cingrex L.- Pasillo de acceso
produccin
F.- Acceso a almacn materia prima M.- Pesadores de panquelera
G- Fosa #1 N.- Pesadores de pan 1 y pan 2

1 al 22- Andenes de materia prima 37 y 38.- Cmaras de
refrigeracin
23 al 28.- Silos de Harina 39 y 40.- Pasillo con materia
prima
29 al 36.- Tanques de Aceites 1R a 5R.- Racks con materia
prima
















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Distribucin de GRUPO BIMBO:


Grupo Bimbo es una de las empresas de panificacin ms grandes del mundo. Lder en
el continente americano, cuenta con ms de 80 plantas y 600 centros de distribucin
localizados estratgicamente en 18 pases de Amrica, Europa y Asia.

La Compaa, a travs de sus principales subsidiarias, se dedica a la produccin,
distribucin y comercializacin de pan de caja, pan dulce, pastelera de tipo casero,
galletas, barras de cereales, dulces, chocolates, botanas dulces y saladas, tortillas
empacadas de maz y de harina de trigo, tostadas, cajeta y comida rpida, entre otros.
La Compaa fabrica ms de 5,000 productos a travs de ms de135 marcas de
reconocido prestigio, entre las que destacan Bimbo, Marinela, Tia Rosa, Lara, El
Globo,Oroweat, Mrs. Bairds, Barcel, Ricolino, Coronado, La Corona, Milpa Real, Del
Hogar, Ideal, Plus Vita,Pullman, Nutrella y Monarca.

Asimismo,la Compaa tiene una de las redes de distribucin ms extensas del mundo,
con ms de 35,000 rutas y una plantilla laboral superior a los 98,000 colaboradores.
Grupo Bimbo se encuentra organizado en dos divisiones: productos de panificacin, y
botana salada y confitera. Bajo el primer segmento se encuentran Bimbo, S.A. de C.V.;
El Globo; BBU, que incorpora a las compaas operadoras en EE.UU.; y OLA que
rene a todas las operaciones en Centro y Sudamrica. Por su parte, las operaciones
de botana salada y confitera se encuentran agrupadas en Barcel, S.A. de C.V.
Adicionalmente, el Grupo tiene negocios complementarios a sus operaciones
principales, los cuales prestan servicios a las compaas del Grupo. Por reas
geogrficas, la Compaa opera en las siguientes regiones: Mxico, EE.UU.,
Latinoamrica, Asia y Europa.

Es importante mencionar que los resultados de las operaciones en Asia y Europa se
encuentran consolidados en Mxico.

Desde 1980, las acciones de Grupo Bimbo cotizan en la BMV bajo la clave de pizarra
BIMBO
BIMBO tiene operaciones de manufactura en Mxico, EE.UU., Argentina, Brasil, Chile,
Colombia, Costa Rica, El Salvador, Honduras, Guatemala, Panam, Paraguay, Per,
Uruguay, Venezuela, la Repblica Checa y China. Asimismo, cuenta con centro de
distribucin en Nicaragua.



~ 26 ~

BIMBO UNA DE LAS EMPRESAS TRANSNACIONALES
MS IMPORTANTES EN EL PAIS UTILIZA UN CANAL
DE DISTRIBUCION NIVEL 5



Fabricante Intermediario Mayorista Minoristas Detallistas
Clientes


Mayoristas:
Algunos de sus mayoristas ms importantes son:



Minoristas:

Los minoristas son los comercios ms pequeos y algunos ejemplos de minoristas de
bimbo son:
Oxxo
La sevillana
Tiendas el calvario etc.










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La Evolucin de la Distribucin en Bimbo

La compaa surge en la Ciudad de Mxico con la idea de cubrir un nicho de mercado
a partir de tres aspectos importantes: calidad en el producto, frescura del producto y
precio accesible. Al poco tiempo de su aparicin, Bimbo advirti que su mercado
potencial poda ser ms grande y que deba ampliar su capacidad empresarial. En ese
momento Bimbo toma la decisin de abarcar toda la Repblica Mexicana. En un
principio, se empezaron a cubrir algunas regiones del pas cercanas a las fbricas que
fueron surgiendo, con el fin de que el pilar de calidad del producto y de la frescura que
ofrecemos no se deteriorara. Hoy podemos decir orgullosamente que llegamos a todo
el territorio mexicano.

Tenemos dos sistemas para la captacin de nuevos clientes: 1) En todas nuestras
envolturas contamos con un Lada 800 a travs del cual recibimos solicitudes de
servicio, tanto para clientes como para consumidores. 2) Nuestros jefes de ventas
realizan patrullamientos que consisten en salir a la calle y ver qu nuevas
oportunidades de ventas hay.

Los Canales de Distribucin y los Intermediarios

Un canal de distribucin es aquel que se encarga de desplazar los bienes y servicios
de los productores a los consumidores.

Mantener y actualizar la red de distribucin de Grupo Bimbo, una de sus principales
fortalezas, es vital para el negocio. Desde 860 centros de distribucin se atiende a
570,000 clientes, mediante un parque vehicular de ms de 23,600 unidades de reparto,
que durante el 2001 recorri el equivalente a 9,686 vueltas a la Tierra.

Para promover la sinergia, el rea de logstica qued dividida en una Direccin de
Trfico, que integra el despacho y los transportes, y otra de vehculos.

Asimismo, la regionalizacin de las plantas y la optimizacin de lneas de produccin
condujo a un mejor aprovechamiento de las unidades de transporte, en particular las de
gran tamao, as como para hacer ms productivas las rutas, sobre todo, las que hacen
frontera entre dos plantas.

Desde luego, todo esto se logr teniendo como soporte la metodologa y el programa
sistematizado que Grupo Bimbo ha venido desarrollando a lo largo de su historia. Esta
metodologa es uno de los principales activos de Grupo Bimbo para establecer las
configuraciones de diseo del transporte ms adecuadas para cada canal de
~ 28 ~

distribucin, al tiempo que mantiene muy bajos los niveles de accidentes.

Bimbo cre lo que llaman agencias de distribucin, que se encuentran localizadas en
todo el pas, segn las exigencias de cada poblacin. Cubrimos toda la Repblica y 15
pases ms con estas agencias; dependiendo de la ciudad y de la complejidad de la
misma, es su tamao. Tenemos agencias de marcas nicas, y en poblaciones
pequeas las que llamamos multi marcas, en las que agrupamos productos de
nuestras diferentes organizaciones. Estas agencias tienen rutas de ventas, cada una
con su cartera de clientes instaurada en una base de datos, que se alimenta con las
ventas realizadas cada da; de acuerdo a las necesidades de las tiendas nacen los
nuevos pedidos.

En lo que respecta al proceso de levantamiento de las rdenes, ste se hace a travs
de un sistema computarizado que permite que el vendedor, cuando regresa a la
agencia, justifique los datos de su venta y elabore su pedido, ste se procese y a travs
de mdem la fbrica lo reciba, despus lo manufacture y lo enve a la agencia. La
fbrica no tiene un inventario, todo se hace de acuerdo a los pedidos de cada da. La
transportacin del producto generalmente se realiza de noche para que el tiempo entre
la produccin y el consumo sea lo ms corto posible.

Hemos visto que hay empresas que acuden al mercado masivo al igual que nosotros,
como por ejemplo Sabritas o Coca Cola. Pero una caracterstica importante que nos
diferencia est en la vida de anaquel de nuestros productos, ya que stos son de
recogido de vida corta.

Los productos tienen en las envolturas claves de elaboracin y de recogido, lo que
garantiza la calidad del producto y la frescura. En base a dichas claves nuestros
vendedores saben el da que lo tienen que retirar. Una poltica muy estricta de la
empresa es que el producto que venci su vida de anaquel se recoja. Los productos
que no se vendieron en las tiendas regresan a la agencia y se venden en lo que
llamamos expendios de pan fro a precio bajo.

Los Canales de Distribucin

El 85% de nuestras ventas las hace el comercio al detalle, y este comercio al detalle,
esta distribucin resulta costosa y entonces habr que ir cuidando ruta por ruta, las
rutas son la clula bsica de lo que es la distribucin en BIMBO y habr que prestarles
atencin para tener esta saturacin y est rentabilidad.


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La calidad de nuestros productos adecuados a las necesidades de nuestros clientes, la
calidad del servicio al cliente, la calidad de nuestros vendedores.
La integridad del vendedor en el manejo de productos en tiendas, es un asunto que
para nosotros es fundamental, esto no tiene vuelta de hoja, al momento en que alguno
de nuestros vendedores incurre en una falta de este tipo, que no es muy frecuente,
pero cuando esto sucede inmediatamente el hombre pierde su trabajo y en ocasiones
se persigue de oficio, se consigna dependiendo de la gravedad de la falta.

Hay que estar al pendiente entonces para esto de los pedidos. Qu pide el vendedor
a la fbrica? Estas 400 agencias en Mxico de distribucin. Qu piden a las reas de
manufactura? Qu productos? Qu cantidad? Con qu frecuencia? Las frecuencias
de visita a nuestros clientes: los podemos visitar diario, los podemos visitar cada tercer
da, los podemos visitar dos veces por semana, una vez por semana dependiendo la
duracin del producto, la vida de anaquel del producto.

Itinerarios, a qu clientes nos conviene visitar primero? De hecho es una norma
dentro del grupo que las rutas de los clientes de autoservicio necesariamente son los
primeros que visitan, y no tienen ms de una y cuando mucho en ocasin cada ruta dos
clientes de autoservicio para poder darles el servicio que se necesita. En las dotaciones
de producto de cada cliente, el vendedor va llevando una estadstica de cmo se va
desplazando el producto, como se va vendiendo, esto le permite establecer una
dotacin de cliente por cliente de una manera ms precisa, claro esto se est
automatizando.

Saturacin y rentabilidad. Atender a nuestros clientes a cualquier lugar a donde se
encuentren de manera rentable, mantener los costos de manera adecuada. Hemos
visto en los ltimos aos incrementar nuestros costos de distribucin y es una
preocupacin fuerte, esto del costo de distribucin resulta ser ms alto a ltimas fecha.

Dar un servicio de distribucin de productos frescos, en variedad, cantidad y
oportunidad que requieren nuestros consumidores.







Existen cinco canales principales de Distribucin que cuenta Bimbo para un mejor
servicio para los consumidores y esos son:
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Autoservicios
Tiendas de Conveniencia
A Detalle
En Escuelas

El Mercado al por Mayor y Los Intermediarios

Nuestras ventas a los clientes tradicionales son de contado. Nosotros llegamos,
surtimos y cobramos. El cliente tiene dos seguridades con Bimbo: la primera es que l
sabe que si un producto no se vende nosotros se lo vamos a cambiar. Por esta razn,
nuestros vendedores estn capacitados para manejar de manera ms eficiente la venta
a travs de un sistema estadstico que nos reporta las ventas diarias del cliente. En el
caso de nuevos productos, la negociacin con el establecimiento es operable ya que si
no cubre la expectativa mercantil deseada, el costo lo absorbe Bimbo en su totalidad. Y
la segunda seguridad que tiene es que no vamos a ir slo una vez y ya no vamos a
regresar, siempre vamos a estar con l. Por otra parte, el cliente no invierte en
exhibidores, ya que estamos conscientes que nuestro vendedor dentro del
establecimiento es el exhibidor y que, por lo tanto, es tarea de Bimbo proporcionarlo.

Al servicio, como estamos divididos, el vendedor sirve a su ruta fundamentalmente, l
tiene ya una ruta de clientes asignados, va cliente por cliente, le da un tratamiento muy
diferente al detallista que al de cadena, tiene que administrar producto por producto,
esto le implica estadsticas, llevar registros y controles, que se venan haciendo de
manera manual hasta este proyecto de ingeniera que vamos a comentar. Y tiene que
hacerlo da por da, porque no es lo mismo la venta del lunes que la venta del sbado y
depende en que regin estemos hablando. El jefe del vendedor, un supervisor, tiene un
tramo de control de aproximadamente 10, 12 vendedores, l tiene que dar servicio a su
grupo, tambin tiene que atender a las rutas, ruta por ruta y productos y aqu la
excepcin que tenemos le va a permitir saber qu tipo de producto es el que tiene que
impulsar, tiene que hacerlo da con da y de manera semanal.
El jefe del supervisor, sirve a sus agencias grupo por grupo, es un poco cmo va
creciendo el control. Desde luego el que les da trabajo a todos es el vendedor. El
gerente sirve a sus divisiones, a sus agencias, a sus grupos, llega hasta las rutas, en
ocasiones se sube a bordo de un camin y averigua qu es lo que est pasando en la
cola de la ruta.
Al final averigua qu es lo que est pasando con cada uno de los clientes, se mete a
preguntarles, cmo le estamos atendiendo, cmo estamos haciendo nuestro servicio,
desde luego que entregan estados generales por producto semanal, mensual, anual.

~ 31 ~

Naturaleza e Importancia

El servio a la distribucin es un componente vital de la empresa es ms que la simple
entrega de mercanca, implica agregar valor. Los vendedores de piso, es un proyecto
que se est desarrollando apenas en el grupo y que pretende fundamentalmente dentro
de las cadenas de auto servicio agregar valor en lo que es la simple entrega de
mercanca. Este excelente servicio desde luego que involucra al vendedor, en primera
instancia, involucra a su jefe, al jefe de su jefe, a los gerentes de ventas, a los
directores de la planta, a todo mundo.

El mercado a detalle y las organizaciones detallistas

Bimbo cuenta con una de las redes de distribucin ms extensa del continente, que
abarca ms de un milln de puntos de venta. En Mxico continuamos segmentando el
canal tradicional de venta a tiendas pequeas, con el propsito de diferenciar aquellas
que tienen un volumen de ventas mayor de las que tienen menor rotacin y slo
venden una lnea limitada de productos. Esto nos permite adecuar los niveles de
servicio al potencial de ventas y abrir nuevos mercados hasta ahora desatendidos.
Como resultado, agregamos al canal tradicional ms de 100 mil nuevos puntos de
venta.
Por otra parte, aumentamos la eficiencia y utilizacin de nuestros vehculos,
introduciendo nuevos esquemas de entrega y el concepto de Estaciones de Enlace,
esto es, puntos en los que se cambian los vehculos vacos por vehculos cargados,
gracias a lo cual los vendedores pueden atender ms puntos de venta sin tener que
regresar al centro de distribucin.

La distribucin estatal y privada a nivel nacional e internacional
En Mxico, la empresa Bimbo se ha destacado por crear la infraestructura para llegar a
un milln de puntos de venta, lo cual no es nada fcil, ya que su inversin a llegado a
ser mayor en la red de distribucin, que en los equipos de oficina y edificios con los que
cuenta.

Para hacerlo, Grupo Bimbo cuenta con 34 mil rutas que garantizan que el producto
llegar a tiempo, distribuido en 17 pases del mundo, como Estados Unidos, China,
Argentina, Uruguay, Venezuela, Brasil y la Repblica Checa, entre otros, y ha formado
una estrategia de penetracin por tipo de mercado y regin.

Obsesionado con la idea de llegar a tiempo, Bimbo ha puesto 13 plantas en Estados
Unidos; 13 ms en Latinoamrica; cuatro en Centroamrica; una planta ms en
Europa; una adicional en Asia y 42 a lo largo y ancho de la Repblica Mexicana;
~ 32 ~

adems de tres comercializadoras.

En Amrica Latina, el notable incremento en las ventas se debi en gran parte a la
expansin de la red de distribucin. En Estados Unidos, aumentamos nuestro espacio
de anaquel en la categora de gran detallista, al asociarnos con cadenas nacionales
como Wal-Mart, Costco entre otras, esto con el fin de atender las necesidades
especficas de cada segmento, utilizamos una amplia gama de herramientas de anlisis
para dividir las regiones por canal, tamao, marca e inclusive por producto. Esto incluye
entregas las 24 horas y surtido nocturno a grandes clientes a nivel nacional, apoyo para
pequeos comercios en temas de mercadeo y exhibicin de productos, oferta de
diferentes tamaos de productos para distinguir los canales, as como pre-venta y
venta con demostraciones.

En Mxico nuestra base de clientes creci en todos los segmentos, incluyendo las
tiendas de autoservicio, los mayoristas y las tiendas pequeas. Bimbo sigue
enfocndose a lograr una mayor penetracin en pequeos comercios. En Estados
Unidos se tuvieron importantes avances en todos los canales, mientras en
Latinoamrica la base de clientes creci a dos dgitos en los ltimos dos aos, se
aadieron 77,000 nuevos puntos de venta, nuestro objetivo principal ha sido el canal
tradicional y capacitamos a la fuerza de ventas.

Logstica de Distribucin

Concepto de Distribucin Fsica:
Es en la cual se incluye la integracin de las actividades de almacenamiento,
transportacin, manipulacin y procesamiento de pedido de productos; que se
considera un servicio para satisfacer las necesidades del consumidor. Distribucin
La capacidad de elaborar alrededor de 26 millones de productos diariamente,
administrar y comercializar cerca de 100 marcas y distribuirlas oportunamente en
570,000 puntos de venta, es sin duda, una de las mayores fortalezas de Grupo Bimbo;
su red de distribucin no slo es la ms extensa de Mxico y una de las ms grandes
del continente americano, sino que adems es eficiente y confiable.

La primera fbrica, inicio, operaciones en la ciudad de de Mxico el 2 de Diciembre de
1945 con una flotilla de: 10 camiones.
Actualmente nuestra flota en Mxico est compuesta por: 27,545 vehculos.
Con los que recorremos: con los que recorremos: 502 millones de Km. al ao y con
Mquinas de autovend: 20,365.

Importancia
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Tener o contar con menos costos
Tener una mejor lnea de distribucin
Tener una mejor penetracin en el mercado, as como la participacin en el
mercado y las utilidades
Incrementar el uso del doble articulado
Continuar con la Consolidacin de Transportacin Inbound y Outbound
Optimizar Red Logstica primaria y secundaria (Plantas, Lneas, Camiones, etc.)
A travs de software de optimizacin y coordinacin con operacin
Incrementar la tercerizacin en transportes
Atencin especializada a los diferentes canales de venta
Mejorar la productividad: rendimiento, modernizacin de flotilla, sistemas de
atencin a canales

Objetivos
Suministrar la cantidad de productos demandados a los puntos de venta

Decidir aspectos claves sobre la distribucin fsica como son:

Transporte y abastecimiento a los puntos de venta

Almacenamiento, embalaje y el manejo de materiales

Administracin y control de inventarios

Principales Funciones Logsticas

Plantas Productivas
Lneas de Produccin
Centros de Distribucin
Equipo de Transporte
Puntos de Venta





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Transporte de GRUPO BIMBO

El pedido que el rea de ventas realiza al rea de produccin se lleva a cabo con una
semana de anticipacin, con la posibilidad de realizar ajustes antes de su envo a
agencias o centros de distribucin, cinco, cuatro y tres das antes dependiendo de la
lnea y producto a ajustar. El producto terminado es entregado en forma continua al
rea de despacho, cuyos encargados revisan que el producto cumpla con los
estndares del Grupo y lo acomodan en jaulas y/o tinas, de acuerdo a la cantidad
solicitada por cada agencia o grupo de agencias. Dichas jaulas o tinas son cargadas en
triler, los cuales realizan los viajes programados a las agencias para su distribucin.
En la agencia, el producto fresco, contenido en las jaulas o tinas, es descargado de los
trailers, agrupndose en el rea de despacho de la agencia para ser distribuido en las
camionetas de ventas.
Al mismo tiempo, el trailer con destino a la fbrica, es cargado con algunas jaulas o
tinas vacas y otras con producto de devolucin. Este producto de devolucin es
entregado a las tiendas concesionarias donde se expende pan de ayer o a las rutas
de pan fro donde se venden paquetes de productos a precios reducidos.











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Diagramas de Flujo

Diagrama de Flujo de Informacin de GRUPO BIMBO.










-Flujo de Informacin

Diagrama de Flujo de Producto de GRUPO BIMBO









-Flujo de Producto

Tiendas
Almacenamiento
Cliente
Proveedor
Fabricante
Distribucin
Tiendas
Almacenamiento
Cliente
Proveedor
Fabricante
Distribucin
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Diagrama de Flujo de Efectivo de GRUPO BIMBO










-Flujo de Efectivo








Tiendas
Almacenamiento
Cliente
Proveedor
Fabricante
Distribucin
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Objetivo y Meta de la Cadena de Suministro.
A continuacin se dar a conocer los 7 objetivos y metas de la cadena de suministro
de GRUPO BIMBO:
1. La Cadena de Suministro de GRUPO BIMBO es rentable, esto es, debe buscar que
las operaciones mantengan costos acorde a lo presupuestado y a la vez, se busquen
ahorros sostenibles en el largo plazo ms que procurar ahorros puntuales que solo
beneficien a una parte de la cadena y solo por una sola vez.
2. Se debe buscar la especializacin, aqu es importante contar con expertos (de
preferencia globales) en cada tramo de la cadena, por ejemplo, si mis operaciones son
dbiles en el manejo de almacenes, buscar al experto en ese tema y asignarle esa
responsabilidad o aprender de ellos para hacer de ese eslabn una operacin robusta y
rentable.
3. La Cadena de Suministro debe ser sensible a los cambios que ocurren en el
mercado, y debe adaptarse rpidamente a esos cambios, buscando en todo momento
satisfacer de manera constante las necesidades que los consumidores demandan de
los productos o servicios que adquieren.
4. Debe tener visibilidad sobre lo que ocurre en todo momento dentro de sus procesos,
desde que el cliente coloca su orden, cuando sta es manufacturada y embarcada y en
general debe poseer cuanta informacin sea necesaria para no perder de vista lo que
ocurre en las operaciones a lo largo de toda la Cadena.
5. Debe buscar su integridad, es decir, buscar unir el todo en un solo concepto de
eficiencia en el desempeo de la cadena de suministro, no sesgar ni tratar a los
diferentes eslabones de manera aislada sino integrarlos y buscar la seguridad en todos
sus procesos correlacionados, seguridad en su manejo, en la calidad y precisin de la
informacin que fluye en todos sus canales.
6. La Cadena de Suministro de GRUPO BIMBO de facultar a los diferentes
proveedores para tomar decisiones y puedan cumplir con el desempeo y los
resultados presupuestados. A cada proveedor se le deben hacer ver los beneficios y
las consecuencias al alcanzar o no los objetivos programados y deben
proporcionrseles los elementos de autogestin necesarios para alcanzar esos
resultados.
7. La Cadena de Suministro de GRUPO BIMBO debe ser sustentable, hoy en da el
cambio climtico y la racionalizacin de los recursos naturales comienza a tornarse en
un problema de carcter mundial, donde se busca proteger y conservar el entorno en el
~ 38 ~

que se desarrollan las operaciones, por lo que se deben proponer acciones verdes
que contribuyan a proteger el medio ambiente.











~ 39 ~

Enfoque de Procesos de GRUPO BIMBO.

Proceso de produccin de Alimentos Bimbo
A continuacin se describir de manera breve el proceso continuo de fabricacin de
pan que el grupo opera mediante sistemas de control modernos, basados en
computadoras.
El gran proceso se divide en los subprocesos abajo listados, todos coordinados de
manera precisa por sistemas de control de la fbrica, interconectados entre s, se
capturan las rdenes de fabricacin definidas por los pedidos de los clientes (tipos de
productos y cantidad a fabricar), para elaborar estrictamente lo que se requiere, y no
tener inventarios, pues el pan pierde frescura con el paso del tiempo.
Preparacin de la masa: en este paso del proceso, se vierten los ingredientes
principales para la elaboracin de la masa, como: harina, huevo, leche, levadura,
minerales, etc.
Formado: en esta etapa, la pasta se divide en pedazos y se modela en funcin
del peso y forma del producto final. Tambin se deposita la masa formada en moldes
para ser conducidos, mediante un sistema de bandas transportadoras automticas a
otra etapa.
Fermentado: Los moldes con masa son llevados desde formado hasta una
cmara (de vapor) con temperatura y humedad controladas; ah se fermenta para
obtener casi su tamao definitivo (al inflarse con la levadura).
Horneado: Los moldes con masa fermentada son colocados en el horno donde
cocina el producto. Las variables crticas de este paso son el tiempo y la temperatura
de horneo.
Desmoldeo: el producto es extrado de los moldes, los cuales regresan de
manera automtica formada.
Enfriamiento: es colocado en una mquina que lo enfra, ya sea por el efecto de
permanecer en sta durante cierto tiempo, o utilizando algn sistema de enfriamiento
como ventilacin o refrigeracin.
Embolsado: El producto es rebanado, embolsado y finalmente se le coloca el
seguro de alambre que cierra la bolsa, mediante una mquina especializada que le da,
con precisin, tres vueltas y media.
Grupo Bimbo y el Medio Ambiente
~ 40 ~

Ciclos y Sub-Procesos de la CS de GRUPO BIMBO.

Enfoque de Ciclos de GRUPO BIMBO:
Durante el proceso de toma de decisiones en la etapa de diseo de un producto, las
empresas investigan la procedencia de las materias primas, los procesos de
manufactura necesarios, el destinatario final del producto, el tipo de mantenimiento y
limpieza que requiere, los tipos de desecho que generar y dnde acabar cuando
deje de ser til. Para ello, los diseadores realizan estudios de ciclo de vida y miden
los impactos potenciales de diversas opciones. Las empresas tambin solicitan este
tipo de informacin a los proveedores. La informacin sobre el ciclo de vida permite a
las empresas calcular el costo de todo el ciclo de vida de los bienes que compran.
Dicho costo incluye el precio en el punto de venta adems de los costos de
transporte, almacenaje, instalacin, limpieza, operacin, reparacin y posterior
desecho.
Cuando un producto ha sido diseado para tener un mejor desempeo ambiental,
social y econmico a lo largo de su ciclo de vida, brinda beneficios a la empresa y
sta puede comunicarlos a sus clientes.
Algunas empresas prefieren utilizar declaraciones del producto u otras etiquetas para
promocionar estos atributos ambientales y sociales entre sus clientes. Existen
estndares internacionales para estos comunicados de empresa a empresa o
declaraciones ambientales del producto. Hay declaraciones para la agricultura,
equipos de refrigeracin y otros aparatos, productos qumicos, alimentos, por nombrar
slo algunos.
Cuando el concepto del ciclo de vida influye el diseo del producto, el planeamiento
estratgico, las compras y las ventas, las empresas:
Mejoran su imagen y las ventajas que ofrecen sus marcas. Las empresas pueden
evitar las crticas y participar en temas ms all de su esfera de influencia inmediata.
Encuentran nuevas estrategias para que los departamentos de marketing y ventas
se comuniquen e interacten con los clientes. Una empresa puede promover sus
productos y servicios al hablar de sus atributos sociales y ambientales.
Intercambiar informacin sobre el ciclo de vida con proveedores, clientes y
responsables del procesamiento de los desechos a fin de identificar riesgos y
oportunidades de mejora. Los riesgos podran estar vinculados al medio ambiente, la
~ 41 ~

salud humana, la seguridad y las finanzas, mientras que las oportunidades podran
incluir participacin del mercado, imagen de la marca, uso eficaz de materiales e
innovacin.
~ 42 ~

Capacidad de Respuesta de GRUPO BIMBO.
Desde nuestros orgenes, nos aliamos con organizaciones de la sociedad civil para la
mejora de la educacin, la proteccin del medio ambiente, el fomento de la actividad
fsica y salud, y el desarrollo socio-econmico de las zonas rurales y vecinas a nuestra
operacin.
Donativos
Es poltica de Grupo Bimbo que cada organizacin entienda la realidad de los pases y
regiones donde opera. Siempre fomentamos una relacin de respeto y comunicacin
cercana con las autoridades polticas, medios de comunicacin, organizaciones
sociales, cmaras empresariales y de comercio, grupos de inters y organismos
internacionales. De esta forma podemos verificar cmo impactamos en ellos y cmo
podemos contribuir para su desarrollo.
La Direccin de Relaciones Institucionales es responsable del seguimiento y la gestin
de la relacin con todas las organizaciones de la sociedad civil que la empresa decide
apoyar.
Se gestiona tambin el Fondo Grupo Bimbo Mxico para Desastres Naturales que
apoya a los colaboradores que resulten afectados por algn desastre natural. Este ao
no se han registrado importantes eventos de este tipo en las comunidades en donde
operamos por lo cual se apoy a un nmero reducido de siniestrados en comparacin
con aos anteriores.

En 2011, apoyamos a cerca de 300 organizacionesfundaciones, instituciones
educativas, organizaciones de la sociedad civil y organismos empresariales, entre
otros a travs de donaciones en efectivo o en especie. La inversin en este periodo
para lograr un importante e indirecto impacto econmico en las comunidades y pases
en donde operamos fue de ms de 1.5% de nuestras utilidades netas.





~ 43 ~

Procesos Macros de GRUPO BIMBO.
Administracin de la relacin con el cliente (ARC):
o Mercado: GRUPO BIMBO analiza el mercado, que sera la relacin que hay
entre el cliente que es lo que la gente busca en sus productos para as cubrir
con las necesidades de los clientes, todo esto lo hace en base de cuestionarios
que les realiza a sus consumidores.
o Precio: El precio de los productos Gamesa lo pone a un precio que sea
adquirible para sus consumidores y as genere ventas.
o Venta: Aqu GRUPO BIMBO utiliza mucho la mercadotecnia en sus productos
para as poder vender sus productos y ser una de las principales empresas que
mas venda en el sector galletero.
o Administracin de los pedidos: GRUPO BIMBO tiene a su disposicin un centro
de llamadas en el cual sus clientes le pueden pedir ciertas cantidades de
productos y as poderles surtir ese producto.
Administracin de la cadena de suministro interna (ACSI):
o Planeacin Estratgica: GRUPO BIMBO elabora un plan para ver qu tipo de
estrategia utilizara para atraer a sus clientes y como tener su CS en equilibrio.
o Planeacin de la Demanda: GRUPO BIMBO hace una planeacin para
determinar qu cantidad de producto le esta demandado el cliente.
o Planeacin de Suministro: GRUPO BIMBO planea con anticipacin que tanta
cantidad de materia prima utilizara para la elaboracin de su producto.
Administracin en relacin con el proveedor (ARP):
o Fuente: GRUPO BIMBO localiza los mejores proveedores, los cuales les de mas
barato la materia prima y que se las entregu a tiempo y a lugar.

o Negociacin: Aqu GRUPO BIMBO llega a un acuerdo de que tanta materia
prima necesita y a qu precio han llegado entre el proveedor y Gamesa.

o Compra: GRUPO BIMBO compra la materia prima a su proveedor de acuerdo a
la negociacin que hayan llegado.

o Diseo: Aqu GRUPO BIMBO realiza varios diseos de sus productos en base a
lo que la gente espera y sea de su atencin.

~ 44 ~


Directrices Lgicas de GRUPO BIMBO.

Instalaciones
Papel en la CS:
En esta instalacin se transporta el inventario es transformado se pasa a otro para ser
guardad que este caso seria para su almacenamiento. Aqu Bimbo tiene sus
instalaciones de producto terminado de todos los diferentes panes que elabora.
Papel en la EC:
Bimbo desarrolla la cadena de suministro en trminos de capacidad de respuesta y
eficiencia. Donde sus instalaciones son las ms cercanas a los centros donde se
distribuye para la capacidad de respuesta eficaz para la satisfaccin del cliente, estn
centradas para facilitar su distribucin en menor tiempo.
Inventarios:
Papel en la CS:
El desajuste entre la oferta y la demanda que se da, en lo que se refleja en las
compras de los clientes, en estos se tiene producto en el inventario listo para la venta
de acurdo a la demanda y as reduce el costo de la explotacin.
Papel en la EC:
Apoyar la estrategia competitiva de la empresa con la disponibilidad de los productos
que se necesiten de acuerdo con la oferta y la demanda con la facilidad de una
respuesta al cliente.
Transportacin:
Papel en la CS:
Bimbo utiliza varios tipos de camiones para transporta los productos desde la materia
prima hasta que llega al cliente final con el objetivo de reducir costos, el tiempo de
entrega y en buen estado.


~ 45 ~

Papen en la EC:
Bimbo siempre ve las necesidades del cliente y transporta el producto al destino que
este pide de acuerdo a lo que el cliente haya pedido. Y se trata de hacerlo llegar en
tiempo y forma a un precio que sea conveniente.
Informacin:
Papel en la CS:
Aqu Bimbo tiene un flujo que interviene diario en todas las etapas de la cadena de
suministro sin esta no sera posible todo lo que se lleva a cabo para una cadena.
Papel en la EC:
Bimbo siempre se encuentra da a da informado y transfiriendo la informacin
correctamente la capacidad de respuesta al cliente seguir siendo un xito para la
empresa. Un ejemplo de ello sera la forma en que da a conocer sus productos por
medio de la televisin.
Abastecimiento:
Papel en la CS:
Aqu Bimbo requiere para comprar bienes y servicios y seleccionar el que mejor
convenga a la empresa para mejorarlas ganancias ya se tambin el lanzar un producto
nuevo a la venta en el negocio establecido.
Papel en la EC:
Bimbo toma decisiones de acuerdo al papel que tienen que ser con seguridad ya que
son cruciales y podran afectan el nivel de eficiencia y capacidad de respuesta que
puede lograr la cadena de suministro para la incrementacin de las ganancias.
Fijacin de Precios:
Papel en la CS:
Bimbo tiene un proceso mediante el cual la empresa decide cunto cobrar a los clientes
por los bienes y servicios y transporte ya que son de buena calidad con un servicio de
entrega a tiempo para la satisfaccin de este en cuanto el producto y la empresa con
las ganancias.
Papel en la EC:
~ 46 ~

Bimbo ejecuta su objetivo de la estrategia de toda la cadena de suministro en el cual
es estar en el mejor mercado con los resultados que obtienen del cliente.

Instalaciones:
Capacidad:
Bimbo cuenta con grandes capacidades en sus intalciones ya que su demanda de
producto es muy alta.
Variedad del producto:
Bimbo cuenta con un gran nmero de productos que se procesan en una instalacin.
Eficiencia del tiempo de flujo:
Bimbo se considerara una de las mejores empresas ya que en sus flujos de
informacin, producto y dinero son muy eficientes, y es esto es por la razn del tiempo
de flujo terico y el tiempo de flujo real.
Tiempo de flujos de ciclos terico de la produccin:
Es el tiempo requerido para procesar una unidad si no hay algn tipo de retraso.
Tiempo de flujo ciclos promedio real:
Es el promedio real que toma procesar todas las unidades en un periodo de tiempo
especfico.
Nivel de servicios de produccin:
Es la fraccin de las rdenes de produccin terminadas en tiempo y completas.
Inventario:
Inventario promedio:
Mide la cantidad promedio de inventario que se tiene y puede medirse en unidades,
das de demanda y en el valor financiero.
Inventario de seguridad promedio:
Mide la cantidad promedio de inventario disponible cuando llega un pedido de
reabastecimiento.

~ 47 ~


Inventario estacional:
Mide la cantidad de inventario de ciclo como el de seguridad que se compra solamente
por cambios estacionales en la demanda.
Productos con ms nmeros de das en inventarios.
Se identifican con aquellos para los cuales la firma mantiene un alto nivel de
inventario.
Tasa de resurtido:
Mide la faccin de pedidos y demanda que se atendi a tiempo a partir del inventario
del producto en inventario.
Transportacin:
Costo promedio del transporte entrante:
Este mide el costo de traer el producto a la instalacin y se expresa como un
porcentaje de las ventas.
Tamao promedio del embarque entrante:
Este mide el nmero promedio de unidades o dinero en cada embarque que entra a la
instalacin.
Costo promedio del transporte entrante:
Este mide el costo promedio de cada entrada que llega a la instalacin.
Costo promedio al transporte saliente:
Es el costo de enviar un producto de unidades o dinero que sale de la instalacin.
Informacin:
Horizonte de pronstico:
Es con cuanta anticipacin al suceso real se realizara el pronstico. El horizonte debe
ser igual al tiempo e espera de la decisin.
Frecuencia de actualizacin:
Es La frecuencia con la que se actualiza cada pronstico.
~ 48 ~


Error de pronstico:
Es la diferencia entre la demanda pronosticada y la real.
Factores estacinales:
Es el grado hasta el cual la demanda promedio en una temporada est por encima o
por debajo del promedio real en el ao.
Varianza del plan:
Es la diferencia entre los inventarios o la produccin planeada y los valores reales.
Aprovisionamiento:
Das pendientes por pagar:
Son los das entre los que el proveedor realiza la tarea y recibe su pago.
Precio promedio de compra:
Es el precio promedio al cual se adquiri el servicio o producto.
Rango de precios de compra:
Es el cambio en el precio de compra durante un pedido.
Cantidad promedio de compra:
Es la cantidad promedio por pedido.
Fraccin de las entregas de tiempo:
Son las entregas del proveedor que se efectuaron a tiempo.
Tiempo de entrega del suministro:
Es el tiempo promedio entre la colocacin del pedido y la llegada del producto.
Fijacin de precios:
Margen de utilidad:
Es la ganancia como porcentaje de ingresos.
Das de ventas pendientes:
~ 49 ~

Es el tiempo promedio entre una venta y el cobro.
Costo fijo incremental por pedido:
Son los costos independientes del tamao del pedido.
Costo variable incrementado por unidad:
Son los costos que varan dependiendo del pedido.
Precio promedio de venta:
Es la cantidad promedio por pedido.
Rango de precio de ventas:
Es el precio de venta mximo y mnimo por unidad en un tiempo especifico.
Rango de ventas peridicas:
Es la cantidad vendida mxima y mnima que busca entender la relacin entre las
ventas y el precio.






~ 50 ~

Propuesta de Valor Logstico de GRUPO BIMBO.

El valor logstico para GRUPO BIIMBO es la principal herramienta para identificar
fuentes de generacin de valor para el cliente: Cada empresa realiza una serie de
actividades para disear, producir, comercializar, entregar y apoyar a su producto o
servicio; la cadena de valor identifica 9 actividades estratgicas de la empresa, cada
una con un costo, a travs de las que se puede crear valor para los clientes, estas 9
actividades se dividen en 5 actividades primarias y 4 de apoyo.
Como actividades primarias se consideran, la logstica de entrada de materias primas,
la transformacin de las mismas (produccin); la logstica de salida (distribucin); la
comercializacin de las ofertas (proceso de ventas) y los servicios anexos a las
mismas.
Actividades primarias o de lnea: Son aquellas actividades que estn directamente
relacionadas con la produccin y comercializacin del producto.

Logstica interior (de entrada): actividades relacionadas con la recepcin,
almacenaje y distribucin de los insumos necesarios para fabricar el producto.
Operaciones: actividades relacionadas con la transformacin de los insumos en
el producto final.
Logstica exterior (de salida): actividades relacionadas con el almacenamiento
del producto terminado, y la distribucin de ste hacia el consumidor.
Mercadotecnia y ventas: actividades relacionadas con el acto de dar a
conocer, promocionar y vender el producto.
Servicios: actividades relacionadas con la provisin de servicios
complementarios al producto tales como la instalacin, reparacin,
mantenimiento.
Actividades de apoyo o de soporte: Son aquellas actividades que agregan
valor al producto pero que no estn directamente relacionadas con la produccin
y comercializacin de ste, sino que ms bien sirven de apoyo a las actividades
primarias:




~ 51 ~

Obstculos para el logro de Ajuste Estratgico de GRUPO
BIMBO.
Algunos obstculos que presenta GRUPO BIMBO para el logro de Ajuste Estratgico
de su cadena de suministros son las siguientes:
* La prdida de valor del producto, debido al tiempo de entrega, ya que por aos ha
manejado un sistema de distribucin directo y le ha funcionado muy bien. A razn de
que su lema expresa la entrega de producto fresco al consumidor y al momento que lo
requiere el consumidor, si existiese intermediarios se demorara la entrega de sus
productos.

* El producto no llegue a todos los consumidores finales, por razn de la distancia
entre el intermediario y el consumidor como aspecto geogrfico.

* El precio del producto a causa de que los intermediarios deben tener un margen de
contribucin por la entrega del producto y entre ms intermediarios existan, habr ms
demora en la entrega y por ende aumentara el precio para el consumidor final.

* El cambio de su estrategia de marketing por motivo de que ellos ya poseen una
infraestructura montada para la distribucin de su producto y con el cambio tendra que
cambiar su estrategia y su sistema de logstica









~ 52 ~

Capitulo 3-Abastecimiento y Proceso de GRUPO BIMBO.

Plan de Abastecimiento.

Producto.
Una Gran Familia de Productos
Grupo Bimbo S.A de C.V

Qu es lo que vende?

Bimbo tiene a la venta cerca de 7,000 productos y adems cuenta con
aproximadamente 150 marcas de reconocido prestigio.

Algunos de Los productos Bimbo Son:

Pan Bimbo

-Pan blanco
-Pan Blanco Light
-Pan integral
-Pan integral Light

-Pan multigrano
-Pan multigrano linaza
-Pan doble fibra
-Pan bimbo avena
-Pan integral bimbo contigo
-Natura granos enteros
-Natura negro
-Natura miel

Pan Tostado

-Mini pan tostado
-Pan tostado doble fibra
-Pan tostado Light



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Bollos

-Bimbollos
-Bimbollos Extra 6 con Ajonjol
-Bimbollos Extra 18 con Ajonjol
-Medias Noches

Empanizados:

-Pan Molido
-Molido Crujiente
-Pan Molido Cernidor
-Empanizados de Hojuelas Extra Crunch

Pan Dulce Bimbo:

-Donas Bimbo
-Negrito Inyectado
-Donitas Espolvoreadas
-Bimbuuelos
-Nutrilunch
-Mantecadas
-Mantecadas con Nuez
-Panques Gotas de Chocolate
-Roles Glaseados
-Rebanadas
-Roles de Canela
-ManteChox
-Panque con Nuez
-Panque con Pasas
-Roles de Canela

-Panque Mrmol
-Colchones
-Conchas
-Conchitas de Chocolate

Barras:

-Bran Frut Fresa
-Bran Frut Pia
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-Bran Frut Manzana con Canela
-Bran Frut Mango
-Bran Frut 0% Azcar
-Multigrano Linaza
-Multigrano Nuez
-Multigrano Avena
-Multigrano Mas
-Doble Fibra Manzana
-Plus Vita Fresa con Yoghurt
-Plus Vita Pay de Limn
-Plus Vita Frutos del Bosque
-Plus Vita Paraso

Algunas de las marcas de Bimbo son:

-Lara
-Barcel
-Marinela
-Ricolino
-Coronado
-Suandy
-Ta Rosa
-Clever
-Chocolates La Corona
-El Globo
-LonchiBon
-Milpa Real
-Del Hogar










~ 55 ~

Proveedores.
BIMBO considera a sus proveedores como socios estratgicos. No depende de
ningn proveedor de insumos, inclusive ni de aquellos en los cuales cuenta con
participacin minoritaria .La Compaa tiene como poltica contar con proveedores
que cumplan con estndares de clase mundial y que garanticen la obtencin de
materiales y/o servicios que proporcione el mayor valor agregado al consumidor
final
* Harina de trigo.- Grupo Altex, Molino ARIC, Harinera de Espiga, Harinera Irapuato,
Horizon Milling y Harinera Sureste.
* Azcar.- Beta San Miguel y EDF Mann.
* Huevo lquido y en polvo.- Ovoplus y Alimentos La Granja.
* Mantecas y aceites.- Santa Luca, Cargill, Hidrogenadora, Yucateca,
Industrializadora
Transportistas.
La flotilla de vehculos de reparto est compuesta en su mayora por:
Vanette
Nissan
Rabones
Triler semi remolques sencillos o dobles

La flotilla tiene una antigedad promedio de 8 aos y anualmente se incorporan a la
flotilla unidades nuevas, ya sea por reposicin o por crecimiento.
24 talleres generales para la reparacin y mantenimiento en plantas 388 pequeos
talleres de mantenimiento para las unidades de reparto en las agencias y/o centros
de distribucin




~ 56 ~

Calidad de Transporte
Gracias a esta iniciativa, en la que hemos participado de manera voluntaria durante tres
aos, se han dejado de emitir ms de 7,200 toneladas de CO2 al Medio Ambiente.
Recientemente recibimos el Reconocimiento de Transporte Limpio por parte de la
Secretara de Medio Ambiente y Recursos Naturales (SEMARNAT).
Optimizacin de la Red de Distribucin. Estamos invirtiendo en tecnologa de punta
para el modelaje y optimizacin de nuestras redes de distribucin mediante la ejecucin
de pruebas. La optimizacin de nuestra Red de Distribucin contribuir
significativamente a la reduccin de nuestros recorridos, y en consecuencia de
nuestras emisiones a la atmosfera.
Renovacin de flotilla. Recientemente renovamos 2,672 vehculos, con los cuales
lograremos una mayor eficiencia en el uso de combustibles, reduccin de recorridos,
aprovechamiento mximo de la capacidad de carga y reduccin de emisiones. Esta
flotilla se suma a nuestros vehculos con tecnologa hbrida y elctrica.
Equipo de transporte La flotilla de vehculos de reparto est compuesta en su mayora
por: La flotilla tiene una antigedad promedio de 8 aos y anualmente se incorporan a
la flotilla unidades nuevas, ya sea por reposicin o por crecimiento. Vanette Nissan
Rabones Triler semi remolques sencillos o dobles24 talleres generales para la
reparacin y mantenimiento en plantas 388 pequeos talleres de mantenimiento para
las unidades de reparto en las agencias y/o centros de distribucin
12. SEGUROSBIMBO cuenta con plizas de seguro formal, en lnea con los
estndares de la industria, que cubren de manera adecuada el riesgo de sus
propiedades en caso de incendio, explosin, terremoto, inundacin y huracanes, entre
otros .En el caso de la planta vehicular, BIMBO tiene como poltica no contar con un
seguro convencional, manejan un sistema llamado de autoseguro
Por otro lado, la estrategia de proveedura que mantiene, hace de Bimbo un corporativo
lder en reconocimientos por la calidad de sus procesos y con ello de los productos que
coloca en el mercado. La seleccin de sus proveedores es rigurosa30 y de hecho la
exigencia relacionada con mayores requerimientos de calidad ha derivado en la
bsqueda de la mxima integracin vertical de las empresas.31
En la industria alimentaria en general y, particularmente entre las empresas
proveedoras, Bimbo se conoce por los altos requisitos de calidad que impone. De
hecho, esto se ha convertido en una estrategia para prestigiar las marcas que maneja,
con la consecuente consolidacin de su penetracin en diversos mercados. En ese
mbito del cuidado de la calidad, Bimbo se precia de contar con aproximadamente 180
~ 57 ~

certificaciones en ISO 9000 y haber alcanzado 72 certificaciones en haccp32 en igual
nmero de lneas de produccin en Estados Unidos, Mxico y Amrica Latina.

Distribuidores.
Distribuidores Importantes de GRUPO BIMBO:
La Compaa tiene una de las redes de distribucin ms extensas del mundo, con ms
de 35,000 rutas y una plantilla laboral superior a los 98,000 colaboradores. Grupo
Bimbo se encuentra organizado en dos divisiones: productos de panificacin, y botana
salada y confitera. Bajo el primer segmento se encuentran Bimbo, S.A. de C.V.; El
Globo; BBU, que incorpora a las compaas operadoras en EE.UU.; y OLA que rene a
todas las operaciones en Centro y Sudamrica. Por su parte, las operaciones de
botana salada y confitera se encuentran agrupadas en Barcel, S.A. de C.V.
Adicionalmente, el Grupo tiene negocios complementarios a sus operaciones
principales, los cuales prestan servicios a las compaas del Grupo. Por reas
geogrficas, la Compaa opera en las siguientes regiones: Mxico, EE.UU.,
Latinoamrica, Asia y Europa.

Almacenistas.
Almacenes en Mexico:
Puebla
Mxico D.F
Chihuahua
Monterrey
Torren
Zacatecas

Almacenes en Europa:
Espaa
Asia
Oceana


~ 58 ~

Red de Distribucin.
Justificacin.








Red en anillo: En GRUPO BIMBO su red de distribucin es de media tensin
con los centros de transformacin conectados de manera idntica a la red lineal,
con la peculiaridad de que en este caso la lnea de media tensin se cierra sobre s
misma. Este tipo de redes en anillo tienen el inconveniente de que, la aparicin de
una avera en un centro de transformacin, provoca el corte de suministro en toda la
red.
Factores de Costo:
Materia prima
Mano de obra
Gastos de fabricacin o produccin
Factores de Servicio:
GRUPO BIMBO tiene los siguientes factores de servicio en su red de distribucin:
Algunos elementos importantes en los productos son:
La calidad
Variedad
Diseo
Caractersticas
~ 59 ~

Disponibilidad
Precio
Fiabilidad del producto.

Procedimientos
Como brinden el servicio, si lo hacen en forma gil o lenta, es uno de los factores qu
impactan al cliente, Por eso se requiere agilizar y recortar los procesos. En los
procedimientos existen tres elementos importantes que son indispensables para el cliente:
Tiempo de entrega
Tiempo de respuesta
Servicio Pos-venta

Infraestructura

El cliente es impactado por lo que perciba del ambient fsico en lo que lo atendemos y
de los equipos y sistemas que se usen.
Ventilacin
Decoracin
Accesibilidad
Iluminacin
Equipo. Etc.
I
Factores de Desempeo:
Los factores de desempeo de GRUPO BIMBO esta centralizados en la motivacin de
los gerentes as sus trabajadores.








~ 60 ~

Capitulo 4-Seleccin de Proveedores y Pronsticos.
Seleccin de Proveedores.
Requisistos Para Hacer Proveedor:
Se ha definido como poltica corporativa que todos aquellos proveedores que deseen
ofrecer sus bienes y servicios se registren de la siguiente manera:
1. Todo proveedor deber contar con un nmero DUNS*
2. Una vez que tenga el nmero DUNS deber proceder a registrarse dentro de su
portal.
Poltica de Auditoria de los proveedores
1. Grupo Bimbo confirmar las auditoras va correo electrnico con un periodo
de 20 das de anticipacin.

2. El costo de las auditoras, as como los viticos que se generen sern
cubiertos por el proveedor auditado
3. El costo de la auditora de la Ca. Global Standard Consulting asciende a $
249 USD por da ms IVA y la duracin depender del tamao de su empresa
(de entre 2 o 3 das promedio).
Hotel: Correspondiente a un 4 estrellas.
Comidas: Tope de las 3 comidas: $ 300.00 ms 10% de propinas, ms
IVA.
Transportacin:
1. Fuera de la Ciudad de Mxico a ms de 300 km de distancia boleto de avin clase
turismo
2. Taxi Casa-Aeropuerto. (Sin comprobante)
3. Taxi Aeropuerto-Fbrica (Con comprobante del Aeropuerto)
4. Taxi diario del Hotel a Fbrica y Fbrica a Hotel (Cuando se va nicamente a una
fbrica y cuando son ms se autoriza los taxis de traslado entre fbricas y son sin
comprobante.)
5. Taxi del ltimo da de la fbrica al Aeropuerto (sin comprobante) Menos de 300km.
~ 61 ~

6. Transportacin terrestre de 1a Clase, o Peaje y kilometraje con auto
particular (costo por kilmetro recorrido $1.15 MN). Dentro del DF y zona del Valle de
Mxico, 2 taxis (uno de llegada y otra de salida).

Cdigo de tica para proveedores
1. Promover y construir relaciones duraderas de ganar-ganar con nuestros
proveedores, a travs de la cortesa e imparcialidad en todo el ciclo de abastecimiento-
compras.
2. Evitar en todo momento actitudes de rudeza, de descortesa o de falta de respeto,
hacia nuestros proveedores, que nos puedan llevar al establecimiento de barreras para
una comunicacin franca, abierta y honesta, que pueda derivar en una ruptura de la
relacin comercial.
3. Promover el desarrollo de nuestros proveedores a largo plazo, con el fin de que
crezcan con nosotros como socios estratgicos de negocio, basndonos en la
construccin de un historial de confianza y respeto mutuo.
4. Aplicar de manera imparcial y justa los mismos criterios de evaluacin tanto para
nuestros actuales como potenciales proveedores.
5. El manejo de informacin confidencial y patrimonial de nuestros proveedores debe
de ser llevada a cabo de manera cuidadosa y responsable tomando en cuenta, los
preceptos ticos y legales aplicables a este tema, as como sus regulaciones
gubernamentales.
6. La informacin que nos proporcione un proveedor jams debe de ser compartida con
otro a menos que las leyes y regulaciones gubernamentales indiquen lo contrario.
7. Evitar en todo momento llevar a cabo prcticas SHARP. Ejemplo: que el comprador
pida cotizar grandes cantidades de un determinado material, y que la orden de compra
sea por una cantidad menor pero con el mismo precio.
8. Evitar peticiones demandantes hacia nuestros proveedores que puedan
comprometer su posicin financiera, econmica, social, poltica y ambiental



~ 62 ~

Costo Total de Propiedad.

Clculos de costo total de propiedad del Transporte de GRUPO BIMBO

Clculos de Costos
Puestos Nm. de
empleados
Remuneracin Anual
Transportistas 15 12,500.00 2,250,000.00
Mecnicos 6 8,000.00 576,000.00
Operaciones 5 22,000.00 1,320,000.00
Auxiliares 2 16,000.00 384,000.00
Seguros:
transportes y
empleados
15 unidades
28 empleados
2,756.40
72.85
2,149,992.00
106,069.60
Total 6,786,061.60 MN

Equipo Cantidad Costo Total
Unidades de
transporte
15 270,000.00 4,050,000.00
Taller mecnico 2 173,000.00 346,000.00
Refacciones 2 80,000.00 160,000.00
Mobiliario ----------- 180,000.00 180,000.00
Total 4,736,000.00 MN

Requerimiento Costo anual
Combustibles 14,611,680.00
Accesorios externos 4,392,792.00
Peajes 5,008,812.00
Total 24,013,284.00 MN

Requerimiento Costo anual
Costo de admn. 6,786,061.60
Infraestructura y mobiliario 2,736,000.00
variables 24,013,284.00
Costo total de propiedad 33,535,345.60 MN


~ 63 ~

Costo Total de Propiedad de Instalaciones de Almacn

Clculos de Costos
Puesto No. Empleados Jornada Remuneracin
Encargado
almacn

2
Completa 41,400
Encargado
maquinaria

2
Completa 34,500
Tcnicos
informticos

4
4 horas/ da 138,000
Encargados
transporte

4
Completa 62,100
Personal
limpieza

5
2 horas/ da 43,125
Totales 17 319,125.00 MN
anual 3,829,500.00 MN

Servicio Consumo Cuota mensual Cuota anual
Comunicaciones Planes y paquetes
Servicios
especiales

1,195.50

14,346.00
Electricidad kWh
1,945.0000
3,105.75 37,269.00
Agua potable 92 M3 1,136.00 15,792.00
Total de servicios 67,407.00 MN

Requerimiento Artculos Anual
Mobiliario Equipos de oficina, racks,
etc.
115,325.00
Materiales de
mantenimiento
Equipo de aseo, pequeas
refacciones necesarias en
las instalaciones y software
26,256.00
Empaques y embalajes Corrugados, polmeros 66,832.00
Transporte Montacargas 6 unidades 480,000.00
Costo total 688,413.00 MN

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Requerimiento Artculos Anual
Mobiliario Equipos de oficina, racks,
etc.
115,325.00
Materiales de
mantenimiento
Equipo de aseo, pequeas
refacciones necesarias en
las instalaciones y software
26,256.00
Empaques y embalajes Corrugados, polmeros 66,832.00
Transporte Montacargas 6 unidades 480,000.00
Costo total 688,413.00 MN
Requerimiento Costo
Sueldos y salarios 3,829,500.00
Infraestructura y servicios 67,407.00
Mobiliario, transporte y materiales de
mantenimiento
688,413.00
Costo total de propiedad 4,585,320.00 MN
~ 65 ~


Costo Total de Propiedad de Equipo de Cmputo de GRUPO BIMBO








Descripcin de cada uno de los costos
Costos del Hardware
Concepto Cantidad Costo Unitario Costo total
Computadoras de escritorio 15 $7,500.00 $ 112,500.00
Servidor 1 $ 9,000.00 $9,000.00
Total $ 121,500.00


Costos Iniciales
Costos del Hardware $
80,000.00
Costos del Software $
15,300.00
Costos de Instalacin $
8,500.00
Costo de Mobiliario Equipo de
Computo
$15,650.00
Costos de Configuracin $
7,000.00
Total costos iniciales $
126,450.00
Costos del Software
Concepto Cantidad Costo Unitario Costo total
Sistema Operativo Windows 7 1 $8,000.00 $8,000.00
Oficce 2007 1 $ 4,800.00 $ 4,800.00
AVG Antivirus 1 $ 2,600.00 $ 2,600.00
Total Software $15,500.00
Costos de Instalacin
Concepto Cantidad Costo Unitario Costo total
Instalacin de equipo de equipo de computo 1 $5,000.00 $ 5,000.00
Instalacin de la red del equipo de computo 1 $5,500.00 $ 5,500.00
~ 66 ~

















Total $ 10,500.00
Costos de configuracin
Concepto Cantidad Costo
Unitario
Costo total
Instalacin del Sistema Operativo,
Office 2007, AVG Antivirus y
Configuracin de la Red
1 $
6,000.00
$6,000.00
Total $ 6,000.00
Costos de Mobiliario Para Equipo de Computo
Concepto Cantidad Costo Unitario Costo total
Escritorios 9 $750.00 $ 6,750.00
Sillas 9 $580.00 $ 5,220.00
Total $ 11,970.00
~ 67 ~

Economas de Escalas de GRUPO BIMBO

Rendimiento de escala de GRUPO BIMBO
Tabla de produccin del ao 2006 y 2007, distribuido trimestralmente

Produccin trimestral 2006
Insumo maz
665989 657,525.84
694789 777,400.06

Produccin trimestral 2006
5689000 597,600.41
3705000 408,598.06


Como se pude analizar en la tabla al incrementarse el insumo trimestralmente la
produccin tambin incrementa. A continuacin se presenta la grafica de 2 aos de
produccin la lnea azul y la roja representa la produccin del ao 2007 y 2008
respectivamente.






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Pronsticos.
Pronosticas la demanda del producto





















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Clculos del Coeficiente de correlacin.






















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Ajuste Mediante el mtodo de mnimos cuadrados.






















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Cuello de Botella de GRUPO BIMBO











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Capitulo 5- Inventarios y Almacene
Impacto del Inventario de GRUPO BIMBO
~ 73 ~

Costo, nivel de servicio y costo de oportunidad

































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Beneficio econmicos y de servicio del almacn

































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Tamao econmico de lote del producto principal.










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Competencias Adquiridas

Antes de dar a conocer las competencias adquiridas en el trmino de este trabajo
quiero agradecer al Profesor Jos Luis Lpez Galvn, por todo su conocimiento hacia
la materia durante este semestre que fue de grandes ensellansa para nuestro futuro, y
as como tambin reconocer su excelente trabajo como Profesor del Instituto
Tecnologico de Ciudad Jurez y no me queda ms que decirle gracias por todo el
tiempo dedicado hacia la materia.
Y las competencias adquiridas durante la elaboracin de este trabaj y del semestre
fueron, aprend a primero que nada a buscar ms informacin detallada sobre un tema
en especifico, aprend a conocer todo el proceso de la cadena de suministro y as como
tambin todos su intermediarios y elementos de la misma, adems de conocer que
tipos de organizaciones exigen, adems de saber encontrar una propiedad emergente
de un sistema, as como reconocer un problema dentro de la cadena de suministro,
adems de adquirir conocimientos de los inventarios a saber cmo obtener el inventario
de una empresa, como tambin saber interpretar y obtener el costo total de propiedad
en la cadena de suministro, los pronsticos de la cadena de suministro, adems de
saber cmo elegir a los proveedores en la cadena de suministro, adems de conocer
todas las dimensiones logsticas con la que cuenta una cadena de suministro.
Todo esto adquirido durante la elaboracin de este trabajo y los trabajos desarrollados
en semestre y como todo lo aprendido en ellos, adquirimos en ellos diferentes
habilidades que nos servirn a lo largo de la carrera.









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Conclusin


Al trmino de este trabajo llego a la conclusin de que la cadena de suministro es
proceso muy importante dentro de la logstica ya que el papel que desarrollo la cadena
de suministro abarca desde los proveedores hasta el cliente final que este un proceso
muy largo, donde intervienen muchas factores, y el factor nmero que da inicio a la
cadena de suministro es los proveedores, ellos son los encargado de dar la materia
prima a la fabrica para despus esa materia prima ser transformada den un producto
final, posteriormente el otro factor es el de almacn donde este tiene el papel de
almacenar la mercanca para despus ser enviada diferente puntos, y es ah donde
entra la distribucin que es la encarga de mandar el producto terminado hacia los
mayorista y minoristas y hacia ser entregado al cliente final, dentro de la distribucin se
encuentra el transporte que es el encargado de trasladar el producto hacia el cliente. Y
es as como la cadena de suministro tiene un papel muy importante dentro de la
Logstica. Adems llego a la conclusin de que los inventarios, pronsticos, costo total
de propiedad son fundamentales para la empresas ya que en ellos se refleja lo que
haya vendido la empres en un determinado tiempo, y por ultimo todo estos temas visto
en clases y plasmados en este trabajo me servirn durante toda la carrera.






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Fuentes de Informacin.
http://www.buenastareas.com/ensayos/Grupo Bimbo/483606.html
http://www.iese.edu/en/files/6_29341.pdf
http://www.buenastareas.com/ensayos/Distribucion-De-Bimbo/1581256.html
http://www.mitecnologico.com/Main/FuncionesDelAlmacen
http://es.scribd.com/doc/33978080/Grupo-Bimbo
http://www.grupobimbo.com/informe/Bimbo-Informe-Anual-
2011/es/comunidad.php#1
http://www.slideshare.net/ConsueloLaurent/expo-compras-bimbo/download
http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/lii/sanchez_r_fx/capitulo2.pdf
http://www.mailxmail.com/curso-red-electricidad/red-redes-distribucion-primera-
parte
http://www.elsiglodetorreon.com.mx/noticia/288450.html
Manual de Cadena de Suministro Autor: Jos Luis Lpez Galvn
Documentos:
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