Universidad Veracruzana

Facultad de Ingeniería Química
Ingeniería de Servicios
“Proyecto Final de Visita Industrial” Ing. Carlos Francisco Aguilar Hernández Equipo integrado por: Rafael Pelayo Hernández Felipe Ramsés Herrera Rocher

Xalapa Ver a 24 de Abril de 2010
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Agradecimientos

Agradecemos al personal de Grupo Bimbo de la planta de Veracruz por facilitarnos las fuentes de información para así agrandar y enriquecer nuestro trabajo. Cabe mencionar que el manejo de imágenes audio y video fue cesado y restringido completamente por el personal de seguridad de la planta debido a sus políticas de privacidad por lo que ofrecemos disculpas a usted lector que se interesa por nuestro trabajo, sin embargo hemos reunido un conjunto de imágenes de otras plantas obtenidas de sus sitios web para poder explicar mejor el contenido en texto. Por otra parte queremos agradecer a nuestra casa de estudios la Universidad Veracruzana campus Xalapa y en especial a la facultad de Ingeniería Química por haber mostrado un interés en nuestro proyecto y brindarnos su apoyo en todo lo que se tuvo al alcance para realizarlo. Cabe destacar que sin el ímpetu de nuestro profesor de la materia Ingeniería de Servicios Carlos Francisco Aguilar, esto no hubiera sido posible por lo que le ofrecemos nuestras mas sinceros agradecimientos al introducirnos al campo de estudio de los servicios en los ámbitos industriales y empresariales.

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Prólogo Si usted es estudiante. el trabajo es una breve explicación de su funcionamiento. instrumentos. sus características. por lo que son capaces de conocerla y sobre todo disfrutarla. es su profesión. Agradecemos al personal de Grupo Bimbo de la planta de Veracruz por facilitarnos las fuentes de información para así agrandar y enriquecer nuestro trabajo. Cabe mencionar que el manejo de imágenes audio y video fue cesado y restringido completamente por el personal de seguridad de la planta debido a sus políticas de privacidad por lo que ofrecemos disculpas a usted lector que se interesa por nuestro trabajo.las visitas fueron organizadas en el primer congreso nacional de Ingeniería Química en Xalapa Veracruz. para poder ser evaluados de acuerdo a su desempeño en clases y la investigación que está por presentarse . análisis organizacional y estudio de riesgo de la planta Bimbo. Si usted es catedrático lo saludamos y esperamos que los puntos analizados puedan ser útiles en algún momento de su vida tanto profesional como personal ya que no está demás conocer cada vez mas aspectos de las industrias nacionales y trasnacionales en nuestro estado. ventajas y desventajas de la planta. Por consiguiente estos puntos se mencionaran a lo largo del trabajo que presentamos. Sabemos que la mejor razón para estudiar ingeniería es porque proporciona un método coherente y lógico para comprender el mundo que nos rodea. le damos la bienvenida a este trabajo de investigación acerca de la compañía “Grupo Bimbo” y su planta en el corredor industrial de Veracruz. así como un breve glosario al final para que el lector llegue a un mejor entendimiento de los conceptos manejados en ingeniería y más específicamente en ingeniería química como conocimiento previo. los alumnos Felipe Ramsés Herrera y Rafael Pelayo se han especificado en la investigación de los procesos de producción. Esperamos que nuestros esfuerzos en la elaboración de este trabajo sean de utilidad tanto a estudiantes como para profesores y que llegue a facilitar el trabajo y esperamos recibir sus opiniones al respecto 3 . una excelente motivación de su catedrático el Ingeniero Químico Carlos Francisco Aguilar Hernández. modelar comportamientos a nivel industrial. sin embargo hemos reunido un conjunto de imágenes de otras plantas obtenidas de sus sitios web para poder explicar mejor el contenido en texto. diseñar aparatos para optimizar procesos de producción y presentar proyectos de inversión a largos plazos son unos cuantos ejemplos de lo que un ingeniero es capaz de hacer. Dos alumnos de la experiencia educativa “Ingeniería de Servicios” impartida en la facultad de Ingeniería Química dentro de la facultad de Ingenierías y ciencias químicas campus Xalapa de la Universidad Veracruzana realizaron su visita industrial a la planta de Grupo Bimbo con la intención de relacionar las explicaciones de los guías con temas vistos en clase. después de todo.

..5  Capítulo 1 Generalidades………………….21 4 .12 Descripción Grafica del proceso Diagrama de Flujo y bloques Operaciones Plano de la planta  Capítulo 3 Estudio Organizacional………16 Organigrama Descripción de puestos  Capítulo 4 Estudio de Riesgos……………..6  Capítulo 2 Estudio Técnico…………….Índice de contenido      Presentación………………………………...18 Riegos de Economía y Administración Riesgos de Seguridad e Higiene  Conclusiones y observaciones……………21  Bibliografía……………………………………..4 Objetivos y metas…………………………..1 Prologo……………………………………………….2 Agradecimientos ……………………………………3 Indice de contenido……………………….

como se relaciona la planta industrial con la sociedad a la que esta abastece. tratando de ir de lo general a lo particular . información de los procesos de producción que en ella se efectúan así como también un contexto geográfico. Nuestra meta al realizar este proyecto es principalmente obtener la mejor puntuación posible en la experiencia educativa.Objetivos y metas El principal objetivo de este proyecto es el informar al estudiante o bien al docente acerca de la planta industrial de Grupo Bimbo. en el proyecto se podrá encontrar información general. esperamos los comentarios y sugerencias de aquellas personas que se interesen por leerlo y analizarlo. los posibles riesgos que tiene en diferentes aspectos como el ambiental. en el capital y en la higiene de sus alimentos producidos. dedicación y esfuerzo. 5 . y para esto hemos puesto todo nuestro interés.

Grupo Bimbo presenta en rodajas de pan en España. Grupo Bimbo es hoy en día una de las empresas de panificación más importantes del mundo por posicionamiento de marca. SA. Súper Pan. los cuales operan empresas de la industria de la panificación y de alimentos en general. pasteles. botanas saladas y confitería.000 productos bajo más de 150 marcas reconocidas en las categorías de pan. por volumen de producción y ventas. además de ser líder indiscutible de su ramo en México y Latinoamérica. Europa y Asia. Sus acciones cotizan en la Bolsa Mexicana de Valores con la clave de pizarra BIMBO. muffins. convirtió a Grupo Bimbo en una de las panificadoras más rentables. Está integrado por más de 108. Desde 1980. Grupo Bimbo es una empresa pública que cotiza en la Bolsa Mexicana de Valores y está formada por seis organizaciones y un corporativo. (WFI) en Estados Unidos. En diciembre de 2008. bollos. El nombre "Bimbo" fue creado a partir de la combinación del personaje infantil "bambi" con el clásico juego "bingo". En 2008. convirtió a Grupo Bimbo en una de las panificadoras más rentables. tortillas. bagels. genero 82 mil millones de pesos en ventas netas Produce más de 5. pan dulce.Generalidades Grupo Bimbo es una de las multinacionales de panificación más grandes del mundo. En 1964. La versión oficial dice que el nombre Bimbo. (WFI) en Estados Unidos. fue elegido porque la empresa pensó que compitió con las actuales marcas Bambi y Dumbo en México..000 productos y con más de 150 marcas de reconocido prestigio. En 1978. decisión que una vez consolidada en 2009.. En diciembre de 2008. supera las 41. Además el nombre infantil ha ido bien con la imagen de marca que querían construir. el grupo mexicano vendió todas sus acciones y la empresa española opera de manera independiente. Las empresas de Bimbo portugués y española fueron adquiridas por Sara Lee en 2001. decisión que una vez consolidada en 2009. Sus acciones cotizan en la Bolsa Mexicana de Valores con la clave de pizarra BIMBO.000 colaboradores. Con presencia en 18 países de América. alimentos empacados. Inc. Grupo Bimbo firmó un acuerdo para adquirir el negocio de panificación de Weston Foods. 6 . cuenta con cerca de 5. tiene presencia en 18 países y posee una de las redes de distribución más extensas en el mundo. Inc. galletas.000 rutas y más de un millón 800 mil puntos de venta. Grupo Bimbo firmó un acuerdo para adquirir el negocio de panificación de Weston Foods. Fundado en México el año de 1945.

tostadas. La distribución de sus productos. tiendas de abarrotes y tienditas. 5 asociadas y 2 comercializadoras ubicadas en México.A. Europa. Las instalaciones contaban con un local para oficinas. confitería. Sus principales marcas son Bimbo. Marinela. bollería. del Distrito Federal. pues algunas operaciones se hacían manualmente. que abarcaban el pan grande. tortillas empacadas de maíz y de harina de trigo. cajeta (dulce de leche) y algunos otros productos. México. Marinela marca que le gusta a Tutis. La Mejor. Milpa Real. panquelería. Las marcas que registra el Grupo Bimbo son: Bimbo S. Park Lane y Ricolino. Del Hogar. Guatemala. Juicee Gummee. de C.V. conocida como Bimbo Centroamericana Los países que la integran son: Costa Rica. botanas dulces y saladas. pastelitos. Pix y Ricolino. Costa Rica. Tía Rosa y Wonder.. La Corona. Para su distribución en panaderías. ubicada en la colonia Santa María Insurgentes. Saníssimo (adquirido en 2009)1 . 7 . Lonchibon. expendios de pan. Coronado.A. distribuye y comercializa más de 7000 productos. Nicaragua y Panamá. Monarca.800. Sus principales marcas son Bimbo. se utilizaron 10 camiones que surtían únicamente al Distrito Federal.El 2 de diciembre de 1945 abre sus puertas la primera planta de producción de Panificación Bimbo S. Ideal. Milpa Real. de C. Gabi. Los primeros productos del osito Bimbo. una bodega y una sala de producción que ahora podría considerarse como rudimentaria.Suandy. El pan negro comenzó a elaborarse hasta enero de 1946 y a fines del siguiente año salió al mercado la línea panquelera. un patio. entre los que destacan una gran variedad de pan de caja. Lara. pan dulce. cubre más de 1.   Tiene su sede en Lerma. incluso los moldes eran vaciados a golpes. elaborados en sus 98 plantas.V.   Tiene su sede en la Ciudad de México. el pan chico y el pan tostado. Lido. Hoy. Breddy. salieron a las 15 horas de ese dos de diciembre. Grupo Bimbo elabora. Estados Unidos. Centro y Sudamérica y Asia. Organización Centroamérica    Tiene su sede en San José. El Salvador. Honduras. Oroweat. Barcel S.000 puntos de venta en el mundo.A. Entre sus principales marcas se encuentran Barcel.

pan de caja en variedades como pan blanco. de México y presencia en 18 estados de la República. nunca como instrumento. Misión “Nuestra Misión es la guía de todas nuestras acciones. está la Persona. Gastronomía avanzada y pastelerías    Con sede en la Cd. Produce fina repostería y pastelería de tradición mexicana. Sus principales productos son pastelitos. Mrs. Thomas´ y Tía Rosa. Pensilvania. 8 .Bimbo Bakeries USA. Sus principales marcas son Arnold. “Nuestros Principios y Valores son los que nos dan la Personalidad. Oroweat. como principio fundamental. Operamos con EFECTIVIDAD Ejecutamos con precisión y excelencia. Francisco. pan de leche y pan dulce. Boboli. Organización Asia    Tiene su sede en Pekín. Estados Unidos. la forma de ser. La Balance y El Molino. Los Valores sólo se entienden en conjunto como un complemento integral. pan integral. Brownberry. Marinela.   Opera desde Horsham. Servimos con PASIÓN Nos entregamos en todo lo que hacemos.” “El perseguir su logro día con día y el que diariamente avancemos en Nuestros “Propósitos constituye nuestra razón de ser como empresa. origen y fin de nuestra acción. Sus marcas principales son Pastelerías El Globo. Bimbo. Freihofer´s. Stroehmann. Baird´s.” “En el centro de todos. Buscamos la RENTABILIDAD Obtenemos resultados para seguir creciendo y emprendiendo.” Valores Valoramos a la PERSONA Vemos siempre al otro como persona. Inc. Entenmann´s. China con la marca Bimbo.” “Representamos a cada uno de los Valores con los colores primarios y secundarios. Es uno de los principales fabricantes de productos panificados en Pekín.

dulces. galletas. formadora de hombres y respetuosos de la sociedad a la que nos debemos. sistemas y confianza). Alcanzar los niveles de rentabilidad establecidos. Propósitos Hacer de nuestro negocio un negocio. Apoyar el crecimiento económico y social de las comunidades en donde nos encontremos. entre los que destacan una gran variedad de pan empacado. A través de sus principales subsidiarias. y cajeta (dulce de leche). con diversidad de idiomas y culturas. pastelería de tipo casero. sumamos esfuerzos. Promover el fortalecimiento de los valores éticos universales. multiplicamos logros. nuestro Código de Ética es la guía universal para nuestra práctica de negocios. Estar cerca de nuestros consumidores y clientes. Construimos CONFIANZA Cultivamos cada relación con integridad. así como en la de varios países de Latinoamérica. distribuye y comercializa cerca de 7000 productos. chocolates.Trabajamos en EQUIPO Colaboramos. 9 . Orientados permanentemente a aprender. porque queremos una empresa con altos principios y valores. En México es la compañía más grande de alimentos. Buscar que nuestro personal se desarrolle y realice plenamente (vivir nuestra filosofía). Participación y autocontrol. botanas dulces y saladas. tostadas. ellos son nuestra razón de ser. por su volumen de producción. ventas y posicionamiento de marca. Grupo Bimbo elabora. Entregamos CALIDAD Ofrecemos diariamente productos y servicios de calidad superior. Asegurar la operación en un adecuado ambiente de control (información. Código de Ética Porque operamos en varias partes del mundo. Lograr un creciente volumen y participación de nuestras marcas. Grupo Bimbo fue fundado en la Ciudad de México en 1945 y hoy en día se cuenta entre las empresas de panificación más importantes del mundo. ser productivos. y líder indiscutible en la panificación nacional. tortillas empacadas de maíz y de harina de trigo.

Estados Unidos de América. En China. Weston Foods Inc en los Estados Unidos. en Chile. George Weston. Uruguay. BASC e IFS. finalmente. Ricolino. Boboli. Su compromiso de ser una compañía altamente productiva y plenamente humana. Thomas'. y el 100% del capital de una de las empresas panificadoras más grandes e importantes en Brasil (Plus Vita LTDA) además de adquirir laura y Nutrella en el mismo país. entre muchas otras.000 rutas garantiza que sus productos lleguen frescos y todo el tiempo a los más de 1. Baird’s. Pan Europa. como la reforestación de áreas naturales protegidas de la República Mexicana. El Salvador. así como en diferentes proyectos para el bienestar de la sociedad. Oroweat. Guatemala. Paraguay y China. La Corona. así como innovadora. que le permiten su consolidación operativa. Panamá. Pastelerías El Globo. 10 . competitiva y orientada a la satisfacción total de sus clientes y consumidores. Grupo Bimbo está integrado por más de 102. en la región oeste de los Estados Unidos ("Oroweat"). Venezuela. Comprometido con su responsabilidad social. Ha obtenido reconocimientos nacionales e internacionales que avalan la efectividad de dichos sistemas. Chile. asociaciones estratégicas y la adquisición de empresas del sector. Suandy. Entre estos reconocimientos pueden enunciarse: ISO 9002 y HACCP. Actualmente sigue implementando estos sistemas en todas sus organizaciones. Marinela. Milpa Real. Grupo Bimbo ha hecho importantes inversiones a través del establecimiento de plantas productivas. El Grupo está configurado por 98 plantas. entre sus adquisiciones se encuentran. Grupo Bimbo es una empresa pública que cotiza en la Bolsa Mexicana de Valores. está presente en México. Lagos del Sur. ISO 9000:2000. en México. Entenmann´s. Argentina. Pan Rico Beijing. Industria Limpia. Así. Tía Rosa. con 39. en Colombia. La Corona. Grupo Bimbo participa en importantes proyectos comunitarios. Perú. Colombia. Grupo Bimbo ha fortalecido el trabajo en sus sistemas de calidad para garantizar la inocuidad y consistencia de sus productos. Galletas Gabi. Mrs. Honduras. Joyco de México. Coronado.Cuenta con más de 150 marcas de reconocido prestigio como Bimbo. Barcel. Los Sorchantes. 5 asociadas y 2 empresas comercializadoras. Brasil. en Guatemala. Desde 1980.800. El Grupo cuenta con la red de distribución más extensa del país y una de las más grandes del continente americano.000 colaboradores. Pastelerías El Globo. Durante los últimos años. Costa Rica.000 puntos de venta localizados en 17 países del mundo. en Uruguay. Nicaragua. Las operaciones de panificación de Lalo. LTD.

a continuación se presenta en forma descriptiva con algunas imágenes y posteriormente se muestra el diagrama de flujo. decidimos analizar y reportar el proceso del pan dulce. harina. levadura y leche). 11 . mantequilla.Estudio Técnico Descripción grafica del proceso De los múltiples productos que la planta de Grupo Bimbo produce. 1. Recepción de la materia prima hacia el almacén Se presenta en un diagrama de flujo el protocolo de recepción de la materia prima para el pan dulce (huevo.

12 .

13 . se corta mediante un aparato que llega a cortar 5 000 piezas en un minuto. el pan dulce pasa por moldeadores que le dan su forma básica con la masa aun cruda. 4. son llevadas mediante la red principal hacia los hornos donde un cierto tiempo a una alta temperatura para tener la consistencia y cocimiento deseado. Horneado Cuando las piezas están decoradas. la crema o la mermelada.2. ocupando materias primas secundarias como el chocolate. Decorado de la masa En esta sección se trabaja la imagen de cada forma específica de la gran variedad de pan dulce que la compañía ofrece. Corte de la masa Después de que se forma la figura básica del pan. para asi poder mandar el pan a la sección de decorado. Elaboración y formado de masas En esta sección se distribuye la materia prima para los diferentes tipos de pan y botanas que se producen. 5. 3. en nuestro caso.

Y cada una de estas divisiones son enviadas al departamento de logística para su distribución al cliente. envoltura de menudeo y paquetes especiales. Empaquetado Después de enfriar lo suficiente el pan. 14 . 7.6. Enfriado Una vez que se logró la consistencia deseada para cada tipo de pan. este está listo para ser empaquetado. envoltura de mayoreo. en este departamento se dividen las cargas para las diferentes envolturas. en consecuencia es necesario un cierto tiempo de enfriamiento antes de empacar. se debe dejar enfriar ya que de lo contrario el plástico mediante el cual será empaquetado al pan puede sufrir alteraciones en su composición por el calor generado por el pan.

Op. Unitaria (calentar y enfriar) Proceso Unitario (mezclado) A continuación. Unitaria (mezclado) Op.A continuación se presenta el proceso explicado anteriormente mediante un diagrama de bloques y haciendo referencia a las operaciones unitarias e instrumentos de ingeniería que se manejan en cada etapa. Unitaria (Empacado) Op. Unitaria (mezclado) Op. así como su origen y proveedores: 15 . Unitaria (mezclado) Op. Unitaria (mezclado) Proceso Unitario (mezclado) Op. se presentan los principales insumos de producción.

Plano de la Planta 16 .

operaciones. 17 . para un mejor control de recursos.Estudio Organizacional Como podemos observar en el organigrama la empresa Bimbo está bien distribuida en departamentos. etc.

Por otro lado. Aún cuando el índice de inflación en México ha registrado descensos graduales durante ejercicios pasados. la Compañía registró al 31 de diciembre de 2003 y 2002 una deuda denominada en moneda extranjera de $2.458 millones de pesos denominados en otras divisas y $6. país en el que la Compañía genera la mayor parte de sus ventas consolidadas.97% y 5. por los fondeos denominados en otras divisas relacionados con las inversiones de la misma. éste continúa siendo superior al observado en las economías de sus principales socios comerciales. Es importante mencionar que cualquier depreciación o devaluación futura del peso puede dar como resultado pérdidas en cambios netos adicionales y por lo tanto.DOC] Cabe mencionar que más del 30% de los ingresos de la Compañía se encuentran denominados en divisas distintas al peso. y se ha experimentado un ambiente económico con tasas de inflación moderadas. Al margen de las operaciones cambiarias relacionadas con su operación. respectivamente. frente al dólar de EE. El principal insumo de producción de la Compañía es la harina de trigo.m.9% y 12. Por lo anterior.500 denominados en pesos. Riesgos Relativos a México México. así como la del resto de países. variables que se determinan por la economía doméstica. Las tasas de interés. la cual a pesar de cotizar en moneda nacional. respectivamente. Fluctuaciones Cambiarias El resultado cambiario de la Compañía es producto de una serie de operaciones comerciales y corporativas relacionadas con la operación cotidiana y. se encuentra interrelacionado y. 21/06/2002 11:01 a.Estudio de Riesgos FACTORES DE RIESGO A continuación se describen los factores que pudieran afectar significativamente el desempeño. son. Por lo anterior. tasas de interés bajas y un valor del Peso en relación con otras monedas relativamente estable. depende en gran medida del precio internacional del trigo que cotiza en dólares.UU.458 y $5. la compra de dicho insumo se ve afectada por cualquier fluctuación en el tipo de cambio.7%.8%. 18 . afectan tanto al sector financiero como a la economía real de nuestro país. de una u otra manera. la situación financiera y/o los resultados de operación de la Compañía. por consiguiente. el tipo de cambio. cambios y/o choques en los mercados financieros internacionales que. la economía de México. Aún cuando el marco institucional de la economía mexicana ha evolucionado favorablemente en los últimos años. pudieran impactar desfavorablemente al sector real de la economía. eventualmente. entre otras. la Compañía no puede garantizar que los factores mencionados anteriormente no tendrán un efecto adverso en sus operaciones futuras. la Compañía no puede garantizar que las fluctuaciones cambiarias no tendrán un efecto adverso en sus operaciones futuras. en ocasiones. afectado por el desempeño. lo cual es considerado por la misma como una cobertura natural. Cabe aclarar que la deuda de BIMBO en el 2003 estaba compuesta por aproximadamente $2. respectivamente. al igual que muchas otras economías.430. la liquidez en distintos mercados y sectores. La pérdida cambiaria generada para el Grupo en el 2003 fue de $246.517 millones de pesos. en 2003 y 2002. el peso experimentó depreciaciones de 8. (2K) MEXICO 84420 v3 [1t5003!.069. (Ver la Nota 8 de los Estados Financieros Auditados). así como aquellos que pudieran influir en el precio de los valores de la misma. regiones y bloques económicos. enfrenta ciertas debilidades estructurales que. Inflación México ha continuado experimentando alzas sostenidas en su nivel de precios en los últimos años. La inflación correspondiente al 2003 y 2002 determinada por Banco de México fue de 3. mientras que en el 2002 fue de $303.

inflación. vacaciones. y la competencia con otros productos iguales o similares. aceite de soya. por lo que cualquier fluctuación en la moneda local de cada país con respecto al dólar tiene un efecto en los resultados consolidados de la Compañía. se espera que esta tendencia continúe y el marco legal se complemente con la Ley de Residuos Sólidos. las operaciones de las subsidiarias de BIMBO en el extranjero son mantenidas en la moneda local de cada país y posteriormente convertidas a pesos. EE. sin embargo. 21/06/2002 11:01 a. por lo cual la Compañía. Asimismo.Control de Precios No obstante que los productos elaborados por BIMBO son de consumo popular y masivo e inclusive algunos son de consumo básico.UU. Las leyes y normas oficiales mexicanas aplicables a estas materias podrían cambiar y su interpretación y aplicación podría ser más estrictas. el Tratado de Libre Comercio con la Unión Europea. la estacionalidad donde inciden factores como el clima. En materia ambiental. inestabilidad política y social. Cada país o mercado en el que tiene inversiones presenta condiciones que pueden repercutir sobre su desempeño global. Riesgos Relativos a las Ventas Las ventas de BIMBO podrían verse afectadas por factores tales como: la situación económica de los países donde la Compañía tiene operaciones. días festivos. al ser productos de consumo básico. tasas de interés y precios de algunos insumos de producción. La Compañía no puede asegurar que el desarrollo futuro de las condiciones económicas en los países donde tiene operaciones y sobre las cuales la Compañía no tiene control. y Canadá como resultado del TLCAN. Como consecuencia de ello. La Compañía estima que este tipo de controles no se presentarán en el futuro. BIMBO mantiene contratos de suministro a largo plazo a fin de contar con un abastecimiento oportuno del producto. cambios en los hábitos de consumo. Riesgos Relativos a los Países donde BIMBO tiene Operaciones La situación financiera y/o la operación de la Compañía están expuestas a riesgos derivados de sus actividades internacionales. Grupo Bimbo podría verse obligado a realizar inversiones adicionales en materia de control ambiental y sanitario y modificar sus operaciones.DOC] Situación Internacional y Abastecimiento de la Harina de Trigo El principal insumo utilizado por BIMBO en los procesos productivos es la harina de trigo. la cual se adquiere principalmente de molinos locales.m. no tendrán un efecto adverso en sus operaciones. el Código Civil. BIMBO no puede asegurar que dichas fluctuaciones de mercado no afectarán negativamente los resultados de la Compañía o que las operaciones de cobertura tengan los resultados esperados en términos de las estrategias aplicadas. Riesgos Relativos a BIMBO Riesgos de Mercado Existen riesgos derivados de fluctuaciones de mercado con relación al tipo de cambio. realiza operaciones de cobertura. las nuevas disposiciones en materia de protección ambiental. (2K) MEXICO 84420 v3 [1t5003!. en ocasiones. el Convenio de Cooperación Ambiental celebrado entre México. entre otros. etc. Regulaciones Ambientales y Sanitarias Las disposiciones legales en materia ecológica y sanitaria se han tornado más estrictas en la última década. ninguno de éstos se encuentra sujeto a controles de precios por parte del gobierno mexicano. entre otros. La Compañía considera que en la actualidad cumple con las disposiciones ambientales y sanitarias aplicables y que sus procesos productivos son de bajo impacto ambiental y cumplen con las normas ambientales y sanitarias vigentes. que en su caso podría afectar de manera adversa los resultados de operación del Grupo. 19 . como fluctuaciones en las tasas de interés. los cambios en los hábitos de consumo. maíz y gas natural. es menos vulnerable a las condiciones económicas adversas con respecto a la industria en general. puesto que cuando ésta es negativa afecta el poder adquisitivo de los consumidores. BIMBO considera que el sector de alimentos al que atiende. BIMBO no puede asegurar que los factores antes mencionados no tendrán un efecto negativo en los resultados de la Compañía. No obstante. no puede garantizar tal situación. nuevos marcos jurídicos y fiscales. como trigo. así como otros acuerdos comerciales importantes celebrados por México y los acuerdos internacionales de Kioto y Río de Janeiro.

Sin embargo. permitiendo así minimizar el riesgo relacionado con la seguridad de los alimentos. Históricamente. Riesgos por Requerimientos de Capital para Estrategia de Expansión A la fecha del presente Reporte Anual. Resulta conveniente mencionar que debido a la situación política actual de EE. y por lo tanto. podría estar obligada a retirar del mercado alguno(s) de sus producto(s). Administración de Riesgos. Retiro de Producto La Compañía podría estar sujeta a responsabilidad civil en caso de que el consumo de alguno de sus productos cause algún daño o represente algún riesgo para el consumidor.. la Compañía no ha incurrido en gastos significativos con relación a demandas de responsabilidad civil relacionadas con la fabricación o defectos en sus productos. tanto con recursos propios. Grupo Bimbo cuenta con recursos para solventar su estrategia de expansión. Grupo Bimbo se encuentra en el proceso de implantación y aplicación de las normas emitidas por la FDA. la Compañía no puede garantizar que en el futuro contará o tendrá acceso a los mismos recursos 20 . que permiten prevenir.La cotización de la harina de trigo toma como referencia el precio de los futuros del trigo en las Bolsas de Chicago.. MEXICO 84420 v3 [1t5003!.UU. BIMBO cuenta con seguros que considera adecuados para cubrir estos riesgos en todos los países donde tiene operaciones. etc. principalmente generados por la misma operación de la Compañía. así como con recursos de terceros obtenidos a través de los diferentes mercados financieros. Kansas y Minneapolis. relacionadas con el Bioterrorismo.UU. Actualmente. así como disminuir el riesgo de causar algún daño al consumidor.DOC] Es importante mencionar que BIMBO se ha preocupado por desarrollar sistemas en seguridad de alimentos. Manejo de Crisis. HACCP. la Compañía no puede garantizar que en el futuro no se presenten demandas o reclamaciones en contra de la misma o que la misma no será obligada a retirar ciertos productos del mercado. Seguridad en Alimentos. Actualmente. BIMBO cuenta con sistemas tales como: ISO 9000. en EE. Sin embargo.

Bibliografía    http://www. Los instrumentos de cada paso en los procesos no se pudieron anotar y encontrar.com/relacioninv/uploads/press/BIMBO%20Reporte%20Anual%2 02008%20DEFINITIVO.  Anexos Reporte de la Visita Después de haber partido en camión a las instalaciones de la planta Bimbo en Veracruz uno de los representantes nos recibió. tan solo por un cabello que se caiga en la masa. visión. aparte del calor que había y del ruido de los aparatos que hacían difícil la explicación del guía y la observación de ellos. porque no nos pidieron . porque no nos pidieron y no nos dieron nada para cubrir el cabello. así como sus diferentes productos y procesos. Al final del recorrido nos dieron un par de productos que elaboraban en esa planta y una foto de todos con el osito Bimbo.grupobimbo. Y esto podría causarles problemas a sus productos.grupobimbo. Luego nos pasaron al área de producción donde nos mostraron el proceso de diferentes productos que manejan. y nada para la boca.com/uploads/reports/IAEsp. Su sistema de higiene no era muy bueno.Conclusiones y observaciones  Su sistema de higiene no era muy bueno.com http://ir.pdf www. debido a que el recorrido fue rápido y no te permitían acercarte a ningún aparato. su misión. así como sus reglas para cada instrumento.grupobimbo. Primero nos llevaron a una sala chica donde nos mostraron un video de lo que es Bimbo. su compromiso con la sociedad. A un lado de donde se llevan a cabo los procesos estaba un laboratorio donde checaban los productos. así como la materia prima que utilizaban para su elaboración. su historia. tampoco nada para ponernos en los zapatos.pdf 21 .

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