Universidad Veracruzana

Facultad de Ingeniería Química
Ingeniería de Servicios
“Proyecto Final de Visita Industrial” Ing. Carlos Francisco Aguilar Hernández Equipo integrado por: Rafael Pelayo Hernández Felipe Ramsés Herrera Rocher

Xalapa Ver a 24 de Abril de 2010
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Agradecimientos

Agradecemos al personal de Grupo Bimbo de la planta de Veracruz por facilitarnos las fuentes de información para así agrandar y enriquecer nuestro trabajo. Cabe mencionar que el manejo de imágenes audio y video fue cesado y restringido completamente por el personal de seguridad de la planta debido a sus políticas de privacidad por lo que ofrecemos disculpas a usted lector que se interesa por nuestro trabajo, sin embargo hemos reunido un conjunto de imágenes de otras plantas obtenidas de sus sitios web para poder explicar mejor el contenido en texto. Por otra parte queremos agradecer a nuestra casa de estudios la Universidad Veracruzana campus Xalapa y en especial a la facultad de Ingeniería Química por haber mostrado un interés en nuestro proyecto y brindarnos su apoyo en todo lo que se tuvo al alcance para realizarlo. Cabe destacar que sin el ímpetu de nuestro profesor de la materia Ingeniería de Servicios Carlos Francisco Aguilar, esto no hubiera sido posible por lo que le ofrecemos nuestras mas sinceros agradecimientos al introducirnos al campo de estudio de los servicios en los ámbitos industriales y empresariales.

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modelar comportamientos a nivel industrial. después de todo. diseñar aparatos para optimizar procesos de producción y presentar proyectos de inversión a largos plazos son unos cuantos ejemplos de lo que un ingeniero es capaz de hacer. Si usted es catedrático lo saludamos y esperamos que los puntos analizados puedan ser útiles en algún momento de su vida tanto profesional como personal ya que no está demás conocer cada vez mas aspectos de las industrias nacionales y trasnacionales en nuestro estado.Prólogo Si usted es estudiante. Sabemos que la mejor razón para estudiar ingeniería es porque proporciona un método coherente y lógico para comprender el mundo que nos rodea. sin embargo hemos reunido un conjunto de imágenes de otras plantas obtenidas de sus sitios web para poder explicar mejor el contenido en texto. análisis organizacional y estudio de riesgo de la planta Bimbo. le damos la bienvenida a este trabajo de investigación acerca de la compañía “Grupo Bimbo” y su planta en el corredor industrial de Veracruz. Por consiguiente estos puntos se mencionaran a lo largo del trabajo que presentamos. instrumentos.las visitas fueron organizadas en el primer congreso nacional de Ingeniería Química en Xalapa Veracruz. una excelente motivación de su catedrático el Ingeniero Químico Carlos Francisco Aguilar Hernández. el trabajo es una breve explicación de su funcionamiento. sus características. es su profesión. por lo que son capaces de conocerla y sobre todo disfrutarla. Dos alumnos de la experiencia educativa “Ingeniería de Servicios” impartida en la facultad de Ingeniería Química dentro de la facultad de Ingenierías y ciencias químicas campus Xalapa de la Universidad Veracruzana realizaron su visita industrial a la planta de Grupo Bimbo con la intención de relacionar las explicaciones de los guías con temas vistos en clase. los alumnos Felipe Ramsés Herrera y Rafael Pelayo se han especificado en la investigación de los procesos de producción. Cabe mencionar que el manejo de imágenes audio y video fue cesado y restringido completamente por el personal de seguridad de la planta debido a sus políticas de privacidad por lo que ofrecemos disculpas a usted lector que se interesa por nuestro trabajo. Agradecemos al personal de Grupo Bimbo de la planta de Veracruz por facilitarnos las fuentes de información para así agrandar y enriquecer nuestro trabajo. para poder ser evaluados de acuerdo a su desempeño en clases y la investigación que está por presentarse . ventajas y desventajas de la planta. Esperamos que nuestros esfuerzos en la elaboración de este trabajo sean de utilidad tanto a estudiantes como para profesores y que llegue a facilitar el trabajo y esperamos recibir sus opiniones al respecto 3 . así como un breve glosario al final para que el lector llegue a un mejor entendimiento de los conceptos manejados en ingeniería y más específicamente en ingeniería química como conocimiento previo.

...Índice de contenido      Presentación……………………………….21 4 .6  Capítulo 2 Estudio Técnico……………...18 Riegos de Economía y Administración Riesgos de Seguridad e Higiene  Conclusiones y observaciones……………21  Bibliografía…………………………………….2 Agradecimientos ……………………………………3 Indice de contenido………………………..4 Objetivos y metas………………………….1 Prologo……………………………………………….5  Capítulo 1 Generalidades…………………..12 Descripción Grafica del proceso Diagrama de Flujo y bloques Operaciones Plano de la planta  Capítulo 3 Estudio Organizacional………16 Organigrama Descripción de puestos  Capítulo 4 Estudio de Riesgos…………….

y para esto hemos puesto todo nuestro interés. en el capital y en la higiene de sus alimentos producidos. tratando de ir de lo general a lo particular .Objetivos y metas El principal objetivo de este proyecto es el informar al estudiante o bien al docente acerca de la planta industrial de Grupo Bimbo. esperamos los comentarios y sugerencias de aquellas personas que se interesen por leerlo y analizarlo. los posibles riesgos que tiene en diferentes aspectos como el ambiental. Nuestra meta al realizar este proyecto es principalmente obtener la mejor puntuación posible en la experiencia educativa. 5 . información de los procesos de producción que en ella se efectúan así como también un contexto geográfico. como se relaciona la planta industrial con la sociedad a la que esta abastece. dedicación y esfuerzo. en el proyecto se podrá encontrar información general.

Súper Pan. Desde 1980. Grupo Bimbo firmó un acuerdo para adquirir el negocio de panificación de Weston Foods. Sus acciones cotizan en la Bolsa Mexicana de Valores con la clave de pizarra BIMBO. convirtió a Grupo Bimbo en una de las panificadoras más rentables. los cuales operan empresas de la industria de la panificación y de alimentos en general. La versión oficial dice que el nombre Bimbo.. supera las 41. En diciembre de 2008. (WFI) en Estados Unidos. muffins. decisión que una vez consolidada en 2009. el grupo mexicano vendió todas sus acciones y la empresa española opera de manera independiente. Además el nombre infantil ha ido bien con la imagen de marca que querían construir.. Grupo Bimbo firmó un acuerdo para adquirir el negocio de panificación de Weston Foods. Grupo Bimbo presenta en rodajas de pan en España. pasteles. además de ser líder indiscutible de su ramo en México y Latinoamérica. Grupo Bimbo es una empresa pública que cotiza en la Bolsa Mexicana de Valores y está formada por seis organizaciones y un corporativo. botanas saladas y confitería. decisión que una vez consolidada en 2009. El nombre "Bimbo" fue creado a partir de la combinación del personaje infantil "bambi" con el clásico juego "bingo". bollos. Inc. cuenta con cerca de 5. por volumen de producción y ventas. Con presencia en 18 países de América. pan dulce. En diciembre de 2008. convirtió a Grupo Bimbo en una de las panificadoras más rentables. Europa y Asia. Sus acciones cotizan en la Bolsa Mexicana de Valores con la clave de pizarra BIMBO. bagels.000 colaboradores. galletas. tiene presencia en 18 países y posee una de las redes de distribución más extensas en el mundo. genero 82 mil millones de pesos en ventas netas Produce más de 5. fue elegido porque la empresa pensó que compitió con las actuales marcas Bambi y Dumbo en México. En 2008. En 1978. En 1964. (WFI) en Estados Unidos. Fundado en México el año de 1945. Inc.000 productos y con más de 150 marcas de reconocido prestigio. alimentos empacados. Está integrado por más de 108. 6 .Generalidades Grupo Bimbo es una de las multinacionales de panificación más grandes del mundo. tortillas. SA. Grupo Bimbo es hoy en día una de las empresas de panificación más importantes del mundo por posicionamiento de marca.000 rutas y más de un millón 800 mil puntos de venta. Las empresas de Bimbo portugués y española fueron adquiridas por Sara Lee en 2001.000 productos bajo más de 150 marcas reconocidas en las categorías de pan.

Marinela marca que le gusta a Tutis. conocida como Bimbo Centroamericana Los países que la integran son: Costa Rica.El 2 de diciembre de 1945 abre sus puertas la primera planta de producción de Panificación Bimbo S. Park Lane y Ricolino. El Salvador. 5 asociadas y 2 comercializadoras ubicadas en México. Tía Rosa y Wonder. Ideal.V. entre los que destacan una gran variedad de pan de caja. Para su distribución en panaderías. Barcel S. tortillas empacadas de maíz y de harina de trigo. Sus principales marcas son Bimbo. salieron a las 15 horas de ese dos de diciembre. Breddy. se utilizaron 10 camiones que surtían únicamente al Distrito Federal. Marinela. panquelería. del Distrito Federal.800. Monarca. que abarcaban el pan grande. Juicee Gummee. pues algunas operaciones se hacían manualmente. Costa Rica. incluso los moldes eran vaciados a golpes.000 puntos de venta en el mundo.Suandy. Pix y Ricolino. Nicaragua y Panamá.A.A. Oroweat. un patio. el pan chico y el pan tostado.   Tiene su sede en Lerma. 7 . Sus principales marcas son Bimbo. bollería. Gabi. de C. Guatemala. Milpa Real.. Del Hogar. confitería. Lara. botanas dulces y saladas. Coronado. cubre más de 1. Milpa Real. Grupo Bimbo elabora. Entre sus principales marcas se encuentran Barcel.   Tiene su sede en la Ciudad de México. pastelitos. Lido. Centro y Sudamérica y Asia. elaborados en sus 98 plantas. El pan negro comenzó a elaborarse hasta enero de 1946 y a fines del siguiente año salió al mercado la línea panquelera. expendios de pan. Lonchibon. tiendas de abarrotes y tienditas. ubicada en la colonia Santa María Insurgentes. Las instalaciones contaban con un local para oficinas. La Mejor. de C. una bodega y una sala de producción que ahora podría considerarse como rudimentaria. La distribución de sus productos. tostadas. Honduras. Hoy. distribuye y comercializa más de 7000 productos. Las marcas que registra el Grupo Bimbo son: Bimbo S. pan dulce. La Corona. Saníssimo (adquirido en 2009)1 . Europa. Los primeros productos del osito Bimbo. Organización Centroamérica    Tiene su sede en San José.A.V. Estados Unidos. cajeta (dulce de leche) y algunos otros productos. México.

Operamos con EFECTIVIDAD Ejecutamos con precisión y excelencia. Sus principales marcas son Arnold. pan integral. 8 . Oroweat.” Valores Valoramos a la PERSONA Vemos siempre al otro como persona. Pensilvania. Los Valores sólo se entienden en conjunto como un complemento integral. Francisco. Mrs. Estados Unidos. origen y fin de nuestra acción.Bimbo Bakeries USA. como principio fundamental. Gastronomía avanzada y pastelerías    Con sede en la Cd. Bimbo. Sus marcas principales son Pastelerías El Globo. Thomas´ y Tía Rosa.” “El perseguir su logro día con día y el que diariamente avancemos en Nuestros “Propósitos constituye nuestra razón de ser como empresa.” “Representamos a cada uno de los Valores con los colores primarios y secundarios.   Opera desde Horsham. de México y presencia en 18 estados de la República. la forma de ser. está la Persona. China con la marca Bimbo. Brownberry. Boboli. Inc. Organización Asia    Tiene su sede en Pekín. Stroehmann. Es uno de los principales fabricantes de productos panificados en Pekín. nunca como instrumento. Misión “Nuestra Misión es la guía de todas nuestras acciones. Entenmann´s. Servimos con PASIÓN Nos entregamos en todo lo que hacemos.” “En el centro de todos. Produce fina repostería y pastelería de tradición mexicana. pan de leche y pan dulce. Sus principales productos son pastelitos. Baird´s. pan de caja en variedades como pan blanco. Marinela. “Nuestros Principios y Valores son los que nos dan la Personalidad. La Balance y El Molino. Freihofer´s. Buscamos la RENTABILIDAD Obtenemos resultados para seguir creciendo y emprendiendo.

Participación y autocontrol. Grupo Bimbo elabora. Orientados permanentemente a aprender. Propósitos Hacer de nuestro negocio un negocio. Promover el fortalecimiento de los valores éticos universales. Apoyar el crecimiento económico y social de las comunidades en donde nos encontremos. por su volumen de producción. Grupo Bimbo fue fundado en la Ciudad de México en 1945 y hoy en día se cuenta entre las empresas de panificación más importantes del mundo. 9 . galletas. Estar cerca de nuestros consumidores y clientes. así como en la de varios países de Latinoamérica. con diversidad de idiomas y culturas. sistemas y confianza). chocolates. tortillas empacadas de maíz y de harina de trigo. Construimos CONFIANZA Cultivamos cada relación con integridad. sumamos esfuerzos. tostadas. A través de sus principales subsidiarias. multiplicamos logros. En México es la compañía más grande de alimentos. ellos son nuestra razón de ser. y líder indiscutible en la panificación nacional. Código de Ética Porque operamos en varias partes del mundo. dulces. distribuye y comercializa cerca de 7000 productos. y cajeta (dulce de leche). Entregamos CALIDAD Ofrecemos diariamente productos y servicios de calidad superior.Trabajamos en EQUIPO Colaboramos. ventas y posicionamiento de marca. porque queremos una empresa con altos principios y valores. botanas dulces y saladas. entre los que destacan una gran variedad de pan empacado. Alcanzar los niveles de rentabilidad establecidos. Asegurar la operación en un adecuado ambiente de control (información. Buscar que nuestro personal se desarrolle y realice plenamente (vivir nuestra filosofía). nuestro Código de Ética es la guía universal para nuestra práctica de negocios. formadora de hombres y respetuosos de la sociedad a la que nos debemos. ser productivos. pastelería de tipo casero. Lograr un creciente volumen y participación de nuestras marcas.

Baird’s. como la reforestación de áreas naturales protegidas de la República Mexicana. Perú. Thomas'. Argentina. Suandy. Pastelerías El Globo. Guatemala. Oroweat. entre muchas otras. El Salvador. ISO 9000:2000. Uruguay.000 colaboradores. finalmente. Joyco de México. La Corona. Paraguay y China. y el 100% del capital de una de las empresas panificadoras más grandes e importantes en Brasil (Plus Vita LTDA) además de adquirir laura y Nutrella en el mismo país. así como en diferentes proyectos para el bienestar de la sociedad. Actualmente sigue implementando estos sistemas en todas sus organizaciones. Durante los últimos años. George Weston. Venezuela. Grupo Bimbo está integrado por más de 102. en Guatemala. entre sus adquisiciones se encuentran. Pan Rico Beijing. Costa Rica. Entre estos reconocimientos pueden enunciarse: ISO 9002 y HACCP. en Uruguay. En China. Lagos del Sur. Grupo Bimbo ha hecho importantes inversiones a través del establecimiento de plantas productivas. Coronado. Colombia. Nicaragua. Pan Europa. Ricolino. El Grupo cuenta con la red de distribución más extensa del país y una de las más grandes del continente americano. Chile. Brasil. así como innovadora. Desde 1980. El Grupo está configurado por 98 plantas. Boboli. Su compromiso de ser una compañía altamente productiva y plenamente humana. asociaciones estratégicas y la adquisición de empresas del sector. Barcel. competitiva y orientada a la satisfacción total de sus clientes y consumidores. Marinela. está presente en México. que le permiten su consolidación operativa. Las operaciones de panificación de Lalo. Milpa Real. Mrs. Comprometido con su responsabilidad social. en Chile. 10 . Panamá. Industria Limpia. en Colombia. LTD. Los Sorchantes. con 39. en la región oeste de los Estados Unidos ("Oroweat"). Así. Ha obtenido reconocimientos nacionales e internacionales que avalan la efectividad de dichos sistemas. La Corona. Pastelerías El Globo. Weston Foods Inc en los Estados Unidos. en México.000 rutas garantiza que sus productos lleguen frescos y todo el tiempo a los más de 1. Honduras. Grupo Bimbo participa en importantes proyectos comunitarios. Estados Unidos de América. Grupo Bimbo ha fortalecido el trabajo en sus sistemas de calidad para garantizar la inocuidad y consistencia de sus productos. Galletas Gabi.Cuenta con más de 150 marcas de reconocido prestigio como Bimbo. Entenmann´s.000 puntos de venta localizados en 17 países del mundo. 5 asociadas y 2 empresas comercializadoras. Tía Rosa.800. BASC e IFS. Grupo Bimbo es una empresa pública que cotiza en la Bolsa Mexicana de Valores.

Recepción de la materia prima hacia el almacén Se presenta en un diagrama de flujo el protocolo de recepción de la materia prima para el pan dulce (huevo. 11 . harina. levadura y leche). a continuación se presenta en forma descriptiva con algunas imágenes y posteriormente se muestra el diagrama de flujo. decidimos analizar y reportar el proceso del pan dulce. mantequilla. 1.Estudio Técnico Descripción grafica del proceso De los múltiples productos que la planta de Grupo Bimbo produce.

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4. se corta mediante un aparato que llega a cortar 5 000 piezas en un minuto. Corte de la masa Después de que se forma la figura básica del pan. para asi poder mandar el pan a la sección de decorado. ocupando materias primas secundarias como el chocolate. 3. en nuestro caso. son llevadas mediante la red principal hacia los hornos donde un cierto tiempo a una alta temperatura para tener la consistencia y cocimiento deseado. Elaboración y formado de masas En esta sección se distribuye la materia prima para los diferentes tipos de pan y botanas que se producen. Decorado de la masa En esta sección se trabaja la imagen de cada forma específica de la gran variedad de pan dulce que la compañía ofrece. el pan dulce pasa por moldeadores que le dan su forma básica con la masa aun cruda. 13 . Horneado Cuando las piezas están decoradas. la crema o la mermelada. 5.2.

Y cada una de estas divisiones son enviadas al departamento de logística para su distribución al cliente. este está listo para ser empaquetado. envoltura de mayoreo. envoltura de menudeo y paquetes especiales. 7. en este departamento se dividen las cargas para las diferentes envolturas. se debe dejar enfriar ya que de lo contrario el plástico mediante el cual será empaquetado al pan puede sufrir alteraciones en su composición por el calor generado por el pan.6. en consecuencia es necesario un cierto tiempo de enfriamiento antes de empacar. Empaquetado Después de enfriar lo suficiente el pan. 14 . Enfriado Una vez que se logró la consistencia deseada para cada tipo de pan.

Unitaria (calentar y enfriar) Proceso Unitario (mezclado) A continuación. Op. Unitaria (mezclado) Op. así como su origen y proveedores: 15 . se presentan los principales insumos de producción. Unitaria (mezclado) Op.A continuación se presenta el proceso explicado anteriormente mediante un diagrama de bloques y haciendo referencia a las operaciones unitarias e instrumentos de ingeniería que se manejan en cada etapa. Unitaria (mezclado) Op. Unitaria (Empacado) Op. Unitaria (mezclado) Proceso Unitario (mezclado) Op.

Plano de la Planta 16 .

Estudio Organizacional Como podemos observar en el organigrama la empresa Bimbo está bien distribuida en departamentos. 17 . etc. operaciones. para un mejor control de recursos.

Al margen de las operaciones cambiarias relacionadas con su operación. de una u otra manera. frente al dólar de EE.517 millones de pesos. afectan tanto al sector financiero como a la economía real de nuestro país. éste continúa siendo superior al observado en las economías de sus principales socios comerciales. Las tasas de interés. la compra de dicho insumo se ve afectada por cualquier fluctuación en el tipo de cambio. por los fondeos denominados en otras divisas relacionados con las inversiones de la misma.Estudio de Riesgos FACTORES DE RIESGO A continuación se describen los factores que pudieran afectar significativamente el desempeño. Riesgos Relativos a México México. Inflación México ha continuado experimentando alzas sostenidas en su nivel de precios en los últimos años. lo cual es considerado por la misma como una cobertura natural.UU. la Compañía no puede garantizar que las fluctuaciones cambiarias no tendrán un efecto adverso en sus operaciones futuras. (Ver la Nota 8 de los Estados Financieros Auditados).m. variables que se determinan por la economía doméstica. Por lo anterior. la Compañía registró al 31 de diciembre de 2003 y 2002 una deuda denominada en moneda extranjera de $2. entre otras. Es importante mencionar que cualquier depreciación o devaluación futura del peso puede dar como resultado pérdidas en cambios netos adicionales y por lo tanto. se encuentra interrelacionado y.458 y $5.430. en ocasiones. pudieran impactar desfavorablemente al sector real de la economía. Por lo anterior. y se ha experimentado un ambiente económico con tasas de inflación moderadas. La inflación correspondiente al 2003 y 2002 determinada por Banco de México fue de 3. afectado por el desempeño. el peso experimentó depreciaciones de 8. Cabe aclarar que la deuda de BIMBO en el 2003 estaba compuesta por aproximadamente $2. La pérdida cambiaria generada para el Grupo en el 2003 fue de $246. (2K) MEXICO 84420 v3 [1t5003!.8%. en 2003 y 2002. eventualmente.DOC] Cabe mencionar que más del 30% de los ingresos de la Compañía se encuentran denominados en divisas distintas al peso. respectivamente. tasas de interés bajas y un valor del Peso en relación con otras monedas relativamente estable. 21/06/2002 11:01 a. mientras que en el 2002 fue de $303. El principal insumo de producción de la Compañía es la harina de trigo. así como la del resto de países. al igual que muchas otras economías. la cual a pesar de cotizar en moneda nacional. Aún cuando el marco institucional de la economía mexicana ha evolucionado favorablemente en los últimos años. Por otro lado. respectivamente. la Compañía no puede garantizar que los factores mencionados anteriormente no tendrán un efecto adverso en sus operaciones futuras. Aún cuando el índice de inflación en México ha registrado descensos graduales durante ejercicios pasados. así como aquellos que pudieran influir en el precio de los valores de la misma. la situación financiera y/o los resultados de operación de la Compañía. regiones y bloques económicos. la liquidez en distintos mercados y sectores. enfrenta ciertas debilidades estructurales que.97% y 5. por consiguiente. país en el que la Compañía genera la mayor parte de sus ventas consolidadas. son. Fluctuaciones Cambiarias El resultado cambiario de la Compañía es producto de una serie de operaciones comerciales y corporativas relacionadas con la operación cotidiana y.069.7%. depende en gran medida del precio internacional del trigo que cotiza en dólares. el tipo de cambio.458 millones de pesos denominados en otras divisas y $6.9% y 12.500 denominados en pesos. cambios y/o choques en los mercados financieros internacionales que. la economía de México. 18 . respectivamente.

entre otros. 21/06/2002 11:01 a. puesto que cuando ésta es negativa afecta el poder adquisitivo de los consumidores. Riesgos Relativos a BIMBO Riesgos de Mercado Existen riesgos derivados de fluctuaciones de mercado con relación al tipo de cambio. La Compañía no puede asegurar que el desarrollo futuro de las condiciones económicas en los países donde tiene operaciones y sobre las cuales la Compañía no tiene control. las nuevas disposiciones en materia de protección ambiental. es menos vulnerable a las condiciones económicas adversas con respecto a la industria en general. La Compañía estima que este tipo de controles no se presentarán en el futuro. al ser productos de consumo básico. BIMBO considera que el sector de alimentos al que atiende. Las leyes y normas oficiales mexicanas aplicables a estas materias podrían cambiar y su interpretación y aplicación podría ser más estrictas. los cambios en los hábitos de consumo.m. Riesgos Relativos a las Ventas Las ventas de BIMBO podrían verse afectadas por factores tales como: la situación económica de los países donde la Compañía tiene operaciones. EE. y Canadá como resultado del TLCAN. Como consecuencia de ello. la cual se adquiere principalmente de molinos locales. entre otros. Regulaciones Ambientales y Sanitarias Las disposiciones legales en materia ecológica y sanitaria se han tornado más estrictas en la última década. inflación. la estacionalidad donde inciden factores como el clima. La Compañía considera que en la actualidad cumple con las disposiciones ambientales y sanitarias aplicables y que sus procesos productivos son de bajo impacto ambiental y cumplen con las normas ambientales y sanitarias vigentes. vacaciones. Cada país o mercado en el que tiene inversiones presenta condiciones que pueden repercutir sobre su desempeño global. nuevos marcos jurídicos y fiscales. etc.Control de Precios No obstante que los productos elaborados por BIMBO son de consumo popular y masivo e inclusive algunos son de consumo básico. BIMBO no puede asegurar que los factores antes mencionados no tendrán un efecto negativo en los resultados de la Compañía. (2K) MEXICO 84420 v3 [1t5003!. y la competencia con otros productos iguales o similares. el Convenio de Cooperación Ambiental celebrado entre México. BIMBO no puede asegurar que dichas fluctuaciones de mercado no afectarán negativamente los resultados de la Compañía o que las operaciones de cobertura tengan los resultados esperados en términos de las estrategias aplicadas. las operaciones de las subsidiarias de BIMBO en el extranjero son mantenidas en la moneda local de cada país y posteriormente convertidas a pesos.DOC] Situación Internacional y Abastecimiento de la Harina de Trigo El principal insumo utilizado por BIMBO en los procesos productivos es la harina de trigo. Riesgos Relativos a los Países donde BIMBO tiene Operaciones La situación financiera y/o la operación de la Compañía están expuestas a riesgos derivados de sus actividades internacionales. Grupo Bimbo podría verse obligado a realizar inversiones adicionales en materia de control ambiental y sanitario y modificar sus operaciones. como trigo. no puede garantizar tal situación. BIMBO mantiene contratos de suministro a largo plazo a fin de contar con un abastecimiento oportuno del producto. inestabilidad política y social. tasas de interés y precios de algunos insumos de producción. En materia ambiental. en ocasiones. realiza operaciones de cobertura. no tendrán un efecto adverso en sus operaciones. aceite de soya. 19 . No obstante. maíz y gas natural. por lo que cualquier fluctuación en la moneda local de cada país con respecto al dólar tiene un efecto en los resultados consolidados de la Compañía. cambios en los hábitos de consumo.UU. el Código Civil. ninguno de éstos se encuentra sujeto a controles de precios por parte del gobierno mexicano. que en su caso podría afectar de manera adversa los resultados de operación del Grupo. Asimismo. por lo cual la Compañía. como fluctuaciones en las tasas de interés. así como otros acuerdos comerciales importantes celebrados por México y los acuerdos internacionales de Kioto y Río de Janeiro. días festivos. el Tratado de Libre Comercio con la Unión Europea. se espera que esta tendencia continúe y el marco legal se complemente con la Ley de Residuos Sólidos. sin embargo.

Sin embargo.UU.. tanto con recursos propios. Retiro de Producto La Compañía podría estar sujeta a responsabilidad civil en caso de que el consumo de alguno de sus productos cause algún daño o represente algún riesgo para el consumidor. Sin embargo. BIMBO cuenta con sistemas tales como: ISO 9000. así como disminuir el riesgo de causar algún daño al consumidor. podría estar obligada a retirar del mercado alguno(s) de sus producto(s). Resulta conveniente mencionar que debido a la situación política actual de EE. Grupo Bimbo cuenta con recursos para solventar su estrategia de expansión. MEXICO 84420 v3 [1t5003!. Actualmente. permitiendo así minimizar el riesgo relacionado con la seguridad de los alimentos.. principalmente generados por la misma operación de la Compañía. HACCP. la Compañía no ha incurrido en gastos significativos con relación a demandas de responsabilidad civil relacionadas con la fabricación o defectos en sus productos. que permiten prevenir. en EE. así como con recursos de terceros obtenidos a través de los diferentes mercados financieros.DOC] Es importante mencionar que BIMBO se ha preocupado por desarrollar sistemas en seguridad de alimentos.UU. Kansas y Minneapolis. relacionadas con el Bioterrorismo. Históricamente. y por lo tanto. etc. Grupo Bimbo se encuentra en el proceso de implantación y aplicación de las normas emitidas por la FDA. la Compañía no puede garantizar que en el futuro no se presenten demandas o reclamaciones en contra de la misma o que la misma no será obligada a retirar ciertos productos del mercado. Seguridad en Alimentos.La cotización de la harina de trigo toma como referencia el precio de los futuros del trigo en las Bolsas de Chicago. Riesgos por Requerimientos de Capital para Estrategia de Expansión A la fecha del presente Reporte Anual. Actualmente. Manejo de Crisis. la Compañía no puede garantizar que en el futuro contará o tendrá acceso a los mismos recursos 20 . Administración de Riesgos. BIMBO cuenta con seguros que considera adecuados para cubrir estos riesgos en todos los países donde tiene operaciones.

Los instrumentos de cada paso en los procesos no se pudieron anotar y encontrar.com/uploads/reports/IAEsp. debido a que el recorrido fue rápido y no te permitían acercarte a ningún aparato. Al final del recorrido nos dieron un par de productos que elaboraban en esa planta y una foto de todos con el osito Bimbo. su historia. así como sus diferentes productos y procesos.Conclusiones y observaciones  Su sistema de higiene no era muy bueno.com http://ir.pdf www.grupobimbo. aparte del calor que había y del ruido de los aparatos que hacían difícil la explicación del guía y la observación de ellos.com/relacioninv/uploads/press/BIMBO%20Reporte%20Anual%2 02008%20DEFINITIVO.  Anexos Reporte de la Visita Después de haber partido en camión a las instalaciones de la planta Bimbo en Veracruz uno de los representantes nos recibió. tan solo por un cabello que se caiga en la masa.grupobimbo. Su sistema de higiene no era muy bueno. Luego nos pasaron al área de producción donde nos mostraron el proceso de diferentes productos que manejan. Primero nos llevaron a una sala chica donde nos mostraron un video de lo que es Bimbo. así como sus reglas para cada instrumento. porque no nos pidieron y no nos dieron nada para cubrir el cabello. visión. A un lado de donde se llevan a cabo los procesos estaba un laboratorio donde checaban los productos. tampoco nada para ponernos en los zapatos.grupobimbo. Y esto podría causarles problemas a sus productos. y nada para la boca. su misión. su compromiso con la sociedad. así como la materia prima que utilizaban para su elaboración. Bibliografía    http://www. porque no nos pidieron .pdf 21 .

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