Universidad Veracruzana

Facultad de Ingeniería Química
Ingeniería de Servicios
“Proyecto Final de Visita Industrial” Ing. Carlos Francisco Aguilar Hernández Equipo integrado por: Rafael Pelayo Hernández Felipe Ramsés Herrera Rocher

Xalapa Ver a 24 de Abril de 2010
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Agradecimientos

Agradecemos al personal de Grupo Bimbo de la planta de Veracruz por facilitarnos las fuentes de información para así agrandar y enriquecer nuestro trabajo. Cabe mencionar que el manejo de imágenes audio y video fue cesado y restringido completamente por el personal de seguridad de la planta debido a sus políticas de privacidad por lo que ofrecemos disculpas a usted lector que se interesa por nuestro trabajo, sin embargo hemos reunido un conjunto de imágenes de otras plantas obtenidas de sus sitios web para poder explicar mejor el contenido en texto. Por otra parte queremos agradecer a nuestra casa de estudios la Universidad Veracruzana campus Xalapa y en especial a la facultad de Ingeniería Química por haber mostrado un interés en nuestro proyecto y brindarnos su apoyo en todo lo que se tuvo al alcance para realizarlo. Cabe destacar que sin el ímpetu de nuestro profesor de la materia Ingeniería de Servicios Carlos Francisco Aguilar, esto no hubiera sido posible por lo que le ofrecemos nuestras mas sinceros agradecimientos al introducirnos al campo de estudio de los servicios en los ámbitos industriales y empresariales.

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diseñar aparatos para optimizar procesos de producción y presentar proyectos de inversión a largos plazos son unos cuantos ejemplos de lo que un ingeniero es capaz de hacer. es su profesión. sus características. sin embargo hemos reunido un conjunto de imágenes de otras plantas obtenidas de sus sitios web para poder explicar mejor el contenido en texto. Esperamos que nuestros esfuerzos en la elaboración de este trabajo sean de utilidad tanto a estudiantes como para profesores y que llegue a facilitar el trabajo y esperamos recibir sus opiniones al respecto 3 . Agradecemos al personal de Grupo Bimbo de la planta de Veracruz por facilitarnos las fuentes de información para así agrandar y enriquecer nuestro trabajo. los alumnos Felipe Ramsés Herrera y Rafael Pelayo se han especificado en la investigación de los procesos de producción. instrumentos. para poder ser evaluados de acuerdo a su desempeño en clases y la investigación que está por presentarse . así como un breve glosario al final para que el lector llegue a un mejor entendimiento de los conceptos manejados en ingeniería y más específicamente en ingeniería química como conocimiento previo. Cabe mencionar que el manejo de imágenes audio y video fue cesado y restringido completamente por el personal de seguridad de la planta debido a sus políticas de privacidad por lo que ofrecemos disculpas a usted lector que se interesa por nuestro trabajo. por lo que son capaces de conocerla y sobre todo disfrutarla. después de todo. Sabemos que la mejor razón para estudiar ingeniería es porque proporciona un método coherente y lógico para comprender el mundo que nos rodea. modelar comportamientos a nivel industrial. el trabajo es una breve explicación de su funcionamiento. análisis organizacional y estudio de riesgo de la planta Bimbo. una excelente motivación de su catedrático el Ingeniero Químico Carlos Francisco Aguilar Hernández.las visitas fueron organizadas en el primer congreso nacional de Ingeniería Química en Xalapa Veracruz. ventajas y desventajas de la planta.Prólogo Si usted es estudiante. Por consiguiente estos puntos se mencionaran a lo largo del trabajo que presentamos. le damos la bienvenida a este trabajo de investigación acerca de la compañía “Grupo Bimbo” y su planta en el corredor industrial de Veracruz. Si usted es catedrático lo saludamos y esperamos que los puntos analizados puedan ser útiles en algún momento de su vida tanto profesional como personal ya que no está demás conocer cada vez mas aspectos de las industrias nacionales y trasnacionales en nuestro estado. Dos alumnos de la experiencia educativa “Ingeniería de Servicios” impartida en la facultad de Ingeniería Química dentro de la facultad de Ingenierías y ciencias químicas campus Xalapa de la Universidad Veracruzana realizaron su visita industrial a la planta de Grupo Bimbo con la intención de relacionar las explicaciones de los guías con temas vistos en clase.

Índice de contenido      Presentación……………………………….2 Agradecimientos ……………………………………3 Indice de contenido………………………..12 Descripción Grafica del proceso Diagrama de Flujo y bloques Operaciones Plano de la planta  Capítulo 3 Estudio Organizacional………16 Organigrama Descripción de puestos  Capítulo 4 Estudio de Riesgos…………….6  Capítulo 2 Estudio Técnico……………..18 Riegos de Economía y Administración Riesgos de Seguridad e Higiene  Conclusiones y observaciones……………21  Bibliografía……………………………………..5  Capítulo 1 Generalidades…………………....21 4 .4 Objetivos y metas…………………………..1 Prologo……………………………………………….

esperamos los comentarios y sugerencias de aquellas personas que se interesen por leerlo y analizarlo. y para esto hemos puesto todo nuestro interés. dedicación y esfuerzo. en el capital y en la higiene de sus alimentos producidos. como se relaciona la planta industrial con la sociedad a la que esta abastece. Nuestra meta al realizar este proyecto es principalmente obtener la mejor puntuación posible en la experiencia educativa. en el proyecto se podrá encontrar información general. los posibles riesgos que tiene en diferentes aspectos como el ambiental.Objetivos y metas El principal objetivo de este proyecto es el informar al estudiante o bien al docente acerca de la planta industrial de Grupo Bimbo. tratando de ir de lo general a lo particular . información de los procesos de producción que en ella se efectúan así como también un contexto geográfico. 5 .

SA. El nombre "Bimbo" fue creado a partir de la combinación del personaje infantil "bambi" con el clásico juego "bingo". bagels. botanas saladas y confitería. Grupo Bimbo firmó un acuerdo para adquirir el negocio de panificación de Weston Foods.000 colaboradores. Inc. alimentos empacados. Sus acciones cotizan en la Bolsa Mexicana de Valores con la clave de pizarra BIMBO. el grupo mexicano vendió todas sus acciones y la empresa española opera de manera independiente. Súper Pan. Las empresas de Bimbo portugués y española fueron adquiridas por Sara Lee en 2001. convirtió a Grupo Bimbo en una de las panificadoras más rentables. En 1978. pasteles. Inc. tiene presencia en 18 países y posee una de las redes de distribución más extensas en el mundo. Europa y Asia. decisión que una vez consolidada en 2009. bollos.000 productos bajo más de 150 marcas reconocidas en las categorías de pan. Grupo Bimbo presenta en rodajas de pan en España. por volumen de producción y ventas. Grupo Bimbo es hoy en día una de las empresas de panificación más importantes del mundo por posicionamiento de marca.Generalidades Grupo Bimbo es una de las multinacionales de panificación más grandes del mundo. decisión que una vez consolidada en 2009. genero 82 mil millones de pesos en ventas netas Produce más de 5. además de ser líder indiscutible de su ramo en México y Latinoamérica. (WFI) en Estados Unidos. Grupo Bimbo firmó un acuerdo para adquirir el negocio de panificación de Weston Foods. (WFI) en Estados Unidos.. Sus acciones cotizan en la Bolsa Mexicana de Valores con la clave de pizarra BIMBO. Grupo Bimbo es una empresa pública que cotiza en la Bolsa Mexicana de Valores y está formada por seis organizaciones y un corporativo. muffins..000 productos y con más de 150 marcas de reconocido prestigio. En 1964. supera las 41. 6 . En 2008. En diciembre de 2008. fue elegido porque la empresa pensó que compitió con las actuales marcas Bambi y Dumbo en México. La versión oficial dice que el nombre Bimbo. Además el nombre infantil ha ido bien con la imagen de marca que querían construir. galletas.000 rutas y más de un millón 800 mil puntos de venta. Fundado en México el año de 1945. tortillas. cuenta con cerca de 5. los cuales operan empresas de la industria de la panificación y de alimentos en general. En diciembre de 2008. Con presencia en 18 países de América. pan dulce. convirtió a Grupo Bimbo en una de las panificadoras más rentables. Está integrado por más de 108. Desde 1980.

pan dulce. La distribución de sus productos. Estados Unidos. Oroweat. de C. Organización Centroamérica    Tiene su sede en San José. Grupo Bimbo elabora. Saníssimo (adquirido en 2009)1 . Coronado. Para su distribución en panaderías. Breddy. ubicada en la colonia Santa María Insurgentes. Las instalaciones contaban con un local para oficinas. expendios de pan. Europa.. del Distrito Federal. Lido. elaborados en sus 98 plantas. pastelitos. Nicaragua y Panamá. confitería. La Mejor. Sus principales marcas son Bimbo.A. Gabi. tortillas empacadas de maíz y de harina de trigo. Barcel S. conocida como Bimbo Centroamericana Los países que la integran son: Costa Rica. 7 . México. Honduras. entre los que destacan una gran variedad de pan de caja. Tía Rosa y Wonder. Sus principales marcas son Bimbo. Pix y Ricolino.   Tiene su sede en Lerma.V. Las marcas que registra el Grupo Bimbo son: Bimbo S. Costa Rica. bollería. distribuye y comercializa más de 7000 productos. pues algunas operaciones se hacían manualmente. incluso los moldes eran vaciados a golpes. Marinela. tostadas. panquelería. cubre más de 1. Park Lane y Ricolino. Del Hogar.Suandy. Milpa Real.000 puntos de venta en el mundo. de C.A. salieron a las 15 horas de ese dos de diciembre. 5 asociadas y 2 comercializadoras ubicadas en México. La Corona.   Tiene su sede en la Ciudad de México. Milpa Real. se utilizaron 10 camiones que surtían únicamente al Distrito Federal. Entre sus principales marcas se encuentran Barcel. botanas dulces y saladas. Centro y Sudamérica y Asia. cajeta (dulce de leche) y algunos otros productos. El pan negro comenzó a elaborarse hasta enero de 1946 y a fines del siguiente año salió al mercado la línea panquelera. Hoy. Los primeros productos del osito Bimbo. el pan chico y el pan tostado. una bodega y una sala de producción que ahora podría considerarse como rudimentaria. Juicee Gummee. Guatemala.A.V. Ideal. un patio. Lonchibon. Marinela marca que le gusta a Tutis. Monarca. tiendas de abarrotes y tienditas. Lara.800. que abarcaban el pan grande.El 2 de diciembre de 1945 abre sus puertas la primera planta de producción de Panificación Bimbo S. El Salvador.

Mrs. como principio fundamental. Bimbo. Produce fina repostería y pastelería de tradición mexicana. pan de caja en variedades como pan blanco. Es uno de los principales fabricantes de productos panificados en Pekín. Estados Unidos.” “Representamos a cada uno de los Valores con los colores primarios y secundarios. Pensilvania. Inc.Bimbo Bakeries USA. “Nuestros Principios y Valores son los que nos dan la Personalidad. Baird´s.   Opera desde Horsham. de México y presencia en 18 estados de la República. Los Valores sólo se entienden en conjunto como un complemento integral. Organización Asia    Tiene su sede en Pekín. Freihofer´s. Marinela. Boboli. está la Persona. Buscamos la RENTABILIDAD Obtenemos resultados para seguir creciendo y emprendiendo. Sus marcas principales son Pastelerías El Globo.” Valores Valoramos a la PERSONA Vemos siempre al otro como persona. Misión “Nuestra Misión es la guía de todas nuestras acciones. Francisco. Gastronomía avanzada y pastelerías    Con sede en la Cd. Sus principales productos son pastelitos. La Balance y El Molino. nunca como instrumento. pan de leche y pan dulce.” “En el centro de todos. China con la marca Bimbo. Operamos con EFECTIVIDAD Ejecutamos con precisión y excelencia. Stroehmann. 8 .” “El perseguir su logro día con día y el que diariamente avancemos en Nuestros “Propósitos constituye nuestra razón de ser como empresa. Sus principales marcas son Arnold. Brownberry. origen y fin de nuestra acción. Oroweat. la forma de ser. Entenmann´s. Servimos con PASIÓN Nos entregamos en todo lo que hacemos. Thomas´ y Tía Rosa. pan integral.

con diversidad de idiomas y culturas. pastelería de tipo casero. y cajeta (dulce de leche). Promover el fortalecimiento de los valores éticos universales. multiplicamos logros. sumamos esfuerzos. nuestro Código de Ética es la guía universal para nuestra práctica de negocios. tostadas. Grupo Bimbo elabora. ventas y posicionamiento de marca. ser productivos. chocolates. Construimos CONFIANZA Cultivamos cada relación con integridad. dulces. Orientados permanentemente a aprender. tortillas empacadas de maíz y de harina de trigo. A través de sus principales subsidiarias. Alcanzar los niveles de rentabilidad establecidos. En México es la compañía más grande de alimentos. Asegurar la operación en un adecuado ambiente de control (información. 9 . distribuye y comercializa cerca de 7000 productos. Apoyar el crecimiento económico y social de las comunidades en donde nos encontremos. Lograr un creciente volumen y participación de nuestras marcas. Código de Ética Porque operamos en varias partes del mundo. formadora de hombres y respetuosos de la sociedad a la que nos debemos. ellos son nuestra razón de ser. entre los que destacan una gran variedad de pan empacado. así como en la de varios países de Latinoamérica. galletas. Buscar que nuestro personal se desarrolle y realice plenamente (vivir nuestra filosofía). y líder indiscutible en la panificación nacional. Estar cerca de nuestros consumidores y clientes. porque queremos una empresa con altos principios y valores. Propósitos Hacer de nuestro negocio un negocio. por su volumen de producción. Grupo Bimbo fue fundado en la Ciudad de México en 1945 y hoy en día se cuenta entre las empresas de panificación más importantes del mundo.Trabajamos en EQUIPO Colaboramos. sistemas y confianza). botanas dulces y saladas. Participación y autocontrol. Entregamos CALIDAD Ofrecemos diariamente productos y servicios de calidad superior.

Ricolino. Uruguay. finalmente. Venezuela. en Colombia. Nicaragua. Suandy. Grupo Bimbo ha fortalecido el trabajo en sus sistemas de calidad para garantizar la inocuidad y consistencia de sus productos. El Grupo está configurado por 98 plantas. Mrs. Entre estos reconocimientos pueden enunciarse: ISO 9002 y HACCP. ISO 9000:2000. Costa Rica. Perú. Pastelerías El Globo. entre muchas otras. Durante los últimos años. El Salvador. Grupo Bimbo está integrado por más de 102. Joyco de México. Desde 1980. Thomas'. Colombia. Chile. Pan Rico Beijing. y el 100% del capital de una de las empresas panificadoras más grandes e importantes en Brasil (Plus Vita LTDA) además de adquirir laura y Nutrella en el mismo país. Guatemala.000 puntos de venta localizados en 17 países del mundo. competitiva y orientada a la satisfacción total de sus clientes y consumidores. Boboli. George Weston.800. Grupo Bimbo participa en importantes proyectos comunitarios.Cuenta con más de 150 marcas de reconocido prestigio como Bimbo. Milpa Real. en la región oeste de los Estados Unidos ("Oroweat"). Así. Estados Unidos de América. Weston Foods Inc en los Estados Unidos. está presente en México. LTD. En China. Grupo Bimbo es una empresa pública que cotiza en la Bolsa Mexicana de Valores. Entenmann´s. 10 . 5 asociadas y 2 empresas comercializadoras. Los Sorchantes. Galletas Gabi. Ha obtenido reconocimientos nacionales e internacionales que avalan la efectividad de dichos sistemas.000 rutas garantiza que sus productos lleguen frescos y todo el tiempo a los más de 1. Tía Rosa. Honduras. en Chile. Pastelerías El Globo. entre sus adquisiciones se encuentran. así como en diferentes proyectos para el bienestar de la sociedad. Marinela. BASC e IFS. Brasil. La Corona. Panamá. Paraguay y China. en Guatemala. Pan Europa. en México. La Corona. Oroweat. asociaciones estratégicas y la adquisición de empresas del sector. que le permiten su consolidación operativa. Lagos del Sur. como la reforestación de áreas naturales protegidas de la República Mexicana. Industria Limpia. en Uruguay. Actualmente sigue implementando estos sistemas en todas sus organizaciones. Argentina. Su compromiso de ser una compañía altamente productiva y plenamente humana. El Grupo cuenta con la red de distribución más extensa del país y una de las más grandes del continente americano. Comprometido con su responsabilidad social. Las operaciones de panificación de Lalo. Baird’s. Coronado. Barcel. así como innovadora. Grupo Bimbo ha hecho importantes inversiones a través del establecimiento de plantas productivas. con 39.000 colaboradores.

Estudio Técnico Descripción grafica del proceso De los múltiples productos que la planta de Grupo Bimbo produce. levadura y leche). a continuación se presenta en forma descriptiva con algunas imágenes y posteriormente se muestra el diagrama de flujo. decidimos analizar y reportar el proceso del pan dulce. 1. harina. mantequilla. Recepción de la materia prima hacia el almacén Se presenta en un diagrama de flujo el protocolo de recepción de la materia prima para el pan dulce (huevo. 11 .

12 .

5. Elaboración y formado de masas En esta sección se distribuye la materia prima para los diferentes tipos de pan y botanas que se producen. ocupando materias primas secundarias como el chocolate. 3. 13 . para asi poder mandar el pan a la sección de decorado. el pan dulce pasa por moldeadores que le dan su forma básica con la masa aun cruda. Decorado de la masa En esta sección se trabaja la imagen de cada forma específica de la gran variedad de pan dulce que la compañía ofrece. son llevadas mediante la red principal hacia los hornos donde un cierto tiempo a una alta temperatura para tener la consistencia y cocimiento deseado. la crema o la mermelada. se corta mediante un aparato que llega a cortar 5 000 piezas en un minuto. Horneado Cuando las piezas están decoradas. en nuestro caso.2. Corte de la masa Después de que se forma la figura básica del pan. 4.

en este departamento se dividen las cargas para las diferentes envolturas. en consecuencia es necesario un cierto tiempo de enfriamiento antes de empacar. 7. envoltura de menudeo y paquetes especiales. se debe dejar enfriar ya que de lo contrario el plástico mediante el cual será empaquetado al pan puede sufrir alteraciones en su composición por el calor generado por el pan. envoltura de mayoreo. 14 . Enfriado Una vez que se logró la consistencia deseada para cada tipo de pan. Y cada una de estas divisiones son enviadas al departamento de logística para su distribución al cliente. Empaquetado Después de enfriar lo suficiente el pan. este está listo para ser empaquetado.6.

Op. así como su origen y proveedores: 15 . Unitaria (mezclado) Proceso Unitario (mezclado) Op. Unitaria (calentar y enfriar) Proceso Unitario (mezclado) A continuación. Unitaria (mezclado) Op. se presentan los principales insumos de producción. Unitaria (Empacado) Op. Unitaria (mezclado) Op. Unitaria (mezclado) Op.A continuación se presenta el proceso explicado anteriormente mediante un diagrama de bloques y haciendo referencia a las operaciones unitarias e instrumentos de ingeniería que se manejan en cada etapa.

Plano de la Planta 16 .

para un mejor control de recursos. 17 . etc.Estudio Organizacional Como podemos observar en el organigrama la empresa Bimbo está bien distribuida en departamentos. operaciones.

la liquidez en distintos mercados y sectores. respectivamente. Aún cuando el índice de inflación en México ha registrado descensos graduales durante ejercicios pasados. afectan tanto al sector financiero como a la economía real de nuestro país. (2K) MEXICO 84420 v3 [1t5003!. son. Al margen de las operaciones cambiarias relacionadas con su operación. Aún cuando el marco institucional de la economía mexicana ha evolucionado favorablemente en los últimos años. al igual que muchas otras economías.430. regiones y bloques económicos. Las tasas de interés. así como aquellos que pudieran influir en el precio de los valores de la misma.97% y 5. respectivamente. Es importante mencionar que cualquier depreciación o devaluación futura del peso puede dar como resultado pérdidas en cambios netos adicionales y por lo tanto. de una u otra manera. en 2003 y 2002. el tipo de cambio. la Compañía no puede garantizar que las fluctuaciones cambiarias no tendrán un efecto adverso en sus operaciones futuras. depende en gran medida del precio internacional del trigo que cotiza en dólares. frente al dólar de EE. Fluctuaciones Cambiarias El resultado cambiario de la Compañía es producto de una serie de operaciones comerciales y corporativas relacionadas con la operación cotidiana y. respectivamente.458 y $5. Por lo anterior. la compra de dicho insumo se ve afectada por cualquier fluctuación en el tipo de cambio. así como la del resto de países.DOC] Cabe mencionar que más del 30% de los ingresos de la Compañía se encuentran denominados en divisas distintas al peso.Estudio de Riesgos FACTORES DE RIESGO A continuación se describen los factores que pudieran afectar significativamente el desempeño.458 millones de pesos denominados en otras divisas y $6. El principal insumo de producción de la Compañía es la harina de trigo.500 denominados en pesos. Por lo anterior. la Compañía no puede garantizar que los factores mencionados anteriormente no tendrán un efecto adverso en sus operaciones futuras. por los fondeos denominados en otras divisas relacionados con las inversiones de la misma. entre otras.8%. Inflación México ha continuado experimentando alzas sostenidas en su nivel de precios en los últimos años. la Compañía registró al 31 de diciembre de 2003 y 2002 una deuda denominada en moneda extranjera de $2. cambios y/o choques en los mercados financieros internacionales que. tasas de interés bajas y un valor del Peso en relación con otras monedas relativamente estable. éste continúa siendo superior al observado en las economías de sus principales socios comerciales. Riesgos Relativos a México México. eventualmente. se encuentra interrelacionado y. Cabe aclarar que la deuda de BIMBO en el 2003 estaba compuesta por aproximadamente $2. lo cual es considerado por la misma como una cobertura natural. La pérdida cambiaria generada para el Grupo en el 2003 fue de $246. 18 . por consiguiente. afectado por el desempeño. la situación financiera y/o los resultados de operación de la Compañía. y se ha experimentado un ambiente económico con tasas de inflación moderadas. mientras que en el 2002 fue de $303.m. Por otro lado.517 millones de pesos.7%. La inflación correspondiente al 2003 y 2002 determinada por Banco de México fue de 3. (Ver la Nota 8 de los Estados Financieros Auditados). en ocasiones.9% y 12.UU. 21/06/2002 11:01 a. enfrenta ciertas debilidades estructurales que. variables que se determinan por la economía doméstica. pudieran impactar desfavorablemente al sector real de la economía. la economía de México. el peso experimentó depreciaciones de 8. la cual a pesar de cotizar en moneda nacional.069. país en el que la Compañía genera la mayor parte de sus ventas consolidadas.

ninguno de éstos se encuentra sujeto a controles de precios por parte del gobierno mexicano. En materia ambiental. entre otros. las operaciones de las subsidiarias de BIMBO en el extranjero son mantenidas en la moneda local de cada país y posteriormente convertidas a pesos. que en su caso podría afectar de manera adversa los resultados de operación del Grupo. la estacionalidad donde inciden factores como el clima. se espera que esta tendencia continúe y el marco legal se complemente con la Ley de Residuos Sólidos. es menos vulnerable a las condiciones económicas adversas con respecto a la industria en general. entre otros. sin embargo. y la competencia con otros productos iguales o similares. Riesgos Relativos a los Países donde BIMBO tiene Operaciones La situación financiera y/o la operación de la Compañía están expuestas a riesgos derivados de sus actividades internacionales. al ser productos de consumo básico. días festivos. La Compañía estima que este tipo de controles no se presentarán en el futuro. 21/06/2002 11:01 a. Asimismo. maíz y gas natural. Como consecuencia de ello. como trigo.UU. BIMBO considera que el sector de alimentos al que atiende. cambios en los hábitos de consumo. Riesgos Relativos a BIMBO Riesgos de Mercado Existen riesgos derivados de fluctuaciones de mercado con relación al tipo de cambio.DOC] Situación Internacional y Abastecimiento de la Harina de Trigo El principal insumo utilizado por BIMBO en los procesos productivos es la harina de trigo. inestabilidad política y social. inflación. tasas de interés y precios de algunos insumos de producción. Las leyes y normas oficiales mexicanas aplicables a estas materias podrían cambiar y su interpretación y aplicación podría ser más estrictas. la cual se adquiere principalmente de molinos locales. como fluctuaciones en las tasas de interés. en ocasiones. EE. por lo que cualquier fluctuación en la moneda local de cada país con respecto al dólar tiene un efecto en los resultados consolidados de la Compañía. nuevos marcos jurídicos y fiscales. BIMBO no puede asegurar que los factores antes mencionados no tendrán un efecto negativo en los resultados de la Compañía.Control de Precios No obstante que los productos elaborados por BIMBO son de consumo popular y masivo e inclusive algunos son de consumo básico. por lo cual la Compañía. realiza operaciones de cobertura. La Compañía no puede asegurar que el desarrollo futuro de las condiciones económicas en los países donde tiene operaciones y sobre las cuales la Compañía no tiene control. no tendrán un efecto adverso en sus operaciones. BIMBO mantiene contratos de suministro a largo plazo a fin de contar con un abastecimiento oportuno del producto. 19 . vacaciones. Riesgos Relativos a las Ventas Las ventas de BIMBO podrían verse afectadas por factores tales como: la situación económica de los países donde la Compañía tiene operaciones. No obstante. y Canadá como resultado del TLCAN. no puede garantizar tal situación. (2K) MEXICO 84420 v3 [1t5003!. el Código Civil. La Compañía considera que en la actualidad cumple con las disposiciones ambientales y sanitarias aplicables y que sus procesos productivos son de bajo impacto ambiental y cumplen con las normas ambientales y sanitarias vigentes. etc. BIMBO no puede asegurar que dichas fluctuaciones de mercado no afectarán negativamente los resultados de la Compañía o que las operaciones de cobertura tengan los resultados esperados en términos de las estrategias aplicadas. el Convenio de Cooperación Ambiental celebrado entre México. Regulaciones Ambientales y Sanitarias Las disposiciones legales en materia ecológica y sanitaria se han tornado más estrictas en la última década.m. los cambios en los hábitos de consumo. las nuevas disposiciones en materia de protección ambiental. aceite de soya. el Tratado de Libre Comercio con la Unión Europea. puesto que cuando ésta es negativa afecta el poder adquisitivo de los consumidores. Grupo Bimbo podría verse obligado a realizar inversiones adicionales en materia de control ambiental y sanitario y modificar sus operaciones. Cada país o mercado en el que tiene inversiones presenta condiciones que pueden repercutir sobre su desempeño global. así como otros acuerdos comerciales importantes celebrados por México y los acuerdos internacionales de Kioto y Río de Janeiro.

así como disminuir el riesgo de causar algún daño al consumidor.UU. BIMBO cuenta con seguros que considera adecuados para cubrir estos riesgos en todos los países donde tiene operaciones.. en EE. Sin embargo. la Compañía no puede garantizar que en el futuro contará o tendrá acceso a los mismos recursos 20 . Sin embargo. HACCP. Seguridad en Alimentos. Manejo de Crisis. podría estar obligada a retirar del mercado alguno(s) de sus producto(s). relacionadas con el Bioterrorismo. etc. Administración de Riesgos.UU. principalmente generados por la misma operación de la Compañía. Resulta conveniente mencionar que debido a la situación política actual de EE. la Compañía no ha incurrido en gastos significativos con relación a demandas de responsabilidad civil relacionadas con la fabricación o defectos en sus productos. Riesgos por Requerimientos de Capital para Estrategia de Expansión A la fecha del presente Reporte Anual.. así como con recursos de terceros obtenidos a través de los diferentes mercados financieros. tanto con recursos propios. permitiendo así minimizar el riesgo relacionado con la seguridad de los alimentos. MEXICO 84420 v3 [1t5003!. que permiten prevenir. Actualmente. BIMBO cuenta con sistemas tales como: ISO 9000. Actualmente. Retiro de Producto La Compañía podría estar sujeta a responsabilidad civil en caso de que el consumo de alguno de sus productos cause algún daño o represente algún riesgo para el consumidor. Grupo Bimbo cuenta con recursos para solventar su estrategia de expansión.DOC] Es importante mencionar que BIMBO se ha preocupado por desarrollar sistemas en seguridad de alimentos. Grupo Bimbo se encuentra en el proceso de implantación y aplicación de las normas emitidas por la FDA. la Compañía no puede garantizar que en el futuro no se presenten demandas o reclamaciones en contra de la misma o que la misma no será obligada a retirar ciertos productos del mercado. y por lo tanto. Kansas y Minneapolis.La cotización de la harina de trigo toma como referencia el precio de los futuros del trigo en las Bolsas de Chicago. Históricamente.

su compromiso con la sociedad.grupobimbo.  Anexos Reporte de la Visita Después de haber partido en camión a las instalaciones de la planta Bimbo en Veracruz uno de los representantes nos recibió. tan solo por un cabello que se caiga en la masa. A un lado de donde se llevan a cabo los procesos estaba un laboratorio donde checaban los productos.com http://ir. porque no nos pidieron y no nos dieron nada para cubrir el cabello.com/uploads/reports/IAEsp.Conclusiones y observaciones  Su sistema de higiene no era muy bueno. Luego nos pasaron al área de producción donde nos mostraron el proceso de diferentes productos que manejan.grupobimbo. porque no nos pidieron . tampoco nada para ponernos en los zapatos. Y esto podría causarles problemas a sus productos. Los instrumentos de cada paso en los procesos no se pudieron anotar y encontrar. Al final del recorrido nos dieron un par de productos que elaboraban en esa planta y una foto de todos con el osito Bimbo. visión. y nada para la boca.com/relacioninv/uploads/press/BIMBO%20Reporte%20Anual%2 02008%20DEFINITIVO. su historia. así como sus diferentes productos y procesos. su misión. Primero nos llevaron a una sala chica donde nos mostraron un video de lo que es Bimbo.grupobimbo. así como sus reglas para cada instrumento.pdf 21 .pdf www. debido a que el recorrido fue rápido y no te permitían acercarte a ningún aparato. Bibliografía    http://www. así como la materia prima que utilizaban para su elaboración. aparte del calor que había y del ruido de los aparatos que hacían difícil la explicación del guía y la observación de ellos. Su sistema de higiene no era muy bueno.

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