Universidad Veracruzana

Facultad de Ingeniería Química
Ingeniería de Servicios
“Proyecto Final de Visita Industrial” Ing. Carlos Francisco Aguilar Hernández Equipo integrado por: Rafael Pelayo Hernández Felipe Ramsés Herrera Rocher

Xalapa Ver a 24 de Abril de 2010
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Agradecimientos

Agradecemos al personal de Grupo Bimbo de la planta de Veracruz por facilitarnos las fuentes de información para así agrandar y enriquecer nuestro trabajo. Cabe mencionar que el manejo de imágenes audio y video fue cesado y restringido completamente por el personal de seguridad de la planta debido a sus políticas de privacidad por lo que ofrecemos disculpas a usted lector que se interesa por nuestro trabajo, sin embargo hemos reunido un conjunto de imágenes de otras plantas obtenidas de sus sitios web para poder explicar mejor el contenido en texto. Por otra parte queremos agradecer a nuestra casa de estudios la Universidad Veracruzana campus Xalapa y en especial a la facultad de Ingeniería Química por haber mostrado un interés en nuestro proyecto y brindarnos su apoyo en todo lo que se tuvo al alcance para realizarlo. Cabe destacar que sin el ímpetu de nuestro profesor de la materia Ingeniería de Servicios Carlos Francisco Aguilar, esto no hubiera sido posible por lo que le ofrecemos nuestras mas sinceros agradecimientos al introducirnos al campo de estudio de los servicios en los ámbitos industriales y empresariales.

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Prólogo Si usted es estudiante. para poder ser evaluados de acuerdo a su desempeño en clases y la investigación que está por presentarse . ventajas y desventajas de la planta. le damos la bienvenida a este trabajo de investigación acerca de la compañía “Grupo Bimbo” y su planta en el corredor industrial de Veracruz. el trabajo es una breve explicación de su funcionamiento. así como un breve glosario al final para que el lector llegue a un mejor entendimiento de los conceptos manejados en ingeniería y más específicamente en ingeniería química como conocimiento previo. Esperamos que nuestros esfuerzos en la elaboración de este trabajo sean de utilidad tanto a estudiantes como para profesores y que llegue a facilitar el trabajo y esperamos recibir sus opiniones al respecto 3 . por lo que son capaces de conocerla y sobre todo disfrutarla. una excelente motivación de su catedrático el Ingeniero Químico Carlos Francisco Aguilar Hernández. análisis organizacional y estudio de riesgo de la planta Bimbo. es su profesión. los alumnos Felipe Ramsés Herrera y Rafael Pelayo se han especificado en la investigación de los procesos de producción. Dos alumnos de la experiencia educativa “Ingeniería de Servicios” impartida en la facultad de Ingeniería Química dentro de la facultad de Ingenierías y ciencias químicas campus Xalapa de la Universidad Veracruzana realizaron su visita industrial a la planta de Grupo Bimbo con la intención de relacionar las explicaciones de los guías con temas vistos en clase. después de todo. sus características. Si usted es catedrático lo saludamos y esperamos que los puntos analizados puedan ser útiles en algún momento de su vida tanto profesional como personal ya que no está demás conocer cada vez mas aspectos de las industrias nacionales y trasnacionales en nuestro estado. diseñar aparatos para optimizar procesos de producción y presentar proyectos de inversión a largos plazos son unos cuantos ejemplos de lo que un ingeniero es capaz de hacer. instrumentos. Agradecemos al personal de Grupo Bimbo de la planta de Veracruz por facilitarnos las fuentes de información para así agrandar y enriquecer nuestro trabajo.las visitas fueron organizadas en el primer congreso nacional de Ingeniería Química en Xalapa Veracruz. Sabemos que la mejor razón para estudiar ingeniería es porque proporciona un método coherente y lógico para comprender el mundo que nos rodea. modelar comportamientos a nivel industrial. sin embargo hemos reunido un conjunto de imágenes de otras plantas obtenidas de sus sitios web para poder explicar mejor el contenido en texto. Cabe mencionar que el manejo de imágenes audio y video fue cesado y restringido completamente por el personal de seguridad de la planta debido a sus políticas de privacidad por lo que ofrecemos disculpas a usted lector que se interesa por nuestro trabajo. Por consiguiente estos puntos se mencionaran a lo largo del trabajo que presentamos.

1 Prologo……………………………………………….12 Descripción Grafica del proceso Diagrama de Flujo y bloques Operaciones Plano de la planta  Capítulo 3 Estudio Organizacional………16 Organigrama Descripción de puestos  Capítulo 4 Estudio de Riesgos…………….18 Riegos de Economía y Administración Riesgos de Seguridad e Higiene  Conclusiones y observaciones……………21  Bibliografía…………………………………….6  Capítulo 2 Estudio Técnico…………….Índice de contenido      Presentación………………………………..4 Objetivos y metas…………………………...2 Agradecimientos ……………………………………3 Indice de contenido……………………….5  Capítulo 1 Generalidades…………………....21 4 ..

Nuestra meta al realizar este proyecto es principalmente obtener la mejor puntuación posible en la experiencia educativa. tratando de ir de lo general a lo particular . y para esto hemos puesto todo nuestro interés. información de los procesos de producción que en ella se efectúan así como también un contexto geográfico. en el capital y en la higiene de sus alimentos producidos. los posibles riesgos que tiene en diferentes aspectos como el ambiental. como se relaciona la planta industrial con la sociedad a la que esta abastece. esperamos los comentarios y sugerencias de aquellas personas que se interesen por leerlo y analizarlo. en el proyecto se podrá encontrar información general.Objetivos y metas El principal objetivo de este proyecto es el informar al estudiante o bien al docente acerca de la planta industrial de Grupo Bimbo. 5 . dedicación y esfuerzo.

000 colaboradores. el grupo mexicano vendió todas sus acciones y la empresa española opera de manera independiente. tortillas. los cuales operan empresas de la industria de la panificación y de alimentos en general. Con presencia en 18 países de América. genero 82 mil millones de pesos en ventas netas Produce más de 5. En diciembre de 2008. tiene presencia en 18 países y posee una de las redes de distribución más extensas en el mundo..000 productos y con más de 150 marcas de reconocido prestigio. Grupo Bimbo firmó un acuerdo para adquirir el negocio de panificación de Weston Foods.000 productos bajo más de 150 marcas reconocidas en las categorías de pan. 6 . bollos. bagels. Grupo Bimbo firmó un acuerdo para adquirir el negocio de panificación de Weston Foods. convirtió a Grupo Bimbo en una de las panificadoras más rentables. pan dulce. Súper Pan. convirtió a Grupo Bimbo en una de las panificadoras más rentables. En diciembre de 2008.Generalidades Grupo Bimbo es una de las multinacionales de panificación más grandes del mundo. (WFI) en Estados Unidos. muffins. además de ser líder indiscutible de su ramo en México y Latinoamérica. En 1964. El nombre "Bimbo" fue creado a partir de la combinación del personaje infantil "bambi" con el clásico juego "bingo". Desde 1980. decisión que una vez consolidada en 2009. (WFI) en Estados Unidos.. Europa y Asia. botanas saladas y confitería. Inc. Inc. Grupo Bimbo es hoy en día una de las empresas de panificación más importantes del mundo por posicionamiento de marca. Grupo Bimbo presenta en rodajas de pan en España. cuenta con cerca de 5. por volumen de producción y ventas. supera las 41. Grupo Bimbo es una empresa pública que cotiza en la Bolsa Mexicana de Valores y está formada por seis organizaciones y un corporativo. SA. Sus acciones cotizan en la Bolsa Mexicana de Valores con la clave de pizarra BIMBO. La versión oficial dice que el nombre Bimbo. Además el nombre infantil ha ido bien con la imagen de marca que querían construir. fue elegido porque la empresa pensó que compitió con las actuales marcas Bambi y Dumbo en México. pasteles. decisión que una vez consolidada en 2009. En 2008. galletas. alimentos empacados. Sus acciones cotizan en la Bolsa Mexicana de Valores con la clave de pizarra BIMBO. Está integrado por más de 108. Fundado en México el año de 1945. Las empresas de Bimbo portugués y española fueron adquiridas por Sara Lee en 2001.000 rutas y más de un millón 800 mil puntos de venta. En 1978.

tiendas de abarrotes y tienditas. Saníssimo (adquirido en 2009)1 .   Tiene su sede en Lerma. de C. se utilizaron 10 camiones que surtían únicamente al Distrito Federal. distribuye y comercializa más de 7000 productos. pan dulce. Coronado. incluso los moldes eran vaciados a golpes. Hoy. un patio. pastelitos. Del Hogar.   Tiene su sede en la Ciudad de México. Marinela marca que le gusta a Tutis. Breddy.800. Los primeros productos del osito Bimbo. Tía Rosa y Wonder.A. bollería. cubre más de 1. El pan negro comenzó a elaborarse hasta enero de 1946 y a fines del siguiente año salió al mercado la línea panquelera. Estados Unidos. Gabi. Honduras.V. Lido. del Distrito Federal. Monarca. La Mejor.000 puntos de venta en el mundo. 5 asociadas y 2 comercializadoras ubicadas en México. Ideal. ubicada en la colonia Santa María Insurgentes. cajeta (dulce de leche) y algunos otros productos. El Salvador. pues algunas operaciones se hacían manualmente. Lara. Las marcas que registra el Grupo Bimbo son: Bimbo S. entre los que destacan una gran variedad de pan de caja. Barcel S. tortillas empacadas de maíz y de harina de trigo. que abarcaban el pan grande. Milpa Real.El 2 de diciembre de 1945 abre sus puertas la primera planta de producción de Panificación Bimbo S. Organización Centroamérica    Tiene su sede en San José. 7 . Para su distribución en panaderías.A.A. salieron a las 15 horas de ese dos de diciembre.Suandy.V.. Sus principales marcas son Bimbo. confitería. Nicaragua y Panamá. Park Lane y Ricolino. Oroweat. elaborados en sus 98 plantas. Guatemala. Entre sus principales marcas se encuentran Barcel. de C. Grupo Bimbo elabora. Pix y Ricolino. panquelería. Marinela. conocida como Bimbo Centroamericana Los países que la integran son: Costa Rica. México. Centro y Sudamérica y Asia. expendios de pan. Sus principales marcas son Bimbo. La Corona. Lonchibon. La distribución de sus productos. Europa. Milpa Real. tostadas. Costa Rica. el pan chico y el pan tostado. Las instalaciones contaban con un local para oficinas. Juicee Gummee. una bodega y una sala de producción que ahora podría considerarse como rudimentaria. botanas dulces y saladas.

” “En el centro de todos. 8 . pan integral. Stroehmann. Brownberry. Sus principales productos son pastelitos. Boboli. Organización Asia    Tiene su sede en Pekín. como principio fundamental. Buscamos la RENTABILIDAD Obtenemos resultados para seguir creciendo y emprendiendo. Francisco.Bimbo Bakeries USA. Produce fina repostería y pastelería de tradición mexicana. Entenmann´s. Mrs. origen y fin de nuestra acción. Los Valores sólo se entienden en conjunto como un complemento integral. Sus principales marcas son Arnold. Bimbo. Estados Unidos. pan de caja en variedades como pan blanco. Freihofer´s. China con la marca Bimbo.” “El perseguir su logro día con día y el que diariamente avancemos en Nuestros “Propósitos constituye nuestra razón de ser como empresa. la forma de ser. Servimos con PASIÓN Nos entregamos en todo lo que hacemos.   Opera desde Horsham. pan de leche y pan dulce. Inc. de México y presencia en 18 estados de la República. La Balance y El Molino. Thomas´ y Tía Rosa.” “Representamos a cada uno de los Valores con los colores primarios y secundarios. Pensilvania.” Valores Valoramos a la PERSONA Vemos siempre al otro como persona. “Nuestros Principios y Valores son los que nos dan la Personalidad. Es uno de los principales fabricantes de productos panificados en Pekín. Oroweat. está la Persona. Operamos con EFECTIVIDAD Ejecutamos con precisión y excelencia. Marinela. Misión “Nuestra Misión es la guía de todas nuestras acciones. nunca como instrumento. Gastronomía avanzada y pastelerías    Con sede en la Cd. Sus marcas principales son Pastelerías El Globo. Baird´s.

pastelería de tipo casero. dulces. porque queremos una empresa con altos principios y valores. Estar cerca de nuestros consumidores y clientes. distribuye y comercializa cerca de 7000 productos. galletas. ventas y posicionamiento de marca. chocolates. Entregamos CALIDAD Ofrecemos diariamente productos y servicios de calidad superior. tortillas empacadas de maíz y de harina de trigo.Trabajamos en EQUIPO Colaboramos. Apoyar el crecimiento económico y social de las comunidades en donde nos encontremos. Grupo Bimbo elabora. botanas dulces y saladas. y cajeta (dulce de leche). En México es la compañía más grande de alimentos. sistemas y confianza). Buscar que nuestro personal se desarrolle y realice plenamente (vivir nuestra filosofía). Propósitos Hacer de nuestro negocio un negocio. Promover el fortalecimiento de los valores éticos universales. Alcanzar los niveles de rentabilidad establecidos. Lograr un creciente volumen y participación de nuestras marcas. ellos son nuestra razón de ser. así como en la de varios países de Latinoamérica. multiplicamos logros. Construimos CONFIANZA Cultivamos cada relación con integridad. sumamos esfuerzos. y líder indiscutible en la panificación nacional. Código de Ética Porque operamos en varias partes del mundo. nuestro Código de Ética es la guía universal para nuestra práctica de negocios. A través de sus principales subsidiarias. ser productivos. Grupo Bimbo fue fundado en la Ciudad de México en 1945 y hoy en día se cuenta entre las empresas de panificación más importantes del mundo. tostadas. con diversidad de idiomas y culturas. Participación y autocontrol. formadora de hombres y respetuosos de la sociedad a la que nos debemos. entre los que destacan una gran variedad de pan empacado. 9 . por su volumen de producción. Asegurar la operación en un adecuado ambiente de control (información. Orientados permanentemente a aprender.

Guatemala.Cuenta con más de 150 marcas de reconocido prestigio como Bimbo. y el 100% del capital de una de las empresas panificadoras más grandes e importantes en Brasil (Plus Vita LTDA) además de adquirir laura y Nutrella en el mismo país.800. 10 . así como innovadora.000 colaboradores. Pastelerías El Globo. El Salvador. Joyco de México. Colombia. en Colombia. Grupo Bimbo es una empresa pública que cotiza en la Bolsa Mexicana de Valores. Boboli. Paraguay y China. Weston Foods Inc en los Estados Unidos. que le permiten su consolidación operativa. como la reforestación de áreas naturales protegidas de la República Mexicana. El Grupo está configurado por 98 plantas. Grupo Bimbo participa en importantes proyectos comunitarios. Tía Rosa. Estados Unidos de América. Suandy. Grupo Bimbo ha hecho importantes inversiones a través del establecimiento de plantas productivas. El Grupo cuenta con la red de distribución más extensa del país y una de las más grandes del continente americano. Milpa Real. Ricolino. Thomas'. Panamá. competitiva y orientada a la satisfacción total de sus clientes y consumidores. en Guatemala. La Corona. en Uruguay. Mrs. Desde 1980. está presente en México. Grupo Bimbo ha fortalecido el trabajo en sus sistemas de calidad para garantizar la inocuidad y consistencia de sus productos. Lagos del Sur. Pan Europa. asociaciones estratégicas y la adquisición de empresas del sector. Oroweat. entre muchas otras. en México. Ha obtenido reconocimientos nacionales e internacionales que avalan la efectividad de dichos sistemas. Coronado. Brasil. LTD. BASC e IFS. Pastelerías El Globo. Chile. Venezuela. Industria Limpia. Honduras. Entenmann´s. Así. Entre estos reconocimientos pueden enunciarse: ISO 9002 y HACCP. Su compromiso de ser una compañía altamente productiva y plenamente humana. George Weston. La Corona. Marinela. Argentina. Grupo Bimbo está integrado por más de 102. Baird’s. Pan Rico Beijing. Las operaciones de panificación de Lalo. Nicaragua.000 rutas garantiza que sus productos lleguen frescos y todo el tiempo a los más de 1. Los Sorchantes. con 39. finalmente. en Chile. entre sus adquisiciones se encuentran. En China. Uruguay.000 puntos de venta localizados en 17 países del mundo. ISO 9000:2000. Galletas Gabi. así como en diferentes proyectos para el bienestar de la sociedad. Costa Rica. 5 asociadas y 2 empresas comercializadoras. en la región oeste de los Estados Unidos ("Oroweat"). Durante los últimos años. Comprometido con su responsabilidad social. Perú. Barcel. Actualmente sigue implementando estos sistemas en todas sus organizaciones.

harina. Recepción de la materia prima hacia el almacén Se presenta en un diagrama de flujo el protocolo de recepción de la materia prima para el pan dulce (huevo. 1. mantequilla. decidimos analizar y reportar el proceso del pan dulce. a continuación se presenta en forma descriptiva con algunas imágenes y posteriormente se muestra el diagrama de flujo.Estudio Técnico Descripción grafica del proceso De los múltiples productos que la planta de Grupo Bimbo produce. 11 . levadura y leche).

12 .

2. 13 . la crema o la mermelada. ocupando materias primas secundarias como el chocolate. 3. Horneado Cuando las piezas están decoradas. 4. son llevadas mediante la red principal hacia los hornos donde un cierto tiempo a una alta temperatura para tener la consistencia y cocimiento deseado. Corte de la masa Después de que se forma la figura básica del pan. para asi poder mandar el pan a la sección de decorado. Elaboración y formado de masas En esta sección se distribuye la materia prima para los diferentes tipos de pan y botanas que se producen. Decorado de la masa En esta sección se trabaja la imagen de cada forma específica de la gran variedad de pan dulce que la compañía ofrece. en nuestro caso. 5. el pan dulce pasa por moldeadores que le dan su forma básica con la masa aun cruda. se corta mediante un aparato que llega a cortar 5 000 piezas en un minuto.

Y cada una de estas divisiones son enviadas al departamento de logística para su distribución al cliente. este está listo para ser empaquetado. 7. en este departamento se dividen las cargas para las diferentes envolturas.6. envoltura de mayoreo. envoltura de menudeo y paquetes especiales. Empaquetado Después de enfriar lo suficiente el pan. 14 . Enfriado Una vez que se logró la consistencia deseada para cada tipo de pan. se debe dejar enfriar ya que de lo contrario el plástico mediante el cual será empaquetado al pan puede sufrir alteraciones en su composición por el calor generado por el pan. en consecuencia es necesario un cierto tiempo de enfriamiento antes de empacar.

Unitaria (mezclado) Op. Unitaria (calentar y enfriar) Proceso Unitario (mezclado) A continuación. se presentan los principales insumos de producción. Unitaria (mezclado) Op.A continuación se presenta el proceso explicado anteriormente mediante un diagrama de bloques y haciendo referencia a las operaciones unitarias e instrumentos de ingeniería que se manejan en cada etapa. Op. Unitaria (Empacado) Op. Unitaria (mezclado) Op. así como su origen y proveedores: 15 . Unitaria (mezclado) Proceso Unitario (mezclado) Op.

Plano de la Planta 16 .

17 . etc. operaciones. para un mejor control de recursos.Estudio Organizacional Como podemos observar en el organigrama la empresa Bimbo está bien distribuida en departamentos.

9% y 12. la compra de dicho insumo se ve afectada por cualquier fluctuación en el tipo de cambio.517 millones de pesos. Cabe aclarar que la deuda de BIMBO en el 2003 estaba compuesta por aproximadamente $2. en 2003 y 2002. la situación financiera y/o los resultados de operación de la Compañía. en ocasiones. depende en gran medida del precio internacional del trigo que cotiza en dólares.458 y $5. Al margen de las operaciones cambiarias relacionadas con su operación. se encuentra interrelacionado y. 21/06/2002 11:01 a. Es importante mencionar que cualquier depreciación o devaluación futura del peso puede dar como resultado pérdidas en cambios netos adicionales y por lo tanto. la economía de México. Riesgos Relativos a México México.458 millones de pesos denominados en otras divisas y $6. La pérdida cambiaria generada para el Grupo en el 2003 fue de $246.97% y 5.069. al igual que muchas otras economías. mientras que en el 2002 fue de $303. enfrenta ciertas debilidades estructurales que. país en el que la Compañía genera la mayor parte de sus ventas consolidadas. de una u otra manera. Las tasas de interés. respectivamente. eventualmente.8%. el tipo de cambio. La inflación correspondiente al 2003 y 2002 determinada por Banco de México fue de 3. el peso experimentó depreciaciones de 8. Inflación México ha continuado experimentando alzas sostenidas en su nivel de precios en los últimos años.m. cambios y/o choques en los mercados financieros internacionales que.Estudio de Riesgos FACTORES DE RIESGO A continuación se describen los factores que pudieran afectar significativamente el desempeño. entre otras.UU. por consiguiente. Aún cuando el índice de inflación en México ha registrado descensos graduales durante ejercicios pasados.DOC] Cabe mencionar que más del 30% de los ingresos de la Compañía se encuentran denominados en divisas distintas al peso. Por lo anterior. la Compañía no puede garantizar que los factores mencionados anteriormente no tendrán un efecto adverso en sus operaciones futuras. la cual a pesar de cotizar en moneda nacional. (Ver la Nota 8 de los Estados Financieros Auditados). (2K) MEXICO 84420 v3 [1t5003!. tasas de interés bajas y un valor del Peso en relación con otras monedas relativamente estable. 18 . regiones y bloques económicos. así como la del resto de países. la Compañía no puede garantizar que las fluctuaciones cambiarias no tendrán un efecto adverso en sus operaciones futuras. Por otro lado. la liquidez en distintos mercados y sectores.430. respectivamente.500 denominados en pesos. éste continúa siendo superior al observado en las economías de sus principales socios comerciales. Fluctuaciones Cambiarias El resultado cambiario de la Compañía es producto de una serie de operaciones comerciales y corporativas relacionadas con la operación cotidiana y. afectan tanto al sector financiero como a la economía real de nuestro país. Aún cuando el marco institucional de la economía mexicana ha evolucionado favorablemente en los últimos años. respectivamente.7%. pudieran impactar desfavorablemente al sector real de la economía. por los fondeos denominados en otras divisas relacionados con las inversiones de la misma. y se ha experimentado un ambiente económico con tasas de inflación moderadas. Por lo anterior. son. frente al dólar de EE. afectado por el desempeño. lo cual es considerado por la misma como una cobertura natural. El principal insumo de producción de la Compañía es la harina de trigo. así como aquellos que pudieran influir en el precio de los valores de la misma. variables que se determinan por la economía doméstica. la Compañía registró al 31 de diciembre de 2003 y 2002 una deuda denominada en moneda extranjera de $2.

Grupo Bimbo podría verse obligado a realizar inversiones adicionales en materia de control ambiental y sanitario y modificar sus operaciones. la cual se adquiere principalmente de molinos locales. al ser productos de consumo básico. inflación. por lo cual la Compañía. las operaciones de las subsidiarias de BIMBO en el extranjero son mantenidas en la moneda local de cada país y posteriormente convertidas a pesos. Asimismo. La Compañía no puede asegurar que el desarrollo futuro de las condiciones económicas en los países donde tiene operaciones y sobre las cuales la Compañía no tiene control. ninguno de éstos se encuentra sujeto a controles de precios por parte del gobierno mexicano. así como otros acuerdos comerciales importantes celebrados por México y los acuerdos internacionales de Kioto y Río de Janeiro. etc. Como consecuencia de ello. No obstante. BIMBO no puede asegurar que dichas fluctuaciones de mercado no afectarán negativamente los resultados de la Compañía o que las operaciones de cobertura tengan los resultados esperados en términos de las estrategias aplicadas. días festivos. sin embargo. BIMBO no puede asegurar que los factores antes mencionados no tendrán un efecto negativo en los resultados de la Compañía. (2K) MEXICO 84420 v3 [1t5003!. en ocasiones.UU. y Canadá como resultado del TLCAN. maíz y gas natural. aceite de soya. entre otros. Riesgos Relativos a BIMBO Riesgos de Mercado Existen riesgos derivados de fluctuaciones de mercado con relación al tipo de cambio. BIMBO considera que el sector de alimentos al que atiende. que en su caso podría afectar de manera adversa los resultados de operación del Grupo. Riesgos Relativos a las Ventas Las ventas de BIMBO podrían verse afectadas por factores tales como: la situación económica de los países donde la Compañía tiene operaciones.DOC] Situación Internacional y Abastecimiento de la Harina de Trigo El principal insumo utilizado por BIMBO en los procesos productivos es la harina de trigo. la estacionalidad donde inciden factores como el clima. Riesgos Relativos a los Países donde BIMBO tiene Operaciones La situación financiera y/o la operación de la Compañía están expuestas a riesgos derivados de sus actividades internacionales.m. por lo que cualquier fluctuación en la moneda local de cada país con respecto al dólar tiene un efecto en los resultados consolidados de la Compañía. La Compañía considera que en la actualidad cumple con las disposiciones ambientales y sanitarias aplicables y que sus procesos productivos son de bajo impacto ambiental y cumplen con las normas ambientales y sanitarias vigentes. EE. nuevos marcos jurídicos y fiscales. es menos vulnerable a las condiciones económicas adversas con respecto a la industria en general.Control de Precios No obstante que los productos elaborados por BIMBO son de consumo popular y masivo e inclusive algunos son de consumo básico. como fluctuaciones en las tasas de interés. Las leyes y normas oficiales mexicanas aplicables a estas materias podrían cambiar y su interpretación y aplicación podría ser más estrictas. vacaciones. no tendrán un efecto adverso en sus operaciones. cambios en los hábitos de consumo. BIMBO mantiene contratos de suministro a largo plazo a fin de contar con un abastecimiento oportuno del producto. tasas de interés y precios de algunos insumos de producción. 19 . el Tratado de Libre Comercio con la Unión Europea. no puede garantizar tal situación. los cambios en los hábitos de consumo. las nuevas disposiciones en materia de protección ambiental. Regulaciones Ambientales y Sanitarias Las disposiciones legales en materia ecológica y sanitaria se han tornado más estrictas en la última década. inestabilidad política y social. y la competencia con otros productos iguales o similares. el Código Civil. puesto que cuando ésta es negativa afecta el poder adquisitivo de los consumidores. Cada país o mercado en el que tiene inversiones presenta condiciones que pueden repercutir sobre su desempeño global. entre otros. el Convenio de Cooperación Ambiental celebrado entre México. como trigo. realiza operaciones de cobertura. se espera que esta tendencia continúe y el marco legal se complemente con la Ley de Residuos Sólidos. En materia ambiental. La Compañía estima que este tipo de controles no se presentarán en el futuro. 21/06/2002 11:01 a.

en EE. principalmente generados por la misma operación de la Compañía. la Compañía no ha incurrido en gastos significativos con relación a demandas de responsabilidad civil relacionadas con la fabricación o defectos en sus productos. permitiendo así minimizar el riesgo relacionado con la seguridad de los alimentos.UU.UU. la Compañía no puede garantizar que en el futuro no se presenten demandas o reclamaciones en contra de la misma o que la misma no será obligada a retirar ciertos productos del mercado. Seguridad en Alimentos. Grupo Bimbo cuenta con recursos para solventar su estrategia de expansión. Actualmente. relacionadas con el Bioterrorismo.. BIMBO cuenta con seguros que considera adecuados para cubrir estos riesgos en todos los países donde tiene operaciones. podría estar obligada a retirar del mercado alguno(s) de sus producto(s).DOC] Es importante mencionar que BIMBO se ha preocupado por desarrollar sistemas en seguridad de alimentos. etc. Grupo Bimbo se encuentra en el proceso de implantación y aplicación de las normas emitidas por la FDA. Manejo de Crisis. tanto con recursos propios. BIMBO cuenta con sistemas tales como: ISO 9000. así como con recursos de terceros obtenidos a través de los diferentes mercados financieros. Actualmente. la Compañía no puede garantizar que en el futuro contará o tendrá acceso a los mismos recursos 20 .. así como disminuir el riesgo de causar algún daño al consumidor. y por lo tanto.La cotización de la harina de trigo toma como referencia el precio de los futuros del trigo en las Bolsas de Chicago. MEXICO 84420 v3 [1t5003!. Kansas y Minneapolis. Históricamente. Riesgos por Requerimientos de Capital para Estrategia de Expansión A la fecha del presente Reporte Anual. Administración de Riesgos. que permiten prevenir. Sin embargo. Sin embargo. Resulta conveniente mencionar que debido a la situación política actual de EE. Retiro de Producto La Compañía podría estar sujeta a responsabilidad civil en caso de que el consumo de alguno de sus productos cause algún daño o represente algún riesgo para el consumidor. HACCP.

com http://ir. tampoco nada para ponernos en los zapatos. Los instrumentos de cada paso en los procesos no se pudieron anotar y encontrar. su compromiso con la sociedad.grupobimbo.com/uploads/reports/IAEsp.grupobimbo.pdf www. así como la materia prima que utilizaban para su elaboración.Conclusiones y observaciones  Su sistema de higiene no era muy bueno. porque no nos pidieron . su misión.com/relacioninv/uploads/press/BIMBO%20Reporte%20Anual%2 02008%20DEFINITIVO.grupobimbo. así como sus diferentes productos y procesos. Luego nos pasaron al área de producción donde nos mostraron el proceso de diferentes productos que manejan. A un lado de donde se llevan a cabo los procesos estaba un laboratorio donde checaban los productos. y nada para la boca. Al final del recorrido nos dieron un par de productos que elaboraban en esa planta y una foto de todos con el osito Bimbo. Y esto podría causarles problemas a sus productos. Primero nos llevaron a una sala chica donde nos mostraron un video de lo que es Bimbo.pdf 21 .  Anexos Reporte de la Visita Después de haber partido en camión a las instalaciones de la planta Bimbo en Veracruz uno de los representantes nos recibió. así como sus reglas para cada instrumento. debido a que el recorrido fue rápido y no te permitían acercarte a ningún aparato. visión. aparte del calor que había y del ruido de los aparatos que hacían difícil la explicación del guía y la observación de ellos. porque no nos pidieron y no nos dieron nada para cubrir el cabello. tan solo por un cabello que se caiga en la masa. Su sistema de higiene no era muy bueno. su historia. Bibliografía    http://www.

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