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Bimbo Final Total

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Universidad Veracruzana

Facultad de Ingeniería Química
Ingeniería de Servicios
“Proyecto Final de Visita Industrial” Ing. Carlos Francisco Aguilar Hernández Equipo integrado por: Rafael Pelayo Hernández Felipe Ramsés Herrera Rocher

Xalapa Ver a 24 de Abril de 2010
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Agradecimientos

Agradecemos al personal de Grupo Bimbo de la planta de Veracruz por facilitarnos las fuentes de información para así agrandar y enriquecer nuestro trabajo. Cabe mencionar que el manejo de imágenes audio y video fue cesado y restringido completamente por el personal de seguridad de la planta debido a sus políticas de privacidad por lo que ofrecemos disculpas a usted lector que se interesa por nuestro trabajo, sin embargo hemos reunido un conjunto de imágenes de otras plantas obtenidas de sus sitios web para poder explicar mejor el contenido en texto. Por otra parte queremos agradecer a nuestra casa de estudios la Universidad Veracruzana campus Xalapa y en especial a la facultad de Ingeniería Química por haber mostrado un interés en nuestro proyecto y brindarnos su apoyo en todo lo que se tuvo al alcance para realizarlo. Cabe destacar que sin el ímpetu de nuestro profesor de la materia Ingeniería de Servicios Carlos Francisco Aguilar, esto no hubiera sido posible por lo que le ofrecemos nuestras mas sinceros agradecimientos al introducirnos al campo de estudio de los servicios en los ámbitos industriales y empresariales.

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Dos alumnos de la experiencia educativa “Ingeniería de Servicios” impartida en la facultad de Ingeniería Química dentro de la facultad de Ingenierías y ciencias químicas campus Xalapa de la Universidad Veracruzana realizaron su visita industrial a la planta de Grupo Bimbo con la intención de relacionar las explicaciones de los guías con temas vistos en clase. después de todo. modelar comportamientos a nivel industrial. Si usted es catedrático lo saludamos y esperamos que los puntos analizados puedan ser útiles en algún momento de su vida tanto profesional como personal ya que no está demás conocer cada vez mas aspectos de las industrias nacionales y trasnacionales en nuestro estado. Cabe mencionar que el manejo de imágenes audio y video fue cesado y restringido completamente por el personal de seguridad de la planta debido a sus políticas de privacidad por lo que ofrecemos disculpas a usted lector que se interesa por nuestro trabajo. ventajas y desventajas de la planta.Prólogo Si usted es estudiante. diseñar aparatos para optimizar procesos de producción y presentar proyectos de inversión a largos plazos son unos cuantos ejemplos de lo que un ingeniero es capaz de hacer. es su profesión. Esperamos que nuestros esfuerzos en la elaboración de este trabajo sean de utilidad tanto a estudiantes como para profesores y que llegue a facilitar el trabajo y esperamos recibir sus opiniones al respecto 3 . por lo que son capaces de conocerla y sobre todo disfrutarla. sus características. análisis organizacional y estudio de riesgo de la planta Bimbo. Por consiguiente estos puntos se mencionaran a lo largo del trabajo que presentamos.las visitas fueron organizadas en el primer congreso nacional de Ingeniería Química en Xalapa Veracruz. sin embargo hemos reunido un conjunto de imágenes de otras plantas obtenidas de sus sitios web para poder explicar mejor el contenido en texto. instrumentos. para poder ser evaluados de acuerdo a su desempeño en clases y la investigación que está por presentarse . le damos la bienvenida a este trabajo de investigación acerca de la compañía “Grupo Bimbo” y su planta en el corredor industrial de Veracruz. los alumnos Felipe Ramsés Herrera y Rafael Pelayo se han especificado en la investigación de los procesos de producción. el trabajo es una breve explicación de su funcionamiento. una excelente motivación de su catedrático el Ingeniero Químico Carlos Francisco Aguilar Hernández. Agradecemos al personal de Grupo Bimbo de la planta de Veracruz por facilitarnos las fuentes de información para así agrandar y enriquecer nuestro trabajo. Sabemos que la mejor razón para estudiar ingeniería es porque proporciona un método coherente y lógico para comprender el mundo que nos rodea. así como un breve glosario al final para que el lector llegue a un mejor entendimiento de los conceptos manejados en ingeniería y más específicamente en ingeniería química como conocimiento previo.

12 Descripción Grafica del proceso Diagrama de Flujo y bloques Operaciones Plano de la planta  Capítulo 3 Estudio Organizacional………16 Organigrama Descripción de puestos  Capítulo 4 Estudio de Riesgos…………….21 4 ..Índice de contenido      Presentación……………………………….4 Objetivos y metas…………………………....5  Capítulo 1 Generalidades………………….2 Agradecimientos ……………………………………3 Indice de contenido……………………….18 Riegos de Economía y Administración Riesgos de Seguridad e Higiene  Conclusiones y observaciones……………21  Bibliografía……………………………………....1 Prologo……………………………………………….6  Capítulo 2 Estudio Técnico…………….

tratando de ir de lo general a lo particular . los posibles riesgos que tiene en diferentes aspectos como el ambiental. en el proyecto se podrá encontrar información general. dedicación y esfuerzo. Nuestra meta al realizar este proyecto es principalmente obtener la mejor puntuación posible en la experiencia educativa. y para esto hemos puesto todo nuestro interés. en el capital y en la higiene de sus alimentos producidos. información de los procesos de producción que en ella se efectúan así como también un contexto geográfico.Objetivos y metas El principal objetivo de este proyecto es el informar al estudiante o bien al docente acerca de la planta industrial de Grupo Bimbo. esperamos los comentarios y sugerencias de aquellas personas que se interesen por leerlo y analizarlo. como se relaciona la planta industrial con la sociedad a la que esta abastece. 5 .

Sus acciones cotizan en la Bolsa Mexicana de Valores con la clave de pizarra BIMBO. Con presencia en 18 países de América. Las empresas de Bimbo portugués y española fueron adquiridas por Sara Lee en 2001. los cuales operan empresas de la industria de la panificación y de alimentos en general. En diciembre de 2008. Grupo Bimbo firmó un acuerdo para adquirir el negocio de panificación de Weston Foods. pasteles. Sus acciones cotizan en la Bolsa Mexicana de Valores con la clave de pizarra BIMBO.000 colaboradores. además de ser líder indiscutible de su ramo en México y Latinoamérica. Además el nombre infantil ha ido bien con la imagen de marca que querían construir. SA. tiene presencia en 18 países y posee una de las redes de distribución más extensas en el mundo. Desde 1980. 6 .. Grupo Bimbo es hoy en día una de las empresas de panificación más importantes del mundo por posicionamiento de marca. En 1978.000 rutas y más de un millón 800 mil puntos de venta. Fundado en México el año de 1945. Grupo Bimbo es una empresa pública que cotiza en la Bolsa Mexicana de Valores y está formada por seis organizaciones y un corporativo. convirtió a Grupo Bimbo en una de las panificadoras más rentables. Está integrado por más de 108. genero 82 mil millones de pesos en ventas netas Produce más de 5. Grupo Bimbo firmó un acuerdo para adquirir el negocio de panificación de Weston Foods. En 2008. (WFI) en Estados Unidos. pan dulce. convirtió a Grupo Bimbo en una de las panificadoras más rentables. Grupo Bimbo presenta en rodajas de pan en España. fue elegido porque la empresa pensó que compitió con las actuales marcas Bambi y Dumbo en México. por volumen de producción y ventas. decisión que una vez consolidada en 2009.Generalidades Grupo Bimbo es una de las multinacionales de panificación más grandes del mundo. bollos.. La versión oficial dice que el nombre Bimbo. galletas. Inc. muffins. bagels. En 1964. Europa y Asia. decisión que una vez consolidada en 2009. botanas saladas y confitería. supera las 41. Súper Pan. El nombre "Bimbo" fue creado a partir de la combinación del personaje infantil "bambi" con el clásico juego "bingo".000 productos y con más de 150 marcas de reconocido prestigio. Inc. cuenta con cerca de 5. tortillas. (WFI) en Estados Unidos.000 productos bajo más de 150 marcas reconocidas en las categorías de pan. el grupo mexicano vendió todas sus acciones y la empresa española opera de manera independiente. En diciembre de 2008. alimentos empacados.

Saníssimo (adquirido en 2009)1 . Gabi. Marinela. El Salvador. expendios de pan. confitería. 7 . Ideal. Oroweat. cajeta (dulce de leche) y algunos otros productos. una bodega y una sala de producción que ahora podría considerarse como rudimentaria.V. Milpa Real. Pix y Ricolino.A. Barcel S. Las instalaciones contaban con un local para oficinas. Monarca. Honduras. que abarcaban el pan grande. tostadas. México. Organización Centroamérica    Tiene su sede en San José.A. cubre más de 1. Tía Rosa y Wonder. conocida como Bimbo Centroamericana Los países que la integran son: Costa Rica. Sus principales marcas son Bimbo. tortillas empacadas de maíz y de harina de trigo. Juicee Gummee. El pan negro comenzó a elaborarse hasta enero de 1946 y a fines del siguiente año salió al mercado la línea panquelera. salieron a las 15 horas de ese dos de diciembre. Centro y Sudamérica y Asia. Lonchibon. elaborados en sus 98 plantas. Europa. de C. Coronado. distribuye y comercializa más de 7000 productos. Costa Rica. La Corona. Marinela marca que le gusta a Tutis. pastelitos. de C. Los primeros productos del osito Bimbo. Lido.Suandy. un patio. La distribución de sus productos. Breddy. Lara. tiendas de abarrotes y tienditas. se utilizaron 10 camiones que surtían únicamente al Distrito Federal. ubicada en la colonia Santa María Insurgentes. Estados Unidos. entre los que destacan una gran variedad de pan de caja.000 puntos de venta en el mundo. 5 asociadas y 2 comercializadoras ubicadas en México. bollería. panquelería.   Tiene su sede en Lerma. Hoy. el pan chico y el pan tostado. Las marcas que registra el Grupo Bimbo son: Bimbo S. pan dulce. botanas dulces y saladas. Guatemala.V. Del Hogar.   Tiene su sede en la Ciudad de México.. incluso los moldes eran vaciados a golpes. Park Lane y Ricolino.800.El 2 de diciembre de 1945 abre sus puertas la primera planta de producción de Panificación Bimbo S. Nicaragua y Panamá. Milpa Real. pues algunas operaciones se hacían manualmente.A. Para su distribución en panaderías. Sus principales marcas son Bimbo. Grupo Bimbo elabora. del Distrito Federal. Entre sus principales marcas se encuentran Barcel. La Mejor.

Marinela. Produce fina repostería y pastelería de tradición mexicana. Sus principales productos son pastelitos. Brownberry. Operamos con EFECTIVIDAD Ejecutamos con precisión y excelencia. Los Valores sólo se entienden en conjunto como un complemento integral. Gastronomía avanzada y pastelerías    Con sede en la Cd. Bimbo.Bimbo Bakeries USA. Estados Unidos. Servimos con PASIÓN Nos entregamos en todo lo que hacemos. Francisco. Pensilvania.” “El perseguir su logro día con día y el que diariamente avancemos en Nuestros “Propósitos constituye nuestra razón de ser como empresa. la forma de ser. pan de leche y pan dulce. “Nuestros Principios y Valores son los que nos dan la Personalidad.” “En el centro de todos. Thomas´ y Tía Rosa. Misión “Nuestra Misión es la guía de todas nuestras acciones.” Valores Valoramos a la PERSONA Vemos siempre al otro como persona. Boboli.   Opera desde Horsham. Stroehmann. Oroweat. pan de caja en variedades como pan blanco. pan integral. como principio fundamental. de México y presencia en 18 estados de la República. Freihofer´s. Sus marcas principales son Pastelerías El Globo. Inc. Baird´s. China con la marca Bimbo. 8 . Mrs. Es uno de los principales fabricantes de productos panificados en Pekín. La Balance y El Molino. nunca como instrumento. está la Persona.” “Representamos a cada uno de los Valores con los colores primarios y secundarios. origen y fin de nuestra acción. Sus principales marcas son Arnold. Buscamos la RENTABILIDAD Obtenemos resultados para seguir creciendo y emprendiendo. Organización Asia    Tiene su sede en Pekín. Entenmann´s.

Grupo Bimbo elabora. multiplicamos logros. Alcanzar los niveles de rentabilidad establecidos. Entregamos CALIDAD Ofrecemos diariamente productos y servicios de calidad superior. sistemas y confianza). Lograr un creciente volumen y participación de nuestras marcas. A través de sus principales subsidiarias. y cajeta (dulce de leche). Construimos CONFIANZA Cultivamos cada relación con integridad. Participación y autocontrol. ser productivos. Código de Ética Porque operamos en varias partes del mundo. por su volumen de producción. galletas. y líder indiscutible en la panificación nacional.Trabajamos en EQUIPO Colaboramos. así como en la de varios países de Latinoamérica. distribuye y comercializa cerca de 7000 productos. con diversidad de idiomas y culturas. Grupo Bimbo fue fundado en la Ciudad de México en 1945 y hoy en día se cuenta entre las empresas de panificación más importantes del mundo. Asegurar la operación en un adecuado ambiente de control (información. botanas dulces y saladas. tostadas. Orientados permanentemente a aprender. nuestro Código de Ética es la guía universal para nuestra práctica de negocios. chocolates. 9 . entre los que destacan una gran variedad de pan empacado. tortillas empacadas de maíz y de harina de trigo. porque queremos una empresa con altos principios y valores. Estar cerca de nuestros consumidores y clientes. ellos son nuestra razón de ser. Buscar que nuestro personal se desarrolle y realice plenamente (vivir nuestra filosofía). formadora de hombres y respetuosos de la sociedad a la que nos debemos. sumamos esfuerzos. En México es la compañía más grande de alimentos. Apoyar el crecimiento económico y social de las comunidades en donde nos encontremos. Promover el fortalecimiento de los valores éticos universales. pastelería de tipo casero. Propósitos Hacer de nuestro negocio un negocio. ventas y posicionamiento de marca. dulces.

Venezuela. Suandy. asociaciones estratégicas y la adquisición de empresas del sector. Colombia. Industria Limpia. El Salvador. entre sus adquisiciones se encuentran. finalmente. Grupo Bimbo es una empresa pública que cotiza en la Bolsa Mexicana de Valores. competitiva y orientada a la satisfacción total de sus clientes y consumidores. 10 .000 colaboradores. Las operaciones de panificación de Lalo. En China. Entre estos reconocimientos pueden enunciarse: ISO 9002 y HACCP. Grupo Bimbo está integrado por más de 102. La Corona. Uruguay. así como en diferentes proyectos para el bienestar de la sociedad. en México. como la reforestación de áreas naturales protegidas de la República Mexicana. Grupo Bimbo ha hecho importantes inversiones a través del establecimiento de plantas productivas. Los Sorchantes. en Chile. Actualmente sigue implementando estos sistemas en todas sus organizaciones. Nicaragua. Thomas'.000 puntos de venta localizados en 17 países del mundo. Galletas Gabi. Chile. Coronado. El Grupo cuenta con la red de distribución más extensa del país y una de las más grandes del continente americano. con 39. está presente en México. Baird’s. Mrs. Ricolino. Durante los últimos años. Comprometido con su responsabilidad social. Weston Foods Inc en los Estados Unidos.Cuenta con más de 150 marcas de reconocido prestigio como Bimbo. Su compromiso de ser una compañía altamente productiva y plenamente humana. Argentina. LTD. Pan Rico Beijing. Guatemala. en Colombia. Milpa Real. Grupo Bimbo ha fortalecido el trabajo en sus sistemas de calidad para garantizar la inocuidad y consistencia de sus productos. Oroweat. que le permiten su consolidación operativa. Ha obtenido reconocimientos nacionales e internacionales que avalan la efectividad de dichos sistemas. ISO 9000:2000. y el 100% del capital de una de las empresas panificadoras más grandes e importantes en Brasil (Plus Vita LTDA) además de adquirir laura y Nutrella en el mismo país. Perú. en la región oeste de los Estados Unidos ("Oroweat"). Entenmann´s. así como innovadora. Grupo Bimbo participa en importantes proyectos comunitarios. Pastelerías El Globo. Lagos del Sur. Honduras. Así. en Guatemala. El Grupo está configurado por 98 plantas. en Uruguay. Pastelerías El Globo. Paraguay y China. 5 asociadas y 2 empresas comercializadoras. La Corona. Boboli. Joyco de México. George Weston.800. BASC e IFS. Barcel. Estados Unidos de América. Costa Rica. entre muchas otras. Tía Rosa. Marinela. Brasil.000 rutas garantiza que sus productos lleguen frescos y todo el tiempo a los más de 1. Panamá. Desde 1980. Pan Europa.

mantequilla.Estudio Técnico Descripción grafica del proceso De los múltiples productos que la planta de Grupo Bimbo produce. 11 . levadura y leche). decidimos analizar y reportar el proceso del pan dulce. harina. a continuación se presenta en forma descriptiva con algunas imágenes y posteriormente se muestra el diagrama de flujo. Recepción de la materia prima hacia el almacén Se presenta en un diagrama de flujo el protocolo de recepción de la materia prima para el pan dulce (huevo. 1.

12 .

se corta mediante un aparato que llega a cortar 5 000 piezas en un minuto. ocupando materias primas secundarias como el chocolate. 5. el pan dulce pasa por moldeadores que le dan su forma básica con la masa aun cruda. Horneado Cuando las piezas están decoradas. 3. para asi poder mandar el pan a la sección de decorado. la crema o la mermelada. 4.2. Corte de la masa Después de que se forma la figura básica del pan. Decorado de la masa En esta sección se trabaja la imagen de cada forma específica de la gran variedad de pan dulce que la compañía ofrece. son llevadas mediante la red principal hacia los hornos donde un cierto tiempo a una alta temperatura para tener la consistencia y cocimiento deseado. 13 . Elaboración y formado de masas En esta sección se distribuye la materia prima para los diferentes tipos de pan y botanas que se producen. en nuestro caso.

Empaquetado Después de enfriar lo suficiente el pan. se debe dejar enfriar ya que de lo contrario el plástico mediante el cual será empaquetado al pan puede sufrir alteraciones en su composición por el calor generado por el pan. en este departamento se dividen las cargas para las diferentes envolturas. este está listo para ser empaquetado. 7. envoltura de mayoreo. en consecuencia es necesario un cierto tiempo de enfriamiento antes de empacar. envoltura de menudeo y paquetes especiales.6. 14 . Y cada una de estas divisiones son enviadas al departamento de logística para su distribución al cliente. Enfriado Una vez que se logró la consistencia deseada para cada tipo de pan.

Unitaria (mezclado) Op. Unitaria (calentar y enfriar) Proceso Unitario (mezclado) A continuación. se presentan los principales insumos de producción. así como su origen y proveedores: 15 . Unitaria (mezclado) Op. Op.A continuación se presenta el proceso explicado anteriormente mediante un diagrama de bloques y haciendo referencia a las operaciones unitarias e instrumentos de ingeniería que se manejan en cada etapa. Unitaria (mezclado) Proceso Unitario (mezclado) Op. Unitaria (Empacado) Op. Unitaria (mezclado) Op.

Plano de la Planta 16 .

para un mejor control de recursos. 17 . etc. operaciones.Estudio Organizacional Como podemos observar en el organigrama la empresa Bimbo está bien distribuida en departamentos.

país en el que la Compañía genera la mayor parte de sus ventas consolidadas.DOC] Cabe mencionar que más del 30% de los ingresos de la Compañía se encuentran denominados en divisas distintas al peso.UU. la Compañía registró al 31 de diciembre de 2003 y 2002 una deuda denominada en moneda extranjera de $2. lo cual es considerado por la misma como una cobertura natural.430. la compra de dicho insumo se ve afectada por cualquier fluctuación en el tipo de cambio.m. (Ver la Nota 8 de los Estados Financieros Auditados). enfrenta ciertas debilidades estructurales que. 18 . Las tasas de interés. La pérdida cambiaria generada para el Grupo en el 2003 fue de $246. frente al dólar de EE. la cual a pesar de cotizar en moneda nacional. regiones y bloques económicos. por consiguiente. eventualmente. (2K) MEXICO 84420 v3 [1t5003!. se encuentra interrelacionado y. la liquidez en distintos mercados y sectores. Aún cuando el índice de inflación en México ha registrado descensos graduales durante ejercicios pasados. mientras que en el 2002 fue de $303. afectado por el desempeño. en 2003 y 2002.7%. éste continúa siendo superior al observado en las economías de sus principales socios comerciales. Por lo anterior. así como aquellos que pudieran influir en el precio de los valores de la misma. la economía de México. afectan tanto al sector financiero como a la economía real de nuestro país. Riesgos Relativos a México México.8%. por los fondeos denominados en otras divisas relacionados con las inversiones de la misma. Cabe aclarar que la deuda de BIMBO en el 2003 estaba compuesta por aproximadamente $2.Estudio de Riesgos FACTORES DE RIESGO A continuación se describen los factores que pudieran afectar significativamente el desempeño.97% y 5. respectivamente. Fluctuaciones Cambiarias El resultado cambiario de la Compañía es producto de una serie de operaciones comerciales y corporativas relacionadas con la operación cotidiana y. en ocasiones. así como la del resto de países. pudieran impactar desfavorablemente al sector real de la economía. 21/06/2002 11:01 a. la situación financiera y/o los resultados de operación de la Compañía. respectivamente. Inflación México ha continuado experimentando alzas sostenidas en su nivel de precios en los últimos años. Al margen de las operaciones cambiarias relacionadas con su operación. Es importante mencionar que cualquier depreciación o devaluación futura del peso puede dar como resultado pérdidas en cambios netos adicionales y por lo tanto. entre otras. la Compañía no puede garantizar que las fluctuaciones cambiarias no tendrán un efecto adverso en sus operaciones futuras. El principal insumo de producción de la Compañía es la harina de trigo. cambios y/o choques en los mercados financieros internacionales que.9% y 12. depende en gran medida del precio internacional del trigo que cotiza en dólares. tasas de interés bajas y un valor del Peso en relación con otras monedas relativamente estable. Aún cuando el marco institucional de la economía mexicana ha evolucionado favorablemente en los últimos años. el tipo de cambio.458 millones de pesos denominados en otras divisas y $6. de una u otra manera. La inflación correspondiente al 2003 y 2002 determinada por Banco de México fue de 3.500 denominados en pesos.458 y $5. y se ha experimentado un ambiente económico con tasas de inflación moderadas. el peso experimentó depreciaciones de 8.517 millones de pesos. al igual que muchas otras economías. variables que se determinan por la economía doméstica. Por lo anterior. respectivamente. Por otro lado. la Compañía no puede garantizar que los factores mencionados anteriormente no tendrán un efecto adverso en sus operaciones futuras.069. son.

21/06/2002 11:01 a. inestabilidad política y social. La Compañía estima que este tipo de controles no se presentarán en el futuro. sin embargo. en ocasiones. La Compañía no puede asegurar que el desarrollo futuro de las condiciones económicas en los países donde tiene operaciones y sobre las cuales la Compañía no tiene control. la cual se adquiere principalmente de molinos locales. BIMBO no puede asegurar que los factores antes mencionados no tendrán un efecto negativo en los resultados de la Compañía. la estacionalidad donde inciden factores como el clima. Cada país o mercado en el que tiene inversiones presenta condiciones que pueden repercutir sobre su desempeño global. como trigo. el Código Civil.UU. vacaciones. puesto que cuando ésta es negativa afecta el poder adquisitivo de los consumidores. BIMBO mantiene contratos de suministro a largo plazo a fin de contar con un abastecimiento oportuno del producto. los cambios en los hábitos de consumo. EE. maíz y gas natural. Como consecuencia de ello. Asimismo. realiza operaciones de cobertura. las nuevas disposiciones en materia de protección ambiental. inflación. entre otros. Regulaciones Ambientales y Sanitarias Las disposiciones legales en materia ecológica y sanitaria se han tornado más estrictas en la última década. etc. por lo cual la Compañía. no tendrán un efecto adverso en sus operaciones. cambios en los hábitos de consumo. que en su caso podría afectar de manera adversa los resultados de operación del Grupo. y Canadá como resultado del TLCAN. nuevos marcos jurídicos y fiscales.Control de Precios No obstante que los productos elaborados por BIMBO son de consumo popular y masivo e inclusive algunos son de consumo básico. (2K) MEXICO 84420 v3 [1t5003!. como fluctuaciones en las tasas de interés. el Tratado de Libre Comercio con la Unión Europea.DOC] Situación Internacional y Abastecimiento de la Harina de Trigo El principal insumo utilizado por BIMBO en los procesos productivos es la harina de trigo. así como otros acuerdos comerciales importantes celebrados por México y los acuerdos internacionales de Kioto y Río de Janeiro. No obstante. no puede garantizar tal situación. días festivos. al ser productos de consumo básico. En materia ambiental. las operaciones de las subsidiarias de BIMBO en el extranjero son mantenidas en la moneda local de cada país y posteriormente convertidas a pesos.m. Grupo Bimbo podría verse obligado a realizar inversiones adicionales en materia de control ambiental y sanitario y modificar sus operaciones. se espera que esta tendencia continúe y el marco legal se complemente con la Ley de Residuos Sólidos. Riesgos Relativos a los Países donde BIMBO tiene Operaciones La situación financiera y/o la operación de la Compañía están expuestas a riesgos derivados de sus actividades internacionales. entre otros. BIMBO considera que el sector de alimentos al que atiende. es menos vulnerable a las condiciones económicas adversas con respecto a la industria en general. tasas de interés y precios de algunos insumos de producción. Las leyes y normas oficiales mexicanas aplicables a estas materias podrían cambiar y su interpretación y aplicación podría ser más estrictas. 19 . el Convenio de Cooperación Ambiental celebrado entre México. Riesgos Relativos a las Ventas Las ventas de BIMBO podrían verse afectadas por factores tales como: la situación económica de los países donde la Compañía tiene operaciones. y la competencia con otros productos iguales o similares. La Compañía considera que en la actualidad cumple con las disposiciones ambientales y sanitarias aplicables y que sus procesos productivos son de bajo impacto ambiental y cumplen con las normas ambientales y sanitarias vigentes. Riesgos Relativos a BIMBO Riesgos de Mercado Existen riesgos derivados de fluctuaciones de mercado con relación al tipo de cambio. por lo que cualquier fluctuación en la moneda local de cada país con respecto al dólar tiene un efecto en los resultados consolidados de la Compañía. BIMBO no puede asegurar que dichas fluctuaciones de mercado no afectarán negativamente los resultados de la Compañía o que las operaciones de cobertura tengan los resultados esperados en términos de las estrategias aplicadas. ninguno de éstos se encuentra sujeto a controles de precios por parte del gobierno mexicano. aceite de soya.

que permiten prevenir. podría estar obligada a retirar del mercado alguno(s) de sus producto(s). Grupo Bimbo cuenta con recursos para solventar su estrategia de expansión. Riesgos por Requerimientos de Capital para Estrategia de Expansión A la fecha del presente Reporte Anual. así como disminuir el riesgo de causar algún daño al consumidor.. relacionadas con el Bioterrorismo. permitiendo así minimizar el riesgo relacionado con la seguridad de los alimentos. tanto con recursos propios. Administración de Riesgos. la Compañía no puede garantizar que en el futuro no se presenten demandas o reclamaciones en contra de la misma o que la misma no será obligada a retirar ciertos productos del mercado. Retiro de Producto La Compañía podría estar sujeta a responsabilidad civil en caso de que el consumo de alguno de sus productos cause algún daño o represente algún riesgo para el consumidor.La cotización de la harina de trigo toma como referencia el precio de los futuros del trigo en las Bolsas de Chicago. Kansas y Minneapolis.DOC] Es importante mencionar que BIMBO se ha preocupado por desarrollar sistemas en seguridad de alimentos. MEXICO 84420 v3 [1t5003!. Actualmente. la Compañía no ha incurrido en gastos significativos con relación a demandas de responsabilidad civil relacionadas con la fabricación o defectos en sus productos. Históricamente. BIMBO cuenta con seguros que considera adecuados para cubrir estos riesgos en todos los países donde tiene operaciones.UU. principalmente generados por la misma operación de la Compañía. BIMBO cuenta con sistemas tales como: ISO 9000. Resulta conveniente mencionar que debido a la situación política actual de EE. Manejo de Crisis.. Sin embargo. Seguridad en Alimentos. Actualmente.UU. la Compañía no puede garantizar que en el futuro contará o tendrá acceso a los mismos recursos 20 . y por lo tanto. Sin embargo. Grupo Bimbo se encuentra en el proceso de implantación y aplicación de las normas emitidas por la FDA. así como con recursos de terceros obtenidos a través de los diferentes mercados financieros. etc. en EE. HACCP.

Y esto podría causarles problemas a sus productos.  Anexos Reporte de la Visita Después de haber partido en camión a las instalaciones de la planta Bimbo en Veracruz uno de los representantes nos recibió. porque no nos pidieron .pdf 21 . tampoco nada para ponernos en los zapatos. así como la materia prima que utilizaban para su elaboración. aparte del calor que había y del ruido de los aparatos que hacían difícil la explicación del guía y la observación de ellos. tan solo por un cabello que se caiga en la masa. su misión. Luego nos pasaron al área de producción donde nos mostraron el proceso de diferentes productos que manejan.grupobimbo. así como sus diferentes productos y procesos.grupobimbo. Bibliografía    http://www.com http://ir. así como sus reglas para cada instrumento. Los instrumentos de cada paso en los procesos no se pudieron anotar y encontrar.Conclusiones y observaciones  Su sistema de higiene no era muy bueno.com/uploads/reports/IAEsp. Primero nos llevaron a una sala chica donde nos mostraron un video de lo que es Bimbo. y nada para la boca. Su sistema de higiene no era muy bueno.grupobimbo. visión. A un lado de donde se llevan a cabo los procesos estaba un laboratorio donde checaban los productos. porque no nos pidieron y no nos dieron nada para cubrir el cabello. su compromiso con la sociedad. Al final del recorrido nos dieron un par de productos que elaboraban en esa planta y una foto de todos con el osito Bimbo.pdf www.com/relacioninv/uploads/press/BIMBO%20Reporte%20Anual%2 02008%20DEFINITIVO. su historia. debido a que el recorrido fue rápido y no te permitían acercarte a ningún aparato.

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