Universidad Veracruzana

Facultad de Ingeniería Química
Ingeniería de Servicios
“Proyecto Final de Visita Industrial” Ing. Carlos Francisco Aguilar Hernández Equipo integrado por: Rafael Pelayo Hernández Felipe Ramsés Herrera Rocher

Xalapa Ver a 24 de Abril de 2010
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Agradecimientos

Agradecemos al personal de Grupo Bimbo de la planta de Veracruz por facilitarnos las fuentes de información para así agrandar y enriquecer nuestro trabajo. Cabe mencionar que el manejo de imágenes audio y video fue cesado y restringido completamente por el personal de seguridad de la planta debido a sus políticas de privacidad por lo que ofrecemos disculpas a usted lector que se interesa por nuestro trabajo, sin embargo hemos reunido un conjunto de imágenes de otras plantas obtenidas de sus sitios web para poder explicar mejor el contenido en texto. Por otra parte queremos agradecer a nuestra casa de estudios la Universidad Veracruzana campus Xalapa y en especial a la facultad de Ingeniería Química por haber mostrado un interés en nuestro proyecto y brindarnos su apoyo en todo lo que se tuvo al alcance para realizarlo. Cabe destacar que sin el ímpetu de nuestro profesor de la materia Ingeniería de Servicios Carlos Francisco Aguilar, esto no hubiera sido posible por lo que le ofrecemos nuestras mas sinceros agradecimientos al introducirnos al campo de estudio de los servicios en los ámbitos industriales y empresariales.

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después de todo. Sabemos que la mejor razón para estudiar ingeniería es porque proporciona un método coherente y lógico para comprender el mundo que nos rodea. Por consiguiente estos puntos se mencionaran a lo largo del trabajo que presentamos. por lo que son capaces de conocerla y sobre todo disfrutarla.Prólogo Si usted es estudiante. análisis organizacional y estudio de riesgo de la planta Bimbo. Cabe mencionar que el manejo de imágenes audio y video fue cesado y restringido completamente por el personal de seguridad de la planta debido a sus políticas de privacidad por lo que ofrecemos disculpas a usted lector que se interesa por nuestro trabajo. modelar comportamientos a nivel industrial. Si usted es catedrático lo saludamos y esperamos que los puntos analizados puedan ser útiles en algún momento de su vida tanto profesional como personal ya que no está demás conocer cada vez mas aspectos de las industrias nacionales y trasnacionales en nuestro estado. los alumnos Felipe Ramsés Herrera y Rafael Pelayo se han especificado en la investigación de los procesos de producción. Esperamos que nuestros esfuerzos en la elaboración de este trabajo sean de utilidad tanto a estudiantes como para profesores y que llegue a facilitar el trabajo y esperamos recibir sus opiniones al respecto 3 . Dos alumnos de la experiencia educativa “Ingeniería de Servicios” impartida en la facultad de Ingeniería Química dentro de la facultad de Ingenierías y ciencias químicas campus Xalapa de la Universidad Veracruzana realizaron su visita industrial a la planta de Grupo Bimbo con la intención de relacionar las explicaciones de los guías con temas vistos en clase. le damos la bienvenida a este trabajo de investigación acerca de la compañía “Grupo Bimbo” y su planta en el corredor industrial de Veracruz.las visitas fueron organizadas en el primer congreso nacional de Ingeniería Química en Xalapa Veracruz. sin embargo hemos reunido un conjunto de imágenes de otras plantas obtenidas de sus sitios web para poder explicar mejor el contenido en texto. para poder ser evaluados de acuerdo a su desempeño en clases y la investigación que está por presentarse . sus características. instrumentos. una excelente motivación de su catedrático el Ingeniero Químico Carlos Francisco Aguilar Hernández. el trabajo es una breve explicación de su funcionamiento. Agradecemos al personal de Grupo Bimbo de la planta de Veracruz por facilitarnos las fuentes de información para así agrandar y enriquecer nuestro trabajo. es su profesión. así como un breve glosario al final para que el lector llegue a un mejor entendimiento de los conceptos manejados en ingeniería y más específicamente en ingeniería química como conocimiento previo. diseñar aparatos para optimizar procesos de producción y presentar proyectos de inversión a largos plazos son unos cuantos ejemplos de lo que un ingeniero es capaz de hacer. ventajas y desventajas de la planta.

18 Riegos de Economía y Administración Riesgos de Seguridad e Higiene  Conclusiones y observaciones……………21  Bibliografía…………………………………….2 Agradecimientos ……………………………………3 Indice de contenido………………………..4 Objetivos y metas………………………….Índice de contenido      Presentación……………………………….21 4 ....1 Prologo………………………………………………...5  Capítulo 1 Generalidades…………………..12 Descripción Grafica del proceso Diagrama de Flujo y bloques Operaciones Plano de la planta  Capítulo 3 Estudio Organizacional………16 Organigrama Descripción de puestos  Capítulo 4 Estudio de Riesgos…………….6  Capítulo 2 Estudio Técnico…………….

y para esto hemos puesto todo nuestro interés. Nuestra meta al realizar este proyecto es principalmente obtener la mejor puntuación posible en la experiencia educativa. 5 . esperamos los comentarios y sugerencias de aquellas personas que se interesen por leerlo y analizarlo. información de los procesos de producción que en ella se efectúan así como también un contexto geográfico. en el proyecto se podrá encontrar información general. como se relaciona la planta industrial con la sociedad a la que esta abastece. los posibles riesgos que tiene en diferentes aspectos como el ambiental. tratando de ir de lo general a lo particular . dedicación y esfuerzo. en el capital y en la higiene de sus alimentos producidos.Objetivos y metas El principal objetivo de este proyecto es el informar al estudiante o bien al docente acerca de la planta industrial de Grupo Bimbo.

galletas. Inc. En diciembre de 2008. pan dulce. bollos. decisión que una vez consolidada en 2009. alimentos empacados.000 productos y con más de 150 marcas de reconocido prestigio. Súper Pan. cuenta con cerca de 5. SA. 6 . genero 82 mil millones de pesos en ventas netas Produce más de 5. además de ser líder indiscutible de su ramo en México y Latinoamérica. Europa y Asia. En 2008. Fundado en México el año de 1945. Inc. pasteles. el grupo mexicano vendió todas sus acciones y la empresa española opera de manera independiente. bagels. botanas saladas y confitería. Sus acciones cotizan en la Bolsa Mexicana de Valores con la clave de pizarra BIMBO. (WFI) en Estados Unidos. Las empresas de Bimbo portugués y española fueron adquiridas por Sara Lee en 2001.. Grupo Bimbo firmó un acuerdo para adquirir el negocio de panificación de Weston Foods. convirtió a Grupo Bimbo en una de las panificadoras más rentables. (WFI) en Estados Unidos. Además el nombre infantil ha ido bien con la imagen de marca que querían construir.000 productos bajo más de 150 marcas reconocidas en las categorías de pan. La versión oficial dice que el nombre Bimbo. En 1978. fue elegido porque la empresa pensó que compitió con las actuales marcas Bambi y Dumbo en México. tortillas. Desde 1980. los cuales operan empresas de la industria de la panificación y de alimentos en general. En diciembre de 2008. convirtió a Grupo Bimbo en una de las panificadoras más rentables.000 colaboradores. Está integrado por más de 108.Generalidades Grupo Bimbo es una de las multinacionales de panificación más grandes del mundo. Grupo Bimbo es hoy en día una de las empresas de panificación más importantes del mundo por posicionamiento de marca. El nombre "Bimbo" fue creado a partir de la combinación del personaje infantil "bambi" con el clásico juego "bingo". Grupo Bimbo presenta en rodajas de pan en España. decisión que una vez consolidada en 2009. tiene presencia en 18 países y posee una de las redes de distribución más extensas en el mundo. Con presencia en 18 países de América.. Grupo Bimbo firmó un acuerdo para adquirir el negocio de panificación de Weston Foods. En 1964. Sus acciones cotizan en la Bolsa Mexicana de Valores con la clave de pizarra BIMBO.000 rutas y más de un millón 800 mil puntos de venta. Grupo Bimbo es una empresa pública que cotiza en la Bolsa Mexicana de Valores y está formada por seis organizaciones y un corporativo. supera las 41. por volumen de producción y ventas. muffins.

panquelería. el pan chico y el pan tostado. distribuye y comercializa más de 7000 productos. Park Lane y Ricolino. Monarca. Las marcas que registra el Grupo Bimbo son: Bimbo S. Milpa Real. Breddy. Sus principales marcas son Bimbo.El 2 de diciembre de 1945 abre sus puertas la primera planta de producción de Panificación Bimbo S. salieron a las 15 horas de ese dos de diciembre. El pan negro comenzó a elaborarse hasta enero de 1946 y a fines del siguiente año salió al mercado la línea panquelera. expendios de pan. Europa. Organización Centroamérica    Tiene su sede en San José. Lara. conocida como Bimbo Centroamericana Los países que la integran son: Costa Rica. Juicee Gummee. del Distrito Federal. La Mejor. pastelitos. La distribución de sus productos. cajeta (dulce de leche) y algunos otros productos. Coronado.Suandy. botanas dulces y saladas. Centro y Sudamérica y Asia. Entre sus principales marcas se encuentran Barcel.   Tiene su sede en la Ciudad de México. Marinela marca que le gusta a Tutis.A. La Corona. ubicada en la colonia Santa María Insurgentes. elaborados en sus 98 plantas. Estados Unidos. que abarcaban el pan grande. Ideal. Los primeros productos del osito Bimbo. El Salvador. México. tortillas empacadas de maíz y de harina de trigo. bollería. Honduras. Grupo Bimbo elabora. Nicaragua y Panamá. pues algunas operaciones se hacían manualmente.. pan dulce. Lonchibon.A. Hoy.A. Para su distribución en panaderías. confitería. Pix y Ricolino. Barcel S.V. Tía Rosa y Wonder. una bodega y una sala de producción que ahora podría considerarse como rudimentaria. Lido. Saníssimo (adquirido en 2009)1 . Costa Rica. cubre más de 1. tostadas. tiendas de abarrotes y tienditas. Del Hogar. Milpa Real. Sus principales marcas son Bimbo. entre los que destacan una gran variedad de pan de caja.000 puntos de venta en el mundo. Gabi. incluso los moldes eran vaciados a golpes.800. Marinela. 7 . de C. 5 asociadas y 2 comercializadoras ubicadas en México. Oroweat.V. Las instalaciones contaban con un local para oficinas. de C. se utilizaron 10 camiones que surtían únicamente al Distrito Federal.   Tiene su sede en Lerma. Guatemala. un patio.

Baird´s. Operamos con EFECTIVIDAD Ejecutamos con precisión y excelencia. Freihofer´s. Oroweat. Inc. Pensilvania. Gastronomía avanzada y pastelerías    Con sede en la Cd. pan integral. Produce fina repostería y pastelería de tradición mexicana. 8 .” Valores Valoramos a la PERSONA Vemos siempre al otro como persona. Sus marcas principales son Pastelerías El Globo.Bimbo Bakeries USA. Stroehmann. pan de leche y pan dulce. pan de caja en variedades como pan blanco. Es uno de los principales fabricantes de productos panificados en Pekín. origen y fin de nuestra acción. Brownberry. como principio fundamental. Marinela.” “Representamos a cada uno de los Valores con los colores primarios y secundarios. Misión “Nuestra Misión es la guía de todas nuestras acciones. Organización Asia    Tiene su sede en Pekín. está la Persona. “Nuestros Principios y Valores son los que nos dan la Personalidad. China con la marca Bimbo.” “El perseguir su logro día con día y el que diariamente avancemos en Nuestros “Propósitos constituye nuestra razón de ser como empresa. de México y presencia en 18 estados de la República. Entenmann´s. Mrs. Sus principales marcas son Arnold. Francisco. Thomas´ y Tía Rosa.” “En el centro de todos. Servimos con PASIÓN Nos entregamos en todo lo que hacemos.   Opera desde Horsham. nunca como instrumento. Estados Unidos. Bimbo. Boboli. Buscamos la RENTABILIDAD Obtenemos resultados para seguir creciendo y emprendiendo. La Balance y El Molino. Los Valores sólo se entienden en conjunto como un complemento integral. Sus principales productos son pastelitos. la forma de ser.

Buscar que nuestro personal se desarrolle y realice plenamente (vivir nuestra filosofía). porque queremos una empresa con altos principios y valores. ellos son nuestra razón de ser. sistemas y confianza). sumamos esfuerzos. Código de Ética Porque operamos en varias partes del mundo. Estar cerca de nuestros consumidores y clientes. entre los que destacan una gran variedad de pan empacado. Entregamos CALIDAD Ofrecemos diariamente productos y servicios de calidad superior. tostadas. Asegurar la operación en un adecuado ambiente de control (información. pastelería de tipo casero. ventas y posicionamiento de marca. formadora de hombres y respetuosos de la sociedad a la que nos debemos. nuestro Código de Ética es la guía universal para nuestra práctica de negocios. Participación y autocontrol. Alcanzar los niveles de rentabilidad establecidos. Lograr un creciente volumen y participación de nuestras marcas. Grupo Bimbo fue fundado en la Ciudad de México en 1945 y hoy en día se cuenta entre las empresas de panificación más importantes del mundo. galletas. por su volumen de producción. con diversidad de idiomas y culturas. Propósitos Hacer de nuestro negocio un negocio. 9 . distribuye y comercializa cerca de 7000 productos. multiplicamos logros. botanas dulces y saladas. y cajeta (dulce de leche). En México es la compañía más grande de alimentos. ser productivos. Construimos CONFIANZA Cultivamos cada relación con integridad. chocolates. Orientados permanentemente a aprender. Promover el fortalecimiento de los valores éticos universales. A través de sus principales subsidiarias. así como en la de varios países de Latinoamérica. Grupo Bimbo elabora. tortillas empacadas de maíz y de harina de trigo. y líder indiscutible en la panificación nacional. dulces.Trabajamos en EQUIPO Colaboramos. Apoyar el crecimiento económico y social de las comunidades en donde nos encontremos.

Mrs. ISO 9000:2000. George Weston. Joyco de México. Entenmann´s. Pastelerías El Globo. Su compromiso de ser una compañía altamente productiva y plenamente humana.000 puntos de venta localizados en 17 países del mundo. Grupo Bimbo participa en importantes proyectos comunitarios. Colombia. así como innovadora. Ha obtenido reconocimientos nacionales e internacionales que avalan la efectividad de dichos sistemas. Boboli. en Guatemala. Perú. Estados Unidos de América. Milpa Real. Pastelerías El Globo. LTD. en Chile. Entre estos reconocimientos pueden enunciarse: ISO 9002 y HACCP. Grupo Bimbo ha hecho importantes inversiones a través del establecimiento de plantas productivas. Durante los últimos años. 10 . Suandy. con 39. Tía Rosa. asociaciones estratégicas y la adquisición de empresas del sector.000 rutas garantiza que sus productos lleguen frescos y todo el tiempo a los más de 1. Marinela. Así. en Uruguay. entre sus adquisiciones se encuentran. Paraguay y China. La Corona. en la región oeste de los Estados Unidos ("Oroweat"). La Corona.000 colaboradores. competitiva y orientada a la satisfacción total de sus clientes y consumidores. Argentina. Costa Rica. y el 100% del capital de una de las empresas panificadoras más grandes e importantes en Brasil (Plus Vita LTDA) además de adquirir laura y Nutrella en el mismo país. El Salvador.Cuenta con más de 150 marcas de reconocido prestigio como Bimbo. Grupo Bimbo es una empresa pública que cotiza en la Bolsa Mexicana de Valores. Lagos del Sur. Pan Europa. Venezuela. en México. Uruguay. Thomas'. está presente en México.800. Desde 1980. Honduras. Industria Limpia. entre muchas otras. así como en diferentes proyectos para el bienestar de la sociedad. Brasil. Ricolino. Actualmente sigue implementando estos sistemas en todas sus organizaciones. En China. Los Sorchantes. Grupo Bimbo está integrado por más de 102. Comprometido con su responsabilidad social. finalmente. Baird’s. Las operaciones de panificación de Lalo. Panamá. Chile. El Grupo está configurado por 98 plantas. en Colombia. Nicaragua. Pan Rico Beijing. BASC e IFS. Oroweat. 5 asociadas y 2 empresas comercializadoras. Galletas Gabi. Grupo Bimbo ha fortalecido el trabajo en sus sistemas de calidad para garantizar la inocuidad y consistencia de sus productos. El Grupo cuenta con la red de distribución más extensa del país y una de las más grandes del continente americano. que le permiten su consolidación operativa. Coronado. Weston Foods Inc en los Estados Unidos. Guatemala. como la reforestación de áreas naturales protegidas de la República Mexicana. Barcel.

mantequilla. decidimos analizar y reportar el proceso del pan dulce. 1. 11 . Recepción de la materia prima hacia el almacén Se presenta en un diagrama de flujo el protocolo de recepción de la materia prima para el pan dulce (huevo.Estudio Técnico Descripción grafica del proceso De los múltiples productos que la planta de Grupo Bimbo produce. a continuación se presenta en forma descriptiva con algunas imágenes y posteriormente se muestra el diagrama de flujo. levadura y leche). harina.

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13 . Decorado de la masa En esta sección se trabaja la imagen de cada forma específica de la gran variedad de pan dulce que la compañía ofrece. 4. la crema o la mermelada. 3. se corta mediante un aparato que llega a cortar 5 000 piezas en un minuto. son llevadas mediante la red principal hacia los hornos donde un cierto tiempo a una alta temperatura para tener la consistencia y cocimiento deseado. ocupando materias primas secundarias como el chocolate. el pan dulce pasa por moldeadores que le dan su forma básica con la masa aun cruda. 5. Elaboración y formado de masas En esta sección se distribuye la materia prima para los diferentes tipos de pan y botanas que se producen. para asi poder mandar el pan a la sección de decorado. Corte de la masa Después de que se forma la figura básica del pan. en nuestro caso. Horneado Cuando las piezas están decoradas.2.

Empaquetado Después de enfriar lo suficiente el pan. envoltura de mayoreo. 7. en consecuencia es necesario un cierto tiempo de enfriamiento antes de empacar. Y cada una de estas divisiones son enviadas al departamento de logística para su distribución al cliente. en este departamento se dividen las cargas para las diferentes envolturas.6. envoltura de menudeo y paquetes especiales. 14 . se debe dejar enfriar ya que de lo contrario el plástico mediante el cual será empaquetado al pan puede sufrir alteraciones en su composición por el calor generado por el pan. este está listo para ser empaquetado. Enfriado Una vez que se logró la consistencia deseada para cada tipo de pan.

Unitaria (mezclado) Op. Unitaria (Empacado) Op. Unitaria (mezclado) Proceso Unitario (mezclado) Op. se presentan los principales insumos de producción.A continuación se presenta el proceso explicado anteriormente mediante un diagrama de bloques y haciendo referencia a las operaciones unitarias e instrumentos de ingeniería que se manejan en cada etapa. Unitaria (mezclado) Op. así como su origen y proveedores: 15 . Unitaria (mezclado) Op. Unitaria (calentar y enfriar) Proceso Unitario (mezclado) A continuación. Op.

Plano de la Planta 16 .

etc. operaciones. para un mejor control de recursos.Estudio Organizacional Como podemos observar en el organigrama la empresa Bimbo está bien distribuida en departamentos. 17 .

por los fondeos denominados en otras divisas relacionados con las inversiones de la misma.Estudio de Riesgos FACTORES DE RIESGO A continuación se describen los factores que pudieran afectar significativamente el desempeño. afectan tanto al sector financiero como a la economía real de nuestro país. regiones y bloques económicos. la cual a pesar de cotizar en moneda nacional. en 2003 y 2002. la Compañía no puede garantizar que los factores mencionados anteriormente no tendrán un efecto adverso en sus operaciones futuras. Aún cuando el índice de inflación en México ha registrado descensos graduales durante ejercicios pasados. así como la del resto de países. la economía de México.9% y 12. país en el que la Compañía genera la mayor parte de sus ventas consolidadas.8%. Cabe aclarar que la deuda de BIMBO en el 2003 estaba compuesta por aproximadamente $2. Es importante mencionar que cualquier depreciación o devaluación futura del peso puede dar como resultado pérdidas en cambios netos adicionales y por lo tanto. afectado por el desempeño. la liquidez en distintos mercados y sectores. al igual que muchas otras economías. variables que se determinan por la economía doméstica. pudieran impactar desfavorablemente al sector real de la economía.430.m. el peso experimentó depreciaciones de 8. Por lo anterior. y se ha experimentado un ambiente económico con tasas de inflación moderadas. enfrenta ciertas debilidades estructurales que.97% y 5.458 millones de pesos denominados en otras divisas y $6. Por otro lado. el tipo de cambio. entre otras. lo cual es considerado por la misma como una cobertura natural. Riesgos Relativos a México México. la compra de dicho insumo se ve afectada por cualquier fluctuación en el tipo de cambio.7%. respectivamente. cambios y/o choques en los mercados financieros internacionales que. El principal insumo de producción de la Compañía es la harina de trigo. de una u otra manera. Inflación México ha continuado experimentando alzas sostenidas en su nivel de precios en los últimos años. eventualmente. tasas de interés bajas y un valor del Peso en relación con otras monedas relativamente estable. éste continúa siendo superior al observado en las economías de sus principales socios comerciales.UU. son. 18 . 21/06/2002 11:01 a. Aún cuando el marco institucional de la economía mexicana ha evolucionado favorablemente en los últimos años. en ocasiones. La pérdida cambiaria generada para el Grupo en el 2003 fue de $246. mientras que en el 2002 fue de $303. Por lo anterior.517 millones de pesos. así como aquellos que pudieran influir en el precio de los valores de la misma. frente al dólar de EE. la situación financiera y/o los resultados de operación de la Compañía. Al margen de las operaciones cambiarias relacionadas con su operación.069. (Ver la Nota 8 de los Estados Financieros Auditados).458 y $5. respectivamente.DOC] Cabe mencionar que más del 30% de los ingresos de la Compañía se encuentran denominados en divisas distintas al peso. Las tasas de interés. Fluctuaciones Cambiarias El resultado cambiario de la Compañía es producto de una serie de operaciones comerciales y corporativas relacionadas con la operación cotidiana y. se encuentra interrelacionado y. la Compañía registró al 31 de diciembre de 2003 y 2002 una deuda denominada en moneda extranjera de $2. (2K) MEXICO 84420 v3 [1t5003!. depende en gran medida del precio internacional del trigo que cotiza en dólares. respectivamente. la Compañía no puede garantizar que las fluctuaciones cambiarias no tendrán un efecto adverso en sus operaciones futuras. por consiguiente. La inflación correspondiente al 2003 y 2002 determinada por Banco de México fue de 3.500 denominados en pesos.

entre otros. vacaciones. tasas de interés y precios de algunos insumos de producción. entre otros. no puede garantizar tal situación.UU. inflación. no tendrán un efecto adverso en sus operaciones. 21/06/2002 11:01 a.Control de Precios No obstante que los productos elaborados por BIMBO son de consumo popular y masivo e inclusive algunos son de consumo básico. en ocasiones. La Compañía estima que este tipo de controles no se presentarán en el futuro. BIMBO considera que el sector de alimentos al que atiende. EE. Como consecuencia de ello. BIMBO no puede asegurar que los factores antes mencionados no tendrán un efecto negativo en los resultados de la Compañía. el Tratado de Libre Comercio con la Unión Europea. Riesgos Relativos a los Países donde BIMBO tiene Operaciones La situación financiera y/o la operación de la Compañía están expuestas a riesgos derivados de sus actividades internacionales. la cual se adquiere principalmente de molinos locales. Cada país o mercado en el que tiene inversiones presenta condiciones que pueden repercutir sobre su desempeño global. las nuevas disposiciones en materia de protección ambiental. días festivos. y la competencia con otros productos iguales o similares. BIMBO mantiene contratos de suministro a largo plazo a fin de contar con un abastecimiento oportuno del producto. por lo cual la Compañía. por lo que cualquier fluctuación en la moneda local de cada país con respecto al dólar tiene un efecto en los resultados consolidados de la Compañía. Riesgos Relativos a BIMBO Riesgos de Mercado Existen riesgos derivados de fluctuaciones de mercado con relación al tipo de cambio. La Compañía no puede asegurar que el desarrollo futuro de las condiciones económicas en los países donde tiene operaciones y sobre las cuales la Compañía no tiene control. se espera que esta tendencia continúe y el marco legal se complemente con la Ley de Residuos Sólidos. BIMBO no puede asegurar que dichas fluctuaciones de mercado no afectarán negativamente los resultados de la Compañía o que las operaciones de cobertura tengan los resultados esperados en términos de las estrategias aplicadas.m. 19 . el Convenio de Cooperación Ambiental celebrado entre México. Asimismo. las operaciones de las subsidiarias de BIMBO en el extranjero son mantenidas en la moneda local de cada país y posteriormente convertidas a pesos. Riesgos Relativos a las Ventas Las ventas de BIMBO podrían verse afectadas por factores tales como: la situación económica de los países donde la Compañía tiene operaciones. como trigo. La Compañía considera que en la actualidad cumple con las disposiciones ambientales y sanitarias aplicables y que sus procesos productivos son de bajo impacto ambiental y cumplen con las normas ambientales y sanitarias vigentes. (2K) MEXICO 84420 v3 [1t5003!. y Canadá como resultado del TLCAN. ninguno de éstos se encuentra sujeto a controles de precios por parte del gobierno mexicano. como fluctuaciones en las tasas de interés.DOC] Situación Internacional y Abastecimiento de la Harina de Trigo El principal insumo utilizado por BIMBO en los procesos productivos es la harina de trigo. No obstante. aceite de soya. sin embargo. maíz y gas natural. En materia ambiental. nuevos marcos jurídicos y fiscales. Grupo Bimbo podría verse obligado a realizar inversiones adicionales en materia de control ambiental y sanitario y modificar sus operaciones. Las leyes y normas oficiales mexicanas aplicables a estas materias podrían cambiar y su interpretación y aplicación podría ser más estrictas. la estacionalidad donde inciden factores como el clima. los cambios en los hábitos de consumo. el Código Civil. es menos vulnerable a las condiciones económicas adversas con respecto a la industria en general. al ser productos de consumo básico. puesto que cuando ésta es negativa afecta el poder adquisitivo de los consumidores. Regulaciones Ambientales y Sanitarias Las disposiciones legales en materia ecológica y sanitaria se han tornado más estrictas en la última década. etc. cambios en los hábitos de consumo. así como otros acuerdos comerciales importantes celebrados por México y los acuerdos internacionales de Kioto y Río de Janeiro. realiza operaciones de cobertura. inestabilidad política y social. que en su caso podría afectar de manera adversa los resultados de operación del Grupo.

Administración de Riesgos. que permiten prevenir. Riesgos por Requerimientos de Capital para Estrategia de Expansión A la fecha del presente Reporte Anual. Sin embargo. HACCP. Sin embargo. en EE. etc. principalmente generados por la misma operación de la Compañía. así como disminuir el riesgo de causar algún daño al consumidor. Grupo Bimbo cuenta con recursos para solventar su estrategia de expansión. la Compañía no puede garantizar que en el futuro no se presenten demandas o reclamaciones en contra de la misma o que la misma no será obligada a retirar ciertos productos del mercado.UU. Resulta conveniente mencionar que debido a la situación política actual de EE.. podría estar obligada a retirar del mercado alguno(s) de sus producto(s). Retiro de Producto La Compañía podría estar sujeta a responsabilidad civil en caso de que el consumo de alguno de sus productos cause algún daño o represente algún riesgo para el consumidor. Manejo de Crisis. BIMBO cuenta con sistemas tales como: ISO 9000. Actualmente. así como con recursos de terceros obtenidos a través de los diferentes mercados financieros.DOC] Es importante mencionar que BIMBO se ha preocupado por desarrollar sistemas en seguridad de alimentos. BIMBO cuenta con seguros que considera adecuados para cubrir estos riesgos en todos los países donde tiene operaciones. Grupo Bimbo se encuentra en el proceso de implantación y aplicación de las normas emitidas por la FDA. Kansas y Minneapolis.UU. Actualmente. Seguridad en Alimentos. tanto con recursos propios.. MEXICO 84420 v3 [1t5003!. Históricamente. permitiendo así minimizar el riesgo relacionado con la seguridad de los alimentos.La cotización de la harina de trigo toma como referencia el precio de los futuros del trigo en las Bolsas de Chicago. la Compañía no ha incurrido en gastos significativos con relación a demandas de responsabilidad civil relacionadas con la fabricación o defectos en sus productos. y por lo tanto. relacionadas con el Bioterrorismo. la Compañía no puede garantizar que en el futuro contará o tendrá acceso a los mismos recursos 20 .

grupobimbo. A un lado de donde se llevan a cabo los procesos estaba un laboratorio donde checaban los productos.pdf 21 . así como sus reglas para cada instrumento.com/uploads/reports/IAEsp.Conclusiones y observaciones  Su sistema de higiene no era muy bueno. Al final del recorrido nos dieron un par de productos que elaboraban en esa planta y una foto de todos con el osito Bimbo. visión. tan solo por un cabello que se caiga en la masa.  Anexos Reporte de la Visita Después de haber partido en camión a las instalaciones de la planta Bimbo en Veracruz uno de los representantes nos recibió. su historia. aparte del calor que había y del ruido de los aparatos que hacían difícil la explicación del guía y la observación de ellos.pdf www. tampoco nada para ponernos en los zapatos. así como la materia prima que utilizaban para su elaboración. y nada para la boca. Los instrumentos de cada paso en los procesos no se pudieron anotar y encontrar. Su sistema de higiene no era muy bueno. así como sus diferentes productos y procesos. Primero nos llevaron a una sala chica donde nos mostraron un video de lo que es Bimbo. Luego nos pasaron al área de producción donde nos mostraron el proceso de diferentes productos que manejan. porque no nos pidieron y no nos dieron nada para cubrir el cabello. su misión. debido a que el recorrido fue rápido y no te permitían acercarte a ningún aparato. porque no nos pidieron .com http://ir. Y esto podría causarles problemas a sus productos.com/relacioninv/uploads/press/BIMBO%20Reporte%20Anual%2 02008%20DEFINITIVO.grupobimbo. su compromiso con la sociedad. Bibliografía    http://www.grupobimbo.

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