Universidad Veracruzana

Facultad de Ingeniería Química
Ingeniería de Servicios
“Proyecto Final de Visita Industrial” Ing. Carlos Francisco Aguilar Hernández Equipo integrado por: Rafael Pelayo Hernández Felipe Ramsés Herrera Rocher

Xalapa Ver a 24 de Abril de 2010
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Agradecimientos

Agradecemos al personal de Grupo Bimbo de la planta de Veracruz por facilitarnos las fuentes de información para así agrandar y enriquecer nuestro trabajo. Cabe mencionar que el manejo de imágenes audio y video fue cesado y restringido completamente por el personal de seguridad de la planta debido a sus políticas de privacidad por lo que ofrecemos disculpas a usted lector que se interesa por nuestro trabajo, sin embargo hemos reunido un conjunto de imágenes de otras plantas obtenidas de sus sitios web para poder explicar mejor el contenido en texto. Por otra parte queremos agradecer a nuestra casa de estudios la Universidad Veracruzana campus Xalapa y en especial a la facultad de Ingeniería Química por haber mostrado un interés en nuestro proyecto y brindarnos su apoyo en todo lo que se tuvo al alcance para realizarlo. Cabe destacar que sin el ímpetu de nuestro profesor de la materia Ingeniería de Servicios Carlos Francisco Aguilar, esto no hubiera sido posible por lo que le ofrecemos nuestras mas sinceros agradecimientos al introducirnos al campo de estudio de los servicios en los ámbitos industriales y empresariales.

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así como un breve glosario al final para que el lector llegue a un mejor entendimiento de los conceptos manejados en ingeniería y más específicamente en ingeniería química como conocimiento previo. para poder ser evaluados de acuerdo a su desempeño en clases y la investigación que está por presentarse . instrumentos. sus características. modelar comportamientos a nivel industrial. Por consiguiente estos puntos se mencionaran a lo largo del trabajo que presentamos. después de todo. Agradecemos al personal de Grupo Bimbo de la planta de Veracruz por facilitarnos las fuentes de información para así agrandar y enriquecer nuestro trabajo. Esperamos que nuestros esfuerzos en la elaboración de este trabajo sean de utilidad tanto a estudiantes como para profesores y que llegue a facilitar el trabajo y esperamos recibir sus opiniones al respecto 3 . una excelente motivación de su catedrático el Ingeniero Químico Carlos Francisco Aguilar Hernández. el trabajo es una breve explicación de su funcionamiento. Sabemos que la mejor razón para estudiar ingeniería es porque proporciona un método coherente y lógico para comprender el mundo que nos rodea. análisis organizacional y estudio de riesgo de la planta Bimbo. Cabe mencionar que el manejo de imágenes audio y video fue cesado y restringido completamente por el personal de seguridad de la planta debido a sus políticas de privacidad por lo que ofrecemos disculpas a usted lector que se interesa por nuestro trabajo. los alumnos Felipe Ramsés Herrera y Rafael Pelayo se han especificado en la investigación de los procesos de producción.las visitas fueron organizadas en el primer congreso nacional de Ingeniería Química en Xalapa Veracruz. por lo que son capaces de conocerla y sobre todo disfrutarla. Dos alumnos de la experiencia educativa “Ingeniería de Servicios” impartida en la facultad de Ingeniería Química dentro de la facultad de Ingenierías y ciencias químicas campus Xalapa de la Universidad Veracruzana realizaron su visita industrial a la planta de Grupo Bimbo con la intención de relacionar las explicaciones de los guías con temas vistos en clase. le damos la bienvenida a este trabajo de investigación acerca de la compañía “Grupo Bimbo” y su planta en el corredor industrial de Veracruz. diseñar aparatos para optimizar procesos de producción y presentar proyectos de inversión a largos plazos son unos cuantos ejemplos de lo que un ingeniero es capaz de hacer. Si usted es catedrático lo saludamos y esperamos que los puntos analizados puedan ser útiles en algún momento de su vida tanto profesional como personal ya que no está demás conocer cada vez mas aspectos de las industrias nacionales y trasnacionales en nuestro estado. ventajas y desventajas de la planta. es su profesión. sin embargo hemos reunido un conjunto de imágenes de otras plantas obtenidas de sus sitios web para poder explicar mejor el contenido en texto.Prólogo Si usted es estudiante.

.1 Prologo……………………………………………….18 Riegos de Economía y Administración Riesgos de Seguridad e Higiene  Conclusiones y observaciones……………21  Bibliografía……………………………………...Índice de contenido      Presentación……………………………….6  Capítulo 2 Estudio Técnico…………….5  Capítulo 1 Generalidades………………….12 Descripción Grafica del proceso Diagrama de Flujo y bloques Operaciones Plano de la planta  Capítulo 3 Estudio Organizacional………16 Organigrama Descripción de puestos  Capítulo 4 Estudio de Riesgos……………...4 Objetivos y metas…………………………..21 4 ..2 Agradecimientos ……………………………………3 Indice de contenido……………………….

dedicación y esfuerzo. en el proyecto se podrá encontrar información general. como se relaciona la planta industrial con la sociedad a la que esta abastece. 5 . tratando de ir de lo general a lo particular . y para esto hemos puesto todo nuestro interés. Nuestra meta al realizar este proyecto es principalmente obtener la mejor puntuación posible en la experiencia educativa.Objetivos y metas El principal objetivo de este proyecto es el informar al estudiante o bien al docente acerca de la planta industrial de Grupo Bimbo. en el capital y en la higiene de sus alimentos producidos. los posibles riesgos que tiene en diferentes aspectos como el ambiental. esperamos los comentarios y sugerencias de aquellas personas que se interesen por leerlo y analizarlo. información de los procesos de producción que en ella se efectúan así como también un contexto geográfico.

SA. Inc. además de ser líder indiscutible de su ramo en México y Latinoamérica.000 colaboradores. Grupo Bimbo presenta en rodajas de pan en España.Generalidades Grupo Bimbo es una de las multinacionales de panificación más grandes del mundo. El nombre "Bimbo" fue creado a partir de la combinación del personaje infantil "bambi" con el clásico juego "bingo". Además el nombre infantil ha ido bien con la imagen de marca que querían construir. decisión que una vez consolidada en 2009. Grupo Bimbo firmó un acuerdo para adquirir el negocio de panificación de Weston Foods. pasteles. Súper Pan.000 productos bajo más de 150 marcas reconocidas en las categorías de pan. En diciembre de 2008. Grupo Bimbo firmó un acuerdo para adquirir el negocio de panificación de Weston Foods. muffins. La versión oficial dice que el nombre Bimbo. Las empresas de Bimbo portugués y española fueron adquiridas por Sara Lee en 2001. bagels. los cuales operan empresas de la industria de la panificación y de alimentos en general. Grupo Bimbo es una empresa pública que cotiza en la Bolsa Mexicana de Valores y está formada por seis organizaciones y un corporativo. En 2008.000 productos y con más de 150 marcas de reconocido prestigio. Sus acciones cotizan en la Bolsa Mexicana de Valores con la clave de pizarra BIMBO. por volumen de producción y ventas. el grupo mexicano vendió todas sus acciones y la empresa española opera de manera independiente. En diciembre de 2008. tiene presencia en 18 países y posee una de las redes de distribución más extensas en el mundo. fue elegido porque la empresa pensó que compitió con las actuales marcas Bambi y Dumbo en México. (WFI) en Estados Unidos. convirtió a Grupo Bimbo en una de las panificadoras más rentables. Europa y Asia. Con presencia en 18 países de América.000 rutas y más de un millón 800 mil puntos de venta. convirtió a Grupo Bimbo en una de las panificadoras más rentables. Sus acciones cotizan en la Bolsa Mexicana de Valores con la clave de pizarra BIMBO. pan dulce. galletas. cuenta con cerca de 5. decisión que una vez consolidada en 2009. Fundado en México el año de 1945. supera las 41.. alimentos empacados. (WFI) en Estados Unidos. Grupo Bimbo es hoy en día una de las empresas de panificación más importantes del mundo por posicionamiento de marca. Está integrado por más de 108. bollos. tortillas. 6 . Inc. genero 82 mil millones de pesos en ventas netas Produce más de 5. En 1964. botanas saladas y confitería. En 1978.. Desde 1980.

México. Honduras. Saníssimo (adquirido en 2009)1 . Centro y Sudamérica y Asia. un patio.A. tostadas. Barcel S. 7 . Oroweat. Grupo Bimbo elabora. una bodega y una sala de producción que ahora podría considerarse como rudimentaria. Gabi. bollería. Juicee Gummee. incluso los moldes eran vaciados a golpes. Europa. ubicada en la colonia Santa María Insurgentes. Breddy. pan dulce. Del Hogar. Monarca.V. La Corona.   Tiene su sede en la Ciudad de México. del Distrito Federal. Sus principales marcas son Bimbo. Lido. botanas dulces y saladas.800.   Tiene su sede en Lerma. Las marcas que registra el Grupo Bimbo son: Bimbo S. El Salvador. Estados Unidos. pues algunas operaciones se hacían manualmente. cubre más de 1. Marinela marca que le gusta a Tutis. Nicaragua y Panamá.A. distribuye y comercializa más de 7000 productos. de C. salieron a las 15 horas de ese dos de diciembre. Organización Centroamérica    Tiene su sede en San José. Para su distribución en panaderías. que abarcaban el pan grande.Suandy.. conocida como Bimbo Centroamericana Los países que la integran son: Costa Rica. Costa Rica. Ideal. Milpa Real. La distribución de sus productos. Las instalaciones contaban con un local para oficinas. Sus principales marcas son Bimbo. El pan negro comenzó a elaborarse hasta enero de 1946 y a fines del siguiente año salió al mercado la línea panquelera. de C. Marinela. Park Lane y Ricolino. Hoy. Lonchibon.V. La Mejor. tortillas empacadas de maíz y de harina de trigo. 5 asociadas y 2 comercializadoras ubicadas en México. Pix y Ricolino. Entre sus principales marcas se encuentran Barcel.A. el pan chico y el pan tostado. pastelitos. Lara. elaborados en sus 98 plantas. panquelería. cajeta (dulce de leche) y algunos otros productos. Tía Rosa y Wonder. Coronado. Los primeros productos del osito Bimbo. expendios de pan. entre los que destacan una gran variedad de pan de caja. Milpa Real.El 2 de diciembre de 1945 abre sus puertas la primera planta de producción de Panificación Bimbo S. confitería. se utilizaron 10 camiones que surtían únicamente al Distrito Federal.000 puntos de venta en el mundo. Guatemala. tiendas de abarrotes y tienditas.

Los Valores sólo se entienden en conjunto como un complemento integral. Misión “Nuestra Misión es la guía de todas nuestras acciones.” “En el centro de todos. Sus principales productos son pastelitos. está la Persona.” Valores Valoramos a la PERSONA Vemos siempre al otro como persona. Estados Unidos. pan integral. Boboli. Marinela. pan de leche y pan dulce. Entenmann´s.Bimbo Bakeries USA. la forma de ser. Brownberry. origen y fin de nuestra acción. Sus principales marcas son Arnold.” “Representamos a cada uno de los Valores con los colores primarios y secundarios. Buscamos la RENTABILIDAD Obtenemos resultados para seguir creciendo y emprendiendo. de México y presencia en 18 estados de la República. nunca como instrumento. Mrs. Freihofer´s. Baird´s.” “El perseguir su logro día con día y el que diariamente avancemos en Nuestros “Propósitos constituye nuestra razón de ser como empresa. Oroweat. Produce fina repostería y pastelería de tradición mexicana. Operamos con EFECTIVIDAD Ejecutamos con precisión y excelencia. Sus marcas principales son Pastelerías El Globo. 8 . Organización Asia    Tiene su sede en Pekín. La Balance y El Molino. Es uno de los principales fabricantes de productos panificados en Pekín. Stroehmann. Francisco. como principio fundamental. China con la marca Bimbo.   Opera desde Horsham. Bimbo. Servimos con PASIÓN Nos entregamos en todo lo que hacemos. pan de caja en variedades como pan blanco. Pensilvania. Thomas´ y Tía Rosa. Inc. Gastronomía avanzada y pastelerías    Con sede en la Cd. “Nuestros Principios y Valores son los que nos dan la Personalidad.

Estar cerca de nuestros consumidores y clientes. Entregamos CALIDAD Ofrecemos diariamente productos y servicios de calidad superior. Grupo Bimbo fue fundado en la Ciudad de México en 1945 y hoy en día se cuenta entre las empresas de panificación más importantes del mundo. sistemas y confianza). Participación y autocontrol. tortillas empacadas de maíz y de harina de trigo. tostadas. Promover el fortalecimiento de los valores éticos universales. En México es la compañía más grande de alimentos. sumamos esfuerzos. Alcanzar los niveles de rentabilidad establecidos. Asegurar la operación en un adecuado ambiente de control (información. pastelería de tipo casero. ellos son nuestra razón de ser. nuestro Código de Ética es la guía universal para nuestra práctica de negocios. Grupo Bimbo elabora. Buscar que nuestro personal se desarrolle y realice plenamente (vivir nuestra filosofía). así como en la de varios países de Latinoamérica. multiplicamos logros. Lograr un creciente volumen y participación de nuestras marcas. distribuye y comercializa cerca de 7000 productos. galletas. chocolates. formadora de hombres y respetuosos de la sociedad a la que nos debemos. dulces. por su volumen de producción. porque queremos una empresa con altos principios y valores. con diversidad de idiomas y culturas. entre los que destacan una gran variedad de pan empacado. Propósitos Hacer de nuestro negocio un negocio. A través de sus principales subsidiarias.Trabajamos en EQUIPO Colaboramos. 9 . Orientados permanentemente a aprender. Construimos CONFIANZA Cultivamos cada relación con integridad. Apoyar el crecimiento económico y social de las comunidades en donde nos encontremos. y cajeta (dulce de leche). y líder indiscutible en la panificación nacional. ventas y posicionamiento de marca. ser productivos. botanas dulces y saladas. Código de Ética Porque operamos en varias partes del mundo.

La Corona. Comprometido con su responsabilidad social. Argentina. Desde 1980. Oroweat. en la región oeste de los Estados Unidos ("Oroweat"). Boboli. Thomas'. Honduras. La Corona. Barcel. Pastelerías El Globo. Chile. Actualmente sigue implementando estos sistemas en todas sus organizaciones. Tía Rosa. Uruguay.Cuenta con más de 150 marcas de reconocido prestigio como Bimbo. Pan Rico Beijing. Marinela. en Colombia. 5 asociadas y 2 empresas comercializadoras. en Guatemala. así como innovadora. en Uruguay. Milpa Real. Pan Europa. Entenmann´s. ISO 9000:2000. en Chile. George Weston. El Grupo cuenta con la red de distribución más extensa del país y una de las más grandes del continente americano. Grupo Bimbo es una empresa pública que cotiza en la Bolsa Mexicana de Valores.800. Lagos del Sur. Colombia. Panamá.000 colaboradores. Suandy. El Salvador. Brasil. y el 100% del capital de una de las empresas panificadoras más grandes e importantes en Brasil (Plus Vita LTDA) además de adquirir laura y Nutrella en el mismo país. finalmente. Grupo Bimbo participa en importantes proyectos comunitarios. Perú. como la reforestación de áreas naturales protegidas de la República Mexicana. Grupo Bimbo ha hecho importantes inversiones a través del establecimiento de plantas productivas. Los Sorchantes.000 puntos de venta localizados en 17 países del mundo. Guatemala. Mrs. asociaciones estratégicas y la adquisición de empresas del sector. Así. así como en diferentes proyectos para el bienestar de la sociedad. Grupo Bimbo está integrado por más de 102. Entre estos reconocimientos pueden enunciarse: ISO 9002 y HACCP. Ricolino. Nicaragua. Las operaciones de panificación de Lalo. está presente en México. que le permiten su consolidación operativa. Durante los últimos años. Industria Limpia. 10 . entre muchas otras. Paraguay y China. Estados Unidos de América. Pastelerías El Globo. Venezuela. LTD. BASC e IFS. Grupo Bimbo ha fortalecido el trabajo en sus sistemas de calidad para garantizar la inocuidad y consistencia de sus productos. Coronado. Joyco de México. El Grupo está configurado por 98 plantas. Costa Rica. Galletas Gabi. Weston Foods Inc en los Estados Unidos. Baird’s. En China. entre sus adquisiciones se encuentran. con 39. en México. competitiva y orientada a la satisfacción total de sus clientes y consumidores. Su compromiso de ser una compañía altamente productiva y plenamente humana. Ha obtenido reconocimientos nacionales e internacionales que avalan la efectividad de dichos sistemas.000 rutas garantiza que sus productos lleguen frescos y todo el tiempo a los más de 1.

harina.Estudio Técnico Descripción grafica del proceso De los múltiples productos que la planta de Grupo Bimbo produce. levadura y leche). mantequilla. 1. a continuación se presenta en forma descriptiva con algunas imágenes y posteriormente se muestra el diagrama de flujo. 11 . decidimos analizar y reportar el proceso del pan dulce. Recepción de la materia prima hacia el almacén Se presenta en un diagrama de flujo el protocolo de recepción de la materia prima para el pan dulce (huevo.

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en nuestro caso. Elaboración y formado de masas En esta sección se distribuye la materia prima para los diferentes tipos de pan y botanas que se producen. se corta mediante un aparato que llega a cortar 5 000 piezas en un minuto. 5. Horneado Cuando las piezas están decoradas.2. la crema o la mermelada. 3. Corte de la masa Después de que se forma la figura básica del pan. Decorado de la masa En esta sección se trabaja la imagen de cada forma específica de la gran variedad de pan dulce que la compañía ofrece. ocupando materias primas secundarias como el chocolate. 4. para asi poder mandar el pan a la sección de decorado. el pan dulce pasa por moldeadores que le dan su forma básica con la masa aun cruda. 13 . son llevadas mediante la red principal hacia los hornos donde un cierto tiempo a una alta temperatura para tener la consistencia y cocimiento deseado.

en este departamento se dividen las cargas para las diferentes envolturas. Enfriado Una vez que se logró la consistencia deseada para cada tipo de pan. se debe dejar enfriar ya que de lo contrario el plástico mediante el cual será empaquetado al pan puede sufrir alteraciones en su composición por el calor generado por el pan. 7. Y cada una de estas divisiones son enviadas al departamento de logística para su distribución al cliente. envoltura de menudeo y paquetes especiales. envoltura de mayoreo. 14 . Empaquetado Después de enfriar lo suficiente el pan.6. en consecuencia es necesario un cierto tiempo de enfriamiento antes de empacar. este está listo para ser empaquetado.

Unitaria (mezclado) Op. Unitaria (Empacado) Op. Unitaria (mezclado) Op. Unitaria (calentar y enfriar) Proceso Unitario (mezclado) A continuación. se presentan los principales insumos de producción. Unitaria (mezclado) Proceso Unitario (mezclado) Op. así como su origen y proveedores: 15 .A continuación se presenta el proceso explicado anteriormente mediante un diagrama de bloques y haciendo referencia a las operaciones unitarias e instrumentos de ingeniería que se manejan en cada etapa. Op. Unitaria (mezclado) Op.

Plano de la Planta 16 .

17 . etc.Estudio Organizacional Como podemos observar en el organigrama la empresa Bimbo está bien distribuida en departamentos. operaciones. para un mejor control de recursos.

frente al dólar de EE. mientras que en el 2002 fue de $303. la Compañía no puede garantizar que las fluctuaciones cambiarias no tendrán un efecto adverso en sus operaciones futuras. (2K) MEXICO 84420 v3 [1t5003!. el tipo de cambio. así como la del resto de países. enfrenta ciertas debilidades estructurales que. de una u otra manera. éste continúa siendo superior al observado en las economías de sus principales socios comerciales. la compra de dicho insumo se ve afectada por cualquier fluctuación en el tipo de cambio. país en el que la Compañía genera la mayor parte de sus ventas consolidadas. por los fondeos denominados en otras divisas relacionados con las inversiones de la misma.97% y 5. 18 . variables que se determinan por la economía doméstica. al igual que muchas otras economías. el peso experimentó depreciaciones de 8.458 millones de pesos denominados en otras divisas y $6. La pérdida cambiaria generada para el Grupo en el 2003 fue de $246. en ocasiones.UU. así como aquellos que pudieran influir en el precio de los valores de la misma. El principal insumo de producción de la Compañía es la harina de trigo. Fluctuaciones Cambiarias El resultado cambiario de la Compañía es producto de una serie de operaciones comerciales y corporativas relacionadas con la operación cotidiana y.m. Aún cuando el marco institucional de la economía mexicana ha evolucionado favorablemente en los últimos años.9% y 12. respectivamente. eventualmente. Cabe aclarar que la deuda de BIMBO en el 2003 estaba compuesta por aproximadamente $2. cambios y/o choques en los mercados financieros internacionales que. afectado por el desempeño. en 2003 y 2002. entre otras. por consiguiente. depende en gran medida del precio internacional del trigo que cotiza en dólares. Por lo anterior. la Compañía no puede garantizar que los factores mencionados anteriormente no tendrán un efecto adverso en sus operaciones futuras. (Ver la Nota 8 de los Estados Financieros Auditados).500 denominados en pesos. Por lo anterior.Estudio de Riesgos FACTORES DE RIESGO A continuación se describen los factores que pudieran afectar significativamente el desempeño. pudieran impactar desfavorablemente al sector real de la economía.8%. Riesgos Relativos a México México.7%. se encuentra interrelacionado y. la economía de México. la Compañía registró al 31 de diciembre de 2003 y 2002 una deuda denominada en moneda extranjera de $2. Por otro lado. 21/06/2002 11:01 a. la situación financiera y/o los resultados de operación de la Compañía. regiones y bloques económicos. la liquidez en distintos mercados y sectores.517 millones de pesos. lo cual es considerado por la misma como una cobertura natural. y se ha experimentado un ambiente económico con tasas de inflación moderadas. La inflación correspondiente al 2003 y 2002 determinada por Banco de México fue de 3. Aún cuando el índice de inflación en México ha registrado descensos graduales durante ejercicios pasados. respectivamente.430. respectivamente. la cual a pesar de cotizar en moneda nacional. Inflación México ha continuado experimentando alzas sostenidas en su nivel de precios en los últimos años. Es importante mencionar que cualquier depreciación o devaluación futura del peso puede dar como resultado pérdidas en cambios netos adicionales y por lo tanto.DOC] Cabe mencionar que más del 30% de los ingresos de la Compañía se encuentran denominados en divisas distintas al peso. Al margen de las operaciones cambiarias relacionadas con su operación. afectan tanto al sector financiero como a la economía real de nuestro país.069. tasas de interés bajas y un valor del Peso en relación con otras monedas relativamente estable. Las tasas de interés. son.458 y $5.

m. se espera que esta tendencia continúe y el marco legal se complemente con la Ley de Residuos Sólidos. Riesgos Relativos a los Países donde BIMBO tiene Operaciones La situación financiera y/o la operación de la Compañía están expuestas a riesgos derivados de sus actividades internacionales. como fluctuaciones en las tasas de interés. por lo cual la Compañía. cambios en los hábitos de consumo. maíz y gas natural. La Compañía no puede asegurar que el desarrollo futuro de las condiciones económicas en los países donde tiene operaciones y sobre las cuales la Compañía no tiene control. no tendrán un efecto adverso en sus operaciones. las operaciones de las subsidiarias de BIMBO en el extranjero son mantenidas en la moneda local de cada país y posteriormente convertidas a pesos. BIMBO no puede asegurar que los factores antes mencionados no tendrán un efecto negativo en los resultados de la Compañía. en ocasiones. las nuevas disposiciones en materia de protección ambiental. No obstante. el Tratado de Libre Comercio con la Unión Europea. días festivos. BIMBO considera que el sector de alimentos al que atiende. aceite de soya. 19 . La Compañía estima que este tipo de controles no se presentarán en el futuro. y Canadá como resultado del TLCAN. Riesgos Relativos a BIMBO Riesgos de Mercado Existen riesgos derivados de fluctuaciones de mercado con relación al tipo de cambio. Cada país o mercado en el que tiene inversiones presenta condiciones que pueden repercutir sobre su desempeño global. nuevos marcos jurídicos y fiscales. Regulaciones Ambientales y Sanitarias Las disposiciones legales en materia ecológica y sanitaria se han tornado más estrictas en la última década.UU. EE. los cambios en los hábitos de consumo. BIMBO mantiene contratos de suministro a largo plazo a fin de contar con un abastecimiento oportuno del producto. realiza operaciones de cobertura. etc. no puede garantizar tal situación.Control de Precios No obstante que los productos elaborados por BIMBO son de consumo popular y masivo e inclusive algunos son de consumo básico.DOC] Situación Internacional y Abastecimiento de la Harina de Trigo El principal insumo utilizado por BIMBO en los procesos productivos es la harina de trigo. Grupo Bimbo podría verse obligado a realizar inversiones adicionales en materia de control ambiental y sanitario y modificar sus operaciones. la cual se adquiere principalmente de molinos locales. sin embargo. y la competencia con otros productos iguales o similares. el Código Civil. por lo que cualquier fluctuación en la moneda local de cada país con respecto al dólar tiene un efecto en los resultados consolidados de la Compañía. como trigo. BIMBO no puede asegurar que dichas fluctuaciones de mercado no afectarán negativamente los resultados de la Compañía o que las operaciones de cobertura tengan los resultados esperados en términos de las estrategias aplicadas. 21/06/2002 11:01 a. Riesgos Relativos a las Ventas Las ventas de BIMBO podrían verse afectadas por factores tales como: la situación económica de los países donde la Compañía tiene operaciones. En materia ambiental. que en su caso podría afectar de manera adversa los resultados de operación del Grupo. (2K) MEXICO 84420 v3 [1t5003!. al ser productos de consumo básico. tasas de interés y precios de algunos insumos de producción. entre otros. vacaciones. la estacionalidad donde inciden factores como el clima. inestabilidad política y social. ninguno de éstos se encuentra sujeto a controles de precios por parte del gobierno mexicano. así como otros acuerdos comerciales importantes celebrados por México y los acuerdos internacionales de Kioto y Río de Janeiro. puesto que cuando ésta es negativa afecta el poder adquisitivo de los consumidores. el Convenio de Cooperación Ambiental celebrado entre México. La Compañía considera que en la actualidad cumple con las disposiciones ambientales y sanitarias aplicables y que sus procesos productivos son de bajo impacto ambiental y cumplen con las normas ambientales y sanitarias vigentes. inflación. entre otros. Las leyes y normas oficiales mexicanas aplicables a estas materias podrían cambiar y su interpretación y aplicación podría ser más estrictas. es menos vulnerable a las condiciones económicas adversas con respecto a la industria en general. Como consecuencia de ello. Asimismo.

Kansas y Minneapolis.. BIMBO cuenta con seguros que considera adecuados para cubrir estos riesgos en todos los países donde tiene operaciones. y por lo tanto. la Compañía no ha incurrido en gastos significativos con relación a demandas de responsabilidad civil relacionadas con la fabricación o defectos en sus productos. así como disminuir el riesgo de causar algún daño al consumidor. Administración de Riesgos.UU. podría estar obligada a retirar del mercado alguno(s) de sus producto(s). tanto con recursos propios. Grupo Bimbo se encuentra en el proceso de implantación y aplicación de las normas emitidas por la FDA.UU. etc. Resulta conveniente mencionar que debido a la situación política actual de EE. relacionadas con el Bioterrorismo. Sin embargo.DOC] Es importante mencionar que BIMBO se ha preocupado por desarrollar sistemas en seguridad de alimentos. Grupo Bimbo cuenta con recursos para solventar su estrategia de expansión. Sin embargo. Seguridad en Alimentos. Retiro de Producto La Compañía podría estar sujeta a responsabilidad civil en caso de que el consumo de alguno de sus productos cause algún daño o represente algún riesgo para el consumidor. Riesgos por Requerimientos de Capital para Estrategia de Expansión A la fecha del presente Reporte Anual. Manejo de Crisis. la Compañía no puede garantizar que en el futuro no se presenten demandas o reclamaciones en contra de la misma o que la misma no será obligada a retirar ciertos productos del mercado. Actualmente. Históricamente. así como con recursos de terceros obtenidos a través de los diferentes mercados financieros. HACCP. principalmente generados por la misma operación de la Compañía. Actualmente. MEXICO 84420 v3 [1t5003!. que permiten prevenir. en EE.La cotización de la harina de trigo toma como referencia el precio de los futuros del trigo en las Bolsas de Chicago. permitiendo así minimizar el riesgo relacionado con la seguridad de los alimentos.. BIMBO cuenta con sistemas tales como: ISO 9000. la Compañía no puede garantizar que en el futuro contará o tendrá acceso a los mismos recursos 20 .

pdf www. tan solo por un cabello que se caiga en la masa. visión.grupobimbo. A un lado de donde se llevan a cabo los procesos estaba un laboratorio donde checaban los productos. tampoco nada para ponernos en los zapatos.com/relacioninv/uploads/press/BIMBO%20Reporte%20Anual%2 02008%20DEFINITIVO.grupobimbo. Primero nos llevaron a una sala chica donde nos mostraron un video de lo que es Bimbo. Los instrumentos de cada paso en los procesos no se pudieron anotar y encontrar. así como sus diferentes productos y procesos.com/uploads/reports/IAEsp. porque no nos pidieron y no nos dieron nada para cubrir el cabello.grupobimbo. Al final del recorrido nos dieron un par de productos que elaboraban en esa planta y una foto de todos con el osito Bimbo. así como la materia prima que utilizaban para su elaboración. aparte del calor que había y del ruido de los aparatos que hacían difícil la explicación del guía y la observación de ellos. y nada para la boca. Su sistema de higiene no era muy bueno.pdf 21 .Conclusiones y observaciones  Su sistema de higiene no era muy bueno.com http://ir. su misión. Luego nos pasaron al área de producción donde nos mostraron el proceso de diferentes productos que manejan. Y esto podría causarles problemas a sus productos. así como sus reglas para cada instrumento. Bibliografía    http://www. porque no nos pidieron . su historia. debido a que el recorrido fue rápido y no te permitían acercarte a ningún aparato.  Anexos Reporte de la Visita Después de haber partido en camión a las instalaciones de la planta Bimbo en Veracruz uno de los representantes nos recibió. su compromiso con la sociedad.

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