Nectar de Guindas Chupaca

Tabla de contenido
MODULO I: DATOS GENERALES............................................................................................7
1.1. RAZÓN SOCIAL E INTEGRANTES:..........................................................................7
1.2. Misión............................................................................................................................7
1.3. Visión.............................................................................................................................7
1.4. Objetivo..........................................................................................................................8
1.5. Matrices para elegir la oportunidad de inversión, idea de negocio y consolidación........8
1.5.1. Matriz I: para elegir la oportunidad de inversión..................................................11
1.5.2. Matriz II: Para elegir ideas de negocio.................................................................13
1.5.3. Matriz III: Para elegir ideas de negocio................................................................14
1.5.4. Matriz de consolidación........................................................................................16
1.6. Relación entre los mercados.........................................................................................17
1.6.1. Mercado proveedor...............................................................................................17
1.6.2. Mercado competidor.............................................................................................18
1.6.3. Mercado distribuidor............................................................................................19
1.6.4. Mercado Consumidor...........................................................................................20
1.7. Ubicación Geográfica...................................................................................................21
1.8. Código CIIU (Clasificación Industrial Internacional Uniforme)...................................23
1.10 . Giro del Negocio.......................................................................................................23
1.11 Oportunidad del Negocio...........................................................................................23
1.12 Análisis FODA Básico de la Idea de Negocio............................................................26
pág. 1
1.13 ANÁLISIS DEL ENTORNO.....................................................................................27
1.13.1 ANÁLISIS DEL MACRO ENTORNO.....................................................................27
1.13.2 ANÁLISIS MICRO ENTORNO...............................................................................29
MODULO II: ESTUDIO DE DEMANDA.................................................................................30
2.1. Descripción del proyecto..............................................................................................30
2.1.1. Características.......................................................................................................31
2.1.2. Propiedades De Las Guindas................................................................................32
2.1.3. Especificaciones técnicas del producto.................................................................34
2.2. Demanda.......................................................................................................................37
2.2.1. Demanda Histórica...............................................................................................37
2.2.2. Metodología..........................................................................................................37
2.3. Cuestionario de la Encuesta Concluyente.....................................................................39
2.4. Análisis de resultados de la Encuesta Concluyente.......................................................39
2.5. Análisis FODA de los 16 cuadrantes............................................................................46
2.6. Análisis del Macro entorno (Teoría del Macroambiente de Porter)..............................48
2.7. Análisis de Competencia (Cruz de Porter)....................................................................51
2.8. Análisis de la Comercialización...................................................................................53
2.8.1. Producto................................................................................................................54
2.8.2. Plaza.....................................................................................................................56
2.8.3. Promoción............................................................................................................57
2.8.4. Precio....................................................................................................................58
pág. 2
2.9. Cuadro de Demanda Proyectada por producto o servicio............................................63
2.10. Ciclo de Vida del Producto considerando las 4 P de Marketing.....................................66
MODULO III: ESTUDIO TÉCNICO.........................................................................................68
3.1. Tamaño.........................................................................................................................68
3.1.1. Tamaño Normal..................................................................................................68
ANUAL..............................................................................................................................68
12,701 unid..........................................................................................................................68
MENSUAL.........................................................................................................................68
1,058 unid............................................................................................................................68
SEMANAL.........................................................................................................................68
244 unid..............................................................................................................................68
DIARIO..............................................................................................................................68
35 unid................................................................................................................................68
3.2. Proceso.........................................................................................................................68
3.2.1. Proceso de Producción..........................................................................................68
3.2.2. Flujo grama de la Producción (del producto) néctar de guindas....................72
3.2.3. Requerimiento de Materia Prima Directa........................................................73
3.2.4. Requerimiento de Mano de Obra Directa.........................................................74
3.2.5. Requerimientos de Maquinarias y Equipos......................................................75
3.2.6. Requerimiento de Gastos Administrativos.......................................................77
3.2.7. Requerimiento de Gastos en ventas......................................................................78
pág. 3
3.2.8. Requerimiento de inversiones intangibles.............................................................78
3.3. Localización.................................................................................................................79
3.3.1. Macrolocalización (para producción y/o servicios)..........................................79
3.3.2. Microlocalización (para producción y/o servicios)...........................................82
3.4. Matriz de Impacto Ambiental.......................................................................................83
MODULO IV: ESTUDIO LEGAL Y ORGANIZACIONAL.....................................................84
4.1. Forma Societaria (anexar minuta)............................................................................84
4.2. Régimen Laboral........................................................................................................87
4.3. Régimen Tributario....................................................................................................88
4.4. Organigrama Funcional.............................................................................................89
4.5. Manual de Organización y Funciones.......................................................................90
4.5.1. Descripción de Cargos, Perfiles, Tareas, Funciones y Responsabilidades......90
4.6. Gastos de Formalización Empresarial...........................................................................90
4.6.1. Inscripción en el RUC:.......................................................................................91
4.6.2. Autorización de Comprobantes de Pago Emisión física o de formato impreso
91
4.6.3. Libros y Registros Contables................................................................................92
4.6.4. Planilla Electrónica.............................................................................................93
4.6.5. Tributos mensuales-Cuenta propia y retenciones............................................94
MODULO V: PROYECCIÓN DE INGRESOS..........................................................................96
5.1. Ingresos por Ventas por producto principal..................................................................96
pág. 4
MODULO VI: ESTUDIO ECONÓMICO..................................................................................97
6.1. Presupuesto de Materias Primas Directas.....................................................................97
6.2. Presupuesto de Mano de Obra Directa..........................................................................99
6.3. Presupuesto de Carga Fabril.......................................................................................100
6.4. Presupuesto de Gastos Administrativos......................................................................100
6.5. Presupuesto de Gastos de Ventas................................................................................101
6.6. Presupuesto de Gastos Operativos..............................................................................101
6.7. Presupuesto de Inversiones Tangibles........................................................................102
6.8. Depreciación...............................................................................................................104
6.9. Presupuesto de Inversiones Intangibles......................................................................104
6.10. Amortizaciones de Intangibles................................................................................105
MODULO VII: INVERSION Y FINANCIAMIENTO............................................................106
7.1. Presupuesto de Inversión Total.......................................................................................106
7.2. Presupuesto de Financiamiento......................................................................................106
7.3. Cronograma de pagos de financiamiento........................................................................107
MODULO VIII: EVALUACION ECONOMICA Y FINANCIERA........................................108
8.1. Estado de Resultados Proyectado:..................................................................................108
SIN FINANCIAMIENTO BANCARIO...............................................................................108
CON FINANCIAMIENTO BANCARIO.............................................................................109
8.3. Indicadores Económico- Financiero...............................................................................113
8.3.1 VAN - TIR...............................................................................................................114
pág. 5
8.3.2 Beneficio Costo........................................................................................................114
8.3. Análisis de sensibilidad..................................................................................................115
Anexo 01...................................................................................................................................119
pág. 6
MODULO I: DATOS GENERALES
1.1. RAZÓN SOCIAL E INTEGRANTES:
La empresa tendrá la forma Sociedad de Responsabilidad Limitada (S.R.L.)
 Nombre de la empresa: “PRUNUS CERASUS” NECTAR S.R.L.
 Socios:
- Integrantes del grupo
1.2. Misión
Somos una empresa que garantiza bebida de calidad, específicamente de la guinda
orientados al mercado empresarial, apoyado de un servicio innovador y calidez en la
prestación de nuestros servicios. Para alcanzar nuestro propósito se cuenta con una
infraestructura técnica y administrativa de calidad, con un grupo humano
comprometido y dispuesto a brindar sus mejores esfuerzos en un marco de excelencia,
con el objetivo de satisfacer las necesidades de cada uno de nuestros clientes.
1.3. Visión
Para el 2023 “PRUNUS CERASUS” NECTAR será reconocida como una empresa
líder en el mercado por la calidad y servicio que se ofrecerá, ya que aporta un gran
número de requerimientos nutricionales para la mejora de la salud de la población en
general.
pág. 7
1.4. Objetivo
El propósito principal del negocio “PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN NECTAR
DE GUINDAS”, son los siguientes:
 Mejorar la calidad y presentación de néctar de guindas a través de la aplicación de
tecnologías modernas de producción, lo cual permitirá incrementar su
posicionamiento en el mercado de la provincia de Chupaca.
 Producir y vender néctar de guinda más del porcentaje de la producción actual en la
provincia de Chupaca, al quinto año de la producción en la planta proyectada.
1.5. Matrices para elegir la oportunidad de inversión, idea de negocio y
consolidación
Para el desarrollo de esta matriz, el grupo considero tres posibles ideas de
negocio que se detallara a continuación:
La pirámide de Maslow nos permite categorizar los comportamientos humanos.
Esta información es la base del marketing, ya que el objetivo principal del
marketing es satisfacer las necesidades del mercado. Por ello, la aplicación de la
pirámide de Maslow será muy importante para categorizar las necesidades que
satisfacen nuestra idea de negocio.
pág. 8
Ilustración 1: Pirámide de las Necesidades de Maslow
 Opción 1: “Producción y Comercialización Néctar de Guindas”, la idea nace a partir de
las necesidades de ofrecer una bebida que contenga altos niveles nutritivos como
además ayuda a reducir los problemas de enfermedades cardiovasculares gracias a su
gran contenido de antioxidantes y ayuda a controlar el colesterol alto como los
triglicéridos y fortalece nuestro corazón y se le atribuyen propiedades anti-
cancerígenas. El Perú es uno de los principales productores de Guindas, y con esta idea
de negocio no tan solo se busca el bienestar de la población sino potencializar este
producto.
 Opción 2: Mejoramiento de la cadena técnico productiva y comercial de helados a
base de leche de ganado vacuno, surge para satisfacer las necesidades de los
consumidores, esencialmente para satisfacer la sed y cansancio, además de que esta
idea de negocio ofrece un producto de calidad en nutrientes por estar compuesto de
pág. 9
leche de vaca, así mismo ofrece oportunidades laborales para personas que deseen
participar de esta idea de negocio.
 Opción 3: Producción y Comercialización de la Alcachofa en Conserva Esta idea
surge como alternativa a la problemática que se observa en la región Junín, como una
disminución en la demanda de alcachofas en fresco, por lo que a continuación se
analiza la dinámica de la alcachofa peruana en conserva en los mercados de la ciudad
de Huancayo. El crecimiento de la producción peruana de alcachofas se debe
principalmente a que fue identificada como hortaliza con potencial de exportación.
Adicionalmente existen grupos de empresarios trabajando para el mejoramiento
genético de variedades sin espina ya que Perú se encuentra exportando alcachofas en
fresco que ascienden a US$ 7.926(en miles de dólares).
Para la elección de la mejor opción, se compara estas tres ideas de negocio en las tres
matrices que nos ayudara elegir la oportunidad de inversión y en la última matriz nos
ayudara a consolidar los resultados.
 Matriz I: Matriz para elegir una oportunidad de inversión, en esta matriz I se analiza
las 3 posibilidades en donde se analizará de acuerdo a cada factor propuesto,
identificando un peso, calificación ponderación de evaluación.
 Matriz II: Matriz para elegir ideas de negocio, en esta matriz II se analiza las 3 ideas
de negocio, en donde se analizará de acuerdo a cada pregunta orientadora o ideas,
mediante la evaluación de SI en el caso de aceptación y NO en el caso de rechazo.
 Matriz III: Matriz para elegir ideas de negocio, en esta matriz III se analiza las 3
ideas de negocio, en donde se analizará de acuerdo a cada pregunta orientadora o
pág. 10
ideas, dando el valor de 5 en el caso de ser muy bueno, 4 bueno, 3 regular, 2 malo y
1 muy malo.
 Matriz IV: Matriz de consolidación, en esta matriz III se analiza las 3 oportunidades
en donde se analizará de acuerdo a cada matriz I, II y III, generando el total de la
calificación.
1.5.1. Matriz I: para elegir la oportunidad de inversión
En la tabla 1, se observa que entre las tres oportunidades de inversión, la
ponderación más alta la obtuvo el proyecto “PRODUCCIÓN Y
COMERCIALIZACIÓN NECTAR DE GUINDAS" con un total de 7 puntos, seguida de
la idea de “MEJORAMIENTO DE LA CADENA TÉCNICO PRODUCTIVA Y
COMERCIAL DE HELADOS A BASE DE LECHE DE GANADO VACUNO”
con un total de 6.2 puntos; mientras que el proyecto " PRODUCCIÓN Y
COMERCIALIZACIÓN DE LA ALCACHOFA EN CONSERVA" obtuvo un total
de 4.7 puntos respectivamente. Por lo que con este resultado se estaría teniendo dos
ideas claves para nuestra decisión, sin embargo; se seguirá realizando el análisis en
las siguientes matrices elegir nuestra mejor opción.
pág. 11
FACTOR PESO IDEA DE NEGOCIO A IDEA DE NEGOCIO B IDEA DE NEGOCIO C
“PRODUCCIÓN Y “MEJORAMIENTO DE LA CADENA "PRODUCCION Y

COMERCIALIZACIÓN TÉCNICO PRODUCTIVA Y COMERCIALIZACION DE
NECTAR DE GUINDAS" COMERCIAL DE HELADOS A BASE LA ALCACHOFA EN
DE LECHE DE GANADO VACUNO” CONSERVA"
Calif. Pond. Calif. Pond. Calif. Pond.
Innovación 0,2 8 1,6 5 1 7 1,2

Viabilidad Comercial 0,2 7 1,4 8 1,6 3 0,5
Viabilidad Económica 0,2 7 1,4 7 1,4 4 0,6
Viabilidad Tecnológica 0,2 7 1,4 6 1,2 4 0,9
Viabilidad Legal 0,2 6 1,2 5 1 7 1,5
Total 1 7 6.2 4,7
TABLA N° 1: MATRIZ PARA ELEGIR UNA OPORTUNIDAD DE INVERSION
Elaboración: Propia
pág. 12
1.5.2. Matriz II: Para elegir ideas de negocio
TABLA N° 02: MATRIZ PARA ELEGIR IDEAS DE NEGOCIO (II)
PREGUNTAS ORIENTADORAS / IDEA DE NEGOCIO A IDEA DE NEGOCIO B IDEA DE NEGOCIO C

IDEAS "PRODUCCIÓN Y “MEJORAMIENTO DE LA CADENA " PRODUCCIÓN Y
COMERCIALIZACIÓN NECTAR TÉCNICO PRODUCTIVA Y COMERCIALIZACIÓN
DE GUINDAS" COMERCIAL DE HELADOS A BASE DE LA ALCACHOFA
DE LECHE DE GANADO VACUNO” EN CONSERVA"
SI NO SI NO SI NO
¿Existe una necesidad que satisfacer en X X X
tu localidad?
¿Existe un mercado para este producto o X X X
servicio?
¿Quieres realizar este proyecto? X X X
¿Es posible producir el producto en tu X X X
distrito o Región?
¿Este proyecto permitirá tener X X X
ganancias?
Total, IDEAS con SI 5 5 4
pág. 13
Según esta matriz, la elección de la mejor opción de oportunidad de inversión, estaría entre
l dos proyectos que son "PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN NECTAR DE
GUINDAS" y “MEJORAMIENTO DE LA CADENA TÉCNICO PRODUCTIVA Y
COMERCIAL DE HELADOS A BASE DE LECHE DE GANADO VACUNO ”, ya que obtienen
la puntuación más alta al responder a las interrogantes de la matriz.
1.5.3. Matriz III: Para elegir ideas de negocio
De acuerdo a las preguntas orientadores de esta matriz que se observa en la tabla N° 3 para
la elección de la mejor oportunidad de inversión, el proyecto "PRODUCCIÓN Y
COMERCIALIZACIÓN NECTAR DE GUINDAS" seria la opción quien cuenta con un
mayor puntaje, un total de 23; mientras que el proyecto “MEJORAMIENTO DE LA
CADENA TÉCNICO PRODUCTIVA Y COMERCIAL DE HELADOS A BASE DE LECHE DE
GANADO VACUNO” cuenta con sólo con 19 puntos.
TABLA DE CALIFICACIÓN
5 Muy Bueno 2 Malo
4 Bueno 1 Muy Malo
3 Regular
pág. 14
TABLA N° 03: MATRIZ PARA ELEGIR IDEAS DE NEGOCIO (III)
PREGUNTAS ORIENTADORAS / IDEA DE NEGOCIO A IDEA DE NEGOCIO C IDEA DE NEGOCIO D

IDEAS
"PRODUCCIÓN Y “MEJORAMIENTO DE LA " PRODUCCIÓN Y
COMERCIALIZACIÓN NECTAR CADENA TÉCNICO PRODUCTIVA COMERCIALIZACIÓN DE LA
DE GUINDAS" Y COMERCIAL DE HELADOS A ALCACHOFA EN
BASE DE LECHE DE GANADO CONSERVA"
VACUNO”
Disponibilidad local de materias primas 4 4 4
Existencia de demanda insatisfecha 4 2 2
Disponibilidad de mano de obra calificada 4 3 2
Disponibilidad de mano de obra a costo 3 4 3

aceptable
Tecnología localmente disponible 4 3 1
Tenemos habilidades para gestionar el 4 3 3

proyecto
Puntaje total 23 19 15
pág. 15
1.5.4. Matriz de consolidación
TABLA N° 04: MATRIZ DE CONSOLIDACIÓN
MATRIZ IDEA DE NEGOCIO A IDEA DE NEGOCIO B IDEA DE NEGOCIO C
PRODUCCIÓN Y “MEJORAMIENTO DE LA CADENA " PRODUCCIÓN Y

COMERCIALIZACIÓ TÉCNICO PRODUCTIVA Y COMERCIALIZACIÓN DE LA
N NECTAR DE COMERCIAL DE HELADOS A BASE ALCACHOFA EN
GUINDAS DE LECHE DE GANADO VACUNO” CONSERVA"
M-I 7 6.2 4,7

M - II 5 5 4
M - III 23 19 15
TOTAL 35 30.2 23,7
El resultado en la matriz de consolidación según la Tabla N° 4, muestra que
“PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN NECTAR DE GUINDAS" es el
proyecto más viable lo cual es demostrado con el puntaje obtenido de 35, seguido por
“MEJORAMIENTO DE LA CADENA TÉCNICO PRODUCTIVA Y COMERCIAL
DE HELADOS A BASE DE LECHE DE GANADO VACUNO” con 30.2, puntos y
por ultimo las ideas “PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE LA
ALCACHOFA EN CONSERVA” con un puntaje de 23.7 respectivamente. Por lo
tanto, nuestra idea de negocio ganadora es PRODUCCIÓN Y
COMERCIALIZACIÓN NECTAR DE GUINDAS".
pág. 16
1.6. Relación entre los mercados
Fuente: Preparación y Evaluación de proyectos (Sapag Chian)
1.6.1. Mercado proveedor
El mercado proveedor es entendido como el que nos proporcionara los
insumos a utilizar, por lo que en relación a el proyecto “PRODUCCIÓN Y
COMERCIALIZACIÓN NECTAR DE GUINDAS”, se tiene una gran ventaja,
ya que dichos insumos (guindas), son fácilmente encontrados y producidos
además en la región, por lo que, en esta etapa, los costos son los más reducidos
en comparación con los proyectos anteriormente evaluados. Los proveedores
serán todos los agricultores de la provincia de Chupuro. Las adquisiciones de
insumos como: carboxi metil celulosa (CMC), ácido cítrico, sorbato de potasio;
que necesitaremos para elaborar el néctar son adquiridas en las empresas
locales, que comercialicen productos de calidad. Los implementos de
protección como: guantes, gorros, mascarillas, chaquetas, mandiles, pantalones
y botas de jebe también serán adquiridos de las empresas locales. En lo que
respecta a servicios de agua, luz, teléfono, se solicitará a las empresas
pág. 17
proveedoras locales que brindan estos servicios, como: Electrocentro, Sedam-
Huancayo, Telefónica.
Ilustración 5. Principales Proveedores.
Agricultores del distrito de

GUINDAS
chupuro
PROVEDORES INSUMOS Distribuidora BAYER S.A
MATERIALES VINZA vidrios industriales

S.A
1.6.2. Mercado competidor
Se menciona que en el mercado competidor conforman los otros proyectos
que posiblemente satisfacen la necesidad de consumidor, no específicamente en
la misma medida, en este caso podemos encontrar los refrescos, frugos, bebidas
energizantes, específicamente bebidas a base de frutas como los jugos que se
pueden encontrar en establecimientos y ambulantes, además de las juguerías. Sin
embargo, como podemos notar, no específicamente satisfacen la necesidad al
igual que nuestro proyecto el cual pretende satisfacer las necesidades
fisiológicas, de sed de los consumidores encontrados en el primer nivel de la
pirámide, también satisface la necesidad de seguridad en cuanto a salud,
ofreciendo diversas propiedades para llevar una vida saludable, compitiendo así
con otros negocios al llegar a satisfacer dichas necesidades.
pág. 18
Tabla N° 05: Identificación De La Competencia Con Productos Similares
IDENTIFICACIÓ UBICACIÓN ESTRATEGIAS OBJETIVOS FORTALEZA DEBILIDADE

N DE LA DE LOS DE LA S DE LA S DE LA
COMPETENCIA COMPETIDORE COMPET. COMPET. COMPET.
S
AGROINDUSTRI Jr.- Mariscal Elaboran Ser líder en la
A ESMERALDA Castilla San exclusivos néctares producción de Variedad de Débil imagen
Carlos - Hyo de calidad, néctares productos. en el mercado.
garantizando una mercado con Buena atención
experiencia única visión al cliente. Poca
en el sabor y innovadora y proyección a la
presentación. creativa para comunidad
dar un óptimo
y eficiente
servicio.
AGROINDUSTRI Jr.-Matahuasi Estrategias de Ser reconocida Variedad de No tiene buena
A ECOAGAVE 254 comercialización como una de productos, publicidad. Solo
Concepción asistiendo a ferias las mejores buena atención distribuye sus
agroindustriales empresas de al cliente. productos en
teniendo una néctares en la Huancayo y no
relación directa región cuenta con un
con el cliente local comercial
en esta zona.
1.6.3. Mercado distribuidor
El mercado distribuidor es entendido como el que brinda el servicio, reparte el
producto o donde este puede ser comercializado, por lo que en nuestro proyecto se
tiene, de acuerdo a los segmentos que se especificaran más adelante, varios puntos
de venta, uno de estos necesariamente dentro de la Provincia de Chupaca, ya que el
notable incremento en el consumo de jugos y bebidas elaborados a base de frutas,
pág. 19
los néctares tienen un gran potencial en el mercado de los productos alimenticios,
nuestro proyecto de inversión se elaborará néctar de guindas, para satisfacer las
necesidades de la ciudad A esto se suma la ventaja de poder contar en nuestro país
con una amplia variedad de frutas, la distribución será mediante el trasladado en una
moto carga ya que nuestros consumidores objetivos son bodegas y supermercados,
instituciones, etc. además comparando los precios de los productos sustitutos con el
néctar de guindas son más altos que lo que el proyecto ofrecerá.
1.6.4. Mercado Consumidor
Las personas a quienes nos dirigimos tienen escasas opciones de consumo. El
precio, lugar, el tamaño del envase son los factores más importantes que determinan
las preferencias del consumidor Chupaquino al escoger una determinada bebida, se
segmentará y de esta manera podremos diferenciar y dirigir el producto a cada uno
de ellos que lo necesite de acuerdo al ritmo de vida que llevan y al alcance de sus
bolsillo.
posibilidad de satisfacer una necesidad

(sed), mediante una agrupacion
institucional que se determina mediante
una emocion.
MERCADO
CONSUMIDOR
(provincia de
chupaca)
Se divide un mercado en grupos

uniformes, homogeneos, con
necesidades semejantes.
pág. 20
1.7. Ubicación Geográfica
La empresa estará ubicada en Perú, región Junín, provincia de Chupaca, distrito de
Chupaca, exactamente en la Jr. Bartolomé Guerra N° 464 - barrio Carmen Alto, ya
que es el lugar donde se empezará a ofrecer el producto.
Ilustración 1. Mapa del Perú y del Departamento de Junín
Tomado de: Google Imágenes, “Mapa del Perú”, Recuperado de www.google.com
En la ilustración 2, podemos observar que la región Junín está conformada por
diversas provincias, para el caso de nuestro proyecto de inversión se elegirá la
provincia de Huancayo por ser una provincia mega diversa.
pág. 21
Ilustración 3. Mapa de la Provincia de Chupaca y el Distrito de Chupaca
Tomado de:
Google Imágenes, “Mapa del Perú”, Recuperado de www.google.com
En la ilustración 3, podemos observar que la provincia de Chupaca está
conformada por varios distritos, en este caso se escogió el distrito de Chupaca,
porque ahí se encuentra la población objetivo del producto a comercializar.
Ilustración 4. Mapa del Jr. Bartolomé Guerra - Barrio Carmen Alto
pág. 22
Tomado de: Google Mapas, “Mapa del Perú”, Recuperado de www.google.com
En la ilustración 4 se puede observar la ubicación exacta en donde serán
preparados nuestros productos, siendo este Jr. coronel parra N° 464 - barrio Carmen
alto, y el primer lugar donde será ofrecido y comercializado, la ciudad de Chupaca.
1.8. Código CIIU (Clasificación Industrial Internacional Uniforme)
Clase: 1549 y 5122
Elaboración de otros productos alimenticios y la venta al por mayor de alimentos,
bebidas y tabaco.
1.10 . Giro del Negocio
El giro de nuestra empresa se clasificaría en la parte de industriales y comerciales
por ser manufacturera pues ofrece bienes de consumo final y mayorista
respectivamente ya que está orientado a la elaboración y distribución de néctar de
guindas.
1.11 Oportunidad del Negocio
De acuerdo a datos de PRODUCE 1, la producción de néctares y refrescos
artesanales elaborados por las PYMES y MYPES ha ido incrementándose a partir del
2011. En los años anteriores, se aprecia una disminución de dicha producción, esto se
vio afectado por la crisis económica del 2008 que, como bien se sabe, afecta
principalmente a la pequeña y mediana empresa.
En la tabla 5 se aprecia la producción de néctares artesanales y como ha variado su
volumen de producción de acuerdo al valor de PBI de manufactura. A partir del año

1
Portal del Ministerio de la Producción (PRODUCE) - Anuario Estadístico Sub Sector MYPE e Industria
2014.
pág. 23
2011, como se dijo anteriormente, se registra un aumento en la producción y se
mantiene al alza hasta el año 2014. Las expectativas del PBI para los años siguientes
es en promedio 4%.
Tabla N° 6: PBI Manufactura y Producción Artesanal Actual
PBI manufactura (millones de Producción Artesanal Nacional

nuevos soles) Anual (Litros)
2011 164,168.00 1,158,560.70
2012 196,049.00 1,449,350.80
2013 200,339.00 1,808,305.84
2014 200,874.00 1,818,294.19
2015 212,927.00 2,064,562.78

Fuente: Cuadros Estadísticos del BCRP de producción 2014 - PRODUCE – Anuario estadístico
subsector MYPE industria 2014.
De acuerdo a proyecciones, tomando como variable independiente el PBI
manufacturero obtenido del Banco Mundial y del Banco de Reserva, y variable
dependiente la producción de néctares artesanales, se observa un aumento en la
fabricación de néctares artesanales. Esto es explicado gracias al aumento de
inversiones en estos sectores y por la tendencia de consumir productos naturales
o semi industrializados que origina que bastantes personas cambien sus
preferencias por este tipo de productos. En el gráfico N° 1 se aprecia la situación
actual y futura de la producción artesanal desde el año 2011 hasta el 2015.
pág. 24
Gráfico N° 1: Producción Artesanal Actual (Litros)
Producción Artesanal Nacional Anual (Litros)
2,064,562.78
1,808,305.84 1,818,294.19
1,449,350.80
1,158,560.70
2011 2012 2013 2014 2015
Fuente: Cuadros Estadísticos del BCRP de producción 2014 - PRODUCE –

Anuario estadístico subsector MYPE industria 2014.
Hoy en día, la innovación es un modelo y cuando se trata de vender bebidas
saludables esta se convierte en una puerta para crear una tendencia. Esta fue la
principal razón por la cual consideramos que el producto “Néctar de Guindas”
puede tener una participación activa e importante dentro del público al que va
dirigido a la población de la ciudad de Chupaca
pág. 25
1.12 Análisis FODA Básico de la Idea de Negocio
- Buen ambiente laboral

- Pro actividad en la gestión
- Conocimiento del mercado
- Grandes recursos financieros
- Buena calidad del producto final
- Posibilidades de acceder a créditos
- Buena diferenciación del producto
FORTALEZAS - Materia prima de calidad (productos saludables)
- Buena ubicación geográfica
- Diversidad de públicos (niños, jóvenes y adultos)
- Ser innovador
- Trato exclusivo a los clientes
- Poca proyección a la comunidad de la competencia

- Baja publicidad del sector
- Distribución local (solo Chupaca)
OPORTUNIDADES - Acceso a la materia prima (Guindas) en grandes
cantidades.
- Tendencias de los consumidores a buscar productos
saludables con alto contenido de nutrientes.
- Salarios bajos al inicio del proyecto

- Poca capacidad de acceso a créditos
- Producto o servicio sin características diferenciadoras a
DEBILIDADES
simple vista
- Posicionamiento en un mercado con competencia
- Incertidumbre si es bien recibido en el mercado local.
- Variedad de productos de la competencia

- Buena atención al cliente.
AMENAZAS
- Inestabilidad política, monetaria, y socio-económico
- Inseguridad en cuanto a robos
pág. 26
1.13 ANÁLISIS DEL ENTORNO
En tiempos de globalización se considera al entorno (medio ambiente externo)
como un factor fundamental en la empresa; ya que el mercado es el mundo y en
cualquier parte de él existen vendedores (oferentes) y compradores (demandantes);
unido a ello, las tecnologías de la información y la comunicación -en tiempo real-
conectan a dichos agentes operadores (compradores y vendedores).
El Perú, la Región Junín y la ciudad de Chupaca propiamente dicha no escapan
a esta realidad sistemática de los negocios. Nuestra empresa está localizada en la
ciudad de Chupaca, por lo tanto, debemos estar preparados para actuar
adecuadamente y tomar ventajas de las oportunidades y prevenir las amenazas con
el objetivo de evitar posibles pérdidas.
1.13.1 ANÁLISIS DEL MACRO ENTORNO
 Factores Legales
 Se necesita tener el código 15132: “Elaboración de jugos naturales y sus
concentrados, de frutas, hortalizas y legumbres” (Incluye jugos obtenidos a
partir de la molienda de frutas, hortalizas y legumbres, los restantes se
incluyen en la subclase 15549).
 Legislación de pequeñas y micro empresas (PYMES).
o Normativa laboral (Regula el modo de empleo del personal).
o Normativa tributaria (Regula las obligaciones tributarias con el Estado).
 Factores Económicos:
pág. 27
Los indicadores macroeconómicos en nuestro país han mejorado
sustancialmente; el Producto Bruto Interno (PBI) ha crecido, nuestras
exportaciones han acelerado su incremento, el déficit fiscal ha disminuido en
comparación a la década pasada, el proceso inflacionario se sigue controlando de
manera adecuada; es decir, existe en el Perú una estabilidad económica que
tiende a mejorar la calidad de vida de sus habitantes.
En los últimos años las expectativas de crecimiento, expresadas por
empresarios y autoridades regionales, confirman el surgimiento de una economía
de pequeños y microempresarios emprendedores.
 Factores Políticos:
En el Perú se está dando un gran impulso a las inversiones y la generación de
micro y pequeñas empresas (PYMES). Pero no está demás aseverar que para ello
es necesario garantizar una estabilidad política y social, es necesario la
modificatoria o derogatoria de algunas leyes con estabilidad jurídica y evitar de
modo anticipado las convulsiones sociales.
 Factores Demográficos:
La población de la provincia de Chupaca asciende a 53494 habitantes
(población nominalmente censada en el año 2007, datos preliminares), la misma
que se concentra principalmente en la provincia de Chupaca.
 Factores socioculturales:
El sector al cual será dirigido la “PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN
NÉCTAR DE Guindas" está enmarcado en la alimentación del consumidor y por
pág. 28
el cuidado de la salud, esto se determina por el cumplimiento del análisis
político, que al ser un bien de consumo tienen que pasar diversos controles para
que ingrese en el mercado.
 Factores tecnológicos:
La principal innovación del proyecto es ofrecer un producto saludable en las
diferentes partes de la ciudad con empaques ecológicos que contribuirá a el
cuidado del planeta, además la elaboración de los productos a ofrecerán serán
supervisados por técnicos para que el insumo sea muy favorable para ofrecer el
bien final que venderemos en el mercado.
1.13.2 ANÁLISIS MICRO ENTORNO
La población de referencia está representada básicamente por las personas de
la Provincia de Huancayo, cuya población total asciende a 53 439 habitantes
(INEI, datos preliminares según Censo 2007).
pág. 29
MODULO II: ESTUDIO DE DEMANDA
2.1. Descripción del proyecto
El proyecto se trata de PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN NÉCTAR DE
GUINDAS, con el objetivo de satisfacer las necesidades de la población chupaquina y ser
una marca que los demandantes reconozcan por la calidad del producto ofrecido y así poder
llegar a ser una de las mejores empresas para lograr una mayor rentabilidad. Produciendo y
comercializando el néctar de la fibra de las guindas, estos productos estarán expendidos en
envases adecuados para su fácil transportación, pues el marcado al que está dirigido pues es
así como lo exige.
La población de referencia está representada básicamente por las personas de la Provincia
de Chupaca, cuya población total asciende a 53 439 habitantes (INEI, datos preliminares
según Censo 2007).
PRODUCTO CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES DE LOS CLIENTES
NECTAR DE El cliente del proyecto se define como un ciudadano que vive en
GUINDAS la provincia de Chupaca, que consume el producto por ser natural,
por sus valores nutritivos y propiedades medicinales
Dentro de algunos subgrupos tenemos:
• Pertenecen a los estratos socioeconómicos A, B y C.
• Desean aliviar y evitar los cálculos renales, malestares urinarios
y dolores estomacales.
• Amantes de productos naturales
• Seguidores de dietas saludables y vida sana
• Seguidores de productos con alto valor nutritivo.
pág. 30
• Niños que asisten a los jardines y colegios.
2.1.1. Características
El Néctar de Guindas es un bien normal ya que su consumo de este bien
varía en el mismo sentido que el ingreso del individuo, ejemplo bienes
normales: alimentos, ropa, etc.
La producción y comercialización de guindas, en un principio satisface la
necesidad de sed de los consumidores encontrados en el primer nivel de la
pirámide, también satisface la necesidad de seguridad en cuanto a salud,
ofreciendo diversas propiedades para llevar una vida saludable.
La naturaleza del néctar de las guindas la cual es nuestra materia prima de
nuestro producto provendrá de distribuidores de frutas de los diferentes
mercados del distrito de Chupaca o zonas cercanas a la urbe. Seleccionaremos
la fruta mediante preferencias de consumidores y su disponibilidad, el estado de
maduración óptimo para su expendio (basándose en firmeza y contenido de
sólidos solubles), que presenten un sabor agradable al paladar del consumidor y
una atractiva vistosidad en las máquinas expendedoras. Los demás insumos
para nuestros productos serán conseguidos de distintos proveedores, como los
supermercados para los cereales, el mercado modelo, etc.
La estrategia empresarial se enfoca en el marketing del producto, ya que se
priorizará la presentación, el empaque, la higiene y el bajo precio, con
estrategias llamativas e innovadoras.
PRODUCTO PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS
NECTAR DE LAS El néctar de las guindas es un producto alimenticio,
pág. 31
GUINDAS líquido, pulposo elaborado con la fibra de las guindas
madura, sana, limpia, lavados, finamente divididos. Es
antialérgico y útil en la prevención y tratamiento del
resfrío y la gripe.
2.1.2. Propiedades De Las Guindas
Las guindas es una planta originaria de América tropical y subtropical, que se
vende en las calles de nuestro país, ya que es muy demandada y consumida por las
personas. Existen varios tipos de guindas: las rojas y moradas, y estos 2 pueden
ser consumidas enteras, en jugos o en la preparación de cualquier plato
gastronómico. Actualmente el Perú es el mayor productor de esta fruta, la cual
además brinda grandes beneficios a nuestra salud. Aquí le mencionamos algunos
de ellos como:
• Antioxidante: Esta fruta contiene Betalaina, un pigmento que ayuda a
prevenir el cáncer y también ayuda a reducir el estrés.
• Produce glucosa: Las hojas de esta fruta ayudan a generar glucosa en la
sangre.
• Reduce el colesterol: Un estudio realizado en Austria confirmó que
consumir 250 gramos de guindas al día, ayuda a reducir los niveles de
colesterol.
• Previene enfermedades cardiovasculares: Contiene un alcaloide llamado
Cantina, el cual ayuda a reducir problemas al corazón.
• Bajo en calorías: Unos 100 gramos de guindas equivalen a unas 40
calorías.
pág. 32
• Sistema digestivo: Las semillas que contiene esta fruta nos ayuda a reducir
los problemas de estreñimiento.
• Recomendado para diabéticos: Controla los niveles de azúcar en la
sangre, además contiene fructuosa
• Ayuda a perder peso: Las guindas contiene un 80% de agua y nada de
grasas, lo que favorece a nuestro cuerpo para perder esos kilos de más.
• Fuente de vitaminas: Contiene vitamina C, E, calcio, fósforo, potasio,
magnesio, hierro y sodio.
Tabla Nº 7: Contenido nutricional de las guindas por 100 gramos de fruta
El producto está orientado a cubrir una demanda potencial y una demanda
insatisfecha en la ciudad de Chupaca. La materia prima (guindas) fue adquirida
primordialmente de la provincia de Chupuro.
2.1.3. Especificaciones técnicas del producto
pág. 33
El néctar de frutas en forma genérica es un producto elaborado con jugo, fibra
o concentrado de frutas, adicionado de agua, aditivos e ingredientes permitidos por
las normas sanitarias vigentes.
La diferencia entre néctar y jugo de frutas es que este último es el líquido obtenido
al exprimir algunas clases de frutas frescas, por ejemplo, los cítricos, sin diluir,
concentrar ni fermentar, o los productos obtenidos a partir de jugos concentrados,
clarificados, congelados o deshidratados a los cuales se les ha agregado solamente
agua, en cantidad tal que restituya la eliminada en su proceso.
Características Exigidas: Los néctares de frutas deben presentar las siguientes
características:
a) Organolépticas
Deben estar libres de materias y sabores extraños que los desvíen de las
propias frutas de las cuales fueron preparados. Deben poseer color uniforme y
olor semejante al de la respectiva fruta, en este caso al de las guindas .
b) Fisicoquímicas
Los sólidos solubles o grados Brix, medidos mediante lectura refracto
métrica a 20º C. en porcentaje m/m no debe ser inferior a 10%, para nuestro
néctar es de 13º Brix; su PH o concentración de Hidrógenos, también a 20º C
no debe ser inferior a 2.5 y la acidez titulable expresada como ácido cítrico
anhidro en porcentaje no debe ser inferior a 0,2.
c) Microbiológica
Las características microbiológicas de los néctares de frutas higienizados
con duración de 30 días, son las siguientes:
pág. 34
Tabla Nº 8: Características microbiológicas de los néctares
Ítem m M c
Recuento de microorganismos 1000 3000 1
NMP coliformes totales/cc 9 29 1
NMP coliformes fecales/cc 3 - 0
recuento de esporas clostridium sulfito reductor/cc <10 - 0
Recuento De Hongos Y Levaduras /Cc 100 200 1
Fuente: Ministerio De Salud
Donde:
m = Índice mínimo permisible para identificar nivel de buena calidad.
M = Índice máximo permisible para identificar nivel de aceptable calidad.
c = Número mínimo de muestras permisibles con resultado entre m y M.
NMP = Número más probable.
Las características microbiológicas de los néctares higienizados con duración
mayor de 30 días, que es el caso del néctar de las guindas a procesarse, por tanto, las
características microbiológicas que requiere son las siguientes:
Tabla Nº 9: Características microbiológicas Del néctar de las guindas
m M c
Recuento de microorganismos 100 300 1
NMP coliformes totales/cc <3 - 0
NMP coliformes fecales/cc <3 - 0
recuento de esporas clostridium sulfito reductor/cc <10 - 1
pág. 35
Recuento De Hongos Y Levaduras /Cc >10 100 1
Fuente: Ministerio De Salud
En los néctares de frutas que sean sometidos a proceso de tratamiento térmico o
pasteurización se permite agregarles sustancias conservantes como sorbato de
potasio en una cantidad mínima de 250 mg/l y de anhídrido sulfuroso en cantidad
mínima de 60 mg/l. Para nuestro caso se va utilizar sorbato de potasio en la
cantidad mínima recomendable.
El producto se expendido en bodegas, tiendas, supermercados debidamente
informados para su comercialización para que la población chupaquina conozca de
este producto, los envases serán herméticos, de fácil transporte. Condicionando así
su mayor conservación, lo que garantiza que si no lo consumen en ese instante
pues tranquilamente podría hacerlo en las próximas horas del día, pues los
cambios bruscos del clima hacen que sea menos o más consumido además de la
disposición del usuario.
Los envases tendrán una etiqueta como se muestra en el grafico siguiente que
intentara generar mayor publicidad para la marca y brindara una información de
los que se está ofreciendo al consumidor, lo que hará de gran agrado a la vista de
los consumidores, con la intención de que estos sean fieles consumidores de
nuestro producto.
Ilustración N° 7: Diseño del envase
del néctar de las guindas
pág. 36
Elaboración: Propia.
2.2. Demanda
2.2.1. Demanda Histórica
En Chupaca no contábamos con información de la demanda histórica, sobre
el consumo de néctares. La empresa y asociación que existen en la actualidad,
producen néctar de las guindas temporalmente, aprovechando algunas
festividades.
Ya que no se encontró con una demanda histórica se elaboró una encuesta para
encontrar la demanda de néctar de guindas. Y se tuvo la siguiente metodología.
2.2.2. Metodología
El procedimiento que fue utilizado en el proyecto productivo fue el siguiente:
2.2.2.1. Metodología Estadística.
Definición de objetivos; definición de la población objeto de estudio, para ello
se considera como lugar de realización del estudio de la ciudad de Huancayo con
una población total de 53 439 (población estimada por el INEI) de los cuales el
pág. 37
43.7% se encuentra en los estratos socio económicos “A”, “B” y “C” cuyas
características están basadas en sus niveles de ingreso y hábitos de consumo.
Para la estimación y selección de la muestra se ha utilizado la siguiente fórmula:
2
Z ∗P∗Q∗N
n= 2 2
e ( N−1 ) + Z ∗P∗Q
Donde:
n = Tamaño de la muestra (población a encuestar)
Z = 1.96 (valor del coeficiente de confianza al 95%)
P = 0.5 (Probabilidad de aceptar consumir néctar de las guinda)
Q = 0.5 (Probabilidad de rechazo al consumo de néctar de las guinda)
N=Población
e=margen de error
E = 0.05 (Error muestral)
Condición: Aplicando la fórmula tenemos:
(1.96)2∗0.5∗0.5
n= =381
(0.05)2
2.3. Cuestionario de la Encuesta Concluyente
pág. 38
La encuesta realizada está conformada por 11 preguntas y fueron realizadas en la
ciudad de Chupaca . (Ver Anexo)
2.4. Análisis de resultados de la Encuesta Concluyente
De la encuesta realizada a las 381 personas, solo se contabilizaron 350 ya que 31
encuestas están falladas y/o perdidas, de las cuáles arrojo los siguientes resultados.
1. Edad:
La edad diferenciada de los consumidores propuestos en la encuesta, arrojó que el 41,7
por ciento del total de las personas están entre los intervalos de las edades de 20 y 34 años,
seguido de 27,1 por ciento que se encuentran las edades de 35 a 49 años.
pág. 39
Fuente: Encuesta realizada en el distrito de Chupaca
2. Genero
El 51,43 por ciento de la muestra representa al género femenino, mientras que el 48,57
por ciento representa al género masculino.
3. ¿Cuál es la bebida que consume con frecuencia su familia?


pág. 40
El consumo diferenciado del producto propuesto en la encuesta: El 40.57 % de familias
encuestadas prefieren consumir jugos y/o néctares de frutas.
4. De las siguientes frutas ¿Cuál preferiria consumir en nectar?

Elaboración:
Las personas Propia
que preferirían consumir néctar de frutas, en orden de importancia relativa
según la encuesta es como sigue: el 28.86 % consumiría néctar de las guinda, 18.29 %
consumiría néctar de Camu Camu y Aguaymanto y el 34,57% no consumirían ninguna de
los anteriores.
5. ¿Quién consume Nectares en su hogar?
pág. 41
El mayor consumo de néctar en los hogares es: por los Adultos 49.14 %, por niño y
adolescentes 23,43% y no consumen néctares el 4,0 %.
6. ¿Con que frecuencia consume nectares de frutas?
Frecuencia de compra de néctares de frutas: El 36,0 % de la población consume néctar más
de una vez por semana, 29,71% consume una vez por semana, el 23,71 % consume néctar
una vez por mes, y el 10,57 % más de una vez por mes.
pág. 42
7. Sus gustos y preferencias al consumir néctares son

Dentro de los gustos y preferencias al consumir néctar es que el 68,00 % prefieren los
néctares nacionales.
8. ¿Cuál es la medida que
Fuente:
Ud. Encuesta
Masrealizada en el distrito de Chupaca consume?
Tamaño de medida del envase
que preferirían comprar: El 41,71 %
de los encuestados manifestó su
preferencia por envases de 2.50 ml,
el 35,71 % prefiere consumir el
producto contenido en
envases de un litro, el 21,43 % prefiere consumir el producto contenido en envases de 500
ml y el 1,14 % prefiere consumir otras medidas.
pág. 43
9.
9. ¿Dónde preferiría adquirir este producto?

Lugares donde prefiere adquirir el producto: El 54,57 % de las personas desea adquirir el
producto en las tiendas minoristas, el 34,86 % en los supermercados y el 10,00% desea
adquirir el producto en tiendas mayoristas.
pág. 44
10. ¿Cuál es su nivel de ingresos?
Rangos de nivel de ingreso: Del 19,71%
de los encuestados, sus ingresos son menores de S/. 500, del 30.5% sus ingresos van de S/.
500 a S/. 900, del 41,14 % sus ingresos van de S/. 900 a S/. 1500 y del 8,57 % sus ingresos
11. ¿Cuánto estaría dispuesto(a) a pagar por un néctar de guindas?
Precios que pagarían por el producto: El 29.71% estaría dispuesto a pagar S/2.00 por 250
ml de néctar, el 21,71% estaría dispuesto a pagar S/. 1.50 por 250 ml de néctar y el 10,86 %
estaría dispuesto a pagar S/. 2.50 por 2500 ml de néctar.
pág. 45
2.5. Análisis FODA de los 16 cuadrantes
Tabla N° 10: FORTALEZAS
Nosotros no tenemos competidores, ya que este proyecto es nuevo en el distrito de Chupaca
por lo que las fortalezas para nuestra idea de negocio “Néctar de Guindas” son:
Facilidad de copia
Baja
Alta
Trabajar con materias El producto es

Alta primas ecológicas innovador
Ventaja sobre los
competidores Los productos son
Manejo de precios elaborados utilizando
Baja
competitivos. recetas tradicionales y
naturales
Tabla N° 11: DEBILIDADES
pág. 46
Las características negativas que le generan a “Néctar de Guindas” desventajas, pero que
se busca mejorar progresivamente son:
Facilidad de fortalecimiento
Alta Baja
Producto totalmente
Empresa pequeña con medios
innovador, que puede
Desventaja Alta escasos para abarcar una gran
originar un lento
respecto de cuota de mercado
crecimiento en las ventas
los
competidores Al ser una empresa de
Baja Falta de tecnología nueva creación, falta de
experiencia en el sector
Tabla N° 12: OPORTUNIDADES
El negocio “Néctar de Guindas” tiene a su favor muchas tendencias y planes, los que nos
permitirán mejorar y crecer en el mercado:
Probabilidad de éxito
Alta Baja
Alta Atendemos a los grupos Existencia de un

de todas las edades mercado
Grado de atractivo
El clima variado de la
Baja Mercados insatisfechos
zona favorece el
consumo del producto.
Tabla N° 13: AMENAZAS
pág. 47
El negocio “Néctar de las guinda” se podría ver perjudicado ante posibles
acontecimientos como:
Probabilidad de ocurrencia
Alta Baja
Impacto en la Alta Grandes competidores Nuevos competidores con

precios más bajos
empresa:
Grado de Baja Posicionamiento de Disminución de ingreso
mercado con marcas económico de la población
Seriedad
reconocidas de yogurt
2.6. Análisis del Macro entorno (Teoría del Macroambiente de Porter)
Porter (1982) dice: “La esencia de la formulación de una estrategia competitiva
consiste en relacionar a una empresa con su medio ambiente. Aunque el entorno
relevante es muy amplio y abarca tanto fuerzas sociales como económicas, el aspecto
clave del entorno de la empresa es el sector o sectores industriales en los cuales
compiten”. Para realizar el análisis del Macro entorno del negocio “Néctar de las
Guindas”, tomaremos en cuentas esas fuerzas.
Entre ellas tenemos:
 Aspecto económico
 Aspecto político legal
 Aspecto demográfico y sociales
 Competencia
 Aparición de nuevos competidores
pág. 48
 Productos sustitutos.
1. Aspecto económico
Oportunidades
 Estabilidad en los ingresos económicos
 Estabilidad de la tasa de desempleo
 Incremento de nuestra inversión
2. Aspecto político y legal
Las leyes y ordenanzas municipales tienen que acoger la empresa “Néctar
de las guindas” dentro de su ámbito de operaciones. Actualmente el
gobierno se encuentra en negociaciones internacionales de tratados con
diversos países, lo que genera controversia dentro de la población, también
se percibe malestar por parte de los sectores dentro del país.
3. Aspectos demográficos y sociales
El poblador de nuestra zona con la presencia e influencia de nuevas
empresas de envergadura, vienen cambiando el ritmo de su vida cotidiana,
pues al contar con nuevos grupos de habitantes y nuevas costumbres estas le
dan carácter más cosmopolita, variando sus hábitos y costumbres (como el
consumo de productos ecológicos, ingredientes naturales) pudiendo ser
aprovechados para la puesta en marcha y el desarrollo de nuestro producto.
4. Competencia
En nuestra región no existe una empresa dedicada a la producción y
comercialización de “Néctar de las guindas”, pero si encontramos empresas
pág. 49
grandes que comercializan y producen el producto como este negocio, que
tiene al público infantil y juvenil como sus principales
consumidores, terminó el 2016 habiendo movido S/980 millones expresados
en 374 mil litros de consumo.
 Frugos valle
 Gloria
 Watts
 Pulp
 Selva
5. Aparición de nuevos competidores
 Entrada de nuevos competidores
La empresa de “Néctar de Guindas” se desenvuelve dentro de un mercado
competitivo donde se encuentra limitaciones o barreras difíciles para
ingresar y que en el mediano plazo habrá nuevos ingresos de competidores.
 La amenaza de sustitutos
Consideramos como productos sustitutos a la línea de productos lácteos que
satisfacen las mismas necesidades y a la vez son de alta calidad.
6. Productos sustitutos
 Jugos
 Néctar de frutas
 Mermeladas
 Helados
 Manjares
pág. 50
 Etc.
2.7. Análisis de Competencia (Cruz de Porter)
Las cinco fuerzas de Porter permiten conformar la estructura de nuestra empresa,
delimitando precios, costos y requerimientos de inversión, los que constituyen los
factores básicos que explican la rentabilidad a largo plazo, con ello el atractivo de la
empresa; orientando a plantear estrategias, las cuales nos permitirán utilizar lo más
eficientemente los recursos que tenemos para la elaboración del “Néctar de Guindas”,
maximizar nuestros beneficios y minimizar nuestros costos, generando comidas y
atención de calidad, superando la calidad de atención y servicio que pueda brindar la
competencia que se genere. La dinámica de estas fuerzas se explica que la rivalidad
entre los competidores viene dada por fuerzas o elementos que al combinarse crean a
la rivalidad como una quinta fuerza.
pág. 51
LA AMENAZA DE ENTRADA DE
NUEVOS COMPETIDORES
El "Nectar de Guindas" permitira
apoderarse del mercado como
producto porque cuenta con el
respaldo de un nutricionista que
permitirá generar la confianza y
fidelidad de los clientes ante la
presencia de nuevos competidores.
EL PODER DE
NEGOCIACIÓN EL PODER DE
CON LOS NEGOCIACIÓN
PROVEEDORES CON LOS
Los proveedores son CLIENTES
muy importantes para GRADO DE "Nectar de las
"Nectar de las RIVALIDAD ENTRE Guindas"presentará
Guindas"debido a LOS novedades en la
que requerimos de COMPETIDORES manera de hacer
materia prima fresca EXISTENTES néctar, se dará un buen
(en el caso de las trato y se escucharán
guindas) entonces se las sugerencias del
realizarán contratos cliente para que este
que generen fidelidad quede satisfechos con
y exclusividad para el servicio.
nuestro negocio.
LA AMENAZA DE
APARICIÓN DE PRODUCTOS
SUSTITUTIVOS
.
pág. 52
2.8. Análisis de la Comercialización
Aplicando las 4Ps del MIX DEL MARKETING podremos realizar el análisis de la
comercialización en el negocio “Néctar de guindas”:
Transporte
Descripción Publicidad
Descuentos
PRODUCTO PLAZA PROMOCIÓN PRECIO
Distribución
Promoción de
Calidad
ventas
Localización
Formas de
Relaciones pago
Marca
Almacenamiento públicas
Existen tres Ps mas del Marketing que se realizara de la siguiente manera
pág. 53
Empleados Estilo
Hospitalidad
Sociedad Confort
PERSONA PROCESO PERCEPCION
Liderazgo Vivencial Diseño
Cultura
Organizacinal Servicios
Anfitrion
Servicion post venta Paisaje
2.8.1. Producto
Existe un creciente interés mundial, nacional, regional y local por consumir
productos naturales, que tengan altos valores nutritivos y de agradable sabor;
entre estos productos destacan los néctares de frutas.
El objetivo es la producción y comercialización del néctar de Guindas orientado
al mercado local para cubrir la demanda insatisfecha y captar un porcentaje de
la demanda potencial en la población de Chupaca.
El proyecto busca aprovechar la ventaja comparativa de la producción de las
guindas; para convertirla en ventaja competitiva frente a los productos
sustitutos que se comercializan en el ámbito del proyecto.
 Calidad
pág. 54
 Las Guindas que se utilizará en nuestro proyecto tendrá una duración
máxima de una semana en la máquina conservadora y de acuerdo a la
cantidad estimada de clientes.
 Confiabilidad: la confianza que el proyecto “Néctar de las Guindas”
generará a sus clientes será evidente, ya que nuestros alimentos se
mantendrán frescos en la refrigeradora tan solo por dos días, luego se
comprarán nuevas frutas y verduras de la mejor calidad, nuestros
proveedores nos brindarán materias primas e insumos de primera
calidad, frescos y muy bien seleccionados.
 Marca
Para la elección del nombre de nuestra empresa se tomó el siguiente criterio:
 Consistente: Es necesario que en la creación de marca se refleje en cada
uno de las piezas de comunicación elaboradas por la compañía.
 Único: Haber elaborado una marca excelente, con un nombre
sobresaliente, que refleje los valores que se quiere se perdería ante la
percepción del consumidor si se asemeja a otra marca que ya existe.
 Memorable: Fácil de recordar por el logo, el tipo de letras, el color,
entre otros.
 Reflejo: Refleja los objetivos de la compañía y principalmente transmite
el posicionamiento que se quiere lograr.
 Encaje: encaja en el mercado meta.
pág. 55
 Logo:
2.8.2. Plaza
 Transporte:
El producto será trasladado mediante una moto carga, para facilitar la
entrega en el menor tiempo posible luego del requerimiento realizado
por los clientes.
 Distribución
El proceso de comercialización se realizará al mercado local, centros
de abastos minoristas.
 Venta Directa
pág. 56
El producto “Néctar de las guindas” brindará servicio de
restaurante, bodegas, etc.; por lo que la atención al cliente y al
consumidor es directa, es decir, se venderán en una tienda.
 Localización
 Punto de Venta
Nuestro local donde se venderá nuestro “Néctar de las
guindas” se ubicará Jr coronel parra N° 464- barrio carmen alto
por estrategia, en la fábrica productora Almacenamiento
 Las condiciones ambientales en las que se almacena, deben ser
las adecuadas para ayudar a su conservación durante el período
de espera para ser procesado. Los factores más importantes son:
la temperatura y el tiempo de almacenamiento, que deberá ser el
más corto posible. Es por ello que la empresa tendrá un sitio
especial para el almacenamiento de los productos ya terminados,
para su adecuada conservación.
2.8.3. Promoción
La empresa utilizará una publicidad directa a sus demandantes
minoristas y mayoristas.
 Publicidad
 La comunicación que se utilizará tendrá dos puntos importantes:
1. La comunicación del lanzamiento del Local, es decir la inauguración
pág. 57
2. La comunicación de mantenimiento que serán los volantes
localizados acompañado de vía web.
Para la inauguración se invitará a personas que se mueven en este rubro
para que por “recomendaciones” se comunique de la apertura del local y del
nivel de servicio que promete dar. Para la etapa de mantenimiento se usará
mailing sectorizado y volantes en las zonas de alrededor del restaurant y en
el distrito de Chupaca a los que pertenece nuestro público objetivo.
 Selección del mensaje publicitario
Nuestro mensaje de publicidad para captar el interés de nuestros clientes
será:
 Se brindará un servicio que respalde la Alimentación de nuestros
clientes de forma nutritiva para su adecuado desarrollo físico y mental y
obtener una buena calidad de vida.
 Nuestro producto tendrá alimentos 100 % saludables, frescos y
naturales.
 Se brindará un servicio que permitirá una Recreación saludable para la
familia.
 Relaciones públicas: Para captar la atención del público que tienen
bebés:
 Se darán charlas explicando la importancia de consumir productos
naturales que aportan la nutrición de los niños adolescentes y adultos de
la ciudad de Chupaca.
pág. 58
Asimismo, mediante la charla se presentará por medio del especialista en
nutrición, el producto “Néctar de las guindas” que ofreceremos en
nuestro local.
2.8.4. Precio
Para la elección de la estrategia de precio hay que considerar dos aspectos
importantes: el costo del producto y la percepción del valor por parte del
cliente. El primero establece el mínimo precio a vender para cubrir los gastos de
la empresa, mientras que es segundo indica el valor máximo que puede tener el
producto para tener consumidores dispuestos a comprarlo. En pocas palabras, se
tiene dos estrategias de precios de acuerdo a lo mencionado anteriormente,
fijación de precios basados en el costo (establece precio el cliente percibe el
valor) y fijación de precios basados en el valor (el precio se establece de
acuerdo al valor otorgado por el cliente).
Fijación de precios basado en el valor: esta es la estrategia seleccionada para
la fijación del precio, ya que existen varios factores que influyen en esta
decisión, las cuales son:
Gráfico N° 2: Estrategia Precio
Clientes Valor Precio Costo Producto
 Valor del néctar: presentación, empaque, diseño del logo y nombre del
producto.
pág. 59
 Valor agregado del néctar: entre ellos la alta concentración de vitaminas
C, E, Calcio, fosforo, potasio, hierro, etc además proveer Antioxidante
(Betalaina) que ayuda a prevenir el cáncer y también ayuda a reducir el
estrés.
 Es una buena alternativa de consumo para las personas que tiene un
estilo de vida sano y optan por néctares artesanales, que tiene una baja
concentración de azúcar y persevantes.
 Es una fruta brinda grandes beneficios a nuestra salud, lo que despierta
el interés del público joven y de edad, en adquirir este tipo de productos.
A nivel local se cuenta con dos personas jurídicas que ofrecen néctar de fruta
en la zona de Chupuro. Estas producen sólo en temporadas de producción de
frutas, no han formado alianzas estratégicas con otros productores de frutas de la
provincia de Chupaca, para que les puedan proveer durante todo el año. Estas
empresas que producen néctares no tienen capacidad instalada de acuerdo a las
exigencias de los consumidores y a la demanda del producto.
Es por ello que la empresa utilizará estrategias de precios de periodos de pago
y/o condiciones de crédito para afianzar a sus futuros comercializadores.
 De acuerdo a la competencia directa
El “Néctar de las guindas” es un proyecto de inversión con una
propuesta nueva en el mercado del distrito de Chupaca, por lo que aún no
tiene competidores directos.
pág. 60
 De acuerdo a la competencia indirecta
Los precios de mercado de los principales néctares con conservantes y
frutas en el mercado, para determinar el precio de venta del néctar de las
Guindas serán los siguientes:
Tabla N° 14: Precio Actual de Néctares
Néctar Precio S/.
Marcas WELCH´S (473ml.) 4.50
WATTS (1l.) 2.05
PULP (1l.) 1.9
GLORIA (1l.) 2.30
LAIVE (1l.) 3.20
FRUGOS (1l.) 2.20
ADES () 5.18
AGROINDUSTRIA LA ESMERALDA 4.00

(300ml.)
SELVA INDUSTRIAL (300 ml.) 3.40
Asociación de Productores Alto Shimaki 8.5

– APASH (1l.)
OKIFRUIT 5.00
INFUSION 4.00
PRECIO PROMEDIO 3.90
Elaboración Propia
Por lo que el precio que nuestro producto sería de:
EL PRECIO DE NUESTRO “NÉCTAR DE GUINDAS” SERÍA DE S/. 2.00

SOLES
pág. 61
Es importante añadir que estos precios establecidos, como son bastantes
similares a los valores establecidos por la competencia, pueden ser pagados
por el consumidor y son competitivos en el mercado; tomando en cuenta el
perfil del consumidor de Generación Y, existe una gran oportunidad de que
las personas elijan el producto para después ser leales a la marca.
 De acuerdo a la encuesta
De acuerdo a los resultados de encuestas, si bien las personas prefieren
pagar un valor de S/. 2.00 por cada néctar, este es comparado por los
néctares industriales; sin contar que el volumen de ventas va ser menor y el
envase a usar es vidrio. La disposición a pagar de los consumidores del
“Néctar de las guindas” de acuerdo a la encuesta realizada a 350 personas se
muestra en la tabla siguiente:
Tabla N° 15: Disposición a pagar
DISPOSICIÓN A PAGAR (S/.) ENCUESTADOS
De 1.0 a 2.0 soles 182
De 2.0 a 3.1 soles 164
De 3.10 a 5.00 soles 4
TOTAL 350
Elaboración: Propia.
El precio que la mayoría de encuestados prefirió fue en el rango de 1.00 a
3.00 nuevos soles, entonces el promedio es de S/. 1.8
pág. 62
EL PRECIO DE NUESTRO PRODUCTO SERÁ DE
S/. 2.10 SOLES
Entonc
es por todas estas razones, el precio ideal para el producto es de S/. 2.10 soles,
con ello se tiene la diferencia entre los néctares industriales y la calidad de los
néctares artesanales.
La política de precios está alineada al resultado de la encuesta que se muestra en nuestras
encuestas.
2.9. Cuadro de Demanda Proyectada por producto o servicio
Tabla N° 16: información básica del proyecto

DATOS GENERALES CASO NÉCTAR
DE GUINDA
Población 53494
Tasa de crecimiento (TC) 1.8.%
Se incrementa cada año a la misma TC 1.8%
MERCADO POTENCIAL
Segmentación socioeconómica "C" 40.10%
Segmentación demográfica:
* De 18 a 45 años de edad 48.10%
* Género femenino 51.4%
MERCADO DISPONIBLE
Toma algún néctar o jugo 40.6%
Toma jugo o néctar local 26.3%
MERCADO EFECTIVO
Probabilidad alta de consumo de néctar de 28.9%
guinda
MERCADO OBJETIVO
Participación en el mercado 100.0%
Fuente: Encuesta
Elaboración: Grupal
Tabla N° 17: consumo per cápita

Estimación del consumo per cápita
pág. 63
Frecuenci Ponderació
a Porcentaje n
Una vez por semana 1 29.7% 0.30
Más de una vez por semana 2 36.0% 0.72
Una vez por mes 1 23.7% 0.24
Más de una vez por mes 2 10.6% 0.21
Veces por semana 1.47
Número de semanas 52
Veces al año 76.23
Número de Consumo 1
CPC 76
Fuente: Encuesta
Elaboración: Grupal
El consumo per cápita anual es de 76 veces al año, se obtiene ponderando las respuestas
obtenidas de las preguntas de frecuencia que se plantearon en la encuesta para el estudio de
Mercado
Tabla N° 18: Demanda proyectada del producto “Néctar de guinda”

UNIDA
ITEMS AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
D
Proyección
%
(tc) 1.80% 1.80% 1.80% 1.80% 1.80%
Mercado
Personas 5303 5399 5496 5595 5696 5798
Potencial
Mercado
Personas 566 576 587 597 608 619
Disponible
Mercado
Personas 164 167 170 173 176 179
Efectivo
Mercado
Personas 164 167 170 173 176 179
Objetivo
Elaboración propia
En la tabla anterior se observa la demanda proyectada en base a la población determinada y

su tasa de crecimiento, siendo el mercado objetivo del primer año un total de 167 personas
que consumirán 76 veces al año.
pág. 64
Tabla N°19: análisis de la demanda proyectada
Población Población
Inicial Final
n AÑO (1+0.018)ⁿ
PI PF
(Hab) (Hab)
0 0 163.66 1.0000 164

1 1 163.66 1.0180 167
2 2 163.66 1.0363 170
3 3 163.66 1.0550 173
4 4 163.66 1.0740 176
5 5 163.66 1.0933 179
Elaboración propia
En la siguiente tabla se observa el consumo promedio de la demanda objetivo, donde una
persona consumira 167 botellas en el primer año.
Tabla N° 20: ventas proyectadas
AÑO Población Consumo Total Total

potencialment promedio x (Unidades) Consumo
e demandante hab. (Unidades)
(Hab) Unidad/hab
0 164 76 12,476 12,476
1 167 76 12,701 12,701
2 170 76 12,929 12,929
3 173 76 13,162 13,162
4 176 76 13,399 13,399
5 179 76 13,640 13,640
Elaboración propia
Tabla N° 21: análisis de la oferta proyectada
OFERTA DE
GUINDA
AÑOS
COMO
(X)
NECTAR
(Y)
pág. 65
0 0
1 0
2 0
3 0
4 0
5 0
Elaboración propia
Figura N°1: oferta anual de néctares
0 0 0 0 0 0 0
0 1 2 3 4 5 6
2.10. Ciclo de Vida del Producto considerando las 4 P de Marketing
4 Ps
PRODUCTO
PRECIO Costo Producción + Costo Producción Costo Producción Costo Producción +
15% utilidad + 20% + 20% 30% utilidad
utilidad utilidad
PROMOCIÓN Precios < por Publicidad Publicidad Precios < por
introducción introducción
PLAZA Chupaca Chupaca Chupaca Chupaca
y sedes
ETAPAS INTRODUCCIÓN CRECIMIENTO MADUREZ DECLINACIÓN
ESTRATEGIA ENFOQUE NICHO NICHO DIFERENCIACIÓN
COSTOS
PERIODO 0 – 3 años 5 meses– 3 años 6 meses a 3 años 8 meses a 3 años
Elaboración propia
pág. 66
2.11. Determinación de la brecha demanda – oferta del producto néctar de Guindas
Tabla N° 22: Determinación de la brecha demanda-oferta

AÑO DEMANDA OFERTA BRECHA (TM)
0 12,476 0 12,476
1 12,701 0 12,701
2 12,929 0 12,929
3 13,162 0 13,162
4 13,399 0 13,399
5 13,640 0 13,640
Elaboración propia
pág. 67
MODULO III: ESTUDIO TÉCNICO
3.
3.1. Tamaño
El tamaño de la capacidad instalada se expresa en unidades de producción por año, esta
capacidad se determina de acuerdo a diferentes factores que en su momento pueden
condicionar una mínima o máxima capacidad teniendo en cuenta, factores como el tamaño
de mercado, financiación, tecnología a usar, insumos, variables estacionales
Según la encuesta realizada en la ciudad de Chupaca, tiene una aceptación del 28.56% que
equivale en nuestra muestra a 107 consumidores.
3.1.1. Tamaño Normal
Nuestra empresa tendrá una capacidad normal, lo que significa que las condiciones en las
que se ejecutara el proyecto permitirán operar aun mínimo costo unitario El nivel de
producción que puede alcanzar nuestro proyecto para el primer año que decidimos operar,
se pretende producir 12,701 unidades de néctar de guindas.
ANUAL 12,701 unid.
MENSUAL 1,058 unid.
SEMANAL 244 unid.
DIARIO 35 unid.
pág. 68
3.2. Proceso
3.2.1. Proceso de Producción
 Recepción de la Materia Prima y Pesado:
Recepción de guindas en lata las cuales son trasladadas en estas y llevadas a la balanza para
realizar el pesado, que nos permitirá determinar el rendimiento. 1 guindas pesa entre 1 y 3
gramos.
 Selección y Clasificación:
Se vierten las guindas en la mesa de acero inoxidable y se procede a separar las materias
primas clasificándose como: defectuosas y no defectuosas:
Defectuosa: Materia prima que se encuentre en mal estado, es decir partidos, podridos y
otros elementos que acompañan a los frutos como consecuencia del post cosecha y del
transporte.
No Defectuosa: Libre de males en la fruta.
 Lavado y Desinfectado:
El lavado, permitirá eliminar la suciedad, restos de contaminantes del cultivo, restos de
plaguicidas, etc. El proceso de lavado se lo hará por inmersión, para luego enjuagarlo con
abundante agua.
La desinfección se puede realizar con la inmersión de los frutos por un tiempo de 30 a 45
minutos, en una solución con hipoclorito de sodio o lejía comercial, que es la adición de
pág. 69
una cucharadita de lejía comercial a 15 lts de agua. Luego del tiempo establecido, se
procede a retirar los frutos y proseguir con la siguiente operación.
 Corte: no existe corte
Las guindas enteras se pelan las guindas con la finalidad de tener en forma más expuesta
para la extracción de las semillas con pulpa.
 Pulpeado:
Luego de obtener la pulpa con semillas, se lleva a la pulpeadora donde se separan las pepas
de la pulpa propiamente dicha.
 Refinado:
En esta etapa del proceso la pulpa pasa por un proceso de tamizado o refinado otorgándole
un aspecto más homogéneo, para ello se utiliza una malla de acero inoxidable.
 Estandarización:
En la estandarización se realizan los principios básicos de los néctares, es decir la adición
de agua según la dilución pre-establecida que es de 2.5 a 1, es decir dos punto cinco de
agua por una de pulpa. Al mismo tiempo se procede a regular el pH, ya que el pH inicial de
la mezcla está entre 4 a 4.2, por lo que se regula con ácido cítrico hasta alcanzar un pH de
3.7 a 3.8. También se agrega el conservante, que es de 0.05% del total del néctar, y se
utilizará el sorbato de potasio. El espesante que para nuestro caso utilizaremos CMC
(carboximetil celulosa) en una proporción de 0.5%.
 Homogenización:
Permite homogenizar la mezcla de todos los insumos del néctar, hasta lograr la completa
disolución de todos los componentes, luego se lleva a un equipo denominado molino
pág. 70
coloidal con el fin de homogenizar la mezcla; en donde las partículas se dividen hasta la
fase de un coloide (menor de 0.01ml de diámetro).
 Pasteurizado:
La pulpa homogenizada, se lleva a una marmita de 440 litros de capacidad, en donde se
controla que el néctar llegue a la ebullición (93ºC) por un tiempo de 5 minutos, luego de lo
cual inmediatamente se procede al envasado del producto. Con esta fase se logra que se
eliminen microorganismos viables, generados ya sea por la materia prima o su manipuleo y
que estén presentes en el néctar y que deban ser eliminados en este proceso.
 Envasado:
Con la ayuda de una jarra plástica, el néctar que se encuentra a una temperatura no menor
de 85º es cajas tetrapack de 315 ml, y se llena hasta el ras, por el hecho de que las
moléculas del néctar se encuentran dilatadas y la enfriarse se logra obtener el vacío
necesario para evitar contaminación microbiana.
 Sellado:
Se realiza de manera manual con “tapas rosca”, inmediatamente después del envasado, para
lograr que se genere el vacío, ya descrito anteriormente.
 Enfriado:
Después del sellado se somete inmediatamente a agua fría por espacio de 15 a 20 minutos,
con el que se consigue el producto se enfríe rápidamente y no pierda nutriente propia de las
guindas. Luego del mismo se pasa algunos paños para evitar que la botella presente algunas
manchas. La temperatura a la que se debe llegar es de 35º C.
pág. 71
3.2.2. Flujo grama de la Producción (del producto) néctar de guindas
FUENTE: “PRUNUS CERASUS” NECTAR S.R.L.
pág. 72
ELABORACION: el grupo
 Maqueta del flujo grama
FUENTE: “PRUNUS CERASUS” NECTAR S.R.L.

ELABORACION: el grupo
3.2.3. Requerimiento de Materia Prima Directa
REQUERIMIENTO DE MATERIA PRIMA PARA LA PRODUCCIÓN DEL NÉCTAR DE

GUINDAS
ÍTEM UNIDA CANTIDA CARACTERÍSTICA PRECI PROVEEDORE
D D S O S
Guindas Kilos 180 Guindas sin pepas S/. AGRICULTORE
180.00 S DE
HUAMANCACA
Y TRES DE
pág. 73
DICIEMBRE
Azúcar Kilos 100 Endulzar en néctar S/. EMPRESA
blanca 124.00 AGRARIA
AZUCARERA
EL INGENIO
S.A.
Ácido Kilos 1 Acidez al néctar S/. 25.00 INMUNE S.A.
cítrico
Conservante Litro 1 Para preservar el néctar S/. 26.00 INMUNE S.A.

s
3.2.4. Requerimiento de Mano de Obra Directa
ÁREA: PRODUCCIÓN
Puesto Estudios/ Títulos Edad Sueldo Básico
Selección de M.P Técnico en Industrias 22 – 35 años 930.00

Alimentarías
Secado Técnico en Industrias 22 – 35 años 930.00
Alimentarías
Triturado Técnico en Industrias 22 – 35 años 930.00
Alimentarías
Mezclado Técnico en Industrias 22 – 35 años 930.00
Alimentarías
Envasado Técnico en Industrias 22 – 35 años 930.00
Alimentarías
PERSONAL INDICE CANTI COSTO COSTO COSTO

DE DAD UNITARI MENSUAL ANUAL
PARTI O S/. S/.
CIPACI S/.
ON
MANO DE OBRA 4,650.00 55,800.00
DIRECTA
Obreros 1 5 930 4,650.00 55,800.00
MANO DE OBRA 2,103.30 25,239.60
INDIRECTA
pág. 74
Jefe de 1 1 1173.3 1173.30 14,079.60
prdoducción
Personal de 1 1 930 930.00 11,160.00
servicio
VENTAS 930.00 11,160.00
Responsable de 1 1 930 930.00 11,160.00
comercializacion
ADMINISTRACI 2,052.62 24,631.44
ON
Contador 1 1 1122.62 1,122.62 13,471.44
Asistente 1 1 930 930.00 11,160.00
administrativo
COSTO TOTAL 9,735.92 116,831.04
3.2.5. Requerimientos de Maquinarias y Equipos
NRO. MAQUINARIA UNIDAD CANT DESCRIPCIÓN PRECIO VALOR DE VIDA VALOR PROVEEDO
ORDE EQUIPO Y DE . EN LA UTIL RESIDUA R
N HERRAMIENTA MEDID UNITARI INVERSIÓ L
S A O EN N EN
SOLES SOLES
01 CONSERVADOR UNIDAD 1 Marca Líder, de S/. 600.00 S/. 600.00 10 S/. 180.00 COMERCIAL
A - EXHIBIDORA aluminio y vidrio. AÑO LIDER S.R.L.
Medidas de 2.00 mt. S
02 EXHIBIDORA UNIDAD 1 Marca Líder, de S/. 400.00 S/. 400.00 10 S/. 120.00 COMERCIAL
aluminio y vidrio. AÑO LIDER S.R.L.
03 VITRINA UNIDAD 1 Marca Líder, de S/. 520.00 S/. 520.00 10 S/. 156.00 COMERCIAL
Medidas de 1.60 X 2 S
mt de alto.
04 MOSTRADOR UNIDAD 1 Marca Líder, de S/. 250.00 S/. 250.00 10 S/. 75.00 COMERCIAL
05 COMPUTADORA UNIDAD 1 Computadora Advance S/. 1,500.00 S/. 1,500.00 10 S/. 450.00 Comsitec Sac
Vission Vs7076, Intel AÑO
Core i3-2320 3.00GHz, S Avenida
4GB DDR3, 500GB Giraldez, 274
SATA. DVD
SuperMulti, Video Intel
HD Graphics 2000,
LAN GbE,teclado y
mouse.
06 ESTANTE DE UNIDAD 1 ESTANTES DE S/. 200.00 S/. 200.00 10 S/. 60.00 MUEBLES
MADERA MADERA CON 2 AÑO LA OFICINA
COMPARTIMIENTOS S S.C.R.L
, CON MEDIDA DE JR. JIRON
1.00 X 3.00 X 0.60 ANCASH
MTS. #435
07 IMPRESORA UNIDAD 1 IMPRESORA S/. 180.00 S/. 180.00 10 S/. 54.00 MUEBLES
MULTIFUNCIONAL AÑO LA OFICINA
CON INYECCIÓN DE S S.C.R.L
TINTA MARCA JR. JIRON
CANON SERIE MP- ANCASH
250 #435
08 SILLAS DE UNIDAD 10 SILLAS EN MADERA S/. 70.00 S/. 700.00 10 S/. 21.00 MUEBLES
MADERA CUMALA AÑO LA OFICINA
TAPIZADAS CON S S.C.R.L
CUERINA VERDE JR. JIRON
ANCASH
pág. 75
#435
09 ESCRITORIO DE UNIDAD 2
ESCRITORIOS EN S/. 400.00 S/. 800.00 10 S/. 120.00 MUEBLES
MADERA ELE DE MADERA AÑO LA OFICINA
CEDRO, CON3 S S.C.R.L
CAJONES, CON JR. JIRON
MEDIDA DE2.50 X ANCASH
0.60 MTS. #435
SUMA TOTAL DE LA INVERSIÓN EN EQUIPOS Y MUEBLES DE VENTAS S/. 5,150.00
Fuente: Elaboración Propia
NRO. MAQUINARIA UNID. CANT. DESCRIPCIÓN PRECIO EN VALOR DE LA VIDA VALOR PROVEEDOR
EQUIPO Y DE UNITARIO INVERSIÓN ÚTIL RESIDUAL
HERRAMIENTAS MEDIDA EN SOLES EN SOLES
MAQUINARIAS Y EQUIPOS
01 PULPEADORA UNIDAD 1 Acero inoxidable calidad S/. 3,050.00 S/. 3,050.00 10 S/. 915.00 INDUSTRIAS
INDUSTRIAL AISI 304. AÑOS SINTECOR PROL.
AREQUIPA 2720
02 COCINA UNIDAD 1 CUBIERTAS: de lámina S/. 280.00 S/. 280.00 10 S/. 84.00 Industrias Alexander
INDUSTRIAL de acero inoxidable tipo AÑOS E.I.R.L. AV,
304 Cal, FERROCARRIL 954
ESTRUCTURAS: patas EL TAMBO
de tubo de acero
inoxidable de 1/2 Cal.18,
SOLDADURA: de
estaño, MARCA;
SURGE
03 pHmetro UNIDAD 1 Este pH metro está S/. 500.00 S/. 500.00 10 S/. 150.00 M &M
equipado con un AÑOS INSTRUMENTOS
electrodo especial para el TECNICOS S.A.
sector de la industria de
la alimentación. Con este
electrodo podemos
utilizar el pH metro para
la inspección de carne,
embutido queso... y
además nos proporciona
la temperatura del bien
con el sensor de
temperatura adaptable.
04 BALANZA DE UNIDAD 1 Display lcd de fácil S/. 350.00 S/. 350.00 11 S/. 105.00 IINOXSEM JA EIRL
PLATAFORMA lectura AÑOS
PARA PESAR EN Plataforma de gran
kg tamaño para pesado de
precisión
Interruptor on / off
05 BALANZA DE UNIDAD 1 Balanzas analíticas con S/. 260.00 S/. 260.00 10 S/. 90.00 IINOXSEM JA EIRL
PRECISIÓN PARA una legibilidad de 0,1 mg AÑOS
PESAR EN o 0,01 mg hasta 520 g
GRAMOS máximo. Equipadas con
pantalla táctil
06 REFRACTOMETRO UNIDAD 1 Mide cómodamente los S/. 450.00 S/. 450.00 10 S/. 135.00 M &M
índices de refracción. AÑOS INSTRUMENTOS
Dispone de TECNICOS S.A.
compensación
automáticamente de
temperatura en todo el
rango BRIX
07 TINAS DE ACERO UNIDAD 2 Acero inoxidable calidad S/. 350.00 S/. 700.00 10 S/. 210.00 IINOXSEM JA EIRL
INOXIDABLE AISI 304. AÑOS
08 MESA DE ACERO UNIDAD 3 Acero inoxidable calidad S/. 350.00 S/. 1,050.00 10 S/. 315.00 IINOXSEM JA EIRL
INOXIDABLE AISI 304. AÑOS
09 MARMITA (olla x UNIDAD 1 Fabricadas en acero S/. 1,050.00 S/. 1,050.00 10 S/. 315.00 IINOXSEM JA EIRL
440lts.) inoxidable AÑOS
UTENSILIOS Y HERRAMIENTAS
01 JARRAS UNIDAD 6 Capacidad de 2 lt. S/. 5.00 S/. 30.00 LOCERIAS
MEDIDORAS RONDON de Don
Fausto Salazar
Vilchez
pág. 76
02 CUCHARAS UNIDAD 1 Cucharas de acero S/. 8.00 S/. 8.00 LOCERIAS
MEDIDORAS inoxidable. RONDON de Don
Fausto Salazar
Vilchez
03 TABLA UNIDAD 3 De malla metálica. S/. 5.00 S/. 15.00 LOCERIAS
RONDON de Don
Fausto Salazar
Vilchez
04 CUCHILLO JUEGO 1 Cuchillos de acero S/. 21.00 S/. 21.00 DISTRIBUCIONES
inoxidable. LAVITO S.C.R.L
05 CUCHARONES O UNIDAD 4 Acero inoxidable S/. 12.00 S/. 48.00 DISTRIBUCIONES
PALAS LAVITO S.C.R.L
06 JABAS DE UNIDAD 8 Jabas de plástico de 40kg. S/. 12.50 S/. 100.00 DISTRIBUCIONES
PLASTICO LAVITO S.C.R.L
07 TINAS DE UNIDAD 6 Tinas de capacidad 20 kg S/. 15.00 S/. 90.00 DISTRIBUCIONES
PLÁSTICO LAVITO S.C.R.L
SUMA TOTAL DE LA INVERSIÓN EN MAQUINARIA, EQUIPO Y HERRAMIENTAS
S/.
8,002.00
3.2.6. Requerimiento de Gastos Administrativos
SERVICIOS BASICOS
Descripción U.Med Cantidad P.Unit Costo total
Luz mes 12
90.00 1,080.00
Agua mes 12
48.00 576.00
Telefonía mes 12
200.00 2,400.00
Servicio de control sanitario y de mes 12
calidad 150.00 1,800.00
TOTAL
5,856.00
UTILES DE OFICINA Y LIMPIEZA

Útiles de Oficina GLOB 12 30.00 360.00
Artículos de Limpieza Glob 12 40.00 480.00
TOTAL 840.00
TRANSPORTE Y VIATICOS
Transporte y Viáticos mes 12 1000 12,000.00
TOTAL 12,000.00
pág. 77
MANTENIMIENTO
DESCRIPCION UNIDAD CANTIDAD PRECIO COSTO
UNI TOTAL
Servicio de Mantenimiento Meses 12 50.00 600.00
TOTAL 600.00
EMPAQUE Y EMBALAJE
CONCEPTO UNIDAD CANTIDAD P.UNIT COSTO
TOTAL
Empaque: caja de cartón: 10 Kg. / caja Caja 2,437 1.2 2,924.40
Cinta para embalaje 100 0.7 70.00
Etiqueta 121,865 0.07 8,530.56
TOTAL 11,524.96
3.2.7. Requerimiento de Gastos en ventas
COSTOS DE PRODUCCION Y OPERACIÓN ANUALES

GASTOS DE VENTA
CONCEPTO COSTO TOTAL
MANO DE OBRA VENTA 11,160.00
Ventas-Responsable de la comercializacion 11,160.00
OTROS GASTOS DE VENTA 14,100.00
Publicidad 2,100.00
Transporte y Viaticos 12,000.00
TOTAL GASTOS DE VENTA 25,260.00
3.2.8. Requerimiento de inversiones intangibles
DESCRIPCION TOTAL
Certificado de búsqueda Mercantil y Solicitud de 18.00
Reserva de Nombre o Razón Social
Búsqueda Adicional de Nombre -
Registro de Nombre Comercial o Marca -
Publicación en el Peruano - Sección de Curso Legal 23.66

Elaboración de la Minuta y Tramite Notarial 380.00
Inscripción de la Escritura Pública de Registros 129.96
Públicos , Constitución en registros públicos
Inscripción en el Registro Único del Contribuyente -
pág. 78
(RUC)
Impresión de Comprobantes de Pago 270.00
Obtención del certificado de Compatibilidad de Uso o 96.00
Zonificación
Licencia Municipal de Funcionamiento 104.40
Adquisición de Libros de Contabilidad y su 100.00
Legalización
Autorización del Libro de Planillas 34.52
Carnet de Sanidad 5.88
Registro Sanitario (Fabricación de Alimentos y 370.00
Medicamentos)
TOTAL INVERSION FIJA INTANGIBLE 1,532.42
3.3. Localización
3.3.1. Macrolocalización (para producción y/o servicios)
Estará localizado en el departamento de Junín y provincia de Chupaca. El método que se
utilizó para determinar la macro localización es: Método cualitativo por puntaje.
pág. 79
ANÁLISIS DE MACROLICALIZACIÓN - LOCALIZACIÓN ÓPTIMA DEL PROYECTO
FACTORE PUNTUACIÓ
S N
Malo 1
Deficiente 2
Normal 3
Eficiente 4
Muy Bueno 5
Tabla N°: LOCALIZACIÓN DE LA EMPRESA POR EL MÉTODO DE PUNTOS
ALTERNATIVAS Y CALIFICACIÓN DISTRITO DE CHUPACA DISTRITO DE AHUAC
ASPECTOS RELEVANTES % IMPORTANCIA PUNTUACIÓ PONDERACIÓ PUNTUACIÓ PONDERACIÓN

N N N
CERCANÍA A CLIENTES 20% 4 8.00% 4 8.00%
DISPONIBILIDAD DE 15% 3 4.50% 4 6.00%

MATERIA PRIMA
ARRIENDO DE LOCAL 15% 4 6.00% 4 6.00%
SEGURIDAD DE LA ZONA 15% 2 3.00% 3 4.50%
CRECIMIENTO COMERCIAL 20% 5 10.00% 3 6.00%
SERVICIOS BÁSICOS 15% 4 6.00% 4 6.00%
TOTAL 100% 24 37.50% 17 36.50%
ELABORACION: Propia
pág. 80
pág. 81
3.3.2. Microlocalización (para producción y/o servicios)
La planta de producción y comercialización de néctar de guindas se ubicará
en el distrito de Chupaca, exactamente en la Jr. Bartolomé Guerra N° 464, ya
que es el lugar donde se empezará a ofrecer el producto.
Jr Coronel Guerra N° 464- Chupaca
3.4. Matriz de Impacto Ambiental
pág. 82
Matriz de impacto ambiental
MODULO IV: ESTUDIO LEGAL Y ORGANIZACIONAL
4.1. Forma Societaria (anexar minuta)
pág. 83
El tipo de persona jurídica es: Una Empresa de sociedad de Responsabilidad Limitada.
• CONSTITUCIÓN DE SOCIEDAD COMERCIAL DE RESPONSABILIDAD
LIMITADA
DEFINICIÓN:
Es una sociedad que tiene naturaleza cerrada, fundada sobre una base familiar, donde
los socios se conocen, y no permite que ingresen extraños, por eso las participaciones no
están incluidas en títulos valores ni en acciones.
Su capital está dividido en participaciones iguales, acumulables e indivisibles, que no
pueden ser incorporadas en títulos valores, ni denominarse acciones.
Los socios no pueden exceder de veinte y no responden personalmente por las
obligaciones sociales.
REGULACIÓN NORMATIVA
Ley N° 26887, Ley General de Sociedades
• Art. 283° (referido a la definición)
• Art. 284° (referido a la denominación)
• Art. 285° (referido al capital social)• Art. 291° (referido al derecho de adquisición
preferente)
• Art. 299° (sobre la administración)
• Art. 294° (referido a las estipulaciones a ser incluidas en el pacto social) D.S. N° 008-
2004-JUS: TUPA de la SUNARP Resolución N° 200-2001-SUNARP-SN, del
24.07.2001: Reglamento del Registro de Sociedades.
• Art. 94° (referente a las normas aplicables)
• Art. 103° (referido al contenido del asiento)
pág. 84
REQUISITOS
1. Formato de solicitud de inscripción debidamente llenado y suscrito.
2. Copia simple del documento de Identidad del presentante, con la constancia de
haber sufragado en las últimas elecciones o haber solicitado la dispensa
respectiva.
3. Pago de los derechos registrales.
4. Escritura Pública que contenga el pacto social y el estatuto.
ASPECTOS CALIFICABLES
• Son aplicables las disposiciones del Reglamento del Registro de Sociedades para las
sociedades anónimas, en lo que sea pertinente.
• La escritura Pública de constitución debe presentarse en la Oficina Registral
correspondiente al domicilio de la sociedad.
ESTIPULACIONES DEL PACTO SOCIAL
• La identificación de los socios fundadores (personas naturales o jurídicas) quienes no
pueden ser menos de dos ni más de veinte. Sí se trata de personas jurídicas:
denominación o razón social, el lugar de constitución, su domicilio, el nombre de quien
la representa y el comprobante que acredita la representación.
• La declaración de voluntad de los socios de constituir una SRL en forma simultánea y
en un solo acto, también se debe indicar el número de socios.
• El monto del capital social y el detalle de los aportes otorgados por cada uno de los
socios. Cada participación en que se divide el capital social debe estar pagada al menos
en un 25%. (Para mayor información en sobre el tema de aportes ver Constitución de
Sociedad Anónima).
• Las prestaciones accesorias que los socios se hayan comprometido a realizar,
señalándose su modalidad y la retribución que con cargo a beneficios hayan de recibir
pág. 85
los que las realicen; así como la referencia a la posibilidad que ellas sean transferibles
con el solo consentimiento de los administradores.
• El nombramiento de los primeros administradores de la sociedad.
ESTIPULACIONES DEL ESTATUTO
• La Sociedad Comercial de Responsabilidad Limitada tiene una denominación,
pudiendo utilizar además un nombre abreviado, al que debe añadir la indicación
“Sociedad Comercial de Responsabilidad Limitada” o su abreviatura “S.R.L.” (Para
mayor información ver Constitución de S.A).
• Domicilio de la sociedad (ver Constitución de Sociedad Anónima).
• Duración: determinado o indeterminado (ver Constitución de S.A).
• Se debe describir en forma detallada los negocios u operaciones lícitas que constituyen
el objeto social (ver Constitución de Sociedad Anónima).
• Las solemnidades que deben cumplirse para el aumento y reducción de capital social,
señalando el derecho de preferencia que puedan tener los socios y cuando el capital no
asumido por ellos puede ser ofrecido a personas extrañas a la sociedad.
• Se debe determinar la forma y manera como se expresará la voluntad de los socios,
siempre y cuando sea establecida por los socios que representen la mayoría. La
voluntad debe ser expresada de manera indubitable, pudiendo establecer cualquier
medio que garantice su autenticidad. La L.G.S. da libertad para establecer los
mecanismos de expresión de la voluntad de la sociedad, pero señala que será
obligatoria la celebración de junta general cuando soliciten su realización los socios que
representen por lo menos la quinta parte del capital social.
• La formulación y aprobación de los estados financieros, el quórum y mayoría exigidos
y el derecho a las utilidades repartibles en la proporción correspondiente a sus
respectivas participaciones sociales, salvo disposición diversa del estatuto.
pág. 86
• Reglas y procedimientos que a juicio de los socios sean necesarios o convenientes para
la organización y funcionamiento de la sociedad, así como los demás pactos lícitos que
deseen establecer, siempre y cuando no colisionen con los aspectos sustantivos de esta
forma societaria.
• La forma y oportunidad de la convocatoria, la celebración de las juntas generales, así
como la representación de los socios, se regirán por las disposiciones de la Sociedad
Anónima en cuanto le sean aplicables
4.2. Régimen Laboral
La empresa se encuentra inscrita en el régimen general:
El Impuesto a la Renta de Tercera Categoría grava la renta obtenida por la realización
de actividades empresariales que desarrollan las personas naturales y jurídicas.
Generalmente estas rentas se producen por la participación conjunta de la inversión del
capital y el trabajo.
Características de esta categoría:
Las obligaciones tributarias que deben cumplir los contribuyentes afectos a las rentas
empresariales en el Régimen General son formales y sustanciales.
Las obligaciones formales son de las referidas a la inscripción en los Registros de la
Administración, llevado de libros, registro de operaciones etc.
Las obligaciones sustanciales son las referidas al pago de los tributos en calidad de
contribuyentes o responsables de ellos, es decir cuando les toca ser agentes de retención o
de percepción de tributos.
4.3. Régimen Tributario
El resumen de tributos a pagar a cargo de los contribuyentes del régimen general, es el

siguiente:
pág. 87
Tributo por cuenta propia Tasa y aplicación Medio de pago
1 Impuesto a la Renta a) Pago a cuenta mensual: se paga

importe mayor que resulta de un
a) Pagos a cuenta coeficiente sobre ingresos o 1.5% de PDT 621
ingresos netos
b) Regularización b) Regularización anual: 28% sobre
la utilidad neta o renta imponible del
ejercicio, con deducción previa de
créditos
2. Impuesto General a las 18% mensual (incluye 2% de PDT 621
Impuesto de Promoción Municipal)
Ventas-IGV
3. Impuesto Temporal a los 0.4% sobre el exceso de 1 000,000 de PDT 648

activos netos de la empresa. Se paga al
Activos Netos-ITAN contado o en 9 cuotas. (de abril a
diciembre)
4. Essalud 9% mensual, sobre el monto de las PDT-PLAME

remuneraciones a dependientes
Tributos por cuenta de

terceros
1. Pagos de Rentas de 4ª. y 5ª. Rentas de 4ª. :8 % de retención a PDT-PLAME
contribuyentes afectos,
categoría
Rentas de 5ª: 8%, 14%, 17%, 20% y
30% de retención, según el tramo
afecto de la renta.
2. Retenciones del IGV,( en Se declara todas las retenciones del PDT 626
periodo tributario, por el sistema de
caso sea designado por la retenciones
SUNAT)
3. ONP-Sistema Nacional de 13% sobre las remuneraciones de PDT-PLAME

trabajadores afiliados al S.N.de P.
Pensiones
4.4. Organigrama Funcional
pág. 88
JUNTA GENERAL DE SOCIOS
GERENTE GENERAL
ASESOR
CONTABLE
DEPARTAMENTO DE
DEPARTAMENTO DE PRODUCCIÓN
COMERCIALIZACIÓN
PROCESO DE LIMPIEZA Y
VENTAS
PRODUCCIÓN SEGURIDAD
SELECCIÓN Y CLASIFICACIÓN
HOMOGENIZADO Y PAUSTERIZACIÓN
ENVASADO Y ETIQUETADO
DEPENDEN PERSONAL FUNCIONES EXP. HABILIDADES
pág. 89
CIA REQUERIDAS
GERENTE Egresado de • Dar a conocer los objetivos y 2 año • Capacidad para trabajar bajo
Administraci prioridades de la organización presión
ón de • Analizar y evaluar conjuntamente • Honestidad, responsabilidad
GERENCIA empresas, con sus colaboradores, los logros y liderazgo
Economía o alcanzados, causas de los problemas • Ser proactivo y tener buen
Contabilidad y las posibles medidas correctivas. trato
• Resolver conflictos en caso de
presentarse
JEFE DE PRODUCCIÓN Prof. • Dirige y supervisa el área de 2 años • Capacidad para trabajar bajo
Ingeniero producción de néctar presión
industrial y • Seleccionar el personal más • Honestidad, responsabilidad
técnicos en adecuado para las funciones de y liderazgo
industrias operación dentro de la planta de • Ser proactivo y tener buen
alimentarias procesamiento trato
• Verifica y supervisa los
DEPARTAMENTO PRODUCCIÓN
programas de calidad de la planta

y supervisa el área de producción
de néctar
PROCESO SELECCIÓN Y OPERARI Técnico en • Realizar el proceso de producción 1año • Capacidad para trabajar bajo
DE CLASIFICACIÓ OS Industrias de néctar de tuna presión
PRODUCC N Alimentarias • Evaluar la calidad de materia • Honestidad, responsabilidad
IÓN HOMOGENIZA prima que ingresa y limpieza
DO Y • Utilizar los insumos necesarios • Ser proactivo y tener buen
PAUSTERIZAD para la producción trato
O
ENVASADO Y
ETIQUETADO
LIMPIEZA LIMPIEZA Personal de • Mantener en orden y aseadas las 3 • Buen trato
Y limpieza instalaciones de la empresa meses • Honestidad y
SEGURID responsabilidad
AD
SEGURIDAD Vigilante • Vigilar y proteger bienes e 6 • Buen trato

inmuebles de la empresa meses • Honestidad, puntualidad y
responsabilidad
JEFE DE VENTAS Vendedor • Encargado del servicio de ventas 1 año • Facilidad para comunicar y
DEPARTAMENTO DE VENTAS
conocimient • Investigar los gustos y espontáneo

os en preferencias del cliente • Capacidad para trabajar bajo
marketing • Crear estrategias de promoción y presión
publicidad • Honestidad, responsabilidad
y liderazgo
• Ser proactivo y tener buen
trato
AYUDANTE DE VENTAS Vendedor • Proporcionar un informe diario 6 • Facilidad interrelacionarse y
conocimient del control de ventas. meses tener buen trato
os en • Hacer seguimiento de las ventas. • Capacidad para trabajar bajo
marketing • Velar la correcta entrega del presión
néctar. • Honestidad, responsabilidad
• Ser proactivo
4.5. Manual de Organización y Funciones
4.5.1. Descripción de Cargos, Perfiles, Tareas, Funciones y Responsabilidades
4.6. Gastos de Formalización Empresarial.
4.6.1. Inscripción en el RUC:
pág. 90
Una vez definida su organización individualidad o en sociedad, el titular o
representante legal de la empresa debe inscribirla en los registros de la SUNAT.
En el caso individual se registra con el nombre del propietario, y por tener actividad
empresarial como persona natural con negocio.
En el caso de una Empresa individual de Responsabilidad Limitada o Sociedad tal
como figura en la escritura de constitución e inscrita en los RR.PP.
Al momento de sus inscripciones en el RUC como contribuyente del Régimen General
del Impuesto a la Renta, le otorgan su número de identificación con 11 dígitos al igual que
los demás contribuyentes.
El contribuyente tiene derecho también a recibir su clave SOL, que es una contraseña
la cual es otorgada por la SUNAT previa solicitud, también en forma gratuita, para que
pueda realizar todo tipo de solicitudes, trámites y transacciones virtuales por el Sistema
SOL en Línea de la SUNAT.
Con esta clave SOL, incluso se realizan las actualizaciones de datos en el RUC por
Internet.
4.6.2. Autorización de Comprobantes de Pago Emisión física o de formato
impreso
Es este régimen tributario se permite otorgar Facturas, boletas de venta, tickets de
máquina registradora y liquidaciones de compra.
Para emitir este tipo de comprobantes cada empresa debe hacer su trámite de
autorización a través de las imprentas autorizadas que están conectadas mediante el
sistema SOL en línea con la SUNAT.
pág. 91
Mediante el formulario N° 816 se hace el pedido del tipo y la cantidad de
comprobantes cuya autorización se solicita.
Emisión electrónica
Este tipo de emisión es aún voluntaria para la mayor parte de los contribuyentes de la
actividad empresarial.
Sin embargo, ya es obligatoria desde el 1 de octubre de 2014 en el caso de 240
contribuyentes calificados como Top y Mega del directorio de PRINCIPALES
CONTRIBUYENTES, según la Resolución de Superintendencia N° 374-2013 del 28-12-
2013.
Mediante Resolución de Superintendencia N° 287-2014/SUNAT del 20-09-2014,
desde enero de 2015 será obligatoria la emisión electrónica de facturas para 5,000
empresas del directorio de MEPECOS-Medianas y Pequeños Contribuyentes.
4.6.3. Libros y Registros Contables
En las Actividades empresariales es obligatorio llevar Libros y registros contables para
sustentar el registro de todas las operaciones de compra y venta, así como los gastos y
costos con efectos tributarios, es decir tanto para ejercer el derecho al crédito fiscal en el
IGV, así como deducir los gastos y costos para efectos del impuesto a la renta.
La obligación de llevar el tipo de libros se fija en base al volumen de los ingresos y en
varias modalidades:
En formato físico o impreso

En este caso se legalizan los libros antes de usarlos, ante Notario Público o Juez de Paz
en caso no exista Notario
pág. 92
Si se usa el sistema mecanizadas u hojas sueltas o continuas también debe ser
legalizada antes de su uso y deben ser empastados antes de usar el siguiente empaste.
En formato electrónico
A continuación, se clasifica y resume el llevado de los libros y registros, según el
volumen de ingresos anuales como sigue:
Ingresos del ejercicio anterior Libros y Registros a llevar
Hasta 150 UIT  Registro de Compras

 Registro de Ventas
 Libro Diario de Formato Simplificado
Desde 150 UIT hasta 500 UIT  Libro Diario

 Libro Mayor
 Registro de Compras
Desde 500 UIT hasta 1 700 UIT  Libro de Inventarios y Balances

 Libro Diario
 Libro Mayor
 Registro de Compras
Superiores a 1 700 UIT Contabilidad Completa

Conformada por Libros Principales y Registros
Auxiliares:
Inventarios y Balances, Caja-Bancos, Diario, Mayor,
Registro de Compras y Registro de Ventas.
Además, en caso corresponda, llevará los demás
libros que establece la ley de impuesto a la renta
4.6.4. Planilla Electrónica
A partir del 01 de agosto de 2011, este documento llevado a través de medios informáticos
por la SUNAT, tiene dos componentes: el T-Registro y la Planilla Mensual de Pagos-PLAME
Es obligatorio para toda aquella empresa que contrate desde un trabajador.
En el T-Registro se ingresa toda la información de los empleadores, trabajadores,
pensionistas, prestadores de servicios, personal de terceros y los derechohabientes de
pág. 93
estos, que son los familiares como cónyuge e hijos y además se actualiza cualquier cambio
de situación de los trabajadores.
A este aplicativo se accede a través de SUNAT Operaciones en Línea.
En la PLAME que se presenta cada mes ante la SUNAT, se informan los ingresos de
los trabajadores, los descuentos, los días laborados y no laborados, así como la base de
cálculo y la determinación de los tributos cuya recaudación y administración están a cargo
de la SUNAT.
También se incluye en la información todos los pagos y retenciones efectuados a
prestadores de servicios que hayan obtenido rentas de cuarta categoría.
4.6.5. Tributos mensuales-Cuenta propia y retenciones
Los contribuyentes comprendidos en el Régimen General del Impuesto, tienen que
cumplir ante la SUNAT con el pago mensual de tributos, algunos de ellos de cuenta
propia y otros como responsables por ser agentes de retención, excepto el pago de
regularización del impuesto a la renta del ejercicio que se paga anualmente, siempre que
exista un saldo pendiente.
Para conocer la fecha límite mensual de pago de los tributos, el contribuyente debe
tomar como referencia el cronograma anual de obligaciones aprobado por la SUNAT,
guiándose por el último dígito de su RUC.
En el caso del impuesto a la renta anual o de regularización, la SUNAT aprueba un
cronograma especial que generalmente se inicia en la última semana de marzo de cada año
y concluye en la primera semana de abril del mismo año.
pág. 94
GASTOS DE FORMALIZACIÓN EMPRESARIAL
TRAMITE INSTITUCION DONDE TRAMITA COSTO

1.-Certificado de búsqueda Mercantil y Solicitud Registros Públicos S/. 18.00
de Reserva de Nombre o Razón Social
2.-Búsqueda Adicional de Nombre Registros Públicos S/. 0.00
3.-Registro de Nombre Comercial o Marca INDECOPI S/. 0.00
4.-Publicación en el Peruano - Sección de Curso Diario el Peruano S/. 23.66
Legal
5.-Elaboración de la Minuta y Tramite Notarial En cualquier notaria S/. 380.00
6.-Inscripción de la Escritura Pública de Registros Públicos S/. 129.96
Registros Públicos, Constitución en registros
públicos
7.-Inscripción en el Registro Único del SUNAT S/. 0.00
Contribuyente (RUC)
8.- Impresión de Comprobantes de Pago Imprentas Autorizadas S/. 270.00
9.-Obtención del certificado de Compatibilidad Municipalidad S/. 96.00
de Uso o Zonificación
10.-Licencia Municipal de Funcionamiento Municipalidad S/. 104.40
11.-Adquisición de Libros de Contabilidad y su En cualquier notaria S/. 100.00
Legalización
12.-Autorización del Libro de Planillas Ministerio de Trabajo S/. 34.52
13.- Carnet de Sanidad Hospitales y Postas Médicas S/. 5.88
14.- Registro Sanitario (Fabricación de Ministerio de Salud S/. 370.00
Alimentos y Medicamentos)
TOTAL GASTOS PRE-OPERATIVOS S/. 1,532.42
MODULO V: PROYECCIÓN DE INGRESOS
5.1. Ingresos por Ventas por producto principal
pág. 95
CONSTRUYENDO LAS VENTAS PROYECTADAS
ITEMS UNIDAD 2018 2019 2020 2021 2022 2023
Previo de Venta S/ 2.10 2.10 2.10 2.10 2.10 2.10

Cantidad estimada Unidades 12,476 12,701 12,929 13,162 13,399 13,640
Ingresos S/ 26199.6 26672.1 27150.9 27640.2 28137.9 28644
Ingreso total S/. 164444.7
Elaboración propia
Nuestros ingresos serian de S/. 26199.6 nuevos soles por año produciendo 76 unidades
de néctar de guinda al día con un precio de venta de S/.2.10 soles y a este mismo precio se
espera que para el 2023 se tenga un ingreso de S/.28644
ingresos por ventas

29000
28500
28000
27500
27000
26500
26000
25500
25000
24500
2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024
MODULO VI: ESTUDIO ECONÓMICO
6.1. Presupuesto de Materias Primas Directas
pág. 96
Se necesita en materiales insumos que se requieren en un ciclo productivo para una
cantidad de producción determinada llamada capacidad productiva del negocio.
REQUERIMIENTO DE MATERIA PRIMA
N° NOMBRE UNIDAD CANTIDAD COSTO COSTO DE DESCRIPCIÓN PROVEEDOR

ORDEN DE REQUERIDA UNITARIO MATERIALES
MEDIDA
DIRECTOS
01 PULPA kg. 1,032 S/.4.25 S/. 4,383.90 Pulpa de tuna ACOPIADOR
DE ENCARGADO
GUINDAS
TOTAL COSTO MATERIA PRIMA S/. 4,383.90
REQUERIMIENTO DE INSUMOS Y MATERIALES DIRECTOS

N° NOMBRE UNIDAD CANTIDAD COSTO COSTO DE PROVEEDOR
ORDEN DE REQUERIDA UNITARIO MATERIALES
MEDIDA
DIRECTOS
01 AZÚCAR kg 273 S/.1.90 S/.518.97 ABARROTES PRIMAVERAL
S.R.L.
ENT JR. HUANCAS Y JR.
ATAHUALPA
02 ÁCIDO gr. 653 S/.3.20 S/.20.89 BAYER S.A.
CÍTRICO CALLE ANCASH 540 -
JUNIN / HUANCAYO
03 SORBATO DE kg. 1 S/.149.76 S/.149.76 BAYER S.A.
POTASIO CALLE ANCASH 540 -
JUNIN / HUANCAYO
04 TAPAS UNIDAD 9,722 S/.0.05 S/.495.39 VINZA INDUSTRIAS S.A.
05 ENVASES UNIDAD 9,722 S/.0.10 S/.990.81 VINZA INDUSTRIAS S.A.
06 ETIQUETAS MILLAR 10 S/.19.81 S/.198.15 IMPRENTA RIOS S.A.CJR.

DE MARCA JIRON PUNO #144
07 GAS BALON 1 S/.32.00 S/.32 DISTRIBUIDORA SOLGAS

SRLTDA.
TOTAL COSTO DE INSUMOS S/.2,406.36
Requerimiento de los costos indirectos de fabricación
 Se consideran rubros como: MPI, MOI y Suministros
pág. 97
 En Suministros e considerarán todos aquellos ítems involucrados en el proceso de
conversión como:
 La electricidad
 El mantenimiento de planta
 Los lubricantes
Estos rubros deberán ser estimados considerando el volumen de producción proyectado

de unidades de producto que se estiman van a fabricar.
REQUERIMIENTO DE SERVICIOS
N° NOMBRE CANTIDAD COSTO COSTO DE DESCRIPCIÓN PROVEEDOR

ORDEN REQUERIDA UNITARIO MATERIALES
DIRECTOS
01 SERVICIO S/.90.00 S/.90.00 Servicio de Energía ELECTROCENTR
DE 1 de todas las áreas O S.A.
ENERGIA
ELECTRICA
SERVICIO S/.590.00 S/.590.00 Servicio de alquiler

DE 1
ALQUILER
02 SERVICIO S/.48.00 S/.48.00 Servicio de Agua de EPS MANTARO

DE AGUA 1 todas las áreas S.A.
POTABLE .
03 SERVICIO S/.150.00 S/.150.00 Servicio de Control LAVAMAX S.R.L.

DE 1 sanitario y calidad
CONTROL
SANITARIO
Y CALIDAD
TOTAL COSTO DE SERVICIOS EN PRODUCCIÓN S/.878.00
6.2. Presupuesto de Mano de Obra Directa
pág. 98
Se deberán determinar el número de trabajadores necesarios para el proceso productivo. Se
debe indicar el tipo de relación laboral que tendrá el trabajador, ¿estará en planilla? o se le pagará
por servicios no personales.
REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA DIRECTA
N° PUESTOS CANTIDAD N° DE COSTO N° COSTO Remuneración

ORDEN DE HORAS HORA DE DIA + beneficios
TRABAJO (B) DÍAS (D) mensual costo
(A) (C) por puesto
de trabajo
(axb) mensual
01 OPERARIO 1 240 S/.3.54 30 S/.28.33 S/.930.00

1
02 OPERARIO 1 240 S/.3.54 30 S/.28.33 S/.930.00
2
TOTAL COSTO DE MANO DE OBRA DIRECTA S/. 1,860.00
REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA INDIRECTA
N° PUESTOS DE CANT. N° DE COSTO N° COSTO Remuneración +

ORDE TRABAJO HORA HORA DE DIA beneficios mensual
N S (B) DÍAS (D) costo por puesto
(A) (C) de trabajo (axb)
mensual
01 JEFE DE 1 240 S/.4.89 30 S/.39.11 S/. 1,173.30
PRODUCCIÓN
02 PERSONAL DE 1 240 S/.3.54 30 S/.28.33 S/.850.00

SERVICIO
TOTAL COSTO DE MANO DE OBRA INDIRECTA S/. 2,023.30
6.3. Presupuesto de Carga Fabril
pág. 99
CAPITAL DE TRABAJO INVERSIÓN MONTO DE
INVERSIÓN
REQUERIDO
1.- COSTO TOTAL DE MATERIALES DIRECTOS S/. 7,668.26
(5.7)
TOTAL COSTO MATERIA PRIMA S/. 4,383.90
TOTAL COSTO DE INSUMOS S/. 2,406.36
TOTAL COSTO DE SERVICIOS EN S/.878.00
PRODUCCIÓN
2.- COSTO TOTAL DE MANO DE OBRA DIRECTA S/. 1,407.96
TOTAL COSTO DE MANO DE OBRA DIRECTA S/. 1,407.96
3.- TOTAL COSTOS INDIRECTOS S/. 1,815.88

TOTAL COSTO DE MANO DE OBRA INDIRECTA S/. 1,759.95
TOTAL COSTO DE INSUMOS S/.55.93

TOTAL COSTO DE FABRICACION EN UN CICLO S/. 10,892.10
PRODUCTIVO
(TOTAL CAPITAL DE TRABAJO)
ELABORACIÓN : Propia
6.4. Presupuesto de Gastos Administrativos
GASTOS DE ADMINISTRACIÓN COSTO EN SOLES
A. SUELDOS ADMINISTRATIVOS S/. 2,022.62
B. ÚTILES DE ESCRITORIO S/.30.00
C. ÚTILES DE LIMPIEZA S/.40.00
E. MANTENIMIENTO DE ÁREA ADMINISTRATIVA S/.50.00
F. SERVICIOS BÁSICOS S/.35.00
G. COMUNICACIONES S/.80.00
H. ALQUILERES S/.80.00
TOTAL GASTOS ADMINISTRATIVOS S/. 2,337.62
pág. 100
6.5. Presupuesto de Gastos de Ventas
GASTOS DE COMERCIALIZACIÓN COSTO EN SOLES
A. SUELDOS DEL ÁREA DE VENTAS S/. 930.00
B. PUBLICIDAD S/. 175.00

C. ACTIVIDADES Y EVENTOS S/. 41.67
D. MERCHANDISING S/. 66.67
E. ALQUILERES S/. 80.00

F. SERVICIOS BÁSICOS S/. 35.00
TOTAL GASTOS DE COMERCIALIZACIÓN S/. 2,331.10
6.6. Presupuesto de Gastos Operativos
GASTOS PRE-OPERATIVOS
TRAMITE INSTITUCIÓN DONDE COSTO

TRAMITA
1.-Certificado de búsqueda Mercantil y Solicitud de Registros Públicos S/. 18.00
Reserva de Nombre o Razón Social
2.-Búsqueda Adicional de Nombre Registros Públicos S/. 0.00

3.-Registro de Nombre Comercial o Marca INDECOPI S/. 0.00
4.-Publicación en el Peruano - Sección de Curso Diario el Peruano S/. 23.66

Legal
5.-Elaboración de la Minuta y Tramite Notarial En cualquier notaria S/. 380.00
6.-Inscripción de la Escritura Pública de Registros Registros Públicos S/. 129.96

Públicos , Constitución en registros públicos
7.-Inscripción en el Registro Único del SUNAT S/. 0.00

Contribuyente (RUC)
8.- Impresión de Comprobantes de Pago Imprentas Autorizadas S/. 270.00
pág. 101
9.-Obtención del certificado de Compatibilidad de Municipalidad S/. 96.00
Uso o Zonificación
10.-Licencia Municipal de Funcionamiento Municipalidad S/. 104.40
11.-Adquisición de Libros de Contabilidad y su En cualquier notaria S/. 100.00

Legalización
12.-Autorización del Libro de Planillas Ministerio de Trabajo S/. 34.52
13.- Carnet de Sanidad Hospitales y Postas Médicas S/. 5.88
14.- Registro Sanitario (Fabricación de Alimentos y Ministerio de Salud S/. 370.00
Medicamentos)
TOTAL GASTOS PRE-OPERATIVOS S/. 1,532.42
6.7. Presupuesto de Inversiones Tangibles
NRO MAQUINARIA UNIDAD CANT. DESCRIPCIÓN PRECIO VALOR DE

EQUIPO Y DE UNITARIO LA
HERRAMIENTAS MEDIDA EN SOLES INVERSIÓN
EN SOLES
MAQUINARIAS Y
EQUIPOS
01 PULPEADORA UNIDAD 1 Acero inoxidable S/. 3,050.00 S/. 3,050.00
INDUSTRIAL calidad AISI 304.
02 COCINA UNIDAD 1 CUBIERTAS: de S/. 280.00 S/. 280.00
INDUSTRIAL lámina de acero
inoxidable tipo 304
Cal.
03 pH metro UNIDAD 1 Este pH metro está S/. 500.00 S/. 500.00
equipado con un
electrodo especial
para el sector de la
industria de la
alimentación.
04 BALANZA DE UNIDAD 1 Display lcd de fácil S/. 350.00 S/. 350.00
PLATAFORMA lectura
PARA PESAR EN Plataforma de gran
kg tamaño para pesado
de
05 BALANZA DE UNIDAD 1 Balanzas analíticas S/. 260.00 S/. 260.00
PRECISIÓN PARA con una legibilidad
pág. 102
PESAR EN de 0,1 mg o 0,01
GRAMOS mg hasta 520 g
máximo. Equipadas
con pantalla táctil
06 REFRACTOMETRO UNIDAD 1 Mide cómodamente S/. 450.00 S/. 450.00
los índices de
refracción.
07 TINAS DE ACERO UNIDAD 2 Acero inoxidable S/. 350.00 S/. 700.00
INOXIDABLE calidad AISI 304.
08 MESA DE ACERO UNIDAD 3 Acero inoxidable S/. 350.00 S/. 1,050.00
INOXIDABLE calidad AISI 304.
09 MARMITA (olla x UNIDAD 1 Fabricadas en acero S/. 1,050.00 S/. 1,050.00
440lts.) inoxidable
UTENSILIOS Y
HERRAMIENTAS
01 JARRAS UNIDAD 6 Capacidad de 2 lt. S/. 5.00 S/. 30.00
MEDIDORAS
02 CUCHARAS UNIDAD 1 Cucharas de acero S/. 8.00 S/. 8.00
MEDIDORAS inoxidable.
03 TABLA UNIDAD 3 De malla metálica. S/. 5.00 S/. 15.00
04 CUCHILLO JUEGO 1 Cuchillos de acero S/. 21.00 S/. 21.00
inoxidable.
05 CUCHARONES O UNIDAD 4 Acero inoxidableS/. 12.00 S/. 48.00
PALAS
06 JABAS DE UNIDAD 8 Jabas de plástico de S/. 12.50 S/. 100.00
PLASTICO 40kg.
07 TINAS DE UNIDAD 6 Tinas de capacidad S/. 15.00 S/. 90.00
PLÁSTICO 20 kg
SUMA TOTAL DE LA INVERSIÓN EN MAQUINARIA, EQUIPO Y S/. 8,002.00
HERRAMIENTAS
pág. 103
6.8. Depreciación
CONCEPTO VALOR V.UTIL COEF. DEP.ANUAL

INICIAL
TERRENOS
CONSTRUCCIONES 40 2.50
MAQUINARIAS 102,520 8 12.50 12.815
HERRAMIENTAS 4 25.00 -
VEHICULOS 28.000 5 20.00 5,600
MUEBLES Y ENSERES 5,450 10 10.00 545
EQUIPOS DE 4,030 4 25,00 1,008
COMPUTACION
TOTAL 140.000 19,968
6.9. Presupuesto de Inversiones Intangibles.
INVERSION FIJA INTANGIBLE

DESCRIPCION TOTAL
Certificado de busqueda Mercantil y 18.00
Solicitud de Reserva de Nombre o Razon
Social
Busqueda Adicional de Nombre -
Registro de Nombre Comercial o Marca -
Publicacion en el Peruano - Sección de 23.66

Curso Legal
Elaboracion de la Minuta y Tramite 380.00
Notarial
Inscripcion de la Escritura Publica de 129.96
Registros Publicos , Constitución en
registros públicos
Inscripción en el Registro Único del -
Contribuyente (RUC)
Impresión de Comprobantes de Pago 270.00
Obtención del certificado de 96.00
Comptatibilidad de Uso o Zonificación
Licencia Municipal de Funcionamiento 104.40
Adquisicón de Libros de Contabilidad y 100.00
su Legalización
pág. 104
Autorización del Libro de Planillas 34.52
Carnet de Sanidad 5.88
Registro Sanitario (Fabricación de 370.00
Alimentos y Medicamentos)
TOTAL INVERSION FIJA 1,532.42
INTANGIBLE
6.10. Amortizaciones de Intangibles.
AMORTIZACION INTANGIBLES
CONCEPTO Factor de DEPRECIACIÓN VALOR
depreciaci 0 1 2 3 4 RESIDUA
on L
I. ACTIVO NO
DEPRECIADO
I.1.1. TERRENOS 0.00
- - - - - 9,000.00
II. DEPRECIACIÓN
DEL ACTIVO FIJO 12,726.1 12,726.1 12,726.1 12,726.1 12,726.1 247,919.07
TANGIBLE 9 9 9 9 9
I.1.2. OBRAS 0.05
CIVILES 11,896.1 11,896.1 11,896.1 11,896.1 11,896.1 221,269.07
9 9 9 9 9
I.1.3. MAQUINARIA 0.10
Y EQUIPO 600.00 600.00 600.00 600.00 600.00 (2,400.00)
I.1.4. VEHICULOS 0.10
30.00 30.00 30.00 30.00 30.00 29,850.00
I.1.5. MUEBLES Y 0.10
ENSERES 200.00 200.00 200.00 200.00 200.00 (800.00)
III. AMORTIZACIÓN
INTANGIBLES 1,532.42 1,532.42 1,532.42 1,532.42 1,532.42
II.1.INVERSIÓN 0.20
FIJA INTANGIBLE 1,532.42 1,532.42 1,532.42 1,532.42 1,532.42 (6,129.68)
TOTAL ( II + III)
14,258.6 14,258.6 14,258.6 14,258.6 14,258.6 256,919.07
1 1 1 1 1
pág. 105
MODULO VII: INVERSION Y FINANCIAMIENTO
7.1. Presupuesto de Inversión Total
ESTRUCTURA DE LA INVERSIÒN
CONCEPTO TOTAL
S/.
I.INVERSION FIJA 310,432.42
I.1. INVERSION FIJA TANGIBLE 308,900.00
I.1.1. TERRENOS Y OBRAS CIVILES 278,100.00
I.1.2. MAQUINARIA Y EQUIPO 600.00
I.1.3. VEHICULOS 30,000.00
I.1.4. MUEBLES Y ENSERES 200.00
I.2. INVERSION FIJA INTANGIBLE 1,532.42
II. CAPITAL DE TRABAJO 19,624.13
III. GASTOS GENERALES ( 5 % ) IF 15,521.62
IV. GASTOS DE SUPERVISION (3%) IF 9,312.97
TOTAL INVERSIÒN 354,891.14
7.2. Presupuesto de Financiamiento
ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO PLAN DE NEGOCIO

CONCEPTO APORTE AEO TOTAL
APORTE DE PRESTAMO FINANCIAMIENTO
SOCIOS
I.INVERSION FIJA 30,000.00 310,432.42
280,432.42
I.1. INVERSION FIJA 30,000.00 308,900.00
TANGIBLE 278,900.00
I.1.1. TERRENOS Y OBRAS 278,100.00
CIVILES 278,100.00
I.1.2. MAQUINARIA Y 600.00
EQUIPO 600.00
I.1.3. VEHICULOS 30,000.00 30,000.00
I.1.4. MUEBLES Y ENSERES 200.00
200.00
I.2. INVERSION FIJA 1,532.42
INTANGIBLE 1,532.42
II. CAPITAL DE TRABAJO 19,624.13
pág. 106
19,624.13
III. GASTOS GENERALES ( 5 % 15,521.62
) IF 15,521.62
IV. GASTOS DE SUPERVISION 9,312.97
(3%) IF 9,312.97
TOTAL INVERSIÒN 30,000.00 354,891.14
324,891.14
PORCENTAJE 8.45% 91.55% 100%
100.00% 100%
PRESTAMO 324,891.14
SOCIOS 30,000.00
TOTAL 354,891.14
7.3. Cronograma de pagos de financiamiento
PRESTAMO 324,891.14
APORTE PROPIO (SOCIOS) 30,000.00
PRERIODO (MESES) 60
TEA 0.1956
Tim 0.014998714
CUOTA -8,249.83
CUOTA 8,249.83
ESCUDO FISCAL 0.3 DEL INTERES
pág. 107
MODULO VIII: EVALUACION ECONOMICA Y FINANCIERA
8.1. Estado de Resultados Proyectado:
SIN FINANCIAMIENTO BANCARIO
CONCEPTO AÑOS

1 2 3 4 5
I. INGRESOS (VENTAS) 255,916.94 258,987.94 262,095.80 265,240.95 516,161.13
VENTAS 255,916.94 258,987.94 262,095.80 265,240.95 268,423.84
INGRESOS 247,737.29
EXTRAORDINARIOS
II. COSTOS DE 98,321.44 96,034.20 96,034.20 96,034.20 96,034.20
PRODUCCIÒN
III. UTILIDAD BRUTA 157,595.50 162,953.74 166,061.60 169,206.75 420,126.93
IV. GASTOS DE 60,931.44 60,931.44 60,931.44 60,931.44 60,931.44
OPERACIÒN
GASTOS DE VENTA 36,300.00 36,300.00 36,300.00 36,300.00 36,300.00
GASTOS 24,631.44 24,631.44 24,631.44 24,631.44 24,631.44
ADMINISTRATIVOS
pág. 108
V. DEPRECIACIÒN DE 13,764.96 13,764.96 13,764.96 13,764.96 13,764.96
A.F. Y AMORT. INTANG
VI. UTILIDAD 82,899.10 88,257.34 91,365.19 94,510.34 345,430.52

OPERATIVA
IX. IMPUESTO A LA 24,869.73 26,477.20 27,409.56 28,353.10 103,629.16
RENTA ( 30 % )
UTILIDAD NETA 58,029.37 61,780.14 63,955.64 66,157.24 241,801.37
CON FINANCIAMIENTO BANCARIO
CONCEPTO AÑOS
1 2 3 4 5
I. INGRESOS (VENTAS)
255,916.94 258,987.94 262,095.80 265,240.95 516,161.13
VENTAS
255,916.94 258,987.94 262,095.80 265,240.95 268,423.84
INGRESOS
EXTRAORDINARIOS 247,737.29
II. COSTOS DE
PRODUCCIÒN 98,321.44 96,034.20 96,034.20 96,034.20 96,034.20
III. UTILIDAD BRUTA
pág. 109
157,595.50 162,953.74 166,061.60 169,206.75 420,126.93
IV. GASTOS DE
OPERACIÒN 60,931.44 60,931.44 60,931.44 60,931.44 60,931.44
GASTOS DE VENTA
36,300.00 36,300.00 36,300.00 36,300.00 36,300.00
GASTOS
ADMINISTRATIVOS 24,631.44 24,631.44 24,631.44 24,631.44 24,631.44
V. DEPRECIACIÒN DE
A.F. Y AMORT. INTANG 13,764.96 13,764.96 13,764.96 13,764.96 13,764.96
VI. UTILIDAD
OPERATIVA 82,899.10 88,257.34 91,365.19 94,510.34 345,430.52
VII. GASTOS
FINANCIEROS 54,959.67 46,345.78 36,047.02 23,733.83 9,012.17
PAGO DE INTERESES 54959.67 46345.78 36047.02 23733.83 9012.17
VIII. UTILIDAD ANTES
DE IMPUESTO 27,939.43 41,911.56 55,318.17 70,776.52 336,418.35
IX. IMPUESTO A LA
RENTA ( 30 % ) 8,381.83 12,573.47 16,595.45 21,232.95 100,925.51
UTILIDAD NETA
19,557.60 29,338.09 38,722.72 49,543.56 235,492.85

INVERSION 354,891.14
pág. 110
8.2 Flujo de Caja
CONCEPTO 0 1 2 3 4 5
I. INGRESOS 255,916. 258,987.94 262,095.8 265,240.95 537,063.92
- 94 0
INGRESOS POR 255,916. 258,987.94 262,095.8 265,240.95 268,423.84
VENTA 94 0
VALOR RESIDUAL 247,737.29
RECUPERO DE 20,902.79
CAPITAL
II. EGRESOS (184,354. (183,685.82) (184,630.3 (185,586.62) (260,876.07)
01) 2)
II.1. INVERSION (354,89
FIJA AÑO 0 1.14)
II.1.1 308,90
INVERSION FIJA 0.00
TANGIBLE
II.1.2 1,53
INVERSION FIJA 2.42
INTANGIBLE
II.1.3 CAPITAL 19,62 (231. (242.98 (255. (267.88) (281.28)
DE TRABAJO 4.13 41) ) 13)
II.1.4 GASTOS 15,52
GENERALES 1.62
II.1.5 GASTOS 9,31
DE SUPERVISION 2.97
II.2. COSTOS DE (98,321. (96,034.20 (96,034. (96,034.20) (96,034.20)
pág. 111
PRODUCCIÒN 44) ) 20)
II.3. GASTOS DE (60,931. (60,931.44 (60,931. (60,931.44) (60,931.44)
OPERACIÒN 44) ) 44)
II.4. IMPUESTO A LA (24,869. (26,477.20 (27,409. (28,353.10) (103,629.16)
RENTA 73) ) 56)
FLUJO DE CAJA (354,89 71,562. 75,302.12 77,465.4 79,654.32 276,187.84
ECONÒMICO 1.14) 92 7
PRESTAMO 324,89
1.14
SERVICIO DE (98,997. (98,997.92 (98,997. (98,997.92) (98,997.92)
DEUDA 92) ) 92)
ESCUDO FISCAL 16,487. 13,903.74 10,814.1 7,120.15 2,703.65
90 1
FLUJO DE CAJA (30,00 (10,947. (9,792.06 (10,718. (12,223.45) 179,893.57
FINANCIERO 0.00) 10) ) 34)
8.3. Indicadores Económico- Financiero
FLUJO DE CAJA (354,891.14) 71,562.92 75,302.12 77,465.47 79,654.32 276,187.84

ECONÒMICO
pág. 112
PRESTAMO 324,891.14
SERVICIO DE DEUDA (98,997.92) (98,997.92) (98,997.92) (98,997.92) (98,997.92)
ESCUDO FISCAL 16,487.90 13,903.74 10,814.11 7,120.15 2,703.65
FLUJO DE CAJA (30,000.00) (10,947.10) (9,792.06) (10,718.34) (12,223.45) 179,893.57

FINANCIERO
pág. 113
8.3.1 VAN - TIR
COK (Tasa Pasiva) 0.40%
WACC 12.21%
TASA DE DESCUENTO 19%

PRESTAMO
Utilizando la tasa de descuento de Caja Huancayo 19% tenemos como resultado el

siguiente VAN y TIR
VANE S. 29,025
VANF S. 103,100
TIRE 14.82%
TIRF 26.90%
De acuerdo a los criterios de evaluación del proyectos, VAN y TIR, el proyecto de

producción y comercialización de néctar de guindas es viable para su ejecución, ya
que el VAN económico y financiero es mayor a cero, se recupera la inversión que se
hizo, la empresa de producción y comercialización de néctar genera valor.
8.3.2 Beneficio Costo
AÑOS
INDICE
BENEFICIO/COSTO
0 1 2 3 4 5
BENEFICIOS 0 255,916.94 258,987.94 262,095.80 265,240.95 537,063.92
pág. 114
- (184,354.01 (184,630.32 (185,586.62
COSTOS (183,685.82) (260,876.07)
354891 ) ) )
FACTOR DE
1.0000 0.8912 0.7942 0.7078 0.6308 0.5621
ACTUALIZACION
BENEFICIOS
0 228,071 205,693 185,512 167,310 301,910
ACTUALIZADOS
COSTOS -
-164,294 -145,887 -130,681 -117,065 -146,651
ACTUALIZADOS 354,891
FLUJO
ECONOMICO 63,776.16 59,806.42 54,830.10 50,244.72 155,258.70
ACTUALIZADO
INDICADOR BENEFICIO/COSTO 1.0274
INDICE DE RENTABILIDAD 1.0818
8.3. Análisis de sensibilidad
EVALUACION ECONOMICA
AÑO FCE FAS VAN
0 (354,891.14) 1.00 (354,891.14)
1 71,562.92 1.12 63,753.02
2 75,302.12 1.26 59,763.03
3 77,465.47 1.41 54,770.44
4 79,654.32 1.59 50,171.85
5 276,187.84 1.78 154,977.28
VANE 29,025.00
TIRE 14.82%
EVALUACION FINANCIERA
pág. 115
AÑO FCF FAS VANF
0 (30,000.00) 1.00 (30,000.00)
1 (10,947.10) 1.00 (10,903.49)
2 (9,792.06) 1.01 (9,714.19)
3 (10,718.34) 1.01 (10,590.74)
4 (12,223.45) 1.02 (12,029.82)
5 179,893.57 1.02 176,338.47
VANF 14,82
TIRF 26,90%
CAIDA DEL 10% DE LA PRODUCCION DE

NECTAR DE GUINDAS
AÑO FCE FAS VAN
0 (354,891.14) 1.00 (354,891.14)
1 53,648.74 1.12 47,811.22
2 57,172.97 1.26 45,407.89
3 59,118.77 1.41 41,844.29
4 61,087.46 1.59 38,533.03
5 257,398.17 1.78 144,696.11
VANE (36,598.61)
TIRE 8.89%
CAIDA DEL 25% DE LA PRODUCCION
AÑO FCE FAS VAN
0 (354,891.14) 1.00 (354,891.14)
1 26,777.46 1.12 23,863.80
2 29,979.23 1.26 23,810.09
3 31,598.71 1.41 22,365.58
4 33,237.16 1.59 20,965.49
5 229,213.67 1.78 128,852.22
VANE (135,033.96)
TIRE -0.28%
CAIDA DEL 40 % DE LA PRODUCCION
AÑO FCE FAS VAN
0 (354,891.14) 1.00 (354,891.14)
1 (93.82) 1.12 (83.61)
2 2,785.50 1.26 2,212.30
3 4,078.65 1.41 2,886.87
4 5,386.86 1.59 3,397.95
5 201,029.17 1.78 113,008.33
VANE (233,469.30)
TIRE -9.86%
CAIDA DEL 10 % DEL PRECIO
AÑO FCE FAS VAN
0 (354,891.14) 1.00 (354,891.14)
pág. 116
1 53,648.74 1.12 47,811.22
2 57,172.97 1.26 45,407.89
3 59,118.77 1.41 41,844.29
4 61,087.46 1.59 38,533.03
5 257,398.17 1.78 144,696.11
VANE (36,598.61)
TIRE 8.89%
AÑO FCE FAS VAN
0 (354,891.14) 1.00 (354,891.14)
1 26,777.46 1.12 23,863.80
2 29,979.23 1.26 23,810.09
3 31,598.71 1.41 22,365.58
4 33,237.16 1.59 20,965.49
5 229,213.67 1.78 128,852.22
VANE (135,033.96)
TIRE -0.28%
AÑO FCE FAS VAN
0 (354,891.14) 1.00 (354,891.14)
1 (93.82) 1.12 (83.61)
2 2,785.50 1.26 2,212.30
3 4,078.65 1.41 2,886.87
4 5,386.86 1.59 3,397.95
5 201,029.17 1.78 113,008.33
VANE (233,469.30)
TIRE -9.86%
PUNTO DE QUIEBRE UTILIZANDO EL METODO DE ANALISIS DE
SENSIBILIDAD
VARIABLES VARIACION VANE TIRE VAN FINAL TIR
INICIAL INICI FINAL
AL
SITUACION 0 -
INICIAL (659,764.92) 56.47%
Caída de la -10% 8.89%
producción (36,598.61)
-25% -0.28%
(135,033.96)
-40% -9.86%
(233,469.30)
Caída del precio -10% 8.89%
(36,598.61)
-25% -0.28%
(135,033.96)
-40% -9.86%
pág. 117
(233,469.30)
pág. 118
CONCLUSIONES
 La producción y comercialización de Néctar de Guindas es viable técnica y
económicamente como lo muestran los resultados del estudio técnico. Asimismo, la
evaluación económico-financiera indica que el proyecto es rentable:
 El Valor Actual Neto es positivo, asciende a S/. 29,025 soles.
 La Tasa Interna Neta muy superior al costo de oportunidad del mercado financiero
que asciende al 14.82% anual.
 EL proyecto contará con una tecnología que existe en el país, además reúne los
requisitos para poder producir y comercializar néctar de Guindas.
 Los indicadores de evaluación indican que el proyecto es factible. La alternativa de
financiamiento, propone una ecuación saludable para el proyecto.
pág. 119
RECOMENDACIONES
Se recomienda la inversión del proyecto según lo establecido, el cual se fundamenta en:
 Formar alianzas estratégicas con los canales de distribución que permita que el
producto llegue al consumidor final en óptimas condiciones en el tiempo oportuno.
 Implementar el plan de marketing que garantice un mercado sostenible en el tiempo
para nuestro producto.
 Convertir las ventajas comparativas (disponibilidad de materia prima en la zona) en
ventajas competitivas, produciendo un producto con altos estándares de calidad.
 Ejecutar una adecuada gestión financiera, que permita optimizar recursos y generar
rentabilidad
pág. 120
Anexo 01
Encuesta de Demanda de Néctar de las Guindas en la Ciudad de Chupaca
1. Edad o Más de una vez por semana

o Una vez por mes
o 16-19
o Más de una vez por mes
o 20-34
o 35-49
7. Sus gustos y preferencias al
o 50-más
consumir néctares son:
2. Género o Importados
o Nacionales
o Femenino
o Locales
o Masculino
o Ninguna de las anteriores
3. ¿Cuál es la bebida que consume

8. ¿Cuál es la medida que Ud. Mas
con frecuencia su familia?
consume?
o Gaseosa
o Un litro
o Agua Mineral
o 500 ml
o Néctares y/o jugos
o 250ml
o Refrescos Instantáneos
o Otros
4. De las siguientes frutas ¿Cuál

9. ¿Dónde preferiría adquirir este
preferiria consumir en nectar?
producto?
o guindas
o Supermercados
o Aguaymanto
o Tiendas mayoristas
o Camu camu
o Tiendas minoristas
o Otros
o Otros
5. ¿Quién consume Nectares en su

10. ¿Cuál es su nivel de ingresos?
hogar?
o Menor de 500 soles
o Los niños
o De 500 a 900 soles
o Los adolescentes
o De 900 a 1500soles
o Los adultos
o Más de 1500
o No consumen
11. ¿Cuánto estaría dispuesto(a) a

6. ¿Con que frecuencia consume
pagar por un néctar de guindas
néctares de frutas?
de 250 ml?
o Una vez por semana
------------
pág. 121
Anexo 02
Fotos de la Encuesta de Demanda de Néctar de Guindas en la Provincia de Chupaca
pág. 122
pág. 123

Nectar de Guindas Chupaca

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Tabla de contenido

MODULO I: DATOS GENERALES............................................................................................7

1.1. RAZÓN SOCIAL E INTEGRANTES:..........................................................................7

1.5. Matrices para elegir la oportunidad de inversión, idea de negocio y consolidación........8

1.5.1. Matriz I: para elegir la oportunidad de inversión..................................................11

1.5.2. Matriz II: Para elegir ideas de negocio.................................................................13

1.5.3. Matriz III: Para elegir ideas de negocio................................................................14

1.5.4. Matriz de consolidación........................................................................................16

1.6. Relación entre los mercados.........................................................................................17

1.6.1. Mercado proveedor...............................................................................................17

1.6.2. Mercado competidor.............................................................................................18

1.6.3. Mercado distribuidor............................................................................................19

1.6.4. Mercado Consumidor...........................................................................................20

1.7. Ubicación Geográfica...................................................................................................21

1.8. Código CIIU (Clasificación Industrial Internacional Uniforme)...................................23

1.10 . Giro del Negocio.......................................................................................................23

1.11 Oportunidad del Negocio...........................................................................................23

1.12 Análisis FODA Básico de la Idea de Negocio............................................................26

1.13.1 ANÁLISIS DEL MACRO ENTORNO.....................................................................27

1.13.2 ANÁLISIS MICRO ENTORNO...............................................................................29

MODULO II: ESTUDIO DE DEMANDA.................................................................................30

2.1. Descripción del proyecto..............................................................................................30

2.1.2. Propiedades De Las Guindas................................................................................32

2.1.3. Especificaciones técnicas del producto.................................................................34

2.2.1. Demanda Histórica...............................................................................................37

2.3. Cuestionario de la Encuesta Concluyente.....................................................................39

2.4. Análisis de resultados de la Encuesta Concluyente.......................................................39

2.5. Análisis FODA de los 16 cuadrantes............................................................................46

2.6. Análisis del Macro entorno (Teoría del Macroambiente de Porter)..............................48

2.7. Análisis de Competencia (Cruz de Porter)....................................................................51

2.8. Análisis de la Comercialización...................................................................................53

2.10. Ciclo de Vida del Producto considerando las 4 P de Marketing.....................................66

MODULO III: ESTUDIO TÉCNICO.........................................................................................68

3.1.1. Tamaño Normal..................................................................................................68

3.2.1. Proceso de Producción..........................................................................................68

3.2.2. Flujo grama de la Producción (del producto) néctar de guindas....................72

3.2.3. Requerimiento de Materia Prima Directa........................................................73

3.2.4. Requerimiento de Mano de Obra Directa.........................................................74

3.2.5. Requerimientos de Maquinarias y Equipos......................................................75

3.2.6. Requerimiento de Gastos Administrativos.......................................................77

3.2.7. Requerimiento de Gastos en ventas......................................................................78

3.3.1. Macrolocalización (para producción y/o servicios)..........................................79

3.3.2. Microlocalización (para producción y/o servicios)...........................................82

3.4. Matriz de Impacto Ambiental.......................................................................................83

MODULO IV: ESTUDIO LEGAL Y ORGANIZACIONAL.....................................................84

4.1. Forma Societaria (anexar minuta)............................................................................84

4.2. Régimen Laboral........................................................................................................87

4.3. Régimen Tributario....................................................................................................88

4.4. Organigrama Funcional.............................................................................................89

4.5. Manual de Organización y Funciones.......................................................................90

4.5.1. Descripción de Cargos, Perfiles, Tareas, Funciones y Responsabilidades......90

4.6. Gastos de Formalización Empresarial...........................................................................90

4.6.1. Inscripción en el RUC:.......................................................................................91

4.6.2. Autorización de Comprobantes de Pago Emisión física o de formato impreso

4.6.3. Libros y Registros Contables................................................................................92

4.6.4. Planilla Electrónica.............................................................................................93

4.6.5. Tributos mensuales-Cuenta propia y retenciones............................................94

MODULO V: PROYECCIÓN DE INGRESOS..........................................................................96

5.1. Ingresos por Ventas por producto principal..................................................................96

6.1. Presupuesto de Materias Primas Directas.....................................................................97

6.2. Presupuesto de Mano de Obra Directa..........................................................................99

6.3. Presupuesto de Carga Fabril.......................................................................................100