CUY CHACTADO

Este plato rico en sabor, protenas y minerales, tiene como principal

protagonista al cuy, un mamfero pequeo domstico, muy utilizado en zona
andina de Per, para
preparar deliciosos platos
tpicos.

El plato
Este consta de un cuy
entero frito en abundante
aceite, se acompaa con
papas sancochadas,
ensalada y maiz tostado o sancochado. La textura de la piel es crocante y la
carne muy suave, lo que es muy apreciado por los consumidores.
Generalmente, suele acompaar a otros platos tpicos fros.
Para preparar un delicioso cuy chactado se requiere:
Un cuy entero
200 g. de harina de maz
500 ml de aceite vegetal
3 dientes de ajos
Comino
Pimienta
Sal yodada
Limn

Elaboracin
Lava el cuy con agua y luego psale limn por todo el cuerpo, dentro y
fuera. Djalo reposaruna hora y luego enjuagalo y djalo secar por dos horas.
Muele los granos de maz blanco tostado con sal hasta lograr los 100 gramos
necesarios.
En una tabla y ayudada de una piedra, o mortero, muele los dientes de
ajo con la sal, la pimienta y el comino.
Una vez seca la carne, procede a sazonarla con la mezcla anterior y luego
pasa la presa por la harina de maiz previamente tamizada.
Calienta el aceite y fre enseguida la presa, tapando bien; una vez dorado
ambos lados, resrvalos en papel absorbente.
Sirve el plato acompaado de papas sancochadas doradas, ensaladas o la
guarnicin que elijas.
POSTRE DE HUANCAVELICA

INGREDIENTES PARA PREPARAR KUCHEN DE FRAMBUESA.


80 grs.mantequilla.
1/2 taza de azcar.
1 huevo.
2 tazas de harina cernida.
2 cucharaditas de polvos de hornear.
5 cucharadas de leche fra.
1 tarro de leche condensada.
3 yogurts naturales de 227 grs u 8 oz cada uno aproximadamente.
200 grs de frambuesas.

CMO PREPARAR KUCHEN DE FRAMBUESA.


Relleno: mezclar los yogurts con la leche
condensada, batir a mano y luego agregar
las frambuesas.
Batir la mantequilla con el azcar y el huevo.
Agregar la harina con polvos de hornear,
alternando con la leche. Poner en un molde
Enmantequillado. Extender la masa con la
mano, dejando una pestaa por los lados.
Precocer la masa por unos 10 a 15 minutos
dependiendo del horno. Agregar el relleno. Poner al horno nuevamente a
temperatura media por unos 20 a 25 minutos, o hasta que la crema no se
pegue en los dedos.