PRNR. Alvaro A.

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MANUAL DE:
GRANJA INTEGRADA AUTOSUFICIENTE
-GIA-

























Febrero 2011






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I. PRESENTACIN

Con l a Granja Integrada Autosuficiente (GIA) se pr et ende aument ar l a di sponi bi l i dad
de al i ment os a ni vel f ami l i ar y comuni t ari o cuando no es suf i ci ent e l a producci n
de hort al i za s y cr i anza de especi es de ani mal es menor es . Asimi smo, este t r abaj o
debe estar or i ent ado por maestr os, t cni cos agr col as, t cni cos de sal ud,
desar r ol l o y ot r os, con el af n de que l as f ami l i as conoz can y pr act i quen l as
t ar eas bsicas par a l a pr oducci n f ami l i ar de Al i ment os y l os benef i ci os que
puedan obt ener de el l a.
En l a act ual i dad s e est i mpul sando el concept o de s istemas i nt egr ados de
pr oducci n y consumo de al i ment os con nf asis nut r i ci onal par a l ogr ar el
mej or ami ent o de l a sit uaci n de l os pequeos product ores de reas rural es .
En el pr esent e Manual se br i nda i nf or maci n bsica sobr e pr oducci n
al i ment ar i a di ver sif i cada par a pr oveer una al i ment aci n r i ca y abundant e de l os
nut r i ent es pr oveni ent es de pr oduc t os ani mal es, hor t al i zas y f r ut as a t r avs de:
Uti l i zar adecuadament e l os r ecur sos exi stent es en su t er r eno.
La i nt r oducci n de t ecnol og as par a mej or ar l a pr oduct i vi dad par a l a
aut osuf i ci enci a y gener aci n de i ngr esos.
Desar r ol l ar un sistema i nt egr ado de pr oducci n.










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II. OBJETIVOS DEL MANUAL


1. Proveer i nf or maci n concept ual , ci ent fi ca y t cni ca sobr e l a Gr anj a
I nt egr al Autosufi ciente.

2. Descr i bi r el conj unt o de pr ocedi mi ent os s istemt i cos que se deben
desar r ol l ar par a l ogr ar una pr oduct i vi dad pt i ma en una Gr anj a que
abastezca de al i ment os de buena cal i dad nut r i ci onal a l as f ami l i as
campesinas, en cant i dad suf i ci ent e, sanos y que cont r i buyan a i ncr ement ar
l os i ngr esos en l os hogar es.






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III. QU ES UNA GRANJA INTEGRAL AUTOSUFICIENTE -GIA-?

Es una uni dad product i va,
al t ament e di ver sif i cada cuyos
r ubr os agr col as, pecuar i os y
f or estal es se i nt egr an y
compl ement an ent r e s, con el
pr opsit o de aut oabas tecer se
par a asegur ar una al i ment aci n
r i ca y abundant e en pr ot e nas,
vi t ami nas y mi neral es
proveni ent es de l a l eche, car ne,
huevo, pescado, f r ut as y
hor t al i zas; busca que el campesino
use l os recursos exi stent es en su
t erreno con una ef i ci enci a mxi ma a t ravs de l a cor r ect a i nt r oducci n de
t ecnol og as par a mej or ar l a pr oduct i vi dad de l a mano de obr a y de l a t i er r a;
i ncr ement ar l os r endi mi ent os de l os ani mal es y aument ar l os i ngr es os. La GI A
t i ene como car act er st i cas especi al es ser al t ament e di ver sif i cada, i nt egr ada y
aut osuf i ci ent e.

1. Granja altamente diversificada

La pr i mer a condi ci n par a vi abi l i zar t cni ca y econmi cament e una pequea
f i nca es que sea al t ament e di ver sif i cada. La di ver sif i caci n es l a esenci a y l a
gr an f or t al eza de l a GI A, ya que a t r avs de el l a s e podr : a) al i ment ar en f or ma
bal anceada y per manent e a l a f ami l i a y a l os ani mal es; b) pr oduci r al gunos
r eempl azant es de i nsumos i ndustr i al es ( se mi l l as, abonos, r aci ones, pl ant ones);
c) pr oduci r excedent es di ver sif i cados par a gener ar f uent es compl ement ar i as o
al t er nat i vas de i ngr eso f ami l i ar ; y l o ms i mpor t ant e, podr hacer t odo l o ant er i or
en f or ma per manent e dur ant e t odo el ao, r es pet adas apenas l as r estr i cci ones
cl i mt i cas. La di ver sif i caci n es una ef i ci ent e estr at egi a par a r educi r l as
dependenci as ext er nas y di s mi nui r l as vul ner abi l i dades y r i es gos cl i mt i cos,
comer ci al es, de pl agas y enf er medades.
En l a GI A deben convi vi r expl ot aci ones agr col as, pecuar i as y f or estal es, por que
ni nguna de el l as por s sol a puede cumpl i r l as ml t i pl es f unci ones r eci n
menci onadas. En l a medi da de l o posibl e, l a GI A t endr l os sigui ent es
component es:
a) Agrcolas: cer eal es, l egumi nosas, hor t al i zas de muchas especi es, f r ut al es
di ver sif i cados, r a ces y/ o t ubr cul os y especi es f or r aj er as;

b) Pecuarias: ganado bovi no y por ci no, conej os ( o cuyes ), peces, aves
( gal l i nas ponedor as, pol l os de engor de, pat os, et c. ) capr i nos, ovi nos,
abej as y l ombr i ces. Es di f ci l hacer vi abl e l a GI A i n i ncor por ar ani mal es
al sistema de pr oducci n, ent r e ot r as r azones, por que stos apor t an
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t r abaj o; pr opor ci onan ami noci dos es enci al es par a l a al i ment aci n de l a
f ami l i a; t r ansfor man en pr oduct os ms nobl es ( l eche, car ne, l ana, et c. )
l os desechos de l a agr i cul t ur a, l os que sin ani mal es se r a n
desper di ci ados; per mi t en r ecuper ar l a f er t i l i dad del suel o a t r avs de l a
i ncor por aci n del esti r col y de l a r ot aci n de cul t i vos con l as pr ader as,
et c. Se debe dar pr ef er enci a a l os ani mal es de menor por t e y muy
ef i ci ent es pr oduct or es de l eche; o l os pol l os que son l as ms r pi das ( 7
semanas) y ms ef i ci ent es t r ansfor mador es de al i ment os pr oduci dos en
l as gr anj as; o l os conej os, l os que con 5 hembr as y 1 macho pr oducen
car ne suf i ci ent e par a al i ment ar a una f ami l i a t i po. Si el agri cul t or no puede
t ener una vaca t al vez pueda t ener t r es cabr as l echer as l as que bi en
al i ment adas y manej adas podr a n pr oduci r l a l eche suf i ci ent e par a
sat i sfacer l as necesidades de l a f ami l i a;

c ) Forestales: con el f i n de pr oduci r mader a par a l as cons tr ucci ones de l a
gr anj a, f or r aj e ani mal , l ea, mat er i as pr i mas par a ar t es an as, f r ut as, et c. ;
l as especi es f or estal es pueden apr ovechar r eas que no t endr a n
ocupaci n econmi ca, por ej empl o l os l i nder os o aqul l as de gr an
pendi ent e o pr ot ecci n de cauces y cuencas haci endo cor t i nas r ompe -
vi ent os, cer cos vi vos o pl ant ando r bol es en l as pr ader as par a pr ot eger
a l os ani mal es.

2. Aspectos Producti vos

En una ext ensin de apr oxi madament e 2 hect r eas de t er r eno, con un mxi mo de
20% de pendi ent e, con una vi vi enda hecha de mat eri al es de l a regi n y buena
di sponi bi l i dad de agua, apr ovechando t ambi n el agua de l l uvi a, s e or gani za l a
Granja.
Pueden t ener se vacas o cabr as, que pr opor ci onar n l eche as como cer das
par a cr i anza. El esti r col de l as vacas y cer das s er vi r t ambi n como abono,
per o si no se cuent a con estos ani mal es al i ni ci o, debe constr ui r se una l et r i na
seca, que a su vez, ser vi r como f uent e de abono par a l os pastos.
Se siembr a pasto en medi a hect r ea que ser suf i ci ent e par a al i ment ar de 2 a 4
vacas l echer as. Tambi n se constr uye un establ o par a vacas y una por quer i z a
par a 1 2 c e r d a s d e c r a.
Con el pasto de cor t e se al i ment a a l a vaca, sta con su esti r col y or i na
pr opor ci ona abonos or gni cos par a l os cul t i vos . En esta mat er i a or gni ca se
desar r ol l an macr oor gani s mos que ser vi r n par a al i ment ar a l as gal l i nas y
peces de l a Gr anj a.
La s hor t al i za s y el esti r col pr ocesa do ( bi odi gestor ) pr oveer n al i ment o par a
conej os, peces y cer das .
Con esta r eci r cul aci n, l a cal i dad de l a t i er r a aument a s in necesidad de
f er t i l i zant es qu mi cos cos tosos.
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Se or gani zar un gal l i ner o que obt endr al i ment o de l as pi l as de abono, as
como de l os r esiduos de comi da de l a f ami l i a, f uer a del pasto que comen en
l os cor r al es.
Se i nstal a un huer t o caser o, r bol es f r ut al es y pl ant as medi ci nal es ; que ser n
f er t i l i zados con el abono or gni co pr oduci do en l a Gr anj a.
Se establ ece una conej er a, con t r es conej as y un macho. Est os se al i ment ar n
con l os excedent es del huer t o, al i gual que l as cer das de cr a.
Los conej os apor t ar n l a car ne neces ar i a par a l a al i ment aci n de l a f ami l i a e
i ncl uso par a vender en el mer cado del puebl o.
Tambi n puede constr ui r se un l agui t o par a peces, l os que t ambi n se
al i ment ar n con el abono ya pr ocesa do, que adems de t ener su val or de
f er t i l i zant e, cont i ene al t o val or prot e ni co.

3. Tecnol og as Apropi adas

Dent ro de l a granj a, es posibl e ut i l i zar una seri e de t ecnol og a s que aument arn l a
pr oducci n al apr ovechar al mxi mo l os r ecur s os agua- t i er r a- vi ent o- sol - ener g a.
Ent r e estas t ecnol og as estn:
Cul ti vos hi dropni cos
Camas bi oi nt ensivas de
pr oducci n
Abonos f ol i ares y pesti ci das
orgni cos
Lombricultura
Abono t i po Bocachi
Elabor aci n de Abonos
Or gni cos: l a Abonera
Sistema de i nt egr aci n de
especi es: gallinero-conejera

Cul t i vo hi dropni co de t omat e
Estufa Lorena
Ahumador de Car ne
Bomba de Mecat e
Producci n agr col a en r eas
urbanas y peri -urbana
Sistema NFT
Riego por Got eo
Gr i f o caser o Tippy Tap
Sistemas Acuapni cos
Mtodo SIDIS

4. Rentabilidad de la Granja

Es una Gr anj a en l a que ser posibl e pr oduci r muchos de l os al i ment os que
usual ment e se compr an en el mer cado a pr eci o al t o. Tambi n per mi t i r vender
al gunos pr oduct os. Despus de 4 a 6 aos , adems de l os pr oduct os
di sponi bl es par a el consumo de l a f ami l i a, se pueden pr oduci r en mayor
cant i dad l os que ms di ner o pr oduz can, como l a l echer a y l os pr oduct os
l ct eos. Adems, el buen uso de l os suel os mej or ar su ni vel de f er t i l i dad.

5. Requisitos para establecer la Granja Integral Autosuficiente.

a) Tierra
Hay que di sponer de un t er r eno que pueda t r abaj ar s e sin que pi er da su f er t i l i dad
o mej or an, aument ar l a pr oduct i vi dad; es deci r que no t enga pel i gr o de er os in
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y es pr ef er i bl e que no t enga ms del 20 % de pendi ent e, en cas o cont r ar i o se
deben hacer estr uct ur as de conser vaci n de suel os y agua.
En t oda expl ot aci n i nt ens iva de l os suel os, hay que desar r ol l ar medi das de
conser vaci n par a no agot ar su f er t i l i dad ni destr ui r l a capa cul t i vabl e, Ent r e
estas medi das se seal an l as sigui ent es:
Local i zacin de cul ti vos: sembr ar l os cul t i vos que ms se adapt en al t i po
de suel o y de l a pendi ent e
Siembras en cont orno: di sposici n de l as hi l er as de cul t i vo a t r avs de l a
pendi ent e sigui endo l as cur vas de ni vel .
Cobert uras veget al es: mant ener una cubi er t a densa y per manent e de
pl ant as que no compi t an con l os cul t i vos.
rboles: so n l os ms ef ect i vos pr ot ect or es del suel o.
I ncorporaci n de mat eri a orgni ca: consiste en el sumi ni stro de nut ri ent es y
mej or ami ent o de condi ci ones f si cas del suel o.
Uti l i zaci n de semi l l as mej or adas , apl i caci n de abonos or gni cos ,
cor r ect i vos y cont r ol de pl agas y enf er medades.

b) Agua
El t erreno t i ene que t ener agua t odo el ao, s uf i ci ent e para regar l os cul t i vos,
l i mpi eza de ani mal es y par a el uso domsti co. Exi sten t r es f uent es de agua:
Fuentes superficiales: cor r i ent es de agua ( r os y quebr adas), l agunas y
l agos nat ur al es o embal ses.
Fuentes subterrneas: el sit i o donde se encuent ra el agua (zona de
sat uraci n), puede ser f r et i ca y ar t esiana. Es posibl e obt ener esta agua
por medi o de pozos, bombas y mol i nos de vi ent o.
Fuentes atmosfri cas: es el agua de l l uvi a que es f act i bl e apr ovechar l a por
medi o de r ecol ecci n en t anques o ci ster nas

c) Mano de obra
El t r abaj o que r equi er e l a pr oducci n de al i ment os o l a cr i anz a de especi es
menor es es senci l l o y es posibl e que par t i ci pen t odos l os mi embr os de l a
f ami l i a. Cada f ami l i a sabr qu cant i dad de t i er r a podr cul t i var , qu cul t i vos es
f act i bl e at ender bi en y cunt os ani mal es t endr n en buenas condi ci ones.












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IV. PROCEDIMIENTOS POR COMPONENTES Y TECNOLOGIAS PARA UNA GRANJA
INTEGRADA AUTOSUFICIENTE

A cont i nuaci n se descr i be l os pr ocedi mi ent os par a desar r ol l ar una gr anj a
I nt egr ada aut osuf i ci ent e por component e y como se expr es ant er i or ment e se
puede consul t ar i nf or maci n ms pr eci sa y det al l es en l os manual es r espect i vos
de l a ser i e.

1. La casa:
La casa se constr uye de t i er r a compact ada,
adobe, bahar eque et c. ; de acuer do a l os
mat er i al es y t ecnol og a exi stent e en l a zona.
A esta vi vi enda es conveni ent e i r
agr egndol e al gunos adi t ament os que l e
hacen l a vi da ms cmoda a l a f ami l i a,
t al es como: canal es par a cos echar agua de
l l uvi a, depsit os par a al macenar agua,
bomba de mecat e par a el evar el ni vel de
agua y usar l a por gr avedad; cal ent ador so
l ar y una estuf a Lor ena par a ahor r ar l ea.

2. El Huerto Familiar:
El huert o f ami l i ar es una part e del t erreno de l a cas a, el sol ar o j ard n que se
habi l i t a par a l a siembr a de hor t al i za s y f r ut as de consumo di ar i o par a l a f ami l i a y
vent a de excedent es.
La siembr a de una r ea ef ect i va de 40 met r os cuadr ados de hor t al i z as di ver sas
t r abaj ando en f or ma i nt ensiva pr opor ci ona l a cant i dad suf i ci ent e par a cubr i r l as
necesidades de nut r i ent es ( vi t ami nas y mi ner al es) de una f ami l i a de 5 mi embr os.
El pr oceso de abonami ent o se r eal i za ut i l i zando l os pr oduct os r eci cl ados de l a
mi sma gr anj a, t al es como: es ti r col es, r esiduos de coci na, sobr ant es de pas tos
o f or r aj es de l os ani mal es , et c. , el abor ando compos t o r eci cl ndol os con
l ombr i ces y apl i cando l a cant i dad de 22 l i br as por met r o cuadr ado de cul t i vo,
con l o cual se l ogr an hasta dos cosecha sin t ener que abonar nuevament e.

3. El Gallinero Conejera:
Par a l a i nt egr aci n de especi es menor es en un
mi smo espaci o f si co es necesar i o det ermi nar
qu t i po de especi es par a l a cr i anza y l a
cant i dad de ani mal es que es pos ibl e mant ener
en buenas condi ci ones.
En un cor r al pueden cohabi t ar es peci es como:
gal l i nas, chompi pes, pat os y conej os , per o
par a que este sistema f unci one cor r ect ament e y
obt ener al t a pr oduct i vi dad de l as es peci es que
l o i nt egr an, es necesar i o consider ar var i os
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f act or es: al i ment aci n, cui dado y car act er st i cas de l a pobl aci n ani mal ,
r epr oducci n y pr evenci n y cont r ol de enf er medades .
Se r ecomi enda que l as especi es que se i nt egr en t engan apr oxi madament e l a
mi sma edad ya que el cr eci mi ent o par al el o f aci l i t a l a adapt aci n y l a
convi venci a.
Es necesar i o mant ener el nmer o de i ndi vi duos de cada pobl aci n de acuer do a
l a super f i ci e del cor r al . Par a gal l i nas, pat os y conej os met r o cuadr ado por
i ndi vi duo, par a chompi pes 1 met r o cuadr ado por i ndi vi duo. L a sobr epobl aci n
puede pr ovocar di s mi nuci n de l a
pr oduct i vi dad, compet enci a por es paci o,
cani bal i smo, el evar el gas to por al i ment aci n
bal anceada y hasta l a muer t e.
En una r ea de 35 met r os cuadr ados, se puede
t ener l a cant i dad suf i ci ent e de ani mal es
di ver sos que bi en manej ados ser vi r a n par a
pr oveer l a suf i ci ent e cant i dad de pr ot e na
ani mal ( car ne y huevos) par a una f ami l i a de 5
mi embr os.


4. Pastos y Forrajes:
Par a poder i ni ci ar el pr oces o pr oduct i vo de l a gr anj a s e deben sembr ar estos
cul t i vos que al i ment ar n a l as vacas, cabr as, conej os, et c.
Es i mpor t ant e t ener un cl cul o del r ea que s e sembr ar en pastos y f or r aj es y
su capaci dad de car ga, es to es l a cant i dad de ani mal es que es f act i bl e
al i ment ar y el espaci o de l a gr anj a ms apr opi ado par a es ta siembr a.
Las siembr as y poster i or es cor t es han de hacer s e en f or ma escal onada de t al
maner a que al cor t ar el l t i mo t r amo del pas to, el pr i mer o que f ue cor t ado ya
est en estado pt i mo de ser ut i l i zado.
Est e ci cl o es per f ect ament e pos ibl e si se manej an adecuadament e l os pas tos y
f or r aj es, con r i ego, f er t i l i zant es de or i gen or gni co ( esti r col , or i na) y cor t es no
sever os.

5. El Establo:
Tener cabr as en el establ o f aci l i t a mucho s u
manej o y cui dado.

a) Ventajas:
Faci l i dad en el cont r ol o t r at ami ent o de
enf ermedades.
Faci l i dad par a cont r ol ar par s it os
externos.
El ani mal se mueve menos y gana ms
peso
Prot ecci n del ani mal par a evi t ar enf er medades .
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Se ut i l i za al mxi mo el esti r col y l a or i na par a pr epar ar abono or gni co.
Se evi t a el dao que l os ani mal es puedan ocasionar a l os cul t i vos.
Faci l i t a l abor es de or deo y ase o de ani mal es .

b) Proceso de construcci n:
La constr ucci n se hace cer ca de l a cas a par a el buen cui dado de l os
ani mal es .
El sit i o debe ser bi en dr enado de modo que no s e acumul en aguas.
Es deseabl e que el establ o est a un ni vel mayor que l os cul t i vos ,
especi al ment e l os pastos, ya que por gr avedad ( pendi ent e) s e pueden
r egar con esti r col y or i na d i suel t os en agua.
Uti l i za r mat er i al es pr opi os de l a r egi n.
Debe estar cer cano a f uent es de agua l i mpi a.
La constr ucci n bi en hecha f aci l i t a l as l abor es de aseo

En un ext r emo del establ o es necesar i o constr ui r un f oso par a pr epar ar el abono
or gni co ut i l i zando el esti r col ( f br i ca de abonos ).

6. Las Cabras:
En este caso hay que t ener en cuent a
l a cal i dad de l os ani mal es y su
cor r ect a al i ment aci n.
Una buena cabr a l echer a debe:
a) Proveni r de un hat o r econoci do l i br e de
enf ermedades.
b) Se r de r aza cat al ogada como buena
product ora.
c) Es r ecomendabl e i ni ci ar el hat o con 1
macho y 2 hembr as , l as cual es pr oveer n
de l a cant i dad de l eche neces ar i a par a l a
al i ment aci n de l a familia.














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V. BIBLIOGRAFA

Cadavid, J. 1984. Manual prctico ilustrado: Granja Integral Autosuficiente.
GRANIA. Hogares Juveni l es Campesinos, Col ombi a.

INCAP/ OPS. 2004. Contenidos Actual i zados de Nutri cin y Al i mentaci n
CADENA- No. 20. 2. Edi ci n. Publ i caci n I NCAP MDE/152, Guat emal a