LOS DERECHOS DEL CONSUMIDOR EN ALIMENTOS

Cdigo de proteccin y defensa del consumidor.

Salud y seguridad de los consumidores

Edita Vilcapoma Vilcapoma. evilcapoma@aspec.org.pe

http://www.aesan.msc.es

Criterios al adquirir un producto/servicio

Consumidor Avanzado

Consumidor Eficiente Que sea de buena calidad e inocuos Consumidor Relajado Que sea de buena marca Que tenga buena apariencia Que brinden buena atencin

Que respeten el medio ambiente Que sea Socialmente Responsable

Consumidor Desinformado Que tenga bajo precio

Se ha comprobado que los siguientes alimentos e ingredientes causan hipersensibilidad y debern declararse siempre como tales:

Cereales que contienen gluten; por ejemplo, trigo, centeno, cebada, Avena, espelta o sus cepas hbridas, y productos de stos; Crustceos y sus productos; Huevos y productos de los huevos ; Pescado y productos pesqueros; Man, soja y sus productos; Leche y productos lcteos (incluida lactosa); Nueces de rboles y sus productos derivados; Sulfito en concentraciones de 10 mg/kg o ms.

Sub Captulo II: Proteccin a los Consumidores en los Alimentos

1. Un enfoque preventivo para mejorar la inocuidad de los alimentos BPA, BPM, BPH. 2. Prcticas agrcolas inadecuadas. 3. Utilizacin inadecuada de productos qumicos. 4. Contaminacin de las materias primas, los ingredientes y el agua. 5. Falta de higiene en todas las fases de la cadena alimentaria. 6. Almacenamiento insuficiente o inadecuado. 7. Ausencia de controles preventivos en las operaciones de elaboracin y preparacin de los alimentos.

Inocuidad de los alimentos

Ley 26842 Ley General de Salud D.S. N007-98-SA : Reglamento sobre Vigilancia y Con trol Sanitario de Alimentos y Bebidas. R.M. N 451-2006/MINSA - Norma Sanitaria para la Fabricacin de Alimentos a base de granos y otros destinados a Programas Sociales de Alimentacin R.M. N 615-2003-SA/DM Critrios Microbiolgicos Ley N27932 Prohibicin uso del bromato de potasio Norma Sanitaria para el Funcionamiento de restaurantes y servicios afines R.M. N363-2005/MINSA Aprueban Reglamento Sanitario de funcionamiento de autoservicios de alimentos y bebidas R.M.N1653/2002/SA/DM. R.M. N449-2006/MINSA NORMA SANITARIA PARA LA APLI CACIN DEL SISTEMA HACCP EN LA FABRICACION DE ALIMENTOS Y BEBIDAS. La ley de inocuidad de los alimentos.

Inocuidad de los alimentos

www.digesa.minsa.gob.pe

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Inocuidad de los alimentos

Sobre la ubicacin de las tiendas como potencial factor de contaminacin Grfico 40. Ubicacin tiendas agroqumicos
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Tarapoto Jan

area urbana

Huancayo mercado comn costado restaurant

Aceites Light: Se puede reducir la grasa en un 25%?

Cules son las caractersticas de la Calidad?: Implcitas: Sano, alto valor nutricional, informacin del producto (advertencias, alrgenos, origen, etc), inocuo (peligros biolgicos, fsicos, qumicos). Explicitas: Presentacin o apariencia, servicios (fcil uso o preparacin), satisfaccin (procedencia, origen).

Cmo se evidencia?
Certificaciones: Cumplimiento con los estndares (normatividad)

Etiquetado de los alimentos: Verdadera naturaleza. Alegaciones saludables.

Por etiquetado nutricional se entiende toda descripcin destinada a informar al consumidor sobre las propiedades nutricionales de un alimento. Esta formado por: a) La declaracin de nutrientes; b) la informacin nutricional complementaria (declaraciones nutricionales saludables).

Fuente Codex

Tipos de Etiquetado Engaoso

1. Omisin de un dato pertinente (ingredientes, Advertencias) 2. Carcter engaoso debido a una presentacin confusa (utilizando imgenes o smbolos con un significado familiar que no tiene relacin con el producto) (ejem: Leche de soya es leche de vaca con protenas de soya) 3. Indicacin engaosa en relacin con la misma propiedad. (ejem: Cero colesterol en productos vegetales) 4. Indicacin engaosa en relacin con propiedades diferentes (ejem:Cero colesterol no significa sin grasa) 5. Confusin por la fuente. (ejem: Aval de una

Etiquetado y denominacin de los alimentos

RESPIN COLADO DE MANZANA IMP. SUPERMERCADOS PERUANOS

() este producto slo es complementario de la leche materna despus de los cuatro (4) meses de edad del nio ():

JUGOS GLORIA: Se puede comparar el valor nutricional del zumo (jugo) de naranja natural con un jugo industrializado?

http://es.youtube.com/watch?v=Kqe2pTx1xpQ&feature=related

Productos que sealan contener miel o fibra

Leche Fermentada Tratada Trmicamente ms no yogur.

Etiquetado de grasas trans

Ingredients:
Liquid Corn Oil, Partially Hydrogenated Soybean Oil, Oil Salt, Vegetable Mono And Diglycerides And Soy Lecithin (Emulsifiers), Sodium Benzoate (To Preserve Freshness), Vitamin A Palmitate, Colored With Beta Carotene (Source Of Vitamin A), Artificial Flavor, Vitamin D3

Etiquetado de alimentos que contienen ingredientes de OGM

Nuevo Etiquetado de supermercados Carrefour sin OGM. Francia (cuenta con 5500 tiendas)

Etiqueta que declara contener transgnicos en el Brasil y en el Per, modifica su etiqueta. Fue denunciada por ASPEC ante INDECOPI y segn la Resolucin 936936-2010/SC2-INDECOPI, seala que la condicin transgnica es informacin relevante. Fuete: ASPEC