Escultura de chocolate Ingredientes colorante A gusto chocolate cobertura blanco Cantidad necesaria chocolate cobertura negro 6 k bombones de chocolate

500 g nitrgeno lquido en spray Cantidad necesaria Receta Che ramn morat !rograma patisserie Estilo de autor Receta " !ique el chocolate y derrita hasta alcan#ar los $5%50& C' " (ierta sobre la mesada de m)rmol y traba*e con esp)tula hasta ba*ar la temperatura +,& C' " -obre una placa con abundante hielo .ierta cucharadas de chocolate' " (ierta en moldes de media es era/ + ma#orcas y + tabletas' " 0esmolde las iguras de chocolate solidi icadas' " !inte las iguras que desee con aergra o cargado con chocolate blanco coloreado' " 1orre un palo de 2 cm de di)metro por 50 cm de alto con papel aluminio y ba3e con chocolate' " En una placa acomode media es era de chocolate y en centro coloque el palo ba3ado con chocolate' " En todo el largo del palo monte bombones y las iguras de chocolate reali#adas en el hielo y tro#os de tableta peg)ndolas con chocolate derretido en riando r)pidamente con el nitrgeno lquido en spray' " En la c4spide y en la base del palo pegue la igura de ma#orca del mismo modo que las iguras anteriores' " 0ecore con hilos de chocolate y papel de oro' Como unciona este asunto del recetodromo