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Bases del Concurso de Comidas Tpicas "Delicias del Per" CONCURSO DE COMIDAS TPICAS PRESENTACIN La Institucin Educativa Privada

San Eulogio, en el marco de las celebraciones por su XIX Aniversario, organiza el I Concurso de Comidas Tpicas Delicias del Per, a realizarse el jueves 4 de noviembre, a las 10:00 a.m., en la loza deportiva de la urbanizacin San Eulogio, ubicada en el distrito de Comas. OBJETIVOS - Promover la gastronoma de las diferentes regiones del pas en la comida educativa. - Impulsar una alimentacin sana y nutritiva, utilizando insumos procedentes de cada regin. - Revalorizar la comida peruana mediante la exposicin de los platos tpicos presentados en el concurso. PARTICIPANTES - En este concurso participarn los padres de familia (niveles de Inicial y Primaria) en la preparacin de las comidas, mientras que los alumnos realizarn la exposicin de las mismas. - Cada saln presentar un (1) plato tpico y un (1) dulce o postre. - Asimismo cada saln presentar a un alumno (a) para la exposicin de la respectiva gastronoma. RESPONSABILIDAD DE LOS PARTICIPANTES - Los padres de familia ambientarn su mdulo de 9:00 a.m. a 9:50 a.m. del da del concurso. - Los alumnos de inicial y primaria debern presentarse con el uniforme del plantel y estarn ubicados junto a su mdulo de participacin. - Solo ser aceptado el plato tpico y/o dulce o postre elaborado por los padres de familia. INSCRIPCIONES - Para participar es necesaria la presentacin de la Ficha de Inscripcin, dentro de un flder manila, que deber ser entregado en la Direccin del plantel hasta el viernes 29 de octubre, indicando los siguientes puntos: Nombre de las seccin/o grado. Departamento o regin participante. Nombre del alumno (a) expositor. Comidas que sern expuestas.

Recetarios. DEL CONCURSO - El mdulo de comidas tpicas deber contar con un mural del fondo, indicando en la parte superior el nombre del departamento o regin, as como la seccin participante. - Las mesas estarn decoradas con manteles, ponchos, entre otros elementos. - La exposicin de un (1) plato tpico y un (1) dulce o postre no deber exceder los 5 minutos EL JURADO - El jurado estar compuesto por tres personas relacionadas a la gastronoma: un chef profesional, una empresaria del sector gastronmico y un representante de la Municipalidad de Comas. -La decisin del jurado es inapelable. CRITERIOS DE CALIFICACIN - El jurado calificar un (1) plato tpico y un (1) dulce o postre bajo los siguientes criterios: Presentacin de los stands. De 0 a 4 puntos. Exposicin de las comidas a cargo del alumno (a). De 0 a 4 puntos. Preparacin de los platos tpicos. De 0 a 8 puntos. Utilizacin de ingredientes regionales o departamentos participantes. De 0 a 4 puntos. PREMIO - El saln o grado que ocupe el primer lugar recibir una coleccin de cuentos con la finalidad de potenciar el Plan Lector. - El premio ser entregado el viernes 5 de noviembre, en la Actuacin Central por el BASES PARA PARTICIPAR EN LA VIII FERIA MEDIEVAL Y GASTRONMICA Abierto el plazo de presentacin de solicitudes para poder participar en la VIII FERIA GASTRMICA Y MEDIEVAL 2011del 1 al 3 de julio. BASES I. ORGANIZACIN, FECHA Y LUGAR DE CELEBRACIN 1. La VIII Feria Gastronmica, Medieval y de la Alimentacin est organizada por el Ayuntamiento de Pedrezuela 2. Tendr lugar los das 1, 2 Y 3 de Julio en la Plaza de la Constitucin de Pedrezuela. II. INSCRIPCIN 1. Podrn participar en la presente convocatoria todas aquellas personas dedicadas a la produccin artesanal que estn en posesin de la carta o carnet de artesano, expedido por la comunidad autnoma donde residan, as como aquellas empresas artesanas reconocidas como tal por parte de su comunidad. Adems, la Organizacin se reserva el derecho a admitir otros productos que sin ser artesana

o alimentacin tengan relacin con la temtica del mercado, y/o cuya elaboracin no pueda realizarse de manera artesanal. 2. El plazo para enviar las solicitudes ser desde el 6 de mayo hasta el 10 de Junio. Aquellas solicitudes recibidas a partir del 10 de junio pasarn a lista de espera. 3. Las inscripciones que no se enven acompaadas de toda la documentacin requerida sern automticamente descartadas en la seleccin. La Organizacin no devolver la documentacin remitida a ningn participante. La documentacin que la Organizacin requiere para participar en la presente convocatoria, y que por lo tanto debe acompaar a todas las inscripciones es: - Inscripcin debidamente cumplimentada. - Dossier explicativo de la actividad (opcional). 4. El coste de inscripcin ser: Para los artesanos y los artesanos de la alimentacin de 100 (80 de los cuales en concepto de fianza que ser devuelto al participante). Este importe incluye IVA, y ser abonado para posteriormente ser enviado el justificante de pago junto con la inscripcin por fax. El precio de inscripcin permite el alquiler de un espacio de hasta 2 metros lineales, por lo que las paradas que superen esta longitud debern pagar 10 por cada metro que exceda su parada. Para la restauracin es de 100 (40 de los cuales en concepto de fianza que ser devuelto al participante). Este importe incluye IVA, y ser abonado para posteriormente ser enviado el justificante de pago junto con la inscripcin por fax. El precio de inscripcin permite el alquiler de un espacio de hasta 2 metros lineales, por lo que las paradas que superen esta longitud debern pagar 30 por cada metro que exceda su parada. Esta cantidad en concepto de inscripcin solamente ser devuelta en caso de que la feria no se celebre, aunque la Organizacin tendr en cuenta una causa de fuerza mayor grave debidamente acreditada. III. SERVICIOS FACILITADOS 1. La Organizacin dispone de un servicio de limpieza una vez que se haya cerrado al pblico el evento, que limpiar el recinto y papeleras, pero la basura generada por cada expositor debern llevarla ellos mismos a los contenedores habilitados al efecto. 2. Durante todo el fin de semana de duracin, el evento dispone de vigilancia prestada por la Polica Local, para procurar mayor seguridad en todo el recinto. El Ayuntamiento no se hace responsable del material que haya en los puestos. 3. La Organizacin se compromete a realizar una variada oferta de actividades y espectculos de teatro, animacin y entretenimiento repartidos por todo el mercado. IV. MONTAJE Y HORARIOS 1. El montaje de los puestos que no estn situados en la Plaza de la Constitucin o en la Plaza de la Villa se podr llevar a cabo el viernes da 1 de junio desde las 10:00 h. hasta las 16:00 horas. No se permitir el montaje de ninguna parada a partir de esta hora al ser la inauguracin de la Feria a las 18:00 horas. 2. La descarga de material se llevar a cabo de manera dinmica y gil, y la retirada del vehculo ser inmediata, pues una vez descargado el material no es

necesario. De esta manera se facilitar al resto de compaeros realizar el mismo trabajo. 3. Todos los vehculos sin excepcin alguna debern haber abandonado el recinto en el que se desarrollar el mercado al menos una hora antes de la inauguracin, por lo que los mercaderes tendrn en cuenta el tiempo que requiere el montaje de sus paradas. 4. Los expositores se comprometen a cumplir rigurosamente los horarios de apertura y cierre de la Feria establecidos por la Organizacin 5. No se permitir el paso de ningn vehculo fuera del horario de carga y descarga establecido por la Organizacin y comunicado a los mercaderes antes de dar comienzo al evento. 6. Quien d por finalizada la actividad de su parada antes de clausurar la Feria ser excluido de participar en futuras ediciones. V. DECORACIN, AMBIENTACIN Y VESTUARIO 1. No se permitirn expositores vestidos con ropa de calle, siendo obligatorio que todas aquellas personas que vayan a permanecer en las paradas estn ataviadas con vestimentas claramente medievales, tanto los responsables como los familiares o amigos del mismo, por lo que queda totalmente prohibido que cualquier persona relacionada con la parada est en ella con ropa de calle. Tampoco estar permitido el uso de relojes, gafas de sol y otros complementos modernos, as como hacer uso de telfonos mviles dentro de las paradas. 2. Todas las paradas debern presentar un aspecto medieval, por lo que la decoracin y ambientacin de las mismas es imprescindible y obligatoria, y cada expositor deber ocultar sus estructuras de hierro, plsticos, aparatos elctricos y otros enseres modernos con telas, sacos, vegetacin o cualquier otro elemento disuasorio. Tambin debern quedar camufladas las balanzas, calculadoras, bombonas de butano, pinzas y todos aquellos elementos modernos que sean necesarios para el desarrollo de la actividad. 3. Quedan totalmente prohibidos los carteles publicitarios modernos tanto dentro como fuera de las paradas, as como logotipos o marcas. 4. No se permitir ms msica ambiental que la de la Organizacin, salvo que sta, siguiendo un criterio beneficioso para la ambientacin, autorice expresamente a algn expositor. VI. EXPOSITORES Y VENTA 1. La asignacin de espacios y ubicacin de cada expositor se llevar a cabo por la Organizacin, en funcin de las necesidades e intereses del conjunto; esta asignacin ser inalterable e irrevocable. 2. Los expositores no podrn ocupar mayor espacio que el solicitado y abonado, y cualquier mercanca expuesta fuera del espacio alquilado, ser retirada de forma inmediata por la Organizacin. 3. Solo se permitir la venta de productos artesanos; sin embargo, la Organizacin se reserva el derecho de admitir otros productos que no puedan realizarse de forma artesanal pero que tengan fuerte relacin con la temtica del evento. 4. Slo podr acudir la persona que haya hecho la solicitud o notificar con la suficiente antelacin que acudir otra persona en su nombre; dicha persona

tambin tendr que estar en posesin del carnet de artesano, y deber enviar una copia del mismo a la Organizacin. 5. Quienes vayan a pernoctar en sus paradas deben notificarlo a la Organizacin para que est en conocimiento de la Polica Local y de los vigilantes nocturnos. 6. El haber participado en ediciones anteriores no garantiza la participacin en esta edicin, ni ocupar el mismo lugar. 7. La Organizacin se reserva el derecho a dar por finalizada la actividad de cualquier parada que no se adapte a los requisitos establecidos en la presente Convocatoria. 8. Todos los expositores se comprometen a comercializar nicamente los productos que hayan listado en la inscripcin y para los que la Organizacin haya concedido autorizacin. Por ello, no podrn variar la mercanca durante el transcurso del evento, pudiendo en cuyo caso la Organizacin retirar los productos para los que no hayan sido autorizados. IMPORTANTE: El envo de la inscripcin y la correspondiente firma del solicitante suponen la aceptacin de estas bases, por lo que alegar ignorancia sobre cualquiera de los puntos contenidos en ellas no ser un argumento a tener en cuenta por la Organizacin en caso de incumplimiento de alguno de sus puntos. La Organizacin se reserva el derecho de modificar o ampliar estas bases, as como de aadir otras disposiciones especficas que puedan surgir con el fin de asegurar el buen funcionamiento de la Feria; en ese caso, se compromete a informar a todos los expositores antes de ser inaugurado el evento. La Ley de Proteccin de Datos. Le informamos que los datos que nos facilite sern tratados como indica la ley Orgnica 15/1999 de 13 de diciembre de Proteccin de Datos de Carcter Personal. Documentacin adjunta INFORMACIN GENERAL NOMBRE DE LA ACTIVIDAD: CIRCUITO DE FERIAS GASTRONMICAS TRUJILLO CON SABOR BENEFICIARIOS: ORGANIZACIONES SOCIALES DE BASE DE TRUJILLO ORGANISMO EJECUTOR: SUB GERENCIA DE DESARROLLO EMPRESARIAL FECHA DE EJECUCIN: Cada 15 das a partir de Mayo LUGAR: COMPLEJO CHICAGO. II.INTRODUCCIN la gastronoma local, viene realizando la implementacin d e c e n t r o s e ducativos en las organizaciones sociales de base del Distrito de villa el salvador u n a v e z g e n e r e n u n a identidad cultural en los pobladores. La c o nsolidacin de estas ferias permitir crear nuevas a l t e r n a t i v a s d e Generacin de ingresos, as como dinamizar el turismo en la ciudad entorno al rubro de la gastronoma. I I I . F U N D A M E N T A C I N A la fecha, Trujillo no cuenta con ferias gastronmicas que cumplan con promocionar el valor cultural de los platos tpicos de la regin. Al mismo tiempo, estas ferias constituyen una actividad que permitira dinamizar la e c o n o m a d e la localidad, dado existe un alto nivel de consumo de comida

criolla tradicional en la ciudad de Trujillo. Se beneficiarn a travs de la venta de platos, las socias de las organizaciones de base. Asimismo, los espacios feriales, combinados con actividades de sano esparcimiento, como espectculos populares, son ambientes propicios para las reuniones de tipo familiar y las i n t e r a c c i o n e s e n t r e l o s ciudadanos trujillanos, lo cual generara una identidad local y regional alrededor de dichas concentraciones. Esto se retroalimentara con la difusin del valor cultural de la gastronoma local. I V . O B J E T I V O S 4 . 1 . O B J E T I V O G E N E R A L Promover el trabajo digno entre los ciudadanos de la P r o v i n c i a d e Trujillo, permitiendo mejorar su calidad de vida a travs de mecanismos que admitan su organizacin y asociatividad. 4.2. OBJETIVOS ESPECFICOS Fomentar la autogestin de las organizaciones sociales de base Promover actividades que permitan la dinamizacin de la economa trujillana R e v a l o r a r l a g a s t r o n o m a t r u j i l l a n a , a t r a v s d e l F o m e n t o d e s u consumo entre los pobladores de la ciudad V . M I S I N Y V I S I N

5 . 1 M I S I N Las Ferias Gastronmicas Trujillo Con Sabor se encargan de difundir el valor cultural de la gastronoma trujillana, como mecanismo para generar una identidad y sello colectivo entre los ciudadanos que la habitan. 5 . 2 V I S I N Las Ferias Gastronmicas Trujillo Con Sabor se c o n v e r t i r n e n e l espacio principal de interaccin cultural de los pobladores del Distrito de Trujillo, donde se reforzar la creacin de una identidad local en torno al desarrollo de la gastronoma. V I . D E S C R I P C I N E l c i r c u i t o d e F e r i a s G a s t r o n m i c a s Trujillo con S a b o r Se desarrollar cada dos domingos, a partir del 23 de Mayo del 2010, en las instalaciones del Complejo Chicago de Trujillo, convirtindola en una actividad permanente. Para ello, se instalarn mdulos, consistentes en stands de fierro toldados con sus respectivas mesas vestidas para la exposicin y comercializacin de los platos tpicos. La Municipalidad P r o v i n c i a l d e T r u j i l l o r e a l i z a r l a a d q u i s i c i n y c o l o c a c i n e n f o r m a permanente de 25 stands para dicho fin, encargndose de asignar en forma aleatoria dichos mdulos entre las organizaciones sociales de base participantes. La Municipalidad promover la capacitacin de las mismas, a travs de cursos talleres de cocina y tcnicas de venta. Los b e n e f i c i a r i o s directos del proyecto sern las responsables de la organizacin del circuito de ferias, recibiendo para ello el apoyo de la Municipalidad, a travs de mecanismos que se encuentren dentro de sus

competencias y presupuesto. Como un medio para promover la comercializacin de los platos tpicos, la Municipalidad, en asociacin con los organizadores del evento, se e n c a r g a r n d e l a r e a l i z a c i n d e n m e r o s a r t s t i c o s q u e p e r m i t a n l a creacin de un ambiente que promueva la afluencia de pblico durante todo el da de la realizacin del evento. De otro lado, la exposicin de los platos estar acompaada de informacin relacionada a su historia e informacin general complementaria. Esto permitir promover su valor cultural e informar sobre su importancia en la dieta local. En todos los casos mencionados anteriormente, la Municipalidad Provincial de Trujillo cumplir nicamente un rol articulador del trabajo de las organizaciones de base comisionados dentro de la organizacin del evento. VII. DETALLES DEL PROYECTO DURACION DEL PROYECTO: Permanente AMBITO DE APLICACIN: Distrito de Trujillo POBLACION OBJETIVO: Ciudadanos de Trujillo BENEFICIARIOS: Organizaciones sociales de base CRONOGRAMA: Fecha de Inicio. 23 de Mayo VIII. PRESUPUESTO Y FINANCIAMIENTO La actividad no se encuentra contemplada en el Plan Operativo Institucional del 2010. Por lo tanto, se solicita el siguiente presupuesto como una actividad no programada: IX. CERTIFICACIN Las participantes sern certificadas por su participacin. BASES KERMESSE Y FERIA GASTRONMICA 2011 COLEGIO PUMAHUE PEALOLEN A continuacin entregamos las bases de participacin en la Kermesse y Feria Gastronmica 2011, cuyo principal objetivo es estrechar lazos entre todos los integrantes de la comunidad pumahuina, siendo la organizacin y el respeto aspectos claves para llegar a buen fin, no slo en esta tarea sino en todas las tareas que como comunidad nos propongamos. PRIMERO: El Centro de Padres y Apoderados del Colegio Pumahue Pealolen CP&A organiza con el apoyo del Colegio y junto al Centro de Alumnos del Colegio Pumahue Pealolen, CAP, en adelante la Organizacin, la Kermesse 2011 (el evento), a realizarse el da Sbado 30 de abril desde las 11:00 a 16:00 hrs. SEGUNDO: Inscripcin Esperamos contar con la participacin de todos los cursos del Colegio Pumahue Pealolen! Inicio Inscripciones: lunes 4 de Abril del 2011 desde las 10:00 hrs. Cierre Inscripciones: lunes 11 de abril de 2011 a las 21:00 hrs. El delegado de curso, deber enviar su solicitud de inscripcin por mail slo al correo del CP&A, cpapumahue@cpyapumahue.cl, especificando la(s) actividad(es) en la(s) que participar su curso (Kermesse y/o Feria Gastronmica). Los stands sern asignados segn el orden de llegada de las solicitudes va mail. En ella debern especificar tipo de stand, Kermesse y/o Feria Gastronmica y, en

ambos casos, las temticas las propondr cada curso. En caso de llegar dos iguales, se asignar la temtica propuesta a la que se presente primero. Las ubicaciones disponibles para los stands de juegos se distribuirn en el sector alrededor de la cancha de csped del Colegio y el patio central al ingreso del Colegio, estar destinado para la Feria Gastronmica. El plano de ubicacin, con todas las ubicaciones confirmadas, ser publicado en la pgina del CP&A www.cpyapumahue.cl, y en ubicaciones visibles en el Colegio, el da del evento. Valor Stands $5.000 para los stands que se ubiquen alrededor de la cancha de csped del Colegio (juegos). $10.000 para aquellos stands que desean comercializar en el patio central al ingreso del Colegio (Feria Gastronmica). Si al momento de la instalacin, el stand ocupase ms de un espacio, se le cobrar un valor adicional de $8.000. $12.000 si algn curso quiere participar en ambos tipos de stands. Cada curso, deber adicionar un monto consignado de $5.000 por stand por concepto de Desarmado y Limpieza, que sern devueltos al curso segn lo especificado en el punto cuarto. TERCERO: Para una mejor organizacin, solicitamos a los cursos enviar por escrito, solo va email a cpapumahue@cpyapumahue.cl, sus requerimientos de electricidad (aproximada), sillas, mesas u otro equipamiento (slo para el armado del stand) que les pudiese facilitar el Colegio, junto a la solicitud especificada en el punto anterior. Las mesas y sillas dispuestas para patio de comida, son de uso general y sern dispuestas por la Organizacin. CUARTO: Armado y Desarmado de los Stands El recinto del Colegio se abrir el mismo da sbado 30 de abril para el armado de los stands a las 9:00 hrs. El Colegio no estar abierto el da viernes. Los responsables de coordinar los espacios/ubicaciones dentro del recinto del Colegio, y horarios de armado y de desarmado, sern los miembros del CP&A y CAP, y solicitamos a los delegados seguir las instrucciones que tienen por objetivo el orden y buen desarrollo de la actividad. El desarmado de los stands comenzar a ms tardar a las 16:00 hrs., para finalizar en su totalidad a las 18:00 hrs. Se proceder a devolver el monto adicional de $5.000 consignado por cada curso, una vez que el equipo del CP&A haya verificado que ste haya dejado el lugar que utiliz para su stand en las mismas condiciones en que se recibi, esto es, limpio y con la implementacin utilizada en su lugar de origen. Aquellos casos, que deban armar o desarmar su stand a un horario distinto al establecido, deber justificarlo debidamente, enviando un email al CP&A, que no asegurar la excepcin solicitada. Para este caso, la devolucin del monto por concepto Desarmado y Limpieza, depender de la instruccin emanada por la Administracin del Colegio. QUINTO: Responsabilidades y Prohibiciones Por motivos de orden y seguridad, queda totalmente prohibido bloquear accesos de pasillos, y accesos de la cancha.

No est permitido sacar sillas, mesas u otro equipamiento del colegio de recintos del mismo, que no se hubiese solicitado formalmente con anterioridad al CP&A como requerimiento para el Stand. Cada Stand se har cargo del orden y aseo. Se har retiro al trmino de la actividad o antes cuando sea necesario y solicitado a la Organizacin. Se prohibir el ingreso de mascotas al recinto del Colegio. Queda estrictamente prohibido, el expendio y comercializacin de bebidas alcohlicas y cigarrillos. Las bebidas gaseosas solo sern comercializadas por el CP&A. Esperamos el cumplimiento de estas reglas, que tiene por finalidad el orden y respeto para todos los participantes. Aquellos cursos que no cumplan o trasgredan lo establecido, tendrn una multa que se traduce en la no devolucin del monto consignado por concepto de Desarmado y Limpieza. SEXTO: Cierre de inscripcin Adicionalmente a lo sealado en el punto 2, cada curso pre-inscrito por mail deber presentar al CP&A, a ms tardar el 14 de Abril de 2011, en un sobre cerrado en Direccin del Colegio, el pago de su(s) stand(s) con el presente documento firmado por el Delegado Responsable con los datos solicitados, aceptando las bases de participacin del evento. SEPTIMO: Premios La Organizacin ha definido tres premios: Mejor Stand (Juegos o Feria Gastronmica). Mejor Plato de fondo (Feria Gastronmica). Mejor Postre (Feria Gastronmica). El Premio al Mejor Stand (Juegos o Feria Gastronmica) no slo considerar la creatividad, sino tambin el cumplimiento de todas las reglas establecidas por la Organizacin, premiando as la participacin y desempeo como equipo de trabajo en esta actividad. La alegra y entusiasmo son los ingredientes que cada curso debe aportar para que nuestra Kermesse y Feria Gastronmica sea el xito que esperamos cada ao de esta TRADICION PUMAHUINA. Carolyn Gutirrez Presidente Bases para participar en la VIII Feria Medieval y Gastronmica Abierto el plazo de presentacin de solicitudes para poder participar en la VIII FERIA GASTRMICA Y MEDIEVAL 2011del 1 al 3 de julio. BASES I. ORGANIZACIN, FECHA Y LUGAR DE CELEBRACIN 1. La VIII Feria Gastronmica, Medieval y de la Alimentacin est organizada por el Ayuntamiento de Pedrezuela 2. Tendr lugar los das 1, 2 Y 3 de Julio en la Plaza de la Constitucin de Pedrezuela. II. INSCRIPCIN 1. Podrn participar en la presente convocatoria todas aquellas personas dedicadas a la produccin artesanal que estn en posesin de la carta o carnet de artesano, expedido por la comunidad autnoma donde residan, as como aquellas

empresas artesanas reconocidas como tal por parte de su comunidad. Adems, la Organizacin se reserva el derecho a admitir otros productos que sin ser artesana o alimentacin tengan relacin con la temtica del mercado, y/o cuya elaboracin no pueda realizarse de manera artesanal. 2. El plazo para enviar las solicitudes ser desde el 6 de mayo hasta el 10 de Junio. Aquellas solicitudes recibidas a partir del 10 de junio pasarn a lista de espera. 3. Las inscripciones que no se enven acompaadas de toda la documentacin requerida sern automticamente descartadas en la seleccin. La Organizacin no devolver la documentacin remitida a ningn participante. La documentacin que la Organizacin requiere para participar en la presente convocatoria, y que por lo tanto debe acompaar a todas las inscripciones es: - Inscripcin debidamente cumplimentada. - Dossier explicativo de la actividad (opcional). 4. El coste de inscripcin ser: Para los artesanos y los artesanos de la alimentacin de 100 (80 de los cuales en concepto de fianza que ser devuelto al participante). Este importe incluye IVA, y ser abonado para posteriormente ser enviado el justificante de pago junto con la inscripcin por fax. El precio de inscripcin permite el alquiler de un espacio de hasta 2 metros lineales, por lo que las paradas que superen esta longitud debern pagar 10 por cada metro que exceda su parada. Para la restauracin es de 100 (40 de los cuales en concepto de fianza que ser devuelto al participante). Este importe incluye IVA, y ser abonado para posteriormente ser enviado el justificante de pago junto con la inscripcin por fax. El precio de inscripcin permite el alquiler de un espacio de hasta 2 metros lineales, por lo que las paradas que superen esta longitud debern pagar 30 por cada metro que exceda su parada. Esta cantidad en concepto de inscripcin solamente ser devuelta en caso de que la feria no se celebre, aunque la Organizacin tendr en cuenta una causa de fuerza mayor grave debidamente acreditada. III. SERVICIOS FACILITADOS 1. La Organizacin dispone de un servicio de limpieza una vez que se haya cerrado al pblico el evento, que limpiar el recinto y papeleras, pero la basura generada por cada expositor debern llevarla ellos mismos a los contenedores habilitados al efecto. 2. Durante todo el fin de semana de duracin, el evento dispone de vigilancia prestada por la Polica Local, para procurar mayor seguridad en todo el recinto. El Ayuntamiento no se hace responsable del material que haya en los puestos. 3. La Organizacin se compromete a realizar una variada oferta de actividades y espectculos de teatro, animacin y entretenimiento repartidos por todo el mercado. IV. MONTAJE Y HORARIOS 1. El montaje de los puestos que no estn situados en la Plaza de la Constitucin o en la Plaza de la Villa se podr llevar a cabo el viernes da 1 de junio desde las 10:00 h. hasta las 16:00 horas. No se permitir el montaje de ninguna parada a partir de esta hora al ser la inauguracin de la Feria a las 18:00 horas.

2. La descarga de material se llevar a cabo de manera dinmica y gil, y la retirada del vehculo ser inmediata, pues una vez descargado el material no es necesario. De esta manera se facilitar al resto de compaeros realizar el mismo trabajo. 3. Todos los vehculos sin excepcin alguna debern haber abandonado el recinto en el que se desarrollar el mercado al menos una hora antes de la inauguracin, por lo que los mercaderes tendrn en cuenta el tiempo que requiere el montaje de sus paradas. 4. Los expositores se comprometen a cumplir rigurosamente los horarios de apertura y cierre de la Feria establecidos por la Organizacin 5. No se permitir el paso de ningn vehculo fuera del horario de carga y descarga establecido por la Organizacin y comunicado a los mercaderes antes de dar comienzo al evento. 6. Quien d por finalizada la actividad de su parada antes de clausurar la Feria ser excluido de participar en futuras ediciones. V. DECORACIN, AMBIENTACIN Y VESTUARIO 1. No se permitirn expositores vestidos con ropa de calle, siendo obligatorio que todas aquellas personas que vayan a permanecer en las paradas estn ataviadas con vestimentas claramente medievales, tanto los responsables como los familiares o amigos del mismo, por lo que queda totalmente prohibido que cualquier persona relacionada con la parada est en ella con ropa de calle. Tampoco estar permitido el uso de relojes, gafas de sol y otros complementos modernos, as como hacer uso de telfonos mviles dentro de las paradas. 2. Todas las paradas debern presentar un aspecto medieval, por lo que la decoracin y ambientacin de las mismas es imprescindible y obligatoria, y cada expositor deber ocultar sus estructuras de hierro, plsticos, aparatos elctricos y otros enseres modernos con telas, sacos, vegetacin o cualquier otro elemento disuasorio. Tambin debern quedar camufladas las balanzas, calculadoras, bombonas de butano, pinzas y todos aquellos elementos modernos que sean necesarios para el desarrollo de la actividad. 3. Quedan totalmente prohibidos los carteles publicitarios modernos tanto dentro como fuera de las paradas, as como logotipos o marcas. 4. No se permitir ms msica ambiental que la de la Organizacin, salvo que sta, siguiendo un criterio beneficioso para la ambientacin, autorice expresamente a algn expositor. VI. EXPOSITORES Y VENTA 1. La asignacin de espacios y ubicacin de cada expositor se llevar a cabo por la Organizacin, en funcin de las necesidades e intereses del conjunto; esta asignacin ser inalterable e irrevocable. 2. Los expositores no podrn ocupar mayor espacio que el solicitado y abonado, y cualquier mercanca expuesta fuera del espacio alquilado, ser retirada de forma inmediata por la Organizacin. 3. Solo se permitir la venta de productos artesanos; sin embargo, la Organizacin se reserva el derecho de admitir otros productos que no puedan realizarse de forma artesanal pero que tengan fuerte relacin con la temtica del evento.

4. Slo podr acudir la persona que haya hecho la solicitud o notificar con la suficiente antelacin que acudir otra persona en su nombre; dicha persona tambin tendr que estar en posesin del carnet de artesano, y deber enviar una copia del mismo a la Organizacin. 5. Quienes vayan a pernoctar en sus paradas deben notificarlo a la Organizacin para que est en conocimiento de la Polica Local y de los vigilantes nocturnos. 6. El haber participado en ediciones anteriores no garantiza la participacin en esta edicin, ni ocupar el mismo lugar. 7. La Organizacin se reserva el derecho a dar por finalizada la actividad de cualquier parada que no se adapte a los requisitos establecidos en la presente Convocatoria. 8. Todos los expositores se comprometen a comercializar nicamente los productos que hayan listado en la inscripcin y para los que la Organizacin haya concedido autorizacin. Por ello, no podrn variar la mercanca durante el transcurso del evento, pudiendo en cuyo caso la Organizacin retirar los productos para los que no hayan sido autorizados. IMPORTANTE: El envo de la inscripcin y la correspondiente firma del solicitante suponen la aceptacin de estas bases, por lo que alegar ignorancia sobre cualquiera de los puntos contenidos en ellas no ser un argumento a tener en cuenta por la Organizacin en caso de incumplimiento de alguno de sus puntos. La Organizacin se reserva el derecho de modificar o ampliar estas bases, as como de aadir otras disposiciones especficas que puedan surgir con el fin de asegurar el buen funcionamiento de la Feria; en ese caso, se compromete a informar a todos los expositores antes de ser inaugurado el evento. La Ley de Proteccin de Datos. Le informamos que los datos que nos facilite sern tratados como indica la ley Orgnica 15/1999 de 13 de diciembre de Proteccin de Datos de Carcter Personal. Documentacin adjunta INFORMACIN GENERAL NOMBRE DE LA ACTIVIDAD: CIRCUITO DE FERIAS GASTRONMICAS TRUJILLO CON SABOR BENEFICIARIOS: ORGANIZACIONES SOCIALES DE BASE DE TRUJILLO ORGANISMO EJECUTOR: SUB GERENCIA DE DESARROLLO EMPRESARIAL FECHA DE EJECUCIN: Cada 15 das a partir de Mayo LUGAR: COMPLEJO CHICAGO. II.INTRODUCCIN la gastronoma local, viene realizando la implementacin d e c e n t r o s e ducativos en las organizaciones sociales de base del Distrito de villa el salvador u n a v e z g e n e r e n u n a identidad cultural en los pobladores. La c o nsolidacin de estas ferias permitir crear nuevas a l t e r n a t i v a s d e Generacin de ingresos, as como dinamizar el turismo en la ciudad entorno al rubro de la gastronoma. I I I . F U N D A M E N T A C I N

A la fecha, Trujillo no cuenta con ferias gastronmicas que cumplan con promocionar el valor cultural de los platos tpicos de la regin. Al mismo tiempo, estas ferias constituyen una actividad que permitira dinamizar la e c o n o m a d e la localidad, dado existe un alto nivel de consumo de comida criolla tradicional en la ciudad de Trujillo. Se beneficiarn a travs de la venta de platos, las socias de las organizaciones de base. Asimismo, los espacios feriales, combinados con actividades de sano esparcimiento, como espectculos populares, son ambientes propicios para las reuniones de tipo familiar y las i n t e r a c c i o n e s e n t r e l o s ciudadanos trujillanos, lo cual generara una identidad local y regional alrededor de dichas concentraciones. Esto se retroalimentara con la difusin del valor cultural de la gastronoma local. I V . O B J E T I V O S 4 . 1 . O B J E T I V O G E N E R A L Promover el trabajo digno entre los ciudadanos de la P r o v i n c i a d e Trujillo, permitiendo mejorar su calidad de vida a travs de mecanismos que admitan su organizacin y asociatividad. 4.2. OBJETIVOS ESPECFICOS Fomentar la autogestin de las organizaciones sociales de base Promover actividades que permitan la dinamizacin de la economa trujillana R e v a l o r a r l a g a s t r o n o m a t r u j i l l a n a , a t r a v s d e l f o m e n t o d e s u consumo entre los pobladores de la ciudad V . M I S I N Y V I S I N 5 . 1 M I S I N Las Ferias Gastronmicas Trujillo Con Sabor se encargan de difundir el valor cultural de la gastronoma trujillana, como mecanismo para generar una identidad y sello colectivo entre los ciudadanos que la habitan. 5 . 2 V I S I N Las Ferias Gastronmicas Trujillo Con Sabor se c o n v e r t i r n e n e l espacio principal de interaccin cultural de los pobladores del Distrito de Trujillo, donde se reforzar la creacin de una identidad local en torno al desarrollo de la gastronoma. V I . D E S C R I P C I N E l c i r c u i t o d e F e r i a s G a s t r o n m i c a s Trujillo con S a b o r Se desarrollar cada dos domingos, a partir del 23 de Mayo del 2010, en las instalaciones del Complejo Chicago de Trujillo, convirtindola en una actividad permanente. Para ello, se instalarn mdulos, consistentes en stands de fierro toldados con sus respectivas mesas vestidas para la exposicin y comercializacin de los platos tpicos. La Municipalidad P r o v i n c i a l d e T r u j i l l o r e a l i z a r l a a d q u i s i c i n y c o l o c a c i n e n f o r m a permanente de 25 stands para dicho fin, encargndose de asignar en forma aleatoria dichos mdulos entre las organizaciones sociales de base participantes. La Municipalidad promover la capacitacin de las mismas, a travs de cursos talleres de cocina y tcnicas de venta. Los b e n e f i c i a r i o s directos del proyecto sern las responsables de la

organizacin del circuito de ferias, recibiendo para ello el apoyo de la Municipalidad, a travs de mecanismos que se encuentren dentro de sus competencias y presupuesto. Como un medio para promover la comercializacin de los platos tpicos, la Municipalidad, en asociacin con los organizadores del evento, se e n c a r g a r n d e l a r e a l i z a c i n d e n m e r o s a r t s t i c o s q u e p e r m i t a n l a creacin de un ambiente que promueva la afluencia de pblico durante todo el da de la realizacin del evento. De otro lado, la exposicin de los platos estar acompaada de informacin relacionada a su historia e informacin general complementaria. Esto permitir promover su valor cultural e informar sobre su importancia en la dieta local. En todos los casos mencionados anteriormente, la Municipalidad Provincial de Trujillo cumplir nicamente un rol articulador del trabajo de las organizaciones de base comisionados dentro de la organizacin del evento. VII. DETALLES DEL PROYECTO DURACION DEL PROYECTO: Permanente AMBITO DE APLICACIN: Distrito de Trujillo POBLACION OBJETIVO: Ciudadanos de Trujillo BENEFICIARIOS: Organizaciones sociales de base CRONOGRAMA: Fecha de Inicio. 23 de Mayo VIII. PRESUPUESTO Y FINANCIAMIENTO La actividad no se encuentra contemplada en el Plan Operativo Institucional del 2010. Por lo tanto, se solicita el siguiente presupuesto como una actividad no programada: IX. CERTIFICACIN Las participantes sern certificadas por su participacin.

REGLAMENTO GASTRONMICO 2011

OBJETIVO GENERAL

Estimular y reconocer en el mayor evento culinario de Centroamrica y El Caribe celebrado exitosamente por ms de quince aos, el esfuerzo de los Chefs de los establecimientos gastronmicos e instituciones dedicadas a la capacitacin del arte culinario en Guatemala para lograr posicionar la gastronoma gourmet en nuestro pas.

2. OBJETIVOS ESPECFICOS
a. Incentivar el desarrollo de la gastronoma nacional e internacional a las ltimas tendencias culinarias, con la finalidad de brindar una eficiente oferta gastronmica en Guatemala a nivel de los pases ms desarrollados en este ramo. b. Galardonar a las empresas, instituciones, Chefs y estudiantes del arte culinario que se destacan por la competitividad y calidad gastronmica en sus platillos. c. Contribuir con el aporte de los fondos generados en tan magno evento para una obra benfica, como muestra de la responsabilidad social del gremio gastronmico y patrocinador del Gastronmico 2011.

3. INSTITUCIONES ORGANIZADORAS
Instituto Guatemalteco de Turismo INGUATInstituto Tcnico de Capacitacin y Productividad INTECAPCmara de Industria de Guatemala CIGGremial de Restaurantes de Guatemala -GREGUAAsociacin Nacional del Caf ANACAF Universidad Rafael Landivar URLClub Rotario Guatemala del Este (como institucin benfica) Corpoeventos CE-

4. DESCRIPCIN DEL EVENTO


El Gastronmico 2011, es un evento no lucrativo, que califica por medio de un selecto y apropiado grupo de jueces, los mejores platillos que presentan los

Chefs de distintas empresas gastronmicas y estudiantes de escuelas culinarias. Las modalidades de participacin son: ESCUELAS CULINARIAS Y DE HOTELERIA HOTELES, RESTAURANTES O PASTELERIAS - PARTICIPACIN DE ESCUELAS CULINARIAS Y DE HOTELERIA :

Todo establecimiento de formacin culinaria u hotelera podr participar en las siguientes categoras de competencia:
Cocina Pastelera y Repostera Coctelera Para las categoras de Cocina y Pastelera y Repostera, se deber contar con un equipo, conformado por un Chef Lder, un participante por cada platillo a presentarse y un decorador. Los participantes del equipo debern ser estudiantes activos de la institucin y sern los mismos que sirvan los platillos. El rol que jugar el Chef Lder ser de asesor de su equipo y solo podr dirigir a un equipo; las escuelas podrn inscribir a ms de un equipo, en este caso deben tener un Chef Lder diferente por cada equipo. En la modalidad de coctelera el participante presentar 2 cocteles, uno en cada una de las subcategoras inscritas, que incluyan 5 degustaciones pequeas para el jurado calificador y un mnimo de 100 porciones tamao degustacin de cada uno, para ser servidas al pblico asistente, lo cual ser constatado por la firma auditora. El equipo estar formado por un Bartender y un asistente. El equipo deber participar con los platillos requeridos en las categora que se inscriba, segn el siguiente cuadro: Cocina Pastelera y Repostera 8 Platillos, uno de cada subcategora 4 Platillos, uno de cada subcategora

Coctelera

2 Cocteles, uno de cada subcategora

CATEGORA COCINA

Subcategora Cocina
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. Arroces Plato Caldos y Nacional Sopas Ensaladas Aves Carnes Mariscos Pastas

Pescados

Subcategora Pastelera y Repostera


1. 2. 3. 4. Postre Tpico Pastelera Postre Light Postre con Caf

Subcategora Coctelera
1. Coctelera Nacional 2. Coctelera Internacional

- PARTICIPACIN DE HOTELES, RESTAURANTES O PASTELERIAS:


Toda empresa debidamente establecida podr participar en las siguientes categoras: Cocina Gourmet Pastelera y Repostera Gourmet Coctelera

El Chef Lder solo podr dirigir a un equipo; las empresas podrn inscribir a ms de un equipo, en este caso deben tener un Chef Lder diferente por cada equipo. Los participantes del equipo sern uno por cada platillo presentado, quienes sern los mismos encargados de servirlos. En la modalidad de Cocina Gourmet el participante deber de crear un men de diseo de platillos que tengan secuencia y consistencia entre s y bajo ese mismo concepto hacer la presentacin final, la cual se realizar en una mesa exclusiva para el montaje de su Buffet. En la modalidad de Pastelera y Repostera Gourmet el participante deber de presentar una variedad de postres, los cuales tengan entre s armona y continuidad, la variedad deber incluir uno de cada uno de los listados en la subcategora. Cada uno de ellos ser evaluado independientemente. En la modalidad de coctelera el participante presentar 2 cocteles, uno en cada una de las subcategoras inscritas, que incluyan 5 degustaciones pequeas para el jurado calificador y un mnimo de 100 porciones tamao degustacin de cada uno, para ser servidas al pblico asistente, lo cual ser constatado por la firma auditora. El equipo estar formado por un Bartender y un asistente. Cocina Gourmet 7 Platillos, uno de cada subcategora 5 Platillos, uno de cada subcategora 2 Cocteles, uno de cada subcategora

Pastelera y Repostera Gourmet Coctelera

Subcategora Cocina Gourmet (men libre)

1. Entrada 2. Pats o 3. 4. Pastas, Arroces o 5. Primer Plato de Pescados 6. Plato de 7. Plato Fuerte de Carnes

Terrines Sopa vegetales Mariscos Aves

Subcategora Pastelera y Repostera


1. 2. 3. 4. Pastelera 5. Postre con Cacao Entrems dulce Chocolatera Mousse frutas

con

Subcategora Coctelera
1. 2. Coctelera Internacional Coctelera Nacional

5. INSCRIPCIN
a. Podrn participar Chefs, cocineros y estudiantes de todas aquellas empresas o instituciones relacionadas con la gastronoma que operan en forma regular en nuestro pas. b. La inscripcin ser en lnea en la siguiente direccin www.alimentaria2011.info o en la oficina de CORPOEVENTOS, ubicada en la 14. Avenida A 14-53, zona 10 Oakland II, al telfono 2367-5053, 5055 y 5056, en horario de 9:00 a 16:00, en donde se proporcionar el formulario correspondiente.

c. La recepcin del formulario de inscripcin ser hasta el 15 de julio de 2011 en horario de 09:00 a 16:00 horas en las oficinas o hasta las 12:00 de la noche registrndose en lnea. d. No se aceptarn formulario llenados a mano ni con tachones.

e. Despus del 15 de julio 2011 no se podrn aceptar cambios en las hojas de inscripcin de los platillos. f. Todas las empresas concursantes debern aportar un total de Q200.00, dndole derecho a participar en todas las categoras en concepto de inscripcin y donativo y no ser devuelto por ninguna razn. Para inscribirse en lnea deben ingresar el nmero de depsito bancario del Banco Industrial en la Cuenta No. 004-004680-5 a

nombre de Cmara de Industria/Festival Gastronmico. 6. RECEPCIN DE PLATILLOS EL DIA DEL EVENTO


a. El representante de la empresa o institucin, deber recoger el flder que contiene la ubicacin y cdigo de los platillos, as como el tarjetn identificador de cada platillo con las 3 boletas por platillo que debern presentar a los jueces para la calificacin, con un representante de INGUAT en el Expo Center del Grand Tikal Futura Hotel el da mircoles 27 de julio de 14:00 a 17:00 horas en el Saln que se indicar del mismo hotel. Equipos departamentales o extranjeros recibirn esta documentacin el da jueves 28 de 12:00 a 14:00 horas. b. Los platillos concursantes podrn ser montados el da del evento, de las 14:00 a 17:30 horas, en el Expo Center del Grand Tikal Futura Hotel, no permitiendo el ingreso antes de este horario. Los que incumplan con esta clusula sern descalificados. c. A las 17:30 horas debern retirarse del saln los Chef Lder y decoradores.

d. No se permitir decorar ni terminar de montar un plato despus de las 17:30 horas. e. Cada categora deber ser presentada de la siguiente forma: Un plato completo servido y decorado para concursar en Mejor Presentacin.

Cinco (5) degustaciones para el jurado calificador para concursar en sabor, color y textura. Un mnimo de cien (100) porciones tamao degustacin adicionales en Chafing Dish o recipiente adecuado. Estas porciones servirn para la degustacin del pblico asistente, mismas que debern ser servidas en tamaos pequeos, lo cual ser constatado por la firma auditora. f. El Comit Organizador identificar cada plato concursante con el cdigo de Registro de Inscripcin de acuerdo a la categora en la que participar, el cual ser manejado confidencialmente. g. Junto a este cdigo y en el espacio asignado a cada plato no podr aparecer ningn distintivo que pueda identificar al establecimiento o institucin. h. Cada plato deber ser colocado en el lugar que le sea asignado por el Comit Organizador segn la categora en que participa y su correspondiente cdigo de identificacin. i. A cada plato concursante se le asignar un espacio de 100 cm. de largo por el ancho del tablero, cada participante deber respetar el rea asignada. j. Los participantes tienen la obligacin de llevar los utensilios que cada platillo requiera para su servicio y mantenerlo en ptimas condiciones. k. POR REQUERIMIENTOS DE SEGURIDAD DEL HOTEL, NINGUN PARTICIPANTE PODRA INGRESAR AL AREA DEL EVENTO, GAS PROPANO, CARBON Y POLVORA QUEDANDO PERMITIDO UNICAMENTE EL USO DE ALCOHOL LIQUIDO O SLIDO CON SUS DEBIDOS AISLADORES. EN EL CASO DE DECORACIN CON VELAS DEBERAN ESTAR COLOCADAS LAS MISMAS EN BASES QUE EVITEN DERRAMAMIENTOS SOBRE MANTELES, ALFOMBRAS Y OTROS.

7. EVALUACIN DE PLATILLOS

a. Los jueces ingresarn al saln a las 17:30 horas. La calificacin de los platillos por parte de los jueces seleccionados se llevar a cabo de las 17:30 a las 18:30 horas. b. Durante la calificacin slo podrn estar presentes los participantes del equipo concursante. Esta persona no podr portar ninguna identificacin que lo relacione con el establecimiento. c. Los participantes del equipo concursante debern realizar la labor de mantener en ptimas condiciones los alimentos, as como servir a los jueces y pblico asistente cuando stos lo requieran. d. Se asignarn un mnimo de tres jueces por categora, los cuales sern especialmente seleccionados de acuerdo a un perfil. e. Los jueces conocern la categora que les corresponde calificar hasta el da del evento. f. Los jueces no podrn permanecer en el saln para la degustacin de otras categoras sino hasta las 19:00 horas, cuando ingrese el pblico. g. El juez tendr la obligacin de degustar y evaluar la totalidad de los platillos de la categora que le fue asignada. h. Durante la calificacin queda estrictamente prohibido que los jueces prueben platos que no pertenezcan a la categora que le fue asignada. i. El Chef Lder y ejecutivos de los establecimientos participantes podrn ingresar al saln despus de que los jueces se retiren, momento en el cual se permitir colocar la identificacin de la empresa o institucin y promocin acorde al espacio que dispone cada plato. j. Los jueces elegirn por modalidad y categora, el primero, segundo y tercer lugar as como el ganador a la mejor presentacin y mejor decoracin. Dichos lugares sern otorgados a los platillos que posterior a la calificacin de los jueces, alcancen el mayor nmero de puntos.

k. En caso de empate entre dos o ms platillos o cocteles, se utiliza el factor de ponderacin adicional en el orden siguiente: sabor, textura, color.

8. PERFIL DE JUECES
Chef invitado especial Diplomtico Acreditado en Guatemala Persona con culktura y experiencia gastronmia Clientes frecuentes de las diferentes empresas gastronmicas del pas,reconocidos por su cultura gourmet. La condicin para participar como juez es haber participado en la induccin previa al juzgamiento.

9. PREMIOS
A cada participante se le otorgar diploma de participacin, as como reconoceremos la labor del Chef Lder a travs de un reconocimiento especial. Los ganadores de las diferentes modalidades obtendrn los siguientes premios, por cada categora:

1er. Lugar: Trofeo para la Categora de Hoteles, Restaurantes o Pasteleras y Escuelas Culinarias y de Hotelera Medalla al chef lder y el integrante del equipo a cargo del plato ganador

2do. Lugar:

Trofeo para la Categora de Hoteles, Restaurantes o Pasteleras y Escuelas Culinarias y de Hotelera Medalla al chef lder y el integrante del equipo a cargo del plato ganador

3er. Lugar:

Trofeo para la Categora de Hoteles, Restaurantes o Pasteleras y Escuelas Culinarias y de Hotelera Medalla al chef lder y el integrante del equipo a cargo del plato ganador

Mejor Presentacin del Platillo:


Trofeo para la Categora de Hoteles, Restaurantes o Pasteleras y Escuelas Culinarias y de Hotelera Medalla al chef lder y el integrante del equipo a cargo del plato ganador

Mejor Decoracin y Servicio del Buffet: Trofeo para el primer lugar la Categora de Hoteles, Restaurantes o Pasteleras y Escuelas Culinarias y de Hotelera Medalla para el Lder de Decoracin y medalla para el encargado de la decoracin

Se entregar el trofeo VIJUSA a la empresa que aplique correctamente las buenas prcticas de Manufactura e Higiene. Se entregar erl premio INGUAT, a la mejor decoracin de Hoteles o restaurantes y escuelas que resalten los valores naturales y culturales de Guatemala.

10. PASES DE CORTESA


Por el carcter benfico del festival, se entregarn los siguientes pases de cortesa para ejecutivos de los establecimientos concursantes de la siguiente manera: 4 platillos inscritos: 1 entrada de cortesa

11. SANCIONES
Sern sujeto de descalificacin aquellos que incurran en lo siguiente:

a. Los participantes que durante la calificacin se identifiquen por medio de cualquier distintivo o comentario sern inmediatamente descalificados. b. Queda terminantemente prohibido al encargado del platillo, probar alimentos concursantes y consumir bebidas alcohlicas durante el Festival Gastronmico, quien no respete esta regla ser retirado del saln y el plato que est a su cargo ser descalificado, quedando prohibido adems servir a otros concursantes. c. Los participantes que inscriban platillos y no los presenten no sern aceptados como participantes en el prximo Festival. d. Los establecimientos que provoquen cualquier situacin que altere el buen desarrollo del Festival quedarn descalificados, sern retirados del saln y no sern aceptados como participantes en el prximo Festival. e. En caso de que una empresa se retire, el donativo de Q200.00 en concepto de inscripcin no es reembolsable. f. Queda prohibido almacenar, empacar o guardar alimentos antes de la premiacin, lo cual ser motivo de sancin. g. Cualquier situacin no contemplada en este reglamento ser resuelta por el Comit Organizador.

12. FIRMA AUDITORA


Se ha designado a la empresa Arevalo Prez, Iralda y Asociados como firma auditora del evento, quienes constatarn en todo momento que no exista fraude e irregularidades en la calificacin de los platillos. As mismo sern los encargados de velar por el cumplimiento de lo establecido en este reglamento.

13. PARMETROS DE EVALUACIN

Los jueces degustarn, evaluarn y calificarn todos los platillos de acuerdo a las propiedades organolpticas y balance nutricional. Se entiende por propiedades organolpticas aquellas caractersticas, atributos, cualidades y otros de un producto (en este caso platillo) que son determinantes para generar un mayor nivel de aceptacin y xito comercial. Tambin se calificarn las propiedades estticas tanto del platillo como del contexto del mismo. (Presentacin del platillo y el servicio).

Aspectos a calificar:

a)

PROPIEDADES ORGANOLPTICAS

1. Sabor
Sazn Grado de madurez o punto exacto del alimento Aceptacin del sabor

2. Color
Armona en su combinacin Naturalidad Compatibilidad entre color y sabor

3. Textura
Variedad de textura y formas Consistencia

Frescura y temperatura del alimento

4. Tamao y Balance Nutricional


Balance visual del tamao de los ingredientes Complemento de los ingredientes con el ingrediente principal Cantidad correcta de salsas ( sin excesos ) Cantidad correcta de guarniciones ( sin excesos ) Cumplimiento de un buen esquema nutricional

b)ARTE EN EL PLATILLO
Presentacin y decoracin del platillo Aspecto del platillo Uso de alimentos exticos Originalidad del nombre Frescura y colorido de los ingredientes Utilizacin de altura en decoracin.

c)DECORACION Y SERVICIO DEL BUFFET


Desarrollo de un tema Continuidad y armona Altura en la presentacin

Uniforme y presentacin del asistente Comportamiento del servicio Conocimiento e identificacin de Recetas

d)INOCUIDAD EN EL SERVICIO DE ALIMENTOS.


Temperatura de los alimentos Control de contaminacin cruzada Higiene Prcticas personales de manipulacin de alimentos

14.

PUNTUACIN

Los jueces emitirn un juicio cualitativo de acuerdo a las distintas percepciones personales de cada platillo degustado, esta sensacin ser expresada en trminos numricos, considerando el valor ms alto como la mxima calificacin a otorgar, de acuerdo al formato ejemplificado a continuacin. Calificacin mxima por platillo: 30 puntos para definir las Propiedades Organolpticas y la Calidad del Sabor 5 puntos para definir el Arte en el Platillo 5 puntos para definir la Decoracin y Servicio del Buffet

(Parmetros que se utilizan para definir primero, segundo, tercer lugar y mejor presentacin de cada categora)

a)PROPIEDADES ORGANOLPTICAS

Sabor Color Textura Tamao y Balance Nutricional

0 1 1 1

1 1.5 1.5 1.5

3 2 2 2

5 2.5 2.5 2.5

7 3 3 3

9 3.5 3.5 3.5

11 4 4 4

13 4.5 4.5 4.5

15 5 5 5

b)ARTE EN EL PLATILLO:

1.5

2.5

3.5

4.5

c)DECORACION Y SERVICIO DEL BUFFET:

1.5

2.5

3.5

4.5

d)INOCUIDAD EN EL SERVICIO DE ALIMENTOS:


Esta evaluacin la realiza los tcnicos responsables de VIJUSA.

15.

PARMETROS DE EVALUACIN DE COCTELES

Los jueces degustarn, evaluarn y calificarn todos los cocteles de acuerdo a la presentacin y degustacin del coctel.

a)

PUNTUACIN
Los jueces emitirn un juicio cualitativo de acuerdo a las distintas percepciones personales de cada coctel degustado, esta sensacin ser expresada en trminos numricos, considerando el valor mas alto como la mxima calificacin a otorgar, de acuerdo al formato ejemplificado a continuacin:

Calificacin mxima por coctel:


10 puntos para definir el Sabor 5 puntos para definir el Color 5 puntos para definir el Aroma 5 puntos para definir la Temperatura 5 puntos para definir la Presentacin

16.

DEFINICIN DE EQUIPO DESTACADO

Al definirse en cada Categora los mejores platillos, cada uno de estos reconocimientos (Primero, Segundo, Tercero o Mejor Presentacin), se le otorgara al Equipo o Chef Participante los siguientes puntos: Decoracin y Servicio del Buffet Primer Lugar Segundo Lugar Tercer Lugar Mejor Presentacin 5 puntos 4 puntos 3 puntos 2 puntos 1 punto

Estos puntos sern acumulados para cada participante inscrito; los cuales definirn a los tres primeros lugares para definir los chefs distinguidos.

17.

LOS PREMIOS SERN:

Cocina

Escuelas Culinarias y de Hotelera Primer Lugar Segundo Lugar Tercer Lugar Q. 10,000.00 Q. 7,500.00 Q. 5,000.00 Escuelas Culinarias y de Hotelera Q. 5,000.00 Q. 3,000.00 Q. 2,000.00

Pastelera Repostera Primer Lugar Segundo Lugar Tercer Lugar Coctelera

Escuelas Culinarias y de Hotelera Q. 2,000.00 Q. 1,000.00 Q. 500.00

Primer Lugar Segundo Lugar Tercer Lugar Cocina Gourmet

Hoteles y Restaurantes Q. 10,000.00 Q. 7,500.00 Q. 5,000.00

Primer Lugar Segundo Lugar Tercer Lugar

Pastelera y Repostera Gourmet Hoteles, Restaurantes o Pasteleras Primer Lugar Segundo Lugar Tercer Lugar Q. 5,000.00 Q. 3,000.00 Q. 2,000.00

Coctelera

Hoteles y Restaurantes Q. 2,000.00 Q. 1,000.00 Q. 500.00

Primer Lugar Segundo Lugar Tercer Lugar

Para recibir el premio en efectivo se requiere que el Chef haga entrega de las recetas ganadoras al Comit Organizador. Dichas recetas sern utilizadas para publicar el Recetario de los platos ganadores. La entrega de la receta ser en el momento de la premiacin, por lo que todos deben llevar sus recetas en un sobre sellado por si se le requiere.