FODA ANALTICO Nombre: Roberto Mendoza Herrera Cdigo: 2010036446 Ciclo: X Curso: Taller de Tesis II 1. 2. 3. 4. 5.

FORTALEZAS Aceptable calidad de los productos de panadera. Cuenta con equipo necesario para la produccin. Cuenta con un distribuidor comercial. Cuenta con instalaciones necesarias para la produccin. Empresa con solvencia en proceso de expansin ESTRATEGIAS FO F1, O4 Lanzar nuevos productos al mercado, puesto que existen nichos de mercado para su oferta. F4, O5 Al contar con instalaciones se puede implementar la produccin de productos congelados. F5 O2 Aprovechar los programas del estado para la innovacin en los procesos de panificacin buscando ser una empresa ms productiva. 1. 2. 3. 4. 5.

DEBILIDADES Falta de estandarizacin de los productos Falta de presupuesto destinado especficamente a la promocin y publicidad. El tiempo de duracin de los productos es menor que de la competencia. Baja presencia de participacin en el mercado. Poco personal capacitado.

OPORTUNIDADES 1. En panadera y pastelera artesanal, la flexibilidad en los procesos y la amplia diversificacin de los productos. 2. Programas de financiacin para la innovacin por parte del estado. 3. Empleo de las TICs para la venta de productos tradicionales de calidad y prestigio. 4. Nuevos productos: bajos en caloras, apto para diabticos... 5. Elaboracin de productos semielaborados o congelados. AMENAZAS 1. Tendencia de cuidado al cuerpo que provoca un descenso del consumo de productos de alto contenido de azcar. 2. Elevado coste de la maquinaria. 3. Importantes cambios sociales y tecnolgicos que obliga a las microempresas y pymes a adaptar sus procesos de produccin. 4. Exigencia de una trazabilidad completa en los productos y procesos de elaboracin. 5. Elevada presin de supermercados como clientes y competidores.

ESTRATEGIAS DO D1 O3 Cumplir con la normativa que nos permita acceder a certificados de calidad y adentrarnos a mercados exigentes. D3 O5 O3 El utilizar sistemas ms avanzados de logstica as como nuevos procesos productivos ms eficientes puede incrementar el tiempo de vida en anaquel de los productos. D2 O4 Trazar un plan de marketing que nos ayude a concretar nuestros objetivos.

ESTRATEGIA FA F1 O1 Lanzar una lnea de productos de bajo contenido en azcar y grasas. F2 F3 O4 Empezar con la estandarizacin de procesos para cumplir con normas de calidad y lograr certificaciones. F2 F3 O5 Al contar con un certificado de calidad, la entrada a los anaqueles en supermercados no se hace tan difcil. .

ESTRATEGIA DA D1 A3 Ser uno de los primeros en la ciudad de Tacna en contar con certificacin de calidad. D4 A5 Mejorar y expandir la distribucin del producto para llegar a mercados de pequeos y nuevos competidores. D2 A1 Realizar una buena campaa de marketing que nos asegure el posicionamiento en la mentalidad del consumidor asimismo el lanzamiento de nuevos productos ms saludables.

DIAGRAMA DE ISHIKAWA Nombre: Roberto Mendoza Herrera Cdigo: 2010036446 Curso: Taller de Tesis II EPIPA-X

INFRAESTRUCTURA

MATERIALES

MANO DE OBRA
Insumos de baja calidad No capacitada Falta de indumentaria

Presenta agentes contaminantes

No se han terminado de Adecuar por completo el local

No hay control de insumos

No hay presupuesto

Sin mantenimiento No hay presupuesto

IMPRODUCTIVIDAD EN LA PANADERIA
Balanza descalibrada Mala formulacin del producto Produccin con cuellos de botella Retraso en la produccin No hay anlisis microbiolgicos Error de pesado Obsolencia Equivocacin del personal No se cuenta con laboratorio No se respeta tiempos de horneado y fermentacin Produccin emprica

No hay plan de mantenimiento

MAQUINARIA

MEDICIN

MTODO