Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • Gominolas de Aove Paco Roncero

    Cargado por

    Juan Domingo Flores Quiros
    83 vistas1 página
    La receta describe una gominola de aceite de oliva hecha con aceite de oliva arbequina, agua, azúcar, isomalt, glucosa y gelatina. Estos ingredientes se mezclan y calientan a 90°C para luego añadir el aceite de oliva y semillas de vainilla. La mezcla se vierte en una placa para enfriar y luego se corta en rectángulos que se pasan por azúcar y ácido cítrico.

    Descripción original:

    Derechos de autor

    © Attribution Non-Commercial (BY-NC)

    Formatos disponibles

    PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    Denunciar este documento
    La receta describe una gominola de aceite de oliva hecha con aceite de oliva arbequina, agua, azúcar, isomalt, glucosa y gelatina. Estos ingredientes se mezclan y calientan a 90°C para luego añadir el aceite de oliva y semillas de vainilla. La mezcla se vierte en una placa para enfriar y luego se corta en rectángulos que se pasan por azúcar y ácido cítrico.

    Copyright:

    Attribution Non-Commercial (BY-NC)
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Marcar por contenido inapropiado
    83 vistas1 página

    Gominolas de Aove Paco Roncero

    Cargado por

    Juan Domingo Flores Quiros
    La receta describe una gominola de aceite de oliva hecha con aceite de oliva arbequina, agua, azúcar, isomalt, glucosa y gelatina. Estos ingredientes se mezclan y calientan a 90°C para luego añadir el aceite de oliva y semillas de vainilla. La mezcla se vierte en una placa para enfriar y luego se corta en rectángulos que se pasan por azúcar y ácido cítrico.

    Copyright:

    Attribution Non-Commercial (BY-NC)
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Marcar por contenido inapropiado
    de 1

    MadridFusion

    http://www.madridfusion.net/grandesplatos_detalle.php?id=0000000131

    GOMINOLA DE ACEITE
    INGREDIENTES Gominola de aceite: 200 ml. de aceite de oliva de arbequina 100 ml. de agua 80 gr. de azcar 100 gr. de Isomalt 20 gr. de glucosa 1 unidad de gelatina (cola de pescado) 2 unidades de vainilla en rama Otros: 100 gr. de azcar 5 gr. de cido ctrico ELABORACIN Masa de gominola Mezclar el agua, el azcar, la glucosa y el isomalt en un cazo y calentar a 90 C durante 5 min. Aadir la hoja de gelatina y montar en vaso americano la mezcla anterior aadiendo poco a poco el aceite de oliva arbequina hasta que consigamos una mezcla homognea. Abrir las ramas de vainilla a la mitad y extraer las semillas, que aadiremos a la mezcla anterior, y verter en una placa de 1,5 cm de alto. Dejar enfriar en la cmara refrigeradora. Para la gominola Cortar la masa de gominola en rectngulos de 3,5cm, pasarla por azcar y poner unos granos de cido ctrico por encima. MONTAJE Colocar en un pizarra

    1 de 1

    15/11/2013 22:03

    También podría gustarte