Ron

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Botella de ron de la marca El Dorado. El ron es una bebida alcohlica que se obtiene a partir de la caa de azcar por fermentacin, destilacin enve!ecimiento, generalmente en barricas de roble. Esta bebida se menciona por primera vez en documentos de origen nazar" #antiguo reino de $ranada%, pero con ma or consistencia, por su fama entre los marineros, en documentos provenientes de Barbados en &'(). Se le llamaba *+ill,devil* #-mata,diablo-% o *rumbullion* #una palabra de Devonshire, .nglaterra, que significa -un gran tumulto-%. En las colonias antillanas francesas, se le llam *guildive* #modificacin de *+ill,devil*% posteriormente *tafia*, un t/rmino africano o ind"gena. 0a en &''1 se le llamaba simplemente *rum*, t/rmino derivado de la palabra espaola ron #palabra de ra"z 2rabe% la francesa rhum #que deriva de la anterior%. 3a primera mencin oficial de la palabra *rum* aparecen en una orden emitida por el $obernador $eneral de 4amaica con fecha 5 de !ulio de &''&.&

Tabla de contenidos
6ocultar7 & 8rigen 9 :;u/ es el ron< = Elaboracin > ?a"ses productores o >.& @icaragua o >.9 Auba o >.= B/Cico o >.> Drgentina o >.( ?aragua

>.' Eenezuela >.1 4amaica >.5 Fepblica Dominicana >.G ?uerto Fico >.&) Bartinica >.&& $u ana >.&9 Espaa >.&= $uatemala >.&> Aolombia >.&( 8tros pa"ses productores ( Fonda de Fon ' Feferencias
o o o o o o o o o o

1 Enlaces eCternos

Origen [editar]

Fones de tres tonalidades 3a caa de azcar fue tra"da por los 2rabes a Europa a trav/s de Espaa cultivada principalmente en las costas del sur, ho mu conocidas por poseer un clima adecuado para toda clase de cultivos tropicales, hecho que aprovecharon los 2rabes para la obtencin de azcar de caa otros derivados para pasteler"a o cierto tipo de bebidas. De hecho, se conserva en la provincia de $ranada el m2s antiguo trapiche del mundo. Ddem2s los 2rabes tambi/n tra!eron a Espaa, a Europa, el proceso de destilacin de alcoholes con alambique #ambas palabras de origen 2rabe%. Auando los cristianos conquistan el reino nazar" de $ranada, se les ocurre imitar la forma de hacer un licor con el dulce !ugo de caa que a practicaban los 2rabes que /stos a su vez hab"an copiado de otras culturas, de modo que el ron m2s antiguo del que se tiene conocimiento procede de $ranada. 3os espaoles llevaron la caa a las islas Aanarias luego a las islas del Aaribe, principalmente a Auba, donde el clima era mucho m2s apropiado la produccin, tanto de azcar como de ron, pas a hacerse en Aanarias en Dm/rica. Auando ingleses franceses, m2s aficionados que los espaoles a los licores de alta graduacin alcohlica, se instalan en las Dntillas, toman el cultivo de la caa, para tener azcar en sus metrpolis comienzan a destilar el ron.

Dlgunos dicen que el ron proviene de la Bartinica, isla del c2lido Aaribe conocido tambi/n como el *Drchipi/lago del Fon*. 8tros, sin embargo, aseguran que la caa fue sembrada en $recia muchos aos antes del encuentro de dos mundos que los primeros colonizadores la llevaron a las eCticas islas de las Dntillas. Aualquiera sea la versin, lo cierto es que desde entonces el ron tiene carta de ciudadan"a caribea canaria pasaporte universal, merced a su versatilidad para lograr feliz unin con otras bebidas, zumos licores, al igual que le pas al tabaco, de origen persa, del que se tiene noticias desde la /poca romana en cuanto a la *rara costumbre de introducirse por la nariz cierta ho!a molida*, que sin embargo es sea t"pica de muchos pa"ses caribeos, como Auba con los famosos puros *Aoh"ba*.

Qu es el ron? [editar]
Este aguardiente se obtiene de la destilacin de las melazas o !ugos fermentados de la caa de azcar. Dlcanza 5)H de contenido alcohlico pero se reba!a aadiendo agua destilada. Este licor generalmente se ae!a en barricas de roble por periodos de tiempo diverso. Aada pa"s productor marca una diferencia en las cualidades de sus productos.

Elaboracin [editar]
?ara obtener el ron se siguen cuatro fasesI

Jermentacin Destilacin De!amiento Bezcla. Es el proceso final donde se combinan distintos rones de variado ae!amiento para obtener un producto caracter"stico que identifica a los principales pa"ses productores.

Sin embargo, los rones colombianos andinos #e!. Fon Eie!o de Aaldas =, ( 5 aos% no requieren de la mezcla, a que son tan particulares especiales sus caracter"sticas de elaboracin ae!amiento, que permite al ron, estar en el mismo barril de roble blanco colombiano, durante aos, tanto como 9( aos m2s. El ae!amiento natural es uno de los principales valores de los rones de la regin de Aaldas en Aolombia, prueba de ello es la elaboracin de un Fon de 9( aos de ae!amiento, enve!ecido naturalmente en el mismo barril pacientemente durante ese cuarto de siglo.

a!ses productores [editar]

3os pa"ses de habla hispana producen rones mu secos de cuerpo ligero, algo parecidos al brand , segn su ae!amiento. Ka otros de ma or cuerpo picantes que tienen su origen en pa"ses de habla inglesa francesa.

"icaragua [editar]
?roduce ron de calidad internacional, Fon Jlor de Aaa #B2sicamente hecho en la provincia de Ahichigalpa, pero se dice que es de procedencia Kondurea%. El Fon

@icaragLense ha sido premiado con numerosos galardones internacionales considerado como uno de los tres me!ores ron del mundo.

est2

#uba [editar]
?roduce rones sobrios equilibrados, con cuerpo ae!amiento en roble. Entre los me!ores est2n los producidos por las marcas Kabana Alub, Santiago de Auba, 3egendario o Aane . El antiguo Batusalem a no se produce en Auba, se produ!o en Jlorida desde el 9))9 en la Fepublica Dominicana, en la antigua destiler"a Batusalem en Santiago de Auba se fabrica ho el ron que honra con su nombre a la ciudad, el *Santiago de Auba*, de eCcelente calidad como su antecesor. Desde &5'9 se fabrica en Santiago de Auba el Fon Earadero, el cual tiene como caracter"stica que en su produccin se emplea la me!or caa de azcar de la regin, segn certifica la industria cubana. Su me!or presentacin es la del Earadero 1 aos, un ron oscuro dulce con un agradable sabor acaramelado.

$%ico [editar]
En BeCico se produce ron de eCcelente Aalidad, e!emplo de ello es el Fon Bilenario elaborado por Aasa 3uis Dchurra Sucesores, casa fundada en &55) Fon Dntillano, elaborado distribuido por la Badrilea, casa fundada en &G&&. Fon Bacardi tambien se produce en B/Cico principalmente para consumo del mercado interno, es elaborado ba!o supervision de Bacardi M Aompan 3imited.

&rgentina [editar]
En la provincia de Nucum2n, en la Fepblica Drgentina se produce un nuevo rum premium, denominado .sla,O.

aragua' [editar]
En ?aragua es de consumo eCtendido la caa paragua a, licor elaborado a partir de la caa de azcar. ECisten variedades claras #Aaa Blanca%, as" tambi/n como variedades ambarinas, producto de un ae!amiento en cubas de roble. Durante la dictadura de Dlfredo Stroessner #&G(>,&G5G%, la fabricacin distribucin del licor de caa, fu/ monopolizada por el estado, creandose la famosa marca *Aaa Dristcrata*, que es , hasta el d"a de ho , sinnimo de Aaa ?aragua a.

(ene)uela [editar]
Aomo pa"s caribeo, sus rones, ae!ados en barricas de roble, son de cuerpo ligero, pero firmes tersos al paladar, con aromas sabores afrutados maduros. 3os tres

principales rones que produce son Fon Santa Neresa, ?ampero Aacique, con sus respectivas variedades, estas marcas de ron venezolano son consideradas de las me!ores del mundo. 3os rones ?ampero Aacique son los rones latinoamericanos afiliados a la internacional de licores D.D$E8.

*a+aica [editar]
Se caracteriza por tener un ron mu arom2tico, a veces especiado, que se diferencia de otros con facilidad. Nambi/n produce ron negro.

Rep,blica Do+inicana [editar]

Sus rones son elegantes con aromas cuerpos definidos. ?rincipales ronesI Brugal, Bermdez, Barcel, Sibone , Don Fon, BacoriC, Batusalem entre otros. De estos rones, Batusalem, de la ciudad Santiago de los Aaballeros, gan Bedalla de 8ro en tres de sus tipos de ron, Barcelo Brugal ganaron Bedallas de Bronce en la San Jrancisco Porld Spirits Aompetition. Buchos de estos rones se eCportan a muchos de los paises de la Qnin Europea, Estados Qnidos. 3a industria del ron dominicano comenz formalmente a partir de la fundacin de la f2brica de ron Bermdez en el ao &5(9.

uerto Rico [editar]

3a industria del ron en ?uerto Fico data de la /poca de colonizacin espaola. Son un poco m2s ligeros de cuerpo que los producidos en la isla vecina de Fepblica Dominicana. ?rincipal ronI Bacard" #es un ron originario de Auba, se dice que sus fabricas fueron trasladadas a ?uerto Fico para poderse adentrar al mercado estadounidense%, Don ; ?alo Eie!o. Bacard" es el Ron de m2s venta en el mundo. 3a corporacin Bacardi que destila sus rones en la ciudad de Aatao, proviene de la isla de Auba mud sus operaciones como producto de la revolucin cubana. Se producen otros rones de alta calidad para el consumo local cmo Fon Barrilito #en sus versiones dos tres estrellas%, Fon Aastillo. En los Estados Qnidos se promociona el Fon Aaptain Borgan como ron de origen puertorriqueo a su vez galardonado como entre uno de los me!ores rones del mundo.

$artinica [editar]
Niene rones fuertes en sabor un toque singular. aroma. Suelen agregarles caramelo l"quido lo que les da

-u'ana [editar]
Estos rones se reconocen por la caa de azcar de Demerara, que les permite producir bebidas de calidad sobre todo cuando tienen buen tiempo de ae!amiento.

Espa.a [editar]
Destaca la produccin de ron principalmente en tres zonasI

.slas Aanarias, punto de origen de la caa de azcar llevada por los espaoles hasta Dm/rica. En el Drchipi/lago ha una variedad bastante amplia de rones, como $ua!iro Aocal en NenerifeR Drmiche, Drehucas, Nelde Drtemi en $ran Aanaria o Dldea en 3a ?alma.

En Drucas, donde se elabora el ron Drehucas, nombre prehisp2nico de esta ciudad, ha constancia de que desde el siglo SE... los mon!es destilaban este licor en los conventos. 3a bebida cal entre la poblacin un siglo despu/s la destiler"a aruquense San ?edro, antecesora de la actual de Drehucas, se convirti en proveedora de la Aasa Feal. En Aanarias se elabora adem2s una variante particular de ron, el *ron miel*, que contiene una cantidad superior al 9T, sobre el total, de miel de abe!a. El ron miel de las islas cuenta con una Denominacin $eogr2fica espec"fica, regulada oficialmente ba!o el nombre *Fonmiel de Aanarias*.9

Dndaluc"a, en la costa tropical de Botril #$ranada%, donde es tradicional el cultivo de caa frutas tropicales, se fabrica un ron tradicional en la destiler"a de Jrancisco Bontero, Fon ?2lido. Aatalua, en la zona del ?ened/s #Aatalua%, famosa por sus vinos cavas, se producen dos rones bastante conocidosI el ron ?u!ol #?u!ol M $rau% el ron @egrita #Bardinet%.

-uate+ala [editar]

Fon Botr2n De!o. Este pa"s centroamericano, ha obtenido numerosos galardones internacionales, debido a la alt"sima calidad en el ron que se produce en esta regin. El ron guatemalteco es de sabor dulce ,a la vez, f2cil de combinar con otros sabores. Esta ltima cualidad permite la elaboracin de rones saborisados, con un sinnmero de variantes como lo sonI chocolate, cereza, limn menta. Destacan la Industria Licorera Zacapaneca, S.A. e Industria Licorera Guatemalteca, S.A., la primera, productora orgullosa de su producto estrella UFon Vacapa AentenarioW

el cual ostenta el t"tulo de Uel ron nmero uno en el mundoW durante los ltimos ( aosR tambi/n galardonado con una puntuacin de 5(X&)) por el UNhe Beverage Nesting .nstituteW en el ao 9))& #la m2s alta puntuacin hasta ese entonces%. Nambi/n Industria Licorera ue!alteca, S.A. productora de los rones marca "otr#n, ambas pertenecientes a una misma nica corporacin.

#olo+bia [editar]
El consumo de ron est2 bastante generalizado en este pa"s. 3as marca m2s consumidas sonI Fon Eie!o de Aaldas, Fon Nres Esquinas, Fon Santaf/ Fon Bedell"n De!o, entre otros. Se toma normalmente solo, con bebidas gaseosas o mezclado con limn, canela, azcar agua #canelazo%. 4unto al aguardiente la cerveza son las bebidas alcohlicas m2s consumidas en el pa"s.

Otros pa!ses productores [editar]

Barbados, Nrinidad Nobago, El Salvador, ?er, .nglaterra, Ecuador, ?anam2, Kait", .slas E"rgenes de Estados Qnidos.

Ronda de Ron [editar]

Nom2s de la Barra, escrib"a sobre el ronI
*Su ubicua presencia en bares de discotecas restaurantes de tierra firme puede llamar a equ"vocos contempor2neos. @o lo subestimeI El ron es uno de los licores m2s nobles antiguos del mundo. Su origen, netamente americano, se remonta hasta el siglo SE... ?iratas otra suerte de aventureros marinos, apabullados por la frondosa presencia de la caa de azcar por doquier del Aaribe, supieron difundir su buena nueva nativa, bendito aqu/l que hirvi la caa, hacia disfrutes continentales. Sus posibilidades oscilan desde una presencia incolora, inodora, ligera, hasta el m2s opaco castao oscuro, el aroma floral robusta densidad corporal. Ke ah" su virtud multifac/tica, idnea para el feliz matrimonio con otros ingredientes que la cocteler"a supone. ?ara los entendidos, el m/todo de destilacin es crucial. 3a pulpa de la caa de azcar contiene un G)T de n/ctar dulce, del cual un &5T es azcar. En complicada qu"mica cu a eCplicacin podr"a devenir en apabullante, almidones, bacterias 2cidos son sabiamente privilegiados unos sobre otros a fin de llegar a la variedad de ron que se persigue. Qna fermentacin lenta deviene en un bouquet m2s intenso, por e!emplo, tan slo uno de los tantos aCiomas preponderantes. Saltando algunas reglas, ha quienes le agregan ingredientes como canela, vainilla o pasas para modificar el aroma hacia un registro personal. El oficio del destilador consiste en controlar tiempos, temperaturas, procesos, de manera tal que se llegue al punto de miel que honra al ron. 0 llegado ah", reci/n empieza el cl"maC finalI el ae!amiento. El color depender2 del material en que se ae!e el producto destilado. Nanques de acero inoCidable logran el ron transparente, casi met2lico con los que los barmen suelen hacer prodigios. 3a madera le da ese color almendra que tan bien combina con la puesta de sol a pocos metros del mar. Fones portoriqueos #ligeros%, !amaiquinos #densos%, venezolanos #saborosos%, tienen un slido prestigio masivamente avalado por los m2s sensibles paladares. ?ero es Auba, isla que es mitad

rumba, mitad caa, quien m2s se ha privilegiado con la bendicin del licor de caa. B/ritos propios tiene le sobran. @o en vano la m2s grande destiler"a de ron del mundo est2 en la isla es de Kavana Alub. ?ero acaso a quien m2s le deba su prestigio el ron cubano sea a Ernest KemingYa . Su dictumI El mo!ito en 3a Bodeguita, el daiquir" en El Jloridita, focalizan el preciso punto de encuentro con dos de los m2s notables ccteles que inclu en ron en su naturaleza. Si desea comprobarlo, ac/rquese por la Aalle del 8bispo @H ((1 en 3a Kabana Eie!a. Sentado a la barra de El Jloridita pida un KemingYa EspecialI Doble racin de daiquiri servida en copa con cumbre de nieve tipo Ziliman!aro. El resto es literatura*. Nom2s de la Barra[$$A&&A Secciones Notas histricas Notas histricas 3a materia prima

El ron es un licor alcohlico destilado, obtenido del jugo o de la melaza de la caa de azcar. Usualmente es un sub-producto de la fabricacin del azcar e incluye a los tipos claros ligeros, tpicos de la epblica !ominicana, "uba y #uerto ico, y los rones m$s pesados y de m$s sabor como los de %amaica.

&leg a ser un producto importante de las 'ntillas ()ndias *ccidentales+ luego de la introduccin de la caa de azcar en ,-./ por "ristbal "oln. 0alorada inicialmente por el azcar 1ue produce, pronto se descubri 1ue haba otros usos para la caa de azcar. #oda fermentarse el espeso l1uido marrn (2melaza2+ 1ue 1ueda luego de la e3traccin del azcar y destilarse para producir una estimulante bebida alcohlica. Esta bebida se menciona por primera 4ez en documentos pro4enientes de 5arbados en ,678. 9e le llamaba 2kill-devil2 (:matadiablo:+ o 2rumbullion2 (una palabra de !e4onshire, )nglaterra, 1ue significa :un gran tumulto:+. En las colonias antillanas francesas, se le llam guildive (modificacin de 2;illde4il2+ y posteriormente tafia, un t<rmino africano o indgena.

=a en ,66> se le llamaba simplemente 2rum2, de donde pro4iene la palabra espaola ron y la francesa rhum. &a primera mencin oficial de la palabra 2rum2 aparecen en una rden emitida por el ?obernador ?eneral de %amaica con fecha @ de julio de ,66,. El ron fue un factor econmico de importancia en los siglos ,> y ,@. Era e3portado a Europa desde las 'ntillas y fue usado en el tr$fico de escla4os africanos y en el negocio de pieles con indios de 'm<rica del Aorte. El ron tambi<n se e3portaba a las colonias inglesas en 'm<rica pero la demanda era tan alta 1ue se establecieron destileras en Aue4a =or; y en Aue4a )nglaterra en el siglo ,>. ' partir de ah, las importaciones fueron b$sicamente de melazas. En ,>6/ haba ,78 destileras en Aue4a )nglaterra, 1ue se abastecan principalmente de las 'ntillas Brancesas. 'lrededor del @8C del producto era consumido en las colonias norteamericanas, y solamente el resto era en4iado a Dfrica para ser intercambiado por escla4os, marfil u oro. &os marineros brit$nicos, de todos los rangos, reciban raciones regulares de ron desde el siglo ,@ hasta ,.>8. El ron era el principal licor destilado en los Estados Unidos durante sus primeros aos de 4ida independiente y a 4eces era obtenido de, o mezclado con, melazas de tercera (2blackstrap2+ por lo 1ue era llamado blackstrapE otras 4eces era mezclado con cidra produciendo una bebida llamada

stonewall.

Taza para medir las raciones de ron en la marina britnica

El consumo del ron aument notablemente en el siglo F0)). ' finales de ese siglo, se empez a usar en Brancia la palabra 2rhum2 para designar las bebidas alcohlicas deri4adas de la caa de azcar. &a popularidad del ron empez a preocupar a las destileras francesas 1ue buscaron proteger la produccin de alcohol en Brancia, a costas de las colonias. El ,- de enero de ,>,/, un decreto real prohibi la 4enta de melazas y sus deri4ados en Brancia. Esta prohibicin dur cincuenta aos, durante los cuales floreci el mercado

negro del ron. &a destilera m$s antigua entre las 1ue toda4a producen ron es la Gount ?ay !istillery, de 5arbados, 1ue ha estado funcionando desde ,>8/. ' finales del siglo ,., ocurri un colapso de los precios del azcar por lo 1ue hubo la necesidad de buscar otros mercados. !e a1u se origin la idea de producir un nue4o ron, el rhum agricole (o rhum habitant+ de las 'ntillas Brancesas. En este caso, el alcohol se obtena por destilacin del jugo de caa fermentado, y no de la melaza, subproducto de la produccin del azcar, como en el ron industrial. Este alcohol pro4eniente del jugo fermentado de la caa es llamado Cachaa en 5rasil. !ifiere del rhum agricole en 1ue, particularmente, el proceso de fermentacin es de mayor duracin y 1ue se agrega azcar al producto terminado. El beber ron puro es popular en los pases productores pero, en la mayora de los pases, el ron es consumido mezclado con otras bebidas, prefiri<ndose rones claros para cocteles como el dai1uirE los rones oscuros se emplean en cocteles como el 2 um "ollins2. El ron tambi<n es usado para preparar algunas salsas de postres y otros platos. Hambi<n se usa para dar sabor al tabaco.

Te/uila

0rand'
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Dlambiques de olla de brand en Ean F n Brand Aellar cerca de Stellenbosch, Sud2frica. El brand' #apcope de brande$i%nR holand/sI vino quemado% es un aguardiente obtenido a trav/s de la destilacin del vino, casi siempre con un >),')T de volumen en etanol. Ddicional al vino, este alcohol tambi/n puede ser hecho de pulpa de uva o de !ugo de fruta fermentado. D menos que se diga lo contrario, el brand est2 hecho de vino de uva.

Tabla de contenidos
6ocultar7 & Kistoria 9 Nipos de brand o 9.& Brand de uva o 9.9 Brand de pulpa o 9.= Brand de fruta = Eariaciones o =.& Dlambique de olla contra alambique de torre o =.9 De!amiento > Alasificacin de edad Kenness ( E/ase tambi/n

' Enlaces eCternos

1istoria [editar]
El origen del brand no es claro. Breba!es de alcohol concentrados se conocieron en la $recia Foma antiguas, pueden tener una historia aun m2s antigua, desde la antigua

Babilonia. El brand como se conoce ho , apareci en el siglo S.. el siglo S.E.

se hizo popular en

.nicialmente el vino era destilado como un m/todo de conservacin para hacer m2s f2cil su transporte a los comerciantes. 3a intencin era agregar de nuevo el agua separada al brand en la destilacin poco antes de su consumo. 3uego se descubri que si se almacenaba en barriles de madera, el producto resultante se me!oraba considerablemente comparado con el vino original.

Tipos de brand' [editar]

Ka tres principales tipos de brand . Si se dice brand simplemente, se entiende que se est2 hablando de brand de uva.

0rand' de u2a [editar]

El brand de uva se produce por la destilacin del !ugo de uva fermentado. Ka tres principales subtipos en este grupoI

Aognac, que viene de la regin francesa con el mismo nombre, este es doblemente destilado usando alambiques de olla. 3as marcas m2s populares son Bartell, F/m Bartin, Kenness Aourvoisier #el favorito de @apolen%. Dunque muchas marcas que no son de esta regin producen licores de calidad similar o incluso superior, no pueden usar este nombre #antes s"% por ser una denominacin de origen que legalmente slo les pertenece a los elaborados en ella. Qn claro e!emplo es el Brand de 4erez, nica denominacin espec"fica en Espaa. Drmagnac, est2 hecho de uva de la regin en sur oeste de Jrancia llamada igual #$ers, 3andes, 3ot,et,$aronne%. Su proceso consiste en una destilacin simple en continuo en un alambique de cobre luego se ae!a en barriles de roble de $ascon o 3imousin. El Drmagnac es el primer licor destilado en Jrancia. Se ae!a m2s que el Aognac, normalmente de &9 a 9) aos, o aun por encima de =) aos. Qna popular marca es UBarquis de BontesquieuW. El brand de uva de Estados Qnidos, proviene casi siempre de Aalifornia, es m2s claro pero de m2s fuerte sabor que los europeos.

0rand' de pulpa [editar]

Se produce de pulpa de uva, semillas v2stagos fermentados que quedan luego que se eCtrae el !ugo. 3a grappa es un e!emplo de este tipo de brand .

0rand' de 3ruta [editar]

Se destila de frutas diferentes a la uva. 3a manzana, la ciruela, el durazno, la cereza, la frambuesa, la mora el albaricoque son las frutas comnmente m2s usadas. El brand de fruta generalmente es claro usualmente se bebe fr"o o con hielo.

Aalvados, es un brand de manzana de Ba!a @ormand"a, regin francesa. 3a manzana se convierte en sidra fermentada con levadura luego una destilacin doble. +irsch, es una brand hecho de cereza.

(ariaciones [editar]
&la+bi/ue de olla contra ala+bi/ue de torre [editar]
El Aognac es un e!emplo de brand producido en baches usando alambiques de olla. El Drmagnac varios americanos usual destilacin fraccionada en torres para aumentar su pureza.

&.e4a+iento [editar]
El brand puede ser ae!ado de una de las siguientes manerasI

5in a.e4a+iento6 Buchos tipos de brand de pulpa frutas no son ae!ados despu/s de la destilacin. El producto resultante es generalmente un l"quido claro. Aon poca densidad. En barriles6 El brand que tiene un color dorado o caf/ fue ae!ado en barriles de roble. roceso de solera6 Dlgunos tipos de brand son ae!ados usando sistemas de solera. En Espaa se suele utilizar este m/todo.

#lasi3icacin de edad 1enness' [editar]

&7#7 Aomo m"nimo dos aos. (757 #mu especial, siglas en ingl/s de (er' 5pecial%I Dl menos = aos. "apolen6 > aos m"nimo. (757O7 7 #vie!o p2lido mu superior, siglas en ingl/s de (er' 5uperior Old ale o (er' 5pecial Old roduct dependiendo de la marca%I Dl menos ( aos. 87O7 #eCtra vie!o, siglas en ingl/s de &'tra (ld%I ' aos m"nimo. 1ors D9age Bu Eie!o para determinar su edad.

#Fedirigido desde AF.N% Saltar a navegacin, bsqueda Para otros usos de este t)rmino v)ase *e+uila (desambiguacin).

Eariedades

marcas de tequila

El te/uila es un licor destilado originario de la ciudad del mismo nombre en el estado de 4alisco B/Cico, pudi/ndose encontrar variedades ambarinas e incoloras. Dl igual que el mezcal se elabora a partir de la fermentacin destilado del !ugo eCtra"do del agave, en particular el llamado agave azul #Agave te+uilana (,aduci-olia.ssp.te+uilana.cv.a!ul%%, con denominacin de origen en cinco estados de la repblica meCicana #$uana!uato, Bichoac2n, Namaulipas, @a arit por supuesto en todo el Estado de 4alisco a que en los cuatro anteriores solo se puede producir en algunos municipios%. Es quiz2s la bebida m2s conocida representativa de ese pa"s en el mundo. ?ara llamarse tequila, la bebida debe estar elaborada en B/Cico contener al menos un (&T de agave, aunque los tequilas m2s puros contienen &))T agave. En los tequilas miCtos, el agave se mezcla con !arabe de ma"z o de caa de azcar. 3os productores de tequila puro colocan la le enda ./001 agave. en las etiquetas de las botellas como argumento de venta. El nombre te+uila es una denominacin de origen controlado, reconocida internacionalmente, que designa el licor de agave elaborado en regiones determinadas de B/Cico, en las inmediaciones de las localidades de Nequila Dmatit2n ademas de otros municipios de 4alisco tambien algunos municipios de $uana!uato, Bichoac2n, Namaulipas @a arit.

Tabla de contenidos
6ocultar7 & Elaboracin del tequila o &.& Elaboracin industrial o &.9 Elaboracin artesanal 9 Vona de denominacin de origen del tequila = ?rincipales Nequileras

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Elaboracin del te/uila [editar]

Korno para el cocimiendo de *pias* de agave cortado, en la elaboracin del tequila artesanal De acuerdo con la definicin prevista en la @orma 8ficial BeCicana @8B,))',SAJ., 9))( Bebidas Dlcohlicas \ Nequila \ Especificaciones, Nequila es la UBebida alcohlica regional obtenida por destilacin de mostos, preparados directa originalmente del material eCtra"do, en las instalaciones de la f2brica de un ?roductor Dutorizado la cual debe estar ubicada en el territorio comprendido en la Declaracin, derivados de las cabezas de Dgave tequilana Yeber variedad azul, previa o posteriormente hidrolizadas o cocidas, sometidos a fermentacin alcohlica con levaduras, cultivadas o no, siendo susceptibles los mostos de ser enriquecidos mezclados con!untamente en la formulacin con otros azcares hasta en una proporcin no ma or de >GT de azcares reductores totales eCpresados en unidades de masa, en los t/rminos establecidos por esta @8B en la inteligencia que no est2n permitidas las mezclas en fr"o. El Nequila es un l"quido que, de acuerdo a su clase, es incoloro o coloreado cuando es madurado o cuando es abocado sin madurarlo.

Elaboracin industrial [editar]

3as operaciones unitarias mas importantes que ocurren en el proceso de elaboracin del Nequila, son las siguientesI !ima, hidrlisis, eCtraccin, formulacin, fermentacin, destilacin, maduracin en su caso, filtracin envasado.

*i+aI accin que consiste en separar de la pia las pencas de agave cuando esta ha alcanzado el desarrollo adecuado para su industrializacin. 1idrlisisI considerando que el principal carbohidrato que contiene el agave es la inulina que este compuesto no es susceptible de ser fermentado por las levaduras, es necesario realizar la hidrlis para obtener azcares simples #principalmente fructosa%. ?ara ello, se utiliza principalmente un procedimiento t/rmico o enzim2tico o bien, la combinacin de ambos. En esta etapa tambi/n se muchos compuestos que son determinantes en el perfil del producto final.

E%traccinI previa o posterior a la hidrlisis, los carbohidratos o azcares contenidos en las pias de agave deben ser separados de la fibra, esta eCtraccin se realiza comnmente con una combinacin de desgarradora un tren de molinos de rodillos. Dctualmente, es comn el uso de difusores que eficientan esta operacin. :or+ulacinI de acuerdo con la @orma 8ficial BeCicana del Nequila, el fabricante de tequila puede elaborar 9 categor"as de Nequila, las cuales son Nequila &))T de agave Nequila respectivamente. El Nequila &))T de agave es aquel que se elabora a partir de los azcares eCtra"dos del agave eCclusivamente por lo tanto, la formulacin a que nos referimos puede consistir nicamente del env"o de los !ugos a las tinas de fermentacin la adicin de levaduras, el resultado de esta operacin es el mosto. Sin embargo, en el caso de la categor"a Nequila, este puede elaborarse con la participacin de hasta un >GT de azcares provenientes de fuente distinta al agaveR en tal caso, la formulacin consiste en la mezcla de los azucares eCtra"dos del agave de otra fuente siempre cuando la participacin de esta ultima no sea ma or al >GT de azcares reductores totales eCpresados en unidades de masa. Ddem2s de lo anterior, se le aaden las levaduras resultando al final de esta fase, el Bosto listo para iniciar el proceso de fermentacin. :er+entacinI en esta fase del proceso, los azucares presentes en los mostos son transformados, por la accin de las levaduras, en alcohol et"lico biCido de carbono. En esta etapa, tambi/n se formar2n otros compuestos que contribuir2n a las caracter"sticas sensoriales finales del Nequila. Jactores cr"ticos a controlar en esta fase son, la temperatura, el pK la contaminacin por organismos que representan una competencia para las levaduras. DestilacinI Qna vez concluida la fase de fermentacin, es necesario llevar los mostos a destilacinR proceso que consiste en la separacin de los constitu entes del mosto. 3a destilacin alcohlica esta basada en que el alcohol et"lico siendo m2s ligero que el agua, vaporiza a una temperatura menor que el punto de ebullicin del agua, los vapores pueden ser condensados convertidos a forma l"quida con un alto contenido alcohlico. 3a destilacin se realiza generalmente en alambiques consiste en dos fases. El producto obtenido del primer ciclo se conoce comnmente como ordinarioR este producto es sometido a un segundo ciclo o rectificacin obteniendo finalmente el Nequila.

El Nequila obtenido puede tener varios destinos como sonR el envasado como tequila blanco, su abocamiento envasado como tequila !oven o bien puede ser enviado a maduracin para la obtencin de tequila reposado, ae!o o eCtra ae!o su posterior filtracin envasado

Elaboracin artesanal [editar]

3a elaboracin del tequila artesanal difiere cualitativamente de su an2logo industrial en varios puntos, la calidad es mucho m2s variable.

ECisten productores artesanales que !iman producen. 3a relacin entre el productor el cultivador suele ser m2s estrecha. El cocimiento se efecta en un horno de piedra el cocimiento a vapor es de >5 horas.

3a molienda desde el principio ha sido asistida por maquinaria, aunque la diferencia sustancial suele ser la talla de /stas. 3a fermentacin se efecta en tinas de fermentacin de talla reducida, m2s eCpuestas a las variaciones de temperatura, lo cual provoca que el resultado final sea menos predecible.

;ona de deno+inacin de origen del te/uila [editar]

Barriles de ae!amiento para Nequila reposado Esta bebida, originalmente proviene de la regin de Nequila, ubicada en el Estado de 4alisco. #B/Cico% Solamente &5& municipios de cinco estados de la Fepblica como 4alisco, @a arit, Namaulipas, $uana!uato Bichoac2n pueden utilizar el agave tequilana Yeber para la elaboracin del Nequila. @otas cronolgicas sobre la historia de la Denominacin de 8rigen del NequilaI

ECisten referencias desde &G>= acerca de ciertas gestiones por parte de los industriales de la regin, para proteger el nombre de *tequila* obtener la eCclusividad de su uso. 3os argumentos se centran en una larga historia que asocia a la industria la regin #regin, pueblo, cerro% con esta bebida que tambi/n se ha ganado el apelativo de bebida nacional. En &G(5 B/Cico suscribe el Arreglo de Lisboa relativo a la proteccin de las denominaciones de origen su registro internacional En la d/cada de los sesenta aos siguientes, cuando el tequila era relativamente famoso en el mundo, en algunos pa"ses #4apn, Espaa% se comenzaron a fabricar aguardientes a los que les llamaron te+uila. En &G19 se reforma la le meCicana de la propiedad industrial cap"tulo S, t"tulo tercero, referente a las denominaciones de origen. El 91 de septiembre de &G1= la AF.N presenta la solicitud a la S.A para que emita la Declaracin $eneral de ?roteccin de la denominacin de origen *Nequila*.

El 99 de noviembre se resulve favorablemente la mencionada solicitud se publica en el diario oficial de la federacin meCicana el G de diciembre de &G1>. Se establece un convenio entre B/Cico los Estados Qnidos mediante el cual B/Cico est2 de acuerdo en impedir el uso del nombre *Bourbon* dentro de su territorio los Estados Qnidos reconocen al tequila como producto distintivo eCclusivo de B/Cico. En el 2ederal Register #( de diciembre de &G1=% se publica un decreto por medio del cual se reconoce la denominacin de origen Nequila. En B/Cico, el ' de ma o de &G1> se publica la resolucin que modifica el numeral 9.&.&. de la norma oficial de calidad para Yhis+ , D$@,E,.,&G'G. El 91 de !ulio de &G1>, el Binisterio de ECteriores de Aanad2 emite un decreto por medio del cual se restringe el uso del nombre Nequila a productos provenientes de B/Cico. El 9) de septiembre de &G1' tequilera la Gon!ale3a solicita la ampliacin del territorio de denominacin de origen hacia algunos municipios de Namaulipas. El &= de octubre de &G11 se publica en el diario oficial del gobierno federal de B/Cico la resolucin favorable a dicha ampliacin. El &= de abril de &G15 se obtiene el certificado del registro del Nequila en el Registre international des appellations d4origine de la 8rganizacin Bundial de la ?ropiedad .ntelectual #$.nebra, Suiza%. El 9G de marzo de &G5& la provincia de ;uebec #Aanad2% envi un escrito donde se manifiesta su reconocimiento a la denominacin de origen. El 9G de octubre de &G59 Dinamarca reconoce la D.8.N.

0rand'
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Dlambiques de olla de brand en Ean F n Brand Aellar cerca de Stellenbosch, Sud2frica. El brand' #apcope de brande$i%nR holand/sI vino quemado% es un aguardiente obtenido a trav/s de la destilacin del vino, casi siempre con un >),')T de volumen en etanol. Ddicional al vino, este alcohol tambi/n puede ser hecho de pulpa de uva o de !ugo de fruta fermentado. D menos que se diga lo contrario, el brand est2 hecho de vino de uva.

Tabla de contenidos
6ocultar7 & Kistoria 9 Nipos de brand o 9.& Brand de uva o 9.9 Brand de pulpa o 9.= Brand de fruta = Eariaciones o =.& Dlambique de olla contra alambique de torre o =.9 De!amiento > Alasificacin de edad Kenness ( E/ase tambi/n

' Enlaces eCternos

1istoria [editar]
El origen del brand no es claro. Breba!es de alcohol concentrados se conocieron en la $recia Foma antiguas, pueden tener una historia aun m2s antigua, desde la antigua Babilonia. El brand como se conoce ho , apareci en el siglo S.. se hizo popular en el siglo S.E. .nicialmente el vino era destilado como un m/todo de conservacin para hacer m2s f2cil su transporte a los comerciantes. 3a intencin era agregar de nuevo el agua separada al brand en la destilacin poco antes de su consumo. 3uego se descubri que si se

almacenaba en barriles de madera, el producto resultante se me!oraba considerablemente comparado con el vino original.

Tipos de brand' [editar]

Ka tres principales tipos de brand . Si se dice brand simplemente, se entiende que se est2 hablando de brand de uva.

0rand' de u2a [editar]

El brand de uva se produce por la destilacin del !ugo de uva fermentado. Ka tres principales subtipos en este grupoI

Aognac, que viene de la regin francesa con el mismo nombre, este es doblemente destilado usando alambiques de olla. 3as marcas m2s populares son Bartell, F/m Bartin, Kenness Aourvoisier #el favorito de @apolen%. Dunque muchas marcas que no son de esta regin producen licores de calidad similar o incluso superior, no pueden usar este nombre #antes s"% por ser una denominacin de origen que legalmente slo les pertenece a los elaborados en ella. Qn claro e!emplo es el Brand de 4erez, nica denominacin espec"fica en Espaa. Drmagnac, est2 hecho de uva de la regin en sur oeste de Jrancia llamada igual #$ers, 3andes, 3ot,et,$aronne%. Su proceso consiste en una destilacin simple en continuo en un alambique de cobre luego se ae!a en barriles de roble de $ascon o 3imousin. El Drmagnac es el primer licor destilado en Jrancia. Se ae!a m2s que el Aognac, normalmente de &9 a 9) aos, o aun por encima de =) aos. Qna popular marca es UBarquis de BontesquieuW. El brand de uva de Estados Qnidos, proviene casi siempre de Aalifornia, es m2s claro pero de m2s fuerte sabor que los europeos.

0rand' de pulpa [editar]

Se produce de pulpa de uva, semillas v2stagos fermentados que quedan luego que se eCtrae el !ugo. 3a grappa es un e!emplo de este tipo de brand .

0rand' de 3ruta [editar]

Se destila de frutas diferentes a la uva. 3a manzana, la ciruela, el durazno, la cereza, la frambuesa, la mora el albaricoque son las frutas comnmente m2s usadas. El brand de fruta generalmente es claro usualmente se bebe fr"o o con hielo. Aalvados, es un brand de manzana de Ba!a @ormand"a, regin francesa. 3a manzana se convierte en sidra fermentada con levadura luego una destilacin doble. +irsch, es una brand hecho de cereza.

(ariaciones [editar]

&la+bi/ue de olla contra ala+bi/ue de torre [editar]

El Aognac es un e!emplo de brand producido en baches usando alambiques de olla. El Drmagnac varios americanos usual destilacin fraccionada en torres para aumentar su pureza.

&.e4a+iento [editar]
El brand puede ser ae!ado de una de las siguientes manerasI

5in a.e4a+iento6 Buchos tipos de brand de pulpa frutas no son ae!ados despu/s de la destilacin. El producto resultante es generalmente un l"quido claro. Aon poca densidad. En barriles6 El brand que tiene un color dorado o caf/ fue ae!ado en barriles de roble. roceso de solera6 Dlgunos tipos de brand son ae!ados usando sistemas de solera. En Espaa se suele utilizar este m/todo.

#lasi3icacin de edad 1enness' [editar]

&7#7 Aomo m"nimo dos aos. (757 #mu especial, siglas en ingl/s de (er' 5pecial%I Dl menos = aos. "apolen6 > aos m"nimo. (757O7 7 #vie!o p2lido mu superior, siglas en ingl/s de (er' 5uperior Old ale o (er' 5pecial Old roduct dependiendo de la marca%I Dl menos ( aos. 87O7 #eCtra vie!o, siglas en ingl/s de &'tra (ld%I ' aos m"nimo. 1ors D9age Bu Eie!o para determinar su edad.

(odka
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Aopia pega el siguiente cdigo en la p2gina de discusin del creador del art"culoI ]]substIDviso referencias^Eod+a__ ````

Evolution ?remium Eod+a (odka #Yd+a en polaco, abcdef en ruso% es un aguardiente claro sin color, ni olor. $eneralmente de grano fermentado, aunque se ha llegado a obtener de la c2scara de la papa. Es el aguardiente nacional de Fusia ?olonia, significa *agLita* #diminutivo de agua% #aguagYoda en polaco, abd2 en ruso%. D eCcepcin de cantidades insignificantes de condimentos, el vod+a consiste de agua alcohol #etanol%. Aontiene un rango de alcohol entre =( 1)T en volumen. El cl2sico vod+a ruso tiene unos >) grados. El origen del vod+a # de su nombre% no est2n mu claros aun todav"a, pero se cree que tuvo su origen en ?olonia o Fusia. Sorprendentemente hasta hace poco no ha habido investigaciones histricas sobre el vod+a. Aasi toda la investigacin sobre el vod+a es sobre su consumo su venta m2s incluso que sobre su fabricacin. Se puede destilar de cualquier planta rica en almidn, tradicionalmente de grano como centeno #generalmente considerado superior a otros tipos de vod+a% o trigo, pero tambi/n de patata melaza.

El vod+a se produce ho en todo el mundo. Ka muchos productores estadounidenses, e incluso !aponeses, como Suntor . El vod+a goza de gran popularidad prestigio en los paises escandinavos siendo la sueca Dbsolut la finlandesa Jinlandia, las marcas de vod+a m2s prestigiosas por muchos gourmets del vod+a. En pa"ses como El Salvador, el vod+a es la bebida alcohlica de ma or consumoR esta representa m2s del 51T de la demanda global de licores de dicha nacin, formando parte as" de su cultura popular.&

Tabla de contenidos
6ocultar7 & $eneralidades 9 Descripcin b2sica del proceso de elaboracin = Feferencias

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-eneralidades [editar]
El vod+a, es la bebida alcohlica nacional de Fusia ?olonia. Su significado es el de *agLita*, una forma delicada diminutiva de llamar al agua. Buchas personas suelen mezclar el vod+a con diferentes !ugos de fruta #ma oritariamente de ar2ndano%para as" darle un sabor distinto con un ligero toque de alcohol. Sin embargo, el vod+a debe su composicin actual al inventor de la tabla peridica de elementos, Dimitri Bendeleiev. ?recisamente /l descubri que la proporcin ideal de aguaXalcohol para el vod+a era de >)H. Dctualmente, recientes investigaciones de la firma 8val, productora del vod+a austriaco del mismo nmero, llegaron a la conclusin de que >9H eran una proporcin incluso me!or. El vod+a producido en Fusia conten"a >) T de alcohol las de ?olonia alcanzaban los >(H de graduacin alcohlica. Dctualmente la graduacin t"pica oscila entre =1,(T >9T en vod+as ordinarios #hasta 1)T en algunas especialidades rusas%, por lo que su aporte calrico al organismo por cada &)) mg #aproCimadamente &)) ml% es de =&( +cal. 3as costumbres para beberla difieren segn su lugar de consumo. En los pa"ses b2lticos de Europa oriental, la bebida es tomada sola sin mezclar, sirvi/ndose en vasos bien fr"os acompaada a menudo de comida. En los pa"ses occidentales, es utilizada principalmente en combinados, aunque el auge de los llamados vod+as *premium* hace que cada vez sea m2s frecuente consumir vod+a por s" solo. 8riginariamente la produccin de esta bebida era a partir de los productos de agricultura locales m2s baratos abundantes como el trigo, ma"z, patatas, caa de azcar o la combinacin de cualquiera de estos. El proceso consist"a en una filtracin simple r2pida del fermento de estos vegetales usando un filtro a base de carbn vegetal, en

lugar de un caro prolongado proceso de destilacin. El l"quido purificado era despu/s reducido, sin ae!arse hasta ser potabilizado mediante la adicin de agua destilada para luego embotellarlo. El resultado de este ciclo de elaboracin era sigue siendo un producto incoloro sin olores con una graduacin alcohlica elevada.

Descripcin b<sica del proceso de elaboracin [editar]

reparacin del caldoI se muelen los granos convirti/ndolos en harina, se aade agua se hace la mezcla ba!o presin. Durante la operacin el almidn contenido en los granos se transforma en una masa de gel luego en azcar que, ba!o el efecto de la levadura, se transforma en alcohol durante la fermentacin. 3a fermentacin dura cerca de >) horas produce una bebida bastante fuerte #cerca del G T% que se usa para destilar, con esta alta cantidad de alcohol se garantiza la pureza del vod+a producido. DestilacinI tiene lugar en un sistema de destilacin continua o por el sistema .pot still. en alambiques aislados #o una combinacin de ambos%, que tiene de 9 a ( alambiquesR la altura de los alambiques #de acero inoCidable con partes de cobre% es de 9),>) metros en el caso de grandes producciones industriales. 3os alambiques en pequeas destiler"as con el sistema .pot still. son de tamao mucho m2s reducido. En el primer alambique el alcohol se aparte de la brasaI la braga calentada va desde arriba del alambique se encuentra con la corriente de vapor caliente desde aba!o, el alcohol !unto con otros vapores sube a la parte superior del alambique. 3os residuos de la braga ,el oru!o, se ba!a a la parte inferior lo usan para cebar el ganado. Aon a uda del segundo alambique ,rectificadora el alcohol aumenta su fuerza concentrando en la parte superior del alambique. El nmero de veces que la bebida es destilada depende enormemente de la marca la calidad. 3os vod+as comunes son destilados dos veces, o tres a lo sumo #p.e Smirnoff%. En el segmento superior del mercado se encuentran vod+as destilados > #Belvedere%, ( #Airoc%, ' #Dlpha @oble%, 5 #Fussian Standard .mperia% e incluso G veces #4ean Barc S8, que actualmente ostenta el r/cord%. D continuacin el vod+a es sometido a un proceso de filtracin, cu o ob!eto es eliminar cualquier tipo de impurezas que pudiesen persistir. 3a filtracin var"a de una destiler"a a otra, aunque el m/todo m2s comn es el uso de filtros de carbn org2nico, generalmente de madera de abedul o manzano. 8tros m/todos inclu en la utilizacin de arenas de cuarzo, metales preciosos o incluso diamantes. En ocasiones el vod+a es enfriado a mu ba!as temperaturas para provocar la solidificacin de eventuales residuos. 3a bebida final antes de la mezcla contiene G' T de alcohol carece casi por completo de sabores olores a!enos a los propios del etanol. 3a calidad del agua es fundamental para el resultado final. D menudo se suele recurrir a aguas provenientes de determinados glaciares, manantiales, lagos etc. El volumen total de alcohol suele oscilar, como a se mencionaba anteriormente, entre =1,(H >9H para los vod+as occidentalizados hasta 1)H en el caso de algunos destilados rusos. El proceso de produccin de la inmensa ma or"a de los vod+as termina aqu". @o obstante en ciertos casos el vod+a es infusionado con sustancias arom2ticas #un e!emplo tradicional es el llamado !ubr$5a polaco, en el que se de!a macerar un tallo de la conocida como *hierba del bisonte*%R en una minor"a casi anecdtica de casos #notablemente el Star+a polaco% el vod+a es enve!ecido en barrica.

El vod+a es la bebida espirituosa m2s consumida del mundo, un ingrediente popular de copas combinados de todo tipo. 3as marcas m2s populares eCitosas son Smirnoff #propiedad del gigante brit2nico Diageo%, Dbsolut, Stolichna a #propiedad de la sociedad S?. ob!eto de un intricado litigio entre la susodicha el Estado ruso% Eristoff. En la primera d/cada del siglo SS. sugieron nuevas tendencias en materia de vod+aI por un lado la anteriormente mencionada aromatizacin de vod+a con diversos sabores #c"tricos, diversas frutas, vainilla, pimienta, .bissongrass*, guindilla etc.%, por otro, la aparicin de vod+as de alta gama precios relativamente elevados, un novum en el mundo de la bebida blanca. En este grupo destacan $re $oose #Jrancia%, Belvedere #?olonia%, 3evel #Suecia%, Stolisna a Elit #Fusia%, P boroYa Single Estate #tambi/n conocido como P boroYa ECquisite, de ?olonia%, Fussian Standard ?latinum Fussian Standard .mperia, Zaufmann #Fusia%, Airoc #Jrancia%, Aitadelle #Jrancia%, Zettle 8ne #Kolanda%, SnoY ;ueen #Zaza!ist2n%, Sellent #Suiza%, Qltimat #?olonia%, Diva #.nglaterra%, 4ean Barc S8 #Jrancia%, 8val #Dustria%, Dlpha @oble #Jrancia% etc.

W=isk'
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Saltar a navegacin, bsqueda Para otros usos de este t)rmino v)ase 67is58 (desambiguacin).

Phis+ escoc/s El >=isk' #en $a/lico escoc/sI uisge9beat7a%, >=iske' #irland/sI uisce beat7a o -uisce% o g?is/ui,& es una bebida alcohlica obtenida por la destilacin de un mosto fermentado de cereales como cebada, cebada malteada, centeno ma"z, posterior enve!ecimiento en barriles de madera, tradicionalmente de roble blanco. Este aguardiente se comercializa con un contenido alcohlico de entre >) ()T del volumen. El t/rmino Yhis+ o Yhis+e deriva del ga/lico escoc/s *uisge beatha* del ga/lico irland/s *uisce beathadh*, que significa, en ambos casos, *agua de vida*.9

El primer escrito recogido del Yhis+ data de &>)( en .rlanda,= donde era destilado por los mon!es. Nambi/n fue mencionado en Escocia en &>G'.> Sin embargo, se cre"a que el Yhis+ a eCist"a desde hac"a varios cientos de aos antes. Auando donde fue primeramente destilado es desconocido, por lo que debido a la poca documentacin eCistente hace que el origen de la bebida sea incierto.

Tabla de contenidos
6ocultar7 & Elaboracin 9 Nipos de Yhis+ o 9.& Phis+ escoc/s o 9.9 Phis+ irland/s o 9.= Phis+ canadiense o 9.> Phis+ americano o 9.( Phis+ gal/s o 9.' Phis+ !apon/s o 9.1 Phis+ indio o 9.5 8tros Yhis+ies europeos = @ombres ortograf"a > Feferencias

( Enlaces eCternos

Elaboracin [editar]

Destiler"a de Yhis+ .

3a cebada malteada es un ingrediente esencial de muchos tipos de Yhis+ies.

Botella del Yhis+ holand/s Jr s+ K nder.

Botellas de Yhis+ escoc/s.

Botellas de Yhis+ irland/s.

Botella de Aanadian Alub.

Phis+ies de varios estilos.

Botella de 4ac+ Daniel-s.

Botella del Yhis+ !apon/s Suntor . El primer paso en la elaboracin del Yhis+ es la limpieza de la cebada, siendo m2s tarde empapada con agua de!2ndola germinar durante un periodo de &9 a &( d"as. $racias a la germinacin, el almidn de la cebada se prepara para transformarse en azcar. 3a cebada es transportada a los hornos para comenzar su secado mediante la turba, un combustible vegetal que aporta aromas al Yhis+ . D continuacin la malta se muele, se mezcla con agua en una caldera de remo!o, obteni/ndose as" el mosto azucarado de malta #llamado *Yort*%. D partir del Yort comienza la fermentacin, que

dura unas >5 horas, en el que el azcar de la malta se transforma en alcohol de (H, conocido con el nombre de *Yosh*. Qna vez finalizada la fermentacin, comienza la destilacin. El Yhis+ escoc/s es destilado dos veces #en .rlanda tres% en grandes alambiques discontinuos de cobre #*pot, still*%, obteni/ndose un l"quido llamado *loY Yine* #*vino ba!o*% en la primera destilacin separando adem2s el alcohol del l"quido fermentado eliminando los residuos de la levadura la materia infermentable. Nras ello, se destila una segunda vez, recogiendo tras su finalizacin un Yhis+ de (5H, aunque se termina reduciendo con agua a ((H. Nras la destilacin, el Yhis+ debe ser enve!ecido en barriles de roble en el que previamente se ha a criado vino de 4erez o bourbon. El Yhis+ de malta tarda unos &( aos en eve!ecer, mientras que los blended los de grano lo hacen en ' aos aproCimadamente. Auando un Yhis+ llega hasta los ocho aos de enve!ecimiento, debe ser indicado en la botella, al igual que con doce, siendo /sta la edad idnea para un Yhis+e .

Tipos de >=isk' [editar]

W=isk' de +altaI elaborado completamente de cebada malteada destilado en *pot still*, alambique utilizado para la destilacin de este tipo de Yhis+ , con forma de cebolla. Dntes de ser embotellado, se de!a enve!ecer normalmente durante un periodo de entre 5 &( aos. Es un Yhis+ con sabor, potente de mucho car2cter. W=isk' de granoI hecho a partir de cebada sin maltear, ma"z otro tipo de cereales, siendo tambi/n posible el malteado. Se suele destilar en *Aoffe stills*, alambique de destilacin continua. de grano est2n combinados en diversas maneras

3os Yhis+ies de malta

$e)cla de +altas @(atted $altAI mezcla de Yhis+ies de malta de diferentes destiler"as, lo que se conoce como *single malt*. Si un Yhis+ es etiquetado *pure malt* o solamente *malt*, es casi seguro que ser2 un vatted malt. Es tambi/n etiquetado frecuentamente como Yhis+ de malta mezclado. 3os Yhis+ies se grano no intervienen en su composicin. W=isk' pro2eniente de una ,nica destiler!a @5ingle +altAI Yhis+ procedente de una nica destiler"a pero que contiene mezcla de Yhis+ies de varios barriles, a no ser que este descrito como *single,cas+*. @ormalmente, el nombre del Yhis+ coincidir2 con el nombre de la destiler"a e indicar2 los aos que ha permanecido en el barril o si ha sido madurado en un barril de vino de 8porto. 3a elaboracin de estos Yhis+ies es de cebada malteada, fermentada, destilada en dos ocasiones madurada en barricas como m"nimo durante tres aos. ure pot still >=isk'I Yhis+ destilado en un alambique *pot still* #como single malt% hecho de cebada malteada no malteada. Es eCclusivo de .rlanda. W=isk' +e)clado @0lendedAI mezcla de Yhis+ies de grano de malta #entre el &)T el &(T%, siendo todos ellos procedentes de varias destiler"as. Son Yhis+ies m2s baratos.

#ask strengt=I literalmente *fuerza de la barrica*, es un Yhis+ que no recibe ninguna dilucin antes de su embotellamiento, directamente de laXs barricaXs seleccionadas, conservando as" su graduacin.

3os Yhis+ies no maduran en la botella, solo en el barril, por lo que la edad de un Yhis+ es el tiempo entre destilacin embotellamiento. hsto refle!a lo que el barril ha interactuado con el Yhis+ , cambiando su composicin qu"mica su sabor. 3os Yhis+ies que han estado muchos aos en botella suelen tener m2s valor, aunque no son m2s *vie!os* ni necesariamente *me!ores* que un Yhis+ recientemente madurado en madera por un tiempo similar.

W=isk' escocs [editar]

Art:culo principal; 67is58 escoc)s

3os Yhis+ies escoceses son, por lo general, destilados dos veces e incluso algunos hasta tres veces. Es un Yhis+ destilado eCclusivamente en Escocia es el de m2s renombre en el mundo. Debe hacerse conforme a los est2ndares de la 8rden de Phis+ Escoc/s de &GG) #del Feino Qnido% que clarifica el acta homnima de &G55, ordena que el licor debe de ser destilado en una destiler"a escocesa con agua cebada malteada, con un grado de G>.5H de alcohol por volumen, debe enve!ecer en barricas de roble en Escocia no menos de tres aos, no puede contener otras sustancias aadidas que no sean agua o caramelo como colorante ni pueden ser embotellados con menos de >) grados de alcohol por volumen.

W=isk' irlands [editar]

Art:culo principal; 67is58 irland)s

Es un Yhis+ elaborado en base a cebada, se caracteriza por su triple destilacin,( que lo hace suave delicado. El consumo del Yhis+ irland/s se realiza ma oritariamente dentro del pa"s de produccin, eCportando solamente un 9(T, aunque en estos ltimos aos han aumentado notablemente dichas eCportaciones. El procedimiento de elaboracin es similar al de los Yhis+ s escocesesR tras la seleccin de los cereales, se realiza la mezcla propia de cada destilere"a, posteriormente se lavan se remo!an para someterlos a su germinacin, proceso en que se transforma el almidn de los cereales en azcares solubles. Seguidamente se muelen los granos #eCcepto los que previamente tengan que ser malteados% tras realizar la infusin o empasta!e se procede a la fermentacin del l"quido obtenido durante aproCimadamente 19 horas. 8btenido el vino, se realizan = destilaciones al cabo de las cuales se somete a enve!ecimiento en cubas de roble #antiguamente deb"an haber contenido vino de 4erez% este per"odo debe durar un m"nimo de 1 aos, es decir > m2s que en Escocia.

W=isk' canadiense [editar]

Art:culo principal; 67is58 canadiense

El Yhis+ canadiense es normalmente m2s suave ligero que otros estilos de Yhis+ . 8tra caracter"stica comn de los Yhis+ies canadienses es su uso de centeno que ha sido

malteado, que proporciona m2s sabor suavidad. ?or le ,' este Yhis+ debe ser producido en Aanad2, est2 fabricado con ma"z, centeno, es destilado en alambiques que permiten un gran control del producto. Es enve!ecido en barriles de roble, tras ser diluido en agua para reducir el grado alcohlico, durante = aos como m"nimo, aunque normalmente suelen superarlos con creces. 3os t/rminos *Aanadian Phis+ *, *Aanadian F e Phis+ * *F e Phis+ * son legalmente indistinguibles en Aanad2 no denotan ninguna proporcin particular de centeno u otro grano usado en la produccin.

W=isk' a+ericano [editar]

El Yhis+ americano debe ser elaborado, segn la le estadounidense, a base de ma"z por lo menos en una concentracin entre el ()T, generalmente al 1)T. 8tros ingredientes aadidos son, t"picamenteI el trigo, centeno o cebada malteada. 3os m2s comunes sonI

Bourbon Yhis+ I debe tener un m"nimo de (&T de ma"z. F e Yhis+ I debe tener un m"nimo de (&T de centeno. Aorn Yhis+ I debe tener un m"nimo de 5)T de ma"z.

Estos tipos de Yhis+ no deben ser destilados a m2s de 5)T de alcohol por volumen deben enve!ecer en barriles nuevos de roble carbonizados, eCcepto el corn Yhis+ . hste no debe ser enve!ecido, pero si lo hace, lo har2 en nuevos barriles de roble incarbonizados o barriles usados. El enve!ecimiento del corn Yhis+ suele ser breve, por e!emplo de seis meses. Si el enve!ecimiento de /stos tipos de Yhis+ alcanza los 9 aos o m2s, el Yhis+ entonces ser2 adicionalmente asignado *straight*, por e!emploR *straight r e Yhis+e *. El *straight Yhis+ * es un Yhis+ que ha sido enve!ecido en barriles nuevos de roble carbonizados durante 9 aos o m2s, destilado en no m2s de 5)T de alcohol por volumen, pero es obtenido de menos de (&T de cualquier grano. 3os Yhis+ies americanos mezclados combinan los *straight Yhis+ * con Yhis+ies no enve!ecidos, adem2s de sabores colores. @o definido por la le pero mu importante en el mercado es el Nennessee Yhis+ , siendo 4ac+ Daniel-s la marca m2s conocida. El m/todo de destilacin es id/ntico al del Bourbon en pr2cticamente todo. 3a diferencia m2s notable es que el Nennessee Yhis+ es filtrado en carbn de arce sacarino, d2ndole un sabor aroma nicos.

W=isk' gals [editar]

En el ao 9))), la Destiler"a ?ender n comenz la produccin en $ales del ?ender n, single malt Yhis+ #Yhis+ proveniente de una nica destiler"a%. 3as primeras botellas se pusieron en venta el & de marzo de 9))>, el D"a de San David #en memoria del patrn de $ales David%. Dctualmente es vendido en todo el mundo.

W=isk' 4apons [editar]

Art:culo principal; 67is58 %apon)s

El modelo del Yhis+ !apon/s es el single malt escoc/s, aunque ha an e!emplos de Yhis+ies !aponeses mezclados #blended%. El sistema de produccin es pr2cticamente id/ntico al de los escocesesR el Yhis+ de malta est2 destilado dos veces en pot still a partir de una base de cebada malteada el Yhis+ de grano en coffe still. Aabe destacar que casi el &(T del Yhis+ de malta empleado por los !aponeses es importado de Escocia.

W=isk' indio [editar]

El Yhis+ indio es una bebida alcohlica etiquetada como *Yhis+ * en la .ndia. 3a ma or"a del Yhis+ indio es destilado de melazas fermentadas, por lo que es considerado una especie de ron fuera del subcontinente indio.1 El G)T del *Yhis+ * consumido en la .ndia procede de melazas, aunque el pa"s ha a comenzado la destilacin de Yhis+ de malta otros granos.5

Otros >=iskies europeos [editar]

Nanto en Jrancia #Armori5% como en Dlemania #Sl8rs%, los Yhis+ies est2n destilados usando t/cnicas similares a las de los escoceses. <an' Spirit de la .sla de Ban es, como algn Yhis+ de Eirginia en Estados Qnidos, destilado en otro lugar re,destilado en su pa"s de origen. En .nglaterra, una nueva destiler"a #St. George4s =istiller8% comenz a operar a finales de 9))'.

"o+bres ' ortogra3!a [editar]

3a palabra *Yhis+e * se cree que fue acuada por los soldados del Fe Enrique .., quien invadi .rlanda en el siglo S.., por lo que aparentemente surgi de la pronunciacin de las palabras natales irlandesas uisce beat7a, que significa *agua de vida*. Aon el paso de los aos, la pronunciacin cambi de *Phish+e ba* a *Phis+ *. Durante cierta /poca, todo Yhis+ era nombrado sin la -e- suplementaria, por lo que se le conocia como *Yhis+ *. En torno a &51), la reputacin del Yhis+ escoc/s era mu pobre, por lo que las destiler"as escocesas inundaron el mercado con el lanzamiento de bebidas espirituosas m2s baratas producidas usando el alambique *Aoffe still*. 3as destiler"as irlandesas americanas adoptaron la -e-, llam2ndole *Yhis+e *, distinguiendo as" su producto de ma or calidad.G Ko en d"a, *Yhis+ * #plural $7is5ies% es usado generalmente para referirse a Yhis+ies destilados en Escocia, ?a"s de $ales, 4apn Aanad2, mientras que *Yhis+e * se usa en Estados Qnidos e .rlanda. .ncluso aunque en &G'5 la directiva de la 8ficina de Dlcohol, Nabaco Drmas de Juego especific *Yhis+ * como la manera correcta de nombrarlo en Estados Qnidos, pero la ma or"a de productores estadounidenses todav"a utilizan la ortograf"a histrica. ECcepciones como Earl Nimes, Ba+er-s Bar+ $eorge Dic+el son indicativos de herencia escocesa. D finales de la /poca victoriana, el Yhis+ irland/s era el m2s selecto del mundo. De los Yhis+ies irlandeses, el Yhis+ de Dubl"n fue recordado como uno de los me!ores. ?ara diferenciar el de Dubl"n con los dem2s Yhis+ies, las destiler"as dublinesas utilizaron la ortograf"a *Yhis+e *, siendo imitado posteriormente por otras destiler"as. El ltimo *Yhis+ * irland/s fue ?add , que adopt la -e- en &G''.

En otros paises, el t/rmino abreviado *Scotch* es usado para referirse a los Yhis+ies escoceses, mientras que en algunos paises latinoamericanos, el nombre de *Yhis+e * #Yee,s+ee% es usado por los fotgrafos como seal para que se sonr"a, sustitu endo al ingl/s *queso* o al espaol *patata*.

#ognac
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Saltar a navegacin, bsqueda &ste art:culo es sobre una comuna de 2rancia. Para la bebida alco7lica, ver ,o3ac.

#ognac #Aoac en espaol% es una comuna francesa ubicada en el departamento de Aharente del cual es subprefectura.

Tabla de contenidos
6ocultar7 & $eograf"a 9 Kistoria = Nurismo > Econom"a ( ?oblacin ' ?ersona!es famosos 1 Aiudades hermanadas

5 Enlaces eCternos

-eogra3!a [editar]
Aognac esta situada en el curso del r"o Aharente entre las ciudades de Dngoulime Saintes. 3a ma or parte de la ciudad se encuentra en la margen izquierda del r"o, la pequea porcin situada en la margen derecha es conocida como el distrito de Santiago. 3a ciudad esta situada en una de las rutas de peregrinacin, el camino franc/s a Santiago de Aompostela.

Aamino de Santiago

1istoria [editar]

3a fortificacin de la ciudad es anterior al siglo .S,en el ao G() d. A. se constru el primer castillo, a orillas del r"o Aharente. Bucho tiempo despu/s, en el siglo SE, el castillo se convirti en el hogar de la familia Ealois, quien se encarg de su reconstruccin. En &>G>, las paredes fueron testigos del nacimiento del que ser"a en &(&(, el re Jrancisco . de Jrancia. Durante la $uerra de los Aien Dos la ciudad cambiar"a de bando en multitud de ocasiones, efecto de las sucesivas batallas como de los tratados realizados durante ese tiempo. Jrancisco . le dio el derecho a comerciar la sal a lo largo del r"o, favoreciendo un fuerte crecimiento del comercio en la ciudad, que indu!o paulatinamente a un cambio comercial desarroll2ndose el mercado del vino posteriormente del brand .

Turis+o [editar]

Futa.3a ciudad medieval, el barrio de UEieuC AognacW que va desde la parte del camino de Santiago # Nours Saint,4acques% a lo largo de la margen del r"o hasta la iglesia de Saint,3/ger. Esta 2rea contiene diversos edificios construidos entre los siglos SE SE..., con calles estrechas empedradas, pudiendo ver en las g2rgolas decorando fachadas de las casas multitud de esculturas de Ula salamandraW s"mbolo del re Jrancisco .. ?ara verI

El castillo #Ahjteau %de Ealois, un importante centro comercial medieval. 3a .glesia de Saint,3/ger. El museo de Drte de Kistoria. El museo de las Drtes de Aognac. El centro Saint,$obain de traba!os de vidrio barriles o cubas. En los alrededores encontramos diversas iglesias rom2nicas castillos.

Econo+!a [editar]
3a ciudad es conocida mundialmente por sus holandas brand , centro de una denominacin de origen que abarca no solo a la ciudad sino a los alrededores. .ndustrias relacionadas con la produccin del brand I

Baquinaria agr"cola. Embotelladoras, etiquetas cartona!es. .ndustrias de fertilizantes agr"colas. Destilacin de aguardientes. Boter"as #Aonstruccin de barriles%. Jabrica de botellas de vidrio. Banufactura del corcho. .mprentas para etiquetas anuncios. Aartona!e empaquetadoras. Nransporte.

Fecientemente el turismo se ha asociado con la industria del vino, se ha incrementado la produccin de vino del pa"s #vin de pa s charentais% e introducido diferentes tipos de uva m/todos de elaboracin. Aerca de la ciudad se encuentra una base a/rea de entrenamiento del e!/rcito.

oblacin [editar]

&GGG &G.(=> habitantes.

ersona4es 3a+osos [editar]

Jrancisco . de Jrancia naci en su castillo en &>G> fue re de Jrancia desde &(&( hasta &(1>.En el centro de la plaza principal se erige una estatua ecuestre del re . El poeta franc/s 8ctavien de Sant,$elais, nacido en Aognac el ao &>'5. ?aul,Emile 3ecoq de Boisbaudran, nacido en &5=5, descubridor de los elementos de la tabla peridica $alio #$a en &51(% Samario #Sm en &515%. 4ean Bonnet, uno de los padres fundadores de la Qnion Europea, nacido en Aognac en &555. El fabricante de coches 3ouis Deljge nacido en &51>. Alaude Boucher, inventor de la m2quina sopladora de vidrio en &55), Eivi traba! en Aognac, sus m2quinas originales se conservan en el museo de la ciudad.

-inebra @bebidaA
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>ollandse Graan%enever 3a ginebra tiene su origen en Kolanda, de Schiedam. Es una bebida alcohlica obtenida a base de un =)T de cebada cereales, que despu/s de ser destilada se aromatiza con ba as de enebro otras hierbas. Su color var"a entre el dorado el transparente. 3as plantas de las que se eCtrae se someten a una destilacin especial, casi al vac"o, a fin de no per!udicar el bou+uet. Su graduacin suele alcanzar los ')H. ?uede ser dulce, semiseca o seca. @o se ae!a.

3a primera receta de la ginebra holandesa fue escrita a mediados del siglo SE.. por Jranciscus S lvius de la Boeel, profesor de la Qniversidad de Bedicina de 3eiden. Este m/dico intentaba obtener un remedio para los c2lculos biliares afecciones renales mezclando alcohol obtenido de cebada, centeno ma"z con ba as de enebro. D este nuevo preparado lo llam Genievre #kenebrol, en franc/s%. El producto r2pidamente gan popularidad la gente comenz a llamarlo Genever. Nerminada la $uerra de los ?a"ses Ba!os, los ingleses llevaron a su patria esta bebida la nombraron Gin. D esto ha que sumarle los impuestos a las bebidas eCtran!eras promulgados por $uillermo ... de 8range en &'55 posteriormente por la reina Dna en &1)5. Estas medidas se mantuvieron hasta el ao &1>9 cuando se decide equiparar los impuestos dado el "ndice de alcoholismo reinante. Esta medida tomada por la reina Bar"a de .nglaterra, hizo que ca era la ma or parte de la industria quedando slo las f2bricas m2s fuertes.

$arcas [editar]

$ordon-s Beefeater #ginebra% 3arios Nanquera Bomba #ginebra% $inebra San Biguel #popular en Jilipinas% $ilbe -s $ivine 3lave ?orta Burnett Bols Bartin Billerms

&n!s @licorA
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Saltar a navegacin, bsqueda El &n!s es una bebida alcohlica que proviene de la destilacin de varias hierbas entre las que se encuentra el Dn"s, que crece en toda la cuenca mediterr2nea. De sabor fuerte cuando se toma seco, llegando a producir quemazn en la garganta por sus cerca de >( grados de graduacin alcohlica, pero mezclado con otras bebidas da un sabor dulce anisado. Nambi/n se consume mezclado con agua, adquiriendo un color blanco.

"o+bres del an!s [editar]

Segn donde nos encontremos puede tener distintos nombresI

AhinchnI En ciertas zonas de Espaa al an"s dulce , #elaborado en Ahinchn% AazallaI En ciertas zona de Espaa en ciertos pa"ses 2rabes. DguardienteI Se le llama as" en Aolombia.