DIAGNSTICO ORGANIZACIONAL

DESCRIPCIN DE LA EMPRESA: 1.- IDENTIFICACIN DE LA EMPRESA. Razn social: Granja Avcola Integral Sofa LTDA Sigla o abreviacin habitual: SOFIA Forma Jurdica: LTDA Domicilio de la empresa: Parque Industrial Manzana 7 Sucursales de la empresa a. Agencia mutualista 3er anillo externo frente al mercado mutualista (Santa Cruz) b. Agencia Republica Av. Republica esquina Punata (Cochabamba) c. Agencia chumani calle 16 de chumani frente al mercado chumani (La paz) d. Sucursal Trinidad Mercado Pompeya e. Sucursal Tarija Av. La Paz entre Beligrano y Delfn Pinto. f. Sucursal Potos Barrio San Clemente Calle Gabriel Rene Moreno. g. Sucursal Sucre Av. Malvina Esquina Manuripi. 2.- HISTORIA DE LA EMPRESA: Antecedentes histricos. Avcola Sofa inicia sus actividades en el ao 1976, constituyndose como una empresa con interdependencia productiva que forman conjuntamente con empresa del GRUPO ANGLARILL, una cadena de integracin vertical y horizontal, desde granjas reproductoras, planta de incubacin, fabricas de alimento para aves, bovino y porcino, matadero de aves y plantas de subproductos. Como parte de un proceso de crecimiento y diversificacin, en el ao 2000 Sofa integra a su cadena productiva una planta de procesado ulterior y embutidos de pollo y cerdo. Por otro lado, en la parte pecuaria ha desarrollado centros de produccin para ganado vacuno y porcino. Avcola Sofa en su constante bsqueda de la calidad en el ao 2006 obtiene la certificacin de la norma ISO 900120000 sistema de gestin de calidad y en el

ao 2007 se constituye en la primera empresa avcola en certificar ISO 22000:2005 sistema de gestin de inocuidad alimentaria. Evolucin de la empresa. Avcola Sofa Ltda. Implementa dentro de su estructura organizacional, a partir de 2009, el departamento de Diseo y Desarrollo de nuevos productos, que se encarga de trabajar en todas las innovaciones de productos y nuevos lanzamientos de propuestas para el pblico analizando las tendencias actuales en la produccin y consumo de productos crnicos. Para ello cuenta con una instalacin propia y especfica para la realizacin de pruebas piloto y la fabricacin de prototipos de los proyectos de nuevos productos, de manera de asegurar que los lanzamientos tengan todo el respaldo de un proceso bien estructurado. El departamento de Diseo y Desarrollo tiene el permanente apoyo del laboratorio de Control de Calidad de la compaa que garantiza la inocuidad y el desempeo de los desarrollos en las diferentes condiciones de distribucin y comercializacin. Ver anexo DISPOSICIONES LEGALES. 1.- Disposiciones gubernamentales a. Impuesto al Valor Agregado (IVA) b. Rgimen Complementario al Impuesto al Valor Agregado (RC-IVA) c. Impuesto sobre la Utilidades de las Empresas (IUE) d. Impuesto a las Transacciones (IT)
e. Impuesto a la Propiedad de Bienes Inmuebles y Vehculos Automotores (IPB-IVA)

f. Impuesto a las Transacciones Financiera (ITF) IDEOLOGIA EMPRESARIAL 1.- MISION Mejoramos la calidad de vida de nuestros consumidores generando conciencia, sobre la alimentacin saludable, a travs de la educacin y la creacin de productos innovadores. 2.- VISION Crecemos contigo cada da creando las mejores opciones de alimentos sanos y nutritivos. En Sofa se confa. 3.- OBJETIVOS. Reforzar la seguridad alimentaria Asegurar la proteccin del consumidor

Producir alimentos con calidad e inocuidad Contar con un control estadstico de los procesos en la elaboracin del alimento a comercializar Eliminar los posibles peligros de contaminacin del producto a consumir Fortalecer la confianza del consumidor Planificar, disear, implementar, operar y mantener actualizado un sistema de gestin de seguridad alimentaria que proporcione productos alimenticios seguros para su consumo

4.- POLITICAS BASICAS Producimos alimentos nutritivos procesados y comercializados con calidad e inocuidad. Promovemos constantemente el diseo y desarrollo de productos. Aprobamos mayor valor a nuestros clientes. Promovemos el trabajo en equipo. Capacitamos y Cuidamos a nuestro personal de forma permanente. Estamos comprometidos con la mejora continua. Utilizamos tecnologa moderna. Controlamos la calidad e inocuidad de nuestros procesos y productos. Trabajamos con responsabilidad social: en armona con el medio ambiente y la comunidad. Cumplimos con las normas, reglamentos y requisitos de nuestro Sistema Integrado de Gestin. ACTIVIDAD DE LA EMPRESA O INSTITUCION 1.- PRODUCTOS O SERVICIOS PRINCIPALES. Mortadela Jamonada en barra Mortadela primavera en Barra Mortadela de pollo en Barra Mortadela Jamonada en barra 500 g

Jamn Sandwichero en Barra Jamn Caterplan en Barra Alitas en Bolsa (Picantes / Barbacoa / texmex / Cerveceras) Pollo Relleno en Caja Milanesa en Caja (Pollo/Cerdo) Nuggets Patitas en Caja Hamburguesas 83 Res Clsica Sofa Pollo Frial (variedad de pesos)

2.- ESTUDIOS ANTERIORES EN MATERIA DE ORGANIZACIN. La empresa Avcola Sofa no tiene estudios anteriores en materia de organizacin. 3.- POSICIN DE LA EMPRESA O INSTITUCIN EN SU SECTOR. La empresa Avcola Sofa se considera como la numero uno en su sector. BREVE DESCRIPCION DEL PROCESO DE PRODUCCION 1.- PROCESOS PRODUCTIVOS DE SUS PRINCIPALES PRODUCTOS a) Pesado de materia prima b) Descargado de materia prima c) Colgado de la materia prima d) Aturdido e) Degollado f) Escaldado g) Pelado h) Eviscerado i) Enfriamiento j) Clasificacin de Peso k) Pesado de producto terminado l) Almacenamiento de producto terminado m) Distribucin de productos a clientes

2.- FLUJOGRAMAS DE LOS PROCESOS Ver anexo RECURSOS DE LA EMPRESA O INSTITUCIN 1.- Instalaciones o infraestructura Sofa tiene una infraestructura propia. 2.- Recursos materiales. Infraestructura Camionetas Maquinarias 3.- Recursos econmicos financieros. La empresa no quiso dar esa informacin. 4.- Recursos humanos. A la fecha Avcola Sofa cuenta con 2800 empleados, distribuidos en las diversas areas que componen la empresa. Polticas del personal. A mediados de junio se llevo a cabo las charlas sobre buenas prcticas de manufactura dirigidas a todo el personal de las areas productivas del parque industrial. Durante las disertaciones, el equipo de control de calidad incentivo la participacin del personal a fin de concientizar las prcticas de BPM, algunas de estas son: Mantener diaria higiene personal (uas cortas, barba y bigotes rasurados) El trabajador deber vestir indumentaria de trabajo limpia antes de ingresar a su sector laboral No deber portar ningn objeto personal al ingresar a su sector laboral (celular, reloj, anillo, collar, aretes, manillas, etc.) Deber lavar sus botas, sus manos y sus guantes de goma antes de trabajar. Est prohibido el juego entre compaeros Tecnologa Enseres y materiales de escritorio Indumentaria de trabajo

Se debe desinfectar el producto en las vasijas de desinfeccin si por alguna razn tiene contacto con el piso Se debe usar gorro y barbijo en su rea de trabajo Est prohibido ingerir alimentos dentro de las cmaras de refrigeracin La indumentaria de trabajo debe ser entregada a su encargado al momento de culminar su da laboral.

Programa de capacitacin. Cncer de mama Campaa de ahorro y mejora Campaa contra la influenza a (H1N1) Granja parrilleras y reproductoras. Seguridad industrial. Competencias conductuales. BPM Otros: Seguro social obligatorio AFP Resolucin de conflicto y trabajo de equipo. Gestin de abastecimiento Controlar el estrs.

Motivacin del personal Bono escolar 150 bs. Incentivos en productos mensuales de valor de 100 bs. Suvenir (regalos una vez al ao) Da libre de cumpleaos Seguro privado Medio da libre por trmites. Premio mejor alumno. Orientacin vocacional.

Pin: Sofa crditos de productos. Premiacin semestral al mejor equipo de trabajo. Empleado del trimestre/ao. Canastn o regalo de fin de ao.

Clasificacin del personal por categora. Operario Mano de obra calificada Tcnico Administrativo Ejecutivo De apoyo Gerencial

Expansin o reduccin de planillas. Se expandieron, Se dividi en dos turnos: el turno de da y el turno de noche, para los sectores de faena, eviscerado, pollo vivo Existencia de reglamentos internos. Contrato de trabajo. Puntualidad en ingreso a trabajar Sanciones para la inasistencia a su trabajo El respeto entre colegas de trabajo (sobre todo con las mujeres) Est prohibido ingerir alimentos en horario de trabajo Est prohibido el ingreso de bebidas alcohlicas y sustancias controladas Se prohbe desempear su labor en estado alcoholizado Est prohibido sacar afuera de las instalaciones el material de trabajo y los productos de la empresa ORGANIZACIN Y ESTRUCTURA. 1.- ORGANIGRAMA GENERAL DE LA EMPRESA. Ver anexo

2.- DESCRIPCIN DE LOS NIVELES JERRQUICOS. Nivel Operario Nivel Tcnico Nivel Ejecutivo Nivel Administrativo Nivel De apoyo Nivel Gerencial

3.- RELACIONES DE ORGANIZACIN. Formal e informal. 4.- MODIFICACIONES IMPORTANTES EN LA ESTRUCTURA DE LA ORGANIZACIN. No se nos proporcion esta informacin. 5.- CONTACTOS EXISTENTES PARA COORDINAR ACTIVIDADES No se nos proporcion esta informacin. 6.- DESCRIPCION DE FUNCIONES DE CARGO No se nos proporcion esta informacin.

ANLISIS DE LOS PROCEDIMIENTOS ADMINISTRATIVOS. 1.- PROCEDIMIENTOS ADMINISTRATIVOS Descripcin de los principales procedimientos administrativos No se nos proporcion esta informacin. Formularios Ver anexo Flujogramas Ver anexo SISTEMA DE INFORMACIN. 1.- INFORMACIN PROPORCIONADA POR CADA SERVICIO Ver anexo RELACIONES EMPRESARIALES.

1.- PROVEEDORES Y DISTRIBUIDORES. Granja 1 Granja 2 Granja 3 Granja 4 Granja 5 Granja 6.

2.- ENTIDADES PBLICAS, FINANCIERAS, Y OTROS. Banco nacional de Bolivia (BNB) Banco unin Banco de crdito Banco bisa Banco mercantil. Servicio de katering Lilly Empresa de seguridad y vigilancia Aguilas Rojas Servicio de lavado de ropa El veloz Material de escritorio Repor multipurpose

PRINCIPALES FORTALEZAS Y DEBILIDADES DE LA EMPRESA. 1.- Fortalezas. Tiene un buen trato para el trabajador Es la nmero 1 en su sector No discrimina al personal por su capacidad laboral en solicitud de trabajo El crecimiento sostenido de la empresa y el compromiso asumido por la Alta Direccin para implementar, mantener y mejorar el SIG e integrarlo paulatinamente a todas las unidades de negocios El mapa estratgico y el cuadro de mando para evaluar el desempeo de la empresa y del SIG La capacitacin del personal de planta, con respecto al impacto de su trabajo para la inocuidad y la calidad de los productos

La reingeniera realizada y la planificacin de la nueva gestin de Recursos Humanos El criterio tcnico utilizado para realizar las validaciones en el mbito del SGI Predisposicin y cortesa del personal hacia el equipo auditor La mejora significativa en el desarrollo de las gestin de mantenimiento preventivo y la adquisicin de equipamiento para realizar mantenimiento predictivo La gestin de reclamos de clientes y desvos La gestin y resultados obtenidos por los distintos comits Dice la empresa que no tiene.

2.- Debilidades.

CONCLUSIONES DEL DIAGNOSTICO 1.- IDEOLOGIA EMPRESARIAL Si tiene, y se nos proporcion la informacin 2.- ACTIVIDAD DE LA EMPRESA O INSTITUCION Se dedica a la comercializacin de pollo y sus derivados 3.- DEL PROCESO DE PRODUCCION Si tiene, y se nos proporcion la informacin 4.- RECURSOS DE LA EMPRESA O INSTITUCION Si tiene, pero solo se nos dio un poco de informacin 5.- ORGANIZACIN Y ESTRUCTURA Si tiene, pero solo se nos dio un poco de informacin 6.- PROCEDIMIENTOS ADMINISTRATIVOS 7.- SISTEMA DE INFORMACION 8.- RELACIONES EMPRESARIALES Si tiene, y se nos proporcion la informacin 9.- PRINCIPALES FORTALEZAS Y DEBILIDADES DE LA EMPRESA Si tiene, pero solo se nos dio un poco de informacin