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LA AGROINDUSTRIA INTRODUCCIN: Es un conjunto de procesos de transformacin aplicados a materias primas de origen agropecuario y forestal, que abarca desde su beneficio o primera agregacin de valor, hasta la instancia que generan productos finales con mayor grado de elaboracin constituye uno de los subsectores de gran relevancia para el pas, pues se encuentra estrechamente vinculada con los dems sectores de la actividad econmica.

Es la oportunidad de aumentar el valor agregado a la produccin agrcola y pecuaria, una forma de reducir el aspecto perecedero de productos en fresco y prepararlos para su comercializacin, una considerable fuente de trabajo para la poblacin rural que ayude a disminuir la migracin hacia los centros urbanos.

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LA AGROINDUSTRIA CONCEPTO : Conjunto de operaciones ejecutadas para la obtencin, transformacin o transporte de materias primas agropecuarias y

forestales; con el fin de satisfacer las necesidades de consumo humano y animal. o o LA AGROINDUSTRIA VENTAJAS : Reduce los costos de transporte de la materia prima. o Reduce las perdidas postcosecha. o Contribuye a maximizar los sistemas de distribucin de los productos. o Contribuye a la diversificacin de la produccin de los mercados y uso de sub-productos. o Reduce las fluctuaciones de los precios. o Contribuye a la diversificacin de la produccin de los mercados y uso de sub-productos. o Reduce las fluctuaciones de los precios. o Contribuye a la diversificacin de la produccin de los mercados y uso de sub-productos. o Reduce las fluctuaciones de los precios.

Absorbe ciencia y tecnologa y la traslada al sector rural.

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LA AGROINDUSTRIA CLASIFICACIN: La Agroindustria tiene en cuenta la clasificacin en tres grupos segn el nivel de transformacin o pueden clasificarse segn el destino que tendrn sus productos, orientadas al mercado interno, productos bsicos y productos no bsicos, orientadas a la exportacin, productos tradicionales y productos no tradicionales

o o 1. En el nivel de transformacin cero (0): o 2. En el nivel de transformacin uno (1): o 3. En el nivel de transformacin dos (2): o o o LA AGROINDUSTRIA CARACTERSTICAS : Las principales caractersticas son:

Se desenvuelve en un ambiente incierto y ms cambiante que en otra actividades.

Afectada por los factores y la naturaleza de difcil prediccin como el clima.

Altamente vulnerable a factores polticos y sociales, por su relacin con la alimentacin.

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Exige un constante monitoreo. Las labores de planeacin (resalta la de prever la disponibilidad de materia prima se dificultan por su aleatoriedad.

Moviliza y trata productos la mayor parte de la veces perecederos.

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LA AGROINDUSTRIA CARACTERSTICAS : Se desenvuelve en estrechos periodos de tiempo.

Exige una alta coordinacin y seguimiento de los flujos de productos.

Por tratarse la mayor parte de los casos de alimentos, el consumidor es sumamente exigente. Si la salud est de por medio, la opinin del consumidor es especialmente critica.

Los procesadores agroindustriales adquieren en muchos casos los excedentes de las cosechas, reduciendo la oferta al mercado fresco.

o o o

LA AGROINDUSTRIA OBJETIVOS: Contribuye al desarrollo agrcola. Al manejo sostenible de los recursos naturales y al crecimiento econmico de las regiones.

Mas calidad de embasado en los productos al exportarse.

Mejora el valor nutritivo en todo la gama de los productos.

Disminuye las prdidas de postcosecha.

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Mejora la dieta campesina. Mas Comercializacin y promocin de productos aunque no se conocen mucho de ellas.

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LA AGROINDUSTRIA AUTOR: ANDREA GERALDINE VILLARRUEL CAVERO. DEFINICIN Rama de industrias que transforman los productos de la agricultura, ganadera, riqueza forestal y pesca, en productos elaborados.

Es necesario ampliar esta definicin para incluir dos tipos de actividades relacionadas con las anteriores: Procesos de seleccin de calidad, clasificacin (por tamao), embalaje-empaque y almacenamiento de la produccin agrcola, a pesar que no haya transformacin, Transformaciones posteriores de los productos y subproductos obtenidos de la primera transformacin de la materia prima agrcola.

CLASIFICACIN Por conglomerados industriales, en esta clasificacin se agrupan las actividades basadas en cada materia prima

1.- Conglomerado crnico Matadero vacuno y porcino, troceado, frigorfico, empaque, congelado Chacinera, embutidos, ahumado, cocido, enlatado. Harina de carne y aceite. Salado de pieles Preparacin y teido de cueros Marroquinera, talabartera Matadero de pollos, troceado, enfriado, congelado Incubadoras Harina de carne y plumas

2.- Conglomerado de la madera Aserradero de trozas, tablas y tablones Laminadora Fbrica de terciada, plywood Compactados de aserrn Postes tratados Machihembrados-parquet Muebles de jardn Fabricacin de cajas

Secadero - Muebles Carbn de lea 3.- Lcteos Centros de acopio y enfriado Pasteurizado y envasado minorista Mantequilla - crema - natillas Quesos frescos y duros Yogour Helados - postres Leche en polvo 4.- Frutas y verduras Plantas de seleccin y clasificacin Jugos - nctares - concentrados Dulces y mermeladas Subproductos del tomate Frutas enlatadas Encurtidos Frutas desecadas Verduras deshidratadas Verduras congeladas 5.- Pescado Abastecimiento de hielo Heladeras de conservacin Limpieza y fileteado Enlatado Harina de pescado.

Carctersticas - Se desenvuelve en un ambiente incierto y ms cambiante que en otra actividades. - Afectada por los factores e la naturaleza de difcil prediccin como el clima. - Altamente vulnerable a factores polticos y sociales, por su relacin con la alimentacin. - Exige un constante monitoreo (seguimiento) del entorno tanto para fines de supervisin como para detectar oportunidades. Las labores de planeacin (resalta la de prever la disponibilidad de materia prima) se dificultan por su aleatoridad.

- Moviliza y trata productos la mayor parte de la veces perecederos, es decir, que se echan a perder si no se les brindan ciertas condiciones de temperatura y humedad. - Se desenvuelve en estrechos periodos de tiempo (por ejemplo los pocos das que transcurren entre la cosecha del mango hasta llegar al mercado de destino).

- Exige una alta coordinacin y seguimiento de los flujos de productos - servicios (las actividades relaciones con la logstica son clave). - La experiencia indica que de alguna forma el negocio agroindustrial es crtico en el tema aprovisionamiento. Y de la misma forma, la agricultura sin concertacin con alguna agroindustrias es muy riesgosa.

- Los procesadores agroindustriales adquieren en muchos casos los excedentes de las cosechas, reduciendo la oferta al mercado fresco. De enviarse estos volmenes al referido mercado, los precios bajaran ostensiblemente, afectando al productor agrario.

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LA AGROINDUSTRIA AUTOR: PINTADO GARCAEVELIN GRACIELITA INTRODUCCIN El desarrollo de la actividad agroindustrial se inicia con los productos del sector agrcola, que despus de ser cosechados

requieren servicios de transporte, almacenaje, logstica, servicios industriales, mercadeo y el proceso final que incluye la preparacin de alimentos y consumo. DEFINICIN La agroindustria puede definirse como un conjunto de industrias manufactureras dedicadas a la produccin, almacenaje, distribucin, conservacin y comercializacin que puede utilizar como materia prima productos agrcolas, pecuarios, hidrobiolgicos y forestales. CLASIFICACIN Segn la agroindustria : o Industrias agrcolas: que transforman y conservan y manipulan productos procedentes de la agricultura. o o o Industrias Crnicas Industrias Lcteas Industrias Auxiliares de la Ganadera o Industrias Agrarias: estas pueden ser alimentarias y no alimentarias o Industrias Forestales Segn sus niveles: - Nivel I : Cubre la produccin de materias primas para la agroindustria, aqu ah productos de origen animal y vegetal, se dan operaciones de : almacenaje, utilizacin de fro para conservacin, lavado, seleccin y clasificacin, pasteurizacin, escaldado o blanqueamiento.

Nivel II: En este nivel hay transformacin de las materias primas, ejemplo: elaboracin de quesos, yogurt, conservas de fruta y vegetales, conservas de carne y pescado, elaboracin de harinas de pescado.

Nivel III: Aqu encontramos fbricas de bebidas gaseosas, licores de fantasa , caramelos, pastelera, chocolatera, etc.

Nivel IV: Denominado tercer procesamiento ya que se encuentran productos agroindustriales para el uso rpido, este nivel se presenta principalmente en Europa. Ejemplo: Azcar, aceite.

OBJETIVOS Econmicos:

Brindar un ingreso permanente a la poblacin del campo.

Generar empleo estable pero bien remunerado.

Aumentar la productividad agropecuaria

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Mejorar la eficiencia del sistema Sociales y Polticos: Desarrollar nuevas formas de produccin.

Vincular la economa del campo al sector de transformacin y comercializacin.

Inducir cambios de actitud sobre el desarrollo en los agricultores como los industriales.

Desarrollar formas de produccin asociativas, cooperativas o comunistas

o Organizacin de la comercializacin y educacin nutricional. o Buscar un nivel alto desde el punto de vista nutricional de la poblacin. o Inducir cambios en la relaciones sociales de produccin y de las fuerzas productivas. o Inducir un cambio frente a la tecnologa fomentando la produccin y formulacin de polticas.

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IMPORTANCIA

Como agente de transformacin productiva del sector agropecuario basado en la biodiversidad, la agroindustria es un componente clave en todo proyecto de desarrollo integral, posee ciertas caractersticas a partir de su condicin de demandante de insumos agrcolas. Entre esos atributos tenemos : >> La capacidad de reducir las prdidas post-cosecha y aumentar la conservacin de los productos. >> Reducir la estacionalidad de la oferta. >> Elevar el valor agregado y permitir ampliar la oferta de productos con mejores caractersticas nutritivas y organolpticas. Pero existen adems otras caractersticas que le permiten ser catalogada como uno de los ejes de desarrollo rural. Entre estas se mencionan: >> Una mayor flexibilidad comparativa con otras industrias en cuanto a escalas. >> Una mayor flexibilidad de integracin entre procesos intensivos en capital e intensivos en mano de obra. >> La capacidad de introducir la lgica industrial en actividades primarias, y la capacidad como vehculo de transmisin de la informacin tcnico-econmica. >> Desarrollo equilibrado, justo y sustentable, de un sector prioritario para nuestro pas como es el caso del sector agroindustrial.

Aparte de la importancia del agroindustria, resulta conveniente mencionar la existencia de otras opciones de polticas orientadas al desarrollo de los pequeos productores tales como el desarrollo de empleo rural no agrcola, la organizacin de unidades productoras de infraestructura local, y la pequea agroindustria rural.

__________________________________________________________________________ La agroindustria en el Per INTEGRANTES: len Huillca jhonatan ASIGNATURA: Biologa general- laboratorio GRUPO: Grupo 1 de 3- 7 pm TEMA: La agroindustria en el Per PROFESOR(A): Videlina Irene Heredia Jimnez

INDICE 1. Introduccin 2. La agroindustria 2.1. La agroindustria rural 2.2. Clasificacin de la agroindustria 2.3. Evolucin de la agroindustria 3. Situacin actual del agro nacional 4. Situacin actual de la agroindustria 5. Importancia de la agroindustria 6. Potencial de la biodiversidad para la agroindustria 6.1. Recursos naturales peruanos 6.2. Inventario de productos en los rubros a ser desarrollados 6.3. Cultivos agroindustriales: Problemtica y estrategias 7. Experimento: Materiales y procedimiento 8. Conclusin 9. Bibliografa 1. Introduccin En estos ltimos aos se ha prestado mucha atencin en la biodiversidad en el Per, ya que, es una fuente de ingresos para el pas, ya sea, en el ecoturismo, la industria farmacutica, la acuicultura, entre otras ms. La exportacin tambin nos da ingresos, pero falta desarrollarla, ya que, el pas solo exporta materia prima, y es justo ah donde debe intervenir la agroindustria, para no slo exportar materia prima, sino tambin productos con un valor agregado y al fin poder hablar de un sistema integrado de transformacin que rene a la produccin, el procesamiento, la comercializacin, la gestin y los aspectos socio-econmicos de la cadena productiva. Y muchos se preguntarn si el Per cuenta con tantos recursos Por qu no somos un pas productor?, a continuacin responderemos esa interrogante, dando a conocer las ventajas y desventajas con las cuenta el pas e informar a la vez de que se trata la agroindustria.

2. La agroindustria La agroindustria es una actividad econmica que combina bsicamente el proceso productivo agrcola con el industrial para producir alimentos o materias primas semielaboradas destinadas al mercado y dentro de una operacin rentable. En dicho proceso la agricultura y la industria pueden alcanzar integraciones verticales y horizontales y llegar hasta la integracin con los procesos de comercializacin y provisin de insumos. De otro lado el desarrollo agroindustrial para la Organizacin de las Naciones Unidas para el Desarrollo Industrial, ONUDI, conlleva a la integracin vertical del proceso completo de produccin desde el campo hasta el consumidor final. La integracin vertical significa que todas las etapas del proceso de produccin estn planeadas, organizadas y controladas por una organizacin que tiene una concepcin industrial orientada hacia el mercado y planifica su poltica de produccin para satisfacer una demanda probada del mercado para sus productos. En un concepto ms amplio la agroindustria, comprende la integracin del mercado, procesamiento y produccin agrcola bajo un manejo administrativo responsable por cada una de las etapas y debidamente planificado. En conclusin la agroindustria resulta ser un sistema que integra las actividades de produccin de materias primas con las de transformacin y las de comercializacin en funcin del mercado.

2.1. La agroindustria rural (AIR) La AIR se define como la actividad que permite aumentar y retener, en las zonas rurales, el valor agregado de la produccin de las economas campesinas, a travs de la ejecucin de tareas de post-cosecha en los productos provenientes de explotaciones silvo-agropecuarias tales como la seleccin, el lavado, la clasificacin, el almacenamiento, la conservacin, la transformacin, el empaque, el transporte y la comercializacin. Los criterios para una clasificacin de la AIR, que permitan su anlisis ms profundo, comprenden entre otros el origen: Tradicionales e inducidas, dentro de las primeras podemos citar la produccin de chancaca, el beneficio del caf y el cacao, la elaboracin de quesos y la produccin de miel de abeja. En cuanto a las inducidas, stas son el resultado de proyectos de desarrollo especficos. Otros criterios tomados pueden ser el nivel de desarrollo industrial: casera o artesanal, y semi-industrial. O criterios que involucren el nivel de la inversin, el nmero de empleados, el nivel tecnolgico, los volmenes de materia prima y productos transformados, as como la comercializacin y los beneficios. Actualmente y luego de la introduccin de la agroindustrializacin dentro del desarrollo rural, la comercializacin aparece como el elemento clave articulador entre el origenmateria prima a valorizar- y el fin satisfacer a los consumidores.

2.2. Clasificacin de la agroindustria La Agroindustria tiene en cuenta la clasificacin en tres grupos de segn el nivel de transformacin. a) En el nivel de transformacin cero (0), los productos son conservados sin sufrir cambios en la estructura. Ejemplos: almacenamiento de granos, frutas y hortalizas frescas, caf, pasteurizacin de leche entera, y beneficio y almacenamiento de carnes. b) En el nivel de transformacin uno (1), los productos son transformados en un grado primario. Ejemplos: harinas de cereales, esprragos congelados, jugos y pulpas de frutas, azcar, harina de marigol, aceite esencial de limn. c) En el nivel de transformacin dos (2), la modificacin de los productos va acompaada de combinaciones de productos transformados y semi-procesados. Ejemplos: conservas de varios tipos, alimentos dietticos, embutidos, platos preparados. Entre otros criterios de clasificacin para la agroindustria tenemos: La ubicacin (urbana, rural). El porcentaje de insumo agropecuario en la composicin del producto final. La integracin de la produccin agrcola y pecuaria nacional con la agroindustria. El tamao de la empresa. 2.3. La evolucin de la agroindustria Para que nuestro pas se desarrolle plenamente en la agroindustria, tenemos que pasar por tres etapas, comenzando desde la tercera hasta llegar a la primera para poder hablar de un desarrollo al 100% de nuestra agroindustria. PRIMERA ETAPA: Se definida como aquella en la cual el sector funcion en trminos de produccin, procesamiento y mercadeo de alimentos y productos para el sector industrial. SEGUNDA ETAPA: Esta orientada por el pensamiento y actuacin en trminos de valor agregado. TERCERA ETAPA: Esta definida por la consideracin de "valores pensantes". Requiere esto ltimo del anlisis de la naturaleza (Ecologa y medio ambiente), el contenido y la dinmica de varios valores en la sociedad. En otras palabras, de que manera la agroindustria puede contribuir a hacer factibles estos valores en las prximas dcadas. 3. La situacin actual del Agro nacional Para una mejor comprensin de la situacin agroindustrial, se presenta a continuacin

y en forma concisa una visin de la realidad y problemtica del agro nacional. Esta situacin puede ser descrita en resumen por la existencia de pequeas unidades productivas desarticuladas (el 85 % son mayoritariamente unidades de produccin menores a 10 has, 71 % de las cuales son menores a 5 has). - El productor tiene un bajo nivel educativo y tecnolgico (ms del 20% de la poblacin agropecuaria es analfabeta y el 60 % tiene solamente estudios primarios). - Existe un limitado acceso a la informacin tcnica y de comercializacin ( la ausencia de un sistema eficaz de informacin tcnico-comercial limita las posibilidades de xito del productor agrario y agroindustrial. - De otro lado la actividad Forestal requiere de incentivos y la solucin a requerimientos de informacin y capacitacin. Someramente, los problemas que se generan en el Sector son entre otros: - Baja produccin y productividad en cultivos. - Excedentes agrcolas no aprovechados y prdidas post-cosecha importantes. - Problemas de comercializacin, debido a la ausencia de infraestructura, sistemas de informacin y falta de mercados. - Acceso al crdito limitado, tanto de parte de la banca privada como de la banca de fomento. - Incapacidad de reinversin como producto de la descapitalizacin del Agro, y una balanza comercial negativa. 4. La situacin actual de la Agroindustria La pequea y mediana agroindustria en nuestro pas presenta las siguientes caractersticas, tiene un desarrollo incipiente (la pequea agroindustria rural estadsticamente no est registrada, carece de tecnologa adecuada y de servicios de crdito y apoyo a la gestin). La oferta exportable es limitada. Existe un limitado acceso a la informacin tcnica y de comercializacin (la ausencia de un sistema eficaz de informacin tcnicocomercial limita las posibilidades de xito del productor agrario y agroindustrial). Hay excedentes agrcolas no aprovechados y prdidas post-cosecha importantes. 5. Importancia de la agroindustria Como Agente de transformacin productiva del sector agropecuario basado en la biodiversidad, la agroindustria es un componente clave en todo proyecto de desarrollo integral, posee ciertas caractersticas a partir de su condicin de demandante de insumos agrcolas. Entre esos atributos tenemos: - La capacidad de reducir las prdidas post-cosecha y aumentar la conservacin de los productos. - Reducir la estacionalidad de la oferta. - Elevar el valor agregado y permitir ampliar la oferta de productos con mejores caractersticas nutritivas y organolpticas. Pero existen adems otras caractersticas que le permiten ser catalogada como uno de los ejes de desarrollo rural. Entre estas se mencionan: - Una mayor flexibilidad comparativa con otras industrias en cuanto a escalas. - Una mayor flexibilidad de integracin entre procesos intensivos en capital e

intensivos en mano de obra. - La capacidad de introducir la lgica industrial en actividades primarias, y la capacidad como vehculo de transmisin de la informacin tcnico-econmica. - Desarrollo equilibrado, justo y sustentable, de un sector prioritario para nuestro pas como es el caso del sector agroindustrial. 6. Potencial de la biodiversidad para la agroindustria 6.1. Recursos naturales peruanos Como principales recursos naturales en cuanto a flora y fauna en el Per, se tienen: - Plantas (potencial de plantas domsticas y nativas). a) Frutas y hortalizas b) Cereales y granos c) Races y tubrculos d) Forestales (potencial forestal, regin amaznica, sierra, costa). - Animales (potencial de camlidos, y acuicultura). El Per es un pas privilegiado en cuanto a biodisponibilidad de especies. Nuestro pas cuenta con una serie de microclimas y zonas ecolgicas que constituyen una significativa ventaja comparativa en conjunto. Sin embargo el aprovechamiento racional, social y econmico mediante el desarrollo de "ventajas adquiridas", basadas en trabajos de investigacin aplicada y estudios ecolgicos, taxonmicos, productivos, de manejo y fisiologa de post-cosecha, de plagas y enfermedades de transformacin y desarrollo de nuevos productos, de comercializacin y que comprenden las estrategias para conquistar mercados de exportacin resta en la mayora de los casos por hacerse. Por lo tanto podemos afirmar que nuestro aprovechamiento agroindustrial tiene un carcter incipiente y est basado mayormente en la extraccin. Esta situacin debe y puede cambiar con un enfoque integral de desarrollo que involucre una eficaz poltica macroeconmica de trabajo conjunto entre estado y empresa privada cuyo resultado tenga un efecto sinrgico orientado a lograr metas comunes en el largo plazo. 6.2. Inventario de productos en los rubros a ser desarrollados Los rubros a ser considerados como fuentes potenciales para el desarrollo de la Agroindustria comprenden los siguientes: Tintes y colorantes Pantas medicinales Especias y hierbas aromticas Frutas nativas Cereales y granos Races y tubrculos Fibras Biopesticidas Otros TINTES Y COLORANTES NATURALES Achiote (Bixa orellana)

Airampo (Opuntia airampo ) Cochinilla (Dactilopius coccus) Maz morado (Zea mays) Marigol (Tagetes erecta ) Nogal (Juglans neotropica) Paprika (Capsicum annuum ) PLANTAS MEDICINALES Ajo sacha (Mansoa alliacea) Abuta (Abuta grandifolia) Caigua (Cyclanthera pedata) Calaguala (Polypodium angustifollium) Chancapiedra (Phylantus niruri) Chuchuhuasi (Maytenus macrocarpa) Clavohuasca (Tynnanthus panurensis) Congona (Peperomia sp.) Copaiba (Copaifera officinalis) Curarina (Potalia amara) Floripondio (Datura arborea) Hercampure (Gentianella tomentosa) Huanarpo (Jatropha sp.) Jergon sacha (Dracontiun loretensi) Maca (Lepidium meyenii) Mucura (Petiveria alliacea) Oje (Ficus antihelmintica) Paico (Chenopodium ambrosioides) Pasuchaca (Geranium ayabencis) Quina (Cinchona spp) Ratania (Krameria triandra) Sachaculantro (Eryngium foetidum) Sangre de grado (Croton spp) Ua de gato (Uncaria tomentosa sp.) ESPECIAS Y HIERBAS AROMTICAS Aji (Capsicum annuum) Rocoto (Capsicum pubescens) Huacatay (Tagetes minuta) Molle (Schinus molle) Paico (Chenopodium ambrosioides) Sacha culantro (Eryngium foetidum) Vainilla (Vainilla panifolia) ESTIMULANTES Ayahuasca (Banisteriopsis caapi) Boldo (Peumus boldo)

Coca (Erythroxylon coca) Guaran (Paullinia cupana) Tabaco (Nicotiana tabacum) FRUTALES NATIVOS Amaznicos: Aguaje (Mauritia flexuosa) Anona (Annona squamosa) Araz (Eugenia stipitata) Camu-camu (Myrciaria dubia) Castaa (Bertholletia excelsa) Cocona (Solanum sessiliflorum) Copuaz (Theobroma grandiflorum) Granadilla de olor (Passiflora nitida) Guanbana (Annona muricata) Guayaba (Psidium guajava) Huasai (Euterpe oleracea) Huito (Genipa americana) Lucma (Pouteria macrophylla) Naranjilla o Lulo (Solanum quitoense) Maracuy (Pasiflora edulis) Maraon (Anacardium occidentale) Pijuayo (Bactris gasipaes) Sacha inchi (Plukenetia volubilis) Ubos (Spondias mombin) Ungurahui (Oenocarpus bataua) Uvilla (Pourouma cecropisefolia) Andinos y costeos Aguaymanto (Phisalis peruviana) Algarroba (Prosopis sp.) Caigua (Cyclanthera pedata) Chayote (Sechuim edule) Ciruela del fraile (Bunchosia armeniaca) Lcuma (Pouteria lucuma) Pacae (Inga feullei) Papaya arequipea (Carica pubescens) Papayita (Carica monoica) Pepino dulce (Solanum muricatum) Pitaya (Hylocereus sp.) Saco (Sambucus peruviana) Tomate de rbol (Cyphomandra betacea) Tumbo costeo (Passiflora quadrangularis)

Tumbo serrano (Passiflora mollis) Tuna (Opuntia ficus indica) Zapallo (Cucurbita maxima) CEREALES Y GRANOS ANDINOS Caihua (Chenopodium pallidicaule) Frijol (Phaseolus vulgaris) Girasol (Helianthus annum) Kiwicha (Amaranthus caudatus) Maz "blanco gigante del Cuzco" (Zea mays) Man (Arachis hipogea) Pallar (Phaseolus lunatus) Quinua (Chenopodium quinoa) Tarwi (Lupinus mutabilis) RACES Y TUBRCULOS Achira (Canna edulis) Arracacha (Arracacia xanthorrhyza) Camote (Ipomea batata) Jiquima (Pachyrhyzus tuberosus) Maca (Lepidium meyenii) Mashua (Tropaelum tuberosum) Mauca (Mirabilis expansa) Oca (Oxalis tuberosa) Olluco (Ullucus tuberosus) Papa (Solanum tuberosum) Pituca (Colocasia esculenta) Yacn (Smallanthus sonchifolius) Yuca (Manihot esculenta) FIBRAS NATURALES Algodn (Gossypium raimondii) Alpaca (Lama vicugna) Llama (Lama guanicoe) Maguey (Agave americana) Piasaba (Leopoldina piassaba) Vicua (Vicugna vicugna) BIOPESTICIDAS Y OTROS Barbasco (Lonchocarpus nicou) Girasol (Helianthus annum) Leche caspi (Couma macrocarpa) Mua (Minthostachys cetosa) Papaya (Carica papaya) Tara (Caesalpinia tintorea)

AGRICULTURA ORGNICA Cacao (Theobroma cacao) Caigua (Cyclanthera pedata Camote (Ipomoea batata) Frijol (Phaseolus vulgaris) Maz amilceo (Zea mays) Maracuy (Passiflora edulis) Palta (Persea americana) Papa (Solanum tuberosum) Papaya (Carica papaya) Pia (Ananas comosus) Tomate (Lycopersicum esculentus) Yuca (Manihot esculenta) ANIMALES Alpaca (Lama vicugna) Cochinilla (Dactilopius coccus) Cuy (Cavia tschudii) Llama (Lama guanicoe) Majaz (Agouti paca) Sajino (Tayassu tajacu) PECES Y CRUSTCEOS Camarn de ro (Cryphiops caementarius) Churu (Pomacea sp.) Gamitana (Colossoma macropomum) Paiche (Arapaima gigas) Ranas (Batrachophrynus sp. y Telmatobius culeus) 6.3 Cultivos agroindustriales: Problemtica y estrategias CACAO PROBLEMTICA ESTRATEGIA Manejo inadecuado de Sombra permanente El 90% no fertiliza. Manejo de plantaciones: 45% con variedades tradicionales; 35% con CCN 51 y 20% combinado;60% de las plantaciones tienen ms de 10 aos; 20% de 5 a 10 aos y 20% menos de 5 aos Problemas fitosanitarios: 40% con Monilia y 20% con escoba de brujas Densidad de siembra: 60% utiliza 4 x 4 m y el 20% 3 x 3 m. El beneficio: 60% Inadecuado, 30% menor a 5 das, 10% de 5 a 6 das Son temas importantes para una estrategia integral de desarrollo agroindustrial y de comercializacin del cacao, sus productos y subproductos, los siguientes: Adaptacin y evaluacin de nuevas selecciones de variedades y/o clones de alta

productividad, compatibles con las condiciones locales del cultivo; control integrado de plagas y enfermedades; asistencia tcnica en el manejo agronmico, incluyendo el manejo de viveros; tecnologa de cosecha y manejo post-cosecha; procesamiento que incluye desde la etapa del beneficio (fermentacin y secado) para la obtencin de productos homogneos; el desarrollo de nuevos productos con mayor valor agregado, permitiendo la diversificacin de los mercados; valorizacin de subproductos; certificacin de cacao orgnico; los requerimientos de calidad y la promocin a travs de canales de comercializacin del mercado nacional y de exportacin. 45 Es importante reiterar la necesidad de contar con la certificacin de los cacaotales como campos orgnicos, como condicin que permita obtener los beneficios econmicos de un mejor tratamiento de precios en el mercado. ALGODN PROBLEMTICA ESTRATEGIA Las actuales prcticas de manejo agronmico en el cultivo de algodn en la Costa Peruana fueron desarrolladas en dcadas pasadas y para cultivares que actualmente han sido modificados. En la Selva se cultiva algodones de tipo perenne con un periodo de floracin muy prolongado limita los ingresos del productor a un sola cosecha por ao y que produce una fibra que tiene poca aceptacin por la industria textil. Evaluar, Adaptar y Desarrollar cultivares de algodn de fibra larga y extra larga con mayores ndices de productividad y uniformidad de cosecha para su siembra comercial en el Huallaga Central y Ucayali (selva), y en la Costa Norte y Central. Desarrollar tecnologas integradas para el manejo agronmico del cultivo y tcnicas que respondan a los requerimientos y patrones de crecimiento de los cultivares mejorados para facilitar la expresin de los rendimientos potenciales. CAMOTE PROBLEMTICA ESTRATEGIA Incrementar la productividad del cultivo y los ingresos econmicos de los productores, a travs de la diversificacin por uso de este cultivo, que permitan una mayor oferta en el desarrollo de la industria de la transformacin primaria, en el mercado interno y de las exportaciones. Se dispone de protocolos de evaluacin de componentes de rendimientos, resistencias y tolerancias a plagas Y enfermedades Apoyo de laboratorios del CIP para determinacin de contenido de materia seca, contenido de almidn y beta caroteno. La produccin y rentabilidad del camote se incrementar poniendo a disposicin de los productores variedades con buena calidad de races

tuberosas para consumo en fresco en el pas y en el exterior, y para su utilizacin en la industria. Apoyo de exportadores e industriales de Huaral, Caete, Trujillo y Chiclayo para pruebas de validacin en post cosecha. CAA DE AZCAR PROBLEMTICA ESTRATEGIA Cultivares obsoletos poco eficientes. Prcticas agronmicas inadecuadas. Escasez de cultivares para produccin de etanol en la selva. Para reemplazar las variedades obsoletas que actualmente cultiva la industria azucarera se tiene dos opciones: Introducir variedades comerciales de amplio uso de otros pases o la creacin de nuevas variedades locales, para la segunda opcin el Programa cuenta con una coleccin de 220 variedades debidamente caracterizadas. En el desarrollo de tecnologas para el manejo integrado del cultivo se consideran aspectos medios ambientales como la cosecha en verde y la no quema de la caa. CAF PROBLEMTICA ESTRATEGIA El 48% de las plantaciones son viejas El 90% de los agricultores no fertilizan El 95% no controlan plagas No se dispone de semilla certificada El 80% no realiza prcticas de manejo de sombra El 85% no realiza la cosecha selectiva El 70% no realiza el secado controlado La base para elevar la productividad es la instalacin del Centro Piloto de Investigacin Adaptativa y de Capacitacin en caf y Cacao El modelo propone incrementar la produccin de caf de alta calidad, inicialmente a un promedio entre 20 a 25 quintales por hectrea y en el mediano plazo entre 35 y 45quintales por hectrea, bajo un sistema diversificado, agroforestal, amigable con el medio ambiente. *Estos son algunos ejemplos de las desventajas que tenemos y algunas posibles soluciones 7. Experimento: Materiales y procedimiento Materiales: Balanza Termmetro. Cacerolas Colador Jarra medidora y probeta Guantes Tarros de cristal y etiquetas

 Vasos de precipitados Para los tintes: Cscara de cebolla (blanca y roja) Perejil Celidonia Crcuma Lombarda Agallas de roble Para los mordientes: Cremor trtaro Alumbre Sosa de lavar Procedimiento: Preparacin del bao de tinte: Hervir durante 45 minutos el producto vegetal en agua, dejar enfriar y colar. Pesamos 30 g de materia vegetal por cada 100 g de tejido a teir. Preparacin del mordiente: a) 8 g de alumbre + 7 g de cremor trtaro b) 25 g de alumbre + 6 g de sosa de lavar En los dos casos se disuelven en agua caliente, a continuacin se aade agua fra y se introduce el tejido hmedo elevando la temperatura hasta los 82 C. Dejamos enfriar en el mordiente durante toda la noche, para que se impregne bien el tejido y enjuagamos antes de teirlo. El teido: Cuando el bao de tinte est fro introducimos el tejido hmedo y aumentamos despacio la temperatura hasta alcanzar los 82 C, mantenemos hirviendo durante 30 o 40 minutos y retiramos el tejido; tambin lo podemos dejar enfriar en el tinte, variando estos tiempos conseguimos un color ms o menos intenso. Enjuagado y secado: Enjuagamos el tejido varias veces con agua para eliminar el exceso de tinte y secamos. 8. Conclusin A pesar, que nuestro pas cuenta con una gran biodiversidad, no es aprovechada correctamente por falta de un proyecto o desinters del Estado, ya que, no da el apoyo suficiente en el caso de los agricultores tanto en lo econmico como la capacitacin necesaria. Este estudio nos demuestra que el Per tiene el potencial para convertirse en un pas productor, y slo necesitamos estrategias para el desarrollo de sta. 9. Bibliografa http://www.inia.gob.pe/notas/nota0110/expo/PNI%20Cultivos%20Agroindustriales%20J ose%20Benito.pdf www.cepes.org.pe http://www.comexperu.org.pe/archivos%5Crevista%5Cjunio08%5Cportada130.pdf http://infoagro.net/shared/docs/a5/gcomer9.PDF __________________________________________________________

PROYECTO: EL IMPACTO DE LA AGROINDUSTRIA DEL SECTOR AGRCOLA SOBRE EL CRECIMIENTO ECONMICO DEL PER PARA EL

AO 2010. 1.1 PROBLEMA El inicio de la agricultura se encuentra en el perodo Neoltico, cuando la economa de las sociedades humanas evolucion desde la recoleccin, la caza y la pesca a la agricultura y la ganadera. Las primeras plantas cultivadas fueron el trigo , la cebada. Sus orgenes se pierden en la prehistoria y su desarrollo se gest en varias culturas que la practicaron de forma independiente, como las que surgieron en el denominado Creciente frtil (zona de Oriente Prximo desde Mesopotamia al Antiguo Egipto), las culturas precolombinas de Amrica Central, la cultura desarrollada por los chinos al este de Asia, etc. Se produce una transicin, generalmente gradual, desde la economa de caza y recoleccin a la agrcola. Las razones del desarrollo de la agricultura pudieron ser debidas a cambios climticos hacia temperaturas ms templadas; tambin pudieron deberse a la escasez de caza o alimentos de recoleccin, o a la desertizacin de amplias regiones. A pesar de sus ventajas, segn algunos antroplogos, la agricultura signific una reduccin de la variedad en la dieta, creando un cambio en la evolucin de la especie humana hacia individuos ms vulnerables y dependientes de un enclave que sus predecesores. La agricultura y la dedicacin de las mujeres a una maternidad intensiva[3] permitieron una mayor densidad de poblacin que la economa de caza y recoleccin por la disponibilidad de alimento para un mayor nmero de individuos. Con la agricultura las sociedades van sedentarisndose y la propiedad deja de ser un derecho slo sobre objetos mviles para trasladarse tambin a los bienes inmuebles, se ampla la divisin del trabajo y surge una sociedad ms compleja con actividades artesanales y comerciales especializadas, los asentamientos agrcolas y los conflictos por la interpretacin de linderos de propiedad dan origen a los primeros sistema jurdicos y gubernamentales. La ideologa del liberalismo econmico propugn la liberacin del mercado de tierras y la imposicin de la propiedad privada sobre ellas, con distintas

manifestaciones segn los pases. El uso de abonos qumicos (fosfatos, nitratos, etc.) la mecanizacin y los estudios cientficos de la edafologa y la ingeniera agrcola transformaron la agricultura, a finales del siglo XIX, en una actividad similar a la industrial en cuanto a su conexin con la ciencia y tecnologa. No obstante, la dependencia de la climatologa y la peridica irrupcin de plagas produjeron peridicas crisis agrcolas. La divisin del mundo en pases desarrollados y subdesarrollados tuvo en la agricultura uno de sus aspectos: los primeros caracterizados por una agricultura especializada y de mercado con altos rendimientos; mientras que en los segundos se produjo una divisin por zonas entre una agricultura de subsistencia de explotaciones familiares con tecnologa tradicional y sometida a la presin del crecimiento demogrfico, y una agricultura de plantacin de monocultivos destinados al mercado internacional, que tambin presiona sobre los cada vez ms reducidos espacios naturales (deforestacin).

Millones de familias de Las Amricas tienen en la agricultura su fuente bsica no solo de subsistencia, sino de progreso econmico, y juegan un papel preponderante en el ejercicio de la gobernabilidad, mediante la ocupacin pacfica de los territorios nacionales.

Numerosos recursos naturales, entre ellos el suelo y el agua se encuentran en la agricultura, y, de su adecuado manejo y productividad, dependen en gran parte las reservas de agua para la produccin futura de alimentos y para el consumo humano, y para la conservacin de nuestros bosques y la biodiversidad como patrimonios fundamentales. Nuestros agricultores han sido guardianes de valiosos recursos genticos que hoy se convierten en promesa econmica y seguro alimentario para el futuro.

El Per es un pas de una antigua tradicin agrcola, desde la poca preincaica ya se beneficiaban de los cultivos. En los Andes las plantas ms importantes que se llegaron a domesticar fueron el maz (4,000 a.C.), man

(3,800 a.C.), papa (5,000 a.C.), quinua (6,500 a.C.), caihua (no existen datos sobre su domesticacin), calabazas (4,500 a.C.), zapallos (4,500 a.C.), algodn (2,500 a.C.), aj (no existen datos sobre su domesticacin), frijol (7,600 a.C.) y quinua (3,000 a.C.). En la costa se han identificado calabazas, maz, palto, man, pacay, yuca, guayabo, algodn y chirimoya.

En la actualidad la variedad y abundancia de la biodiversidad con la que cuenta el pas siguen siendo notables .El Per es un pas de gran importancia global por haber dado al mundo cultivares y crianzas de sumo valor, en especial la papa y el maz, que son dos de los cuatro cultivos alimenticios ms importantes del mundo. Los recursos genticos presentes en el pas son de importancia estratgica para el mundo moderno y el Per en este aspecto juega y puede jugar un rol decisivo. De la flora se calculan que existen unas 250000 especies (10% del total mundial), de las cuales un 30% son endmicas. Es el 5 pas en el mundo en nmero de especies; y uno de los primeros en nmero de especies de plantas de propiedades conocidas y utilizadas por la poblacin (4 400 especies). La familia ms numerosa de plantas es la de las orqudeas, de las que estn presentes en el pas ms de 3000 especies. No hay duda que ste potencial de la biodiversidad, cuando se convierte en recursos econmicos, genera un proceso de desarrollo interesante para todo el pas. Es por ello que en las constituciones polticas del Per de 1979 y 1993, sealaron que todos los recursos naturales, renovables o no renovables, son patrimonio de la Nacin; lo que significa que nos pertenece a todos los peruanos, por tanto, su explotacin debera beneficiarnos a todos.

1.2 Seleccin y Delimitacin del Problema En el Per nos encontramos en un mundo caracterizado por la incertidumbre de los cambios econmicos, tecnolgicos y sociales, pues el mercado local se ha visto afectado por el crecimiento de la actividad agroindustrial, la cual ha generado muchas expectativas empresariales. 1.3 Definicin y Planteamiento del Problema

Es importante remarcar que la economa peruana depende en gran parte de la diversidad biolgica para la produccin agrcola, pecuaria, pesquera, forestal y para el sostenimiento de las comunidades humanas rurales.

El sector agroindustrial est creciendo. Por eso vemos que los volmenes de exportacin han empezado a subir y hay una cierta reactivacin del sector sobre todo en el rubro de frutas y hortalizas", es por eso que nos preguntamos De qu manera el impacto de la agroindustria del sector agrcola afecta al crecimiento econmico del Per para el ao 2010?

1.1. JUSTIFICACIN DEL ESTUDIO 1.2.1. JUSTIFICACIN CIENTFICA El presente trabajo nos permitir comprender al proceso de la agroindustria como una estrategia fundamental y un medio idneo para promover el desarrollo de la economa del Per para el ao 2010. El agroindustria se ha convertido en uno de los rubros ms dinmicos de las exportaciones totales del pas y sin duda posee un enorme potencial a futuro. Durante los diez primeros meses del ao la agroexportacin ha alcanzado la suma de US$ 1 367 millones, lo cual, representa un incremento de 29,8% con respecto al periodo del ao 2009 1.2.2. JUSTIFICACIN TCNICA Se necesita mejorar el proceso de la Agroindustria en el Per, ya que se han elaborado proyectos en la regin que atiende las necesidades de alcanzar un desarrollo econmico sostenido. As mismo, identificar las acciones que la agroindustria ha desarrollado, a efecto de optimizar los recursos naturales.

1.2.3. JUSTIFICACIN INSTITUCIONAL Como Agente de transformacin productiva del sector agropecuario basado en la biodiversidad, la agroindustria es un componente clave en todo proyecto de desarrollo integral, posee ciertas caractersticas a partir de su condicin de demandante de insumos agrcolas

JUSTIFICACIN ACADMICA Como estudiantes de Economa creemos que es importante realizar un estudio acerca del impacto que genera la agroindustria del sector agrcola sobre el crecimiento econmico para el Per, el cual consideramos que nos ayudar a superar las debilidades actuales y aprovechar las ventajas.

1.2. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN

1.3.4. OBJETIVO GENERAL Analizar El Impacto de la Agroindustria del sector Agrcola sobre el crecimiento Econmico del Per para el Ao 2010.

1.3.5. OBJETIVOS ESPECFICOS * Hacer un seguimiento del proceso de la agroindustria en el Per y su repercusin en la Economa. * Determinar los tipos de productos agrcolas que son mas comercializados internacionalmente. * Plantear las alternativas que nos permitan mejorar el proceso de la agroindustria no solo de unos cuantos productos, sino de la gran biodiversidad con la que cuenta el Per.

1.3. LIMITACIONES DE LA INVESTIGACION

Entre los factores restrictivos que dificultan la presente investigacin podemos considerar los siguientes: la dificultad de acceso a la informacin, no hay informacin adecuada en el mbito de estudio, escasa bibliografa.

1.4. MARCO TERICO

1.5.6. ANTECEDENTES DEL PROBLEMA

Respecto a este trabajo de investigacin, hasta donde se tiene conocimiento, se han realizado estudios sistemticos y diversas publicaciones sobre el tema. El siguiente artculo: Per: Productos Orgnicos son el futuro, presentado por el titular del Ministerio del Ambiente, Antonio Brack, se refiere a que el desarrollo del sector agrcola es muy importante pues en el mercado mundial, existe un pblico que prefiere el consumo de productos agrcolas y es all donde est, el futuro crecimiento de la economa peruana y la agricultura.

1.5.7. BASES TERICAS

ANTECEDENTES HISTORICOS DE LA AGROINDUSTRIA

La evidencia de fsiles sugiere que nuestra especie Homo Sapiens ha vivido sobre la faz de la Tierra alrededor de 40,000 aos, slo un instante de los 5,000 millones de aos de la existencia del planeta. Durante los primeros 30 000 aos, los hombres vivieron recolectando plantas comestibles silvestres y cazando animales salvajes de su entorno. Hace unos 10 000 aos se iniciaron las comunidades agrcolas que sobrevivieron aprendiendo como criar animales salvajes y cultivando plantas silvestres cavando y haciendo hoyos en el suelo. Unos 7 000 aos atrs se invent el arado de metal tirado por animales domsticos y dirigidos por el hombre, aumentando el rendimiento agrcola. Al establecerse las aldeas, pueblos y ciudades aumento el derecho de propiedad de la tierra y el agua, formndose feudos, donde esclavos y labradores sin tierra tenan que hacer el trabajo duro y desagradable de producir alimento, construir sistema de riego, templos y otras edificaciones. En el siglo XVI se sealan el fin de la agricultura feudal (Europa) debido a la expansin monetaria resultante por la llegada de oro y plata de Amrica, expulsando a los campesinos que vagaron por los campos o encontraron precarios empleos en las ciudades. Sin embargo nace la agricultura moderna con la primera revolucin agrcola al absorber conocimientos de tecnologa hidrulica, el uso de molinos de viento, cultivos comerciales de maz, trigo,

papa, forrajes, etc. A mediados de 1 700 en Europa y a principios de 1 800 en Estados Unidos nace la segunda revolucin agrcola al inventarse maquinas movidas por energa proveniente s del carbn y ms tarde por el petrleo y gas natural, el uso de fertilizantes comerciales y nuevas tcnicas para cruzar plantas, aumentando el rendimiento de los cultivos por el uso de los surcos. En esta etapa se desarrolla la ganadera por los cultivos forrajeros, se destruye el sistema parcelario comunal- cooperativo y se produce una transicin a la agricultura individualizada con mano de obra asalariada destinada a la agricultura y ganadera comercial. Despus de la primera guerra mundial ( 1 914- 1 918) se produce la tercera revolucin agrcola al desarrollarse mquinas eficientes, la aplicacin sistemtica de la tecnologa el uso de varias disciplinas cientficas, abonos qumicos, plaguicidas, mejora de semillas mecanizacin de recoleccin etc. Se consigue mejores productos y mayores rendimientos y nacen los procesos de conservacin de alimentos (fbrica de conservas), prcticamente en esta transicin de la agricultura nace la Agroindustria. Desde 1 950 gran parte del incremento de la produccin mundial de alimento de ha originado por el aumento de la productividad o rendimiento por hectrea, se establece monocultivos de variedades de plantas hibridizadas por mtodos cientficos se aplican grandes cantidades de fertilizantes orgnicos y biocidas, agua de riego tecnificado, esto lo que se llama revolucin verde. Nuestra agricultura andina todava utiliza el arado, ajena a las tecnologas actuales debido a que nuestros gobiernos no priorizaron la agricultura como el eje del desarrollo nacional.

DESARROLLO NACIONAL AGRARIO Una de las necesidades bsicas del hombre es la alimentacin. Los alimentos se producen mediante la agricultura y la agroindustria que son la base segn los economistas ms destacados para el desarrollo de pases de bajos ingresos, en el que est inmerso el Per. La agroindustria juega un papel catalizador por los innumerables efectos positivos en el programa del desarrollo

nacional. Sin duda alguna, el primer peldao es la actividad agraria tan insostenible en nuestros das El Per ha concentrado sus limitados recursos financieros en las ciudades preferencialmente en la capital, haciendo a un la lado la agricultura y las reas rurales. Es necesario mejorar la agricultura y la agroindustria para prolongar la vida de los alimentos y garantizar el autoabastecimiento nacional. Recordemos la vida agraria en los ltimos 40 aos. El Arquitecto Fernando Belaunde Terry Presidente del Per en la dcada del 60 dijo: La batalla que hay que dar en la conquista del Per por los peruanos se llama emancipacin alimentara, los peruanos seguimos esperando esta batalla. En la dcada de los 70 el General Juan Velasco Alvarado proclam la tierra es para quien lo trabaja el resultado de la agricultura y la ganadera perdieron su potencialidad, pasando el Per a ser un pas importador de alimentos. En la dcada de los 80 Alan Garca Prez dio el crdito cero para la agricultura a travs del Banco Agrario, crdito que fue desviado para la compra de casas y automviles, con resultado negativo y quiebra de la agricultura. En la dcada del 90 Alberto Fujimori Fujimori, Agrnomo de profesin, reces la agricultura nacional por la importacin de alimentos en desmedro de la actividad agraria nacional. Durante su gobierno se gast millones de divisas en la compra de alimentos beneficiando comercialmente a unos cuantos que forman islas de prosperidad agraviando la disparidad de ingresos de nuestra poblacin. No solo se beneficiaron los Importadores sino tambin los funcionarios de alto rango del sector que en materia de sueldos (sin tener en cuenta la corrupcin), ganaron en un ao el doble de lo que gana un maestro en toda su vida ( S/. 360,000/ ao contra S/. 180,000/ 30 aos) La Constitucin en el artculo 88 dice El Estado apoya preferentemente el desarrollo agrario, sin embargo en diciembre de 1996 se d la ley 26702 que en su artculo 71 dice El Estado no participa en el sistema financiero nacional, en base a una poltica neoliberal a ultranza, se posterg el desarrollo agrario nacional. En esta ltima eleccin la cancin del Zambo Cavero Me llamo Per en uno de sus prrafos dice Sembrando mis tierras amo a mi Per , se tom

como slogan por uno de los candidatos, todo es inspiracin pero lejos de la realidad.. Requerimos de un cambio estructural profundo en la agricultura y en la economa que debe ser ms distributiva al amparo de nuestros recursos naturales y la nueva tecnologa como un derecho de todos los peruanos.

AGROINDUSTRIA Segn el concepto actual la Agricultura, se dedica a la produccin de bienes alimentarios y la Agroindustria a la transformacin de estos bienes. La Agroindustria nace en realidad a partir de cierto desarrollo de la agricultura. Pero este desarrollo se lleva a cabo al usar semillas mejoradas, genes germinales fruto de la biotecnologa, el uso de fertilizantes en base de NPK, biocidas (insecticidas, fungicidas, herbicidas, etc.), el uso de maquinarias (tractores, depiladores, trilladoras, etc.) todas suministradas por la industria. El uso de toda esta tecnologa produce semillas genticamente mejoradas y programadas para adaptarlas a los procesos industriales de transformacin de sus caractersticas fsico-qumicas y organolpticas; Pues la agricultura como base da pase a la Agroindustria, ejemplo, la produccin de caa de azcar es un proceso agroindustrial, requiere cada vez de mejores semillas, uso de fertilizantes biocidas y nuevas maquinarias. En forma general a pesar de la multiplicidad de microclimas y pisos ecolgicos que tiene el Per, estamos lejos de aprovechar su potencial agrcola y agroindustrial. El Per cuenta con el 85% de las zonas de vida existentes en el planeta. En la costa se genera un invernadero natural con climas y temperaturas estables para la experimentacin en el desarrollo de especies de alta calidad y alto rendimiento, estos privilegios son lo que debemos aprovechar los peruanos. En la actualidad no existe una definicin universalmente aceptada para agroindustria. Podemos definir a la agroindustria, como el sistema integrado que parte desde la produccin primaria agropecuaria, forestal, pisccola, y el beneficio o

transformacin, hasta la comercializacin del producto, sin dejar de lado los aspectos de administracin, mercadotecnia y financiamiento. La agroindustria es una actividad econmica que combina bsicamente el proceso productivo agrcola con el industrial para producir alimentos o materias primas semielaboradas destinadas al mercado y dentro de una operacin rentable. En dicho proceso la agricultura y la industria pueden alcanzar integraciones verticales y horizontales y llegar hasta la integracin con los procesos de comercializacin y provisin de insumos. De otro lado el desarrollo agroindustrial para la Organizacin de las Naciones Unidas para el Desarrollo Industrial, ONUDI, conlleva a la integracin vertical del proceso completo de produccin desde el campo hasta el consumidor final. La integracin vertical significa que todas las etapas del proceso de produccin estn planeadas, organizadas y controladas por una organizacin que tiene una concepcin industrial orientada hacia el mercado y planifica su poltica de produccin para satisfacer una demanda probada del mercado para sus productos. En un concepto ms amplio la agroindustria, comprende la integracin del mercado, procesamiento y produccin agrcola bajo un manejo administrativo responsable por cada una de las etapas y debidamente planificado. En conclusin la agroindustria resulta ser un sistema que integra las actividades de produccin de materias primas con las de transformacin y las de comercializacin en funcin del mercado. En el contexto actual de la globalizacin, la agroindustria constituye un sector en el cual las diversas etapas de produccin, transformacin, distribucin, financiamiento, investigacin y desarrollo estn organizadas a escala internacional. La agroindustria en general de acuerdo con las tendencias mundiales futuras se orienta en el sentido de asumir parcialmente la responsabilidad del cuidado y mantenimiento del medio ambiente, adems de los valores culturales y ticos de la sociedad.

1.4.1. La Agroindustria Rural (AIR) La AIR se define como la actividad que permite aumentar y retener, en las zonas rurales, el valor agregado de la produccin de las economas campesinas, a travs de la ejecucin de tareas de post-cosecha en los productos provenientes de explotaciones silvo-agropecuarias tales como la seleccin, el lavado, la clasificacin, el almacenamiento, la conservacin, la transformacin, el empaque, el transporte y la comercializacin. Los criterios para una clasificacin de la AIR, que permitan su anlisis ms profundo, comprenden entre otros el origen: Tradicionales e inducidas, dentro de las primeras podemos citar la produccin de chancaca, el beneficio del caf y el cacao, la elaboracin de quesos y la produccin de miel de abeja. En cuanto a las inducidas, stas son el resultado de proyectos de desarrollo especficos. Otros criterios tomados pueden ser el nivel de desarrollo industrial: casera o artesanal, y semi-industrial. O criterios que involucren el nivel de la inversin, el nmero de empleados, el nivel tecnolgico, los volmenes de materia prima y productos transformados, as como la comercializacin y los beneficios. Actualmente y luego de la introduccin de la agro industrializacin dentro del desarrollo rural, la comercializacin aparece como el elemento clave articulador entre el origen- materia prima a valorizar- y el fin satisfacer a los consumidores. La agroindustria rural es el sistema de transformacin de productos agrarios generados por las mismas comunidades productoras para captar valor agregado. Tambin se define como las actividades que permiten aumentar o retener, en las zonas rurales, el valor agregado de la produccin de las pequeas y medianas unidades agropecuarias, forestales y pesqueras, recurriendo a la ejecucin de actividades de post-produccin. La AI rural tiene como fin producir bienes elaborados para el autoconsumo, para los circuitos regionales de produccin y consumo y para el mercado nacional e internacional. Emplea mano de obra y recursos locales con

tecnologa apropiada y da un enfoque empresarial a sus actividades para promover la competitividad en los mercados. Algunos autores sealan la etapa de comercializacin como la dominante debiendo tener una orientacin al mercado, produciendo aquello que se puede comercializar y/o consumir. De otro lado el otro componente clave es el sistema de apoyo, conformado por los servicios complementarios al proceso agroindustrial, como servicios de ahorro y crdito, de asistencia tcnica, capacitacin, infraestructura bsica, polticas locales, etc. 1.4.2. Clasificacin de la Agroindustria La Agroindustria tiene en cuenta la clasificacin en tres grupos segn el nivel de transformacin. 1) En el nivel de transformacin cero (0), los productos son conservados sin sufrir cambios en la estructura. Ejemplos: almacenamiento de granos, frutas y hortalizas frescas, caf, pasteurizacin de leche entera, y beneficio y almacenamiento de carnes. 2) En el nivel de transformacin uno (1), los productos son transformados en un grado primario. Ejemplos: harinas de cereales, esprragos congelados, jugos y pulpas de frutas, azcar, harina de marigol, aceite esencial de limn. 3) En el nivel de transformacin dos (2), la modificacin de los productos va acompaada de combinaciones de productos transformados y semiprocesados. Ejemplos: conservas de varios tipos, alimentos dietticos, embutidos, platos preparados. Entre otros criterios de clasificacin para la agroindustria tenemos: 1) La ubicacin (urbana, rural). 2) El porcentaje de insumo agropecuario en la composicin del producto final 3) La integracin de la produccin agrcola y pecuaria nacional con la agroindustria 3) El tamao de la empresa.

POTENCIAL DE LA BIODIVERSIDAD PARA LA AGROINDUSTRIA:

2.1 Recursos naturales peruanos.- Como principales recursos naturales en cuanto a flora y fauna en el Per, se tienen: - Plantas (potencial de plantas domsticas y nativas). a) Frutas y hortalizas b) Cereales y granos c) Races y tubrculos d) Forestales (potencial forestal, regin amaznica, sierra, costa).

- Animales y peces (potencial de camlidos, y acuicultura).

El Per es un pas privilegiado en cuanto a Biodisponibilidad de especies. Nuestro pas cuenta con una serie de microclimas y zonas ecolgicas que constituyen una significativa ventaja comparativa en conjunto. Sin embargo el aprovechamiento racional, social y econmico mediante el desarrollo de "ventajas adquiridas", basadas en trabajos de investigacin aplicada y estudios ecolgicos, taxonmicos, productivos, de manejo y fisiologa de post-cosecha, de plagas y enfermedades de transformacin y desarrollo de nuevos productos, de comercializacin y que comprenden las estrategias para conquistar mercados de exportacin resta en la mayora de los casos por hacerse. Por lo tanto podemos afirmar que nuestro aprovechamiento agroindustrial tiene un carcter incipiente y est basado mayormente en la extraccin. Esta situacin debe y puede cambiar con un enfoque integral de desarrollo que involucre una eficaz poltica macroeconmica de trabajo conjunto entre estado y empresa privada cuyo resultado tenga un efecto sinrgico orientado a lograr metas comunes en el largo plazo. El presente inventario no pretende ser completo en cuanto a citar todas las posibilidades potenciales, ello constituye una tarea que escapa a las posibilidades del presente informe, sin embargo, se trata un esfuerzo por establecer una seleccin de materiales, producto de la biodiversidad nativa en su mayora, que por sus caractersticas intrnsecas constituyen sin lugar a dudas parte del potencial que puede ser aprovechado por la agroindustria.

Recurrimos para esta citacin, a una serie de trabajos, algunos de ellos de corte histrico, cientficos (botnico, taxonmico), y a fuentes tradicionales de conocimiento (herbolarios, recetarios nacionales), etc. * Los objetivos del programa biocomercio (Biotrade) son promover la inversin, el comercio y el funcionamiento de los mercados de recursos biolgicos; involucrar a las comunidades indgenas y locales en una distribucin justa y equitativa de los beneficios derivados de la diversidad biolgica que redunden en desarrollo sostenible; crear incentivos para promover la conservacin y el uso sostenible de recursos biolgicos; y promover acuerdos y contactos entre socios del sector privado, de comunidades indgenas y locales, y entre pases desarrollados y en desarrollo. De acuerdo con Brack, el eco-negocio son negocios que se orientan a generar rentabilidad econmica positiva y, al mismo tiempo, son eco-eficientes, o sea, que generan rentabilidad ambiental positiva. Desde el punto de vista de la gestin del negocio tienen una Tasa Interna de Retorno (TIR) positiva, y, desde el punto de vista de la gestin ambiental tienen una Tasa de Retorno Ambiental (TAR) tambin positiva. - Biodisponibilidad en funcin del tipo de la materia prima (grano, fruto, nuez, fibra, forestal, animal, peces), funcin del tipo de producto final, (medicinal, aditivo, colorante, pulpas, conservas, congelados, frescos, no alimentario, textil, biopesticidas). Resulta de Importancia mencionar en el campo los medicamentos, los trabajos sobre folklore y medicina tradicional, botnicos, herbolarios, cronistas, en la medida de que el 80 % de "descubrimientos" de nuevos productos se basan en este tipo de informacin para su investigacin y produccin futura. En ese sentido y a continuacin presentamos una lista de documentos consultados, de autores peruanos en su mayora, que han servido para el desarrollo del presente captulo.

2.2. Inventario seleccionado de productos en los rubros a ser desarrollados Los rubros a ser considerados como fuentes potenciales para el desarrollo de la

Agroindustria comprenden los siguientes: Tintes y colorantes, plantas medicinales, especias y hierbas aromticas, frutas nativas, cereales y granos, races y tubrculos, fibras, biopesticidas, otros. TINTES Y COLORANTES NATURALES Achiote (Bixa orellana) Airampo (Opuntia airampo ) Cochinilla (Dactilopius coccus) Maz morado (Zea mays) Marigol (Tagetes erecta ) Nogal (Juglans neotropica) Paprika (Capsicum annuum )

CARACTERSTICAS DE LA AGRICULTURA Y AGROINDUSTRIA PERUANA

Las expectativas y la realidad del nuevo patrn de acumulacin Durante las ltimas dcadas, la economa agraria se orient al fortalecimiento del minifundismo y al deterioro de la capacidad gerencial de la unidad agraria, as como a un proceso de descapitalizacin. El camino trazado por la nueva agricultura exportadora orientada a productos con mayor rentabilidad, son una alentadora esperanza de lo que tenemos por delante aunque todava compromete a un reducido nmero de agricultores. El modelo de especializacin productiva que se impuls en el pas a partir de la reforma liberal de la dcada del 90, tuvo como eje, crear las condiciones macroeconmicas para el desarrollo de ventajas competitivas a partir del desarrollo de nuestros recursos naturales, es decir, de nuestras ventajas comparativas. En ese sentido, se tuvo mucha expectativa que la liberalizacin de los mercados y la apertura comercial, impulsara el desarrollo de la agricultura exportadora y la agroindustria a partir de las potencialidades naturales propias de nuestra rica biodiversidad. La falta de polticas de competitividad de nivel meso econmicas que acompaaran la reforma macroeconmica estuvo a la base de los pobres resultados.

Dimensiones de base Es conocida la profunda variedad de regiones naturales que posee el territorio nacional. La superficie de 128.5 MM de ha (11% costa, 30% sierra y 59% selva) comprende una diversidad de ecosistemas, climas, especies animales y vegetales. Contiene 84 de las 104 zonas de vida reconocidas en el mundo y 11 eco regiones. Los bosques peruanos albergan 11% de las especies de fauna silvestre y el 8% de la flora del mundo16. Hay que recordar que muchas de estas regiones son de mucha fragilidad y poco estudiadas. Slo 7.6 MM ha (6% de la superficie total) tienen capacidad para cultivos agrcolas, 17.9 MM ha (14%) corresponde a tierras con aptitud para pastos y 48.7 MM ha son tierras con aptitud forestal; el resto comprende a tierras de proteccin. Segn el Censo Nacional Agropecuario de 199417, la superficie agrcola en uso era de 5 MM ha (4.3% de la superficie total), de la cual 3 MM ha correspondan a tierras con cultivos transitorios y cultivos permanentes; la diferencia era establecida por tierras en barbecho, descanso, no trabajadas y cultivos asociados. Por otro lado, de la superficie agrcola en uso, se encontr que 1.7 MM ha (32%) se encuentran bajo riego y 3.7 MM ha (68%) bajo secano.

En el Per la produccin animal es aportada por varias especies representativas de ganado, entre ellas la vacuna, porcina, ovina, caprina y camlida, incluyndose adems a los animales menores (patos, cuyes y conejos). Completan este escenario las aves, orientadas a la produccin de huevos y a la produccin de carne. Estas especies se distribuyen en diferente intensidad en las tres regiones naturales del pas, en el 45% de las 1.76 MM de unidades agropecuarias existentes que cubren 35 MM de ha; entre las cuales se distinguen cuatro estratos, clasificados en funcin de la magnitud de tierras con que cuentan, menos de 3 ha, entre 3 y 9.9 ha, 10 a 49.9 ha, y ms de 50 ha18.

Aproximadamente el 80% de la ganadera nacional se localiza en la regin de la sierra, y el restante 20% se distribuye entre las regiones de la costa y selva. En la costa, los vacunos lecheros y de engorde, los porcinos, las aves, los caprinos, y algunos ovinos criollos y de pelo conforman su mayoritario capital ganadero, prevaleciendo la produccin comercial de vacunos de leche y de engorde, la crianza porcina y la hoy muy extendida industria avcola. Los ovinos de lana, los camlidos, los vacunos criollos de doble propsito y lecheros, y en menor magnitud los caprinos, aportan la mayor parte de la produccin pecuaria en la sierra. En la selva prevalece la produccin de ganado de doble propsito y carne, y recientemente la de ovinos de pelo.

Existe una alta fragmentacin de las unidades agropecuarias, as el 84% corresponde a Unidades Agrarias menores de 10 ha que ocupan alrededor del 50% del total de la superficie. Segn el Censo Agropecuario de 1994 la unidad de produccin promedio es de 3.1 ha.

Durante la ltima dcada el PBI agropecuario ha crecido a una tasa promedio anual de 5.7%, esta expansin se ha basado en la actividad agrcola ya que el sector pecuario mantuvo una tasa muy baja. La evaluacin que se hace19 es que este notable incremento de la actividad agrcola se ha basado mayoritariamente en el aumento de la superficie cultivada bajo riego ms que en incrementos de la productividad de la tierra o el trabajo. Asimismo, diversos indicios sugieren que este crecimiento se ha producido en un contexto de baja rentabilidad tanto por precios decrecientes como por altos costos de produccin.

Otro indicio sobre el atraso del sector respecto a otros pases de la Regin es que en la ltima dcada se ha avanzado muy poco en la gestacin de un sector agroexportador moderno y competitivo. El dficit sistemtico de nuestra balanza comercial agropecuaria es un indicador alarmante que nos pone en una situacin muy vulnerable. Los resultados de pases como Colombia y Chile

con balanzas comerciales agropecuarias superavitarias son una llamada de atencin de la tarea incumplida en el sector.

Por otro lado, la actividad agraria se caracteriza por una profunda heterogeneidad de formas agrarias con problemticas muy distintas desde el punto de vista econmico y tecnolgico. Una tipologa muy til ha sido elaborada por la Asociacin de Empresarios Agrarios, en funcin de sus caractersticas socioeconmicas y sus potencialidades20.

Agricultura de Exportacin no Tradicional: Compromete alrededor de 45,000 ha. Es conducido por medianos propietarios y empresas agroindustriales, bsicamente ubicados en la costa. Tienen acceso a crdito bancario y se concentran principalmente en la produccin de frutales, esprragos, cebolla blanca y marigold. Es una agricultura de gran inversin que responde por la exportacin sectorial, pero que confronta grandes retos tecnolgicos.

Agricultura Extensiva: Comprende 1.2 MM de ha de cultivos tradicionales (arroz, algodn, caa, maz amarillo duro, maz amilceo, papa y yuca principalmente) cuyo principal problema es la baja productividad. La mayor parte de este estrato est constituido por pequeas propiedades de los "herederos" de la reforma agraria. Su acceso a crdito bancario es limitado pero se financian generalmente a travs de los habilitadores y de los vendedores de insumos. Es el sector ms importante de la agricultura peruana, por ello es muy conveniente mejorar su productividad resolviendo entre otros de sus problemas, la falta de tecnologa apropiada.

Agricultura de Mercado Interno: Ocupa unas 200,000 ha. En el se encuentran pequeos agricultores tradicionales enfocadas en productos como quinua, kiwicha, pijuayo, sauco, charqui, y plantas medicinales. En este sector se encuentra el recurso forestal.

Agricultura de Subsistencia: Es de extrema pobreza y se ubica en tierras marginales de la costa, sierra y selva peruana, ocupadas por comunidades y minifundistas. Comprende mayoritariamente unidades agrarias menores de 0.5 ha. Los agricultores que conforman este grupo, estn dedicados a la produccin de cultivos andinos y nativos, bsicamente para autoconsumo y sus ingresos provienen de actividades fuera de su unidad de produccin y del apoyo directo del Estado a travs de programas sociales.

Si bien es cierto existe una profunda heterogeneidad socioeconmica y tecnolgica en la agricultura peruana, una de las generalidades que podemos hacer es que hay un profundo atraso en la capacidad de absorber y adaptar el cambio tecnolgico mundial. Los sectores ms avanzados tienen niveles de inversin relativamente pequeos en I&D respecto a los grandes retos a los que se encuentran enfrentados y los dems estratos adolecen de grandes limitaciones de base para insertarse en una dinmica de innovacin tecnolgica. Todo esto limita la capacidad de iniciativa del productor agrario en lo que respecta a I&D y debe ser sopesado cuidadosamente.

La escasez de "capital gerencial", el bajo nivel de capitalizacin y el dbil desarrollo del mercado de servicios tecnolgicos agrarios, son caras de la misma moneda. Ello constituye un factor esencial que definir la forma especfica de la intervencin pblica en I&D en los prximos aos.

En resumen, la agricultura peruana se encuentra profundamente atrasada en la incorporacin del conocimiento tecnolgico moderno adecuado a su realidad. Las brechas sociales, econmicas y tecnolgicas exigen el establecimiento de estrategias de intervencin diferenciadas. De esta manera, se estara adecuando el enfoque a satisfacer las demandas tecnolgicas de los diferentes actores de las cadenas agroproductivas.

16 MINAG (2002)

17 INEI (1996) 18 INEI (1996) 19 MINAG (2002) 20Quijandra (2002) CALIDAD DE VIDA DE LA POBLACIN La calidad de vida se percibe como la satisfaccin del bienestar consigo mismo, con los dems y con su entorno, que no es igual para todos, porque esta particular sensacin depende de la percepcin personal que tiene cada uno, respecto a las condiciones de bienestar. Depende de las aspiraciones e intereses de las personas y tambin del estilo de vida como individuo o como grupo de personas, Ejemplo el Rey de las Cenizas vivi feliz entre los basurales de Lima escuchando msica clsica y tuvo el privilegio de ser invitado por uno de los tenores ms famosos, Pavarotti. Las sociedades tienen una amplia gama de necesidades clasificadas como vitales: alimentacin, salud, vivienda, educacin y trabajo; bsicas: imprescindibles para el desarrollo de las personas y la comunidad, como el pleno ejercicio de los derechos humanos y las necesidades de libertad. El grado y calidad de satisfaccin de la interrelacin de estas necesidades contribuye a alcanzar mejores niveles de satisfaccin para todos. En la medida que los individuos tienen acceso a la satisfaccin de sus necesidades, en la medida que cada uno se sienta contento consigo mismo y con su entorno fsico y social, est mejorando su calidad de vida. Una buena calidad de vida debe ser la posibilidad de todas las personas sin excepcin para acceder a la satisfaccin de sus necesidades ms elementales, ms bsicas que deben mantenerse en el tiempo. Esto es lo que se entiende por sostenibilidad.

DESARROLLO SOSTENIBLE El concepto de desarrollo encierra en esencia la aspiracin de toda poblacin humana de alcanzar cada vez mejores niveles de calidad de vida, a travs del esfuerzo de sus miembros, del uso racional de los recursos y del ejercicio de un cierto grado de libertad, justicia, equidad y solidaridad social.

Actualmente el desarrollo es un proceso que tiene por objetivo principal el bienestar de los seres humanos, en tanto representa la posibilidad de satisfacer las necesidades humanas futuras. La Comisin Mundial sobre el Medio Ambiente y el Desarrollo define desarrollo sostenible como aquel que satisface las necesidades actuales de la humanidad sin comprometer la capacidad de las futuras generaciones para satisfacer sus propias necesidades; en otras palabras significa que la generacin presente, tiene la obligacin de asegurar a la generacin futura que tenga la misma posibilidad de disfrutar una buena calidad de vida sin poner en peligro la carga de los ecosistemas que son el soporte de la vida. Un ejemplo nos aclara este concepto, imagine que en el juego de la lotera ha obtenido un premio de un milln de nuevos soles. Si invierte el total en ahorro al 10% de inters, tendra un ingreso anual sostenible de S/. 100 000 sin agotar su capital podra vivir muy bien con este ingreso renovable indefinidamente. Ahora suponga que desea ms cosas o que su familia haya aumentado, que hay personas ms gastadoras y tentado a gastar S/. 200 000 al ao su capital se agotar en 10 aos, si gasta S/ 150,000 le durara 20 aos o si gasta anualmente S/.110, 000 se agotar en 40 aos. Es fcil darse cuenta que gastar ms de lo que se puede generar conduce a desaparecer el capital. Este ejemplo nos alecciona a vivir con nuestro capital indefinidamente en forma sostenible, cambiar el estado de vida a uno insostenible es ser pronto indigente. El hecho ms importante de nuestra existencia es que los recursos naturales nos mantengan vivos, soportando nuestros estilos de vida y encaminando la economa mundial, y que nos vienen directa o indirectamente del sol, del aire, agua, rocas, combustibles, fsiles, suelo, y decenas de millones de especies silvestres. Es necesario no usar los recursos ms rpido de lo que no son renovados, mientras no desperdiciemos el agua, los bosques y otros recursos del planeta, tendremos un estilo de vida sostenible.

DESARROLLO SOSTENIBLE AGROINDUSTRIAL Segn se prev la poblacin del Per en el ao 2025 ser de 40 millones de

personas si el ndice de crecimiento poblacional es de 1,7 %. Ahora bien la capacidad de recursos y tecnologas disponibles para satisfacer las demandas de alimentos y otros productos agrcolas para la poblacin son negativos nuestro futuro en constante crecimiento poblacional sin dudas es incierto podr aumentar la produccin pero habr dficit por cpita. El PBI actual del sector agrcola es de - 4.8 %. La agricultura tendr que afrontar este reto, sobre todo aumentar la produccin en los suelos actualmente disponibles y las que estn utilizando para aprovecharlos ms intensamente. Entonces el principal objetivo que tendr la Agroindustria ser el desarrollo sostenible al aumentar la produccin de alimentos para mejorar la seguridad alimentaria. Esto requerir la adopcin de iniciativas en materia de educacin, la utilizacin de incentivos econmicos y el desarrollo de tecnologas nuevas y apropiadas para as garantizar el suministro estable de alimentos nutricionalmente adecuados, el acceso a los grupos vulnerables y la produccin para los mercados y la generacin de ingresos para aliviar la pobreza. Sin embargo tambin es necesario conservar y rehabilitar los recursos naturales de tierras para mantener la relacin hombre/ tierra sostenible. Indiscutiblemente es necesario la reforma de la poltica agrcola y agraria, la participacin de la poblacin, la diversificacin de los ingresos, la conservacin de la tierra, agua y una mejor gestin de insumos, mejorar la recoleccin, el almacenamiento, la elaboracin , la distribucin y la comercializacin de los productos en el sistema globalizado (local, regional, nacional e internacional). La falta de un marco de poltica nacional coherente y de desarrollo sostenible en el sector alimentario y la agricultura, seguridad alimentaria y bienestar para mejorar sustancialmente la produccin agrcola de manera sostenible, limita el derecho de la poblacin de recibir suficientes alimentos y suministros para satisfacer esta necesidad bsica, engendrando la pobreza extrema.

INSTRUMENTOS PARA EL DESARROLLO SOSTENIBLE AGRICOLA El suelo y el agua son fundamentales para la agricultura para lograr que la

agroindustria intervenga eficientemente en el desarrollo sostenible, es necesario iniciar el desarrollo agrcola elevando la productividad a travs de diversos instrumentos. Los principales instrumentos de la agricultura y el desarrollo rural sostenible son:

RECURSOS TIERRA La vida depende del suelo, porque los nutrientes dependen de l, sirve para la nutricin de plantas y animales incluido el hombre. Nos proporciona madera, algodn, azcar, todos los alimentos que son necesarios para la vida (trigo, papa, maz, arroz, etc.), purifica el agua que bebemos, soporta a todos los microorganismos degradadores de la materia orgnica y la materia para reciclar y mantener la vida. Las crecientes necesidades humanas y el aumento de las actividades econmicas ejercen una presin cada vez mayor sobre los recursos tierra, suscitan la competencia y los conflictos que llevan a un uso impropio de la tierra. Para satisfacer las necesidades en forma sostenible es esencial resolver los conflictos de tenencia y uso de la tierra y encaminarse hacia un uso ms eficaz, eficiente e integrado al coordinar las actividades sectoriales relacionadas con la tierra. Es preciso dar prioridad al mantenimiento y mejoramiento de las tierras agrcolas con mejores posibilidades para responder a la expansin demogrfica. Es necesario proceder a nivel regional y nacional a realizar estudios sobre los recursos tierra, con pormenores de lugar, extensin y la gravedad de su degradacin. Estudiar y perfeccionar polticas para proporcionar el uso ptimo de la tierra, la ordenacin y evaluacin de los recursos tierra y crear mecanismos para facilitar la intervencin y participacin activa de todos los interesados, sobre todo las comunidades y poblaciones andinas en la adopcin de decisiones sobre el aprovechamiento y la ordenacin de las tierras.

No olvidar que los agricultores deben conservar su medio fsico dado que su subsistencia depende de l. Pero es conveniente aplicar polticas para influir positivamente en la tenencia de la tierra, teniendo en cuenta el tamao mnimo para mantener la produccin y frenar el minifundio, enfrentarse a los problemas de erosin, salinizacin, anegamiento, contaminacin, etc. Es necesario crear y reforzar actividades de planificacin, ordenacin educacin e informacin sobre el uso de las tierras agrcolas y de los recursos tierra y agua en el plano local y nacional para el logro de la seguridad alimentaria. En el ao de 1994 el Per dispona de 7,8 millones de hectreas de tierras agrcolas, de las cuales se explotaba 2,6 millones de hectreas, quedando por explotar 5,2 millones, es decir el 66% de tierras la tenemos sin uso y/o abandonadas. Adems en el uso actual de las tierras, ms del 80% de los aproximadamente 1,6 millones de agricultores poseen menos de 5 hectreas, un grave problema en la produccin agroindustrial, se recomienda poseer por lo menos el 33% del total de la tierra para abastecer una planta procesadora de alimentos, a la fecha de tenencia de la tierra se torna dficit por el minifundio imperante. La poltica nacional para la estabilidad del suministro de alimentos deben centrarse en: * Fomentar, introducir y verificar polticas, leyes, reglamentos e incentivos para la agricultura el desarrollo sostenible, mejorando la seguridad alimentaria, as como el desarrollo y la transferencia de tecnologas agrcolas apropiadas y los sistemas de bajos insumos. * Aplicar polticas para influir positivamente en la tenencia de la tierra y los derechos de la propiedad en cuanto a extensin mnima de las fincas, para mantener la produccin y frenar el minifundio. * Aplicar polticas para el mejoramiento, recoleccin, almacenamiento, conservacin, distribucin, comercializacin de los productos a nivel local, regional y nacional. * Promover las investigaciones socio- econmicas y las polticas que fomenten

el desarrollo de la agricultura sostenible, sobre todo en los sistemas frgiles y en los lugares densamente poblados. * El gobierno con el apoyo de las organizaciones locales, nacionales e internacionales debe ayudar a las familias y comunidades agrcolas para aplicar nuevas tecnologas y mejorar la produccin de alimentos y la seguridad alimentaria, el almacenamiento, conservacin y distribucin de los alimentos. * Elaborar y ejecutar programas para suprimir y resolver problemas fsicos sociales y econmicos sobre la degradacin de tierras, como el rgimen de tenencia, los sistemas de comercio inadecuado y los sistemas de fijacin de precios agrcolas, que conducen a una ordenacin inadecuada de las tierras. * Elaborar y ejecutar programas de rehabilitacin de tierras degradadas por erosin (tierras de la sierra) salinizacin (valles de la costa como Jequetepeque, Chicama y Chao) y la contaminacin. * Aprovechamiento de tierras no cultivadas con posibilidades de explotacin para aumentar la frontera agrcola, uso eficiente de los recursos hdricos y ordenacin del uso del agua. * Desarrollar fortalezas competitivas al potenciar la produccin agrcola de variedades propias del Per, se menciona los siguientes ejemplos: Algodn Pima (segundo en calidad en el mundo). Ua de gato (en actual explotacin no sostenida). Maca (producto extico de creciente demanda mundial), variedades de papa peruana (papa amarilla), maz morado (con colorante natural), camote morado, etc. * Dar mucha importancia a la preservacin del suelo y la conservacin del agua. * Crear y reforzar actividades de planificacin, ordenacin, educacin e informacin sobre el uso de las tierras agrcolas y los recursos tierra en el plano local, regional y nacional. * Constituir y mantener y capacitar los grupos de planificacin, ordenacin y conservacin de los recursos tierras a nivel de distrito y aldea para determinar los problemas, elaborar soluciones tcnicas y de gestin. * Reunir, observar, actualizar y difundir informacin sobre el uso de la tierra.

* Concebir metodologas para el establecimiento de base de datos de descripcin de uso de tierras y optimizacin de los objetivos propuestos. * En fin promover la participacin popular en el desarrollo y la transferencia tecnolgica, incorporando prcticas y conocimientos autctonos y la formacin de empresas asociativas para la produccin en cantidad y calidad.

RECURSO AGUA El agua es el recurso ms valioso que dispone el hombre, es un compuesto omnipresente, llena los mares y ocanos, discurre en la superficie de la tierra, flota en forma de nubes y llena espacios subterrneos. Pero slo el 0,65% de la Hidrosfera es la fraccin con que se cuenta para el uso domstico, industrial, agrcola, recreacional, etc. Tambin conocemos que slo el 0,003% del volumen total de agua en el planeta, es de fcil acceso para nosotros en lagos, aguas subterrneos aprovechables, corrientes fluviales, humedad del suelo y vapor de agua en la atmsfera. Afortunadamente esta agua dulce se colecta, purifica y distribuye de manera continua, mediante el bien conocido ciclo hidrolgico. Sin embargo urge la necesidad de atender racionalmente el uso de agua porque a mayor poblacin, ms industrias, ms regados, etc. se requiere mayor cantidad de agua. Las futuras polticas para los recursos hidrulicos en su uso sostenible ser controlar el flujo de agua mediante presas y embalses (como San Lorenzo, Gallito Ciego), desviaciones de corrientes de agua (como Chavimchic, Ri Chili) extraccin de aguas subterrneas (40 veces ms que las aguas superficiales), tratamiento de aguas residuales para reciclarse en irrigacin, riego tecnificado (riego al goteo), etc. todas son vitales en las futuras polticas del recurso ms valioso que dispone el hombre. En el uso racional del agua se debe adoptar las siguientes acciones: * Abastecimiento de agua y saneamiento para los pobres del campo que carecen de estos servicios. * Adoptar tecnologas apropiadas para el tratamiento adecuado. * Mejorar las polticas sobre el uso del agua relacionada con la agricultura, la

cultura y el desarrollo rural. * Desarrollar en pequea escala, el riego y el suministro de agua para el consumo humano y el ganado y para la conservacin del suelo y agua. * Incrementar la eficacia y la productividad del agua en la agricultura para aprovechar mejor los recursos limitados

* Promover el uso racional del agua, aplicacin de tcnicas de riego tecnificado.

TRANSFERENCIA DE NUEVA TECNOLOGIAS Tenemos que dar un salto para beneficiarnos directamente de las nuevas tecnologas en la solucin de los problemas agrcolas como la conservacin y restauracin de suelos, mejora de semillas, la adopcin de sistemas de lucha eficiente para vigilar y controlar la incidencia de plagas y las enfermedades en la agricultura, la distribucin y el uso de biocidas (insecticidas, fungicidas, herbicidas); el uso adecuado de fertilizantes (NPK) y el uso de nuevas maquinarias industriales.

INFRAESTRUCTURA EDUCACIONAL Es necesario promover un esfuerzo centrado y concertado de la educacin, la capacitacin y la transferencia de tcnicas y tecnologas en apoyo de los distintos elementos del proceso de planificacin y ordenacin sostenibles del suelo y el agua, fertilizantes, biocidas, maquinaria, etc. para el logro del principal objetivo de la agricultura de aumentar la produccin. Requerimos de una calificada y flexible fuerza de trabajo, mantener un ejrcito de mano barata o desocupada conduce a un estacionamiento acelerado y a la pobreza extrema.

INVESTIGACION AGRICOLA La primera medida para mejorar la base tcnica- cientfica en la. Agricultura es comprender mejor la tierra, mediante la investigacin de los procesos

ecolgicos, el aprovechamiento y eficiencia de la tierra. Es necesario apoyar nuevos programas de investigacin con el fin de complementar y alentar la sinergia entre prcticas y conocimientos cientficos tradicionales y convencionales. La investigacin agrcola debe estar orientada en lo siguiente: * Fortalecer la investigacin interdisciplinaria y establecer vnculos entre las redes informticas, especialistas en ciencias naturales y sociales y las universidades. * Aumentar la produccin intensiva en pequea y mediana escala de cultivos combinados. * Desarrollar y difundir entre los agricultores las tecnologas integradas de gestin agrcola como la rotacin de cultivos, empleo de abonos orgnicos, el uso de fertilizantes a partir de la necro masa, utilizacin eficaz de insumos externos, utilizacin de desechos y subproductos, etc. * Crear oportunidades de empleo no agrcola, mediante pequeas unidades privadas de procesamiento agrcola como primera fase de la industria alimentaria, centros de servicios y mejora de la infraestructura rural. * Fomentar y mejorar los servicios financieros para aprovechar mejor el recurso tierra. * Fomentar la formacin educativa y profesional de los agricultores y comunidades mediante la instruccin acadmica y no acadmica. * Desarrollar y reforzar la investigacin por el sector de las estructuras los programas para la conservacin y el empleo de los recursos filogenticos para la agricultura y los zoogenticos para la ganadera. * Establecer servicios de multiplicacin / propagacin, intercambio y difusin de recursos fitogenticos para la agricultura, supervisar, controlar y evaluar la introduccin de plantas. * Promover la diversificacin de cultivos en los sistemas agrcolas incluidas nuevas plantas con valor potencial como cultivos alimentarios. * Desarrollar la investigacin cientfica bsica en sectores como la clasificacin de plantas y la fitogeografa utilizando tcnicas recientes como la informtica, la

gentica molecular y la crio - conservacin in vitro.

FERTILIZANTES Y LUCHA CONTRA LAS PLAGAS Las siguientes son propuestas para este tema: * Integrar plantas con fuentes orgnicas e inorgnicas de nutrientes para mantener la fertilidad del suelo y determinar sus necesidades. * Adoptar procedimiento y fomentar su uso para los desechos orgnicos e inorgnicos (necro masa) en la estructura del suelo, sin daos al medio ambiente, al crecimiento de las plantas y la salud humana. * Capacitar a los agricultores en el uso y evaluacin econmica de los fertilizantes. Estimaciones conservadoras cifran las prdidas de cultivo antes y despus de las cosechas debido a las plagas entre 25% y 50%. El control de plagas agrcolas mediante productos qumicos ha sido el factor dominante hasta ahora, pero su abusiva utilizacin tiene efectos perjudiciales. * Crear y adoptar sistemas de lucha eficientes para vigilar y controlar la incidencia de las plagas y las enfermedades en la agricultura y la distribucin y el uso de plaguicidas a nivel nacional, impulsando. el uso del control biolgico de las plagas y la rotacin de cultivos. * Fomentar la investigacin y el desarrollo de plaguicidas de accin concreta de fcil degradacin en elementos inicuos despus de su uso, desarrollar nuevas fuentes y alternativas de suministros de agua tales como desalinizacin del agua del mar, la reposicin artificial de aguas subterrneas la utilizacin de agua de calidad, el aprovechamiento de agua residuales y el reciclaje del agua.

ENERGIA * Promover planes y proyectos experimentales sobre energa elctrica y trmica, gasificadores, biomasa secadores por energa solar, bombas elicas y sistemas de combustin que sean apropiados y puedan ser adecuadamente mantenidos. * Intensificar la investigacin y el desarrollo de diversificacin y la conservacin

de la energa de uso eficiente y una tecnologa ecolgicamente racional de los recursos energticos no renovables, para la produccin agrcola y las actividades posteriores a las cosechas.

AGROINDUSTRIA, CRECIMIENTO Y DESARROLLO DEL PERU El sector agroexportador en los ltimos 10 aos muestra un crecimiento promedio de 4.1%; habiendo alcanzado un crecimiento total de 17%. Asimismo la canasta agroexportadora se ha ampliado pasando de 3 o 4 productos a casi una veintena de productos agroexportables, principalmente del subsector agroexportador no tradicional. Destacan entre ellos: esprrago, alcachofa, palta, mango, camu camu, pimiento piquillo, uva, pprika; entre otros. El apogeo de esta actividad se ha extendido a lo largo de la costa peruana, desde Arequipa hasta Tumbes, logrndose adems un mayor nmero de empresas invirtiendo en este sector. El xito constante en la agroindustria peruana sera explicado por un aprovechamiento de la diversidad natural; sealamos que nuestro Pas tiene en la biodiversidad su principal ventaja comparativa, la misma que debe convertirla en su ventaja competitiva. Tambin se est aprendiendo y aplicando cada vez ms la gestin empresarial; y en la medida que se siga creciendo la agroexportacin sta se constituir en la imagen de nuestro pas como productor agroexportador. All es necesario sealar que la gastronoma tambin tiende a convertirse en otra carta de presentacin de nuestro pas y una de las estrategias de mayor efectividad para lograr su competitividad. Para seguir con un crecimiento mayor y en forma sostenida, es necesario mejorar la infraestructura, las herramientas tecnolgicas, y la legislacin laboral que ayuden a ser ms competitiva la agroindustria; nuestros productores y empresarios necesitan adems seguir capacitndose para hacer gestin con filosofa de calidad. El expertise alcanzado con la experiencia del esprrago, por ejemplo, sirvi para aplicarlos a nuevos productos. Por el lado de los pequeos productores; stos deben asociarse, para por ejemplo aprovechar el financiamiento por el Agrobanco; y constituir una potencial oferta exportable.

En cunto puede contribuir la agroindustria en el desarrollo del pas? En el largo plazo, 10 aos, la agroindustria podr estar explicando el desarrollo del pas, constituyndose en uno de los principales sectores de la economa. Por ahora, en el corto y mediano plazo se tiene que resolver los problemas ya citados. El efecto positivo est favoreciendo slo alrededor del 2% del sector exportador, que tiene que seguir aprovechando las oportunidades como los Tratados de libre comercio con una mayor diversificacin de destinos y con nichos de mercado de mayor valor agregado. Se estima que la agroexportacin puede crecer un 10%, con un valor de US$ 2,700 mill. Durante el ao 2010, y sera tan solo el 9% (considerando que las exportaciones totales lleguen a US$ 30,000 mill.)

Mg.Sc.Econ. Leoncio Fernndez Jeri Consultor en liderazgo y gerencia

REFLEXIN Una estrategia integral para afrontar la problemtica del agro debe incluir produccin, productividad, asistencia tcnica, desarrollo de cultivos, la disponibilidad de tierras, la infraestructura de riegos, las polticas de distribucin y comercializacin, el servicio de post cosecha, el financiamiento, etc. El Per es el 7 pas ms rico del mundo en recursos naturales, pero estamos inmersos entre los ms pobres con el 50% de la poblacin insuficiente en cantidad y calidad de alimentacin, que hace de gente dbil, con funciones mentales disminuidas, susceptible de enfermedades, y lo grave es que se configura de una generacin a otra. Un paso importante para la reduccin del hambre, la malnutricin y la pobreza es dotar a los pobres de las reas rurales una cantidad suficiente de tierra para producir alimentos por lo menos para su supervivencia. Aumentar la produccin per cpita es una gran tarea, pero asegurarse que llegue al hambriento es an mucho mayor es una tarea frontal e inmediata para revertir este cuadro apocalptico e insostenible, ha llegado el momento de actuar, con trabajo,

estudio y el uso racional de nuestros recursos naturales, interactuando armoniosamente entre la sociedad y la naturaleza con sus sentimientos pulsantes de aire, agua, suelo, alimento, amor, belleza, libertad y solidaridad, desterrando el egosmo y la ambicin destructores del bien comn, dedicndose siempre al florecimiento de la vida por venir y al desarrollo sustentable, solo as. Evitaremos el ciclo trgico de la pobreza, un triste drama obligados a modificar por una mejor calidad de vida de nuestro pueblo.

1.5.8. TRMINOS BSICOS

Autonoma Administrativa: Capacidad del Municipio para gestionar y resolver los asuntos propios de la comunidad en cuanto a servicios pblicos y organizacin interna, sin la intervencin de otras autoridades, contando el Municipio adems con facultadas normativas para regular estos renglones de la convivencia social.

Administracin local: es un tipo de administracin territorial, es decir, que tiene como elemento fundamental el territorio en el que despliega sus competencias.

Centralismo: Implica la existencia de una forma particular de jerarqua que destaca la importancia de un individuo o entidad en la administracin o direccin del pensamiento y actividad del grupo humano; ste gira en torno a esta autoridad central y se refiere a ella antes de acometer acciones o formular ideas. El centralismo implica que un individuo o grupo con poder son los mejor preparados para controlar lo que ocurre en el sistema

Crecimiento Econmico: Incremento de la produccin de bienes y servicios de una sociedad.

Demarcacin Territorial: es marcar las fronteras de las regiones, para que el pas este organizado poltica y administrativamente.

Democracia econmica: Economa gestionada por el conjunto social y en funcin de sus necesidades Desarrollo econmico: Proceso por el que una sociedad cambia su organizacin econmica pasando de un sistema tradicional y estacionario a otro moderno que permite el crecimiento econmico continuado. Desarrollo Regional: Comprende la aplicacin coherente y eficaz de las polticas e instrumentos de desarrollo econmico, social, poblacional, cultural y ambiental, a travs de planes, proyectos orientados a generar condiciones que permitan el crecimiento econmico armonizado con la dinmica demogrfica, el desarrollo social equitativo y la conservacin de los recursos naturales y el medio ambiente en el territorio regional, orientado hacia el ejercicio pleno de los derechos de hombres y mujeres e igualdad de oportunidades.

Descentralizacin: Consiste en la transferencia de funciones y la correspondiente facultad de decisin en lo poltico, econmico y administrativo, del centro a la periferia, buscando el desarrollo homogneo de las regiones, orientado a eliminar las desigualdades y desequilibrios existentes en nuestro pas.

Eficiencia: El Indicador de Eficiencia relaciona dos variables, permitiendo mostrar la optimizacin de los insumos (entendindose como la mejor combinacin y la menor utilizacin de recursos para producir bienes y servicios) empleados para el cumplimiento de las Metas Presupuestarias.

Gobiernos Locales: Son las instancias primarias, con funciones y competencias propias, que desempean con autonoma poltica, econmica y administrativa.

Presin Tributaria: es un indicador cuantitativo definido como la relacin entre los ingresos tributarios y el Producto Bruto Interno (PBI) de un pas.

Poder poltico: Toda la influencia y presiones, incluyendo sanciones disponibles para esforzarse por determinar e implementar polticas en una sociedad. Los gobiernos, el Estado, las instituciones, los movimientos de oposicin, y otros grupos pueden poseer el poder poltico. Ese poder puede ser aplicado directamente, o puede tenerse en calidad de reserva.

1.5. HIPTESIS Si La agroindustria del sector agrcola ha contribuido favorablemente a las agroexportaciones entonces existe el crecimiento econmico del Per.

1.6.9. VARIABLES Variable Principal: Crecimiento Econmico Variables Intermedias: La agroindustria Las agroexportaciones El sector Agrcola OPERACIONALIZACION DE VARIABLES

Variable Principal | VariablesIntermedias | Indicadores | ndices | Desarrollo Econmico | Las agroexportacionesEl sector Agrcola | - PBI- PBI per cpita- Ingreso - Ingreso per cpita- Niveles de pobreza- AnalfabetismoEsperanza de vida- Democracia y participacin de la poblacin en asuntos sociales y econmicos- Desarrollo regional - Eficiencia y racionalidad en el uso y asignacin de los recursos econmicos. | - Tasa de crecimiento del PBI. %Tasa de crecimiento del PBI. %- S/mil.- S/mil.- % de empleados - % de desempleados- % de subempleados- % de mortalidad- % de nutricin - % de centros de atencin de salud- % de participacin directa de la poblacin- % de educacin- % de salud- % vas de comunicacin- % energa elctrica- % agua potable y alcantarillado- S/ mill. Presupuesto asignado. |

-------------------------------------------[ 1 ]. AGROINDUSTRIA EN EL PERU Y EL DESARROLLO SOSTENIBLE.

Armas Ramrez, Carlos Enrique Profesor Emrito Universidad Nacional de Trujillo Junio del 2001
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