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se enfre. Si muele los granos, utilcelos de inmediato. Moler aproximadamente 20 g. por cada taza a servir. Un buen expreso se puede juzgar por el color acaramelado de la espuma en su superficie. No hervir jamas el caf. Si tiene que calentarlo, hgalo a bao mara. Si utiliza filtros de papel, humedecer el caf con agua fra antes de verter el agua caliente. Nunca lo sirva en vasos de plstico o metal, ya que estos alteran el sabor original. Utilizar tazas chicas de loza, porcelana, vidrio o barro. Es mejor tomar una segunda taza que una grande y fra. (sin desmerecer las sabrosas variantes de frapuccinos y mokaccinos). El compaero ideal: Chocolate amargo, realza el sabor
Freshpresso
Ingredientes para 1 persona 1 espresso (40 ml) 1 paquete (8,2 g) de azcar de vainilla 8 g azcar de caa 1 naranja 1 vaina de vainilla Hielo machacado Preparacin Abra la vaina de vainilla con un corte longitudinal y saque la pulpa Bata el hielo, el azcar, la pulpa de vainilla, un poco de zumo de naranja y el espresso hasta que se forme una crema
Eche la crema en un vaso y decore con la cscara de la naranja y la vaina de vainilla hendida
Caf Amarillo
Ingredientes para 4 personas 4 yemas de huevos frescos 4 cucharadas de azcar 80 ml de leche 40 ml de caf fro 4 bolas de helado de vainilla Preparacin Prepare caf y djelo enfriar Ponga las cuatro yemas de huevo frescas con el azcar y la leche en el Drink Master y mezcle todo hasta que se forme una espuma Aada el caf fro y mezcle todo brevemente Ponga una bola de helado de vainilla en cada una de las copas para postre y vierta encima la mezcla de yema de huevo Si lo desea, decore con virutas de chocolate y una rodaja de carambola (fruta estrella) Use una cuchara para disfrutar de esta especialidad.
Frappino
Un batido fresco para beber durante las noches calurosas de verano. Para un vaso: 1 espresso fro 1 dl. de leche fra 5 gr. de azcar 4 cubitos de hielo 3 cl. de jarabe de caf Crema Irlandesa Crema Chantilly Jarabe de Mocca o salsa lquida de chocolate Para hacer el batido ponga el espresso, los cubitos de hielo, el azcar, el jarabe de caf y la leche en la licuadora o en la coctelera. Coloque la bebida en un vaso y decore con la crema de chantilly y el jarabe de Mocca.
Espresso Long-Nights
Use 1 vaso 2 yemas de huevo 30 gr. de azcar 1 dl./100 ml de caf espresso 40 ml de caf negro , endulzado con azcar. Agregue una rama de cardamomo. Bata las yemas de huevo y el azcar hasta alcanzar una textura cremosa. Coloque en un tazn la mezcla de las yemas de huevo con el agua hirviendo y bata mientras agrega lentamente el caf espresso. Contine batiendo hasta que la mezcla se vuelva espumosa y firme. Vierta el caf negro endulzado en un vaso y cubra con el espresso espumado. Sirva inmediatamente.
Pepresso
Ingredientes 45 ml de Espresso 1 cl de chocolate lquido Pimienta de cuatro bayas Preparacin Vierte el chocolate lquido en la taza de caf Espresso hasta que el fondo de la taza est bien cubierto. Condimente el chocolate con un poco de pimienta recin molida. Coloque la taza de caf Espresso debajo de la salida de caf. Prepare un Espresso con la cantidad de agua de 45 ml. Sugerencia de presentacin Taza de caf Espresso precalentada Plato para taza de caf Espresso Cucharilla para Espresso Azcar Servir con 1 vaso de agua sin gas Consejo: para obtener el sabor completo de la pimienta, el chocolate y el Espresso, remueva bien el Pepresso antes de tomarlo.
Caff Velutto
Ingredientes para 2 personas 1 espresso doble (60 ml) 1 vaina de vainilla 2 cucharaditas de chocolate rallado 2 bolas de helado de vainilla 1 taza pequea de hielo machacado (80 ml) Preparacin Abra la vaina de vainilla mediante un corte longitudinal Saque la pulpa de vainilla, pngala en una taza de caf y aada el espresso doble Eche el espresso doble con la pulpa de vainilla, las 2 bolas de helado de vainilla, las 2 cucharaditas de chocolate rallado y el hielo machacado en la batidora y mezcle bien todo
Caf Esmeralda
Un caf caliente durante los das ms fros Elabore 2 300 ml de caf caliente 5 cucharaditas de azcar helada 4 cucharadas de crema de chantilly 40 ml Kahlha (licor de caf) 20 ml. De Coac 2 cucharaditas de jarabe de chocolate 1 pizca de canela molida
1 cucharadita de chocolate rallado para decorar La preparacin: Mezcle el Kahlha y el Coac con el jarabe de chocolate y agrega la canela al gusto. Vierta en dos copas calientes, llnelas con el caf y revuelva. Mezcle cuidadosamente la crema de chantilly con el azcar helada, coloque sobre los cafs y adrne con choclate rallado.
El Caf irlands
Slo una cosa puede ayudar en aqullos das invernales tan fros: un caf irlands segn la receta original de Joseph Sheridian - hecho para pasajeros que cruzan el Mar Norte en los hidroaviones. Los ingredientes: 2 cucharadas de crema medio batida, 3 tarrones de azcar, 1 taza de caf fuerte caliente, 4 cucharadas de Whisky irlands, 1 vaso resistente al calor, bulboso. Precalentar la copa con el agua caliente; agregue azcar y whisky en el vaso, vierta el caf, revuelva bien, permita la crema deslizarse cuidadosamente por encima no revuelva.
Batido de Caf
Para 8 personas Ingredientes : 1 litro de leche 1 tubito de vainillina 2 copas de licor de naranja 4 cucharaditas de caf soluble 200 g de azcar 4 cubitos de hielo Preparacin: Disolver el azcar en la leche hirviendo y aadir la vainillina. Dejar enfriar e introducir en la nevera. En la batidora verter la leche, muy fria, el licor de naranja y cuatro cubitos de hielo. Una vez bien batido, verter en copas alargadas y espolvorear por encima el caf soluble.
LOS CLASICOS:
El caf Crema
Un clsico en Suiza. El "Schmli", como es conocido en el lenguaje popular debido a su color crema, se prepara con mucha ms agua que un espresso. El Caf Crema sabe mejor usando un caf con tostado ligero. Los ingredientes Granos de caf Azcar (al gusto) Crema del caf (al gusto) Una taza bastante ms grande (la Capacidad alrededor de 140 ml). La preparacin Extraiga el caf con presionar un botn.
Cappuccino
Consiste en 1/3 espresso leche caliente y espuma de leche para coronar la taza. Se roca un poco de cacao en polvo en el Cappuccino. Los ingredientes 1 dl. de leche Granos de caf Cacao en polvo Azcar (al gusto) La taza para el cappuccino (aprox. 140 ml) La preparacin Calentar/espumar la leche: se empieza con un poco de aire para calentar la leche. Cuando se va agregando ms aire entonces, la leche se espuma. Lleve la taza al dispensador de caf y extraiga un espresso.
Ristretto
Nada podra ser ms corto! Cuanto ms te alejes haca el sur con menos agua se prepara caf. Un Ristretto se prepara aproximadamente con la mitad de la cantidad de agua y la otra mitad de caf molido. Esto le da un sabor y un aroma muy intenso al Ristretto. Los ingredientes Granos de caf Azcar (al gusto) La taza del espresso (la Capacidad aprox. 70 ml) La preparacin Extraiga un Espresso presionando el botn
Caff Latte
Caf Latte es la variante italiana de caf con la leche. Un Caf Latte bueno siempre lleva un espresso. Se vierte la leche caliente en el espresso. El resultado se corona con un poco de espuma de leche. El Caf Latte se sirve en un vaso ms grande que la taza del Cappuccino. Los ingredientes La leche (aprox. 1.5 dl.) Granos de caf El azcar (al gusto) El vaso (capacidad alrededor de 160 ml) Preparacin Calentar un vaso con de leche (diferente de procedimiento de espumado, la leche debe mezclarse con menos aire) Lleve la taza bajo el dispensador de caf y extraiga un espresso.
Macchiato
Macchiato significa algo as como manchado, es un Espresso con poca leche espumada. Al principio se parece a un Cappuccino pequeo porque los ingredientes que se utilizan son similares a los del Capuchino, pero ver que un Macchiato tiene un sabor mucho ms fuerte y aromtico. Los ingredientes 1 dl. de leche Granos de caf El azcar y/o cacao en polvo (dependiendo de su preferencia) a taza del espresso (capacidad para aproximadamente 70 ml) La preparacin
Coloque la espuma de la leche directamente en la taza del espresso Lleve la taza bajo dispensador del caf y retire el espresso Espolvoree con el polvo de cacao
El Espresso
El clsico italiano. Para prepararlo correctamente, el agua caliente pasa a travs del caf molido durante 25 segundos. El espresso termina con una capa de crema firme. Los ingredientes Caf en grano Azcar (al gusto) La taza del espresso (aprox. 70 ml) La preparacin Extraiga un espresso presionando el botn Caf expreso simple o sencillo o espresso. Es la extraccin de 30 mililitros de caf a partir de, aproximadamente, 7 gramos de caf molido en un tiempo entre 20 y 25 segundos. Caf expreso doble o doppio: Es la extraccin de caf a partir de, aproximadamente, 14 gramos de caf molido en un tiempo entre 20 y 25 segundos. Debido a que pasa la misma cantidad de agua - o menos - por el doble de cantidad de caf, se obtiene un caf ms concentrado. Caf expreso corto o ristretto. Se obtiene a partir de 7 gramos de caf molido en un tiempo entre 15 y 20 segundos dando una extraccin de 15 mlilitros. Segn los italianos es descrito como "poco ma buono" (poco pero bueno) Caf expreso largo o lungo. Es un expreso en el cual se necesitan 40 mililitros de agua y 14 gramos de caf, extrayndolo en un tiempo entre 28 a 35 segundos. Caf expreso manchado o macchiato. Es un expreso mezclado con 10 a 15 mililitros de leche caliente o fra, segn a peticin del cliente. En Argentina, Chile y Espaa se lo llama un
cortado