Cocina / Recetas

Foto: Gustavo Lpez

Arrollado de pasta a la romagnola

Platos principales Pastas y pizzas la familia 6 porciones Adems lleva: caldo, carne de ternera, espinaca, harina, huevo

Ingredientes
Para la masa 300 grs de harina 200 grs de manteca 3 huevos pizca de sal

Para el relleno 100 grs de salchicha 200 grs de pollo 200 grs de carne de ternera 25 grs de hongos secos 1 taza de caldo 500 grs de espinaca 100 grs de queso parmesano sal y pimienta, a gusto

Preparacin

Hacer la masa y reservar. Sancochar las carnes picadas y la salchicha sin piel en manteca y agregar los hongos remojados y picados; el caldo; salpimentar; y cocinar suave 30 minutos. Blanquear la espinaca, escurrir, picar, saltearla en manteca y unirles el queso rallado. Para el armado final estirar un rectngulo de masa de 1,5 cm de grosor sobre una tela de algodn; distribuir el estofado de carnes espeso; la espinaca; enrollar ajustando bien; poner una olla oval al fuego con agua y sal y cuando hierva, sumergirlo y cocinar por dos horas. Escurrir, retirar la tela y servir.
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