Receta de musaka griega

Publicado el 28 junio 2009 por Pepekitchen |

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Receta de musaka griega.

La musaka griega es uno de los mejores platos que se pueden cocinar con berenjenas, que se fren y se hornean con
una sabrosa salsa de carne, tomate y canela, cubiertas por una bechamel con queso. El toque oriental de la canela y el
azcar de la salsa hace que sea un plato muy especial.
Para la receta de musaka griega podemos usar carne picada de ternera, aunque si puedes no dejes de probarla con
carne de cordero, de sabor mucho ms intenso. La verdad es que es muy laboriosa, pero el resultado merece la pena,
sin duda.

Ingredientes para la receta de musaka griega

3 berenjenas grandes, 500 gr. patatas, una cebolla grande, 500 gr. carne picada (ternera o cordero, mejor), 500 gr.
tomates en conserva, picados, 250 cc. vino blanco seco, una cucharadita de azcar, media cucharadita de canela molida,
un ramillete de perejil, sal, pimienta. Aceite de oliva.
Para la bechamel: 60 gr. mantequilla, 60 gr. harina, 750 cc. leche entera, una yema de huevo, media cucharadita de
azcar, pizca de nuez moscada molida, 2 cucharaditas de zumo de limn, colado, 50 gr. queso rallado, sal, pimienta
negra molida
Para gratinar: pan rallado, 50 gr. queso rallado, pizca de canela.

Elaboracin
Corta las berenjenas, con su piel, en rodajas gruesas, de un centmetro aprox. Coloca las rodajas en un recipiente,
espolvoreadas con abundante sal. Deja reposar 20 minutos.
Corta las patatas en rodajas y sazona con sal.

Escurre y seca las berenjenas. Saltea en una sartn con un hilo de aceite, dando la vuelta a las rodajas hasta que queden
doradas, aadiendo ms aceite, en pequeas cantidades, en cada tanda. Reserva. Saltea en la misma sartn las rodajas
de patata hasta que queden fritas y doradas. Reserva.
Sofre la cebolla picada muy fina en una sartn con un poco de aceite de oliva, hasta que quede transparente. Aade la
carne picada y fre hasta que la carne quede dorada. Aade los tomates picados, el vino blanco, el azcar, la canela y el
perejil picado. Sazona con un poco de sal y pimienta y deja cocer 30 minutos, o hasta que quede una salsa espesa.

Prepara aparte una bechamel calentando la mantequilla en una cazuela. Cuando se derrita aade la harina, remueve
unos segundos y vierte la leche, poco a poco, para evitar se formen grumos. En cuanto la mezcla se espese, retira del
fuego y aade la yema de huevo, el queso rallado, un poco de azcar, sal, zumo de limn, nuez moscada y pimienta.
Precalienta el horno a 180. Rellena el fondo de una fuente refractaria con las rodajas de patata. Cubre con la mitad de la
salsa de carne, las berenjenas, otra capa de salsa de carne y acaba con la bechamel.
Espolvorea con un poco de queso, pan rallado y una pizca de canela molida. Hornea a 180 unos 45 minutos, hasta
que quede bien dorada. Deja templar unos minutos fuera del horno, y sirve esta receta de musaka griega cortada en
porciones, acompaada de pan tierno.