LOMO SALTADO Plato de Fondo o Segundo Es un plato tpico de nuestra gastronoma peruana, que data desde fines del

siglo XIX, conocido antes como lomito de vaca o lomito a la chorrillana. Surge por la influencia de los chinoscantoneses, que fusionado con la sazn peruana, se ha convertido en uno de los platos ms consumidos del pas. 62 comentarios | 167044 visitas Por DePeru.com Ingredientes: 1 kg. de carne (bisteck, huachalomo, lomo fino) 1/2 kg. cebolla cortada a lo largo (grueso) 250 gr. tomate pelado y cortado a lo largo 1 kg. papas cortadas para frerlas sal, pimienta y ajos al gusto Sillao 1/2 taza de perejil picado, vinagre c/n. aceite c/n. Preparacin: - Frer las papas en regular cantidad de aceite bien caliente. - Echar las papas que se van friendo en un recipiente en el que haya colocado papel toalla o servilletas de papel, para absorber el aceite. - Lavar la carne y escurrir bien, luego sazonarla con sal, pimienta, ajos y Sillao, de preferencia dejar reposar. - En una sartn con aceite bien caliente frer la carne en partes, procurando flambearla para obtener un delicioso sabor. - Para obtener el flambeado es necesario calentar el aceite hasta que se vea que este comienza a humear, en ese momento echar la carne, o cebolla y tomate y mover un poco la sartn, obteniendo as las llamas dentro de la sartn. - En el caso de la cebolla y el tomate un vez que se han echado stos en el aceite caliente, proceda a agregar un chorrito de vinagre que es lo que va a producir el flambeado, obteniendo as el sabor caracterstico del lomo saltado. Agregar sal. - Una vez cocinadas la carne, cebolla y tomate unir con las papas fritas y el perejil picado. Revisar la sal. - Acompaar con arroz blanco graneado.