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Caracteristicas de Las Uvas

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CARACTERISTICAS FENOLICAS DE LAS UVAS BLANCAS

UVA CHARDONNAY: Es la uva más famosa de las blancas. Produce más aromas que cualquier otra variedad de blanca, dependiendo de la región donde se cultive. En climas fríos, mostrará aromas a manzana verde, pomelo, limón, mantequilla, miel, vainilla y café. En climas cálidos presenta notas más tropicales: piña, melón, banano y mango. Produce vinos de gran cuerpo, secos y cremosos. UVA SAUVIGNON BLANC: Es la uva blanca más generosa y amigable que se produce en todo el mundo. Los vinos producidos con esta uva se distinguen por su acidez, frescura y picor. Son vinos frescos, aromáticos, penetrantes y sabrosos. Cuando jóvenes presentan aromas a grosella, pimiento verde, espárragos, kiwi, fruta de la pasión, limas y ortigas. Cuando son más maduros muestran notas de melocotón, melón, mandarina, frutas tropicales, banano y guayaba.

UVA CHENIN BLANC: Es una uva no tan reconocida pero que produce desde vinos de intensa acidez, hasta vinos dulces y vinos espumantes. Cuando se cosecha joven, tiene aromas a manzana verde, ciruelas amarillas y toques minerales; pero cuando está más madura muestra otros aromas como a membrillo, acacia, miel, melocotón y mazapán. En Sudáfrica es la principal uva blanca cultivada, son más jóvenes y con buena acidez, con aromas a piña, banano, guayaba y pera.

Es también la uva con la que se destila el pisco en Perú y Chile. Blanca y de color dorado o rosada. la muscat (en francés) produce vinos desde blancos secos. blancos espumosos dulces hasta vinos dulces fortificados. En Italia son vinos más minerales y ligeros. ciruelas. tienen aromas a manzana. nueces. La Pinot blanc. a pétalos de rosa. piña madura y hasta petróleo.BLANCAS UVA RIESLING: Es la uva blanca más famosa de Alemania. la Pinot gris es utilizada para hacer vinos blancos secos y dulces de gran calidad en todas partes. produce vinos afrutados y cremosos en Alsacia. melaza. UVA MOSCATEL: Es considerada como la uva originaria del vino y la única que sabe a uva cuando se convierte a vino. café y chocolate. . pera y flores. concha de limón y cuando son más maduros saben a tostado. azahar. melocotón. melocotón. ligeros. UVA PINOT BLANC Y PINOT GRIS: Muchos consideran que son la misma que la Pinot Noir porque comparten el mismo ADN. naranja madura. así como también vinos dulces y extradulces deliciosos. Estos vinos tienen aromas acerados. higos. membrillo. dulces naturales y dulces de cosecha tardía. En cambio. Tiene aromas silvestres. Son muy apreciados por su carácter seco y su acidez. en Alemania más ácidos. ahumados. Es una uva de clima frío que produce vinos secos y semi-secos con tonalidades delicadas. florales y bien especiados con manzana verde.

es considerada uva blanca. coco y con una textura sedosa y excepcional. canela y madreselva. manzana. piña. mango. UVA SEMILLÓN: es una uva francesa que se cultiva poco. hinojo y melocotón. lilas. pero que logra su máxima expresión cuando se enferma y se pudre. melocotón. cera de panal de abejas. UVA GEWÜRZTRAMINER: Es la uva más importante de la región de Alsacia en Francia. excelentes vinos blancos secos y dulces. Los vinos producidos con esta uva tienen aromas a durazno.BLANCAS UVA MALVASÍA: Más que una uva. Se caracteriza por lograr vinos de cuerpo ligero y con tonos frutales de albaricoque. esto logra vinos sublimes con aromas a mazapán. A pesar de que suena contradictorio. pero la más famosa es la blanca originaria de Italia. . A pesar de tener un color rosado. frutos secos. albaricoque. Presentan un intenso color dorado. caramelo. toques ahumados y melaza. UVA ALBARIÑO: Es la famosa uva blanca que produce el vino albariño de Galicia y en Portugal es la que se utiliza para el Vino Verde. heno. baja acidez e intensos tonos perfumados a rosa. melocotón. son varias y pueden ser blancas. Es una variedad muy aromática y con ella se hacen vinos genéricos o bien. tostados. albaricoques. grosellas. rosadas o tintas.

Es rica en taninos y con una textura suave. especias. Entre los sabores que ofrece esta uva están el casis. aromáticos. Produce vinos de baja acidez. aromas de casis.CARACTERISTICAS FENOLICAS DE LAS UVAS TINTAS UVA CABERNET SAUVIGNON: Es la uva más famosa de las tintas. frambuesas. pimienta. cedro y virutas. ciruelas negras. UVA CABERNET FRANC: Es la uva tinta madre de todas las Cabernet. cultivada en pocas regiones. Produce vinos estructurados. fructosidad dulce. Está a la altura de la Cabernet Sauvignon y Merlot. complejos y de larga vida. con notas a frambuesa. peras. crece casi en todas partes. Con ella se producen vinos de consumo casi inmediato. La Merlot se adapta fácilmente a climas fríos y produce vinos tintos de gran suavidad. ciruelas. casis y mermelada. cerezas. eucalipto. menta. higos. fresas. casis. Dentro de sus aromas se identifican las cerezas negras. UVA MERLOT: Es la uva tinta más famosa y de mayor crecimiento en el mundo. Produce vinos aromáticos. UVA CARMENERE: Esta uva que se creía extinta. ciruelas. café y salsa de soja. volvió a aparecer en Chille luego de 200 años. no tanto como para envejecer. tabaco. . aptos para consumir rápido. Se emplea generalmente como complemento junto con otros tipos de uvas. regaliz y nueces. mediana acidez y pocos taninos. con toques de pimienta. canela.

encontró su hogar en Argentina. Cuando son vinos jóvenes. potentes y grasos. UVA ZINFANDEL: Es la principal uva de Estados Unidos aunque provenga de Italia. grosellas negras. además de ser la más antigua. pasas. Los blancos tienen toques dulces. guindas. arándanos y guindas. aromas florales y frambuesa. afrutados. Produce vinos de color oscuro.TINTAS UVA MALBEC: Esta uva a pesar de ser de origen francés. donde es casi sinónimo de vino tinto. ciruelas pasas. Se utiliza para hacer vinos blancos. Los tintos tienen notas de ciruelas. con buenos taninos. carnoso y con carácter. con aromas de ciruelas y violetas. UVA PINOT NOIR: Es la uva más difícil de las tinas debido a que su cultivo siempre es una experiencia nueva. ligeros o estructurados. frambuesas. setas y cacería y son vinos profundos y complejos. pimienta. Cuando son vinos maduros. secos o dulces. Son vinos afrutado con aromas de chocolate. UVA SYRAH O SHIRAZ: es una de las uvas tintas más antiguas que produce vinos de gran personalidad que envejecen bien que deben consumirse desde jóvenes. . los aromas que presentan son de cuero. especias. rosados o tintos. tienen aromas a cerezas negras y fresas con taninos suaves y baja acidez.

cerezas negras. UVA DOLCETTO: Es la uva tinta de Piamonte italiano de la cual se obtienen vinos ligeros. malvavisco tostado y son de gran cuerpo o ligeros. existe en las dos variedades. No se cultiva en ninguna otra parte del mundo. casis. Los vinos producidos con esta uva tienen aromas de ciruelas. refrescantes y de mesa para consumo cotidiano. es la uva española más popular. miel. pimienta y . Es una uva que presenta una acidez mediana. Los vinos producidos con esta uva deben consumirse jóvenes.TINTAS UVA PINOTAGE: Es una variedad de uva tinta creada en Sudáfrica mediante el cruce de pinot noir con cinsaut. moras. casis. carácter floral con aromas a cerezas negras. en los primeros 2 años. Con esta uva se producen vinos de mesa o de consumo rápido pues no envejece muy bien. ciruelas y regaliz. tinta y blanca. Un vino hecho con garnacha negra tiene aromas silvestres. nueces. pocos taninos. UVA GARNACHA: También conocida como Grenache. cuero.

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