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DEL MANGO
(Mangífera indica L.)
Octubre 2010
Resumen Ejecutivo
La presente realización corresponde a la determinación de factibilidad que se
requiere para poner en marcha un plan de exportación acerca del fruto del
Mango (Mangífera indica L.), implementando una empresa en el departamento
de Lambayeque en un futuro.
ÍNDICE
1. Descripción del Producto
El mango proviene de una planta frutal que pertenece a la familia de las
Anacardiáceas, originaria del Asia, estas plantas crecen sobre todo en los
trópicos y se caracterizan por mantener el color verde todo el año llegando
a crecer hasta unos 15 m. de altura, su copa es generalmente achatada y
redonda. Cada fruta puede alcanzar a pesar de 500 a 800 gramos, hay
diversas formas: ovalada, acorazonada, arriñonada, redondeada o
alargada. Posee una sola semilla rodeada de un carozo y encima de este
se ubica una cubierta lechosa. La parte comestible es de color amarilla
anaranjada, jugoso y muy dulce. Sus principales centros de cultivo son el
África y América Tropical.
1.1.1.ORIGEN Y VARIEDADES
a) Variedad Roja:
Estacionalidad:
1.1.2.CARACTERÍSTICAS
EL ÁRBOL
El mango es un árbol de hojas perennes y de un
tamaño que varía de mediano a grande (30 a
100 pies; 9.1 a 30.5 m). Las Copas redondeadas
y simétricas, pueden variar de bajas y densas a
erguidas y abiertas.
LAS HOJAS
Las hojas son lanceoladas, se disponen alternadamente, tienen una
textura áspera o correosa, y poseen una longitud de 6 a 16 pulgadas (15
a 40.6 cm). El color de las hojas es rosado, ámbar o verde pálido
cuando son jóvenes, pero se transforma a verde oscuro cuando las
hojas maduran.
INFLORESCENCIA
LOS FRUTOS
Los frutos clasificados como drupas,
varían en forma–redondeada, oval u
ovoide-oblongada–tamaño y color en
dependencia de la variedad. Los mangos
pueden ser verdosos, amarillo-verdosos,
amarillos, rojos, naranjas o púrpuras. El
peso va desde unas pocas onzas hasta
más de 5 libras (2.3 kg). La cáscara, lisa y correosa, rodea a la parte
comestible, de color amarillo pálido a naranja oscuro. Los frutos poseen
una sola semilla grande, alargada, en forma de riñón y que posee una
cubierta leñosa. Aunque los frutos pueden madurar en los árboles,
comercialmente se recolectan para su embarque a los mercados
cuando están todavía firmes y pintones.
Los frutos se consideran maduros cuando los "hombros" se rellenan y
algunos frutos en el árbol han comenzado a cambiar de color verde a
amarillo. Antes de este cambio de color, los frutos se consideran
maduros cuando la masa cerca de la semilla cambia de color blanco a
amarillo.
LAS SEMILLAS
Las variedades de mangos pueden producir semillas
mono embriónicas o poliembriónicas. Estas últimas
poseen más de un embrión y la mayoría de los
embriones son genéticamente idénticos al árbol
madre. Las semillas monoembriónicas contienen
sólo un embrión, el cual posee genes de ambos progenitores.
1.1.3.PROPIEDADES NUTRITIVAS
PLANTACIÓN: Se recomienda
antes de efectuar la plantación
realizar un laboreo de un metro
de profundidad, efectuado en
tiempo seco, para asegurar la
uniformidad del crecimiento. Esta
operación será imprescindible en
terrenos previamente cultivados.
• Cochinilla Blanca.
• El piojo rojo, etc.
Sus daños se producen tanto en el tronco como en hojas y
frutos; además originan una melaza sobre las partes afectadas
que favorece el ataque de diversos hongos. Los frutos pueden
sufrir decoloraciones que impiden su exportación.
COCCIDIOS
El momento más oportuno para combatirlos empleando el
control químico es en invierno, a base de insecticidas
emulsionados con aceites amarillos.
1.1.1.ENFERMEDADES
1.1.1.COSTOS DE PRODUCCIÓN
Fuente: Agrobanco
FFuente: Agrobanco
Fuente: Agrobanco
Fuente: Agrobanco
Fuente: Agrobanco
Fuente: Información
Elaboración: Agrobanco
2.1.2. Zonas productoras
La producción nacional está centralizada en la costa, siendo
Piura el departamento con mayor producción y superficie
cultivada. La producción de mango ha venido creciendo a un
ritmo exponencial en el departamento de Piura, en contraposición
se encuentra la provincia de Ucayali, la cual ha sufrido una
reducción en la producción principalmente durante los últimos 5
años, en Lima se ha mantenido constante y Lambayeque, si bien
ha mostrado un crecimiento, este no ha sido en la misma
proporción que en el departamento de Piura en donde se puede
observar que el crecimiento es cíclico. Aproximadamente cada
tres años de crecimiento es seguido de un año recesivo en la
producción.
Elaboración: Agrobanco
3% 3% 6%
4% 3%
6%
48%
6%
7%
1
4
%
India China Indonesia México Tailandia Pakistán Brasil Filipinas Bangladesh Nigeria
En el 2008 el principal país productor de mango en el mundo fue India con el 48% de
la producción, con una producción cercana a los 14 millones de toneladas por año.
China e Indonesia poseen cada uno el 14% y el 7% de la producción mundial
respectivamente, mientras que México participa con el 6% de la población mundial.
(TONELADAS)
E l principal exportador a nivel mundial es India con el 26%, mientras que México ocupa el
segundo lugar con el 24% del total.
PR INCIPA LES PAIS ES EXP OR TADORES DE MANG OS , MANG OS TANES Y G UAYABAS
4% 3% 2%
6% 26%
6%
8%
24%
12%
India México Br asil Perú Países Bajos Pakistán Tailandia Ecuador Filipinas Guatemala
(Toneladas)
PAÍSES 2003 2004 2005 2006 2007
Estados Unidos 278,422 276,278 260,842 292,377 295,231
Países Bajos 91,133 75,710 98,043 112,291 111,830
Reino Unido 31,933 36,545 46,922 54,678 57,381
Emiratos Arabes 61,971 57,473 31,623 49,823 47,038
Unidos
Alemania 31,937 32,708 37,142 34,756 46,762
Arabia Saudita 40,161 41,938 50,632 48,330 45,660
Francia 32,299 34,744 34,937 35,144 39,397
Bélgica 10,824 10,910 12,199 24,532 23,739
Malasia 26,095 44,699 18,875 22,740 23,087
Yemen 7 3 3 37 22,891
3% 3%
3%
6%
6%
41%
7%
7%
8%
16%
Cumplido el primer mes del año 2006, las importaciones de mango, tanto fresco como seco,
superaron ligeramente las 16.000 toneladas, equivalente a $US 13,8 millones . Ambas cifras
pueden resultar atractivas, pero al compararlas con otros niveles de importaciones, no parecen
alentadoras, pues sustenta más la idea de una contracción paulatina del mercado. Así por
ejemplo, el mismo mes del año anterior, esta vía de abastecimiento registró 17 mil toneladas por
valor de $US 13 millones y finalizados los años 2004 y 2005 el total de las importaciones fueron
de 276.000 toneladas y 260.000 toneladas, de manera respectiva.
Teniendo en cuenta los registros históricos mensuales, para revertir esta tendencia, las
importaciones tendrían que aumentar significativamente en el segundo y tercer trimestre, puesto
que es mayor el suministro de producto, en especial de origen mexicano; pero de nuevo, en
estos seis meses de 2005 ingresaron 25.000 toneladas menos con relación al mismo periodo de
2004, lo que parece indicar que en el 2006 la fase ascendente del ciclo de las importaciones
de mango no va alcanzar los records de 2004
A pesar que México es el principal país exportador de Mango Fresco y Seco al mercado
estadounidense, su abastecimiento cubre los meses de febrero a octubre, razón por la cual en
los registros del mes de enero no figura. Por una parte, la ausencia en el mercado de ese país
entre los meses noviembre y enero puede ser visto como una oportunidad de mercado para
aquellos que si pueden proveer en ese momento el producto, siendo el caso de Perú, Brasil
y Ecuador que son sus inmediatos competidores Pero, cuando México se reincorpora en los
siguientes meses, su impacto se manifiesta en un detrimento de los precios de los productos, al
menos en los canales mayoristas y que se transmite a los precios de los demás países
surtidores de producto. Aunque no se cuenta con cifras de las importaciones de los meses de
febrero y marzo del año en curso, en el mercado de San Francisco, los precios del caja de 4
kilogramos provenientes de Perú, que poseen 8 y 9 unidades de mango Kent, en los primeros
dos meses y medio del año disminuyeron 23%, pasando de $US 7 dólares de la segunda
semana de enero a $US 5,3 en la segunda semana de marzo.
Miles de US$ CIF
Toneladas
En ese sentido, el mes de enero de 2006 el mercado de las importaciones abrió con un aumento del
volumen ofrecido por Ecuador y una ligera reducción de las importaciones de origen peruano con
respecto al mismo mes del año 2005; mientras Colombia desaprovechó estos espacios y por el
contrario no participó como si lo hizo doce meses antes.
3.5. IMPORTACIONES DE LA UNION EUROPEA
De los países centroamericanos, fue Costa Rica la que tuvo una mayor participación,
exportando un total de 5,341.9 toneladas, seguido por Guatemala (634.2 toneladas),
Nicaragua (249.3 toneladas) y Honduras con 220.6 toneladas. (Fuente: COMTRADE).
En el caso específico de Honduras, las exportaciones a la UE corresponden en su totalidad a
mango, ya que hasta la fecha no se ha exportado guayaba ni mangostán a la al mercado
europeo.
Es importante tener en cuenta que aproximadamente el 35% de las importaciones de mango
en el 2007 provienen de re-exportaciones, es decir que el comercio entre miembros de la UE
es muy importante en el mercado del mango. No obstante son los países en desarrollo los
principales proveedores de mango a la UE.
Los principales países importadores de mango, mangostán y guayaba de la UE, según datos
de la FAO son: Los Países Bajos, Reino Unido, Alemania, Francia y República Checa.
1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 %1997
COSTA RICA 3,311 2,220 1,521 2,823 3,273 4,584 3,815 4.21%
Precios:
La oferta y demanda de frutas frescas son el principal factor que influye en los precios
domésticos de las importaciones y exportaciones. La oferta está influida fuertemente por las
condiciones de clima durante la estación de crecimiento, especialmente en el corto plazo. El
agua fría y la nieve en el invierno y en la primavera en Europa reducen las cosechas,
resultando en mayores requerimientos de importación y precios más altos. La nieve es la
mayor amenaza a la producción europea de manzanas, peras y naranjas. Para las frutas
tropicales tanto como piñas o bananos, los cambios en la cosecha tienen similares efectos.
La calidad y origen son otros importantes factores que determinan el precio de las frutas
frescas. Los productos son frecuentemente categorizados de acuerdo a la calidad, la cual es
relacionada al precio. Los requerimientos de calidad son muy diversos y, en general, son altos
en las mayorías de mercados de la UE. Las frutas frescas que no cumplen con estándares del
mercado que pueden ser usados por la industria procesadora.
Los precios de los productos para la industria de procesamiento son más bajos que para el
mercado de consumo. Los precios de los productos frescos son fijados sobre el nivel global y
la especulación sobre la cosecha puede causar cambios en los niveles de precios de frutas
frescas. El tipo de cambio también provoca fluctuaciones de precios.
La demanda de frutas es generalmente más constante que la oferta ya que los cambios en las
tendencias ocurren en períodos largos de tiempo. La demanda de vegetales y frutas frescas
es relativamente inelástica en relación al precio. Pequeños incrementos en el precio tienen
impactos negativos limitados en los volúmenes de ventas, así como grandes incrementos en
el precio tienen impactos negativos significativos en las ventas.
Para tener una mayor comprensión de los precios del mango en el mercado de la UE se
presentan en el siguiente cuadro los precios de importación en septiembre del 2008 (en
Euros, por kilo):
US$ US$
Bolsa plana de pulpa congelada x 14 OZ Colombi Miami por
1.79 por
1.49 Winn Dixie
Jugo o néctar , botella 33 OZ a
Colombi Miami 1.59 1.59 Winn Dixie
Jugo o néctar , botella 33 OZ España
a Miami 1.88 1.88 Winn Dixie
Bolsa plana de plupa congelada Colombi Miami 0.99 0.99 Publix
Cortado México
a Los Ángeles 4.00 4.00 Triton Traders Joe
Jugo de concentrado (galón) Local Los Angeles 3.00 3.00 Langers
Imports Gigante
Deshidratado (Empaque 113 grs.) Los Angeles 4.99 Mariani Ralph's
Jugo o nectar Local Los Angeles 2.99 2.99 Naked Pavilions
Botella de jugo o néctar x 1 litro Colombi Miami 1.59 1.59 El latino Sedanos
Botella de jugo o néctar x 1 litro Egipto
a Miami 1.39 1.39 Mira Sedanos
Botella de jugo o néctar x 1 litro España Miami 1.89 1.89 Conchita Sedanos
Botella de jugo o néctar x 1 litro España Miami 1.39 1.89 Fruta fresca Sedanos
Jugo o nectar, caja 1 litro Brasil Miami 1.39 1.39 La Fe Sedanos
Jugo o nectar, caja 1 litro Panamá Miami 0.99 0.99 Del prado Sedanos
Jugo o nectar, botella 33 OZ España Miami 3.89 3.89 Fruta fresca Publix
Jugo o nectar, botella 33 OZ NE Miami 3.79 3.79 Looza Publix
Cortado, lata de 15 OZ Perú Miami 1.89 1.89 Conchita Sedanos
Pulpa congelada. Bosa 10 cojines Colombi Miami 3.29 3.29 Sedanos
Fuente: investigación directa, monitores ternacio
a es CCI-SIM
in na
4.2. Manejo pre embarque del mango
OBTENCIÓN DE PULPA DE MANGO
RECEPCIÓN, PESAJE
Y SELECCIÓN
ê
Separación de frutas listas para
el proceso y las frutas que
CLASIFICACIÓN
necesitan acelerar o retardar el
proceso de maduración.
ê
LIMPIEZA Y LAVADO
ê
Prueba con penetrómetro,
CONTROL DE CALIDAD consistencia, Grados Brix: 14 y
15.
ê
PELADO Se retira la cáscara de la pulpa.
ê
SEPARACIÓN Se retiran las semillas de la pulpa
ê
Adición de enzimas para
aumentar rendimientos de pulpa
MACERADO y para disolver las fibras de
celulosa, características de la
guanábana.
ê
Realizar preferiblemente con una
DESPULPADO
malla 0.060
ê
Utilizado para reducir el tamaño
de partícula de la pulpa. El
REFINADO
refinado se realiza con una malla
0.045 o menor.
ê
DESAIREADO
ê
Se utilizan empaques de
polietileno opaco, preferiblemente
PESAJE Y EMPAQUE
para que no afecte el producto
deteriorando sus vitaminas.
ê
Se hace un análisis
CONTROL DE CALIDAD organoléptico, fisicoquímico y
microbiológico.
ê
Se almacena en cuartos fríos a
temperaturas que oscilen entre –
ALMACENAMIENTO 15 y –23ºC, así puede
permanecer en óptimas
condiciones hasta por un año.
CARACTERÍSTICAS DE LA PULPA:
a) Decisión de Exportar
a) Proceso Operativo
• Modalidad de seguro
✔ Banco Emisor
✔ Banco Pagador
Documentación Requerida
a) Naturaleza de la Operación
B. Selección Aleatoria
D. Control de Embarque
✔ Autorizaciones Especiales.
C. Sanciones
FLUJO
Fuente: Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo - PROMPERU (ex PROMPEX)
DOCUMENTARIO DE UNA EXPORTACION
Fuente: Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo - PROMPERU (ex PROMPEX)
4.4.1. Italia
No tiene distribuidor, no existe este producto en el mercado
italiano.
• Principales Empresas de frutas frescas de Italia:
PRODA SPA
• IL BENNET
• IL GIGANTE,
• CARREFOUR
• ESSLUNGA
VISIÓN:
MISIÓN:
a. OBJETIVO GENERAL:
Elaborar un proyecto de exportación que ayude a determinar la
viabilidad de exportar y dar a conocer de manera eficaz y eficiente una
fruta exótica y versátil con grandes a la salud, enfocada al mercado
europeo específicamente al país de Italia.
a. OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
1. Identificar en el mercado meta: Características culturales, el
comportamiento del consumidor y las restricciones legales, entre
otros aspectos. Mediante el cumplimiento de estas características
identificaremos al menos cuatro clientes (Supermercados: Carrefour
que se encuentran en Milano; siendo Carrefour una de las cadenas
de supermercado de origen francés), Esselunga, IL bennet, IL
gigante se encuentran en casi todo el territorio nacional; para la
distribución en Italia, que viene a ser el 15% de empresas de frutas
congeladas reconocidas de Italia.
2. Determinar las normas, requerimientos y especificaciones que el
producto y su envase deben cumplir. Garantizar el producto con el
diseño del envase, desde la estética hasta la facilidad de uso, para
que nuestro producto logre una identificación con los consumidores a
5 años.
3. Analizar el/los tratados internacionales aplicables en materia de
comercio exterior para determinar y sacar provecho de sus
beneficios.
4. Identificar oportunidades para poder generar alianzas estratégicas
con importantes comercializadoras y otros agentes claves en el
mercado meta que ayuden a buscar un mejor posicionamiento de
nuestro producto.
6. FORMALIZACIÓN DE LA EMPRESA
PASO 1: ELABORACIÓN EN LA MINUTA DE CONSTITUCIÓN
MINUTA: Es el documento privado, elaborado y firmado por un abogado que
contiene el acto o contrato (constitución de la empresa) que se debe presentar
ante un notario para su elevación a escritura pública.
Requisitos:
3/100 del valor de capital por derechos de inscripción: 3 soles por cada 1000
soles
Conclusiones
Fuentes visitadas
http://www.apem.org.pe/4_1.htm
http://www.agrobanco.com.pe/cultivo_del_mango.pdf
http://elcomercio.pe/noticia/451994/exportacion-mango-peruano-
alcanzo-100000-tm-campana-2009-2010
http://gestion.pe/noticia/456600/importan-mangos-peruanos-cuatro-
nuevos-paises
http://www.piurarural.com/produccion/mango.htm
http://www.andina.com.pe/Espanol/Noticia.aspx?Id=9PCSflQId5Q=
http://www.sunat.gob.pe/arancelSivep/index.html
http://www.mincetur.gob.pe/newweb/Default.aspx?tabid=124
http://www.agrobanco.com.pe/cad_prod.htm
ANEXOS