HIDRATOS DE CARBONO

Funciones

1. Energética
- Combustible de uso rápido e inmediato
- Por fermentación y por respiración
- Glucosa, Glucógeno, almidón, ATP.

2. Estructural
- Paredes celulares: bacterias, hongos, plantas
- Matriz de los tejidos mesodérmicos

3. Informativa
- Funciones de reconocimiento en superficie a
través de glicoconjugados (glicoproteínas y glicolípidos)
- ADN, RNA
 HIDRATOS DE CARBONO
¿Qué aprenderemos hoy?

Distinguir la estructura y clasificación de los hidratos de carbono

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 HIDRATOS DE CARBONO
Estructura

- Están formados por C, H y O.

- Su fórmula general es: Cn H2n On.

C6 H12 O6

- Químicamente son polihidroxialdehídos y

polihidroxicetonas (múltiples grupos OH)
 Estructura tridimensional de los
monosacáridos
 Cetona: compuesto orgánico que
 Aldehído: Compuesto orgánico
contiene el grupo ceto.
caracterizado por poseer un grupo
funcional –CHO. El grupo funcional ceto es un grupo
carbonilo (un átomo de carbono unido
Grupo carbonilo –C=O está unido
con un doble enlace a un átomo de O2)
a un solo radical.
unido a su vez a dos átomos de carbono.
 HIDRATOS DE CARBONO
Clasificación
C
L Aldosas
A Monosacáridos
S
Azúcares Cetosas
I
F -2 Di
I Oligosacáridos
2 a 10 unidades -3 Tri
C
A -4 tetr
C -5 pent
I Polisacáridos
Más de 10 unidades -6 Hex
O
-7 Hept
N
EPÍMEROS
Los epímeros son isómeros que difieren en la orientación de un sólo
grupo químico en una molécula, generalmente en un carbono
específico.
• Si la diferencia es en sólo un átomo los isómeros se denominan
EPIMEROS. (Cambio de posición de 1 OH en torno a un carbono quiral)
 ¿CÓMO SE CICLA UN MONOSACÁRIDO?

Los anómeros son un tipo de isómeros que se diferencian en la orientación del grupo
hidroxilo (-OH) en el carbono anómero. El carbono anómero es un carbono que está
vinculado a dos grupos funcionales de oxígeno en un azúcar.

Hemiacetal = alcohol + aldehído

Hemiacetal = alcohol + cetona

Anómero α:
el grupo OH en el carbono
anómero se encuentra en el
lado opuesto al grupo
CH2OH

Anómero β:
El grupo OH en el carbono
anómero se encuentra en el
mismo lado que el grupo
CH2OH
 ¿CÓMO SE CICLA UN MONOSACÁRIDO?

ANOMEROS
ANÓMEROS

Pirano:
Anillo de 5 carbonos

Furano:
Anillo de 4 carbonos
 ENANTIOMEROS V/S DIASTEREOISOMEROS

Los diastereoisómeros:
Los enantiómeros:
Son isómeros que se diferencian entre sí en su
Son isómeros que son imágenes
configuración espacial.
especulares una de la otra.
No son imágenes especulares una de la otra.
Son moléculas que tienen la misma
Son moléculas que tienen la misma cantidad de
cantidad de átomos, pero tienen una
átomos, pero tienen una disposición espacial
disposición espacial diferente de sus
diferente de sus grupos funcionales y átomos
átomos. (todos los grupos cambian de
que no se superponen perfectamente.
posición)
 Disacáridos

Dos monosacáridos unidos

por un enlace glicosídico:

C---O---C

El Carbono del grupo

aldehído o cetona de un
monosacárido puede
reaccionar con el grupo
hidroxilo de otro
monosacárido, formando
un disacárido.
DISACARIDOS COMUNES
 Polisacáridos
Los polisacáridos son macromoléculas formadas por la unión de una gran cantidad de
monosacáridos mediante enlaces glucosídicos.
Estas moléculas desempeñan un papel fundamental en la biología, especialmente en el
almacenamiento de energía y el soporte estructural en organismos.

- Glicógeno: Almacén de hidratos de

carbono en las células animales.

- Almidón: Almacén de hidratos de

carbono en las células vegetales.

- Cadena principal α 1,4 y posee

ramificaciones α 1,6
Clasificación de los polisacáridos
Clasificación de los polisacáridos