LA PAPA

HISTORIA DE LA PAPA

La papa es un alimento básico en la dieta de muchas culturas alrededor del

mundo. Originaria de los Andes, en América del Sur, se cultivaba desde hace
más de 7,000 años por civilizaciones como los incas. Los españoles la llevaron a
Europa en el siglo XVI, donde se convirtió en un cultivo fundamental. En el
siglo XIX, la papa fue clave en la dieta europea, pero la Gran Hambruna
Irlandesa mostró los peligros de depender excesivamente de este alimento. Hoy
en día, la papa es ampliamente consumida y apreciada por su versatilidad y
valor nutricional.
Clasificación
de la papa
 BLANCA
PAPA BLANCA DE KENNEBEC (ESTADOS
UNIDOS)
Papa Blanca de Maris Piper (Reino Unido)
Papa Blanca de Yukon Gold (Canadá)
Papa Blanca de Russet Burbank (Estados Unidos)
Papa Blanca de King Edward (Reino Unido)
Papa Blanca de Marfona (Reino Unido)
Papa Blanca de Agata (Italia)
Papa Blanca de Bintje (Países Bajos)
Papa Blanca de Desiree (Países Bajos)
Papa Blanca de Nicola (Francia)
 ROSADO
PAPA ROSADA DE GREDOS (ESPAÑA)
Papa Rosada de Las Landas (Francia)
Papa Rosada de Chiloé (Chile)
Papa Rosada de Noirmoutier (Francia)
Papa Rosada de Vitelotte (Francia)
Papa Rosada de La Bonnotte (Francia)
Papa Rosada de Pink Fir Apple (Reino Unido)
Papa Rosada de Red Emmalie (Estados Unidos)
Papa Rosada de Congo (Sudáfrica)
Papa Rosada de Red Pontiac (Estados Unidos)
 AMARILLA
PAPA AMARILLA YUKON GOLD (CANADÁ)
Papa Amarilla Yellow Finn (Estados Unidos)
Papa Amarilla Nicola (Alemania)
Papa Amarilla Bintje (Holanda)
Papa Amarilla King Edward (Reino Unido)
Papa Amarilla Maris Piper (Irlanda)
Papa Amarilla Charlotte (Francia)
Papa Amarilla Desiree (Nueva Zelanda)
Papa Amarilla Agria (Hungría)
Papa Amarilla Kestrel (Australia)
 NEGRA
PAPA NEGRA DE HUANCAVELICA
Papa Negra de Cusco
Papa Negra de Puno
Papa Negra de Ayacucho
Papa Negra de Apurímac
Papa Negra de Junín
Papa Negra de Arequipa
Papa Negra de Huánuco
Papa Negra de Ancash
Papa Negra de Cajamarca
 ANDINA
PAPA MORADA
Papa amarilla
Papa negra
Papa olluco
Papa huayro
Papa perricholi
Papa yungay
Papa wari
Papa toco
Papa huaycha

Gran
fritura
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COCIONES DE LA PAPA
Horneadas
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Ebullición
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Salteado
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