recetas para cuaresma 2021

entrada
30
minutos 6 porciones

INGREDIENTES PREPARACIÓN
500 g de camarón pacotilla :
3 limones, su jugo 1 Mezcla los camarones con el Consejo culinario
jugo de limón, los jitomates, la Puedes agregar
jugo de
3 jitomates, sin semillas y
cebolla, los chiles, el cilantro, naranja o piña.
cortados en cubos
el Jugo MAGGI®, la Salsa de
nal:
Consejo nutrapicorio
½ cebolla, picada finamente
Soya MAGGI®, la sal con ajo y el
2 piezas de chile serrano, picados ta
aguacate. El cilantro
finamente vitamina C.
5 ramas de cilantro, desinfectado
y picado finamente Sirve en las tostadas y acompaña
2 cucharadas de Jugo MAGGI®
2
con Media Crema NESTLÉ®.
2 cucharadas de Salsa de Soya
MAGGI®
½ cucharadita de sal con ajo, en 3 Ofrece. tus ALIA DOs PERF ECTO s:
polvo
2 aguacates, cortados en cubos
6 tostadas de maíz horneadas
1 envase de Media Crema
NESTLÉ®, refrigerada (190 g)

1
 entrada
30
minutos 4 porciones
+ refrigeración.

INGREDIENTES PREPARACIÓN
3 cucharadas de Jugo MAGGI® :
3 cucharadas de Salsa 1 Mezcla el Jugo MAGGI® con la Consejo culinariojas
Salsa Tipo Inglesa CROSSE & las lente
Tipo Inglesa CROSSE & Puedes sustituir
BLACKWELL®, la sal con cebolla, habas verdes.
BLACKWELL® por garbanzos o
el jugo de limón, la pimienta, los
nal:
Consejo nustrapicorio
1 cucharadita de sal con cebolla,
jitomates, la cebolla, los chiles,
en polvo tan
el mango y las lentejas hasta Las lenteja
l.
5 limones, su jugo proteína vegeta
integrar por completo. Cubre con
¼ cucharadita de pimienta negra,
plástico adherente y refrigera por
molida
15 minutos.
3 jitomates, sin semillas y
cortados en cubos
½ cebolla morada, fileteada Añade el aguacate, el cilantro y
2
2 piezas de chiles de árbol fresco, mezcla hasta integrar. tus ALIA DOs PERF ECTO s:
picados finamente
1 taza de mango, cortado en cubos
2 tazas de lentejas, cocidas 3 Sirve y acompaña con las tostadas
1 aguacate, cortado en cubos de maíz. Ofrece.
5 ramas de cilantro, desinfectado
y picado finamente
1 paquete de tostadas de maíz
(226 g)

2
 entrada
30
minutos 4 porciones
+ refrigeración.

INGREDIENTES PREPARACIÓN
10 ramas de cilantro, desinfectado :
y picado finamente 1 Mezcla el cilantro con la cebolla, Consejo culinario.

los chiles, la sal con ajo, la
)/ ).$Ɓ
'
.
*-

/0
½ cebolla, picada finamente pimienta
pimienta, el concentrado de platillos utilizand
o
2 piezas de chile de árbol fresco, id a.
tamarindo, el jugo de limón, la recién m ol
picados finamente
Salsa Tipo Inglesa MAGGI®, el
2 cucharaditas de sal con ajo, en
atún y el mango hasta integrar. Consejo nutr icional:
polvo aporta
El mango
Cubre con plástico adherente y
½ cucharadita de pimienta negra, vitamina A.
marina en refrigeración por 20
molida
minutos.
1 ½ tazas de concentrado de
tamarindo
5 limones, su jugo Sirve el ceviche, decora con
2
4 cucharadas de Salsa Tipo el tomillo y acompaña con las tu ALIA DO PERF ECTO :
Inglesa MAGGI® galletas saladas.
500 g de atún fresco, cortado en
cubos
1 ½ tazas de mango, cortado en 3 Ofrece.
cubos
1 paquete de galletas saladas
(186 g)
3 ramas de tomillo fresco,
desinfectado

3
 entrada
35
minutos 4 porciones
+ refrigeración.

INGREDIENTES
300g de filete de cazón, cortado en
cubos
3 limones, su jugo
8 ramas de cilantro, desinfectado y
picado finamente
¼ pieza de cebolla, picada
finamente
2 piezas de chile serrano, picados
finamente
2 jitomates, sin semillas y cortados
en cubos
3 cucharadas de Jugo MAGGI®
1 cucharadita de sal con cebolla, en
polvo
¼ cucharadita de pimienta negra,
molida
½ cucharadita de orégano, molido
3 cucharadas de aceite de oliva
¼ taza de aceitunas, sin hueso y
rebanadas
1 taza de cátsup
½ taza de jugo de naranja
300 g de camarón pacotilla
1 paquete de galletas saladas (186 g)
PREPARACIÓN
:
1 Vierte en un tazón los cubos de Consejo culinario
cazón con el jugo de limón, cubre Puedes sustituir
el jugo
con plástico adherente y refrigera de naranja por re
fre sco de
de 20 a 30 minutos. nara nj a.
nal:
Consejo nutrapicorio
ta
2 Mezcla el cilantro con la cebolla, El cilantro
el chile, los jitomates, el Jugo vitamina C.
MAGGI®, la sal con cebolla, la
pimienta, el orégano, el aceite de
oliva, las aceitunas, la cátsup, el
jugo de naranja, el camarón y los
cubos de pescado con el jugo de tu ALIA DO PERF ECTO :
limón hasta integrar por completo.
3 Sirve el ceviche y acompaña con
las galletas saladas. Ofrece.

4
 entrada
30
minutos 4 porciones
+ refrigeración.

INGREDIENTES PREPARACIÓN
:
350 g de salmón, sin piel y cortado Consejo culinario te
1 Mezcla los cubos de salmón con rrectamen
Para congelar co
en cubos
la cebolla, la piña miel, el cilantro, lo en raciones
el pescado, divíde
¼ pieza de cebolla morada, picada br e ca da una con
el jugo de limón, el Jugo MAGGI®, pequeñas cu
e, de esta
finamente plástico adherent
la Salsa Tipo Inglesa CROSSE & que se queme
1 ½ tazas de piña miel, cortada en manera evitarás
BLACKWELL®, la sal con cebolla y con el frí o.
cubos
6 ramas de cilantro, desinfectado
la pimienta. tricional:
Consejo nuta proteína de
y picado finamente El salmón apor
alta calidad.
3 limones, su jugo Cubre con plástico adherente y
1 ½ cucharadas de Jugo MAGGI®
2
marina en refrigeración por 20
2 cucharadas de Salsa Tipo Inglesa minutos.
CROSSE & BLACKWELL®
½ cucharadita de sal con cebolla, tus ALIA DOs PERF ECTO s:
en polvo
3 Decora con el cebollín y sirve con
¼ cucharadita de pimienta negra, las tostadas. Ofrece.
molida
5 ramas de cebollín, desinfectado
y picado finamente
1 paquete de tostadas de maíz,
horneadas (390 g)

5
 entrada
20
minutos 4 porciones

:
INGREDIENTES PREPARACIÓN Consejo culinario
el pulpo
Para evitar que
co cinarlo,
½ kilo de tomatillo, asado se endurezca al
1 Licúa ½ kilo de tomatillo asado sumérgelo en ag ua hi rviendo,
¼ pieza de cebolla, asada repite el
2 piezas de chile serrano, asados con ¼ pieza de cebolla asada, retira del agua y
enos 3 veces.
3 dientes de ajo, asados el chile serrano, el ajo, la Media proceso por lo m
r 20 minutos.
Crema NESTLÉ®, 1 ½ aguacates y Cocínalo po
1 lata de Media Crema NESTLÉ®
1 ½ aguacates, su pulpa 1 ½ cucharaditas de sal.
1 ½ cucharaditas de sal Consejo nutr icional:
ón para elevar
250 g de camarón pacotilla Consume camar
mina B12.
250 g de pulpo, cocido y cortado 2 Mezcla los camarones, el pulpo, la ingesta de vita
en cubos pequeños el tomatillo cortado en cubos,
200 g de tomatillo, cortado en el cilantro, la cebolla morada, el
cubos pequeños jugo de limón, el aceite de oliva,
10 ramas de cilantro, desinfectado la pimienta, la sal con cebolla y
y picado finamente
lo que licuaste hasta integrar por tu ALIA DO PERF ECTO :
½ cebolla morada, fileteada
3 limones, su jugo completo.
¼ taza de aceite de oliva
1 cucharadita de pimienta negra,
molida 3 Sirve, decora con los cubos de
2 cucharaditas de sal con cebolla, aguacate, el rábano y acompaña
en polvo con las tostadas. Ofrece.
1 aguacate, cortado en cubos
1 rábano, cortado en rodajas
delgadas
1 paquete de tostadas de maíz,
horneadas (360 g) 6

INGREDIENTES
SALSA
1 cucharada de aceite de maíz
¼ pieza de cebolla, fileteada
2 dientes de ajo
7 piezas de chile guajillo, sin semillas y
remojados en agua caliente
1 chile ancho, sin semillas y remojado en
agua caliente
6 piezas de chile de árbol seco, sin
semillas y remojados en agua caliente
¼ taza de vinagre de manzana
½ taza de agua
2 cubos de Concentrado de Tomate con
Pollo CONSOMATE®
½ cucharadita de comino, molido
3 clavos de olor
3 piezas de pimienta negra, gorda
1 cucharadita de orégano, molido
1 huachinango, abierto en mariposa y
sin cabeza (2 kg)
3 limones, su jugo
1 cucharadita de sal con ajo, en polvo
½ cucharadita de pimienta negra,
molida
¾ taza de mayonesa
½ cebolla, fileteada
½ naranja, cortada en medias lunas
10 tortillas de maíz, calientes
Horno precalentado a 180 °C
plato fuerte
30
minutos 4 porciones
+ marinado
+ horneado.
PREPARACIÓN
:
Consejo culinario
1 Para la salsa, calienta el aceite y ideal de un
La consistencia
fríe ¼ pieza de cebolla hasta que  
. -
Ɓ-( ĩ

+ .*
!- .*ĩ

esté ligeramente dorada, añade los du ro , no blando ni
elástico y no
ajos y fríe por 1 minuto más. Licúa pastoso.
los chiles con el vinagre, el agua, el
Concentrado de Tomate con Pollo
CONSOMATE®, el comino, los clavos, Consejo nutr icional:
la pimienta gorda, el orégano y lo que guajillo para
Consume chile
freíste; cuela. Vierte la salsa en una elevar la ingesta
olla y cocina por 5 minutos, moviendo de vitamina C.
constantemente. Deja enfriar.
Coloca el huachinango en un
2 refractario, agrega el jugo de limón,
la sal con ajo y la ½ cucharadita de
pimienta. Úntalo con mayonesa y un tu ALIA DO PERF ECTO :
poco de la salsa; cúbrelo con plástico
adherente y marínalo en refrigeración
por 20 minutos.
Coloca el huachinango en una charola
3 con rejilla, hornea a 180 °C por 15
minutos y retira del horno. Cúbrelo
con más salsa, añade el resto de la
ČĚċūŕŕîǶŕĚƥĚîēîNjŕîƙŞĚēĿîƙŕƭŠîƙēĚ
naranja; hornea de 10 a 15 minutos
más. Ofrece con las tortillas.
7

INGREDIENTES
2 tazas de piña miel, cortada en
cubos
3 rábanos, picados finamente
½ cebolla morada, fileteada
4 limones, su jugo
½ cucharadita de sal con cebolla, en
polvo
1 cucharadita de orégano, molido
½ taza de mayonesa
2 cucharadas de ajo, picado
finamente
4 filetes de pescado, blanco (120 g
c/u)
1 sobre con 4 Hojas con Sazonador
MAGGI® JUGOSO AL SARTÉN®
Chipotle
plato fuerte
30
minutos 4 porciones
+ refrigeración.
PREPARACIÓN
:
Consejo culinario
1 Mezcla los cubos de piña con los
congelado, ya
rábanos, la cebolla, el jugo de 2 Compra pescado pescado se
gr as as de l
limones, la sal con cebolla y el que las
elv en ra nc ia s muy rápido y
orégano; cubre con plástico adherente vu
e los recubren
y refrigera por 10 minutos. las bacterias qu refrigeración.
se multiplican en
tricional:
Mezcla la mayonesa con el ajo y el Consejo nuta
2 vitamina D.
El pescado apor
ŏƭijūēĚȃŕĿŞūŠĚƙɈƭŠƥîČîēîǶŕĚƥĚ
con esta preparación. Abre una Hoja
con Sazonador MAGGI® JUGOSO AL
SARTÉN® ChipotleɈČūŕūČîƭŠǶŕĚƥĚɈ
cierra y presiona ligeramente para
impregnar las especias. Colócalo en
una sartén sin aceite, precalentada a tu ALIA DO PERF ECTO :
fuego bajo durante 1 minuto, tapa y
cocina a fuego bajo de 4 a 5 minutos
por cada lado o hasta que esté bien
cocido. Retira la hoja y repite el
procedimiento con el resto de los
ǶŕĚƥĚƙɍ
3 ¬ĿƑDŽĚŕūƙǶŕĚƥĚƙČūŠŕîƎƑĚƎîƑîČĿŬŠēĚ
piña. Ofrece.
8
 plato fuerte
25
minutos 4 porciones

INGREDIENTES PREPARACIÓN
:
5 piezas de chile guajillo, sin semillas Licúa los chiles con el agua, el Consejo culinario
y remojados en agua caliente 1 comino y cuela. Abre una Hoja con ñar con una
½ taza de agua Puedes acompa
Sazonador MAGGI® JUGOSO AL pasta a la crema.
¼ cucharadita de comino, molido SARTÉN® con Ajo y Cebolla, coloca
1 sobre con 4 Hojas con Sazonador ƭŠǶŕĚƥĚɈČĿĚƑƑîNjƎƑĚƙĿūŠîŕĿijĚƑîŞĚŠƥĚ
MAGGI® JUGOSO AL SARTÉN® para impregnar las especias. Consejo nutr icional:
con Ajo y Cebolla orta fósforo.
4 filetes de pescado, blanco (120 g El pescado ap
c/u) Abre la hoja nuevamente, unta
½ taza de mayonesa 2 mayonesa y un poco de la salsa que
2 limones, su jugo ŕĿČƭîƙƥĚƙūċƑĚĚŕǶŕĚƥĚɈČūŕŬČîŕūĚŠ
una sartén sin aceite, precalentada a
fuego bajo durante 1 minuto, tapa y
cocina a fuego bajo de 4 a 5 minutos
por cada lado o hasta que esté bien tu ALIA DO PERF ECTO :
cocido.

3 Retira la hoja y repite el procedimiento

ČūŠĚŕƑĚƙƥūēĚŕūƙǶŕĚƥĚƙɍ~IJƑĚČĚČūŠ
jugo de limón.

9
 plato fuerte
25
minutos 4 porciones
+ refrigeración.

INGREDIENTES PREPARACIÓN
1 lata de Media Crema NESTLÉ®
1 Mezcla la Media Crema NESTLÉ® con Consejo cu linario:
½ taza de mayonesa la mayonesa, la sal con ajo, la Salsa gar cubos de
Puedes agre
1 cucharadita de sal con ajo, en polvo de Soya MAGGI®, el jugo de limón, aguacate.
2 cucharadas de Salsa de Soya el chile, la cebolla morada, el atún,
MAGGI® la lechuga, las supremas de naranja nal:
2 limones, su jugo
2 piezas de chile serrano, picados
y mandarina hasta integrar por Consejo nutrpaicraio
elevar la
completo. Consume cebolla
½ cebolla morada, fileteada ina C.
ingesta de vitam
2 latas de atún en agua, escurridas
(140 g c/u) Cubre con plástico adherente y
½ lechuga italiana, desinfectada y 2
refrigera por 15 minutos.
fileteada (75 g)
1 taza de supremas de naranja
1 taza de supremas de mandarina Sirve con las galletas saladas y ofrece.
1 paquete de galletas saladas (186 g) 3 tus ALIA DOs PERF ECTO s:

10
 Realización:
RECETAS NESTLÉ®
Paulina Espinosa
Yamel Barrera
Fernanda González
Mónica Cruz

Desarrollo y degustación de recetas:

CENTRO CULINARIO RECETAS NESTLÉ®
Chef Mariana Ortega
Chef Jonathan Núñez
Sub chef Miguel Martínez
Publicado y editado por: Marcas Nestlé S.A. de C.V. Sub chef Ángeles Medina
Boulevard Miguel de Cervantes Saavedra 301, PB, Torre Sur, Col. Sub chef Gabriel Rodríguez
Granada, Del. Miguel Hidalgo, C.P. 11520, Ciudad de México. Sub chef Carmen Rosas
Sub chef Abraham Gómez
D.R.© Marcas Nestlé S.A. de C.V. Becario: Eduardo Mayoral
Boulevard Miguel de Cervantes Saavedra 301, PB, Torre Sur, Col.
Granada, Del. Miguel Hidalgo, C.P. 11520, Ciudad de México. Fotografía:
Studio Becky Treves
MAGGI®, JUGOSO AL SARTÉN®, CONSOMATE®, CARNATION® Alex Vera
CLAVEL®, Media Crema NESTLÉ® y sus diseños son marcas
registradas, utilizadas bajo la licencia de su titular, Société des Estilo y ambientación fotográfica:
Produits NESTLÉ, S.A., Case Postale 353, 1800, Vevey, Suiza. Mariana Ortega
Studio Becky Treves
CROSSE & BLACKWELL®, es marca registrada utilizada bajo
licencia de Société des Produits NESTLÉ S.A., Case Postale 353, Arte y diseño gráfico
1800 Vevey, Suiza. Mónica Medina
Fernanda González
Prohibida su reproducción parcial o total. Vanesa Rivera
Jorge Iván Ramírez Sierra
¿Qué voy a cocinar hoy?