FICHA TECNICA

NOMBRE COMUN : PAPA

NOMBRE CIENTIFICO : SOLANUM TUBEROSUM

Ha sido cultivada por más de 10.000

años, desde la época del imperio Inca.
En la actualidad, la papa es un
alimento básico a nivel internacional,
ocupando nada más y nada menos
que la posición de cuarto cultivo
alimentario más distribuido del
mundo, después del maíz, el trigo y el
arroz.

CARACTERISTICA DE LA PAPA

• La papa o patata está compuesta por agua en un 80%.

• Su textura es suave y su coloración puede variar entre los tonos blancos,
marrones, amarillentos y rosados.
• Según el Libro de los Récords Guinness, la papa más grande cultivada hasta el
momento pesó 18 libras. Este hecho ocurrió en Inglaterra, en 1795.
• Las papas son el cuarto alimento más cultivado del mundo, después del trigo, el
maíz y el arroz; son cultivadas en más de 125 países. Se dice que la extensión
de tierras dedicadas al cultivo de este es tubérculo cada año equivale a una
autopista de cuatro carriles capaz de dar la vuelta al mundo 6 veces.
• China es el mayor productor de patata del mundo.
• Debido a su fácil digestión, desempeña un rol muy importante en la alimentación
de enfermos, personas convalecientes y niños.
• Fue la primera verdura cultivada en el espacio.
• Es un alimento totalmente libre de gluten.

TIPOS DE PAPAS

Debido al extenso cultivo de esta planta, se dice que existen más de 5000 variedades,
tipos y clases de papa alrededor del mundo, mostrando diferencias en cuanto al color,
el tamaño y el sabor. A continuación, algunas de estas variedades:

• Papa amarilla.
• Papa negra.
• Papa criolla.
• Papa blanca.
• Papa Yungay.
• Papa peruana.
• Papa Huamantanga.
• Papa rosada.
• Papa perricholi.
• Papa Asterix.
 • Papa Tarmeña.
• Papa Atlantic.
• Papa Kennebec.
• Papa Cherie.
• Papa Innovator.
• Papa Russet Burbank.

PROPIEDADES NUTRITIVAS Y ALIMENTICIAS DE LA PAPA

• Contiene minerales: son ricas en potasio, calcio, hierro y fósforo.

• Contiene vitaminas: poseen grandes cantidades de vitamina C, así como
vitamina A, vitamina B y vitamina P (bioflavonoides).
• Contiene agua: entre el 70 y el 80% del peso de una papa está representado
por agua.
• Contiene almidón: la papa contiene aproximadamente un 17% de almidón; es
una de las mejores fuentes de carbohidratos naturales.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL DE LA PAPA O PATATA

• Calorías: 163
• Grasa: 0.2 g
• Colesterol: 0 mg
• Sodio: 13 mg
• Potasio: 897 mg (25%)
• Carbohidratos: 37 g (12%)
• Fibra dietética: 4.7 g (18%)
• Azúcar: 1.7 g
• Proteína: 4.3 g (8%)
• Vitamina C: 70%
• Calcio: 2%
• Hierro: 9%
• Vitamina B-6: 30%
• Magnesio: 12%

IMPORTANCIA, BENEFICIOS, PROPIEDADES Y USOS DE LAS PAPAS

• Tiene poder antioxidante, antinflamatorio y anticancerígeno

• Es saciante y facilita los procesos digestivos, especialmente en personas con
diarreas y otros problemas de salud
• Fortalece el sistema inmunológico y ayuda a prevenir enfermedades comunes
• Alivia los síntomas del reumatismo
• Aporta gran cantidad de energía y aumenta el rendimiento físico
• Promueve el aumento de peso
• Es efectiva como remedio para la piel, especialmente para combatir manchas,
arrugas, cicatrices, acné, quemaduras