Reunión

Implementación BPM
Buenas Prácticas de Manufactura
 LasBPMs son los lineamientos que toda industria
de alimentos debe seguir con el fin de garantizar la
inocuidad de los alimentos que produce.
Factores que incluye:
 Producción primaria
 Instalaciones
 Servicios
 Control de plagas
 Control de las operaciones
 Mantenimiento de infraestructura
 Limpieza y sanitización de maquinas y equipos
 Manejo de deshechos
 Higiene personal
 Transporte
 Información sobre los productos y sensibilización de los consumidores
 Materias primas
 Capacitación
PAS 223
 Es aplicable a todas las organizaciones,
independientemente de su tamaño o complejidad,
la fabricación de envases ya sea por contacto
directo con alimentos o por contacto indirecto con
alimentos, donde hay un riesgo potencial de
inocuidad alimentaria debido a la migración o el
mecanismo de transferencia.
PLANIFICACIÓN