Sistema Nacional de Infraestructura del

Programa de Alimentación Escolar

(SINIPAE)
 OBJETIVOS GENERALES:

Conocer la relación entre los Centros de

Distribución Local y los planteles oficiales que
reciben el PAE.

Identificar la infraestructura y equipamientos de

las cocinas escolares en los planteles oficiales que
forman parte del Programa de Alimentación
Escolar.
 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
• Identificar la asociación mediante codificación única entre los Centros de Distribución Local y los
planteles oficiales.
• Determinar la existencia en el plantel de áreas destinadas a la recepción y lavado de insumos
recibidos y los elementos presentes en esta.
• Determinar la presencia en el plantel de áreas destinadas al almacenamiento de los alimentos
recibidos.
• Identificar si existen estanterías para el almacenamiento de “víveres” y la capacidad en kilogramos
que pueden almacenar las estanterías presentes.
• Identificar la existencia de refrigeradores (convencionales) para la conservación de los alimentos, la
respectiva capacidad de almacenamiento en litros y la condición general.
• Constatar la presencia de refrigeradores (tipo mostrador) para la conservación de los alimentos, la
respectiva capacidad de almacenamiento en litros y la condición general.
• Comprobar la presencia de equipos de congelación de los alimentos, la respectiva capacidad de
almacenamiento en litros y la condición general.
 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
• Obtener los posibles tipos de almacenamiento de agua potable y la respectiva capacidad de
almacenamiento en litros.
• Identificar la capacidad de almacenaje de “víveres” en espacios no convencionales.
• Constatar la presencia de cavas o cuartos fríos para la conservación de los alimentos y la respectiva
capacidad de almacenamiento en litros.
• Determinar la existencia en el plantel de áreas destinadas al Lavado de platos, utensilios y ollas y los
elementos presentes en esta.
• Determinar la existencia en el plantel de áreas destinadas como comedores escolares y la capacidad
de puestos disponibles.
• Conocer las comidas que se suministran al día según su clasificación. Identificar el estado de áreas
de servicios anexas al comedor escolar. Determinar la existencia en el Plantel de Áreas destinadas a
la cocina caliente.
 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
• Identificar los tipos de equipamientos para cocinar según sus clasificaciones y la condición general.
• Conocer con cuál(es) tipo(s) de Servicio de Gas cuenta el plantel. especificar las herramientas con la
que cuenta la cocina.
• Identificar los equipos livianos con los que cuenta el plantel y las respectivas cantidades. Evaluar
aspectos básicos de seguridad industrial de la cocina escolar.
• Identificar otras áreas adicionales de la cocina escolar.
 INSTRUCTIVO DE LLENADO
DEL FORMULARIO WEB
ASPECTOS BÁSICOS DEL LEVANTAMIENTO
• El(la) director(a) del plantel es el agente de mayor relevancia para el logro de los objetivos de este estudio, pues de él o
ella, depende la obtención del dato, en términos de calidad y oportunidad.
• Se recomienda leer detenidamente el presente instructivo.
• Previo a realizar la carga en el formulario web, debe recopilar todos los datos correspondientes al plantel, posterior al
envío “NO PODRA” realizar sustitución alguna.
• Antes de enviar definitivamente los datos se muestra una ventana emergente, la cual solicita la confirmación del registro
final.
• Es instrumento se presenta segmentado en áreas que pudieran o no estar presentes en el plantel.
 INSTRUCTIVO DE LLENADO
DEL FORMULARIO WEB
ASPECTOS BÁSICOS DEL LEVANTAMIENTO
• El formulario presenta dos tipos de ítems:
De selección mediante:
Botón verificador ( )
• Lista desplegable.

 De ingreso, únicamente para valores numéricos (con límite superior).

• En determinados equipos o maquinarias (de estar presentes en el plantel), se muestra una pregunta
adicional, que debe seleccionar para indicar que dicho elemento
“Requiere algún tipo de revisión o reparación parcial o total” independientemente si el mismo
funciona o no.
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DEL FORMULARIO WEB
COMO INGRESAR AL FORMULARIO WEB:
Mediante algún dispositivo fijo o móvil con conexión a Internet, en el
navegador web (actualizado) de su preferencia, colocar la siguiente
dirección URL:
http://cnae.me.gob.ve/
Ubicar el icono de acceso directo en la sección “SERVICIOS ONLINE”
INSTRUCTIVO DE LLENADO
DEL FORMULARIO WEB

En el menú de acceso:

1
Colocar el usuario y la
contraseña utilizados para
acceder al Sistema de 3
Gestión Escolar.
Si el(la) director(a) es
responsable de sólo un plantel
accederá directamente al
Si el(la) director(a) tiene formulario web.
asignado más de un (1) centro Seleccione el CDL, donde son

2
educativo, será mostrada una retirados los alimentos, para
listada desplegable, donde poder habilitar la batería de
deberá seleccionar el plantel a preguntas según las Áreas
ingresar en el sistema. Existentes en el Plantel a
registrar.
 INSTRUCTIVO DE LLENADO
DEL FORMULARIO WEB
1 Área de recepción y lavado de insumos: Sitio dispuesto para recibir los insumos,
donde estos deberán ser lavados, limpiados o acondicionados para luego ser
distribuidos a las cavas y/o almacén.

1.1 Si el Plantel dispone de esta área pulse el selector.

1.2 Seleccione la(s) opción(es) correspondiente(s), si cuenta con:

 INSTRUCTIVO DE LLENADO
DEL FORMULARIO WEB

2 Área de almacén: Es donde se acumula la materia prima recibida luego de ser

acondicionada.

2.1 Si el Plantel dispone de esta área pulse el selector.

2.2 Seleccione la(s) opción(es) correspondiente(s), si cuenta con:

 INSTRUCTIVO DE LLENADO
DEL FORMULARIO WEB

2.3 Sí dispone de Estantería(s), pulse el selector e indique capacidad total en kilogramos.

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Sí dispone de Refrigerador(es) convencional y/o mostrador y Congelación, pulse el
2.4 selector correspondiente e indique:

2.4.1 Cantidad (lista desplegable)

2.4.2 Capacidad de almacenamiento expresado en litros

2.4.3 Condición general.

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DEL FORMULARIO WEB
Sí dispone de Almacenamiento de agua potable, seleccione el(os) tipo(s) de depósito(s)
2.5 e indique capacidad de almacenamiento total expresada en litros.
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Sí almacena los Víveres en espacios no convencionales, indique capacidad total en

2.6 kilogramos.
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Área de cavas: Es donde se almacena los insumos en cocinas de gran demanda y que,
3 aunque pertenece al área de almacén están en espacios independientes.

3.1 Sí dispone de Cavas o Cuartos Fríos, indique:

3.1.1 Cantidad (lista desplegable)
3.1.2 Capacidad de almacenamiento expresado en Toneladas
3.1.3 Condición general.
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Área de lavado: Es donde se enjabonan, enjuagan y secan los platos, bandejas,
4 menajes, ollas y utensilios.

4.1 Si el Plantel dispone de esta área pulse el selector

4.2 Seleccione la(s) opción(es) correspondiente(s), si cuenta con:

 INSTRUCTIVO DE LLENADO
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5 Área de comedor: Lugar donde los niños, niñas y adolescentes pueden tomar sus
alimentos en tiempo y forma adecuada.
5.1 Si el Plantel dispone de esta área pulse el selector e indique:
5.1.1 Cantidad de puestos disponibles.
5.1.2 Tipo(s) de comida(s) subministrada(s).
5.1.3 Marque otros servicios adicionales:
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Área de cocina caliente: Es donde se preparan los proteicos y guarniciones, dentro
6 de las cuales podrán estar, el área de horneado, área de planchas y área de fuego.
6.2 Si el Plantel dispone de esta área pulse el selector.

6.2.1 Cantidad (lista desplegable).

6.2.2 Especifique el tipo de equipo según la lista desplegable.
6.2.3 Condición general
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6.3 Sí dispone de Reverberos, indique:
6.3.1 Cantidad (lista desplegable).
6.3.2 Especifique el número de hornillas según la lista desplegable.
6.3.3 Condición general
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6.4 Sí dispone de suministro de gas doméstico, indique:
6.4.1 Tipo(s).
6.3.2 Para el ítem “Bombona”, especifique cantidad y clasificación del cilindro
según la lista desplegable y la condición general.
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6.5 Sí dispone de herramientas seleccione la opción correspondiente.
 INSTRUCTIVO DE LLENADO
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6.5 Sí dispone de equipos livianos seleccione la opción correspondiente e indique la
cantidad.
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6.6 Sí dispone de equipos livianos seleccione la opción correspondiente e indique la
cantidad.
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6.7 En cuanto a la seguridad industrial indique:
 INSTRUCTIVO DE LLENADO
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7 Si cuenta con otras áreas adicionales seleccione la opción correspondiente, luego
pulsar el botón “ENVIAR FORMULARIO”.
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8 Confirmación de registro de datos:
Al aceptar confirma que los datos suministrados están completos y no podrá
8.1 modificar dato alguno.