CARBOHIDRATOS

¿Qué son los carbohidratos?

Los carbohidratos son moléculas de azúcar. Junto con las proteínas y las grasas, los carbohidratos
son uno de los tres nutrientes principales que se encuentran en alimentos y bebidas.
Su cuerpo descompone los carbohidratos en glucosa. La glucosa, o azúcar en la sangre, es la
principal fuente de energía para las células, tejidos y órganos del cuerpo. La glucosa puede usarse
inmediatamente o almacenarse en el hígado y los músculos para su uso posterior.
Las dos funciones principales de los carbohidratos son:

Energética: los carbohidratos funcionan como reserva energética, pudiendo usarse de

manera inmediata porque las despensas energéticas tienen la capacidad de movilizarse
rápidamente para producir glucosa en caso de que sea necesario. Esta función hace que el
aporte de hidratos de carbono tenga que ser diario.
Reguladora: la celulosa (fibra alimentaria) se encarga de regular el tránsito intestinal,
teniendo además de éste, otros efectos beneficiosos para la salud como: disminuir el
estreñimiento ablandando las heces y aumentando su volumen, aumentar la sensación de
saciedad, ralentizar el vaciado de estómago,
¿PARA QUE SIRVEN LOS CARBOHIDRATOS?

Los carbohidratos son uno de los principales tipos de nutrientes, ya que son la
fuente más importante de energía para el cuerpo.
El sistema digestivo convierte estos hidratos de carbono en glucosa (azúcar en la
sangre), y el cuerpo usa esta azúcar como energía para sus células, tejidos y
órganos y guarda cualquier azúcar extra en su hígado y músculos para cuando los
necesite.
Para entender su función hay que aclarar que existen 2 tipos de carbohidratos.

•Carbohidratos simples: son la fuente de energía inmediata y se encuentran de forma

natural en el azúcar, la miel, la fruta y los lácteos, así como ingrediente añadidos en
alimentos procesados.
•Carbohidratos complejos: aportan energía lentamente y dura más tiempo, se encuentra
en el pan, harinas, pastas, arroz, avena, legumbres, etc.