22/06/2020

En que se parecen los

Organización seres vivos?
molecular de la • COMPOSICIÓN QUÍMICA
• ORGANIZACIÓN
Célula • ÚNICO LENGUAJE QUÌMICO

REACCIONES QUÍMICAS
CLASE 3
DEGRADACIÓN DE FORMULACIÓN DE
LAS MOLECULAS NUEVAS MOLÉCULAS

ELEMENTOS QUE LOS

COMPONEN UNIONES QUIMICAS
• Unión química: Fuerza de atracción electrostática que
ABUNDANCIA RELATIVA EN % EN LOS SERES VIVOS mantiene unidos a los átomos

H CO N P S FUERZA DE UNIÓN
49 25 25 0,27 0,03 trazas
Cuanto mayor es la cantidad de energía que se
FORMAN UNIONES FUERTES libera mayor va a ser la fuerza de unión entre
átomos

ESTABILIDAD

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UNIONES QUÍMICAS UNIONES COVALENTES

Moléculas
FUERTES DÉBILES orgánicas Dos átomos comparten uno o más pares de
electrones para alcanzar la configuración
electrónica más estable

AGUA DIÓXIDO DE CARBONO

Enlace Enlace
IÓNICA covalente covalente
PUENTE VAN DER simple doble
COVALENTE HIDRÓGENO WAALS

HIDROFÓBICAS
UNIONES QUIMICAS

ENLACES IÓNICOS
Por qué se ATRACCIÓN IONES DE
UNIONES DÉBILES
CARGA • Tienen una energía levemente mayor a la energía
forman? OPUESTA
cinética de las moléculas a temperatura fisiológica

Cómo se De qué • La vida media de una unión débil es muy corta (una
forman? depende la MEDIO EN QUE fracción de segundo)
SE
fuerza de ENCUENTRAN
enlace? • Las células no necesitan mecanismos especiales para
armarlas ni para romperlas
GANAN
• Los átomos deben acercarse y encontrarse en la
O METAL + NO METAL
PIERDEN posición correcta
ELECTRONES
UNIONES QUIMICAS

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UNION PUENTE
VAN DER WAALS HIDROGENO
• Los átomos pueden tener una carga electica no
uniforme por una espacio reducido de tiempo. Esto • Un átomo de hidrógeno está unido covalentemente con
produce una carga eléctrica no uniforme. un átomo de un elemento muy electronegativo (ej.
Oxígeno, Nitrógeno, flúor)
CARGA FLUCTUANTE

POLARIDAD Puente
hidrógeno
Átomos
electroneg
Puente ativos
varios átomos de una hidrógeno
molécula se unen a varios
átomos de otra.

Cada molécula de agua es capaz de 10 veces más fuerte de la unión de Van

formar 4 puentes de hidrógeno, der Waals

UNION PUENTE HIDROFÓBICA

HIDROGENO En medio acuoso, cada molécula
de lípido obliga a las moléculas de
Cuando las moléculas de lípido se
agregan, sólo están más
ordenadas las moléculas de agua
• Un solo enlace de hidrógeno en medio acuoso produce agua vecinas a adoptar estados que están en contacto directo con
una unión débil, las moléculas de agua compiten por el más ordenados el agregado. Al ser menos, la
soluto entropía aumenta.
EFECTO HIDROFÓBICO
• Si hay mayor número de uniones se produce un efecto
cooperativo.
• La unión al soluto es mayor que a las moléculas de
agua
• PROTEÍNAS
• ACIDOS NUCLEICOS

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El agua y los seres vivos

AGUA (H2O) La vida surgió del agua
• Componente mas abundante en los tejidos PROPIEDADES DEL AGUA
• Contenido de agua relacionado a la edad
COHESION ADHESIÓN
• Embrión 90-95%
ALTO CALOR ESPECÍFICO
• Indispensable para la actividad metabólica
Formada por OXÍGENO E HIDRÓGENO
ALTO CALOR DE VAPORIZACION
MOLÉCULA NO LINEAL

MENOR DENSIDAD QUE EL HIELO

PROPIEDADES DEL AGUA H2O

AGUA Se comporta como un dipolo por lo que puede unirse electrostáticamente
• Propiedades solventes únicas debido a su naturaleza a aniones y cationes
polar
Es una molécula polar
El oxígeno atrae a hidrógeno
• NaCl y glúcidos se disuelven fácilmente en agua. por ser mucho mas electronegativo.
Se unen entre si por uniones
puente hidrógeno
• Los dipolos de las moléculas de agua producen
atracción electrostática fuerte.

• Las estructuras, propiedades y comportamiento de las Se ioniza:

biomoléculas (glúcidos, lípidos, ácidos nucleicos y hidroxilo protón
proteínas) están influenciadas por el agua y sus H 2O (OH-) + (H+)
productos de disociación.

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AGUA H2O AGUA H2O

Forma soluciones iónicas Forma soluciones moleculares

Hidratos de carbono
Cristal de NaCl

Enlaces puente
hidrógeno agua

Catión Na+ Anión Cl-

AGUA H2O AGUA H2O

Forma interacciones hidrofóbicas Moléculas antipáticas
con moléculas no polares Contienen grupos polares y no polares

MICELAS

Las uniones puente hidrogeno entre moléculas de agua es mas fuerte que las
uniones de van der Waals, por eso se unen entre si las molécula hidrofóbicas y Grupos polares cargados negativamente se hallan
excluyen el agua otorgando mayor estabilidad al complejo molecular. expuestos al agua y los grupos no polares se encuentran
ocultos.

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CARBONO GRUPOS
COMPUESTOS ORGÁNICOS
FUNCIONALES
moléculas organizadas alrededor de un
átomo de carbono

Forma moléculas muy estables

Dióxido de carbono Monóxido de carbono

Agua Metanol

OXÍGENO FÓSFORO (P)Y AZUFRE (S)

MUY ELECTRONEGATIVO UNIONES INESTABLES EN SOLUCIÓN ACUOSA
LIBERACIÓN DE ENERGÍA NECESITAN ENERGÍA

HIDRÓLISIS

Acetil CoA
RESPIRACIÓN
CELULAR

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OTROS COMPONENTES
IONES MONOATÓMICOS

Transporte activo

Equilibrio
Equilibrio osmótico
osmótico Conducción del
impulso nervioso

GLÚCIDOS LÍPIDOS

Ej. Gliceraldehído tri fosfato: es un importante

intermediario metabólico
Ej. Fosfolípidos, glicolípidos,
colesterol

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PROTEÍNAS ACIDOS NUCLEICOS

Ej. ADN, ARN

Ej: enzimas, actina, miosina