Práctica 10: Análisis de caso de aplicación

Curso:Procesos químicos,
biológicos y nutrición
Sesión 3
CONTENIDO
Periodontitis

Metabolismo de ácidos grasos

Ácidos grasos y su rol en la inflamación

Lectura

LasPreguntas del caso

dislipidemias
LOGRO

Al finalizar la sesión, el alumno analiza el metabolismo de los ácidos

grasos polinsaturados y su relación con su acción inmunomodulatoria en
la periodontitis.
 1. Periodontitis

• La periodontitis es un trastorno crónico caracterizado por la degradación inflamatoria de los tejidos de

soporte de los dientes, incluidos el ligamento periodontal y el hueso alveolar, lo que posteriormente
provoca la pérdida de los dientes (1).
• Estudios en humanos reportan que la degradación del tejido periodontal responde a una reacción
inmunoinflamatoria (2).
• Esta respuesta se ha asociado con disbiosis de la microbiota subgingival, lo que la complica aún más.
Además, la respuesta del huésped estará determinada por el inmunotipo del individuo y su aptitud
inmune frente a una biopelícula. (1)
• La resolución de la inflamación es un proceso estrechamente orquestado que involucra vías mediadoras
pro-resolución específicas y mediadores pro-resolución especializados derivados de ácidos grasos o SPM
(3)
• La compleja cronicidad de la periodontitis puede ser una manifestación de vías de resolución deficientes
(1).
Inflamación periodontal y la colitis
 Metabolismo de Ácidos grasos

Los ácidos grasos poliinsaturados son

producidos en la naturaleza
principalmente por productores
primarios como las microalgas y
bacterias.
Los humanos no poseen ezimas que
formen enlaces dobles, por lo que no es
possible sintetizar de novo ácidos grasos
Linoléico y alpha-Linoléico de manera
suficiente, por lo que se deben obtener Vías biosintéticas de los ácidos grasos
poliinsaturados omega 6 y omega 3.
de la dieta (1). Los resaltados en negrita son conocidos por sus
acciones inmunomoduladoras en la inflamación.
 Metabolitos bioactivos: Eicosanoides y Mediadores
especializados en resolución ( SPM)

• La activación de la COX conduce a la síntesis de prostaglandinas (PG) y tromboxanos (Txs), mediadores que se conocen colectivamente como prostanoides.
• La enzima 5-LOX es bien conocida por su capacidad para generar leucotrienos (LT)
• Los SPM orquestan los eventos involucrados en la resolución de la inflamación aguda al reducir una mayor infiltración leucocítica, estimular la eferocitosis y
ejercer acciones antiinflamatorias que promueven la curación.
Acciones de los ácidos grasos polinsaturados en la
Periodontitis
 CUESTIONARIO
I. Preguntas:
1. ¿Cuál es el rol de los ácidos grasos insaturados en
la inmunidad y en la modulación de la inflamación?
2. ¿ Cómo se genera y se trata tradicionalmente la
periodontitis ?
3. Explique de que manera los ácidos grasos
polinsaturados están implicados en la
periodontitis.
4. Explique de que manera los ácidos grasos
polinsaturados protegen al tejido óseo.
 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

1. Panezai J, van Dyke T. Polyunsaturated Fatty Acids and Their Immunomodulatory Actions in Periodontal
Disease. Nutrients. 2023;15(4):821. Published 2023 Feb 5. doi:10.3390/nu15040821
2. Lamont, R.J.; Koo, H.; Hajishengallis, G. The oral microbiota: Dynamic communities and host
interactions. Nat. Rev. Microbiol. 2018, 16, 745–759.
3. Serhan, C.N.; Chiang, N.; Van Dyke, T.E. Resolving inflammation: Dual anti-inflammatory and pro-
resolution lipid mediators. Nat. Rev. Immunol. 2008, 8, 349–361.
4. Hajishengallis, G., Chavakis, T. Local and systemic mechanisms linking periodontal disease and
inflammatory comorbidities. Nat Rev Immunol 21, 426–440 (2021). https://doi.org/10.1038/s41577-020-
00488-6
GRACIAS

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