ENZIMAS

Enzimas y reacciones
Una reacciones química es todo proceso termodinámico en el cual dos o más
sustancias (reactivos), se transforman, cambiando su estructura molecular y sus
enlaces, en otras sustancias llamadas productos.

Productos

Las enzimas, en su mayoría, son proteínas con la capacidad de manipular otras

moléculas (sustratos) dando lugar a la liberación de un producto

Complejo
Enzima-sustrato

Enzima Sustrato Enzima

Productos
Características de las reacciones
• Concentración sustrato
• Temperatura
Velocidad de • Catalizador
reacción • Superficie de contacto
• Velocidad de agitación

• Actúa en la reacción BQ
Biocatalizadores • Alta especificidad
• Naturaleza orgánica proteica
orgánicos • Acción reguladora

• Proteicas
Estructura • Apoenzima + cofactor (Inorgánico)
• Apoenzima + coenzima (Orgánico)
Modo de activación enzimática de los
catalizadores
Complejo enzima-sustrato
Estado activo o de transición

Unión del sustrato Etapa catalítica

Energía vs tiempo
Complejo enzima sustrato
Modelo llave-cerradura
Sitio de unión

Sitio
activo

Sitio catalítico

Modelo ajuste inducido

Sitio
activo

Estado de transición
Factores que afectan a la
activación enzimática

Concentración del
sustrato

Temperatura

pH
1. Concentración de sustrato

Velocidad de la reacción (V)

Concentración de sustrato (M)

Km: Indicador de la afinidad enzimática

• Km bajo: Alta afinidad
• Km alto: Baja afinidad
2. Temperatura
Desnaturalización
Velocidad de la reacción (V)

Temperatura
óptima

Temperatura (ºC)C
3. pH
Velocidad de la reacción (V)

a) Ácido: pepsina
b) Neutro: petialina
c) Básico: tripsina

pH
Enzimas y regulación enzimática

Principio de máxima economía celular

Activación
Inhibición Alosterismo
enzimática
1. Activación enzimática
2. Inhibición
Inhibidor (se une completamente a la enzima) Inhibidor (no permite liberación del producto)

Sustrato

Enzima
Enzima

Inhibidor irreversible Reversible no competitivo

Inhibidor (se une temporalmente a la enzima) Inhibidor (no permite fijación del sustrato)

Enzima
Enzima

Inhibidor reversible competitivo Reversible no competitivo

3. Alosterismo