OPERACIONES UNITARIAS

ANGEL LUIS CALI FRANCO

AYOVI GUERRERO SEBASTIÁN CAMILO
ADONNY JAVIER FRANCO ANCHUNDIA
¿Que son las operaciones unitarias?
• Una operación unitaria es la
secuencia básica de un proceso que
implica un físico o químico, donde
pueden presentarse la separación,
cristalización, evaporación,
filtración, ente otras reacciones.
Cualquier proceso que se pueda diseñar va a constar con una serie de
operaciones físicas y químicas, donde un proceso se puede descomponer
de la siguiente manera.
• Materias primas
• Operaciones físicas de acondicionamiento
• Reacciones químicas
• Operaciones físicas de separación
• Productos
Clasificación de las operaciones Unitarias

Las operaciones unitarias tienen un objetivo el cual es modificar las

condiciones de una determinada cantidad de materia de una manera más
útil para poder utilizarla para nuestros fines, la materia se puede
modificar de tres maneras diferentes.
• Modificando su masa o composición
• Modificando el nivel o calidad de energía que posee
• Modificando las condiciones de movimiento
Se puede entender que dentro de la clasificación de las operaciones unitarias se debe atender a la
propiedad predominante de una en una transformación.
Se clasifican en:
• Operaciones unitarias físicas
• Operaciones unitarias químicas
• De transferencia de energía
• De transferencia de materia
• De transferencia simultanea de materia y energía
• De transferencia de cantidad de movimiento
• Complementarias
FINALIDAD DE LAS OPERACIONES UNITARIAS
Separación de más sustancias presentes en una mezcla, o bien, el intercambio de alguna propiedad
(materia y energía).
CLASIFICACIÓN:
• Naturaleza de la transformación
• Propiedad transferida
DEPENDIENDO DE LA NATURALEZA DE TRANSFORMACIÓN
• Etapas físicas: molienda, tamizado, mezcla, sedimentación, filtrado, secado, absorción, adsorción,
evaporación, entre otros.
• Etapas Químicas: Pelado, refinado, entre otras.
• Etapas Bioquímicas: Fermentación, esterilización, pasteurización, pelado enzimático, entre otras.
SEGÚN LA PROPIEDAD TRANSFERIDA:
• Operaciones unitarias de transferencia de materia.
• Operaciones unitarias de transferencia de energía.
• Operaciones unitarias simultáneas.
Campo de aplicación de las operaciones
unitarias
Transferencia de momento
lineal: se utiliza para la
fluidización y transporte
neumático de materiales en polvo
o granulados. Ejemplo: transporte
de granos en una fábrica de
alimentos
Absorción y extracción líquido-
líquido: se utiliza para separar
componentes de una mezcla
líquida. Ejemplo: separación de
aceite y agua en la industria
petrolera
Mezclado: se utiliza para
homogeneizar materiales y
productos. Ejemplo: mezcla de
ingredientes en la producción de
alimentos
Separación: se utiliza para separar
componentes de una mezcla.
Ejemplo: destilación de petróleo para
obtener diferentes productos
Secado: se utiliza para eliminar la
humedad de materiales y productos.
Ejemplo: secado de granos en una
fábrica de alimentos
• Filtración: se utiliza para
separar sólidos de líquidos o
gases. Ejemplo: filtración de
agua en una planta de
tratamiento de aguas residuales
Ejemplos de procesos de transferencia
Destilación simple o sencilla: La destilación
simple es perfectamente adecuada para aislar
fracciones de una gran variedad de sustancias
con diferentes puntos de ebullición, pudiendo,
por ejemplo, ser utilizada para destilar agua
del mar y obtener agua pura (desalinización) o
aguas florales.
Secado rotativo: Con frecuencia utilizados
en la industria de fabricación de metales, ya
que permiten tiempos de secado más
rápidos sin oxidación. Estos secadores a
menudo presentan un diseño de eficiencia
energética que puede entrelazarse con
procesos adicionales, manteniendo bajos sus
costos operativos.
Evaporación: Es un proceso por el cual una
sustancia en estado liquido pasa al estado gaseoso,
tras haber adquirido energía suficiente para vencer la
tensión superficial.
• Evaporadores verticales de tubos largo en la
industria lechera
• Evaporadores de película descendente en la
industria de jugos de fruta