El maíz

El maíz es un cultivo originario de América y fue fundamental para el

desarrollo de las antiguas civilizaciones. En esta presentación,
aprenderás sobre la historia, clasificación, usos y desafíos del maíz en
Perú.
Orígenes e historia del maíz
Antigüedad
El maíz se cultivó hace 9000
años en México y América
Central y fue clave en las
culturas maya y azteca.
En Perú
El maíz era un alimento
básico para las culturas pre-
incas e incas, y aún es
importante en la
alimentación de los
peruanos.
En la Mitología
Los antiguos peruanos
consideraban al maíz como
un regalo de los dioses y lo
incluían en sus mitos y
ceremonias.
Especies y clasificaciones de maíz
Maíz dulce Maíz dentado

Variedades de maíz con alto contenido de Se caracteriza por una muesca en la parte
azúcar, se consumen frescos o enlatados. superior de cada grano. Se usa en la
industria para elaborar harina y cereales
de desayuno.

Maíz ceroso Maíz morado

Los granos son lisos y opacos. Se usa para Resistente al frío y a la sequía, es cultivado
hacer trabajos artesanales, en la en la Sierra peruana y se utiliza en la
elaboración de cosméticos y medicinas. alimentación humana y animal.
Importancia de maíz en la alimentación
humana y animal
Alimentación animal

El maíz es el principal alimento para aves,

cerdos, vacas y otros animales. En Perú, las
industrias dedicadas al pollo y al cerdo son
las que más maíz consumen.

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Alimentos Valor nutricional

El maíz es la base de platillos como el El maíz es rico en vitaminas y minerales.

choclo con queso, la chicha y el ceviche. En Aporta energía, proteínas, fibra y grasas
la industria alimenticia se usa para hacer saludables a la dieta humana y animal.
cereales, snacks y bebidas.
Usos y aplicaciones en la
industria
• El aceite de maíz se usa para la fabricación de biocombustibles.
• El almidón de maíz está presente en productos como papel,
pegamento, medicinas y textiles.
• La harina de maíz se usa para hacer masa de tortillas, pan y
otros productos horneados.
• La celulosa de maíz se usa para hacer plásticos biodegradables
y comestibles.
Factores que influyen en la oferta del maíz

Clima Tecnología Infraestructura

El maíz necesita calor y Los avances en la tecnología La falta de infraestructura

humedad para crecer, y las agrícola, como los adecuada para almacenar y
lluvias irregulares pueden fertilizantes y pesticidas, transportar el maíz puede
afectar la producción. influyen en la cantidad y afectar la oferta y los precios.
calidad del maíz producido.
Factores que influyen en la demanda del
maíz
Consumidores directos Industria alimenticia Mercados extranjeros

Los consumidores finales, La demanda de maíz por El Perú exporta maíz a

como personas y parte de la industria otros países donde no se
animales, influyen en la alimentaria está produce en grandes
demanda del maíz. relacionada con los cantidades.
precios de otros
ingredientes y la
demanda de alimentos.
Principales consumidores del maíz
País Consumo anual (toneladas)

China 275.000.000

Estados Unidos 287.000.000

México 43.000.000

Perú 3.000.000
Precios históricos del maíz en
Perú
El precio del maíz en Perú ha experimentado cierta volatilidad en los
últimos años, debido a la variación de los precios internacionales y la
oferta y demanda locales. Durante el 2020, alcanzó un máximo de S/
0.80 por kilo y un mínimo de S/ 0.60 por kilo.
Impacto económico del maíz en Perú

Empleo Cultura Exportaciones

La producción de maíz El maíz es un símbolo de la El Perú exportó 118.000

genera empleo en el campo y
en la industria alimentaria.
Cerca de 300.000 personas
trabajan en el cultivo de maíz
en el Perú.
cultura andina y está
presente en la gastronomía y
fiestas tradicionales del país.
toneladas de maíz a países
como Colombia, Ecuador y
Brasil en el 2020, generando
ingresos por $38 millones de
dólares.
Análisis sobre la producción del maíz en
Perú
Producción por Región Variación Anual
La sierra es la principal La producción de maíz ha
productora de maíz en Perú, aumentado en el Perú en los
seguida de la costa y la selva. últimos años, impulsada por
una mayor inversión en
tecnología y la demanda
interna y externa.
Rendimiento
El rendimiento del maíz en
Perú varía según la región y
los métodos de cultivo, pero
en promedio es de 3
toneladas por hectárea.
Problemas y desafíos en la
producción de maíz
1 Clima 2 Tecnología

El cambio climático y los La falta de inversión en

desastres naturales tecnología y la
pueden afectar la dependencia de los
producción. cultivos tradicionales
pueden limitar la
producción y calidad del
maíz.

3 Cambios en la demanda

La variación de la demanda y los precios internacionales

pueden afectar la rentabilidad de la producción de maíz.
Perspectivas futuras del maíz
Innovación y Tecnología Aplicaciones y usos Desafíos y Oportunidades

• Se espera una • Se espera un • La producción de

creciente inversión aumento en la maíz en el Perú tiene
en tecnología para demanda de maíz en desafíos, pero
mejorar la la industria también
producción y calidad energética debido al oportunidades en el
• del
Los maíz.
avances en • desarrollo de ser
El maíz puede mercado interno y

biotecnología pueden biocombustibles.

permitir el desarrollo
de nuevas variedades
de maíz.
una alternativa a • externo.
El Perú puede
otros cereales en la diversificar sus
alimentación animal y exportaciones de
humana. maíz y agregar mayor
valor a la cadena
productiva.