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Valor nutricional de la avena, valor nutricional del amaranto y quinua y las

posibilidades de transformacin
Valor nutricional de la avena

Posibilidades de transformacin de avena


Harina de avena Harina de avena clarou Hojuela de avena Leche de avena
Avena canela Crema de avena Bebida de avena con calcio

Valor nutricional del amarantp

l Amaranto puede ser la planta ms nutritiva del mundo. Botnicos y Nutricionistas han estudiado esta planta, encontrando que posee

gran calidad nutritiva, en especial un alto contenido de protenas, calcio, cido flico y vitamina C.

Junto a lo anterior, las Semillas de Amaranto tostado proveen una fuente de protenas superior, que puede satisfacer gran parte de la

racin recomendada de protenas para nios, y tambin pueden proveer aproximadamente el 70% de energa de la dieta.

Una combinacin de arroz y Amaranto, en una proporcin de 1:1 ha sido reportada como excelente para alcanzar las especificaciones

de protenas recomendada por la Organizacin Mundial de la Salud (OMS).

El Amaranto posee un alto contenido proteico, aproximadamente 17%. La semilla de Amaranto compite bien con variedades

convencionales de trigo que contiene de 12 a 14% de protena, con el arroz que contiene de 7 a 10%, con el maz que contiene de 9 a

10% de protenas y con otros cereales de gran consumo. Adems, el Amaranto posee abundante lisina, aminocido esencial que est

en baja proporcin en los dems cereales. El Amaranto tiene el doble de lisina que el trigo, el triple que el maz, y tanta lisina como la

que se encuentra en la leche.

Inkanat

Amarantum

Galletas de amaranto

Inchilladitos de amaranto

Cereal de amaranto

Chocolegria de amaranto

Valor nutricional de la quinua


Galletas de quinua
Pande quinua
Pasta de quinua
Yogurt de quinua
Tipiak quinua
graquin

Importancia de los cereales en Amrica Latina Ancestralmente y


culturalmente
La importancia En los ltimos aos, ha comenzado a revalorizarse este hbito
alimenticio que consiste en el consumo regular de pseudo-cereales como la cha,
qunoa y amaranto (kiwicha), granos ancestrales venerados por las civilizaciones
precolombinas. Es por esta razn que en Amrica, nos enfocamos en rescatar esa
sabidura milenaria que desarrollaron los Mayas, Aztecas e Incas en materia de buena
alimentacin, con el propsito de aplicarlo en nuestra sociedad moderna y crear
conciencia sobre las virtudes de la comida orgnica.
Cada cultura, cada civilizacin consume un tipo de cereales especficos creando toda
una cultura gastronmica en torno a ellos. Entre los europeos domina el consumo del
trigo; entre los americanos, el de maz, y el arroz es la comida esencial de los pueblos
asiticos; el sorgo y el mijo son propios de las comunidades africanas
Identificar el Origen y distribucin geogrfica de los cereales en el mundo
y en el Ecuador

Origen de cereales a nivel mundial}


Cereales, especies de la familia de las Gramneas cultivadas por sus semillas, que son
importantes productos alimenticios.. Aunque los cereales no pertenecen a ninguna
familia especfica de las gramneas. Los granos ms cultivados son arroz, maz, trigo,
cebada, sorgo, mijo, avena y centeno. Todas estas plantas se cultivan desde la
antigedad y tanto su cultivo como su utilizacin han constituido un indicador de
crecimiento econmico, en especial en los pases ms pobres. Proceden de Europa,
Asia y frica, salvo el maz, que es de origen americano.
En el ecuador se distribuyen en todas las provincias de la sierra en las reas en las
reas de Carchi, Imbabura, Pichincha, Cotopaxi, Chimborazo, Loja,
Latacunga, Ambato y Cuenca y algunas en la costa. No existe una zonificacin
definida para el cultivo de cereales en el pas.
El potencial sin limitaciones ecolgicas se ubica en un rango al titudinal de 2.500 a
3.500 m de altitud y con una superficie de 70.000 hectreas que podra dedicarse a
este cultivo en las planicies altas y laderas que bordean la regin interandina.

Mediante una grfica determinar el incremento de cultivo de cereales en


los ltimos 10 aos en el Ecuador.

http://www.cepal.org/publicaciones/xml/9/33289/Doc_mercmatprimas2.pdf

Consultar las Estadsticas de importaciones, exportaciones, produccin y


precios de cereales en Ecua

dor
Adems los datos sobre superficie cosechada, produccin y rendimiento
Precio de cereales en el ecuador
Los productores locales piden un precio y si ese precio no se paga en el pas,
la quinua ecuatoriana se va para Per o Colombia", explica Lima. E l
productor ecuatoriano de quinua, segn las fuentes consultadas, est feliz
porque ha encontrado una oportunidad para mejorar significativamente sus
ingresos. Producir un quintal de quinua cuesta entre USD 23 y 28 y se vende
a 160 o ms segn la calidad.

Exportacin de cereales en el ecuador


Los dos primeros son los principales mercados. En 2012, solo Estados
Unidos acapar el 56% de la exportacin de quinua ecuatoriana, por un
monto de $1 200 000, mientras que Alemania compr el 34%, con $466 mil.
El resto se reparte entre Canad, Espaa, Italia, En total, el ao pasado se
vendi quinua al exterior por $2 500 000.
Paraa produccin de trigo en el Ecuador siempre ha sido deficitaria, el bajo
rendimiento se debe principalmente a la deficiente tecnologa aplicada en el proceso
de produccin, como tambin al amplio nmero de productores minifundistas
dedicados a este cultivo; debido a esto, el requerimiento de trigo es satisfecho en ms
del 98% con las importaciones
de Canad, Estados Unidos y Argentina, restando un 2% para el mercado nacional.
El destino que se da a la produccin de trigo nacional as como volmenes de trigo
importado indica que entre el 50-60 % se utiliza en panificacin, 20-30 % en la
fabricacin de fideo, 10-15% en galletera, 5-7 % en la fabricacin de balanceados y
entre el 1-2 % a la industria maderera
Importaciones de cerelaes
http://www.industrias.gob.ec/wp-
content/uploads/downloads/2013/07/Analisis_Coyuntura_Junio_2013.pdf
ceresales

http://americaorganica.com/blog-1/}

http://trade.nosis.com/es/Comex/Importacion-
Exportacion/Ecuador/cereales/EC/10

P@staza2016

http://www.dinta.cl/wp-dintacl/wp-content/uploads/Avena.pdf

http://www.iniap.gob.ec/nsite/images/documentos/MANUAL%20AGRICOLA
%20GRANOS%20ANDINOS%202012.pdf

http://biblioteca.ucm.es/tesis/bio/ucm-t25354.pdf

http://www.fao.org/docrep/017/aq287s/aq287s.pdf

http://www.dinta.cl/wp-dintacl/wp-content/uploads/Avena.pdf
http://dspace.ups.edu.ec/bitstream/123456789/5221/1/UPS-QT03869.pdf

http://www.amaranto.cl/informacion-nutricional.html

http://repositorio.uta.edu.ec/bitstream/123456789/867/1/AL425%20Ref.
%203271.pdf