PRESENTACION DEL CASO PRACTICAS PRE PROFESIONALES II

PRACTICAS PRE PROFESIONALES II

AREA
GASTRONOMIA
Modulo de gastronomía de la
UCSM

Aumna: Leydi Vanessa Colquehuanca Luque

Docente: Dra. Amely Palza Monroy

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CASO 13

ESTABLECER MEDIDAS

• Medidas del nivel de liquido de los jugos.

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CASO 13

¿POR QUÉ ES UN PROBLEMA?

• Es un problema por que al momento de realizar los

pedidos de jugos, no tenemos una medida establecida
para realizar el pedido.
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CASO 13

MARCO TEORICO

• Son todas aquellas condiciones y medidas necesarias que nos ayuden a asegurar la pureza, paladar y calidad
micro biológica de los mismos, tratando de esta manera de prevenir enfermedades y de buscar medios para
promoción, manutención y recuperación de la salud. La higiene favorece la obtención de un producto que
además, de las calidades nutricionales y sensoriales, tenga una buena condición higiénica-sanitaria, sin
presentar ningún riesgo de salud al consumidor. Los alimentos pueden descomponerse por microorganismos,
por actividad propia del alimento: maduración, por insectos, roedores, temperatura, humedad o sequedad,
aire (oxígeno), luz y por la acción del tiempo.
• FUENTE: https://medidasdehigienealimenticias.blogspot.com/
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CASO 13

PROPUESTA DE SOLUCION

• Estables la cantidad de liquido que se debería de tener cada jugo para así
ofrecer la cantidad adecuada y así poder evitar el malestar de los clientes.