Fermentación del

Ron.
Estefanía Pineda Echeverría.
Laura Catalina Benítez Penagos.
Juan Esteban López Mahecha.
Nelson Andrés Pulido Sisa.
 INTRODUCCION DEL RON
Historia
● Plantaciones de caña del siglo XVII
● Me laza del Caribe a Nueva Inglaterra

Producción General:

● Ron industrial
● Ron agrícola

(Elaboración Del Ron, n.d.)

PROCESO DE FERMENTACIÓN

Obtención de
Fermentación. Destilación
materia prima.

En la cosecha se corta al ras La melaza se deposita en

del suelo para aprovechar la
tanques de fermentación,
parte inferior del tallo.
agregando levadura y
agua, produciendo vino
Extracción de agua y jugo de
caña. de caña.
PROCESO DE FERMENTACIÓN

Añejamiento. Filtración. Embotellado.

El compuesto de la Eliminar partículas Mezclas de las

destilación se traspasa en indeseadas y mejora el color, maduraciones para
barriles de roble, donde blanco filtración con carbón conseguir sabores únicos.
permanecerá durante el activado para eliminar el tinte
tiempo preciso, aportando por los barriles Añadidos:
adquiriendo color y sabor.
● Frutas
● Especias o caramelo
● Colorante o
clarificarse.
 TIPOS DE RON
Ron Blanco:

● Ron más ligero o suave

● No pasa mucho tiempo en la barrica de roble, de 18 a 36 meses
● Tratamiento para eliminar impurezas, filtrado de carbón para eliminar posible coloración

Ron Dorado:

● Color dorado o ámbar

● Periodo de añejamiento mayor al del Blanco, de 4 a 6 años
● Dulce, suele tener una gran cantidad de glucosa (destilación en alambiques)
● Algunas veces, se añade caramelo o coloración artificial
● Ron mas consumido

(FINE DINNING, 2021)(Pérez, 2020)

 TIPOS DE RON
Ron Negro:

● Color mas oscuro casi negro debido a su añejamiento en barril de roble carbonizado
● Fuerte sabor a melaza (destilación en alambiques)
● Sabor dulce ideal para postres (gastronomía)

Ron Premium:

● Ron con más calidad de todos

● Se pasan varios años envejeciendo en barricas
● Se mezclan líquidos de diferentes barriles (ron más complejo)
● Añejamiento hasta 50 años.

(FINE DINNING, 2021)(Pérez, 2020)

 TIPOS DE RON
Ron con especias o con sabor:
● Color blanco, negro o dorado
● Se deja envejecer con especias o frutas
● Vainilla, canela, anís
● Zumo de frutas (mango, coco, banano, piña)

MERCADO
● En 2021, se vendieron 39 millones de botellas de ron en Colombia
● Fábrica de licores de Antioquia (FLA) y La Industria Licorera de Caldas (ILC), para el 2021
la primera vendió aproximadamente 9,07 millones de botellas y la segunda 29,4 millones de
botellas. (Ramírez, 2022)
● Parce rum
BIBLIOGRAFÍAS
● ¿Cómo se hace? (2022, 17 diciembre). Cómo Se Fabrica El RON? [Proceso En Fábrica] [Vídeo]. YouTube.
https://www.youtube.com/watch?v=aAq59TvocdI
● FINE DINING LOVERS, REDACCIÓN. (2021, 14 septiembre). Categorías, tipos y clasificación del Ron.
finedininglovers. https://www.finedininglovers.com/es/noticia/tipos-de-ron
● Pérez, R. (2020, 14 febrero). Tipos de Ron: blanco, dorado, negro, añejo, premium. El blog de Drinks&Co.
https://www.drinksco.es/blog/tipos-de-ron-blanco-dorado-negro-anejo-premium
● Ramírez, J. C. Q. (2022, 6 febrero). Ron caldense vendió 11,3 millones de sus botellas en Antioquia en 2021.
www.elcolombiano.com. https://www.elcolombiano.com/negocios/ventas-de-ron-y-aguardiente-en-colombia-en-
2021-FA16524302
● S. (2021, julio 8). Una marca colombiana de ron ya triunfa en 15 países y es catalogada como una de las mejores
del mundo. Semana.com Últimas Noticias de Colombia y el Mundo.
https://www.semana.com/economia/emprendimiento/articulo/una-marca-colombiana-de-ron-ya-triunfa-en-15-paises-
y-es-catalogada-como-una-de-las-mejores-del-mundo/202109
/
● Elaboración del Ron. (n.d.). Hacienda Monterrey. Retrieved March 26, 2023, from
https://ronmonterrey.com/elaboracion-del-ron/