MEDIO ACUOSO

MEDIO ACUOSO

• Todas las células eucarióticas y procariotas

contienen en esencia los mismos componentes
químicos.

• La diferencia entre los diferentes tipos de

células es la concentración de iones y
moléculas orgánicas. Además, del o los
sustratos para la obtención de energía.
 Componente Intervalo de pesos
moleculares
H2O 18

Iones inorgánicos: Na+, 23 - 100

K+, Cl-, SO42-, HCO3-, Ca2+,
Mg2+, etc..
Moléculas orgánicas 100 - 700
pequeñas: glúcidos,
aminoácidos, lípidos,
nucleótidos.
Macromoléculas: 50 x 103 – 1 x 109
proteínas, polisacáridos,
ácidos nucleicos.
Reacciones bioquímicas para asegurar la eficiencia, sobrevivencia y duplicación
celular

Ambiente celular externo:

H2O
Iones inorgánicos
Macro y pequeñas moléculas

Ambiente celular interno:

H 2O
Iones inorgánicos

Macro y pequeñas moléculas

ESTRUCTURA DEL AGUA
Molécula eléctricamente asimétrica, siendo
una molécula polar
• A medida que aumenta la temperatura del agua
los puentes de hidrógeno se rompen, desde el
paso de hielo a agua líquida y a vapor de agua.
 EL AGUA COMO DISOLVENTE

El agua es el disolvente universal de los medios

intra y extracelulares, debido a su tendencia a
formar puentes de hidrógeno y su carácter
dipolar. Las sustancias que se disuelven en agua
se denominan hidrófilas o hidrofílicas (afines al
agua).
 ELECTROLITOS

Son las sustancias que se disocian en el agua

dando un catión y un anión. Compuestos iónicos.

Los azúcares y alcoholes que se disuelven

rápidamente en agua no son electrolitos, debido
a que no llevan ninguna carga ni se disocian en
especies con carga.
La interacción de los
dipolos del agua con
los cationes y aniones
en la disolución
acuosa, hacen que los
iones se hidraten, es
decir, que se rodean de
capas de moléculas de
agua denominadas
capas de hidratación.
 MOLÉCULAS HIDRÓFILAS EN DISOLUCIÓN ACUOSA

Las moléculas orgánicas pueden disolverse en agua

cuando poseen grupos funcionales capaces de formar
puentes de hidrógeno con las moléculas de agua.
 MOLÉCULAS HIDRÓFOBAS EN DISOLUCIÓN ACUOSA

Las moléculas no polares y no iónicas que no pueden

formar puentes de hidrogeno, muestran una limitada o
nula solubilidad en agua. Estas moléculas se denominan
hidrófobas. Ej: los hidrocarburos.

La solubilidad de las moléculas hidrófobas se presenta en

forma de estructuras de clatrato.
 Estructura de clatrato

Red de moléculas de agua

Molécula hidrófoba
 MOLÉCULAS ANFIPÁTICAS

Son moléculas que presentan propiedades hidrófilas

e hidrófobas, como los ácidos grasos y los
detergentes.

Presentan un grupo de cabeza muy hidrófilo,

acoplado a una cola hidrófoba, generalmente un
hidrocarburo.
Bicapa lipídica: membrana celular