RESTAURANTE PARRILLERO MARAKOS GRILL

INTEGRANTES:
 Stefany Rosaisela Urcia Suclupe
 Valeria Rodríguez Niquén
 Leonardo Joel Suarez diez
 Jhack Silva Lopez

DOCENTE:
 Anggela Peña Peña

CHICLAYO-PERÚ
Marakos Grill está ubicado en la Avenida Elvira García y García 696 Av. Santa Victoria
#470 Urb. Santa Victoria, Chiclayo 14001 Perú. Empezó desde 1997 de una manera
sencilla, con una parrilla muy pequeña, en la puerta de la casa de José Dongo Avalo
comenzando a dar una buena calidad de los productos y servicios. Aunque sabían que
la competencia era muy fuerte porque había grandes grupos de por medio supieron
salir adelante y dio resultados porque cuenta con 4 locales de atención. Así mismo el 4
de mayo fue la primera empresa certificada en la Buenas Prácticas de Manipulación de
alimentos (BPM)
Es una empresa que supera los 24 años ininterrumpidos de atención y liderazgo en
la ciudad de Chiclayo en el rubro de restaurantes y parrillas. Atienden haciendo todo
tipo de eventos y reservas corporativas, ofreciendo alternativas de acuerdo a su
necesidad y disponibilidad, todo está diseñado para su mayor deleite y agrado de los
clientes. Se caracteriza por tener un ambiente rústico, moderno, cómodo y
acogedor, para que puedas compartir con tu pareja, familia o amigos de gratos e
inolvidables momentos .
MISION:
Atender al mercado lambayecano con alimentos preparados de calidad mediante la
utilización de materia prima fresca proveniente de agricultores y ganaderos regionales,
ayudando al desarrollo de nuestra localidad. Asimismo, buscamos brindar
oportunidades de empleo a más familias de nuestra comunidad
VISION:
Para el 2023 ser la cadena de restaurantes con mayor prestigio de la
región Lambayeque, destacado por la excelencia y alta calidad de cocina
OBJETIVO:
Es incorporar más sedes en la región de Lambayeque (Motupe y Lambayeque), para
así llegar a más personas y tengan la oportunidad de degustar sus productos
ESTRATEGIA PARA LOGRAR LOS OBEJETIVOS:
Las estrategias que utilizará MARAKO GRILL será investigar donde poder instalar sus
restaurantes. Adquirir bienes materiales para ambientar su local como sus
instrumentos de trabajo los cuales son: equipo de refrigeración, cocción, almacén de
ambientes, parrilla, herramientas de limpieza.
Para ello se contratará con las áreas de compra de su empresa. Donde el proyecto
se ejecutará a mediano plazo, a inicios de marzo del 2022 hasta el 15 de enero del
2023
El primer paso que realizaremos será dirigirnos al área de compras para poder valuar
el presupuesto que se va a invertir en la ambientación del local. Para ello
subdividiremos el trabajo en dos grupos de cinco personas, los cuales serán
encargados de la compra de los bienes.
También contactaremos con el área de recursos humanos con la finalidad de
generar puestos de trabajo en los servicios de atención al cliente los cuales
vendrían siendo: Meseros, trabajadores en el área de limpieza, como también en el
área de seguridad.
3. Identifica qué actividades - procesos de la empresa corresponden a la
etapa dirección
1. Habilidades funcionales del gerente Marakos Grill
-Ejecutar asambleas de capacitación, incentivo y orientación a los trabajadores
de ventas, donde también definirá que papel ejecutarán en la empresa.
-Integrar un asesor para la realización de encuestas para ver las opiniones de mejora
a la atención al cliente.
-Alimentos preparados de calidad mediante la utilización de materia prima
fresca proveniente de agricultores y ganaderos regionales.
-Comprometerse con la satisfacción de los clientes de alto nivel a través de
optimo servicio.
2. Principios de dirección de Marakos Grill
-Dirigir la empresa establecida con el fin de realizar la coordinación de
intereses, producción, calidad, atención al cliente y trabajadores.
-Inspeccionar el manejo de ganancias y pérdidas de la empresa establecida con el fin
de garantizar el cumplimiento la estrategia corporativa.
-Garantizar el servicio adecuado a los clientes con una calidad de productos
excelente asimismo con la atención y comodidades preestablecidas.
-Promover y controlar el crecimiento y desarrollo del personal que cumple con
el cumplimiento de la práctica de la gestión humana (capacitación,
charlas, monitoreos, evaluación del crecimiento entre otras).
-Fomentar el trabajo en conjunto y el buen servicio a través de nuestros valores de
la corporación.
 CONTROL DE MARAKOS GRILL
En esta etapa vamos a verificar si los objetivos propuestos en la planeación y a lo largo de
este proyecto se lograron ejecutar.
 Control en las habilidades funcionales de marakos grill

Asambleas de capacitación y orientación  Se realizan dos veces por semana estás

al trabajador capacitaciones donde tocamos los temas
de: como tener un mejor servicio, como
resolver un conflicto, analizar las
deficiencias y como los podemos
mejorar, todo en trabajo en equipo y
valorando los intereses de cada uno.

Encuestas realizadas a los consumidores  Estas encuestas se realizaron desde

que inicio la atención en marakos,
hemos tenido en su mayoría respuestas
favorables, pero también algunas quejas
que a lo largo pudimos mejorar.

Calidad de materia prima  Obtenemos alimentos frescos de

nuestros proveedores de carnes,
pollo, chancho, entre otros.
 Fumigamos el restaurant 1 vez a
la semana.
 Verificamos la temperatura de
nuestros almacenes.
Optimo servicio
 Control en los principios de
dirección
Inspección en las herramientas de trabajo
Inspección en manejo de ganancias
y pérdidas
 Como resultado favorable de las
capacitaciones y encuestas realizadas,
hemos tenido una mejora en los
servicios que brinda nuestra empresa.
 2 veces a la semana se realiza
control de funcionamiento en las
cocinas, los parrilleros,
refrigeradores, almacenes,
herramientas de limpieza, entre
otros, se verifica si necesitan
algún mantenimiento.
 El área de ganancias, analiza las
ganancias en bruto y neto que
realiza mensualmente la
empresa.
 Con ello podemos obtener una
buena estabilidad financiera en
el restaurant.
Inspección en la práctica de la  2 veces a la semana realizamos
gestión humana las capacitaciones para mejorar la
atención en nuestros restaurantes.
CONCLUSIONES
 Marakos Grill fue una empresa que supo superar todos los obstáculos que se
le presentaron y nunca se intimidaron por las grandes empresas que existían.
 Fue evolucionando poco a poco y mejorando para poder dar un buen servicio a
sus clientes.
 Tiene una buena distribución respecto a sus atenciones.

RECOMENDACIONES:

- Cuentan con buen buen servicio al cliente

- Tienen platos muy buenos para disfrutar
- Su local es muy amplio y un agradable
habiente
 Gracias Proinnovate y ministerio de la producción. (s/f). Facebook.com. Recuperado
el 21 de abril de 2023, https://www.facebook.com/marakosgrill.oficial/videos/gracias-
proinnovate-y-ministerio-de-la-producci%C3%B3n/72105101583745
MARAKOS GRILL. (s/f). Marakos.pe. Recuperado el 21 de abril de
2023e http://www.marakos.pe/

-
YouTube. (s/f). YouTube. Recuperado el 21 de abril de 2023, de
https://www.youtube.com/watch?v=b2e9C2Dfv9