“PLAN DE MARKETING DULCEFINA”

ADMINISTRACIÓN
DOCENTE: CASSINELLI DOIG, ITALO
INTEGRANTES _GRUPO 2
Campos Romero, Anahiz
Gálvez Murillos, Kevin
Gonzales Garrido, Nicole
López Avalos, Ruth
Santos Vigo, Diana
Varas Dominguez, Maria de los Angeles

DICIEMBRE 2021
FORTALEZAS DEBILIDADES
Precios accesibles en los productos • Somos nuevos en el mercado
Calidad en todos los productos • Tamaño de la empresa
Variedad e innovación en los productos • Falta de experiencia
Diferentes presentaciones del producto • No constamos con seguridad
Local propio • Falta de publicidad
Personal calificado y con experiencia

OPORTUNIDADES AMENAZAS
• Innovación de maquinaria de producción • Competencia
• Crecimiento de la demanda • Contingencia ambiental
• Abrir nuevos puntos de venta • Crisis económica
• Mejoramiento y ampliación de nuevas instalaciones del local • Aparición de nuevos competidores
• Capacitaciones con personal especializado.
• Promociones en los productos
• Ampliar la carta con nuevos productos
 BLANQUI
La pastelería Blanqui en la ciudad de
Trujillo, se encuentra ubicada en los
centros comerciales, como en distintas
zonas de la ciudad, cuenta con más de 20
años de trayectoria en pastelería fina. ya
que es una empresa líder en el mercado de
pastelería fina en Trujillo, como también
muy aceptada por el mercado, así mismo
respecto a la percepción positiva sobre la
calidad de los servicios representa una
ventaja competitiva, clientes satisfechos,
recomendación y sostenibilidad en el
tiempo. Es por ello que las empresas en la
actualidad ponen mucho énfasis en
priorizar la calidad y el valor agregado.
• Ubicado en Arequipa desde 1992,
tiene 20 años de trayectoria.
• Busca trabajar, inventar y
compartir momentos con sus
clientes y así fidelizarlos. Hoy en
día es una pastelería, heladería y
cafetería, siempre esta en la
búsqueda constante para ofrecer lo
mejor, tratando de satisfacer a sus
clientes.
• Es por ello que se convierte en
nuestra competencia, hoy en día
también es una de las pastelerías
más posicionadas.
 • Político
• Nuevas normas a los comercios privados como elevación

A
de impuestos.

P • Aumento en el salario básico.

• Nuevos reglamentos sanitarios
N • Económico

A E • Alza de precios en insumos.

• Escasez de contenedores.
• Tipo de cambio elevado para productos importados.
L S
• Sociocultural
• Cambio de hábitos alimenticios por una opción más
I saludable.
• Aumento de demanda en delivery debido a la pandemia.

S T • Tecnológico
• Maquinaria de última generación.

I • Nuevas formas de venta y compra digital.

A • Canales de publicidad digital.

S • Ambiental
• Uso de envases biodegradables.
• Clasificación de residuos para reciclaje.
Previsión de ventas Dulcefina
     

AÑOS MES CANTIDAD DE VENTAS

  MARZO 38

  ABRIL 45

  MAYO 55

  JUNIO 52

JULIO 64

2021 AGOSTO 50

SEPTIEMBRE 45

OCTUBRE 48

NOVIEMBRE 46

DICIEMBRE  
 Matriz Ansoff “Dulcefina”
PRODUCTOS

ACTUALES NUEVOS

Promociones para clientes

frecuentes.

ACTUALES
Se implementará redes
sociales para recepción de
pedidos por ese medio.
Se aceptará modelos
personalizados para tortas.
Nuevos sabores en
cupcakes.

MERCADOS
 

Se agregará el servicio Se hará una alianza

delivery.
NUEVOS
Se hará promociones en
cada fecha especial como el
día del niño, día de la
estratégica con una
empresa de paletas
artesanales, las cuales se
venderán en el local.

mujer, entre otras  

festividades.  
Organigrama de Dulcefina
GERENTE GENERAL

JEFE DE FINANZAS CONTABILIDAD

JEFE DE CAJERO
JEFE DE COCINA
PRODUCCION JEFE DE VENTAS

VENDEDOR DE
AYUDANTE DE COCINA
MOSTRADOR
Segmentación de
mercado
método de segmentación de mercado “PASTELERIA DULCEFINA” podrá dividir
a los clientes potenciales en distintos grupos, los cuales, nos permitirá llegar a las
SEGMENTACIÓN
GEOGRÁFICA:
Tomando en cuenta
variables como región y
ciudad, nuestro entorno y
espacio físico en el que se
desenvuelve nuestro
público objetivo es en la
ciudad de Trujillo.
Siendo conscientes de los nuevos mercados, éste cada vez es menos concentrado,
con tendencias más específicas y muy competitivo, pues se llega acomodar y
moldear a las necesidades y características de sus consumidores; por ello, con el
audiencias correctas brindándoles información sobre nuestros nuevos productos
y/o promociones.
Criterios
SEGMENTACIÓN
CONDUCTUAL:
“PASTELERIA
SEGMENTACIÓN DULCEFINA” brinda
DEMOGRÁFICA: también productos de la
Personas de estratos SEGMENTACIÓN canasta familiar, con
medio, medio alto y alto, grandes rotaciones porque
PSICOGRÁFICA:
sin distinción de sexo, representan la satisfacción
Dirigido a aquellas
raza, religión y de una de las necesidades
personas y familias
ocupación, de todas las del ser humano como lo
amante de los postres y
edades, con la necesidad son los alimentos, además
delicias nacionales, de
de consumir alimentos de de los productos de la
ingresos medios, que se
panadería y pastelería pastelería que tienen una
les apetece optar por un
para suplir sus característica especial y es
postre a cualquier hora
necesidades alimentarias que se consumen cuando
del día.
y con tendencia a la cada familia tiene una
realización de eventos y reunión o un evento
reuniones sociales. especial, donde estos
productos son
fundamentales para la
realización de la misma.
 Objetivos
OBJETIVOS DE VENTAS OBJETIVOS DE OBJETIVOS DE
Aumentar las ventas en un 6% y RENTABILIDAD CONSUMIDORES
recompensar a los empleados que Lograr una rentabilidad anual de Determinar los niveles de
colaboren para lograrlo. aproximadamente el 60% durante consumo y preferencia de los
Alcanzar 3000 soles en ventas el primer año de funcionamiento. consumidores en la panadería.
durante un mes, logrando Mantener una rentabilidad Establecer una relación con el
satisfacer la demanda de la zona creciente en función de una consumidor para que se sienta
prestando un servicio de calidad y utilidad neta determinada en la cómodo y en confianza y pueda
eficiencia en los procesos. panadería. volver a consumir en la panadería.
 ESTRATEGIA DE PRODUCTO INCLUIDO LA MARCA Y EMPAQUE

En esta estrategia se empleara el no solo ofrecer un producto

saludable y de calidad, sino que se ofrecerá un servicio en
base a las preferencias de nuestros clientes, como lo
mencionado anterior mente, existen distinto tipos de
consumidores, esta pastelería busca diferenciar su servicio de
otras pastelerías como es Blanqui quien es la competencia
directa, Nosotros buscamos brindar ese servicio especial,
teniendo esa diferencia con nuestros competidores y
cumpliendo con las necesidades de nuestros consumidores,
además de ello tener una buena presentación en cuando a el
postre ofrecido, como también en el ambiente en el cual
nuestros consumidores vendrás a tener un momento de
distracción
 ESTRATEGIA DE PROMOCIÒN
La famosa YAPA
Nada más satisfactorio que brindarle al
cliente una muestra extra o adicional del
producto que ha adquirido como muestra
te agradecimiento y cordialidad,
potencializando nuestros valores como
empresa.
tienen mucha salida en tu panadería o
pastelería y combínalos con otros que
Rebajas en porcentaje o precio de venta
Estos descuentos se pueden hacer
principalmente para productos nuevos
en la pastelería como un 20% para que
los clientes los conozcan y luego
dispuestos a pagar el precio real por
ellos.
Ofrecer degustaciones
Cuando pruebas un producto, sea
cual sea, el usuario tiene más
probabilidades de comprar el
producto en el caso de que le haya
gustado
Creatividad en las ofertas
2X1
Aprovechar aquellos productos que
El tipo promoción de
quizá no tienen tan buena demanda. descuento se paga 1 y lleva
2 ayuda a estimular la
compra de más de un
cliente. Por ejemplo, si en la
pastelería se hace una
promoción 2×1, lo más
Incentivan a los compradores a probable es que un cliente
aumentar el valor de sus compras. vaya acompañado de un
Por ejemplo, por la compra de 4, amigo o un familiar
lleva el 5to completamente gratis.
Descuentos de cantidad

Efecto señuelo
En esta estrategia de precio se incluye
intencionalmente un punto de precio para hacer
que el consumidor elija la opción más costosa.
• Vaso pequeño de late: s/6.50
• Vaso mediano de Late: s/8.00
• Vaso grande de Late: s/9.00
Escasez
Este principio de psicología se basa en la fórmula
básica de oferta y demanda: cuanto más excepcional
sea la oportunidad, el contenido o el producto, más
valor tendrá.
ESTRATEGIA DE PRECIO
Anclaje Pricing con base al valor percibido
El concepto de anclaje: las personas basan sus
El enfoque basado en valor se apoya en la premisa de
decisiones en la primera información que reciben. Para
que el propósito de un precio estratégico es generar
esto debemos indicar claramente el precio inicial del
más rentabilidad capturando más valor de los clientes,
producto (esto es establecer el anclaje) y luego mostrar
que finalmente pagan por el producto, no
el precio de oferta al lado. Incluso se explicaría qué
necesariamente haciendo más ventas.
porcentaje de descuento recibirán nuestros clientes con
la compra.
Pricing en base a la competencia En relación con la competencia
Hay varias opciones de precios basadas en este
Determinaremos los precios en base a
criterio, cuando el precio de su competidor sea más
aquellos que se encuentran disponibles en el
mercado, permitiendo una evaluación bajo que el de su empresa, la diferencia deberá
cuantitativa de la posición relativa frente a demostrarse al comprador; Este precio se llama precio
los competidores, que demuestran la
percepción de su oferta de beneficios a través preferencial.
del precio
ENDOMARKETING EN LA
PASTELERIA

MEJORÍAS EN LOS PROCESOS DE COMUNICACIÓN INTERNA

La comunicación interna es la llave para la implementación de acciones que mejoren el
ambiente de trabajo.
Es fundamental que tu empresa trabaje perfeccionando los procesos de comunicación con
los colaboradores. Así los miembros del equipo se sentirán más útiles y fundamentales para
el desempeño de los negocios, aumentando la motivación.

CHARLAS Y EVENTOS MOTIVACIONALES

Pensando en aumentar la motivación y colaborando con el crecimiento personal de los
colaboradores, la realización de charlas y eventos motivacionales es fundamental para que
cada empleado sea capaz de estructurar su camino profesional, trazando objetivos
personales de crecimiento y listando metas que puedan ser alcanzadas con la ayuda de la
empresa.
ESTRATEGIAS DE MARKETING
RELACIONAL
 Implementar What ́s app, al número de la empresa DULCIFINA; así poder responder todos los mensajes de
nuestros clientes, con mayor rapidez; también así pueda el cliente a través de la app y de esta manera se les pueda
dar un buen seguimiento.
 
 Se implementará un código QR donde nuestros clientes pueden ver nuestra cartera y así poder facilitar rápido la
atención y también nos pueden calificar para poder conocer; su satisfacción en nuestra atención y de nuestros
productos.

ESTRATEGIAS DE MARKETING EMOCIONAL: Nuestra empresa pastelería

DULCEFINA siempre cuida el trato cordial con los clientes y crea un buen vínculo con ellos partiendo de
diferentes tipos de estrategias. Como es el caso del marketing emocional en las cuales los clientes se
identifiquen con la marca y sean unos clientes fidelizados a nuestra empresa.

FELICIDAD: Si nuestro producto es capaz de hacer
felices a los clientes a través de la publicidad,
estarán más interesados en nuestra marca y les
habrás causado una impresión positiva duradera. Por
tanto, si conseguimos asociar nuestra marca; a
emociones como la alegría, puedes esperar un
incremento y, en muchos casos, también de cifras de
ventas.
VÍNCULO MARCA-CONSUMIDOR:
Llegamos al cliente a través de las redes
sociales, puesto que por ese medio los
clientes expresan sus opiniones y la
empresa con frecuencia responde y atiende
sus dudas y recomendaciones.
SORPRESA: A todo el mundo le gusta las
sorpresas, así que aprovéchalas para
fascinar a tu audiencia. Si quieres que
hablen de ti, que tengan un buen recuerdo
de tu marca y, sobre todo, que vuelvan a
comprar tus productos, sorpréndeles.
ESTRATEGIAS DE MARKETING DIGITAL

Así como la pastelería colocan productos frescos todos los días, se

debe seguir la misma regla para las imágenes en Facebook e
Instagram. Además, la calidad de las fotos reflejará la calidad de
los productos para el cliente en línea y se debe mostrar la gran
variedad de productos que se producen. Publicar fotos con
regularidad mantendrá como marca en la mente de los clientes.
 

 
ELEGIR UNA BUENA IMAGEN DE PERFIL Y DE PORTADA: La imagen de perfil debe ser una que
se quede en la memoria del cliente y se seleccione con mucha atención y la portada debe promocionar los
productos o servicios nuevos. También se puede poner el logotipo de la panadería, que se utiliza como uno
de los principales materiales de marketing.
 
UNIRSE A REDES DE RELACIONAMIENTO ESPECIALIZADAS: Participar en eventos relacionados
a pastelería es una excelente vitrina online para darse a conocer, para activar los productos y servicios y para
encontrarse con proveedores internacionales, nacionales y hacer alianzas con otros emprendedores.
 FLUJOGRAMA DE PROCESOS

Cliente ingresa al local Mesera le da la

INICIO
bienvenida al cliente
DULCEFINA

Mesera consulta si es Salón

o Llevar

SALÓN

Disponibilidad de
mesas en el
establecimiento

Mesera guía al cliente

Mesera invita a sentarse al

cliente y le ofrece la carta

Cliente realiza su pedido

Mesera toma la orden Se entrega el pedido al Cliente pide la cuenta

del cliente cliente del pedido

Se entrega la boleta al La mesera se acerca Caja a La mesera le informa si cancela

cliente cancelar el pedido del en efectivo o tarjeta de crédito
cliente

El cliente se
La mesera le agradece
retira del local SALIDA
por su visita
DULCEFINA
INDICADORES

INDICADORES DE GESTIÓN
 Capacitación constante a los trabajadores, eso nos ayudara siempre estar en innovación y
sobre todo el mejoramiento de la empresa.
 Sistema de control administrativo.
 Proveedores nuevos para insumos menos costosos.

INDICADORES ECONÓMICOS
 Control de las ventas y gastos mensuales dentro de la empresa.
 Controlar los gastos por costos de alza de insumos para la preparación de
tortas.

INDICADORES DE MARKETING
 Participación constante con el cliente de manera que
 Potenciar el marketing digital, sugerencias y comentarios