Herbario

Variedades de Vides
(Italia, Malbec y Semillón)

ENOLOGÍA
Meryhin Milagros Gamarra Ccoyo 2015 - 111024
Gonzalo Yadran Osco Alfaro 2016 - 111015
Nelson Joel Marroquín Oscco2019 - 111024
 OBJETIVOS
1.1. Objetivo General

● Conocer las diferentes variedades de vid identificadas, junto con

información detallada sobre las características de cada variedad y su
uso o destino principal y secundario de la uva.

1.2. Objetivos específicos

● Describir detalladamente las características de cada variedad de vid,

incluyendo su origen, clima habitual, forma de conducción, épocas de
floración, madurez y cosecha, así como su uso principal y secundario
de la uva.
● Identificar las enfermedades frecuentes que afectan a cada variedad de
vid
 Se cree que es originaria de la
ITALIA región de Emilia Romagna, en
Italia. Es una variedad de vid de
(Vitis vinífera L.) ciclo corto que se adapta bien a una
amplia gama de climas.

DESCRIPCIÓN DE LA PLANTA
La variedad de vid Italia se caracteriza por
tener una planta de porte medio, con una
estructura arbustiva de crecimiento erguido.
Sus ramificaciones son cortas y poco
numerosas
DESCRIPCIÓN DE
LA HOJA Lóbulo
terminal
Seno lateral
superior Lóbulo lateral
superior

Seno lateral
inferior Lóbulo lateral
inferior
Seno
peciolar
DESCRIPCIÓN
DEL RACIMO

CICLO
DE LA
200 – 250
bayas 16 – 18 mm VID
SISTEMAS DE USOS
CONDUCCIÓN ENOLÓGICOS

PISCO
Espaldera

Parrón
VINO
 PRESENTACIÓN DE LA UVA MALBEC

DESCRIPCIÓN DE LA VID COMO PLANTA.

Esta variedad es de porte rastrero, es decir, las ramas
tienden a ir por el suelo, destacando por su vigor y
frondosidad de sus brotes. De maduración temprana y
brotación intermedia y temprana, se caracteriza por
ser una de las variedades que puede resistir bien.

Característica Información
Variedad de vid Malbec
Otros Nombre Auxerrois in Cahors, Côt, Pressac
Especie Vitis vinifera
Usos Para la elaboración de vinos tintos y blancos
Origen Quercy, Francia
 Seno peciolar
DESCRIPCIÓN DE LAS HOJAS
Forma : abierto
Forma de la base : en V
Particularidades:
Senos laterales superiores
Forma : abiertos (algunos de
lados paralelos)
Forma de la base : en V
Indumento:
Limbo : telaraña
Tamaño : mediana
Nervaduras : nula o muy baja
Longitud : corta
Peciolo
Forma : orbicular
Color : rojizo
Número de lóbulos : entera y trilobada
Indumento : glabro
(polimorfismo y asimetría)
Longitud : mediano
Color : verde oscuro
Brillo : medio
Pigmentación : muy débil
Perfil : plana
Ampollamiento : mediano
Dientes
Tamaño : medianos
Forma : rectos
DESCRIPCIÓN DEL RACIMO

Moyano, V. (2020), resalta que los racimos de esta vid tienen una forma cónica
mediana, son compactos, con bayas medianas de tamaño uniforme, forma
redonda, hollejo grueso negro azulado y pulpa blanda.

I​gualmente, se caracterizan por tener una brotación y maduración temprana o a

media estación y suelen ser sensible a las heladas de invierno y al frío de la
primavera.

FORMAS DE CONDUCCIÓN

De acuerdo a investigaciones realizadas por Yuste (2001), la VID Malbec

puede ser cultivada utilizando distintos sistemas de conducción, siendo el
más común en la actualidad el sistema en espaldera. Este sistema conlleva
un sistema de empalzamiento para conducir la vegetación en una dirección
más o menos vertical, originando un tipo de vegetación lineal, continuando
con una forma tendente a la constitución de un plano, el cual puede verse
más o menos modificado y/o abierto dependiendo de la estructura del
empalzamiento y del manejo del viñedo.
INMUNIDAD A ENFERMEDADES Y PLAGAS.
Otra desventaja de la variedad de uva es el daño
frecuente de enfermedades y plagas. Entre las
enfermedades que se desarrollan en las plantas se
encuentran el mildiú, la antracnosis, la podredumbre
gris. Los tratamientos preventivos son la única forma de
prevenir lesiones.

USOS ENOLÓGICOS

De acuerdo con Ortiz, M. (2023), la uva Malbec es

empleado en gran parte para la elaboración de vinos
tintos, mientras que en una menor cantidad se emplea
para la producción de vinos rosados, espumosos, tardíos
y algunos blanc de noir (blancos tranquilos). 
PRESENTACIÓN DE LA UVA SEMILLÓN

Característica Información
Variedad de vid Semillon
Nombre Científico Vitis vinífera L. subsp. Semillón
Producción de vinos blancos y de postre, uvas pasas y fruta de
Usos
mesa
Origen Suroeste de Francia, región de Burdeos
Climas que permiten una maduración lenta y equilibrada para
Crecimiento óptimo
obtener aromas complejos
Regiones cálidas Vinos más dulces y menos ácidos
Regiones frescas Vinos con mayor acidez y aromas frescos

Característica
Tamaño de los racimos
Peso promedio de los
racimos
Número de uvas por racimo
Información
Medio a grande, con forma cónica o cilíndrica
157 gramos
Varía dependiendo de la carga de la planta y las
condiciones climáticas, entre 60 y 120 uvas en general
 DESCRIPCIÓN DE LA VID COMO
PLANTA

La vid Semillón es una variedad de uva blanca

ampliamente cultivada en todo el mundo, y consta de
varias partes importantes.

Parte de la vid Función Importancia

Importante para la resistencia a la sequía y la producción

Raíces Absorción de agua y nutrientes del suelo
de uvas de alta calidad
Transporte de agua y nutrientes desde las raíces Importante para la resistencia a los elementos climáticos
Tronco
hasta las hojas y las uvas adversos y la producción de uvas de alta calidad
Fotosíntesis y regulación de la temperatura y
Hojas Importante para la producción de uvas de alta calidad
humedad de la planta
Parte más valiosa de la vid Semillón, determinada Importante para la producción de uvas de alta calidad y
Uvas
por factores como agua y nutrientes su tamaño está determinado por diversos factores
 DESCRIPCIÓN DE LAS HOJAS

Las hojas de la vid Semillón tienen un tamaño grande y una forma

pentagonal

Cantidad de lóbulos de las hojas según la edad de la vid y las

condiciones climáticas de 3 a 5 lóbulos.

Intenso color verde en la cara superior y verde más claro en la

inferior con venas bien definidas en ambos lados
 FORMA HABITUAL DE CONDUCCIÓN Y ÉPOCAS DE LA VID SEMILLÓN

Sistema de conducción
en espaldera y el
sistema en parral.

Sistema de conducción en espaldera Sistema de conducción en parral

Épocas de floración, fecundación,

envero, madurez y cosecha
ENFERMEDADES FRECUENTES DE LA VID

Enfermedad Descripción
"Podredumbre gris" que afecta tanto la planta como los racimos de uva
Botrytis cinerea
en cualquier etapa del ciclo de cultivo
Enfermedad viral que se transmite a través de la cicadela Scaphoideus
Flavescencia
titanus, afectando principalmente las hojas y disminuyendo la calidad y
dorada
cantidad de la producción de uva.

Enfermedad fúngica que puede afectar negativamente tanto la calidad

Mildiu
como la cantidad de la producción de uva en la vid Semillón.
Otra enfermedad fúngica que puede afectar negativamente tanto la
Oídio
calidad como la cantidad de la producción de uva en la vid Semillón.
Conclusiones
· La variedad de vid Italia es originaria de la región de Emilia Romagna, Italia, y se adapta bien a diferentes climas, preferentemente cálidos y
secos. Tiene una planta de porte medio, hojas medianas de forma pentagonal y un racimo grande y compacto con bayas ovaladas y pulpa dulce y
aromática. Se conduce generalmente en espaldera y su época de floración es entre septiembre y octubre, mientras que la cosecha se lleva a cabo
en abril y mayo.

· La variedad de vid Malbec es originaria de Francia y se caracteriza por ser una planta de porte rastrero y maduración temprana. Los racimos
son compactos y las bayas tienen forma redonda y hollejo grueso negro azulado. Se puede cultivar en espaldera y se utiliza principalmente para la
elaboración de vinos tintos. La floración ocurre en agosto-septiembre, la madurez en marzo y la cosecha a finales de marzo-principios de abril. En
Perú, los vinos de Malbec producidos en los valles de Ica y Moquegua tienen características organolépticas distintivas y son altamente valorados.

· La Semillón es una uva blanca utilizada para producir vinos blancos y de postre. Se origina en Burdeos y se cultiva en países como Australia,
Sudáfrica, Chile, Argentina y Estados Unidos. Prefiere climas que permitan una maduración lenta y equilibrada. La vid consta de raíces, tronco,
hojas y uvas, y se puede cultivar utilizando distintos sistemas de entrenamiento. Los racimos son de tamaño medio a grande, con entre 60 y 120
uvas. La floración y fecundación ocurren en septiembre, la madurez a fines de marzo y la cosecha en abril.