UNIVERSIDAD TÉCNICA DEL NORTE

INSTITUTO DE POSGRADO

MAESTRÍA EN GASTRONOMÍA

Enología

Ana María Mera 13/12/2021

Tarea 2: Analizar y comparar la legislación vinícola de Europa y América

Legislación vinícola de Europa Legislación vinícola de América

Medidas de información o promoción de vinos de la Unión El Instituto Nacional de Vitivinicultura, a los efectos de la

Europea, con el fin de informar a los consumidores sobre el certificación de origen y la denominación de vinos regionales,

consumo responsable de vino y los sistemas de denominaciones de fijará las zonas o regiones vitivinícolas dentro de cada provincia y

origen e indicaciones geográficas para mejorar su competitividad. las que se sitúen en territorios de varias provincias. Así mismo

determinará las características analíticas y organolépticas a las que

deberán ajustarse los vinos para acceder a la mencionada

denominación.

Reestructuración y reconversión del viñedo, tiene como finalidad Prohíbase el despacho al consumo en el mercado interno, de un

aumentar la competitividad de los productores vitivinícolas a través volumen parcial de las existencias totales de vinos de mesa al

de la reimplantación del viñedo, reconversión varietal y mejora de último día del mes de promulgación de la presente Ley. Este

las técnicas de gestión del viñedo. volumen será equivalente a los vinos de mesa cosecha 1981 y

anteriores, existentes al 31 de julio de 1982 y por zona productora

Destilación de subproductos: el objetivo de la medida es Para la elaboración de vino, mosto natural y mosto sulfitado, la

favorecer el cumplimiento de la obligación comunitaria de utilización de una cantidad no menor de CIENTO VEINTICINCO

eliminación de los subproductos obtenidos en la trasformación de la KILOGRAMOS (125 Kgs.) de uva para la obtención de CIEN

uva de vinificación en territorio nacional LITROS (100 lts.) de vino o mosto, al descube. Todo volumen que

El alcohol obtenido tiene que tener un grado alcohólico mínimo exceda este rendimiento será considerado "en infracción al

del 92 % en volumen y ser utilizado exclusivamente para fines Artículo 23 inciso d) de la Ley 14.878" debiendo separarse

industriales o energéticos. físicamente en bodega.

Cosecha en verde: El objetivo de la medida es evitar crisis de Será destinado, a la destilación o elaboración de vinagre un

mercado vitivinícola y recobrar el equilibrio de la oferta y la SEIS POR CIENTO (6%), en volumen, de la elaboración total,

demanda y consiste en la destrucción o eliminación total de los compuesto por vinos de prensa, borras y claros de borras. El

racimos de uva inmaduros de una parcela destinada a la producción traslado a destilería o el derrame voluntario de estos productos

de uva para vinificación deberá realizarse antes del 30 de noviembre de cada año.

La medida únicamente se pone en marcha si antes del 15 de

enero de cada año