UVA

(Vitis vinifera)
¿CUÁL ES SU ORIGEN?

La uva (vitis vinifera) es originaria de Asia y es

conocida desde la Prehistoria. Su cultivo se
inició en el Neolítico y se fue extendiendo al
resto de Europa desde donde llegó al
continente americano. Actualmente el principal
continente productor es Europa.

¿QUÉ CARACTERÍSTICAS TIENE?

Su hábito de crecimiento es trepador

Para la producción requiere de un período
de 160 a 175 días libres de heladas.
Poseen flores pequeñas, pares y en
general hermafroditas, inflorescencia en
racimos compuestos, frutos en bayas,
semillas con testa dura y compuestas.

¿CUÁNDO Y CÓMO SE PLANTA?

Dado que es una planta que se maneja

a raíz desnuda, lo frecuente es plantar
en invierno.
Es recomendable utilizar plantas con
portainjerto del tipo americano para
evitar enfermedades como la filoxera.

¿CÓMO SE CUIDA?
Todos los años es necesario realizar la poda.
Es necesario que los racimos reciban luz
(directa o indirecta) y estén ventilados.
Para ello frecuentemente resulta beneficioso
sacar parte de las hojas que cubren los racimos
(deshoje). De esta forma, se lograrán granos
uniformes, de buen tamaño, coloreados, más
dulces y menos ácidos.

¿CÓMO SE COSECHA?
La maduración de los granos empieza a
partir de la primera quincena de enero.
A partir de allí, comienza a subir el
contenido de azúcar de las bayas, mientras
baja la acidez.
La cosecha puede ser escalonada, la uva
Isabella por ser de maduración tardía y por
ser de piel resistente, se cosecha
comercialmente a fines de marzo.

¿CÓMO SE CONSUME?
Se la puede consumir directamente de
cosechada, realizando una correcta higiene
previa para retirar suciedad.
Luego sumergir en una solución preparada
con una cucharadita de hipoclorito por litro de
agua y enjuagar. Se puede también procesar
en dulces, mermeladas, jaleas, jugos. Es la
materia prima para la elaboración del vino.

¿QUÉ NOS APORTA?

Aporta vitaminas y minerales. Se destacan por

el contenido en compuestos antioxidantes
principalmente las variedades más oscuras.

PRESTAR ATENCIÓN A:
Si bien es una uva bastante resistente a
enfermedades, puede en años lluviosos,
presentar problemas de mildiú. Esta
enfermedad se puede prevenir con
aplicaciones de fungicidas a base de cobre

Bibliografía
Alimentos-en-la-huerta.pdf. (2008). Recuperado 13 de noviembre de 2023, de
https://www.gub.uy/ministerio-educacion-cultura/sites/ministerio-educacion-
cultura/files/documentos/publicaciones/alimentos-en-la-huerta.pdf
Anuario FAO de Producción. (2000, octubre 12). Uva—Origen y producción.
https://www.frutas-hortalizas.com/Frutas/Origen-produccion-Uva.html