“Año del Fortalecimiento de la Soberanía Nacional”

UNSAAC
FACULTAD DE INGENIERÍA ELECTRICA, ELECTRONICA, INFORMATICA Y
MECANICA
“ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA MECANICA”

TEMA: CAMARA FRIGORIFICA DE PESCADO

ASIGNATURA: MÁQUINAS TÉRMICAS

DOCENTE: ING. PERCY MIGUEL RUEDA PUELLES

INTEGRANTES:

 HUALLPACUNA ALEGRIA, Digmar Manuel 164263

 REA RODRIGUEZ, Jayson 134724
 CCOYA CONDORI, Maycol 163826
 ALEJANDRO ÑAHUI, Santiago 163526

Semestre: 2022- I
 PRODUCTO

El pescado es más sensible que la carne al ataque de bacterias.

Enfriado a temperaturas cercanas a 0 °C tiene una vida útil de
pocos días. Como ejemplo: bacalao y salmón 3 días, camarón 2,
atún y arenque 1. No queda tiempo para el mercadeo. El
procedimiento normal es congelar a -22 °C o más bajo.

PROPIEDADES DEL PRODUCTO A

CONSERVAR
Temperatura del pescado

MERCANCIA TEMPERATURA DE VIDA DE PUNTO MEDIO

ALMACENAMINET ALMACENAMIENT DE
O O APROXIMADA CONGELACION

pescado -22°C 1 A 5 dias -10°C

COMPRESOR
Su función es la de hacer circular el refrigerante por todo el sistema y añadir presión a la parte calefactada del
circuito para calentar el refrigerante

Los compresores pueden funcionar con

fluido refrigerante R-22, R-404A y R-
507a y las principales aplicaciones de la
familia AW son en cámaras frigoríficas,
mostradores refrigerados.
 VÁLVULA DE EXPANSIÓN

La función del elemento de expansión es la

de reducir o bajar la presión del refrigerante y
por ende su temperatura.
 CONDENSADOR

• LA FUNCIÓN DEL CONDENSADOR ES LA DE

RETIRAR O TRANSFERIR EL CALOR QUE TIENE EL
REFRIGERANTE Y PASARLO AL AMBIENTE U OTRO
MEDIO, CONDENSÁNDOSE EN EL PROCESO.
 EVAPORADOR
• LA FUNCIÓN DEL EVAPORADOR ES LA DE
ABSORBER EL CALOR DEL RECINTO Y
PASÁRSELO O TRANSFERÍRSELO AL
REFRIGERANTE, EVAPORÁNDOSE EN EL
PROCESE
PROCESO 1-2
PROCESO 2-3
PROCESO 3-4
PROCESO4-1
 condensador T=35.64°C
P=15.1346 bar

Compresor
T=
P= bar
T=49.40°C
Válvula de expansión
P=15.1346 bar
T=-32.9°C
P= 1.6853bar

evaporador
Sacando las entalpias del proceso, obtenemos
lo siguiente: Efecto refrigerante

𝑒. 𝑟. 𝑢 = ℎ1 − ℎ4 = (173.054 − 84.6718)𝑘𝑗/𝑘𝑔
𝑒. 𝑟. 𝑢 = 88.3822 𝑘𝑗/𝑘𝑔

Flujo másico de refrigerante

𝑐𝑎𝑝𝑟𝑒𝑓𝑟𝑖𝑔𝑒𝑟𝑎𝑐𝑖𝑜𝑛 3.16 𝐾𝑤
𝑚ሶ= =
𝑒. 𝑟. 𝑢 88.3822 𝐾𝑗/𝐾𝑔
𝐾𝑔
𝑚ሶ= 0.0357
𝑠
𝑚ሶ= 2.145 𝐾𝑔/𝑚𝑖𝑛
Potencia del compresor(𝑤ሶ)

𝑤ሶ= 𝑚ሶሺℎ2 − ℎ1 ሻ= 0.0357(212.847 − 173.054)

𝑤ሶ= 1.42 𝐾𝑤
𝑤ሶ= 1.904 𝐻𝑝
Calor rechazador por el condensador

𝑄𝐶 = 𝑚ሶሺℎ2 − ℎ3 ሻ= 0.0357ሺ212.847 − 84.6718ሻ𝑘𝑗/𝑘𝑔

𝑄𝐶 = 4.57 𝐾𝑤
 CONCLUSIONES

• El ventilador cumple un papel muy importante en el sistema de enfriamiento, ya que las altas
tasas de flujo de aire permiten un enfriamiento más rápido.
• Generalmente el sistema de aire forzado no genera perdida de humedad.
• La implementación de la cámara frigorífica permitiría mantener en almacén una mayor cantidad
de producto, lo que daría pie a comprar al por mayor y reducir costos en materia prima.
• No solo basta una correcta selección de la instalación sino que tiene en cuenta el régimen de una
operación de la misma como el mantenimiento