CURSO INTEGRADOR II-EMPRENDIMIENTO INDUSTRIAL

PROYECTO EMPRESARIAL

“ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD”

DOCENTE: Raul Ángel Calero Saldaña

INTEGRANTES:

▪ PAREDES LARIOS BILLY U19306996

▪ CASTILLO LIÑÁN CAMILO BENJAMÍN U18204795
▪ VILLAVICENCIO HUAMANI RAFAEL U18101543
▪ HUAMÁN ZAPATA FRANKLIN U17307508
▪ MARCO TAYPE FÉLIX 1131171

Lima-Perú

2022
1. Matriz de IPERC

Empresa de producción de harina de Tarwi

DOP de producción de harina de Tarwi
 SISTEMA INTEGRADO DE GESTIÓN

MAT RIZ DE IDENT IFICACIÓN DE PELIGROS Y EVALUACIÓN DE RIESGOS Codigo : IPER-SST-016

(IPER) Versión : 00

P R O B A B IL ID A D
PROCESO: Elaboración de Harina de Tarwi

E X P U E S T A S (A )

A L R IE S G O (D )
E X IS T N T E S (B )

IN T E R P R E T A C
C A P A C IT A C IO

E L IM IN A C IO N
IÓ N D E N IV E L
SE V E R ID A D
CONTROLES

(A + B + C + D )

S U S T IT U IC IO N
E X P O SIC IO N

D E R IE SG O
ESTIMACIÓN DEL

PE R SO N A S
IDENTIFICACION DE PELIGROS PROB ABILIDAD JERARQUIA DE CONTROLES

PUNTAJE
NIVEL DE RIESGO

N (C )
ACTIVIDAD O CONTROL
N° PROCESO PELIGRO RIESGO CONSECUENCIA EPP
SUB PROCESO ADMINISTRATIVO

Descarga del Puntos ciegos Posible daño Lesiones Dorsolumbares, Implementacion de PETS
camion y del camion, fisico,muerte distensiones o Roturas (PERMISO ESCRITO DE Uso de casco, lentes,
Re ce pción y
manipulación de sacos muy Musculares, contusiones. TRABAJO SEGURO),Letreros guantes, zapatos de
1 pe s ado de 2 2 3 2 9 3 27 INTOLERAB LE NA NA
sacos pesados. preventiso, señalizacion seguridad, uniforme de
mate ria prima
adecuadas, capacitacion de trabajo
peligros de manejo de carga
Separacion de Materiales Posibles raspones, Infeccion a la piel Implementacion de PETS
Uso de toca, lentes,
granos y punzocortantes cortes (PERMISO ESCRITO DE
guantes, zapatos de
2 Se le ccionar componentes 1 3 2 3 9 1 9 MODERADO NA NA TRABAJO SEGURO),
seguridad, uniforme de
extraños Capacitacion en manipulacion de
trabajo
granos
Verter los granos Microorganism Posible contacto Infeccion o picor en los Uso de toca, lentes,
Implementacion de PETS
en los recipientes os con ojos, o gradual a lo largo guantes, zapatos de
3 Lavar 1 3 3 2 9 1 9 MODERADO NA NA (PERMISO ESCRITO DE
de acero inox. microorganismos de varias horas seguridad, uniforme de
TRABAJO SEGURO)
nocivos para la trabajo
traspasar y emojar Piso mojado Posible caida a Contuciones, lesiones Implementacion de PETS
Uso de toca, lentes,
en agua los granos nivel menores (PERMISO ESCRITO DE
guantes, zapatos de
4 Hidratar limpios 1 3 3 3 10 2 20 IMPORTANTE NA NA TRABAJO SEGURO),Letreros
seguridad, uniforme de
preventiso, señalizacion
trabajo
adecuadas.
Funcionamiento Altas Posible quemadura Quemaduras a la piel o Implementacion de PETS Uso de toca, lentes,
de la olla industria temperaturas o daño enrojecimiento dermico. (PERMISO ESCRITO DE zapatos de seguridad,
5 Cocinar 1 2 3 3 9 3 27 INTOLERAB LE NA NA
para cocción dermatologico en TRABAJO SEGURO), uniforme de trabajo .
diferentes partes Capacitacion adeacuada riesgos Tambien guantes y
Colocacion y Piso mojado Posible caida a Contuciones, lesiones Uso de toca, lentes,
Implementacion de PETS
cambio diario en nivel menores guantes, zapatos de
6 De s amargado 1 2 3 3 9 1 9 MODERADO NA NA (PERMISO ESCRITO DE
recipientes de seguridad, uniforme de
TRABAJO SEGURO)
acero con agua. trabajo
separacion de Apilamiento y Posible fatiga Lesiones Dorsolumbares,
granos enteros Impl ementa ci on de PETS (PERMISO Us o de toca, l entes ,
manipulacion fisica, movimientos distensiones o Roturas
ESCRITO DE TRABAJO SEGURO), gua ntes , za pa tos de
7 Seleccionar de granos de jabas repetitivos,golpe o Musculares, contusiones, IMPORTANTE NA NA
Ca pa ci ta ci on en mani pul a ci on de s eguri da d, uni forme de
desechos o en pesadas aplastamiento. tendinitis, golpes. ca rga . trabaj o
mal estado 2 3 3 3 11 2 22
Colocar granos en Altas Posible quemadura Quemaduras a la piel o
Impl ementa ci on de PETS (PERMISO Us o de toca, l entes ,
bandejas de la temperaturas o daño enrojecimiento dermico.
ESCRITO DE TRABAJO SEGURO), za pa tos de seguri dad,
maquina. dermatologico en
8 Deshidratar IMPORTANTE NA NA Ca pa ci ta ci on a dea cua da ri es gos uni forme de tra ba j o .
diferentes partes l a boras por trabaj os en a mbi entes Ta mbi en guantes y
del cuerpo fri os o ca l i entes . manga s ma rca KEVLAR
1 3 3 3 10 2 20
Verter los granos Funcionamiento Posible trituracion Amputacion de manos, Impl ementa ci on de PETS (PERMISO Us o de toca, l entes ,
en la maquina y de maquina de manos,cortes, lesiones,fracturas, golpes. ESCRITO DE TRABAJO SEGURO), gua ntes , za pa tos de
9 Moler manipulacion . INTOLERABLE NA NA
raspones. Ca pa ci ta ci on en mani pul a ci on de s eguri da d, uni forme de
ca rga . trabaj o
1 3 3 3 10 3 30
Pasar una cosa
por el tamiz para Impl ementa ci on de PETS (PERMISO
10 Tamizar separar las partes Pérdida parcial o total de MODERADO NA NA
ESCRITO DE TRABAJO SEGURO),
Us o de tapon a udi ti vo
Ruido Exposicion a ruido Ca pa ci ta ci on en l a i mporta nci a de
fi nas de las la audición(Hipoacucia),
l os equi pos de protecci on
gruesas 1 3 3 3 10 1 10

Ll ena do del
Impl ementa ci on de PETS (PERMISO
Envasar y producto ta mi za do
11 Lesion en dedos o MODERADO
ESCRITO DE TRABAJO SEGURO), Us o de vertederos pa ra
en l os empa ques Lesiones Transtorno muscular NA NA
etiquetar corres pondi entes y manos Ca pa ci ta ci on en l a i mporta nci a de a l i menta r l a ma qui na
l os equi pos de protecci on
codi fi ca ci on de l ote
1 3 2 3 9 1 9
Estrategias para el mejoramiento de desempeño ambiental del proyecto 

 Crear lugares y ambientes de trabajo saludables para prevenir la ocurrencia de accidentes de trabajo y reducir la cantidad
de Residuos Generados en las actividades de la compañía

 Desarrollar programas de incentivos para concientizar y motivar la participación del personal en el sistema ambiental
con el fin de promover y desarrollar tareas en equipo e iniciativa individual.

 Desarrollar actividades para incentivar el uso de documentos electrónicos con el fin de minimizar el gasto de papel y uso
de tintas.

 Suministrar puntos ecológicos en los centros de trabajo usando los códigos de colores establecidos en el procedimiento
de gestión de residuos

 Almacenar correctamente los residuos aprovechables y donarlos o venderlos para incentivar el reciclaje.

 Programar periódicamente auditorías ambientales internas para que éstas identifiquen oportunidades de mejoras.
Puntos críticos de aseguramiento de
la calidad del producto
Para poder tener un control de la
calidad de la producción, se definirán
los posibles puntos críticos de los
procesos por medio de ideas e
información de los que llevan el
control de la producción del producto,
como son el supervisor de producción
y el Jefe del departamento de
producción, para luego seleccionar una
cantidad de puntos críticos
representativos por medio de un
análisis, para establecer los puntos
críticos con mayor incidencia y que
reflejen o generen problemas en el
proceso de producción.
Gracias