Conceptos Básicos de Nutrición

y Metabolismo

Constanza Palomino
Lic. Educación Física, Deportes y Recreación
Mg Cultura Física
Titulo de experta en Fundamentos de alimentación y nutrición
Dra. Dra ConstanzaFísica
Actividad Palomino- Titulo
y Deporte
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 Según el tipo o
procedencia de los
alimentos
seleccionados se
distingue

Alimentación herbívora Alimentación carnívora Alimentación omnívora

Alimentos de origen Alimentos de origen Alimentos de origen

vegetal en exclusiva animal en exclusiva animal y vegetal

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El grupo de alimentos seleccionados conforman la dieta. La selección depende de

Factores internos Factores Externos

Dependientes del propio individuo

Dependientes del entorno físico y
sociocultural

• Edad y ciclo vital

• Geografía y clima
• Genéticos
• Situación económica
• Psicológicos
• Cultura, tradiciones y
creencias religiosas

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Pirámide alimenticia SENC, 2015.

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 • Proceso por el que el organismo
transforma, incorpora y transporta las
NUTRICIÓN sustancias que se encuentran en los
alimentos. Estas sustancias son los
nutrientes.

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 Criterios para clasificar los nutrientes
Hidratos de carbono,
Orgánicos proteínas, grasas, etc
 Según su naturaleza
Inorgánicos Agua y minerales

Se requieren en mayor
Macronutrientes cantidad
 Según las
necesidades diarias
Se requieren en menor
Micronutrientes cantidad

No sintetizados por el organismo Esenciales

 Según las capacidad
Sintetizados por el organismo No esenciales del organismo de
sintetizarlos
Sintetizados pero no en la
cantidad suficiente
Semi-esenciales
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ALIMENTACION SALUDABLE

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 IDEAS BÁSICAS DE UNA
ALIMENTACIÓN SALUDABLE

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 PROTEINAS DE ALTO VALOR
BIOLOGICVO
• Contienen aa esenciales en la cantidad
necesaria para los seres humanos

Frutos secos: nueces, anacardos, avellanas, almendras tostadas, pistachos y semillas de quinua.
Productos lácteos como yogur, leche y queso.
Productos derivados de granos, como pan, tortillas, arroz integral y avena, huevos.
Nueces y semillas, como marañones y semillas de sésamo.
Legumbres, como lentejas, frijoles rojos
huevos, leche y otros productos lácteos, pescado, carnes

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