NUTRICION

LA NUTRICIÓN ESTÁ INTEGRADA POR UN COMPLEJO

SISTEMA EN EL QUE INTERACCIONAN EL
• AMBIENTE (QUE INFLUYE EN LA SELECCIÓN DE ALIMENTOS,
FRECUENCIA DE CONSUMO, TIPO DE GASTRONOMÍA,
TAMAÑO DE LAS RACIONES, HORARIOS, ETC.),
• EL AGENTE (AGUA, ENERGÍA Y NUTRIENTES) Y
• EL HUÉSPED (ES DECIR, EL NIÑO CON SUS
CARACTERÍSTICAS FISIOLÓGICAS).
• CUALQUIER ANÁLISIS O INTERVENCIÓN NUTRICIONAL DEBE TENER EN
CUENTA TODOS LOS FACTORES QUE INFLUYEN EN LA NUTRICIÓN.

• POR ELLO ES IMPORTANTE REPASAR SOMERAMENTE CÓMO SE

ENCUENTRAN EN LA ACTUALIDAD, Y CUÁLES HAN SIDO LOS CAMBIOS
MÁS RECIENTES QUE EXPLICAN QUE, EN DOS O TRES DÉCADAS LOS
PEDIATRAS HAYAMOS PASADO DE PREOCUPARNOS ESPECIALMENTE DEL
TRATAMIENTO Y PREVENCIÓN DE LA MALNUTRICIÓN Y LAS
ENFERMEDADES CARENCIALES A QUE EL SOBREPESO Y LA OBESIDAD SE
HAYAN CONVERTIDO EN EL PROBLEMA NUTRICIONAL MÁS PREVALENTE.
• FACTORES AMBIENTALES.

LOS FACTORES AMBIENTALES ESTÁN INFLUIDOS POR LA OFERTA DE ALIMENTOS Y SU PUBLICIDAD, LOS HÁBITOS
FAMILIARES, ESCOLARES Y SOCIALES, LA CULTURA GASTRONÓMICA, LOS ESTILOS DE VIDA, LA ECONOMÍA Y,
ACTUALMENTE EN MENOR PROPORCIÓN, POR LA RELIGIÓN O EL CLIMA.

• LOS CAMBIOS EN LA ESTRUCTURA FAMILIAR, LA INCORPORACIÓN DE LA MUJER AL MERCADO LABORAL Y LA

URBANIZACIÓN DE LA SOCIEDAD PROPICIAN EL CONSUMO DE ALIMENTOS MODIFICADOS (CONGELADOS,
LIOFILIZADOS, COCINADOS O PRECOCINADOS, SUPLEMENTADOS O CON ELIMINACIÓN DE ALGÚN COMPONENTE, ETC.).

• LA GLOBALIZACIÓN ACTUAL TAMBIÉN AFECTA A LOS ESTILOS DE VIDA EN LOS QUE PREDOMINA EL SEDENTARIO,
FAVORECIDO POR LA MECANIZACIÓN DEL TRABAJO, LA FACILIDAD DEL TRANSPORTE, LA DIFICULTAD DE LOS JUEGOS
AL AIRE LIBRE Y EL OCIO SEDENTARIO LIGADO A LA TELEVISIÓN Y A LAS NUEVAS TECNOLOGÍAS DE LA INFORMACIÓN.
LA ACTIVIDAD FÍSICA, TANTO ESPONTÁNEA COMO PROGRAMADA, HA DISMINUIDO HASTA LÍMITES MÍNIMOS EN LA
MAYORÍA DE LOS NIÑOS.
 EL AGENTE. EL AGENTE DE LA NUTRICIÓN SON LOS NUTRIENTES CONTENIDOS EN LOS
ALIMENTOS.

EN LOS ÚLTIMOS AÑOS SE HAN DESCUBIERTO COMPONENTES DE LOS ALIMENTOS QUE,

INDEPENDIENTEMENTE DE SU VALOR NUTRICIONAL, INTERVIENEN EN LA MEJORÍA DE LAS
FUNCIONES FISIOLÓGICAS O PREVIENEN ENFERMEDADES.

LOS POLIFENOLES DEL VINO TINTO FUERON LOS PRIMEROS IDENTIFICADOS, Y A PARTIR DE
ELLOS SE HAN IDO INCORPORANDO UNA LARGA LISTA: LICOPENO (CONTENIDO EN EL
TOMATE Y FRUTOS ROJOS), ISOFLAVONAS Y FITOESTEROLES (SOJA), COMPUESTOS
ORGANOFOSFORADOS (AJO, CEBOLLA), Β-GLUGANOS (AVENA), INDOLES, ISOCIANATOS
(COLES, BRÓCOLI), CAROTENOIDES (ZANAHORIA), ÁCIDOS GRASOS Γ-3 (PESCADOS) ETC.
• EN LA ACTUALIDAD LA PREOCUPACIÓN DE LA POBLACIÓN EN LOS PAÍSES
INDUSTRIALIZADOS HA IDO CAMBIANDO DE LA BÚSQUEDA DE ALIMENTOS
SUFICIENTES Y SEGUROS A LA DE ALIMENTOS SALUDABLES Y, MÁS
RECIENTEMENTE, DE LOS FUNCIONALES. ESTOS ÚLTIMOS SE DEFINEN
COMO ALIMENTOS NATURALES O MODIFICADOS QUE CONTIENEN
INGREDIENTES ALIMENTICIOS QUE, CON INDEPENDENCIA DE SU VALOR
NUTRICIONAL, APORTAN EFECTOS BENEFICIOSOS EN LAS FUNCIONES
FISIOLÓGICAS (ENTRE LAS QUE SE ENCUENTRAN EL CRECIMIENTO Y
DESARROLLO), O PARA LA PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES. UN ASPECTO
IMPORTANTE ES QUE SEAN CONSUMIDOS DENTRO DE LA DIETA HABITUAL
(NO EN FORMA FARMACOLÓGICA).
• EL HUÉSPED. LOS PEDIATRAS CONOCEMOS
SUFICIENTEMENTE LAS CARACTERÍSTICAS DEL
CRECIMIENTO Y DESARROLLO DEL NIÑO, FACTORES
CONDICIONANTES DE SUS PECULIARES NECESIDADES
ALIMENTICIAS POR LO QUE DEBERÍA SER EL PEDIATRA LA
PERSONA CLAVE EN EL DISEÑO DE ESTRATEGIAS QUE
FAVOREZCAN ESTA NUTRICIÓN ÓPTIMA, COSA QUE NO
SUCEDE EN LA ACTUALIDAD.
ALIMENTACIÓN DEL LACTANTE
SANO
LA ETAPA DE LACTANTE SE EXTIENDE DESDE EL MOMENTO DEL
NACIMIENTO HASTA LOS DOS AÑOS DE EDAD.
A LO LARGO DE ESTE PERIODO, EL NIÑO VA A COMENZAR SU
ALIMENTACIÓN CON LA INGESTA EXCLUSIVA DE LECHE, YA QUE
SU INMADUREZ SOLO LE PERMITE LA UTILIZACIÓN DE SUS
REFLEJOS PRIMARIOS DE SUCCIÓN Y DEGLUCIÓN.
POSTERIORMENTE, EN LAS SIGUIENTES ETAPAS, PODRÁ
INCORPORAR LOS ALIMENTOS SEMILÍQUIDOS Y DESPUÉS LOS
SÓLIDOS.
 PERÍODOS DE LA
ALIMENTACIÓN INFANTIL
• SE DEFINEN TRES PERIODOS EN LA ALIMENTACIÓN DEL
LACTANTE:

• PERÍODO DE LACTANCIA EXCLUSIVA. COMPRENDE LOS

4-6 PRIMEROS MESES DE LA VIDA, DURANTE LOS CUALES EL
ALIMENTO DEL BEBÉ DEBE SER SOLO LECHE. PREFERENCIA
ABSOLUTA A LA LECHE DE MUJER Y, EN SU DEFECTO, A LA
LECHE DE FÓRMULA DE INICIO PARA LACTANTES.
• PERÍODO TRANSICIONAL. DESDE LOS 4-6 MESES DE VIDA, HASTA
CUMPLIR UN AÑO. EN ÉL SE INICIA LA DIVERSIFICACIÓN
ALIMENTARIA O ALIMENTACIÓN COMPLEMENTARIA, INTRODUCIENDO
ALIMENTOS DISTINTOS DE LA LECHE, MATERNA O DE FÓRMULA.

• PERÍODO DE ADULTO MODIFICADO. DESDE LOS 12 HASTA LOS 24

MESES. EN ESTE PERIODO EL NIÑO VA ADOPTANDO UNA ALIMENTACIÓN
PROGRESIVAMENTE MÁS PARECIDA A LA DE LOS ADULTOS.
1. PERÍODO DE LACTANCIA EXCLUSIVA
LA LECHE DE MUJER
LA LECHE HUMANA ES UN FLUIDO BIOLÓGICO COMPLEJO QUE
CONTIENE PROTEÍNAS, NITRÓGENO NO PROTEICO, HIDRATOS DE
CARBONO, LÍPIDOS, VITAMINAS HIDROSOLUBLES, MINERALES, IONES Y
CÉLULAS, Y QUE PRESENTA UNA SERIE DE PROPIEDADES
NUTRICIONALES QUE AVENTAJAN A LA LECHE DE VACA PARA LA
ALIMENTACIÓN DEL NIÑO EN ESTE PERIODO. ES UN LÍQUIDO DINÁMICO
QUE CAMBIA CRONOLÓGICAMENTE, DIFERENCIÁNDOSE LA
COMPOSICIÓN CON LA EDAD DEL BEBÉ.
• EL CALOSTRO ES LA LECHE QUE SE PRODUCE DESDE EL NACIMIENTO
HASTA EL 4º-6º DÍA DE VIDA.

POSEE GRAN CONTENIDO PROTEICO, CON IGA SECRETORA,

LACTOFERRINA, OLIGOSACÁRIDOS, FACTOR DE CRECIMIENTO INTESTINAL
Y MINERALES.

ES POBRE EN GRASA Y PREDOMINA EN ELLA EL COLESTEROL. SU

FUNCIÓN PRINCIPAL ES LA DE PROPORCIONAR LO QUE EL NIÑO NECESITA
PARA EL CRECIMIENTO Y PROTECCIÓN DEL APARATO DIGESTIVO.
• LA LECHE DE TRANSICIÓN

(DESDE EL 6º AL 15º DÍA DE VIDA DEL BEBÉ) TIENE UNA

COMPOSICIÓN INTERMEDIA ENTRE EL CALOSTRO Y LA LECHE
MADURA.

EN SU COMPOSICIÓN DISMINUYEN LA CANTIDAD DE

INMUNOGLOBULINAS, AUMENTA LA LACTOSA, LOS LÍPIDOS, LAS
VITAMINAS LIPOSOLUBLES E HIDROSOLUBLES.
• LA LECHE MADURA TIENE UN CONTENIDO
ENERGÉTICO MAYOR (700 KCAL/L).

EL 80% ES AGUA, CON UN CONTENIDO

PROTEICO DE 0,9-1,2 G/DL, MÁS BAJO QUE LA LECHE
DE VACA (3,5 G/DL).
• LA LACTANCIA MATERNA
LA SUPERIORIDAD DE LA LECHE MATERNA SOBRE CUALQUIER OTRO ALIMENTO
HACE QUE DEBA SER EL PRODUCTO ACONSEJADO Y RECOMENDADO PARA EL
RECIÉN NACIDO Y LACTANTE SANO DURANTE LOS 4-6 PRIMEROS MESES DE VIDA,
COMO MÍNIMO.

ADEMÁS, LA LACTANCIA MATERNA PERMITE QUE EL BEBÉ PERCIBA ESTÍMULOS

SENSORIALES, COMO CALOR, OLOR, QUE LE AYUDAN A ADQUIRIR UN MEJOR
DESARROLLO; MANTIENE UNA MAYOR UNIÓN MADRE, HIJO, ES MÁS ECONÓMICA,
NO PRECISA PREPARACIÓN, Y PRODUCE EFECTOS FAVORABLES SOBRE LA SALUD
DEL NIÑO Y DE LA MADRE A CORTO, MEDIO Y LARGO PLAZO.
• TÉCNICA DEL AMAMANTAMIENTO
LA PRIMERA SEMANA ES ESENCIAL PARA EL ÉXITO DE LA LACTANCIA.

ES CONVENIENTE FAVORECER LA RELACIÓN MADRE-HIJO YA INMEDIATAMENTE DESPUÉS

DEL PARTO, INICIÁNDOSE LA LACTANCIA TAN PRONTO COMO SEA POSIBLE, PUES SE SABE
QUE LA SUCCIÓN, AUNQUE NO SE OBTENGA CALOSTRO, ESTIMULA LA SECRECIÓN DE
PROLACTINA, FACILITANDO LA PRODUCCIÓN Y SECRECIÓN DE LA LECHE.

DURANTE LOS PRIMEROS DÍAS LA MADRE NECESITARÁ AYUDA PARA HACER FRENTE A
ALGUNOS PROBLEMAS, COMO EL LLANTO DEL BEBÉ, LA SOMNOLENCIA, LAS
REGURGITACIONES DEL NIÑO, LA DEPRESIÓN POSTPARTO O LA INSEGURIDAD EN EL ÉXITO
DE LA LACTANCIA.
• EL TIPO DE LACTANCIA MATERNA PUEDE SER A “DEMANDA” O CONTROLADA. PARECE
TENER MÁS VENTAJAS LA LACTANCIA A DEMANDA, AL MENOS EN EL PRIMER MES.

• EL INTERVALO ENTRE LAS TOMAS SERÁ SEGÚN DEMANDE EL RECIÉN NACIDO, PERO SE
ESTIMA QUE NO DEBEN PASAR MÁS DE 3 HORAS ENTRE TOMA Y TOMA.

• A PARTIR DEL 2º MES, EL NIÑO COMIENZA A AUTORREGULARSE Y EL INTERVALO ENTRE

LAS TOMAS PUEDE ESTABLECERSE ENTRE 3 Y 4 HORAS.

• ES IMPORTANTE PONER AL NIÑO AL PECHO EN POSICIÓN SEMIINCORPORADA; LOS LABIOS

DEL LACTANTE ABARCARÁN LA AREOLA QUEDANDO EL PEZÓN SOBRE LA LENGUA.
• TANTO LA MADRE COMO EL BEBÉ DEBEN ESTAR
CÓMODOS Y RELAJADOS Y ELLA TRATARÁ DE
MANTENER AL NIÑO DESPIERTO.

• LA MAYORÍA DE LOS LACTANTES RECIBE EL 50% DE LA

TOMA EN LOS 3 PRIMEROS MINUTOS Y HASTA EL 80-90% A
LOS 7-8 MINUTOS. CUANDO VACÍE EL PECHO SE PASARÁ
AL OTRO DÁNDOLE OTROS 8-10 MINUTOS.
LA MADRE DEBE SEGUIR UN RITMO DE VIDA NORMAL,
EVITAR EL TABACO, EL CAFÉ, EL ALCOHOL Y AQUELLOS
ALIMENTOS QUE PUEDEN DAR MAL SABOR A LA LECHE
(CEBOLLA, ESPÁRRAGOS).
DEBE LLEVAR UNA ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA Y
ADECUADA CON UN APORTE ÓPTIMO DE CALCIO, A TRAVÉS
DEL CONSUMO DE LECHE Y/O DERIVADOS, Y SI ESTO NO ES
POSIBLE TOMARÁ CALCIO COMO MEDICAMENTO.
NO TOMARÁ MEDICAMENTOS, EXCEPTO LOS QUE LE HAYA
RECETADO SU MÉDICO.

A PARTIR DEL 4º-6º MES, AUNQUE EL NIÑO SIGA

RECIBIENDO LACTANCIA MATERNA, LA LECHE PUEDE
RESULTAR CUALITATIVAMENTE INSUFICIENTE Y, POR
ELLO, SE DEBE INICIAR LA ALIMENTACIÓN
COMPLEMENTARIA.
 CONTRAINDICACIONES DE LA
LACTANCIA MATERNA
SON AQUELLAS SITUACIONES QUE PUEDEN PONER A LA MADRE O
AL NIÑO EN RIESGO DE ENFERMEDAD Y QUE NO SON EVITABLES.

EN CUALQUIER CASO LA MADRE DEBE PEDIR INFORMACIÓN AL

MÉDICO SOBRE CONTRAINDICACIONES DE LA LACTANCIA, TANTO
RELACIONADAS CON ENFERMEDADES COMO CON FÁRMACOS,
DROGAS, ETC., YA QUE MUCHOS FÁRMACOS Y OTRAS SUSTANCIAS
PUEDEN SER VEHICULIZADAS POR LA LECHE Y AFECTAR AL
LACTANTE.
 TABLA I. CONTRAINDICACIONES DE LA LACTANCIA MATERNA.

• CONTRAINDICACIONES ABSOLUTAS CONTRAINDICACIONES RELATIVAS

• CÁNCER MATERNO/QUIMIOTERAPIA ESTREPTOCOCO B NEONATAL

• TUBERCULOSIS INFECCIONES MATERNAS AGUDAS

• MADRE DROGADICTA ENFERMEDADES ORGÁNICAS GRAVES

• FÁRMACOS MATERNOS VIRIASIS (HBV, CMV, VIH, HTLV-1)

• METABOLOPATÍAS: GALACTOSEMIA FIBROSIS QUÍSTICA

• MALFORMACIONES PSICOPATÍAS MATERNAS

• MADRE CON PSICOSIS GRAVE EPILEPSIA MATERNA NO

CONTROLADA
• 2. PERÍODO DE TRANSICIÓN ALIMENTACIÓN COMPLEMENTARIA

LA DIVERSIFICACIÓN ALIMENTARIA, TAMBIÉN LLAMADA BEIKOST, TIENE

DOS OBJETIVOS: SATISFACER LOS REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES EN
ESTA ETAPA DE LA VIDA Y CREAR UNOS HÁBITOS ALIMENTARIOS
SALUDABLES.

EL MOMENTO APROPIADO PARA INICIAR LOS ALIMENTOS SEMISÓLIDOS

SE ENCUENTRA ENTRE LOS CUATRO Y LOS SEIS MESES DE EDAD.
EL ORDEN DE INTRODUCCIÓN DE LOS ALIMENTOS, CEREALES SIN GLUTEN,
FRUTAS, VERDURAS Y CARNES CARECE DE IMPORTANCIA.

PUEDEN SEGUIRSE PAUTAS DIFERENTES ADAPTADAS A LOS HÁBITOS

FAMILIARES Y CULTURALES.

LA INTRODUCCIÓN DE NUEVOS ALIMENTOS DEBE HACERSE

PROGRESIVAMENTE PARA VALORAR LA APARICIÓN DE REACCIONES
ADVERSAS Y PARA QUE EL NIÑO SE ACOSTUMBRE AL CAMBIO DE SABORES
Y TEXTURAS.
ALIMENTACIÓN A PARTIR DE LOS 6 MESES
EL NIÑO PUEDE HACER 4 Ó 5 TOMAS DISTRIBUIDAS DE LA SIGUIENTE FORMA:
- DESAYUNO: LECHE MATERNA O FÓRMULA ADAPTADA Y CEREALES (200-250
ML/TOMA).
- COMIDA: PURÉ DE VERDURAS Y CARNE.
- MERIENDA: PURÉ DE FRUTAS Y LECHE MATERNA O FÓRMULA ADAPTADA SI ES
NECESARIO.
- CENA: LECHE MATERNA O FÓRMULA ADAPTADA Y CEREALES. ALGUNOS DÍAS A
LA SEMANA SE LE PUEDE OFRECER UN PURÉ LIGERO DE CARNE Y VERDURA.
• 5ª TOMA: SOBRE LAS 23 H SE PUEDE DAR UNA TOMA DE LECHE
MATERNA O FÓRMULA ADAPTADA, SOBRE TODO EN LOS NIÑOS
MÁS PEQUEÑOS PARA EVITAR QUE PASEN DEMASIADO TIEMPO
SIN RECIBIR ALIMENTO.

• HACIA LOS SEIS U OCHO MESES SE PUEDEN OFRECER GALLETAS

SIN GLUTEN PARA FAVORECER EL APRENDIZAJE DE LA
MASTICACIÓN. EL AGUA ES INDISPENSABLE. SI ESTÁ BIEN
CONTROLADA, SE PUEDE CONSUMIR DEL GRIFO.
• 9-10 MESES: SE INTRODUCE EL PESCADO COCIDO (FRESCO O CONGELADO)
AÑADIDO AL PURÉ DE VERDURAS.

SE INICIA CON PESCADO BLANCO QUE TIENE MENOS GRASA,

ALTERNÁNDOLO CON LA CARNE (POLLO, VACA, TERNERA, CORDERO). PUEDE
OFRECERSE YOGUR NATURAL ELABORADO CON LECHE DE FÓRMULA
ADAPTADA.

A PARTIR DE LOS NUEVE MESES SE INTRODUCIRÁ EL HUEVO, COMENZANDO

POR LA YEMA, EN CANTIDADES CRECIENTES Y SIEMPRE COCIDO.
• 12 MESES: SE PUEDE ADMINISTRAR EL HUEVO
ENTERO Y LAS LEGUMBRES TRITURADAS.

ES IMPORTANTE INCORPORAR AL NIÑO A LA

MESA FAMILIAR.
3. PERÍODO DE ADULTO MODIFICADO
ES CONVENIENTE ADMINISTRAR LOS LÍQUIDOS O PAPILLAS EN VASO O TAZA TAN PRONTO COMO EL NIÑO LO
ADMITA.

PROBABLEMENTE LOS 12 MESES ES LA EDAD ADECUADA PARA RETIRAR LOS BIBERONES, ADAPTÁNDONOS AL
DESARROLLO DE CADA NIÑO.

LA TRANSICIÓN DE LÍQUIDOS A PURÉS ES UN CAMBIO IMPORTANTE EN LA ALIMENTACIÓN Y EL NIÑO NECESITA TIEMPO

PARA ADAPTARSE.

AL INTRODUCIR ALIMENTOS TRITURADOS HAY QUE EMPEZAR POR UNA CANTIDAD PEQUEÑA, YA QUE ES NORMAL QUE
TARDE DÍAS O SEMANAS EN ACEPTARLOS.

A ESTA EDAD SE LE PUEDE INCORPORAR ACTIVAMENTE A LAS COMIDAS FAMILIARES Y PERMITIR QUE COMA Y BEBA
SOLO.
 ALIMENTACIÓN DE LOS NIÑOS DE 12 A 24 MESES
CONSIDERACIONES
• ES BUENO MANTENER LA LECHE MATERNA O
FÓRMULA ADAPTADA DE CONTINUACIÓN HASTA LOS
2 AÑOS. ES RECOMENDABLE AMPLIAR AL MÁXIMO LA
GAMA DE ALIMENTOS, DE MANERA QUE A LOS 2 AÑOS
PUEDA COMER CASI LO MISMO QUE LOS ADULTOS.
EN EL SEGUNDO AÑO, EL NIÑO QUIERE HACER COSAS POR SÍ MISMO.
APRENDER A COMER SOLO. EL ADULTO ES RESPONSABLE DE LA
PROVISIÓN DE ALIMENTOS Y EL NIÑO, DE COMER.
• A LO LARGO DE ESE PERIODO, EL NIÑO TIENE UNA DISMINUCIÓN
FISIOLÓGICA DEL APETITO, PORQUE SU VELOCIDAD DE CRECIMIENTO
DISMINUYE. LOS NIÑOS SUELEN SER CAPRICHOSOS EN CUANTO A SUS
PREFERENCIAS POR DETERMINADOS ALIMENTOS Y SU RECHAZO
A OTROS. SI LES DEJAMOS ELEGIR, LA DIETA SERÁ MONÓTONA Y
REPETITIVA. LAS DIETAS SELECTIVAS, CON POCOS ALIMENTOS, PUEDEN
SER DEFICITARIAS EN ALGUNOS NUTRIENTES.
LA EDUCACIÓN ES FUNDAMENTAL EN LA ADOPCIÓN DE HÁBITOS ALIMENTARIOS
CORRECTOS.
LOS PADRES SON UN MODELO A IMITAR POR LOS NIÑOS: SI COMEN Y DISFRUTAN DE UNA
ALIMENTACIÓN VARIADA, ESTÁN EDUCANDO NUTRICIONALMENTE A SUS HIJOS.

LA ACTITUD MÁS ADECUADA ANTE LOS PERIODOS DE INAPETENCIA TÍPICOS DE ESTA

EDAD ES:
• NO PREMIAR NI CASTIGAR CON ALIMENTOS.
• NO OFRECER ALIMENTOS ALTERNATIVOS.
• NO ALARGAR EL TIEMPO DE LAS COMIDAS.
• NO DRAMATIZAR NI PERMITIR LA MANIPULACIÓN.
 ALIMENTACIÓN DE LOS 2 A LOS 6
AÑOS
LA EDAD PREESCOLAR ENGLOBA EL PERIODO DESDE QUE EL NIÑO
ADQUIERE AUTONOMÍA EN LA MARCHA HASTA QUE EMPIEZA A ASISTIR
REGULARMENTE A LA ESCUELA. EN ESTA ETAPA SE ESTABLECEN LAS
PREFERENCIAS Y AVERSIONES ALIMENTICIAS QUE ESTARÁN
CONDICIONADAS POR LAS COSTUMBRES FAMILIARES.

ES UNA ÉPOCA DE FORMACIÓN DEL GUSTO ALIMENTARIO, PARA EL QUE

EXISTEN CONDICIONANTES GENÉTICOS, SOCIALES, CULTURALES E
INTRAFAMILIARES.
CARACTERISTICAS DEL NIÑO DE 2 A 6 AÑOS
EXISTE UNA REDUCCIÓN DE LAS NECESIDADES
NUTRITIVAS Y DEL APETITO.
A VECES LA MADRE INTERPRETA ERRÓNEAMENTE
ESTA FALTA DE APETITO COMO UN SIGNO
PATOLÓGICO Y TIENDE A AGOBIARLE, FORZÁNDOLE
O SOBREALIMENTÁNDOLE.
 ALIMENTACIÓN DEL NIÑO
ESCOLAR
ES UN PERIODO DE GRAN VARIABILIDAD INTERINDIVIDUAL DE LOS HÁBITOS,
INCLUIDO EL ALIMENTARIO O EL DE LA ACTIVIDAD FÍSICA Y CON UN AUMENTO
PROGRESIVO DE INFLUENCIAS EXTERNAS A LA FAMILIA, COMO SON LOS
COMPAÑEROS, LA ESCUELA Y LAS TECNOLOGÍAS DE LA INFORMACIÓN Y LA
COMUNICACIÓN.

EN EL PERIODO DE LA EDAD ESCOLAR, LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE ES

IMPRESCINDIBLE PARA LA CONSECUCIÓN DE UN CRECIMIENTO Y DESARROLLO
ÓPTIMOS Y EL ACTO DE LA COMIDA DEBE SER UN MEDIO EDUCATIVO FAMILIAR
PARA LA ADQUISICIÓN DE HÁBITOS SALUDABLES QUE DEBEN REPERCUTIR EN EL
COMPORTAMIENTO NUTRICIONAL A CORTO, MEDIO Y LARGO PLAZO.
LA DIETA DEBE SER VARIADA EN LOS ALIMENTOS QUE
REPRESENTAN A TODOS LOS GRUPOS, PARA UN ADECUADO APORTE
DE NUTRIENTES Y ENERGÍA. TAMBIÉN DEBEN SER VARIADAS LAS
PROPIEDADES ORGANOLÉPTICAS DE LOS MISMOS, SABORES,
OLORES, COLORES, TEXTURAS, FORMAS, TAMAÑOS, YA QUE EL
COMPONENTE SENSORIAL ES MUY IMPORTANTE EN ORDEN A LA
ACEPTACIÓN Y DISFRUTE DE LA COMIDA. DEBE PREPARARSE CON
TÉCNICAS CULINARIAS DIVERSAS, PERO DESTACANDO MÁS EL
HERVIDO, COCIDO, VAPOR, HORNO Y PLANCHA QUE LA FRITURA.
 ALIMENTACIÓN EN LA
ADOLESCENCIA

DURANTE ESTE PERIODO AUMENTAN MUCHO LAS

NECESIDADES NUTRICIONALES, PRODUCIENDO IMPORTANTES
CAMBIOS ALIMENTARIOS. ADEMÁS, PUEDEN APARECER
DIVERSAS CONDUCTAS Y SITUACIONES DE RIESGO.
LA ALIMENTACIÓN DEL ADOLESCENTE DEBE FAVORECER UN
ADECUADO CRECIMIENTO Y DESARROLLO Y PROMOVER
HÁBITOS DE VIDA SALUDABLES PARA PREVENIR LOS
TRASTORNOS NUTRICIONALES.
LA ADOLESCENCIA ES UNA ÉPOCA DE ESPECIAL VULNERABILIDAD Y RIESGO, YA QUE SE PRODUCEN
UNA SERIE DE CIRCUNSTANCIAS QUE VAN A INFLUIR EN LOS REQUERIMIENTOS Y EN EL ESTADO
NUTRICIONAL:

SUELEN SER HABITUALES DE LOS ADOLESCENTES LOS SIGUIENTES:

• SUPRIMIR COMIDAS, GENERALMENTE EL DESAYUNO O LA COMIDA.

• COMER FUERA DE CASA REALIZANDO COMIDAS RÁPIDAS.
• TOMAR “PICOTEOS” ENTRE COMIDAS (GALLETAS, DULCES, HELADOS, FRUTOS SECOS, CHOCOLATES,
ETC.), QUE SUELEN TENER BAJO VALOR NUTRITIVO Y ALTO VALOR CALÓRICO, FAVORECIENDO LA
OBESIDAD, LA CARIES Y LOS MALOS HÁBITOS DIETÉTICOS.
• CONSUMIR DIETAS ESPECIALES: HIPOCALÓRICAS, VEGETARIANAS, MACROBIÓTICAS, LO CUAL
ORIGINA CARENCIAS DE VITAMINAS Y MINERALES SI NO SE CONTROLAN ADECUADAMENTE.