Mercado Leche Fluida

marzo 2023
Cesar Aros - Neruxy Marquez
Comportamiento de la
demanda

•La recepción de leche cruda que a nivel nacional alcanzó

2.218,4 millones de litros, la elaboración de quesos, el
principal uso que tiene la leche cruda en el país, cerró con
una baja del 0,9%, lo que supone 970 mil kilos menos
frente al mismo periodo de 2021, cayendo de 103,2 a
102,3 millones de kilos.
• Leche Polvo, Leche condensada, Crema , Leche fluida,
Manjar, Quesillo, Yogurt, Mantequilla, Suero en Polvo
Leche cultivada

•Por su parte, la elaboración de leche fluida cerró con una

caída de 3,6%, con 17,1 millones de litros menos respecto
del mismo periodo de 2021, pasando de 476,7 a 459,6
millones de litros.
Comportamiento de la demanda
Precio promedio pagado al productor, producción se concentra
en la región de Los Lagos

2021 $354 L

2022 Aumento 8,8%, $391,94 L

Demanda

146L percapita por año por persona, bajo lo que recomienda

167L percapita/promedio por persona recomendación FAO.

https://www.odepa.gob.cl/rubros/leche-y-derivados
Oficina de Estudio y Políticas Agrarias
Precios bienes •Entre el 2011 y el 2018 el consumo total de café en Chile aumentó un 175%,
con un posible crecimiento adicional de un 98% para finales de 2024, de
complementario acuerdo a un informe de Euromonitor.

s •La leche y el café son bienes complementarios, ya que aumentos del

consumo del café supondrán aumentos de la leche.
 Precios bienes complementarios
•Los precios mundiales del café se han moderado en el último año ante la perspectiva de una
mayor producción, a pesar de su último repunte en febrero, hasta casi 1,75 dólares la libra. El
último informe de la Organización Internacional del Café (OIC) señala que los precios medios
por libra de café se incrementaron en febrero un 11,4% respecto al mes anterior.

•En los cuatro primeros meses de cosecha, entre octubre y enero, las exportaciones de café
sumaron cerca de 39,9 millones de sacos, el 6% menos que en el mismo periodo de la
temporada 2021-2022. La caída es más pronunciada entre los cafés suaves (del 14% en los de
Colombia) frente a los menores descensos de las ventas de café natural de Brasil (-1,6%) y de la
variedad robusta (-2,9%)

Fuente: https://www.lainformacion.com/economia-negocios-y-finanzas/precio-cafe-modera-prevision-aumentar-produccion/2882781/
Precios bienes sustitutos
1. Leche de coco
2. Leche de almendras
3. Leche de cabra
4. Bebida de avena
5. Bebida de soja
 Preferencias y expectativas
 De marcas tradicionales a marcas alternativas o marcas propias (por ejemplo de leche Soprole a
leche Surlat).

 La leche y el yogurt, se vinculan directamente al contenido de CALCIO, VITAMINAS Y NUTRIENTES

que favorecen el funcionamiento de los huesos y diversos sistemas del organismo ‘Hacen bien’.

 Te enseñan desde chico que hay que tomar leche, que es importante para los huesos’, ‘uno
acumula calcio hasta cierta edad…24 años?’ ‘Es sano, nutritivo, un alimento completo’, ‘tiene
vitaminas, hierro, ayuda a la digestión’, ‘aporta cosas que otros alimentos no entregan’. ‘Los
niños lo necesitan, les fortalece la dentadura’.

 Es rico su sabor, la leche fría es refrescante LECHE Y YOGURTH. Considerados un APORTE

NUTRITIVO RELEVANTE, principalmente en hogares con hijos en edad de crecimiento, los
consumen en colaciones y entre comidas. Los varones 20-30 y los adultos 46-60, en su mayoría
no consumen habitualmente yogurt y esporádicamente consumen leche, excepto algunos que
valoran su sabor y beneficios para la salud. El resto que no consume o lo hace a lo lejos, se
distancia de la categoría por percibir menos beneficios para su edad. ‘ El calcio se absorbe hasta
los 30, luego de eso no’, ‘es más cuando uno es chico.

 Las mujeres y los varones de hogares con hijos pequeños declaran consumo habitual de leche y
yogurt. ‘Siempre les doy leche a mis hijos porque están en plena edad de crecimiento’.

Fuente.
https://www.odepa.gob.cl/rubros/leche-y-derivados
Oficina de Estudio y Políticas Agrarias
¿Qué le pedirían a los
productores aparte de bajar
los precios?
• BC1 hombres 20-30: Que innoven en
sabores de leche, más variedad.
• BC1 46-60: Más packs promocionales.
• C2C3 20-30: Más promociones y
concursos’
• C2C3 20-30 y 46-60 Mujeres: Más
sabores de yogurt.
• D Mujeres 31-45: Que todas las leches
tengan calcio adicionado.

Fuente.
https://www.odepa.gob.cl/rubros/leche-y-derivados
Oficina de Estudio y Políticas Agrarias