Energía y dinámica de

los sistemas biológicos

TERMODINÁMICA
¿Hacia donde?
La energía es necesaria para transformar.

¿Pero podemos tener una idea de en que consiste

dicha transformación?

¿Cuál es el curso que tomará?

Hacia el caos

 Un sistema ordenado se
transforma
espontáneamente en
desordenado
Este es el segundo
principio de la
termodinámica.

 La entropía (S) es una

medida directa de la
aleatoriedad del sistema.
 Mientras mayor el
desorden mayor es la
entropía.
La entropía como flecha del
tiempo
Algunos ejemplos más
La entropía del universo va en
aumento
Proceso espontáneo
∆Suniverso = ∆S sistema +∆S alrededor > 0

Proceso en equilibrio
∆Suniverso = ∆S sistema +∆S alrededor = 0
 Pensemos…

A partir de los valores de entropía absoluta,

calcule el cambio de entropía estándar de las
siguientes reacciones a 25°C
CaCO3(s) CaO(s) + CO2(g)
SCaO= 39 J/Kmol
SCO2= 213,6 J/Kmol
SCaCO3=92,9 J/Kmol
 Pensemos…

¿Cómo será el cambio de entropía en los

siguientes procesos?
Congelamiento del agua

Evaporación del etanol a temperatura ambiente

Disolución de la sacarosa en agua

 El hombre como sistema

Energía
Agua

Compartimentos

Homeostasis
El hombre
 Podemos pensar al hombre como un sistema.
 Un sistema es una parte específica del universo de
interés para nosotros.
Entropía de un sistema

Cuando ΔS > 0 Aumenta el desorden en el

sistema
Cuando  ΔS < 0 Disminuye el desorden en el
sistema
Tipo de sistemas
 Sistema aislado: No existe ningún intercambio con
el entorno.
 Sistema cerrado: No hay intercambio de materia
con el entorno pero si de energía
 Sistema abierto: Pueden intercambiar tanto energía
como materia.
 Estado estacionario
Sistema aislado
Sistema abierto Sistema cerrado

Dentro de los frascos hay agua.

Si queremos mantener el agua en el frasco hay que cerrar el frasco.
Si queremos mantener la temperatura del agua en el frasco y tener un estado estacionario
debemos realizar un gasto de energía.
Pensemos….
 ¿Qué tipo de sistema podríamos decir
que es el hombre?
Tipos de energía
El cuerpo humano es un sistema estacionario, ya que
incorpora energía a través de los alimentos, procesa
o transforma la energía aportada por ellos y la
intercambia con el medio exterior mediante el
trabajo, el calor y la radiación.
La energía se transforma en el sistema hombre y
también en otros sistemas.
Tipos de energía
¿Qué tipo de energías intervienen?

Central hidroeléctrica Tipos de energía

Pensemos…..
Combustión

¿Qué pasó con la hoja de

papel?

Las cenizas pesan menos

¿Por qué?
Primera ley de la termodinámica
La energía no se crea ni se destruye, sino que se
transforma, permaneciendo constante la energía del
universo.

NADA SE PIERDE, TODO SE

TRANSFORMA.
ENTALPÍA
 Para expresar el calor absorbido o liberado en un
proceso a presión contante se utiliza la entalpía.
 El hombre realiza procesos y por ende en el existen
variaciones de entalpía constantemente en el.
 Se representa con la H.
Cambio de entalpía (H)
El hombre utiliza la energía química almacenada en
los alimentos.

El cambio de entalpía es ∆H
∆H= H(productos) – H(reactivos)
Gráfico de los tipos de reacciones
Tipo de reacción química
 Procesos exotérmicos, liberan energía.
∆H < 0

 Procesos endotérmicos, absorben energía

∆H > 0

 El cambio de entalpía de los pasos individuales

conducen a la reacción global
Combustión completa

La combustión es un tipo de reacción exotérmica muy

utilizada por el hombre para proporcionar calor.
Reaccionan metano y oxígeno y se produce dióxido de
carbono y agua

CH4 (g) + 2 O2 (g) → CO2 (g) + H2O (l)

Calor liberado al entorno por el sistema

AH= -890 KJ
La entalpía de los reactivos es menor que la de los productos
Noticia de Clarín 14/08/2019

fuente: https://www.clarin.com/futbol/emiliano-sala-muerto-inhalar-monoxido-carbono-caiga-avion-canal-mancha

La tragedia del futbolista argentino

Emiliano Sala habría muerto por inhalar monóxido de

carbono antes de que caiga el avión en el Canal de la
Mancha.
El 21 de enero Emiliano Sala volaba hacia Cardiff para
sumarse a su nuevo equipo luego de despedirse de sus ex
compañeros del Nantes. En el trayecto, 
el avión cayó dentro del Canal de La Mancha y hasta
ahora la autopsia había determinado que su muerte había
sido por el impacto del choque.
Combustión incompleta
También existe la combustión incompleta .
Reaccionan metano y oxígeno y se produce
monóxido de carbono y agua.

CH4 (g) + O2 (g) → CO (g) + H2O (l) <

La energía libre de Gibbs

La energía libre de Gibbs, nos ayuda a determinar si

una reacción ocurrirá de manera espontanea.
Entropía del entorno

Cuando se lleva a cabo un proceso exotérmico en el

sistema, el calor liberado se acentúa los movimientos
de las moléculas.
ENTORNO
∆S entorno ≈ -∆H sistema AUMENTO
SISTEM
CALOR DE
A
ENTROPÍA
Entropía del entorno y temperatura
Energía libre

Finalmente, remplazamos T . ∆Suniverso por ∆G

∆G = ∆Hsistema - T∆S
Procesos espontáneos
 Todos los procesos ocurren con un cambio de
energía libre (∆G)
 Cuando el sistema está en equilibrio ∆G = 0
 Si ∆G < 0 el proceso ocurre de manera espontánea.
El proceso es exergónico y libera energía.
 Si ∆G > 0 el proceso no es espontánea. El proceso
es endergónico y consume energía.
 Pensemos…

¿Cuál es el ∆G de fusión del hielo a 20°C.

La entalpía y la entropía para la fusión del agua
tienen los siguientes valores.
∆fS= 0,0220 KJ/mol K
∆fH= 6,01 KJ/mol
RESUMIENDO
Transferencia de calor en un
sistema aislado
 Dentro de un calorímetro

Qabsorbido = Qcedido

Recordemos que el calor se mide en calorías o joules

1 cal = 4,186 J
Calorimetría
Calor específico
CALOR
 Calor que es necesario SUSTANCIA ESPECÍFICO 
entregarle a un gramo (cal/g.°C)

de sustancia para que Aceite 0,4

su temperatura Acero 0,115

aumente en un grado Agua 1

centígrado Agua salada 0,95

Alcohol 0,574
Aluminio 0,226
Amoníaco 1,07
Bronce 0,088
 Pensemos…

¿Qué cantidad de calor será necesario entregarle

a 23 gramos de hierro para que eleve su
temperatura desde 23°C hasta 45°C?
Valores energéticos de los alimentos

 Los alimentos se degradan y

liberan energía que se utiliza
para el funcionamiento y
crecimiento del organismo.
Esto se conoce como
metabolismo.
 Se da el mismo cambio de
entalpia para la glucosa
dentro del organismo humano
o cuando se quema o en el
aire
 La caloría es una unidad de
energía perteneciente al SI.
Sistemas biológicos y entropía
 El ser humano y todos los seres vivos necesitan
energía de su entorno para mantener su alto nivel
de organización.
Diablillo de Maxwell
Segundo principio de la
termodinámica


La Segunda ley afirma que la entropía de un

sistema aislado nunca puede decrecer.
Entropía en los sistemas biológicos
 En los procesos de formación de estructuras de los
sistemas biológicos, hay reducción de la entropía.
El valor calórico de los alimentos
 La energía que requiere el organismo se obtiene de
los alimentos.
 Cada alimento puede suministrar cierta cantidad de
energía, valor calórico.
 El valor calórico se puede calcular mediante un
calorímetro.
 Se agrega una cantidad conocida de alimento en A
con una atmósfera de O2.
 Se produce la combustión y se mide la variación de
temperatura.

El hombre como sistema integrado de
compartimentos
 Loa alimentos deben
atravesar el epitelio
digestivo para entrar
MEDIO
INTERN
O
al organismo
EESTÓ
PULMÓ
N
 La transpiración sale
MAGO
fuera del organismo.
RIÑON
HIGADO
PANCREAS
 La orina esta fuera del
sistema una vez en la
vejiga.
Los compartimentos dentro del
organismo.
 INTRACELULAR
 EXTRACELULAR
 INTRAVASCULAR
 INTERSTICIAL
Muchas gracias por su atención