CARBOHIDRAT

OS
EQUIPO 2:
CASTILLO VILLAVICENCIO ALEXIS.
CORTES AVALOIS ANA ELIZABETH.
CRUZ DELGADILLO MISAEL.
DELGADO AVILA BEATRIZ ELIZABETH.
GARCÍA SILVA AIRY MARÍA.
GONZÁLEZ JUÁREZ LIZETH PAOLA.
PÉREZ GONZÁLEZ MIRIAM GUADALUPE. l
3.1.1.QUÍMICAMENTE ¿QUÉ SON LOS HIDRATOS
DE CARBONO Y CÓMO ESTÁN CONFORMADOS?
Los carbohidratos o
glúcidos son moléculas
biológicas compuestas
principalmente por
carbono, hidrógeno y
oxígeno. Son los
compuestos orgánicos más
abundantes en la biósfera.
 Son uno de los principales nutrientes
en nuestra alimentación.
Estos ayudan a proporcionar energía
al cuerpo. Se pueden encontrar tres
principales tipos de carbohidratos en
los alimentos: azúcares, almidones y
fibra.
 El metabolismo de
los carbohidratos es muy importante
en todos los animales pues son la
fuente esencial de energía para el
organismo además de ser los
productos iniciales para la síntesis
de grasas y aminoácidos no
esenciales.
ESTRUCTURA DE LOS CARBOHIDRATOS
 Los carbohidratos se conocen como hidratos de
carbono, También se les llaman sacáridos o
azúcares.
 Como todas las biomoléculas, los carbohidratos
tienen tres elementos básicos: el carbono (C), el
hidrógeno (H) y el oxígeno (O).
 Son dos los grupos químicos que caracterizan a los
carbohidratos: el grupo carbonilo (-C=O) y el grupo
hidroxilo (-OH). El carbonilo se encuentra en
aldehídos y cetonas; el hidroxilo se encuentra en
los alcoholes.
 Las cadenas de carbohidratos tienen diferentes
longitudes, y los carbohidratos importantes a nivel
biológico pertenecen a tres categorías:
monosacáridos, disacáridos y polisacáridos.
 Un carbohidrato puede ser entonces
un aldehído o una cetona:
 si el grupo carbonilo se encuentra
en un extremo es un aldehído;
 si el grupo carbonilo se encuentra
en los carbonos intermedios es una
cetona.
Adicionalmente, un carbohidrato
posee varios grupos hidroxilo, por lo
que pueden ser considerados como
polialcoholes o polihidroxi.
Estructuralmente, los carbohidratos
son polihdroxi aldehídos o
polihidroxi cetonas y sus derivados.