Semana_13_SESION_01

Hidratos de Carbono

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Unidad 6
Hidratos de Carbono Importancia
Logro Los hidratos de carbono son una parte importante y saludable de una
dieta nutritiva. Para todos, incluso quienes tienen diabetes, algunos
Al finalizar la unidad, el alimentos que contienen hidratos de carbono tienen más beneficios
estudiante explica las para la salud que otros. Tanto los alimentos de granos enteros como las
características y verduras, los dulces y los refrescos tienen hidratos de carbono. Pero las
propiedades de los frutas, las verduras y los granos enteros suelen ser más sanos que los
carbohidratos. alimentos con azúcar, como los dulces y los refrescos, porque
proporcionan fibras, vitaminas y otros nutrientes.
Unidad 6
Hidratos de Carbono Contenido
Logro
Al finalizar la unidad, el
estudiante explica las 1. Carbohidratos, definición.
características y 2. Tipo de carbohidratos: Monosacáridos.
propiedades de los
carbohidratos. 3. Tipo de carbohidratos: Disacáridos.
1 Carbohidratos, definición
 Los carbohidratos como el azúcar de mesa, la
lactosa y la celulosa están todos hechos de
carbono, hidrógeno y oxígeno. Los azúcares
simples, que tienen fórmulas de Cn(H2O)n,
alguna vez se consideraron como hidratos de
carbono, de ahí el nombre de carbohidratos.

 En el cuerpo, la glucosa se oxida en una serie

de reacciones metabólicas conocida como
respiración, que libera energía química para
realizar trabajo en las células.
1 Carbohidratos, definición
¿ QUE FUNCIONES TIENEN LOS CARBOHIDRATOS?

 Fuente de Energía.

 Estructural en paredes celulares de vegetales y

bacterias.

 Reconocimiento y adhesión entre células.

 Identificación celular.
2 Tipo de carbohidratos: Monosacáridos.

Los monosacáridos son azúcares que tienen

una cadena de tres a ocho átomos de
carbono, uno en un grupo carbonilo y el resto
unido a grupos hidroxilo.

Hay dos tipos de estructuras de

monosacárido: En una aldosa, el grupo
carbonilo está en el primer carbono como un
aldehído, en tanto que una cetosa contiene el
grupo carbonilo en el segundo átomo de
carbono como una cetona.
2 Tipo de carbohidratos: Monosacáridos.
Un monosacárido con tres átomos de carbono es una triosa, uno con cuatro átomos de
carbono es una tetrosa, una pentosa tiene cinco carbonos y una hexosa contiene seis
carbonos. Puede usar ambos sistemas de clasificación para indicar el tipo de grupo
carbonilo y el número de átomos de carbono. Una aldopentosa es un monosacárido de
cinco carbonos que es un aldehído; una cetohexosa sería un monosacárido de seis
carbonos que es una cetona.
2 Tipo de carbohidratos: Monosacáridos.

PROYECCIONES DE FISCHER DE MONOSACARIDOS

Una proyección de Fischer, se dibuja con líneas verticales

y horizontales que representan la cadena de carbono.
2 Tipo de carbohidratos: Monosacáridos.

ESTRUCTURAS DE HAWORTH DE MONOSACARIDOS

La forma más estable de pentosas y hexosas son anillos

de cinco o seis átomos,
2 Tipo de carbohidratos: Monosacáridos.
PROPIEDADES QUÍMICAS DE LOS CARBOHIDRATOS

OXIDACIÓN DE MONOSACARIDOS REDUCCIÓN DE MONOSACARIDOS

3 Tipo de carbohidratos: Disacáridos

Un disacárido está compuesto de dos

monosacáridos ligados. Los disacáridos más
comunes son maltosa, lactosa y sacarosa.
3 Tipo de carbohidratos: Disacáridos
Conclusiones Conclusión

Los carbohidratos se clasifican como monosacáridos (azúcares simples),

disacáridos (dos unidades de monosacárido) o polisacáridos (muchas unidades
de monosacárido).

 Los monosacáridos son polihidroxialdehídos (aldosas) o polihidroxicetonas

(cetosas). Los monosacáridos también se clasifican por su número de átomos de
carbono: triosa, tetrosa, pentosa o hexosa.

 Los disacáridos son dos unidades de monosacárido unidas por un enlace

glucosídico. En los disacáridos comunes maltosa, lactosa y sacarosa hay al menos
una unidad de glucosa.